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品酒作为一门学问，需要建立在你对葡萄酒基础知识的了解之上。借助你对葡萄品种、年份、酒庄以及酿造工艺等内容的掌握，可以更轻易地品味出葡萄酒的细节。我们常听到的关于品酒的步骤，除了基本的观色、闻香与品味之外，还有哪些值得我们注意的小细节呢?
1.避免饱餐
很多人肯定都有此类的误解：如果不饱餐一顿的话，品酒的过程中会更容易醉倒。然而，实质上食物会影响品酒时的嗅觉与味觉感受，所以至少在品酒前1个小时用餐以保证口腔清洁，同时需要确保不要食用一些诸如大蒜、洋葱、酸豆等带有明显气味的食物。
2.敢于提问
在葡萄酒的领域，永远都没有蠢问题，对于葡萄酒了解得越多，越能感受到它带给你的快乐。为了尽可能多地掌握信息，不要害怕在品酒时提出问题。你可能会觉得自己对葡萄酒知之甚少，但是品酒作为一个循序渐进的过程，需要不断实践和积累。同时，为了更好地了解一款酒，除了对酒的风味提出见解，还可以更多地了解一款酒的酿酒工艺。
3.食用苏打饼干
尽管之前说，尽量避免在品酒之前进食，但是可以在品酒的过程中食用饼干。脆饼干可以帮助你在品鉴不同的酒的间隙清洁口腔，尤其是当你品尝完重酒体高单宁的红葡萄酒准备品鉴白葡萄酒时，饼干可是保持敏锐味觉的利器。
4.学会吐酒
对葡萄酒的品鉴并不需要像人们逛酒吧一样，杯杯下肚才过瘾。品酒时，酒桶可是必不可少的小助手。如果你需要品很多款酒，保不准就醉倒了，品鉴的过程中享受美酒是一部分，从中获取关于葡萄酒的重要信息也是非常重要的~
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当喝白酒时我们喝的是什么？
在鸡尾酒、红酒等时尚酒类的围追堵截中，白酒与当下追求时尚与个性的年轻人之间的距离仿佛越来越远。但实际上，在中国酒坛叱咤了千年风云的白酒又怎会轻易落败呢?而且，对于中国人来说，白酒可以包罗万千。
当我们喝鸡尾酒时，喝的是一种时尚与活力;当我们喝红酒时，喝的是一种健康与氛围;当我们喝啤酒时，喝的是一种热情与欢畅。
那么，当我们喝白酒时，我们喝的是什么?
如同上文所说，白酒其实包罗万千。所以，喝白酒时，也是在喝时尚、活力、健康、氛围、热情、欢畅，但更重要的是友情。
或许，有人会质疑，白酒具有社交属性，红酒同样也具有社交属性，凭什么说喝白酒喝的是友情呢?君不见在各类商务场合中，举着红酒杯觥筹交错者比比皆是吗?
当然不一样。商务场合中，注重的是交情而非友情，商务人士在用红酒拉近彼此之间的感情同时，也限定了彼此之间的距离。也就是说，关系可以拉近但却难以交心。所以，红酒或是在聚会中与人保持距离的共饮，或是在独处时与世界保持距离的浅酌。
而白酒，却是能够将人与人、人与世界之间的距离消弭殆尽的魔水。
在白酒交际的场合里，人与人从陌生到熟悉，只需要一杯酒的时间。英国诗人约翰盖伊曾经说过酒杯里竟能蹦出友谊来，说的正是这样的情况。如果与陌生人在一起喝酒时，能够感受到愉悦，那彼此就很容易成为朋友。而由此结成的友谊，往往能够延续一生，因为，白酒是最能够体现热情的东西。
于是，白酒成为联络与维持友情的重要载体，出来喝两杯成为朋友之间的默契所在。
从古至今，白酒都在友情中发挥着巨大的能量，只是古人都酒诗百篇一生大笑能几回，斗酒相逢须醉倒。，今人则更倾向于一切都在酒里。古人蕴藏在诗中的浓情厚意，被今人浓缩成了四个字：不醉不归。
近来特别流行一句话，叫做生活不止眼前的苟且，还有诗与远方。但是，对于大多数人来说，却应该是生活不止眼前的苟且，还有酒与朋友。因此，冯唐最喜的是在一个有雨有肉的夜晚，和你没头没尾的分一瓶酒。
而每逢毕业，同学分别寄语同学录，使用频率最多的话就是，希望我们的友谊像酒一样醇厚。或许，大家都还未曾识得酒滋味，但都已领悟到了友情与酒两者的相似。所谓花开一时，酒香一生，友情确实如酒，历久而弥香。
所以，当我们在喝白酒的时候，我们其实喝的是友情啊。
盲品时 葡萄酒颜色能告诉我们什么？
一、红葡萄酒
1.紫色(Purple)：大部分品质较佳，具有陈年潜力的年轻葡萄酒。
2.樱桃红(Cherry)：酒体较轻的红葡萄酒，比如采用黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)酿制的葡萄酒，以及博若莱(Beaujolais)、希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西兰红葡萄酒。
3.深红色(Crimson)：红葡萄酒最典型的色泽，范围较广。
4.深紫红色(Mulberry)：很可能是马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或来自气候炎热产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)。
5.红棕色(ReddishBrown)：很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙色色调，则属于内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征，如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希(BrunellodiMontalcino)。如果带有黑色色调，则可能为来自南非或澳大利亚的红葡萄酒，且该酒虽然成熟却不属于是老酒。
二、白葡萄酒
1.近乎无色(AlmostColorless)：鸽笼白(Colombard)、白诗南(CheninBlanc)、苏瓦韦(Soave)、慕斯卡德(Muscadet)、年轻夏布利(Chablis)或商业化廉价混酿白葡萄酒。
2.黄绿色(GreenishTinge)：如果葡萄酒颜色非常浅，则很可能为德国白葡萄酒;如果带有金色色调，则很可能为澳大利亚白葡萄酒。
3.浅色/浅黄色(Pale/PaleYellow)：大部分年轻干型白葡萄酒，范围较广。
4.金黄色泽(YellowGold)：来自欧洲的白葡萄酒在光照充裕、经过陈年或含有残留糖分的情况下，呈金黄色泽。琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)，以及加利福尼亚州和澳大利亚出产的霞多丽(Chardonnay)一般呈金黄色泽。
5.深金色泽(DeepGold)：优质甜白葡萄酒，这种酒在陈年后，颜色逐渐向棕色靠拢，而不会衰退。
三、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的色调和深浅程度差异很大。这种酒呈现何种颜色，除受酿酒品种影响外，还会受酿酒工艺影响。一般来说，带有紫色色调的桃红葡萄酒很可能采用现代化酿酒工艺酿制，而带有橘黄色色调则表明部分酒液被氧化。靠盲品来对桃红葡萄酒做出判断，是非常困难的。
中秋节我们该喝点什么酒
月到中秋分外明，转眼又是一年中秋节。中国人向来喜欢热闹，走亲访友期间饮酒助兴，推杯换盏必不可少。那么在中秋佳节我们该喝点什么酒呢。下面就让佳酿小编来给众位客观一一道来。
白酒
明月几时有，把酒问青天。
古时杜康酿酒，我们的祖先将甘冽的清泉、芬芳的禾粟与对天地的敬畏酝酿在一起。面对中秋佳节，白酒自是人们的第一选择。
出去助兴以外，适量饮用白酒有益身体健康。白酒中含有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物等，其中有些成分具有医疗保健作用。适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。
除白酒之外，还有一些酒水适宜在中秋饮用。
葡萄酒
菡萏花迎金板舫，葡萄酒泻玉壶浆。
月色迷人，伴着诱人的红葡萄酒，若即若离的甜蜜，若隐若现的酸涩，温香扑鼻，怎能不让人心醉。
在酒类饮料中，红酒的酸碱度在ph2至ph2.5之间，跟胃液的酸碱度相同，可以促进消化、增加食欲、降低血脂、软化血管。并且可以帮助激活我们人身当中的免疫神经网络，减缓衰老。
除了超市选购葡萄酒外，还可以和佳酿小编一起学如何自酿葡萄酒：
1、把新鲜的葡萄洗干净，沥干水份，并放到容器里捏碎。
2、在上面撒上白糖(葡萄和糖的比例是10：3)，然后把容器密封(要留三分之一的空间给它产生气体)。
3、发酵二十四小时后，开盖并用筷子搅拌。每天搅动一下，持续一周时间以防上面的葡萄长霉。一星期后发酵转为平缓期。
4、另备干净容器，控干水分。将过滤好的葡萄汁液倒入新容器里密封发酵一周。之后将葡萄酒再过滤一遍。
5、如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。把它打成泡沫，把它放入酒中。然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。
桂花酒
水晶宫里桂花开，神仙探几回。红芳金蕊绣重台，低倾玛瑙杯。
八月的丹桂飘香，此刻阖家来上一杯桂花酒，上口带桂花香，微甜，颇有特色。相传太白饮此酒，成诗百篇。故历来文人到长安，专饮桂花稠酒。此酒口感醇厚，色呈琥珀，分外引人。
古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。该酒有开胃醒神、健脾补虚的功效。另外，桂花性温，桂花酒尤其适用于女士饮用。
有人说桂花酒好喝不好买，既然如此为什么不学着自己酿造呢？
1、选取新鲜桂花筛去杂质，摘掉梗
2、把厨房纸打湿，轻轻地擦去桂花上的尘土
3、装入容器中，加少许糖腌渍几小时
4、准备冰糖和枸杞子
5、用干净的白纸做成椎形小漏斗，把枸杞子和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖
6、封好瓶口。好了，剩下的一切交给时间吧
先腌一下桂花，是为了能在装瓶后能快速沉下去，否则怕变质。前几天最好每天把瓶子摇晃几下，有利于冰糖溶化。桂花别放太多，太多了酒会有苦味。
提示
适量饮酒有益身体健康，但是千万不要意气用事，切忌贪杯。
葡萄酒品鉴时应该注意的礼仪
不管是在哪种品酒场合，品酒活动都会有一个约定俗成的规定。从品酒的顺序到购酒事项，以下将告诉大家哪些是需要注意的事情。
着装：除非对穿着有明确规定，否则没必要穿得太正式。如果是参加商家举办的品酒晚会，可以穿着便服前去参加品酒，晚上参加品酒活动的人们一般都是下班后直接过去的，穿得太正式了反而会对自身形象起到负面作用。如果品酒活动是在酒庄或酿酒厂的参观活动里举行的，则可以随意穿着，因为这类活动一般会选择在周末或假日安排品酒活动。
品酒的禁忌：参加品酒活动时，不要喷洒浓烈的香水或剃须水。因为浓烈的气味会掩盖酒的香味，影响你品酒的判定正确性。因此如果要喷香水尽量喷气味淡雅的。除此之外，一个满身浓烈气味的人会让周围的人对你产生负面形象。因为即使你介意这种气味，别人也可能介意。另外品酒时最好不要抽烟，因为香烟的气味会熏过所有酒的气味。从而令人产生误觉。
携带物品：如果您需要做笔记或记录活动的感想，可以带上笔记本和笔以便随时记录。您还可以记下酒标上的资讯与对酒的感想心得。会有助于你区分曾经品尝的美酒。
购酒：尽量根据自己需要选择合适自己口味的葡萄酒，如果是在酒庄，可以适当买一些葡萄酒做为答谢，一般大的酒庄不会期望每位访客都买酒。如果是在葡萄酒商店，也可以在品尝后回家慢慢考虑后再决定是否购买。
品酒五步走帮助我们更好的品鉴葡萄酒
在拿到一瓶好酒的时候，我们总想要好好品一下，可是品酒和喝酒不一样，品酒是一门学问，品酒的基础建立在对葡萄酒基础知识的了解之上，包括葡萄品种、采摘年份、酒庄，还有酿造工艺等等。在品尝葡萄酒之时，如果能借助这些已知信息，你会更轻松地品尝出葡萄酒的味道。当然，这个过程是建立在反复实践之上的，因为你的味觉就如同你的记忆一样，需要在你的脑海里形成一个完整的形象、香气与风味的立体图。
品酒前的注意事项
品酒前要避免食用一些辛辣刺激性食品的同时还要保证口腔清洁湿润，品酒前尽量不要刷牙，因为葡萄酒的味道有可能被牙膏的味道掩盖。
品酒的步骤观色、闻香、品味、吐酒和归纳。
第一步：观色
将葡萄酒倒入酒杯中观察葡萄酒的颜色和透明度，通过观察葡萄酒颜色的深浅、透明度和浑浊度可以得出葡萄酒很多的信息。
第二步：闻香
品酒闻香是葡萄酒品鉴的重要步骤，观察完葡萄酒的颜色之后就开始闻香了。葡萄酒的真正魅力是来自它那极其广泛、美妙无穷的香气。从葡萄酒的香气几乎能告诉你关于这杯酒的葡萄的种类、是否过桶、产地与陈年等等讯息。
闻香的方法有两种：第一种是将酒杯放在桌面上，弯下腰来，将鼻孔置于杯口部闻香;第二种是将酒杯慢慢端起，稍稍倾斜，将鼻孔接近液面闻香。使用第一种方法，可以迅速地比较并排的不同酒杯中葡萄酒的香气。第一次闻香所闻到的气味很淡，因为只闻到了扩散性最强的那一部分的香气。所以，第一次闻香的结果不能作为评价葡萄酒香气的主要依据。
另外摇杯能促使葡萄酒香气的释放。摇杯时要注意，酒杯应该放置在桌面上，以酒杯底座为中心，运用手腕的力量，轻轻地晃动酒杯，然后把鼻子靠近酒杯，深深地吸一下，判断葡萄酒的气味。
第三步：品味
品尝啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸涩度。在吞下酒之前，迅速地在口中漱一遍，让你的口腔充分接触到酒液，深切体会葡萄酒的风味、结构和酒体。
对于葡萄酒品鉴而言，品尝是重中之重的环节，葡萄酒口感构成包括甜味、酸味、单宁、酒精和风味物质。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反复在口腔中进行搅动，好让葡萄酒的香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
第四步：吐酒
当葡萄酒进入口中后，就已经呈现了其绝大多数的风味特征。大多数葡萄酒专业人士都认为吐酒不会过多影响对葡萄酒的品鉴判断。
吐酒可以防止醉酒，一场品鉴会上，酒款数量绝对不少，吐酒可以保持头脑清醒，在面对多款葡萄酒品鉴时，可以将品鉴进行到底。而且，有些品鉴者不喜欢频繁品酒时酒精带来的灼热感，而吐酒则可以帮助减弱酒精对喉咙带来的刺激。
第五步：总结
总结是指在品尝完葡萄酒之后对葡萄酒综合质量的具体描述，是主动抓住话语权的关键。品尝葡萄酒时做品鉴笔记是一个很好的习惯，因为不是每个人都能将每次品鉴的细节完整记在脑海中。如果做了品鉴笔记之后可以方便以后使用。
品酒其实是一项智力游戏，这一点是大多数过于关注品酒表面细微差别的品酒指南所忽略的。自信而大胆地陈述自己的观点，往往会让你成为话语的主角。因为品酒根本就没有固定答案，是一项仁者见仁，智者见智的智力竞赛。
我们喝的酒去哪了？
美国膳食指南(2015版)的专家报告中，推荐的健康食谱简要概括为多吃蔬菜、水果、全谷、低脂或无脂奶制品、水产品、豆类和坚果;成年人适量饮酒;少吃红肉和加工肉制品;少吃加糖食品饮料喝精粮。其中成年人适量饮酒一般被认为是健康膳食的一部分，对适合饮酒的人群而言适量饮酒有利于心血管健康。
适量饮酒的量是多少呢?根据中国营养学会制订的《中国居民膳食指南(2011修订版)》中建议，成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，成年女性一天饮用酒的酒精量不超过15g。这里所说的酒精量是纯酒精量。按照不同酒的度数，可以算出其中含的酒精量。酒的度数衡量酒的烈性程度，通常指在20℃时酒体中含乙醇的百分比，如常见的53的酱香型白酒中，100mL(约2两)含有53mL乙醇。乙醇密度约为0.8g/mL，也就是说100mL酒里面有大概42g乙醇。而根据成年男性每天不应超过25g酒精摄入量的推荐，我们大概每天在喝60mL(约1两2钱)酒以内就是符合膳食指南的要求。
可是事实又果真如此么?酒一旦入口，就会在我们体内的各个消化器官里消耗，30-60分钟内我们的血液内的酒精含量就会达到峰值。我们喝下的酒精中的10%能随我们的呼吸、排汗以及尿液中排出，剩余的90%会在体内分解或代谢掉，这其中胃能吸15%左右的酒精，小肠吸收75%。
被我们身体吸收了的酒精绝大部分酒精都会肝脏进行代谢，因为肝脏存在两种特殊的酶：乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒精分子中的两个氢原子分离，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子分离，使乙醛被分解为二氧化碳和水排出体外，并释放大量的热能。在一般人体中，都存在乙醇脱氢酶，而且数量基本是相等的。但缺少乙醛脱氢酶的人就比较多。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒精不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，乙醛具有让毛细血管扩张的功能，会引起脸色泛红甚至出现皮肤潮红现象，严重时使人喝酒后产生恶心欲吐、昏迷不适等醉酒症状。
夏至为什么我们要喝白葡萄酒？
夏至天气炎热，需以凉克之，燥以清驱之。因此，夏至养生之道的关键在于清。夏季阳气盛于外，阴气居于内，所以饮食要以清泄暑热、增进食欲为目的夏季出汗多，则盐分损失亦多。若心肌缺盐，搏动就会失常。宜多食酸味以固表，多食咸味以补心。西瓜、绿豆汤，乌梅小豆汤，为解渴消暑之佳品。
夏季气候炎热，人的消化功能较弱，饮食宜清淡不宜肥甘厚味。这个问题可以从温度、香气、味道各个方面找到答案。温度，夏日炎炎，白葡萄酒的适饮温度比红葡萄酒低，清淡型白葡萄酒7℃左右，风味即可达到最佳;而红葡萄酒的最佳饮用温度都在12℃以上。所以在夏天喝白葡萄酒，清凉感和口感能够两不耽误。一般来说，白葡萄酒的香气比红酒更加清新，通常拥有柑橘、苹果、柠檬、西柚这类水果的味道。
红酒中常见的咖啡、甘草、皮革的味道，在夏天都难以引发清凉的遐想。味道，白葡萄酒的酸度一般比红葡萄酒更高，惬意的酸味在燥热的夏天会带来清新愉悦的感觉，还能给人带来好胃口。红酒单宁的涩味会起到相反的作用，它和酒精一样使人变得越来越热。颜色，不言而喻，红色调子太暖，象征欲望和躁动，白葡萄酒在夏天显得清凉明快。其实不只是夏季适合饮用白葡萄酒，白葡萄酒对人体还有不少好处。科学家指出，白葡萄酒对心脏具有很好的保护作用，适量饮白葡萄酒能有效降低心脏病和郁血性心衰竭风险。
可以有效地降低患心脏疾病的风险。很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黄斑退化而导致中央视野会逐渐丧失的病变。白葡萄酒中丰富的Resveratrol能有效降低炎症和慢性肺部疾病，特别是雾霾天气，喝点白葡萄酒更有利于护肺。饮用白葡萄酒可降低胃溃疡的风险，并能杀死幽门杆菌。血液循环系统白葡萄酒能让血管保持健康，降低腿部动脉硬化的风险。
白葡萄酒需冰镇，但切忌温度太低。白葡萄酒通常应该在冰镇下饮用，但也不能冰冻得太过。我们会用鼻子来鉴赏白葡萄酒的很多香气。如果白葡萄酒太冰了，酒中的大部分芳香就被困在玻璃杯里，即使是最浓郁的酒香闻起来也会只是中性的了。一般情况下，在冰箱里冰镇上半个小时就足够了。
如果有不速之客造访，你需要迅速冰冻一瓶白葡萄酒，那么就用一个冰桶或一个装满了冷水和冰的大碗这会比单独使用冰的冷却速度更快，10分钟就够了。酒质轻清的白葡萄酒在地窖贮藏温度即10～15℃范围内饮用就可以了。甜酒应该比这更凉一些。所以，炎热的夏天，让我们来一杯白葡萄酒吧!
葡萄酒品鉴时应该注意的礼仪！
不管是在哪种品酒场合，品酒活动都会有一个约定俗成的规定。从品酒的顺序到购酒事项，以下将告诉大家哪些是需要注意的事情。
着装：除非对穿着有明确规定，否则没必要穿得太正式。如果是参加商家举办的品酒晚会，可以穿着便服前去参加品酒，晚上参加品酒活动的人们一般都是下班后直接过去的，穿得太正式了反而会对自身形象起到负面作用。如果品酒活动是在酒庄或酿酒厂的参观活动里举行的，则可以随意穿着，因为这类活动一般会选择在周末或假日安排品酒活动。
品酒的禁忌：参加品酒活动时，不要喷洒浓烈的香水或剃须水。因为浓烈的气味会掩盖酒的香味，影响你品酒的判定正确性。因此如果要喷香水尽量喷气味淡雅的。除此之外，一个满身浓烈气味的人会让周围的人对你产生负面形象。因为即使你介意这种气味，别人也可能介意。另外品酒时最好不要抽烟，因为香烟的气味会熏过所有酒的气味。从而令人产生误觉。
携带物品：如果您需要做笔记或记录活动的感想，可以带上笔记本和笔以便随时记录。您还可以记下酒标上的资讯与对酒的感想心得。会有助于你区分曾经品尝的美酒。
购酒：尽量根据自己需要选择合适自己口味的葡萄酒，如果是在酒庄，可以适当买一些葡萄酒做为答谢，一般大的酒庄不会期望每位访客都买酒。如果是在葡萄酒商店，也可以在品尝后回家慢慢考虑后再决定是否购买。
葡萄酒颜色能告诉我们什么？
一、红葡萄酒
1.紫色(Purple)：大部分品质较佳，具有陈年潜力的年轻葡萄酒。
2.樱桃红(Cherry)：酒体较轻的红葡萄酒，比如采用黑皮诺(PinotNoir)、佳美(Gamay)、歌海娜(Grenache)、梅洛(Merlot)酿制的葡萄酒，以及博若莱(Beaujolais)、希侬(Chinon)、布尔格伊(Bourgueil)、瓦波利切拉(Valpolicella)和新西兰红葡萄酒。
3.深红色(Crimson)：红葡萄酒最典型的色泽，范围较广。
4.深紫红色(Mulberry)：很可能是马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或来自气候炎热产区的赤霞珠(CabernetSauvignon)。
5.红棕色(ReddishBrown)：很可能是一款较为成熟的葡萄酒。如果带有橙色色调，则属于内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒的典型特征，如巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)、布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)。如果带有黑色色调，则可能为来自南非或澳大利亚的红葡萄酒，且该酒虽然成熟却不属于是老酒。
二、白葡萄酒
1.近乎无色(AlmostColorless)：鸽笼白(Colombard)、白诗南(CheninBlanc)、苏瓦韦(Soave)、慕斯卡德(Muscadet)、年轻夏布利(Chablis)或商业化廉价混酿白葡萄酒。
2.黄绿色(GreenishTinge)：如果葡萄酒颜色非常浅，则很可能为德国白葡萄酒;如果带有金色色调，则很可能为澳大利亚白葡萄酒。
3.浅色/浅黄色(Pale/PaleYellow)：大部分年轻干型白葡萄酒，范围较广。
4.金黄色泽(YellowGold)：来自欧洲的白葡萄酒在光照充裕、经过陈年或含有残留糖分的情况下，呈金黄色泽。琼瑶浆(Gewurztraminer)、灰皮诺(PinotGris)、赛美蓉(Semillon)、维欧尼(Viognier)，以及加利福尼亚州和澳大利亚出产的霞多丽(Chardonnay)一般呈金黄色泽。
5.深金色泽(DeepGold)：优质甜白葡萄酒，这种酒在陈年后，颜色逐渐向棕色靠拢，而不会衰退。
三、桃红葡萄酒
桃红葡萄酒的色调和深浅程度差异很大。这种酒呈现何种颜色，除受酿酒品种影响外，还会受酿酒工艺影响。一般来说，带有紫色色调的桃红葡萄酒很可能采用现代化酿酒工艺酿制，而带有橘黄色色调则表明部分酒液被氧化。靠盲品来对桃红葡萄酒做出判断，是非常困难的。
饮酒注意事项_喝酒应该注意什么
饮酒注意事项_喝酒应该注意什么
虽然适量饮酒对身体有一定好处,但也并不是没有节制的去饮用，并且,喝酒也是要掌握好时机的,如果把握好饮酒的注意事项,那么你喝到身体里的就是健康酒；把握不好，酒就很可能成为穿肠毒药哦。
喝酒的几个注意事项：
根据我们人体的自身情况,一般情况下我们每天喝多少酒是比较合适的呢?如果一个人大概在一百二十斤左右,那么他每天适量的酒是在一两左右,你可以根据你自己的体重来换算。还有几十红酒虽说对身体的好处比较多,但是每天也是要控制在两到三杯左右;值得注意的是每天的下午两点以后是喝酒的上佳时间,因为上午喝酒,你的胃比较容易吸收,对你的肝脏伤害会比较的大,所以,一定要避免空腹喝酒,还有就是睡觉前以及情绪不好的时候喝酒,这样对你的身体会造成很多不必要的伤害。
其它注意事项：
1、感冒生病期间不能饮酒，病好后一到两天内也不能饮酒，因为药物还残留在体内，可能会出现许多副作用，所以生病期间不能喝酒。
2、喝酒时不建议搭配碳酸型饮料，喝酒配饮料时会对身体的伤害更大。
3、喝酒时不能几种类型的酒来混着喝，小心酒精中毒，而且还晕的够快，第二天难受头疼的还是自己。
喝酒是要讲技巧的,比如挑好喝酒的时间,喝酒时吃哪些下酒菜是比较好的,控制在什么样的量才是可以的等等这些都很重要。既然喝酒不能避免,但是喝酒中应该注意的事项我们是可以注意的。
为什么我们喝不到17度以上的葡萄酒？
首先得承认，这个命题并不完全正确。市面上有些葡萄酒的确超过了17度，甚至还能达到23度之高。
但是严格意义上讲，这类葡萄酒并不属于我们今天讨论的普通类型的葡萄酒，而属于加强型葡萄酒。
加强型葡萄酒(FortifiedWine)，即在普通类型的葡萄酒中添加白兰地等高度酒，使其酒精度上升，常见的有葡萄牙西班牙等国出产的波特酒、雪利酒、马德拉酒等。
我们是否想过这么一个问题：葡萄酒，度数低的我喝过意大利的asti葡萄酒，才6、7度，度数高点的，我喝过澳大利亚产区的，能到15、16度，可为什么在没有添加白兰地的情况下，就不能酿造超过17度的葡萄酒呢?
有人会说，不是不能吧，可能是因为17%的酒精度对消费者来说太高了，喝了容易上头。如此高度数的葡萄酒，肯定不好卖吧，所以才没有17度以上的葡萄酒出现。诚然，消费者对12-14度左右的葡萄酒，接受度更高，但这不是主要原因，也是不成立的，否则动辄40、50度的烈酒这么卖?
其实，你只要细心观察就会发现，不止葡萄酒，任何发酵型的酒类，度数都较低。那么，为什么普通葡萄酒无法超过17度呢?
1.酵母无法在高酒精度的环境下存活
葡萄酒属于发酵型酒精饮料，它不同于白兰地这种蒸馏型。发酵酒，顾名思义，就是通过酵母将葡萄汁中的糖分，转化为酒精。19世纪，化学家巴斯德通过研究发现了发酵的原理：
糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量
这样一来，我们从公式中就可以简单的理解到，单细胞真菌，淘气的酵母宝宝在葡萄汁中快速繁殖，它们吃掉了葡萄汁中的糖分，转而排出酒精、二氧化碳气体。没错，就是如此的简单，但是酵母在酒精度大约高于17度以上的环境中，不能愉快的生活下去，高酒精度会降低酵母的活性，直至死亡。换句话说，酒精度一高，酵母就挂了。酵母一挂掉，就无法再生成新的酒精。
当然，酵母的耐酒精度根据品种不同，承受的极限也不同，酒量较差的酵母只能喝到13、14度，好酒量的酵母最高可承受16度多的酒精，超过17度的超级酵母少之又少。
2.糖度不够转化到17度以上
除了酵母工作耐酒精度的主观原因，第二点是葡萄汁中的糖度，最终决定了无法将糖转化成17%以上的酒精度。
一升的葡萄汁中如果含有20%的糖(以还原糖计)，可以通过发酵产生12.2%的酒精度。用比较通俗易懂的算法，一升的葡萄汁中，大约每17克的糖，可以转换为1%的酒精。
而通常来说，酿酒葡萄含糖量大约在一升200克到250克之间，具体数值与品种、成熟度等因素有关，有一定的上下波动，但是转化而成的酒精度亦不会超过17度。即使通过风干葡萄、冰冻或者贵腐菌侵袭，水分降低糖分上升，也受限与前文提到的酵母工作环境的问题。总之，想要用自然的酿酒方式超过酒精极限，是非常困难的。
所以，不要认为是市场无法接受高酒精度的葡萄酒，而是发酵的特性与原料的含糖量共同决定了葡萄酒最终的度数难以逾越17度，我们也就无从喝到如此高度数的葡萄酒了。
那些年 为了喝酒我们无所不能！
正所谓只要思想不滑坡，方法总比困难多。。因此，身为爱酒之人，只要能够顺利地、更好地喝到葡萄酒，我们将无所不能，不信你看
找不到开瓶器?上鞋
面对抓心挠肝地想喝的酒，却找不到开瓶器怎么办?遇到这种情况，要马上冲出家门到附近发超市再买一个吗??不不不!自有妙计的山人们可以分分钟脱下脚上的皮鞋，为你表演一番如何用鞋子徒手开瓶
将葡萄酒瓶头朝上放入一个有跟的皮鞋中，慢慢敲打鞋跟或将皮鞋对着墙面频繁敲击，瓶塞会随着酒液的撞击慢慢移动出来。在敲击过程中，可以用手护住瓶塞，以免瓶塞被突然顶出，同时也需要注意敲击的力度，不要将酒瓶敲碎哦!
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漱口式品酒大法
品酒时，为了感受得更加深刻，emmm我们常常会很拼地像在用漱口水清洁口腔般地品酒：
不过，虽然看起来略显粗鲁，但对于品鉴却确实很有用，不信你也来试试?
具体操作是，先含取少量葡萄酒在口中，并充分咀嚼(在整个口腔中来回)。同时，用嘴吸入空气，然后通过鼻子将气排出，这样可以更好地分离葡萄酒的香气，为嗅觉检查提供补充信息，也就是回味现象。
不同类型的葡萄酒杯，备齐!
不同种类的葡萄酒可能会用到不同的玻璃杯，这可能会影响到最终的品鉴结果。
例如，用香槟杯去品鉴一杯红葡萄酒显然是会让人觉得很难接受的!因此，如果你在别人家里见到了N种不同的葡萄酒杯，也不用感到诧异哦~他们才是认真对待每一杯酒的人!
试饮温度可是基本要求
在适饮的温度饮用葡萄酒，可是对一瓶喜爱的酒最起码的尊重。但如果在夏日外出郊游时，没有可用的东西给心爱的葡萄酒降温该如何是好??
由此，有人想出了能够快速冷却葡萄酒的妙招在路上将葡萄酒裹在湿T恤内，然后将其放在汽车的窗户外面，随着车子的快速移动，水分蒸发带走热量，葡萄酒也就降温了。
虽然听上去无比奇葩，但至少比放在火热的后备箱里，结果发现最后喝到的是热红酒好多了!
不放过每一口酒!
酒很宝贵，杜绝浪费!但当你打算在家中享用一瓶珍藏多年但偏偏渣滓很多的老酒时，该如何处理呢??
有些人可能会在沉淀物沉淀后，倒出上面澄清部分的葡萄酒饮用，剩下沉淀较多的部分就扔掉了。但这显然不会是我辈中人的做法!那么，他们是怎么办的呢?
这时，就要祭出他们的秘密武器家中常备的不锈钢滤茶器!不过，使用不锈钢滤茶器过滤看上去似乎的确很奇怪，但为了一滴不放过地享受到这瓶葡萄酒，那也就无所畏惧了!
为了喝酒，你做过哪些无所不用其极的奇葩事?欢迎在评论区告诉我们哟~
“另类酒”带给我们怎样的启示？
酒市低迷的当下，一家生产预调鸡尾酒的名为巴克斯酒业的企业却以55亿估值获得定向增购，而据称该酒业资产不过数亿，其溢价率之高，令无数在低迷酒市中苦苦徘徊的酒厂无法不羡慕、嫉妒、恨。
这样一桩酒界奇案引起业界广泛关注，也引起了广大酒厂对于预调酒市场的浓厚兴趣，其中还有不少是财力雄厚的白酒大鳄。据称，古井集团、水井坊集团都预借此发力投资各自的预调酒行业，分得预调酒市场的一杯羹。
另类酒在中国的岁月痕迹
作为收藏了万种中华美酒的老酒痴，在看到这类新闻后，笔者感触颇深。有关鸡尾酒的来历虽莫衷一是，但作为很多人认同的能代表西方文化的一种酒鸡尾酒是当之无愧的。它具有斑斓色彩、有个性、可创新、具备多元融合的特点，如今在全球化的世界已广为接受。
曾在与酒界朋友交谈畅聊中，友人使用另类酒来形容诸如鸡尾酒、苏打酒这一类型酒。笔者想，这另类二字，无非指的是它与传统酒类不同流合污，它们有着不同的基因，与众不同，时尚另类。而这种类型的酒之所以越来越容易为广大年轻人群所接收，除了售价便宜、酒色丰富、酒度偏低、果味口感之外，还有着深层次文化因素。
当然，这并非本文的重点所在，因此便不展开来谈。本文中笔者想以一个酒藏家的视角，来看待这些被国人称作另类酒的洋酒曾经在中国近代史中留下的岁月痕迹，而这样的一段历史，又能给我们后人带来怎样的启示。
在笔者拙作中曾专辟篇章，讲述国产洋酒的历史点滴。从清代开始，诸如白兰地、鸡尾酒等洋酒在中国便已落户生根，民国时期更是风靡中华。不仅如此，这些本土产的洋酒种类还曾在世界酒坛上发出过自己的声音1915年的巴拿马万国博览会上，当时张裕葡萄酿酒公司生产的可雅白兰地便一举获得金质奖章。解放后，尽管百废待兴，但国产洋酒生产的脚步却并未停滞。
笔者收藏的一本1955年由中国专卖事业公司出版的《国产名酒介绍》中，将白兰地作为中国名酒进行详实介绍：白兰地酒是用葡萄酒的蒸馏酒和葡萄皮的蒸馏酒配合而成味甜而带有清香，其醇美的气味来自酒中的各种副成分这种将国产洋酒纳入国产名酒的做法，一直得以延续，直到上世纪后期，张裕的白兰地(后更名为金奖白兰地)仍在国家评酒会中斩获殊荣，历次获得中国名酒的称号。
白兰地是如此，鸡尾酒更是如此。世人皆以为鸡尾酒进入中国不过短短十余年时间，但事实上，历史告诉我们，曾经的中国人远比我们想象得更加时尚、浪漫。笔者曾机缘巧合获得一套故乡产的松、竹、梅鸡尾酒，该酒为上世纪70年代产。在酒外包装盒上赫然标注：可直接饮用，可以矿泉水或苏打水冲淡饮用，可三种之二混合饮用，亦可三者调和饮用。
如此浪漫的调酒方式、时尚的饮用观念，在上世纪70年代已经风靡，怎不叫人叹为观止，感慨岁月?而如今，这些洋酒重新融入国人生活，这于笔者而言，绝不是新鲜事，而是地地道道的回归。
新工艺白酒逐步走向末路
我们不难想见，百年前的中国对于舶来品的接受丝毫不亚于现在的中国。更有甚者，当时的酿酒者还勇于创新，在此基础上开发出具备中国特色的洋酒张裕味美思与国外味美思相比，有着中国特色的酒香和药香，不可不谓青出于蓝而胜于蓝;烟台的苹果味美思则因地制宜，取材中国知名的烟台苹果;青岛葡萄酒厂上世纪50年代的樱桃白兰地、北京东郊酒厂生产的人参白兰地、甚至长春果露酒厂曾经生产的蜂王浆白兰地，都是具备中国特色的改良洋酒。
不仅如此，中国近代史上酒种的多样性同样令我们汗颜。且看笔者藏品中琳琅满目的传统工艺酒民国的高粱烧、解放初的玫瑰茵陈、上世纪70年代羊羔美酒、虎骨酒、上世纪80年代的绿豆小曲、碧绿青。它们作为中国传统酒文化的重要组成，原本就是重要的酒种，它们的存在向我们证明，中国白酒从来不是一家独大，而中国的酒文化亦远非只循白酒一家之言。
在笔者的收藏体系中，民国酒文化藏品占据了一定比例，这些酒品种各异、色彩纷呈，酒名各有千秋：白玫瑰露酒、红玫瑰露酒、佛手露酒、滴花高粱酒、虎骨木瓜酒、史国公药酒、清凉薄荷酒，光听酒名，便会对那个时代的特色美酒产生无限的遐想。遗憾的是，这些传统酒种如今要么消失殆尽，要么沦为中国白酒、外国洋酒的附庸，要么成为一个个冰冷的文字，永远地停留在了一些枯燥无味的书本里。
在如今人们言必谈波尔多、勃艮第的崇洋时代，这样质朴传统的中国特色，几人得见?
如今的酒厂，要么苦苦寻找文化传承以博噱头，要么盲目跟风追潮期待在酒类市场分一杯羹。
去年笔者在《华夏酒报》发表《娃哈哈，你能走多远》一文中，便寄欲通过历史的教训告劝娃哈哈：将巨大投资投入到业已成熟的酱香型白酒，想把一个地方土特产变成工业产品，将饮料思维带入酒业生产，这不仅脱离市场，而且有悖历史经验。中国的酒，本就应该像中国的特色美食不同的地方有不同的美食，长沙有臭豆腐、四川有担担面、陕西有羊肉泡馍、老北京有驴打滚，每个地方都应该有自己的特色美酒，丰富多彩，且不同的美食适应不同性别、各种年龄结构的不同人群。
作为一个触摸到中国酒文化多元脉搏的酒类收藏者，笔者站在历史的角度想提出自己的愚见与预见：中国白酒一家独大的历史将因政府引导消费的结束而全面逐步地改写，而中国酒业未来的发展必然回归历史的正道，这也符合世界酒发展的轨迹。中国酒行业几十年来的工业化进程将逐步瓦解，全面回归到传统、生态、自然、特色方面，新工艺白酒将逐步走向末路。
彼时，中国的酒将如民国时期的中国酒业一般，它们色彩斑斓、酒种丰富、多元特色，中华民族数千年的酒文化也将得到真正的传承。在笔者看来，只有把握中国酒业必然的发展方向，才能为酒企发展定好实质的目标。
笔者常说，老酒收藏是一种文化的回归。事实上，这种回归的力量不仅存在于老酒收藏中，它在我们的生活体验中不断被应验，鸡尾酒的回归绝不是偶然，而中国的酒业也终将回归到多元、多样化的格局。
让我们拭目以待。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。