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对于美酒爱好者来说，能够尝到一瓶让自己心动难忘的酒，犹如寻到长相厮守的恋人一般，真是可遇而不可求的机缘。
在和异性结识交往的过程中，我们总会以各自的标淮去衡量对方的外在。虽然对高矮胖瘦、纤弱结实的喜好各不同，自己的感觉对了就是最好。
那么琳琅满目的美酒是如何施展她的魅力，让你拜倒在其裙下呢?WwW.JiUku365.Com
酒精度和酸味是葡萄酒最重要的两个味觉座标，常常决定了一瓶酒的体型，特别是白葡萄酒。
而酒精的高低和酸味的多寡，则直接由葡萄的成熟度所决定。进入成熟期的葡萄，糖份开始增加，越成熟，糖份越高，在发酵时约需17克的糖才能产生1%的酒精，采用越熟越多糖的葡萄，酒精度自然也越高。
在高浓度时会产生灼热感的酒精出现在只有11%到17%的各色葡萄酒中时，其实只会让不带甜味的葡萄酒喝起来显出温润与丰满。
所谓的酒体(英文的body或法文的corps)主要指的就是因酒精而有的重量感。像人的体重一般，酒精度越高，体重也越重。
不止是酒精，未发酵的残糖以及酵母水解产生的甘油也会提高酒的圆润感，让酒喝来更浓重一些。
葡萄成熟的过程不只是变得更甜，酸味也会跟着降低，显得比较柔和一些，不再尖酸咬口。
如果是酿红酒的黑葡萄，皮的颜色会变深，皮内的单宁也会从硬涩粗犷的质地，逐渐变成软柔滑细一些。
酸味和单宁涩味就像是人的骨架，越多酸味的葡萄酒喝起来会显得更高，也更瘦一些，越多的涩味常如大而硬实的骨骼，撑起高大的体格。
是什么造就了不同的体型?
1.气候
气候是影响葡萄成熟的最关键因素，在干燥炎热的葡萄酒产地，如法国的地中海岸，西班牙的中部高原或南澳大利亚等地的诸多产区，很容易就可以酿出高酒精的酒风，浓厚圆润，胖一些，因为酸味较低，也常显得矮壮。
在寒冷一些或比较多雨的产区，葡萄较难成熟，酿成的酒其酒精度低一些，有较多酸味，喝来较为清淡高瘦，少重量感，也较轻盈苗条一些。
跟体型一样，无论高矮或肥瘦，均衡是美味的前提，即使是酒精度非常高的重量级葡萄酒，虽然浓厚多酒精，但如果酒中能有足够的酸味与之均衡，也一样可以有玉树临风之姿。
只是，仅有在比较特别的气候区或特别的年份，较能够自然地产生这样的独特比例。
例如较高海拔的区域，日夜温差较大，能让高成熟的葡萄可以保留多一些的酸味，或如寒冷却多阳的采收季，即使糖分高，也能让酸味不会太快降低，保有新鲜与均衡。
2.葡萄品种
除了气候，葡萄品种的特性也会影响酒的体格和重量感，例如在加州，即使是种在同一片葡萄园里，甜度特别高的仙粉黛酿成的红酒会比已经颇浓重的赤霞珠还要再更浓，是葡萄酒世界里的大象级品种。
除了常达15%甚至17%的酒精度，仙粉黛的颜色与单宁也多，块头相当大，非常肥硕的口感，即使不留残糖也带著甜润，可稍掩盖带粗糙气的单宁涩味，喝上一口有如吃了一整根沾满美式烤肉酱的猪肋排。
酿造白葡萄酒的品种，如香气奔放的琼瑶浆，酒精度高而且酸味极低，即使是产自寒冷北地仍然是香浓甜润，甚至于还需要靠常有的苦味来均衡酒精。
但如果是极多酸且晚熟的雷司令，低酒精加上高酸，即使偶留残糖，仍常显得高瘦苍劲。
3.酿酒师
除了气候与品种天性，酿酒师也能改造酒的重量感。最直接的是提早或延迟采收。
例如澳洲猎人谷的赛美蓉白葡萄酒，在葡萄未成熟时就赶早采，即使是位在炎热的地区，仍能酿出相当酸瘦的白酒，酒精度通常仅有11%。有些酿造技术也能为葡萄酒增重。
例如在酿造霞多丽白葡萄酒时，酿酒师常会在橡木桶培养时进行搅桶，加速酵母水解，以产生更多增加甜润感的甘油。
更极端的例子是意大利北部的阿玛瑞恩瓦尔波利切拉，先将采收的葡萄经过风干让水份蒸发提升浓度之后再进行发酵与泡皮，酿成的红酒肥润浓厚，完全不同于一般清淡可口的瓦坡里切拉。
葡萄酒世界里尺寸最大，最为肥硕的酒种大多属于加烈酒。
因在发酵尚未完成就添加酒精中止，常留有许多天然的糖分，如年份波特，高达20%的酒精与一百多克的残糖，年轻时含有许多的单宁，不只是份量大，而且在肥厚脂肪下，仍布满着结实有力的大块肌肉。
但最奇妙的是，这些有如巨兽般的超浓红酒，既甜腻又粗犷，但在经过数十年的瓶中熟成之后，却又可能转化成相当优雅均衡的陈年风味，有如翩然起舞的巨兽，即使稍笨拙一些，但仍出乎意料地灵活有致。
葡萄酒或胖或瘦，如阿阿娜多姿的各式体态，自有其迷人与性感之处，除了各有支持与爱好者，在餐桌上也都有其佐餐的妙处，因为均衡不仅止在葡萄酒本身，也在于我们的饮食生活之间。
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这些醉酒状态你是哪一种？
今天总结了一些常见的醉酒状态，
下面，一起来看看你是哪一种吧!
歌王型
歌王型的小伙伴在醉酒后，全身的音乐细胞好像都被激活。民俗、摇滚、说唱全部手到擒来，绝对的中华小曲库。他们不在乎周围有没有人，只是全情投入地唱着，嗨着。
话痨型
顾名思义，话痨型指的就是在醉酒后喋喋不休，说个不停。话痨和歌王两种状态其实本质上并无不同，只是表达方式不一样而已。几杯酒下肚后，话痨们会恨不得抓着你说上个三天三夜，而且语速极快，音量极大。当然，他们并不会意识到自己的异常，也控制不了自己的语速和音量。
吃货型
不论是饭菜尚未上桌还是刚吃过大餐，吃货型的小伙伴在喝过酒之后必定四处觅食。好饿啊想吃XX服务员，麻烦快点呀会是你听到他们最常说的话。要想让他们闭嘴，那就给他们美食吧。
魅惑型
魅惑型也是常见的醉酒状态。这类人在喝醉后，常常在不经意间摆出各种pose，或者随意把玩一些小物件，安安静静的，一举一动尽显魅力而不自知。
疯狂型
相信大家都对疯狂型的人深有体会。这类人在喝醉后会陷入癫狂状态，开始各种不按常理出牌，各种释放自己的天性，要么唱唱跳跳，要么戏弄身边的同伴。
泪人型
一般来说，泪人型较常见于刚分手或者刚经历过重大挫折或打击之人。在酒精的作用下，人们的情绪通常更容易表现出来。如果遇到这样的朋友，什么也别说，准备好纸巾，陪他们痛痛快快地哭一场吧。当然，哭过之后，别忘了告诉他们，一切都会好起来的!
冷静型
冷静型可是小编最羡慕的状态。在开怀畅饮后，这类人依然能控制住自己的行为，谈吐时分寸依旧，不吵不闹，优雅如往常。
酣睡型
若是能在睡前小酌几杯后倒头就睡，那绝对是极好的状态。但如果是外出聚会或者独自一人时，酣睡型的朋友们可千万注意，喝酒前一定要记得先找一个能送自己回家的朋友呀。
泄密型
泄密型的小伙伴分分钟能让友谊的小船说翻就翻。如果跟他们分享自己的秘密，无论你嘱咐多少遍千万要保密，几杯酒下肚之后，他们很可能一转身就大声地告诉大家：天啊，你们知道吗，不过，他们也不是有意的哦，因为他们也许根本就不知道自己喝醉时说了些什么!
再来一杯型
再来一杯型的小伙伴喝酒不为了其他，纯粹只是因为爱酒。同时，他们酒量极佳，大有众人皆醉我独醒的风范，往往在笑看旁人各种醉后憨态时，能淡定地来上一句再来一杯。
在看过小编整理的这几种醉酒状态后，你找到自己属于哪种类型了吗?哈哈，不要试图问小编是哪种类型，小编可不会告诉你自己是话痨型。
四种葡萄酒风格哪一种是你的菜？
葡萄酒专家是如何选购最理想的葡萄酒的?小伙伴们大概已经开始瞎猜了。是不是所有的专家都有一本选择葡萄酒的《圣经》帮助他们发现伟大葡萄酒的蛛丝马迹?
事实上，大量的品鉴经验以及对同行间葡萄酒风味的讨论很大程度上帮助专家在选择葡萄酒的时候挑到最有代表性和最有意思的酒款。也许你没有机会像专家一样品鉴如此数量众多的葡萄酒。但是以下一些基本的知识系统可以帮助你在选择自己喜欢的葡萄酒时了解自己喜爱的葡萄酒风格。
将风味复杂的红葡萄酒风格简单得区分成四种看起来稍许简单了一些。但是这四种风味其实帮助你很好得诠释了大部分葡萄酒的风格。以下挑选一些我最喜爱的美国葡萄酒来互相对比。各位小伙伴，哪一款会是你的菜呢?
优雅型VS强劲型
很多人在品鉴一款葡萄酒的时候都会使用优雅这个词，听起来好像这款酒一下子就高级起来，但是强劲这个词就要中性得多。在风味上，优雅的葡萄酒往往比强劲的葡萄酒轻质而精简。相比之下强劲的葡萄酒，一如其名字，往往更加油润，充满奶油和张力。有些希腊的白葡萄酒，品尝之后那种强劲的感觉甚至可以像吞吃了一整颗鸡蛋一样撑满你的口腔。
果香型VS鲜美型
关于葡萄酒的风味，果香应该是最基本的，当然果香当中往往还包裹了很多药草或者植物的芳香。举个例子，西拉是一种发源于罗纳河谷北部的葡萄品种，一般会被描述成带有培根和橄榄的风味。但是产地不同的西拉在风格上就完全不同了，譬如澳洲的设拉子，虽然和罗纳河谷的西拉是同一种葡萄，但往往会被做成水果炸弹。
文酒、武酒、壮胆酒 你喝的是哪一种？
自从杜康造出了美酒，中国的酒文化，平添出许多美丽的故事。看着外国人喝酒，总觉得像中国人在品茶，只有优雅，决不痛快。中国人喝酒，向来没有什么深度可言，这样的喝法，才叫喝酒。外国人喝群酒总少不了要打架;中国人却不，越多人喝，喝得越醉越哥们。
中国人的喝酒法○主要有十种喝法
1、闲酒据说刘伶喝的那就叫闲酒，也就是功夫酒，也是大多数中国人喝的酒，是侃大山的酒。你还别小看他，不喝则罢，一喝，居然醉了三年。中国人的闲洒就是这样喝的，大山也是这样侃的，要不那关公怎么会去战秦琼呢?都是酒话罢了。
2、文酒李白先生，只要是喝醉了酒，最好是喝得烂醉，就能写出很好的诗来，而且越醉就写得越好。那首《将进酒》的诗好不好?自然让人觉得那酒有如黄河之水天上来的感觉。所以说李白要是没酒，大概他写的诗也就没什么味感
3、武酒却说那武松一下子喝了十八碗酒，径向景阳岗走去，竟然碰到了那只可怜的大虫，三五除下就把它给打趴了。所以这酒也叫英雄酒。武松不喝这酒，也就不醉了，不醉的话也就不会在大青石上睡着了，不睡着的话也就过了景阳岗了，断然碰不到什么老虎。
4、疯酒黑三宋江虽然为人仗义，但却是个规矩人，心里只有朋友和那小官帽儿，虽然做得不大，但也很实在。要不是那一壶疯酒，他就不会在浔阳江酒店的墙壁上写下了：心在山东身在吴，飘蓬江海谩嗟吁。他时若遂凌云志，敢笑黄巢不丈夫。这么一首诗，那不说明你也想造反?那你宋江不是疯子才怪呢!所以当他酒后醒来时，居然吓得装疯卖傻了。
5、壮胆酒汉高祖胆子也并不大，当然他能够挥剑斩白蛇，靠的就是那口酒气。所以《史记》上说：高祖醉，曰：壮士行，何畏!乃前，拔剑击斩蛇。要知道蛇生来怕酒，这蛇让高祖的一身酒气一薰，自然就动荡不得，任凭发落了，因此高祖借酒壮胆，当作一条死蛇，一剑下去，切成两断，成就了他汉家基业。所以，要想成就一番大事业的人，就要有点酒气豪肠，否则遇到力所不能及的时候，又该怎么办呢?
6、权贵酒听说当年宋太祖为了江山稳固，一把鼻涕一把泪地在大将面前哭着，别人不明白他的意思，要不是那一杯酒，看来是没辙了!他说：当时你们把黄袍加在我身上，说不定哪天，别人也把黄袍加在你们身上，你们不想做皇帝才怪呢!自古皇帝老儿至高无上，但你的官不让人做也要有理由。有了酒，再给以钱财，就说明你是哥们，讲义气!所以这酒就叫权贵酒，外加一点好处，你不喝也得喝啊!知趣的喝了自己走一边，要不知趣，那可有身败名裂的危险!
7、阶级斗争酒当年项羽在鸿门，那是什么居心啊，是明显的阶级斗争立场。他项羽会那么好心请你喝酒吗?请你来，肯定是要算计你，要你的人马，要你的财权，要你的地盘，甚至要你的命。结果把刘邦吓得去上了茅房，然后叫张良转送上一对玉碧，一双玉斗跑了。气得那范增把送给他的玉斗摔碎，切齿咬牙。8、愁酒屈子大夫大概不怎么会喝酒，所以他才会说出众人皆醉我独醒的话来。他要走的时候，怕沉江不死，还自己抱着一块大石头跳了下去，这是何等的壮烈啊。据说当时还有位老医者，往江中倒入雄黄酒，想要醉晕江龙，以保这位爱国诗人的身体。想想看，这是何等的悲苦所至。所以每年的端午，喝点雄黄酒，那叫闷酒、愁酒和苦酒。不过老实说，现代医学证明，雄黄酒有毒，最好是不要再喝了。
9、快活酒只有像孙猴子那样，大闹蟠桃筵的时候的那种喝法，才叫快活酒。有句歇后语说了孙悟空赴蟠桃会--不请自到。大圣却拿了那些百味八珍，佳肴异品，走入长廊里面，就着缸，挨着瓮，放开里痛饮一番。孙猴子在那种腾云驾雾的地方醉了，要吃就吃，想喝就喝，吃喝不完，还带下山来给他的猴子猴孙一起快活，那才真的叫快活呢!
10、浪漫酒卓文君和司马相如私奔，放着富家小姐不做，跑去开了一家酒店，那是有原因的。小夫妻掏点自家水酒，双坐对饮，弹琴嬉笑，吟诗作赋，真是叫不羡鸳鸯不羡仙呢!你说说，这小夫妻的日子，岂不是过得很有情调，很浪漫吗?
白酒、啤酒、红酒哪一种酒对身体伤害更大?
酒在我们中国可以算得上是具有千年的文化，之所以酒会流传到现在，这是因为酒对于我们身体来说就有一定的保健养生效果。如今现在很多人在成都聚会，几乎都是少不了酒的熟话说，无酒不成宴席。对于那些比较内向的人，喝上一点酒之后在交流方面就会有很大的勇气，这样不仅可以带来很大的帮助，就连社交的问题都解决了，但是众所周知，大量喝酒可以对于我们的肝脏有很大的侵蚀伤害。
随着社会发展不断的进步，酒的种类大致分为三种白酒，啤酒，红酒。那么哪一种酒对于我们的人体伤害更大呢?关于这个问题，可能很多人都会考虑过，其实这三种酒白酒对于肝脏损害程度是最大的，其次就是红酒，然后才是啤酒。难道只是和它们的度数有关系吗?让我们一起来普及一下吧!
白酒、啤酒、红酒哪一种酒对身体伤害更大?可能和你想的不一样
白酒在我们国家可以算得上是影响比较深的，从古至今白酒的地位可以说得上是不可动摇的。通常白酒的主要原材料就是谷物，俗称粮食酒也有人称之为粮食精。通过这句话的描述就能够知道白酒是一种无色透明的，而且味道非常的香醇甜美，口感也是爽滑的。白酒曲有高度，酒精的含量通常高于40度，甚至还有达到70多度以上的，酒量不行的人可能喝上一点酒就会失去知觉。但是白酒就有活血化瘀暖胃的功效，可以促进你的身体的血液循环，去除体内的湿气，如果你白酒喝得过多，就会损伤你的肝脏。白酒的最佳度数应该是49.5度，如果低于这个度数或者是高于这个度数对于身体都不会有太大的好处，而且喝酒的时候一定要限量。
正常的红酒都是通过葡萄汁发酵而成的，可以说得上是这三种酒当中对身体最有益的一种酒。红酒是三种酒当中唯一一个含碱性比较高的酒类，它可以综合体内的酸性，对于我们的身体来说具有很大的好处，与此同时，中老年人能够适当的喝一些红酒的话，可以有效的预防心脑血管疾病的产生。
如今现在啤酒被称之为大众的饮料，啤酒多半都是由大麦芽淀粉和啤酒花发酵而成。它的酒精含量是非常低的，富含有各种的营养成分，因此被称之为液体面包。喝完酒之后在人体的体内就会产生大量的热量，一瓶啤酒相当于三个鸡蛋的热量，所以说啤酒喝得过多，会增加你的脂肪，最常见的就是啤酒肚了，所以说为了能够达到身体健康的肢体平衡还是少喝啤酒为妙。
以上这三种酒各有各的好处，各有各的缺点，如果你能够正确的对待，再根据自己自身的条件而定每天适当的喝上一些，或许对于我们的身体就会带来很大的帮助。白酒的酒精含量是比较高的，其实就是红酒和啤酒损伤肝脏的程度通常都和酒精的含量对比有很大的关系，多半是成正比的。无论你喝哪一种酒，酒精浓度越高的越能说明我们的肝脏代谢会非常的类对于肝脏的伤害也是比较大的。
牛栏山五大系列产品盘点 您喜欢哪一种？
有一个身影总是不经意的出现在我们眼中：无论是在炎炎夏日傍晚的路边摊，还是在冬季热气腾腾的火锅周围，亦或是街头巷尾的商超、食肆中，我们总是能看见牛栏山二锅头的身影。牛栏山二锅头作为很多酒友口中的民酒经常出现在餐桌上，那么各位酒友知道牛栏山二锅头主要有那几个系列产品吗?今天小酒瓶和大家分享的就是这个小知识。
面对琳琅满目的二锅头产品，掌握了解其主要系列产品是非常必要的，下面就让小酒瓶一一道来吧，不足之处欢迎各位酒友补充、指正!
在小酒瓶看来市面上的牛栏上二锅头主要分为五个系列：
经典二锅头系列
百年牛栏山系列
牛栏山珍品系列
牛栏山陈酿系列
传统二锅头系列
下面就让我们依次认识下这些系列产品吧。
一、经典二锅头系列
价位：52经典牛栏山(500ml)375元/瓶
42经典牛栏山(500ml)310元/瓶
评价：黄色的酒瓶上印有祥云和龙的图案，经典大气。除了精致典雅的包装设计，轻酌一口酒液，二锅头独有的味道和绵柔甘冽的口感能瞬间传输给全身。
二、传统二锅头系列
价位：56传统二锅头(500ml)107元/箱
46传统二锅头(500ml)99元/箱
评价：绿色的玻璃瓶贴着红色的标签，摆在货架上不用多看也能认出这是咱牛酒的二锅头，传统二锅头系列中最被大家熟识的产品了，不少酒友家中常备。亲民的价格，独特的味道，这款产品深受消费者喜爱。
三、牛栏山陈酿系列
价位：52牛栏山陈酿(500ml)177.9元/箱
42牛栏山陈酿(500ml)167.9元/箱
评价：牛栏山陈酿是这个系列是最被人熟悉的产品：透明的玻璃瓶贴上一张绿色的标签，包装简单却充满了朴实的味道。
从它投入市场以来，凭借消费者的口碑走进千家万户，成为令业界瞩目的超级大单品，它将牛栏山亲民、质朴而不失京味、时尚的品牌形象诠释得淋漓尽致。
四、百年牛栏山系列
价位：52百年牛栏山(400ml)587元/箱
评价：百年牛栏山系列的牛栏山百年陈酿的酒瓶造型别致陶瓷罐很有古时候酒坛的风格
这款酒在不少人心中有着难以撼动的地位堪称经典是一款集亲民的价格、独特的外表足够的内涵为一体的酒
五、牛栏山珍品系列
价位：52牛栏山珍品(1000ml)375元/箱
评价：牛栏山珍品系列同样是涵盖了不同度数，满足不同饮用者的需求。口感方面入口甘润、回味悠长，受到很多酒友的认可，感兴趣的酒友可以试一试。
上面的价位是小酒瓶在京东的牛栏山官方旗舰店查询的价格，其实牛栏山的产品不仅仅是今天提到的这几种，从十几元的陈酿系列到几百元的经典系列牛酒满足了广大消费者的各种需求，如果聚会或者自饮酒友们会选择那款产品呢?还是会有其他的选择?欢迎大家在评论区留言讨论!
常见的几种葡萄酒瓶塞 你更喜欢哪种？
瓶塞是葡萄酒的守卫者，它能防止酒液受到污染或氧化。如今，市面上的瓶塞可谓是五花八门，各具特色。除了软木塞这位老大哥，还有哪些值得关注的瓶塞呢?
一、软木塞
软木塞(Cork)也称为天然塞，它享有葡萄酒守护神的美誉。这种瓶塞已经有上千年的历史，据考证，早在公元前1世纪，以弗所古城(Ephesus)的居民就已经开始用软木塞来封存葡萄酒了。它由栓皮栎的树皮制成，这种树木主要种植在地中海沿岸，其中葡萄牙种植最多。虽然近年来，软木塞的市场份额逐渐下降，但它仍是许多生产商首选的瓶塞。
利：软木塞柔软而具有弹性，能够很好地封住瓶口，但也不至于完全隔绝空气，而是让适量的空气进入瓶中，有利于葡萄酒慢慢发展出更多复杂的香气，但这只是针对优质的葡萄酒。
弊：软木塞容易受到环境的影响，温度与湿度的波动都会引起酒塞的变化，导致萎缩，让过量的氧气进入瓶中从而氧化葡萄酒。它还有一个致命的缺陷，即软木塞污染(Corked)，它由一种叫做TCA，即三氯苯甲醚的物质引起，会带给葡萄酒难闻的气味，例如旧报纸、湿纸板和湿狗味。
二、螺旋盖
螺旋盖(ScrewCap)是瓶塞行业的新贵，逐渐获得了越来越多葡萄酒生产商的青睐。螺旋盖最初只是用于封装品质低劣的葡萄酒，所以许多消费者误以为它就是廉价酒的代名词。然而，经过数十年的发展，螺旋盖已经摆脱了原来的形象。自2000年起，许多生产商开始采用这种瓶塞，包括之前非常排斥它的旧世界国家。如今，澳洲与新西兰国家很多高端的葡萄酒都使用螺旋盖来封瓶。
利：首先，采用螺旋盖封瓶的葡萄酒无需任何开瓶器就能轻松开瓶，操作很方便。其次，这种瓶塞不存在软木塞污染，且不容易受到环境的影响。
弊：螺旋盖密封得非常严密，很少有空气可以进入，对于需要适量氧气来帮助陈年的葡萄酒来说不是一件好事。此外，这种瓶塞有时也会给葡萄酒带来打火石或臭鸡蛋等还原性气味。
三、人工合成塞
人工合成塞(SyntheticCork)通常是采用合成塑料制品制成的。这种瓶塞成本低，且可回收利用。它在外形上和功能上与天然塞相似。一些著名的生产商还推出了采用甘蔗聚合物制成的合成塞。
利：人工合成塞具备软木塞的功能，就是能让适量的氧气进入瓶内，利于葡萄酒发展。此外，它不存在软木塞污染的风险。
弊：人工合成塞的密封性不如软木塞，有时会让过多的氧气进入瓶中。它只适用于短时间内饮用的葡萄酒，不适合陈年潜力强的葡萄酒。
四、复合塞
复合塞(AgglomeratedCork)由软木颗粒与粘结剂混合而成，其在短期内的功效与天然塞相似，制作成本也很低。
利：复合塞不容易受到环境的影响，也很少出现软木塞污染的问题。
弊：它在开瓶时容易破裂，且品质不太稳定，粘结剂有可能会融入酒液中，不利于身体健康。与人工合成酒塞一样，它也不适用于长期陈年的葡萄酒。
除了以上的瓶塞外，还有一种叫做DIAM的酒塞。这是一种将软木塞颗粒制成粉末状，然后剔除其中含有TCA和其他引起缺陷性气味的成分物质，再将粉末重新捏造的瓶塞。如今勃艮第(Burgundy)许多精品葡萄酒生产商倾向于采用这种独特的酒塞，例如勒弗莱酒庄(DomaineLeflaive)、路易亚都酒庄(MaisonLouisJadot)和宝尚父子酒庄(DomaineBouchardPereFils)等酒庄。未来，葡萄酒生产者也许会有更多新奇的选择。
喝酒是一种心情 品酒是一种境界！
大家都知道品酒的时候要观色、摇杯、闻香、品味、总结。其中品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出恶心的漱口声音。那么为什么不能优雅的一口咽下或豪气的一口闷掉?今天与大家聊一聊喝酒和品酒的区别!
1.喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界。
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞：烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
2.入口后的技术动作是什么?
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
3.口腔中的短短数秒品味的是什么?
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
4.为什么同一款酒，不同人的感受会有差异?
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变，最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同。
喜欢西拉？这些葡萄酒可能也是你的菜
西拉是全世界最流行的国际品种之一，其酿制的葡萄酒酒香浓郁，口感饱满，具有极佳的陈年能力，颇受葡萄酒爱好者青睐。下面介绍7款与西拉相似的红葡萄酒，帮大家换换口味。
西拉(Syrah)是世界上最最流行的国际葡萄品种之一。它最早种植于法国罗讷河谷(RhoneValley)地区，现在该地区仍然是西拉的经典产区。
一般来说，西拉所酿造的葡萄酒酒体中等，单宁紧实，展现出黑莓、甘草、皮革和茴芹的风味，陈年潜力极佳。它既可以搭配风味浓郁的牛排和各类野味等菜肴，也可以单独饮用，因此深爱喜爱。今天，小编在此为大家介绍几款与西拉风格相似的葡萄酒。如果哪一天你想换个花样，不妨考虑这些选择。
1.赤霞珠
如果你喜欢西拉，那么赤霞珠(CabernetSauvignon)应该也会符合你的胃口。赤霞珠被称为红葡萄品种之王，用其酿制的葡萄酒颜色深沉，风味浓郁，口感强劲，通常含有醋栗、黑加仑和香料的味道，酒体介于中等至饱满之间。
波尔多(Bordeaux)左岸是赤霞珠最经典的产区之一。在这里，赤霞珠常常和梅洛(Merlot)及品丽珠(CabernetFranc)一起混酿，其中赤霞珠占主导地位。这些葡萄酒年轻时十分强劲，陈年潜力大，具有黑色水果以及橡木桶的香气，陈年后单宁会逐渐变得柔和，并发展出雪茄盒和雪松的味道。
加州(California)纳帕谷(NapaValley)与索诺玛(Sonoma)也是赤霞珠的经典产区。这里的赤霞珠葡萄酒单宁丰富，结构紧实，富含浓郁的黑色水果风味，相当美妙。此外，你也可以尝试澳洲或者智利的赤霞珠葡萄酒，可能会有意料不到的收获。
2.皮诺塔吉
皮诺塔吉(Pinotage)是南非的标志性品种，是由黑皮诺(PinotNoir)和神索(Cinsault)杂交培植而得到的葡萄品种。皮诺塔吉通常有着李子、黑莓的果味。随着时间推移，它还会发展出与西拉相似的烟熏、甘草和巧克力的风味。
3.歌海娜
歌海娜(Grenache)个大皮薄，能酿造出果味馥郁，口感醇厚的葡萄酒。一般来说，用歌海娜酿制的酒款带有樱桃、草莓和覆盆子的果味以及胡椒、烟熏和甘草的风味，陈年后还会有皮革和太妃糖的味道，相信喜欢西拉的你也会喜爱这个品种。
葡萄酒 一种考验见识与品位的饮品
见识决定宽度，品位决定高度，在现代社会里，这句话显得特别在理。目前，白酒和啤酒似乎已在人们的视线中渐行渐远，而葡萄酒作为一种健康饮品正逐渐步入人们的生活，更是各大高大上场合上必不可少的部分。不过，作为一种有着深厚文化底蕴的饮品，葡萄酒可不是随便喝喝就行了的，首先选酒配餐就是一个大学问，接着就是选用何种酒杯来侍酒，最后就是达到合适的侍酒温度，这都要求我们的见识和品味能跟上时代发展的步伐。本文就让我们来看看我们应该如何挑选葡萄酒、如何品葡萄酒等问题。
1.起泡酒
袅袅升起的气泡、晶莹剔透的酒液、还有那丰富多彩的风味，很难让人抵挡得住起泡酒的诱惑，其口感酸爽，风味多样，不仅开胃化腻，而且可与各色餐前小食搭配。起泡酒需要在冰冻之后才能展现其新鲜果味与活泼酸度，5-7℃是最佳侍酒温度，一般在冰箱中冰冻2个小时就可以达到。此外，年份香槟(VintageChampagne)的侍酒温度稍高，可在7-10℃，这样才能激发出其烤面包和饼干气息。
好马配好鞍，好酒当然就需要好杯具来搭配。起泡酒一般都采用笛形杯，其杯身细长的特点不仅能延长气泡停留的时间，让我们更久地欣赏优美的气泡，而且还能突现出酒的香气。
2.酒体轻盈的干白葡萄酒
干白葡萄酒是海鲜类料理的绝配，其劲爽的口感不仅能突现海鲜的鲜美，而且还能丰富酒的结构。一般而言，颜色越浅的白葡萄酒，其酒体越轻盈，而酒体轻盈的白葡萄酒最适合在7-9℃饮用，也就是在冰箱中冰冻1.5个小时左右。
通常，干白葡萄酒都采用杯口收窄、杯肚较大的高脚杯，因为这样的杯子不仅将果香和花香集中，而且能将酒液直接导向前腭，起到平衡酸度和果味的效果。
3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒介于红白葡萄酒之间，是一种非常容易搭配食物的葡萄酒，不管是海鲜类、白肉类还是红肉类，搭配起来都不会显得很突兀。就其理想侍酒温度来讲，颜色越浅的桃红酒，酒体越轻，适饮温度也越低，通常在9-12℃，即在冰箱中冰冻不超过1.5个小时。
酒体饱满的桃红葡萄酒大多选用杯口略微收窄的高脚杯，这样能让我们更能深切感受到成熟的果味;而年轻活泼、口感偏甜的桃红葡萄酒则最好选用杯口略微外翻的高脚杯，这样的杯形能将酒液导向舌尖，让人体最能感受甜度的部分充分接触到酒液。
4.酒体饱满的白葡萄酒
风味浓郁的飞禽肉类料理适合采用酒体饱满的白葡萄酒来搭配。酒体饱满的白葡萄酒通常结构复杂，有层次，适合在10-13℃下饮用。一般而言，受橡木桶影响越小的白葡萄酒，其理想侍酒温度越低，而像勃艮第白葡萄酒(BourgogneBlanc)由于经过橡木桶陈年，一般理想侍酒温度也在13℃上下。
经典的霞多丽酒杯杯肚圆、杯口宽是酒体饱满型白葡萄酒的最佳搭档，因为这种杯形能将酒的酸度和风味恰到好处地送达口腔中的相应位置，达到完美品鉴的效果。
5.酒体轻盈-中等的红葡萄酒
这类红葡萄酒众多，如酒体轻盈的博若莱新酒(Beaujolais)、瓦坡里切拉红(Valpolicella)等，酒体中等的基安帝(Chianti)、罗讷河谷丘红(CotesduRhone)，还有众多的黑皮诺(PinotNoir)，是搭配风味较淡的红肉类料理的理想用酒。一般这类酒的理想侍酒温度在12-16℃上下，为的就是保证其果味的新鲜以及口感的平衡。通常，这类酒只需在冰箱中冰冻45-60分钟即可达到理想适饮温度。
基安帝风格的高脚杯，杯口略为收窄，适合用于那些酸味活泼、以果香和矿物质风味为主的红葡萄酒;而杯肚更大的黑皮诺葡萄酒杯则适合风味复杂、酒体适中、口感雅致的红葡萄酒。
6.酒体饱满的红葡萄酒
常见的波尔多红葡萄酒大多都属于酒体饱满型红酒。此外，用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)等酿制的红葡萄酒也酒体偏于饱满，这类酒是风味浓郁的红肉类料理如烧烤等的绝配。通常，酒体饱满的红葡萄酒适合在16-18℃下饮用，这样能营造出一种口感饱满、单宁圆润、酸度均衡的感受。我们通常所说的室温对于这类酒来说其实有点偏高，只需在冰箱中冰冻25分钟即可达到理想饮用状态。
波尔多杯是酒体饱满型红葡萄酒的不二之选，其杯肚大而圆的特点能让酒液得到充分氧气，释放出这类酒中的果味，并柔化其单宁，达到圆润的口感。
江湖客栈、市井酒馆、都市酒吧 你喜欢哪一个？
题记：假如说酒是国人流淌的血液，那么酒馆则是国人寄予灵魂的所在。
文/酒评君酒评网主编资深酒评人(微信号：9919385)
90后乃至80后的年轻人，对酒馆的印象大多源自中国武侠文学或者古典名著，又或者是鲁迅那篇叫做《孔乙己》的小说。无论是孔乙己排出九文大钱温两碗酒、一碟茴香豆的满意，还是店小二，切二斤牛肉再来一壶好酒的豪爽，有酒有肉有故事，成为国人对酒馆最美好的想象。
小时候第一次饮酒，是在镇上的一个小酒馆。不像现在，把客人请到家里吃饭是最高礼遇，那时候吃饭下馆子才是有面儿的事儿。记得那天父亲很兴奋，答应我们小孩子喝点酒。吃的什么菜已经记不清，唯一印象深刻的老板娘端上来温过的白酒，香香的，辣辣的。
能像大人一样饮酒，让我们几个孩子都很兴奋。虽然只是舔一舔，闻一闻，但这已经足以显示男子汉的气概。吃完走出门，发觉外面飘起了雪花，极冷的夜，身上却呼呼冒着热气。
从那以后，雪天，酒馆，朋友，便成至今最美好的回忆之一。
围炉夜饮成为最美好的记忆
现如今，都邑高楼林立，各色酒店饭馆比比皆是。穿梭在巨大建筑之间，周旋于各种酒局上的人们行色匆匆，似乎再也找不回当年的那种闲适和满意。
伴随赵晨的那首《成都》被广为传唱，玉林路上的那个小酒馆也成为网红，开始变得火爆起来。然而真正的酒馆应该是都邑中最温情的存在，它的包容、轻松和随意，可以让人临时忘记疲乏和压力。
当妻离子散、家破人亡的林冲在风雪中躲进路边一家小酒馆，喝一口酒，吃一口怀中的牛肉时，那一刻再苦再悲，想必也可以略微喘口气;当江湖上各色人等碰到沙漠风暴，齐聚龙门客栈时，哪怕里面再多凶险，进门的那一刻似乎也可以稳定一下情绪。一个有酒有肉有温和的小酒馆，足以安慰那些灵魂漂泊、孤独无处诉说的人们。
相比一言不合又打又砸的武侠世界的酒馆，布满生活气息和市井味道的老酒馆，似乎更加接地气。在四川乃至全国，这类的老酒馆还可以见到。不同于那些高档酒店，这类酒馆一般远离喧嚣，藏于闹市之外，似乎只有本地人才能找到。
老酒馆一般隐藏在巷子里
假如说现代都市的咖啡厅当是阳春白雪的慢生活，那么这种老酒馆就可以说是下里巴人度过休闲时间的好地方了约上三五好友，烫上一壶老酒，再点几个小菜，可以聊点事儿，也可以啥都不聊，就这么慢慢的喝，慢慢的咂摸，消磨一整个下午;或独坐独酌，挑几根凉面，嘴唇碰着酒碗，嗞的一声，高度白酒一下就让大爷古铜色的脸透出些许红润来;要不，来几盘长叶子牌，十来块钱就可以娱乐上一天。
在这里，香烟的缭绕、茶的味道、酒的芬芳、汗的气息，相混而成，各种布满感官刺激的味道和这里的人一样，悠闲而充实。而酒馆里的酒杯酒盏，和穿梭的酒客，日复一日，演绎着淳朴的生活画卷。
布满市井味道的老酒馆
在都邑的另一边，现代化的建筑栉次鳞比，跟传统酒馆形成鲜亮的对比。不断加快的生活节奏高度压缩了人们的休闲空间，而各种高频次的酒局越来越令人目不暇接，与老酒馆酒客们的闲适相比显得格格不入。随着越来越多的年轻人逐渐成长为社会的中流砥柱，80、90后年轻人开启了自己的社交方式。
不同于老一辈酒客钟情于高度老白酒，新一代的年轻人对酒的选择更加广泛。葡萄酒、精酿啤酒、日本清酒、韩国烧酒，还有米酒、果酒等口感舒适、香气简单的白酒。他们的消费频次在降低，但消费金额却在提高，他们愿意为更好的餐、酒和环境买单。
现代酒吧
因此愈来愈多的产品个性鲜亮、环境小众另类的小酒馆开始流行。虽然少了武侠小说中的那股江湖气息和传统老酒馆的那种市井味道，但年轻人的小酒馆多了几分明亮和活力。在这里，饮酒可能不太重要，作为年轻人的社交场所，轻松愉快才是最主要的基调。
社会在不断地变迁，文化在不断地进展，人们的接受度也在提高。作为排解压力、使人放松的酒馆，最大的特点就是包容。一杯酒下肚，众生平等，至于是什么酒，有那么重要吗?
葡萄酒是一种考验见识与品位的饮品
见识决定宽度，品位决定高度，在现代社会里，这句话显得特别在理。目前，白酒和啤酒似乎已在人们的视线中渐行渐远，而葡萄酒作为一种健康饮品正逐渐步入人们的生活，更是各大高大上场合上必不可少的部分。不过，作为一种有着深厚文化底蕴的饮品，葡萄酒可不是随便喝喝就行了的，首先选酒配餐就是一个大学问，接着就是选用何种酒杯来侍酒，最后就是达到合适的侍酒温度，这都要求我们的见识和品味能跟上时代发展的步伐。本文就让我们来看看我们应该如何挑选葡萄酒、如何品葡萄酒等问题。
1.起泡酒香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、阿斯蒂(Asti)
袅袅升起的气泡、晶莹剔透的酒液、还有那丰富多彩的风味，很难让人抵挡得住起泡酒的诱惑，其口感酸爽，风味多样，不仅开胃化腻，而且可与各色餐前小食搭配。起泡酒需要在冰冻之后才能展现其新鲜果味与活泼酸度，5-7℃是最佳侍酒温度，一般在冰箱中冰冻2个小时就可以达到。此外，年份香槟(VintageChampagne)的侍酒温度稍高，可在7-10℃，这样才能激发出其烤面包和饼干气息。
好马配好鞍，好酒当然就需要好杯具来搭配。起泡酒一般都采用笛形杯，其杯身细长的特点不仅能延长气泡停留的时间，让我们更久地欣赏优美的气泡，而且还能突现出酒的香气。
2.酒体轻盈的干白葡萄酒长相思(SauvignonBlanc)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)
干白葡萄酒是海鲜类料理的绝配，其劲爽的口感不仅能突现海鲜的鲜美，而且还能丰富酒的结构。一般而言，颜色越浅的白葡萄酒，其酒体越轻盈，而酒体轻盈的白葡萄酒最适合在7-9℃饮用，也就是在冰箱中冰冻1.5个小时左右。
通常，干白葡萄酒都采用杯口收窄、杯肚较大的高脚杯，因为这样的杯子不仅将果香和花香集中，而且能将酒液直接导向前腭，起到平衡酸度和果味的效果。
3.桃红葡萄酒
桃红葡萄酒介于红白葡萄酒之间，是一种非常容易搭配食物的葡萄酒，不管是海鲜类、白肉类还是红肉类，搭配起来都不会显得很突兀。就其理想侍酒温度来讲，颜色越浅的桃红酒，酒体越轻，适饮温度也越低，通常在9-12℃，即在冰箱中冰冻不超过1.5个小时。
酒体饱满的桃红葡萄酒大多选用杯口略微收窄的高脚杯，这样能让我们更能深切感受到成熟的果味;而年轻活泼、口感偏甜的桃红葡萄酒则最好选用杯口略微外翻的高脚杯，这样的杯形能将酒液导向舌尖，让人体最能感受甜度的部分充分接触到酒液。
4.酒体饱满的白葡萄酒霞多丽(Chardonnay)、维欧尼(Viognier)、教皇新堡白(Chateau-du-PapeBlanc)
风味浓郁的飞禽肉类料理适合采用酒体饱满的白葡萄酒来搭配。酒体饱满的白葡萄酒通常结构复杂，有层次，适合在10-13℃下饮用。一般而言，受橡木桶影响越小的白葡萄酒，其理想侍酒温度越低，而像勃艮第白葡萄酒(BourgogneBlanc)由于经过橡木桶陈年，一般理想侍酒温度也在13℃上下。
经典的霞多丽酒杯杯肚圆、杯口宽是酒体饱满型白葡萄酒的最佳搭档，因为这种杯形能将酒的酸度和风味恰到好处地送达口腔中的相应位置，达到完美品鉴的效果。
5.酒体轻盈-中等的红葡萄酒博若莱(Beaujolais)、基安帝(Chianti)、罗讷河谷丘红(CotesduRhone)、黑皮诺(PinotNoir)
这类红葡萄酒众多，如酒体轻盈的博若莱新酒(Beaujolais)、瓦坡里切拉红(Valpolicella)等，酒体中等的基安帝(Chianti)、罗讷河谷丘红(CotesduRhone)，还有众多的黑皮诺(PinotNoir)，是搭配风味较淡的红肉类料理的理想用酒。一般这类酒的理想侍酒温度在12-16℃上下，为的就是保证其果味的新鲜以及口感的平衡。通常，这类酒只需在冰箱中冰冻45-60分钟即可达到理想适饮温度。
基安帝风格的高脚杯，杯口略为收窄，适合用于那些酸味活泼、以果香和矿物质风味为主的红葡萄酒;而杯肚更大的黑皮诺葡萄酒杯则适合风味复杂、酒体适中、口感雅致的红葡萄酒。
6.酒体饱满的红葡萄酒赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)、波尔多红
常见的波尔多红葡萄酒大多都属于酒体饱满型红酒。此外，用赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、西拉(Shiraz)等酿制的红葡萄酒也酒体偏于饱满，这类酒是风味浓郁的红肉类料理如烧烤等的绝配。通常，酒体饱满的红葡萄酒适合在16-18℃下饮用，这样能营造出一种口感饱满、单宁圆润、酸度均衡的感受。我们通常所说的室温对于这类酒来说其实有点偏高，只需在冰箱中冰冻25分钟即可达到理想饮用状态。
波尔多杯是酒体饱满型红葡萄酒的不二之选，其杯肚大而圆的特点能让酒液得到充分氧气，释放出这类酒中的果味，并柔化其单宁，达到圆润的口感。
元宵掉在葡萄酒里是一种怎样的体验？
若是一提吃元宵喝葡萄酒。有人会说：啊，这也能配呀?还有人会说：天呢，这能好吃么?但是小编觉得葡萄酒和元宵其实是天生的一对儿!
元宵与美酒
笼统来说，馅料不同的元宵适合搭配不同风格的葡萄酒。甜元宵与甜葡萄酒为伍，咸元宵则与干型葡萄酒为宜。
甜元宵与甜型葡萄酒
元宵的甜味会使葡萄酒的甜味变淡，所以在选择葡萄酒时应该选一些偏甜型的类型。最好要比元宵甜，这样搭配反而会增加口感的甜美度。
如果不喜欢太甜腻的滋味，那么搭配可口的白葡萄酒也是不错的选择。甜蜜的元宵与微酸的白葡萄酒相结合，酸甜中和，唇齿留香。
咸元宵与干型葡萄酒
有甜元宵肯定就也有咸元宵。咸元宵多以肉馅为主，往往可以搭配干型葡萄酒解油腻。酒香混着鲜肉的浓香，让人忍不住大快朵颐。
〔红酒元宵〕
逢年过节葡萄酒没喝完怎么办?放久了，影响品质，扔掉又可惜。不防考虑一下用葡萄酒煮元宵，尝试时尚与美味相结合的新吃法。
做法：
1、清水中加入葡萄酒，比例1：1.
2、待水煮沸之前下入元宵。(温馨提示：如果水开后再放入元宵容易煮破。)
3、待元宵煮熟后盛入碗中即可享用。
温馨提示：
葡萄酒煮开后酒味挥发，平常不喜欢喝酒的朋友也可以放心享用。喜爱甜口的可以再加一点白糖。红红的汤，白白的元宵，既暖心、暖胃又养眼、养颜!
将葡萄酒加热饮用在特定的情况对人体有诸多好处，可以预防缓解感冒、适当调节女性痛经、暖腰肾、驱寒、促进消化、改善睡眠质量!对宫寒体虚的女性尤其有益!
怎么样，这个花式吃法只要有瓶红葡萄酒就足够啦，不妨选上一款自己心仪的酒，与美味的元宵来一场舌尖上的碰撞吧。
雅文邑：一种葡萄蒸馏酒
雅文邑是一种葡萄蒸馏酒，它的历史比干邑(Cognac)早150年。虽然人们常常将二者混淆，但事实上雅文邑在酿酒葡萄品种、产区、蒸馏工艺、香气、口感和质地方面与干邑有很大差别。在法国西南部的加斯科尼(Gascony)有这样的说法：雅文邑，不是已知最著名的酒，但最有品位的人都知道它。
干邑通常由大酒商(negociants)控制，酒商负责将来自该产区的不同葡萄酒混酿，而雅文邑是由小型独立酿酒户酿制。传统雅文邑，就像是酒庄装瓶(estate-bottled)葡萄酒，是来自单一年份、单一葡萄园，小批量酿制的。即使是小型的干邑酒商，每年可出产40,000瓶干邑，对比之下，较大的雅文邑独立酿酒户每年仅出产不足200瓶雅文邑。
雅文邑距干邑产区150英里，距大西洋海岸100英里。雅文邑产区下面有三个子产区，即下雅文邑(BasArmagnac)、泰纳雷泽(Tenareze)和上雅文邑(HautArmagnac)。
对雅文邑而言，蒸馏工艺非常重要。酿酒的葡萄品种有巴科22A(Baco22A)、鸽笼白(Colombard)、白福儿(FolleBlanche)和白玉霓(UgniBlanc)。雅文邑在蒸馏时，可使用传统的铜制壶式蒸馏器，但大多数情况下，使用的是柱式蒸馏器，这样蒸馏出的雅文邑酒精度较低，约为52%。与干邑相比，雅文邑的口感和风味更为丰富和复杂。典型的雅文邑带有干果的香气(梅干、葡萄干和无花果)，酒体属于中等或饱满，其酒精有时会比较粗糙。
雅文邑在桶中熟成15至25年，才能达到最佳状态。雅文邑的熟成过程是在桶中完成的，因此，瓶中熟成并不能为雅文邑带来多少好处。装瓶之后的优质雅文邑，放置几十年后，如果人们觉得口感有所不同，很可能并不是酒变了，而是人的味觉与几十年前不同了。
一般说来，酒精度越高的雅文邑品质越好。《法国优质白兰地权威指南之雅文邑》的作者查尔斯尼尔(CharlesNeal)如是说：传统雅文邑酒精纯度(proof)为92至98。对非年份的优质雅文邑而言，酒标上标有超陈(HorsDage)，则意味着用于混酿的酒均已在木桶中熟成10年或10年以上。
判断一瓶雅文邑品质怎样，要看其果味、酒精度和橡木味是否达到平衡。酒液应呈深琥珀色，香气含杏脯、李子干、香草、奶油太妃糖、丁香、肉桂、椰子，以及一丝花香，口感醇厚丰满。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。