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据说，100年来中国最动听的十句情话中，有一句来自湘西籍文学大师沈从文。
我行过许多地方的桥，看过许多次数的云，喝过许多种类的酒，却只爱过一个正当最好年龄的人。
沈从文，这个只有小学文化的湘西乡下人，不小心闯荡了到大城市。他甚至连标点符号都不会用，却不得不凭藉手中的笔与城里的教授、博士们分享一杯生活的羹，其艰难可想而知。那时的他不舍昼夜地奋笔疾书仅仅是为了吃饱穿暖，其情态使人深深体味到人生的艰难与悲凉。后经徐志摩等人的推荐，年近三十的他才来到胡适主持的中国公学，当了一名教授低年纪文学课的讲师，算是有了一份比较体面的工作。那时谁也想不到，他日后会写出《边城》，将他深爱的凤凰古城描绘的如梦如歌，荡气回肠。
沈从文是爱酒的，也是爱美人的。一位小学还没毕业的大学教师，自卑又木讷，却凭借一腔赤城，赢得了白富美张兆和的芳心，成就了民国时期的一段爱情佳话。
张兆和的美丽和高雅气质让沈从文一见钟情，使这个潦倒的书生开始了漫长的求爱历程。沈从文跟得很紧，追得很累，而张兆和只是沉默。在肯定沈从文是个好人的同时，张兆和对他竟是毫无感觉。尽管对沈从文连篇累牍的情书不胜其烦，还是个孩子的张兆和却找不到适当的办法拒绝沈老师的热情。她以为沉默是最好的拒绝方式，因而对沈从文的求爱信照例不复。可沈从文不管这些，依旧勤快地写他的情书。
沈从文的信并不是一味铺张浓烈感情，他只是娓娓道来，像是与张兆和讲道理。但从平淡的文字中，读者分明感觉到那种舍你其谁的韧劲。在1931年6月的一封信中，他以做张兆和的奴隶为已任。他说，多数人愿意仆伏在君王的脚下做奴隶，但他只愿做张兆和的奴隶。
萑苇是易折的，磐石是难动的，我的生命等于萑苇，爱你的心希望它能如磐石
望到北平高空明蓝的天，使人只想下跪，你给我的影响恰如这天空，距离得那么远，我日里望着，晚上做梦，总梦到生着翅膀，向上飞举。向上飞去，便看到许多星子，都成为你的眼睛了。
在沈从文锲而不舍的追求之下，张兆和坚如磐石的心也开始动摇起来：自己到如此地步，还处处为人着想，我虽不觉得他可爱，但这一片心肠总是可怜可敬的了。
有关沈、张的爱情，还有一段故事被传为佳话，沈从文曾对张兆和说：如果爸爸同意，就早点让我知道，让我这乡下人喝杯甜酒吧。等到父亲终于同意了这门亲事之后，张兆和即拍电报给沈从文：乡下人，喝杯甜酒吧。电报员觉得奇怪，问这是什么意思，张兆和不好意思的说：你甭管，照拍好了。
1933年9月9日，沈从文与张兆和在北平的中央公园举行了婚礼。婚后沈从文以张兆和的排行称呼她三三，张则称呼沈为二哥，如胶似漆，溢于言表。
边城凤凰，凤凰边城
所谓边城，就是文学作品中无数城镇的一个镜影;所谓凤凰，就是人世间无数小城中的一个模特。它们或虚或实，向人们展示人类后花园静谧的秘密。沈从文虽不善酒，却爱酒，想是最怀念家乡的一口米酒吧。那座小城，在思念中，渐渐柔软成他笔下最壮美的文字，带着米酒的香气，醉了无数看客。
这是一座奇特的城，有大量的历史遗存，有岁月的皱纹，有陈年的故事，有古老的传说，有刀刻的日历，有五月的风吹动怀乡的粗布，有粗布上神秘的时间表，有老城模糊的地图，有舞蹈的空间和自由的意象，有山的印象，有水的素描，有春天的速写，有夏天的勾勒，有油画般的泼洒，甚至黄昏的清单。当然，下雨的时候，也有最销畅的爱情在滚烫的雨伞下汇集，以液体的方式向远方流去，包括眼泪和欢乐。
因为一个人，爱上一座城。因为一座城，了解到那些缠缠绵绵的爱情，爱情的月掉进甜酒里，不止沈从文醉了，来往的人们也微醺了。
我明白你会来，所以我等。
就像在《边城》中说的：凡事都有偶然的凑巧，结果却又如宿命的必然。相遇便是缘，无论是品一酒，遇一人，择一城，总会遇到最合适的，从此以后，苦酒、甜酒都会交杂着伴随一生。
在青山绿水之间，我想牵着你的手，走过这座桥，桥上是绿叶红花，桥下是流水人家，桥的那头是青丝，桥的这头是白发。
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Shiraz，一个品种，一座城，一大产区
提起Shiraz，人们往往想到的是西拉葡萄。但大多数人不知道的是，Shiraz还是一座城市的名字，而且，这个城市曾经是一个辉煌的葡萄酒产区。
一个品种
Shiraz(西拉)在法国被称为Syrah，名字虽不同，但其实是同一个葡萄品种。西拉与赤霞珠葡萄非常相似，果小皮厚，颜色深黑。西拉所酿造的葡萄酒酒体饱满、颜色深沉、单宁和酸度含量中等偏高，通常带有黑色水果和黑巧克力的风味。不同气候下生长的西拉，其所具有的风味特征也有所区别。
西拉是一个古老的酿酒葡萄品种，关于它的起源，充满一些神秘色彩。因为，有人曾提出，西拉的起源或与一座城市有关。
一座城
除了作为葡萄品种的名字，Shiraz(设拉子)还是伊朗南部法尔斯省的首府。现在，这座因诗人、葡萄酒、文学和鲜花而闻名，吸引了不少游客。在波斯历史中，设拉子是重要的伊斯兰教文化名城，其影响力辐射与覆盖整个中亚、西亚与北非。此外，设拉子还一度成为波斯首都。
因靠近波斯湾，设拉子气候温暖湿润，那里鲜花遍地，鸟语花香，享有夜莺与玫瑰之城的称号。这座古老的文化名城有很多美丽的花园，其中最著名的恐怕就是被称为天堂花园的Eram植物园，诗人哈菲兹曾在这里写下不少诗篇，这为设拉子古老的文化增添了几分浪漫的色彩。
一大产区
数千年前，设拉子还是一个非常重要的葡萄酒产区。从某种程度上来说，设拉子葡萄酒酒就等同于波斯葡萄酒，但没人知道该地区葡萄酒的源头。一个有趣的传说就是，一位女孩被国王拒绝后伤透了心，她决定通过吃腐烂的葡萄自杀。但没想到，她吃的是已经发酵的葡萄，也就是葡萄酒。她醒后宿醉非常严重，于是向国王告知了事情的经过。国王给这位女孩提供了一些设备以弄清真相，但没人知道事后国王是否会和这位女孩约会。不过，这只是一个传说，还没人知道设拉子的葡萄酒从何发展而来。
不过，古代的设拉子地区的各项条件十分适合种植葡萄，当地海拔高1,600米，是种植葡萄的理想海拔。令人垂涎的设拉子白葡萄酒既有干型的，也有甜型的。
设拉子葡萄酒与西拉并没有关系。设拉子产区出产的是白葡萄酒，而西拉则酿造出颜色最深的红葡萄酒。之前，也有研究者通过对比DNA发现，西拉葡萄的源头在法国。设拉子葡萄酒品质非凡，到公元9世纪就已经非常出名，还获得了英国人的认可。尽管后来，该地区法律禁止饮酒，但当地的葡萄种植仍然继续着，因为收获的葡萄被直接吃掉或用来制作葡萄干。这一点很有趣，很少有地方像这样：酿酒葡萄并不是用来酿造葡萄酒。
如何判断一个人已经喝醉了？醉酒特征有哪些？
世人多爱饮酒，白酒、啤酒、红酒、黄酒多种多样，有人浅尝辄止，有人开怀畅饮，有人微醺即止，更有甚者烂醉如泥，醉卧街头!一杯酒就可以看尽世间百态，酒这东西很奇妙，心凉的时候，喝着喝着就热了;失眠的时候，喝着喝着酒睡着了;硬撑的时候，喝着喝着酒哭了
酒友告诉小酒瓶：酒乃吾与此世和解之道，不多，不少，静待花开!酒，喝得多了，自然会醉，有时欢快，有时悲伤，那么醉酒都有哪些比较普遍的特征呢?让我们一起来看看喝了几十年酒的酒友是如何判断的吧!
一、撒泼打滚没品型
假如我们将大脑比作一个有着强大内存的处理器，随着酒精剂量增加，内存处理器的功能开始下降。当我们喝醉的时候，身体将停止运行，然后我们的大脑就会短路。短路的时候我们会做出一些让人懊悔不已非常丢脸的事：比如喝醉酒之后开始撒泼打滚，痛哭流涕、甚至大呼小叫，这就是通常人们口中的撒酒疯，一旦出现这种情况可以非常肯定这个人已经喝醉了!
二、口若悬河演讲型
假如和我们一起喝酒的酒友平时是一个内向的人，不善言语，但是在喝酒之后变得非常健谈，这就说明他已经有点醉酒了，但是不排除放飞自我的可能。但是假如出现一些类似于去参加婚礼和人家新郎新娘讲政治经济学这种演讲的事情，就一定是喝醉了!
三、空口白话吹牛型
喝酒的时候通常大家会聊天吹牛，但是如果一个人的话开始不着边际的吹牛，这就说明这个人有点醉酒了，通常大家常说的喝酒前我是中国的，喝酒后中国是我的说的就是这样情况，一旦有人开始吹嘘一些不着边际的话题，那么这个人即使没喝醉也差不多了!
四、酒后不受控制性
喝酒后不受控制，通常会做出一些匪夷所思的事情，这类人一定是喝醉酒了，这类的事情有很多，比如：一个电话打出去，通常时间会在半个小时以上;冬天刚下完雪，两个喝酒的人把上衣脱光了，在雪地里掐架。掐完后继续喝;一个人不停的唱歌，从低音唱到高音(在KTV都没那么唱过)，音域之广，令人钦佩。还边走边跳，姿势恐怖，动作风骚
五、倒头就睡傻笑型
还有一类酒友非常难判断他是否醉酒，通常这类人在喝酒时候会看着酒桌上其他人聊天，不怎么接话，但是有时会莞尔一笑，这类酒友属于喝得越多越冷静类型的，但是一旦回家之后往往马上破功，马上倒头就睡!(别问我是怎么知道的，因为我已经这样好多次了)。
酒就似乎是一个催化剂，将喝酒时候自己和身边的人都带进了一个梦幻世界，在这里我们做着各种有情怀，有理想，有抱负，荒诞的，疯狂的事.每个人都是自由的。但是小酌怡情，大饮伤身，我们还是要把握一个度：适量饮酒，健康生活!如果酒友有其他想要补充的欢迎大家在评论区留言讨论，最后希望各位酒友可以佳酿相伴，互诉衷肠!
红酒究竟“养”在哪？一个人衰老的开始是不再饮酒
很多人问过酒哥：红酒可以美容吗，可以让人变年轻吗?
问这问题时，他们往往一脸纯真，满怀期待。
期待酒哥告诉他们，红酒，是女人的美容院，是男人的加油站，喝了一口气能上七层楼。
但不好意思，这些没有大多根据。
酒哥只能拍胸口告诉你：多喝红酒，可以让一个人的思维和心态保持年轻。
01
衰老，不仅仅囿于肉体上的细胞衰败。
它还可以指一个人思维的老化。
为什么圣人总教诲大家：读万卷书行万里路?
因为，万卷书，读的是不同文化，万里路，行的是不同风景，都是在不同中追求更广的思想视野。
而喝不同的葡萄酒，亦能起到这个作用。
酒哥纵横酒圈多年，见证无数人从初涉葡萄酒，到沉溺葡萄酒。
他们都有一个共同特质：「就是思维丰富了，视野拓宽了。」
原因很简单，每接触一款红酒，都如同翻开一个新卷轴。
卷轴上写满了新世界，从中会跳出不同的历史、文化、宗教、风情
正是因为酒的这种不同，你可以不断发现新世界，拓宽自己见识的深度和长度，保持年轻。
02
喝酒，除了能拓宽人的思维，还能修正一个人的生活态度。
其实人的生活环境，很像一个静水湖。
有的生物，恪守自己的生长之道，出于淤泥而不染;有的生物，却随俗沉浮，在麻木不仁中溃烂。
而喝红酒本身，就是一件追求品质的事，它能让你区别于低劣。
比如，在收入恒定的情况下，你会选择以下哪种生活方式：
第一种：一天到晚葛优躺，打游戏煲剧，饿了就吃外卖;第二种：选择拧开一瓶红酒，细细品一口，感受它背后的历史沉淀和人文情怀。
酒哥相信，后者的选择人数会更多。
在趋于平庸的社会浪潮中，一个有品质的爱好，能让你更站得住脚，更经得起浪水拍打。
因为你足够不一样，因为你足够鲜活。
这就是喝高品质酒的作用，它在无形中锻造你追求质量的生活态度。
03
酒哥认为喝酒，能使人年轻，还有一个重要的原因。
就是酿酒所需要秉持的精神。
因为酿出一瓶真正的好酒，必须不能急躁、不能取巧、无惧岁月。
而这种精神，在一个人喝酒的过程中是能感受得到，并且能沾染上的。
透过酒标，你能看酿酒工人们长满了老茧的双手;
闻一闻酒香，你能直视酿酒师们执著的眼神;
尝一口酒，酒庄的历史和酿酒理念，翻箱倒柜在你跟前。
这一切的背后，都历经大浪淘沙，岁月积淀。
而能够对抗无情岁月的，是耐得住寂寞，是扛得起沉浮，是永远年轻的心态。
红酒不是灵丹妙药，别指望它能让你的躯体长生不老，因为它对一个人的影响，在精神品质层面上的，远远大于肉体层面。
如果，有一天，你说你不再饮酒，酒哥会很惋惜。
因为曾经使你永远年轻，永远热泪盈眶的红酒，以及它背后的一切历史、底蕴、情怀、文化、精神都会离你而去。
也许你出走半生，归来未必是少年。
但喝红酒，可以让你始终岁月不惊，时光不扰，一直年轻到老。
请就这样一直喝下去吧。
从葡萄酒端酒杯知识看一个人性格
人的言行往往透露出内在的性格特征，特别是习惯性的动作，更能真切地体现一个人的内在心理。葡萄酒是一种优雅的饮料，会品葡萄酒的人，都会养成一个特定的握杯姿势，不经意间就会表现出来。只要细心观察，不难发现这些人的性格特征。
手握杯身
这种人温柔体贴，心地善良，富有同情心，交友广泛，深得朋友爱戴。但是这种类型的人往往比较脆弱，心理承受能力较差，比较欠缺安全感，下意识当中表露出爱与被爱的需求。
手托杯身
这是一个关怀者的写照，有主见，有责任心，可靠，不随波逐流，做朋友还是做情人，是比较合适的人选。作为男人，给人以安全感，作为女人，能给人以贤惠温柔持家有方的感觉。
手握杯柱
这是典型的品酒者常用的握杯姿势，处于长期饮酒或者职业习惯，他们一般不能体现性格。但是注意观察，那些常将酒杯在手里旋转并不断摇动观察的人，表现出自由散漫，随意和我行我素的个性，喜欢表现，性格外向，善于交际，并有不错的异性缘。在男人，可靠不足，情趣有余，在女人，深沉不足，浅薄有余。
手握杯底
这种姿势也是专业品酒师的常用姿势，为的是便于晃动酒杯。经常使用这种姿势的人，有很强的领导欲望，做人做事比较霸道，一般有比较突出的领导才能。正如对酒，张弛有度，即可放开，又能收拢，知人善任。但是容不得错误和背叛。
双手握杯身并旋转
这是非常少的持杯姿势，多数状况是把玩。多次出现同一个动作或者习惯性把玩，可以看出此人表面随性豁达，却城府极深，内秀。对异性有强烈的占有欲往，攻击性较强。成熟老练，善结人缘，但没有长久的朋友，只有利益上的朋友。
背手拈杯
手背向内，对着酒杯，用食指和中指夹住杯柱，手被支撑杯体，动作优雅，美观。多数是女性高级服务生或者调酒师使用。笔者见过一个女性给客人侍酒，她是酒店的高
每天一杯白酒 连续一个月身体会有怎样的变化呢？
喝酒实在还是要考究喝酒的量的。假如如果酒是低度的酒水，量也不是十分大的话，延续喝上一段时间，不单不会对人的身材有什么样的影响，还会很好的维护人的身材。酒内部也是有着林林总总对人体有益处的元素的。这也让人可以温馨地在享用喝酒的同时，还可以有效地滋养身材呢!
不外各人也一定要记住了，成年女子天天摄取它的量万万不要超越二十五克，假如如果喝得太多，那末对身材外部的器官也是会带来很大影响的。假如如果超量饮用一个月的酒，间接遭到损伤的，就是我们的大脑自身了。
我们的脑部神经会由于遭到了酒精的影响，反响变慢。以是在碰到一些告急状况的时分，也不能做出一些疾速的反响。而且这么一个超量的喝酒，还会对我们的肝部有着很大影响，会损伤我们的肝部器官，形成不可逆转的损伤。
这是一种慢性的中毒，最初或许还会激发中毒景象呦!以是期望各人一定要留意了!
解百纳是一个葡萄品种 还是一个品牌？
也许你不会了解解百纳商标诉讼案持续了8年之久，也许你也不知道CabernetSauvignon为什么叫赤霞珠，但是你肯定在各种场合听过、喝过中国的解百纳。今天我们一起来了解一下解百纳到底是个什么东西。
解百纳到底是什么?
以上三种Cabernet你猜谁会是解百纳呢?
解百纳其实就是Cabernet的音译，解的意思就是能够、会的意思。当时据说是张裕公司阴错阳差地将赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)和蛇龙珠(CabernetGernischet)三种葡萄混在一起酿酒。由于这三种葡萄都有Cabernet这个单词，所以解百纳就这样诞生了。
当这三种葡萄放在一起时，你就可以指着说：这是一堆解百纳!。用这些葡萄酿酒的时候三者的比例也没有硬性的规定，谁多谁少全凭酿酒师的心情。
由于解百纳大获成功，国人纷纷效仿张裕酿造解百纳。久而久之，很多人就认为解百纳就是一种葡萄，或者是一种葡萄酒，亦或者是一个品牌的名字，对于解百纳的定义也越来越乱。
解百纳的名字是谁起的?
你有没有发现赤霞珠、品丽珠、长相思、雷司令、琼瑶浆这些名字很有诗意呢?
1892年的清朝，张裕葡萄酒公司从法国带回124种葡萄。这些葡萄用简单的数字代表葡萄品种，使用起来很容易出错，于是就请了几个江浙一带的文人骚客一边喝酒一边按着英文音译给葡萄们起名字。喝得半醉微醺时灵感一涌而上，美名就这样出来啦。
中国那么多解百纳究竟谁是正版?
由于历史的混乱，中国几家葡萄酒公司为解百纳这个商标争得头破血流，最后这个持续了近8年之久的中国葡萄酒知识产权第一案终于在2011年1月尘埃落定。现在只有中粮旗下四个葡萄酒公司、王朝及威龙等包括张裕在内的7家公司可以无偿和无限期地使用该商标，其他葡萄酒生产经营企业不得再使用解百纳商标。
一杯新鲜桃红 一夏清凉冰爽
在我们的身边或多或少都有这样一群人，他们追求时尚，对桃红葡萄酒嗤之以鼻，认为桃红葡萄酒在2016年的今天已经过时了。对于这样的人，我们只能奉上一句呵呵哒，因为不论在美国、南非、澳洲等产酒大国还是英国、香港这些葡萄酒消费大户，桃红葡萄酒都是发展势头最足的葡萄酒种类之一。桃红葡萄酒风格清新优雅，色泽靓丽，适度冷藏(7-13℃)后在炎热的夏天可谓是一股清流，能够冲刷走心中的燥热，使人倍感清爽。
要成为一名合格的桃红葡萄酒爱好者，心中要谨记三个信条：
①享受热烈的阳光，穿着凉爽的短裤，沉浸于欢笑之中;
②早餐、午餐和晚餐都垂涎于桃红，但依然举止优雅;
③乐于与所有喜爱桃红的人分享这份快乐。
好了，一本正经地背完以上的信条，接下来让我们就看看过去的2015年为我们带来了哪些优质的桃红葡萄酒吧。
1.普罗旺斯桃红葡萄酒(ProvenceRose)
①葡萄品种：歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)、神索(Cinsault)、慕合怀特(Mourvedre)、维蒙蒂诺(Vermentino)等;
②味觉特征：干型，白樱桃、白树莓、芹菜、陈皮、桃等;
③配餐建议：可搭配橄榄酱、法式尼斯沙拉、格鲁耶尔干酪菠菜蛋饼等食物;
④价格：约150-500元
普罗旺斯可谓世界上最专注于酿造桃红葡萄酒的产区，这里出产的桃红基本都为干型，且呈现出洋葱皮般的淡粉色。上等的桃红能够在红与白之间找到完美的平衡点，既有红葡萄酒的复杂风味，又有白葡萄酒的脆爽酸味。作为法国桃红葡萄酒精英中的精英，普罗旺斯桃红对大多数人来说自然会有点小贵。
好莱坞著名影星布拉特皮特(BradPitt)和安吉丽娜朱莉(AngelinaJolie)酿造的米哈瓦酒庄桃红葡萄酒(ChateauMiravalRose)(图片来源：Worldmarket)
2.桑塞尔桃红葡萄酒(SancerreRose)
①葡萄品种：黑皮诺(PinotNoir);
②味觉特征：新鲜的草莓、西瓜、罗勒、芹菜等;
③配餐建议：可搭配山羊奶酪、炙烤甜土豆等食物;
④价格：约100元
桑塞尔虽是因长相思(SauvignonBlanc)而著名，但同时也有三分之一的葡萄园里种植着黑皮诺。桑塞尔的黑皮诺所酿造出来的桃红葡萄酒酒体轻盈，口感柔滑，带有草莓、药草和矿物质的风味。对于喜欢咸鲜味的葡萄酒爱好者来说，桑塞尔的桃红可谓是不二之选。
3.加州桃红葡萄酒(CaliforniaRose)
①葡萄品种：多种葡萄，其中仙粉黛(Zinfandel)较为常见;
②味觉特征：风味多样;
③配餐建议：可搭配炸鸡肉玉米饼、土豆培根蛋饼等食物;
④价格：约100-150元
加州的酿酒师们在桃红葡萄酒领域取得了不错的成绩，很多的优质酒庄在生产昂贵的红、白葡萄酒的同时，还出售性价比极高的桃红葡萄酒。这些桃红葡萄酒中，出产于加州北部凉爽地区的尤为出众，如索诺玛(Sonoma)和圣巴巴拉(SantaBarbara)这两个产区的桃红。白仙粉黛(WhiteZinfandel)是加州最著名的桃红葡萄酒之一，其风格一般为半甜至甜型，采用仙粉黛酿制而成，口感甜美，适合入门级的葡萄酒爱好者。
舒特家族白仙粉黛桃红葡萄酒(SutterHomeTheOriginalWhiteZinfandel)(图片来源：Worldmarket)
4.西班牙桃红葡萄酒(SpanishRosado)
①葡萄品种：歌海娜(Garnacha)、丹魄(Tempranillo)等;
②味觉特征：甘味，覆盆子、草莓和甜胡椒;
③配餐建议：可搭配卡尼塔玉米饼、摩尔式鸡肉菜饭、墨西哥式煎蛋等食物;
④价格：约50-100元
西班牙全国各地都有酿造桃红葡萄酒的传统，但其中最出名的还属里奥哈(Rioja)。里奥哈桃红所用的丹魄赋予了葡萄酒明显的动物味，因此比其他地区的桃红拥有更加复杂的风味，更适合搭配口味较重的菜肴。位于里奥哈北部的纳瓦拉(Navarra)酿造的桃红葡萄酒则以歌海娜为主要品种，同样在世界范围内享有盛誉。
一杯白酒7种文化！
白酒，作为一个穿越中华历史的文化符号，它诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。一杯白酒，饱含7种文化，演绎7种精彩，喝下去的是粮食精粹，升腾出的是千古情怀。
为什么说一杯白酒，7种文化呢，今天小编以酱酒为例，带大家一探究竟。
1历史悠久的种植文化
众所周知，白酒中最能代表白酒非凡价值的当属酱酒，以观真、茅台等为例，酱酒的诞生，是从一粒粒红彤彤的高粱与沉甸甸的麦穗开始的。它们伴随着这块土地从蛮荒到文明，成就了一条永远流淌的生命长河!
《本草纲目》有蜀黍北地种之，以备粮缺，余及牛马，盖栽培已有四千九百年的记载，一般认为，古称蜀黍的高粱起源于非洲，腾飞于中华，是中国最早栽培的谷类作物之一，最少已有5000年以上的历史。由于口感偏涩，质感粗糙，一般不做主食，但其产量高、易储存，至今仍是北方农民饲养家禽的主要饲料之一。
小麦的种植范围与中华民族的开疆拓土同步延展，经历了一个自西向东，由北到南的发展历程，最早出现在西北，商周时期开始在黄河中下游地区大面积种植，到了盛唐时期，小麦在江南华南等地成为了餐桌上的贵宾。
时至今日，贵州这片美丽的多彩之地，以深邃的内涵与博大的胸怀接纳了高粱与小麦的繁育，而高粱与小麦，更以美酒这种巧妙的方式回馈了这片美丽的深山。
2奥妙无穷的储存文化
俗话说，酒是陈的香!这种特质在酱酒中更是发挥得淋漓尽致!
经过一年生产周期生产出来的酱香型白酒，并不是立即装瓶售卖，而是要在专业的存储环境中，存放三年以上，通过时间的沉淀，挥发不利因子，产生有利因素，再进行勾调。
酱香型白酒的陈酿必须要在陶坛中才能实现，因为陶坛的透气性好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效排除醛类、硫化物等物质，辛辣味减少，增加酒的芳香，陈酿过程总甲醇等有害物质被有效挥发，酒体变得醇和，空气与酒通过陶坛融合，产生陈年老香。
经过三年以上的陈酿过程后，酱香型白酒才能进入沟调过程，酱酒的勾调必须坚持酒勾酒的原则，即用存放时间更久的老酒来进行勾调，勾调过程不能添加其他任何附加物质，酱香型白酒的独特香味均是通过陈酿过程产生。
时间给了人们创造奇迹的机会，也赋予了白酒无穷的魅力。
3匠心独运的酿造文化
端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出。这里的曲即原料小麦，沙是原粮高粱。
以观真酒为代表的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，纯粮发酵、自然酿造。观真酱酒所用红缨子高粱虽然产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准。大自然的馈赠不仅仅是优质农作物的提供，黔南地区良好的生态环境、适宜的气候，都是酱酒酿造必不可少的先决条件。
酱香型白酒最重要的酿造原则可以概括为12987。即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，正是这一项又一项严苛的工艺，保证了酱香白酒独特的韵味。
4不可复制的地域文化
地域在影响白酒品质的众多因素中，尤为重要。以观真酱香为例，由于都匀产地位于北纬26黔南腹地，这里有300平方公里郁郁葱葱的原始森林，负氧离子含量高达每立方米2万个。
2013年该区域被联合国教科文组织选入《世界自然遗产名录》，且被地质专家们评为公认的同纬度地球唯一绿宝石，生态环境绝佳，不可复制，加之该区域剑江灵泉九溪归一，地下水系异常发达，得益于七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤，观真酿酒水源中含有多种微量元素，如钾、钙、镁、铁、硫、磷、锰、铜、锌、硒等，且无色、透明、无臭、微甜、爽净，pH值介于7～7.8之间，呈弱碱性，其中的固形物含有对身体相当有益的成分，非常适于酱香白酒的酿制。
5积淀沉厚的养生文化
按照中医理论，舌尖为心肺经，舌中为脾胃经，舌根为肾经，左右两边肝胆经。酱酒芳香能醒脾提神，甘甜能保脾健胃，酸能护肝扶肝，苦能养心养神。此外，酱酒喝后不口干，按《说文解字》，舌边有水为活，是生命的最佳象征。故酱酒之饮食功效，与汉代名医张仲景《伤寒论》保胃气，存津液的主题一脉相承。
同时，根据有关科研数据表明，酱酒中的酚类化合物是其他酒类的34倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是最科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康
以酱酒为代表的白酒养生文化，犹如中国发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。
6微妙复杂的政治文化
中国酒文化既是一种社会文化，也是一种政治文化。
三国时的孔融，在《与曹操书》中列举了一系列因酒而兴邦的例子。
【酒之德，久矣。古先哲王炎帝类宗和神，定人以济万国，非酒莫以也。故天垂酒星之耀，地列酒泉之郡，人著旨酒之德。尧不千盅无以建太平;孔非百觚无以堪上圣;樊哙解厄鸿门，非豕肩盅酒无以奋其怒，赵之厮养，东迎其主，非引卮酒无以激其气;高祖非醉斩白蛇，无以畅其灵;景帝非醉幸唐姬，无以开中兴;袁盎非醇醪之力，无以脱其命;定国不酣一斛无以决其法。故郦生以高阳酒徒著功于汉，屈原不糟啜取困于楚。由是观之，酒何负于政哉!】
这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例;酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。
7博大精深的艺术文化
我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。
《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。
东晋陶渊明视酒为佳人、情人、无夕不饮;领一代风骚的曹操，最爱对酒当歌，人生几何;他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧杀的庾信，有开君一壶酒，细酌对春风等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。
北宋初年，范仲淹酒入愁肠，化作相思泪;晏殊一曲新词酒一杯;柳永归来中夜酒醺醺;元佑时期，欧阳修则文章太守，挥毫万字，一饮千盅。
还有苏轼、李清照、陆游、马致远......数不清的名人雅士，数不清的妙笔佳作，字里行间无不飘逸着扑鼻的酒香和绵延的诗酒情怀。
如此丰厚的内涵底蕴，如此精深的历史文化，白酒的魅力，今天，你领略到了吗?
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。