酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于红酒的搭配专题。这篇关于《你试过雪糕加红酒的搭配吗？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
都说儿时快乐最简单，一支冰棍左吸右吮就可以开心一整个夏日，但长大后的我们也并非难以满足，一杯葡萄美酒，一颗沁心雪糕，同样能带给我们一个美好的夏日回忆。
1、柠檬雪糕莫斯卡托
莫斯卡托(Moscato)常让人想起初恋的甜蜜与美好，再搭配上颇具酸感的柠檬，不知这青涩的初恋回忆是否会更加完整?
2、经典巧克力棒梅洛
相信每个人的雪糕记忆里一定都会有这么一支经典巧克力棒，酥脆的巧克力表层和绵柔的乳酪可谓是记忆中的雪糕标配，一款平衡的梅洛(Merlot)葡萄酒一定能为这款经典雪糕加分。
3、甜橙雪糕普洛赛克
甜橙和普洛赛克(Prosecco)的搭配常让人联想到含羞草(Mimosa)一款用起泡葡萄酒与橙汁调制而成的经典鸡尾酒。当普洛赛克的气泡穿过香橙表皮，与细腻的奶油结合，谁又能说这不是一种美妙的体验呢?
4、浓情巧克力雪糕西拉
这款用纯纯的巧克力浆制成的雪糕足够让巧克力爱好者发烧，搭配风味浓郁的西拉(Syrah)可谓完美!
5、卡通雪糕雷司令
卡通雪糕以萌宠的造型召唤童心，让人难以抵抗其诱惑。雷司令(Riesling)恰到好处的甜度和果味不失为它的好伴侣。
6、巧克力闪电泡芙雪糕赤霞珠
闪电泡芙是一道经典的法式甜点，传说中只要吃下第一口就一定会被吸引，然后以闪电般的速度将其吃完。当闪电泡芙加入巧克力和奶酪制成雪糕，其细腻甜美的口感也一样让人着迷，而这样的一款雪糕也只有芳香浓郁的赤霞珠(CabernetSauvignon)才能将其hold住。
7、草莓冰淇淋桃红葡萄酒
微酸的桃红葡萄酒可不止能虏获草莓中的淡淡酸味，也能轻易征服这款雪糕的浓郁厚重感。
8、可可冰淇淋三文治勃艮第黑皮诺
经典的冰淇淋三文治常带给我们海绵般细腻的口感和可可粉的浓郁风味，也只有勃艮第(Burgundy)黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒才能与其相衬。
9、曲奇冰淇淋三文治霞多丽
曲奇冰淇淋三文治一定称得上是一款治愈系雪糕，黄油与奶油的双重甜蜜炮弹谁又能抵挡得了呢?搭配一款夏日佳饮霞多丽(Chardonnay)简直是人生一大美事!
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五种独特的品酒体验 你试过哪个？
说到正儿八经的品酒室，大家想到的都是明亮的灯光和白色的背景;提及去到当地酒庄品酒，能联想到的就是美丽的葡萄园和静谧的氛围。可是，如果你想要一些独特的品酒体验怎么办?本文来满足你的猎奇心理!
1.漆黑暗室
不是说品酒要有充足的光线?在瑞士的卢塞恩湖(LakeLucerne)边上，有一家精品酒店帕克韦吉斯(ParkWeggis)，为顾客提供的却是如暗室般的黑暗品酒环境。他们的品酒地点是自家的酒窖，但是会将光源都掐断，让顾客在完全黑暗的环境中充分调动嗅觉和味觉，寻找酒中隐藏的香气和风味。
(图片来自网络如有侵权联系本站)
2.地底洞穴
不愿意乖乖坐在品酒室里喝酒的你，可以到法国兰斯市(Reims)的查理黑萨克香槟酒庄(ChampagneCharlesHeidseckPavilion)，钻到65英尺深的白垩洞(ChalkCave)中享受香槟(Champagne)。这些白垩石建造的洞穴历史可追溯到2世纪时期，是陈酿香槟的最佳场所，同时也被列为世界文化遗产(UNESCOWorldHeritage)。
3.北极边缘
不畏惧寒冷的话，小编强烈推荐最靠近北极的酒庄胡赛酒庄(Huset)。该酒庄拥有挪威最大最好的酒窖，可存放20,000瓶酒。而这个酒庄并不位于挪威内陆，而是建在北极点往南650英里处的斯瓦尔巴群岛(SvalbardIslands)上。酒庄有长达2个小时的地下品酒活动，提供香槟、雷司令(Riesling)和一些与巧克力搭配的酒款。品完酒后，你便可以开始地面上的探险之旅，甚至可以看到北极圈的霸主北极熊，以及堪称神迹的极光。
4.火山之畔
如果你杯中的酒液，是你喝的最后一口葡萄酒，你是否会品出一些不一样的味道?大加那利岛(GranCanaria)是由数千年的火山运动形成，以黑色岩浆和白色沙滩闻名，同时拥有着一处奇迹般的地理景观邦达马破火山口(CalderadeBandama)。这是一个已经不再活动的死火山，但到访者依然畏惧于这种不可抗拒的自然力量。到这里参观的旅客，会先步行3.5英里，到火山口底下欣赏大自然创造的伟大景观，随后，便会在火山口边一个用火山岩建造的地下品酒室中品酒。
5.海拔最高
你若是有恐高症或畏惧高海拔，很遗憾这个品酒体验你怕是要错过了。品酒地点位于世上海拔最高的酒庄，杰克逊霍尔酒庄(JacksonHoleWinery)。该酒庄海拔达6,229英尺。来自索诺玛县(SonnmaCounty)和纳帕谷(NapaValley)的葡萄会被运到酒庄中进行酿造，到访的酒客便在由挤奶场改建的品酒室中品酒。在如此高的海拔上酿造的葡萄酒，会不会有什么独特的风味呢?
加香酒、加强酒、加气酒你能分清吗？
为什么这些酒前面都有一个加字?最近智商不够用，难道都是相同工艺，相同品类吗?正所谓一字之差，谬之千里。
NO.1加香酒
加香酒是开胃酒的一种，开胃酒又称餐前酒,使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。传统的开胃酒品种大多是味美思(Vermouth)、比特酒、茴香酒，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
加香葡萄酒(AromatizedWine)采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)，再经调配制成。国外著名的加香葡萄酒集中产自于欧洲的意大利及法国，类别上分甜型、干型(半干型);从色泽上分为红、白类型。加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多为苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。
加香酒的一大功用是调配鸡尾酒。因为它们除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。
NO.2加强酒
加强葡萄酒(利口葡萄酒)(FortifiedWine)是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等的方法来提高酒精含量。
对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段。而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。酒精度在15%～22%的葡萄酒，开瓶后仍可保存，陈年以后酒质会有改良，能适合各种温度，可作烹调之用。
加强型葡萄酒通常被称为餐后甜酒。在法国，法律规定只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。
NO.3加气酒
在这里我们可以特指加气酒为加气起泡葡萄酒，加气起泡葡萄酒中的二氧化碳气体非自然发酵产生，而是人工充入的。
加气起泡葡萄酒的生产为适应低档起泡酒的要求，将葡萄酒经稳定性处理后，将葡萄酒冷却至-3～4℃，送入气酒混合机与通入的二氧化碳气体进行气酒混合至混合机压力为0.5MP，然后在低温下静置48h，使二氧化碳气充分溶解于葡萄酒中，在低温和加压条件下进行过滤灌装。
加气起泡酒因二氧化碳非酵母自然产生，酒也未与酵母沉淀物接触，其呈香呈味物质较少，二氧化碳的细腻度和持久性都较差，酒的香气和口感显得较为单薄，其售价也低。
加香酒、加强酒、加气酒，你能分清吗
为什么这些酒前面都有一个加字?最近智商不够用，难道都是相同工艺，相同品类吗?正所谓一字之差，谬之千里。
NO.1加香酒
加香酒是开胃酒的一种，开胃酒又称餐前酒,使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。传统的开胃酒品种大多是味美思(Vermouth)、比特酒、茴香酒，这些酒大多加过香料或一些植物性原料，用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒，用葡萄酒或烈性酒作酒基，加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。
加香葡萄酒(AromatizedWine)采用葡萄原酒浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)，再经调配制成。国外著名的加香葡萄酒集中产自于欧洲的意大利及法国，类别上分甜型、干型(半干型);从色泽上分为红、白类型。加香葡萄酒所采用的芳香及药用植物多为苦艾、肉桂、丁香、鸢尾、菖蒲、龙胆、豆蔻、菊花、橙皮、芫荽籽、金鸡纳树皮等。
加香酒的一大功用是调配鸡尾酒。因为它们除了具有加香的特点，还具有加浓的特点，所含固形物较多，比重大，酒体醇浓，是调配鸡尾酒不可缺少的酒种。
NO.2加强酒
加强葡萄酒(利口葡萄酒)(FortifiedWine)是在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等的方法来提高酒精含量。
对葡萄酒进行加强一开始是作为一种延长保存时间的手段。而今天人们仍然生产加强酒则是为了加强葡萄酒的风味和酒精度。加入的烈酒会杀死酵母菌，使发酵过程中止，因而酒中仍有很多天然糖分没有被酵母消耗，最终得到甜度和酒精度都更高的葡萄酒。酒精度在15%～22%的葡萄酒，开瓶后仍可保存，陈年以后酒质会有改良，能适合各种温度，可作烹调之用。
加强型葡萄酒通常被称为餐后甜酒。在法国，法律规定只有酒精度达到17.5度以上的加强型葡萄酒才能被称为餐后甜酒。
NO.3加气酒
在这里我们可以特指加气酒为加气起泡葡萄酒，加气起泡葡萄酒中的二氧化碳气体非自然发酵产生，而是人工充入的。
加气起泡葡萄酒的生产为适应低档起泡酒的要求，将葡萄酒经稳定性处理后，将葡萄酒冷却至-3～4℃，送入气酒混合机与通入的二氧化碳气体进行气酒混合至混合机压力为0.5MP，然后在低温下静置48h，使二氧化碳气充分溶解于葡萄酒中，在低温和加压条件下进行过滤灌装。
加气起泡酒因二氧化碳非酵母自然产生，酒也未与酵母沉淀物接触，其呈香呈味物质较少，二氧化碳的细腻度和持久性都较差，酒的香气和口感显得较为单薄，其售价也低。
加强酒、加香酒 你都了解吗？
经历了4,000多年的发展后，葡萄酒也从最初发酵过的葡萄汁发展出了丰富多彩的形式，比如添加酒精进行加强的雪莉(Sherry)和波特(Port)，又比如添加了植物进行加香的金巴利(Campari)和味美思(Vermouth)。
加强酒
和酒精全部来自葡萄汁发酵的标准葡萄酒不同，加强酒(FortifiedWine)中含有部分额外添加的酒精。这些额外添加的酒精一般为白兰地(Brandy)，它既可以在发酵过程中添加，也可以在发酵结束之后添加。在发酵过程中添加白兰地会杀死酵母菌，从而中止发酵，导致成酒中含有一定量的糖分，给人以甜美的口感，葡萄牙的波特酒和法国的班努(Banyuls)天然甜酒就属于这一范畴。而雪莉酒和马德拉酒(Madeira)则要等葡萄汁发酵完全之后再添加酒精，并将成酒置入橡木桶中进行陈年直至装瓶发售。
加强酒的酒精度一般在15%-22%之间，偏高的酒精度能为加强酒带来许多益处。一方面，在发酵过程中加入酒精能为葡萄酒留下一些颇为甜美的风味;另一方面，偏高的酒精含量能起到防止葡萄酒氧化的作用。因此，在加强酒开瓶后，一般能保存至少三周时间，有些顶级的加强酒甚至在开瓶后能保存数年而不变质。
一般来说，大部分加强酒都被归到了餐后甜酒的行列，但是雪莉酒和马德拉酒也能在炎热的夏天(或鸡尾酒中)起到很好的开胃作用。在饮用杜松子苏打水(GT)时，不妨使用菲诺雪莉(FinoSherry)代替杜松子酒(Gin)，让你的饮用体验更上一层楼。
加香葡萄酒
从定义上说加香葡萄酒(AromatizedWine)指那些不仅经过酒精加强，还使用水果、香料和花朵等增加风味的酒精饮品。味美思和金巴利就是两种经典的加香葡萄酒。加香葡萄酒的基酒是简单的白葡萄酒。基酒酿成之后，会加入白兰地和植物，经一段时间浸泡后再将植物移除，由此得到了加香葡萄酒。当然也可以向基酒中加入浸泡了植物的白兰地或生命之水(Eau-de-vie，一种使用水果汁发酵蒸馏而成的白兰地，有一些残留的原料风味)。
一些历史学家认为，加香葡萄酒最早是为了药用功效而发明出来的，因为最古老的加香材料主要为可可粉、龙胆根和苦艾等。尽管经典的加香葡萄酒多使用一些口感偏苦的草本植物进行加香，如奎宁和圣培露果;但事实上，几乎所有的材料都可以用来给葡萄酒加香。法国的开胃酒利莱(Lillet)就是使用苦橙皮、甜橙皮、奎宁和香料进行加香的;金巴利酒则是使用金鸡纳和苦药草加香而成。
现在，加香葡萄酒主要用于马天尼(Martini)、内格罗尼(Negroni)和曼哈顿(Manhattan)等鸡尾酒的调配。但是品质优异的加香酒单独饮用也非常美味，有时也会加入苏打水一起享用。
波特、雪莉、金巴利、味美思等加强酒和加香酒都是以葡萄为基础酿制的，且他们的酒精度大多在15%-22%vol之间，因此属于葡萄酒的范畴。但是又因为它们在葡萄汁之外又含有其他的添加物，因此不能简单的将它们称为葡萄酒，而要根据其添加物的类型再次分类。
白酒的高逼格喝法 你试过几种？
喝酒是一门大学问，尤其是中国人喝了千百年的白酒，曾几何时，喝酒只是文人骚客、达官贵人的专利，我们记得的知道的全是那些诗酒人生。而今，酒满天下，喝酒早已经成为了人们日常生活的一部分。
不过，即便是喝同样一款酒，不同的人也有不同的喝法哦。
温酒
青梅煮酒论英雄，煮酒从古代便开始有的一项传统，自古以来一直都很受欢迎。白酒稍稍加热之后，口味更加柔顺香气更加浓郁，最重要的是，寒冬时节一杯温酒下肚，犹如一股暖流流入心间，全身舒畅。
冰镇
寒冷的冬天适合温酒，那么炎热的夏天呢?也许冰镇白酒的口感会更好哦!冰镇之后的白酒在口感上比较顺滑，减少了酒精的刺激，同时减缓了呛味，入口更顺滑，酒香更清冽，炎夏饮用，别有一番滋味。
调味饮用
你以为白酒只能就这样单调的喝?今天小编告诉你，白酒混合某些液体，不同的添加物都会使白酒口味发生变化，碰撞出不一样的火花。
白酒+话梅
香甜满口、柔软细腻，话梅用其柔和化去了酒的暴戾，品之温软如绸，却又柔中带刚，道不尽的微妙和意境。
白酒+柠檬
香气浓烈，带点鲜烈的辛辣味，入口伴有丝丝苦意，清爽可口，是夏日的好伴侣。
白酒+枸杞
枸杞有养肝明目，补肾益精的功效，在白酒中加少量枸杞既满足了饮者对酒的需求，又可养生，可谓一举两得。
白酒+桑葚
白酒中加入桑葚，酒液很快就染成紫红色，果香中荡漾着酒意，如梦如幻，浅酌一口，浪漫在口腔中荡漾开来。
白酒+草莓
若是到了喝酒吃草莓的季节，你说这两种没有任何关系，欧漏，请放开你的思维好吗?将草莓和白酒搭配???一种新的草莓酒就此诞生!对，就是这种feel，超有感觉的哦!
白酒+雪碧
口感柔和，伴有果香且略带一丝甜味，白酒的辣味口感动感十足，令人回味无穷。
你吃过红酒面包吗？
葡萄酒又有新吃法啦，快来看看葡萄酒这位百变大咖是如何玩转各种美食的吧!
葡萄酒真是个百变大咖，既能让人把酒言欢，又能做成各色美食，带给人极致的味觉体验。今天，小编又来给大家推荐葡萄酒的新吃法啦，那就是红酒面包。下面跟着小编一起去看看红酒面包该怎么做吧。
图片来源：JustShortofCrazy
材料：
3杯筛好的面粉
1茶匙苏打粉
2茶匙糖
1.5杯赤霞珠(CabernetSauvignon)红葡萄酒
黄油适量
做法：
1.取一个大碗，将筛好的面粉、苏打粉和糖放到碗中并搅拌均匀，倒入葡萄酒后再次充分搅拌。稍后开始和面，约3分钟即可。面和好后静置一段时间。
2.待面团发好后揉成长形，在面团表面刷上黄油，并用刀在面团上轻轻切出几道。
3.在刷盘上刷上一层薄薄的油后将面包胚子放入烤箱。
4.将烤箱温度调至190摄氏度左右，烤30-35分钟。切好后即可装盘食用。
所谓百闻不如一见，百见不如一试。如果你已经被这款融合了美酒的面包吸引住了，不如动手一试吧!
这些餐酒搭配新招 你了解吗？
餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框，完全可以根据个人的喜好和口味来决定。下面为你带来3种不同寻常的餐酒搭配法，让你吃得开心，喝得痛快。
关于餐酒搭配，葡萄酒爱好者一直争议不断，并乐此不疲地去寻找和尝试新路子。其实，餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框，完全可以根据个人的喜好和口味而定。不过，这不意味着我们可以随意搭配，葡萄酒和菜式的风格是进行搭配之前必须要考虑的。
读到这里，你是不是依然觉得步履维艰，想要尝试新搭配却不知道如何踏出第一步?那就让小编来支你3招。
第一招：轻酒体+重口味
很多人觉得，辣味菜与葡萄酒不能共存，因为酒精会加重口腔中火辣的感觉。但是，作为葡萄酒爱好者，不管吃什么菜，餐桌上总不能缺少葡萄酒。所以，下次吃辣味菜或是一些酱料特别重的菜肴时，不妨来一杯轻酒体的雷司令(Riesling)白葡萄酒，这绝对是扑火好帮手!
第二招：强强联手
对带有刺激味道的食物可以尝试与口感强劲的葡萄酒来个激烈碰撞，有时候这会给你带来意想不到的惊喜。同理，精致清淡的菜肴也可以配些优雅轻盈的葡萄酒。所以，下次享用香料满满的泰式料理时，不妨来杯酒体强劲的西拉(Syrah)试一试。
第三招：玩转质感
葡萄酒大师告诉我们，完美的餐酒搭配一定要考虑质感和平衡，而这往往取决于葡萄酒与食物的各个要素，例如酸度和甜度。所以，当你面对肥腻的菜肴时，清新爽脆的葡萄酒会是个不错的选择。谈到清脆的葡萄酒，人们大多倾向于起泡酒(SparklingWine)或干白葡萄酒。当然，如果你想营造新鲜感，不走寻常路，也可以选择小清新黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
你知道美食与香槟如何搭配吗？
是的!香槟百搭，餐桌上百分之八十以上的餐点几乎都跟香槟不会有太大的冲突感，一个聚餐中拿出香槟似乎就是安全牌，餐前开胃，餐中佐菜，茶余饭后更为社交的气氛点睛，但若真要说搭餐，香槟在和餐点的相辅作用上还是有一番值得研究的细节。
一般无年份香槟
无年份的BrutNV，通常最能表现酒厂的基本风格，同时也佔一间酒厂总生产量的大部份，以溷酿两种到三种葡萄居多，会较倾向适合搭餐或接受度广的风味，不同的葡萄各自展现经典的完美风味，果香与酸度平衡，适合搭稍微调味或是带点咸味的料理，微炙干贝，软质起司，陈年酒液与果香的清甜，搭上有酸度的水果，例如草莓，奇异果等都能相得益彰。
白中白香槟(BlancdeBlancs)
完全使用Chardonnay酿製的白中白香槟(BlancdeBlancs)保留霞多丽特有的高雅花香和酸度，瓶中二次发酵与酵母自溶的架构，以及细如棉絮的气泡，相当适合当开胃香槟，搭配简单调味或是生的白身鱼，冷肉盘，软质乳酪等等会有绝佳的和谐感，与炸物或油脂丰富的鱼肉互补造就口感的平衡。
粉红香槟(Rose)
接触过黑葡萄皮的粉红香槟(Rose)果香明显，甚至有些会带点微微的单宁感，若大部份以Chardonnay溷酿，整体香槟除了果香之外酸度更提供了缤纷的层次，大多数粉红香槟与炖肉，牛小排，东坡肉等调味複杂的肉类或是野味相当适合，另外和巧克力，樱桃塔等甜点也能互相加乘风味，若是简单的一餐，想从头到尾品一瓶，可选择从淡雅的前菜，浓郁的主菜到最后的甜点都能完美搭配的粉红香槟。
黑中白香槟(BlancdeNoirs)
完全使用去皮的黑葡萄所酿造的黑中白香槟(BlancdeNoirs)呈现黑葡萄的浓郁果香，酒色也比一般香槟稍显金黄，有100%使用PinotNoir或是PinotMeuniere，也有两种葡萄品种混酿的黑中白香槟，各自带来的风味固然不同，但大部分都表现出较为强壮的结构，以及特有的浓郁果香和土壤风味，与菰类料理能互相衬托，例如烤蘑菇，酥炸香菇等，厚实的层次和酸度更能与鲜味表现明显的虾蟹类搭配，甚至酸辣的泰国料理，烤猪肉，鸭肝或是带有坚果风味的甜点。
香槟复杂万变，如同餐点也是有数不尽的调味和烹调方式，无限可能的搭配技巧没有止尽，香槟与餐点的搭配不仅考验味觉与知识更是试验创意，好奇心与实验精神也许能带领感官味觉到不同境界,这也是研究葡萄酒的箇中乐趣。
你吃过这些红酒美食吗？
红酒鸡翅
材料：料鸡翅(中)适量、红酒适量、调料酱油适量、料酒适量、白糖少许
红酒鸡翅的做法
1.鸡翅中洗好后，背部切三刀，但不能切断，这样在烧鸡翅的时候肉更容易熟。
2.处理好的鸡翅放入盆中倒入适量红酒、料酒、酱油、盐、白糖腌制30分钟。
3.起油锅，葱姜爆香，放入腌制好的鸡翅翻炒，同时倒入腌制鸡翅的调料汤，加入适量开水。
4.盖盖中火烧5分钟后放入盐再盖盖烧5-7分钟即可出锅。
红酒烧猪脚
做法：猪圈砍成猪脚圈比较美观,但有一定难度。砍成块也是可以的。将猪用冷水焯过洗净。各种香料装入料包,迷迭香留一部分。冷水放入猪脚和料包,煮开敞盖大火煮二十分钟,让腥气挥发出去,同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。放入冰糖和适量的盐调味,小火再煮20分钟,使其充分入味。另取一锅,用滤网过滤汤汁烧开。加入干红葡萄酒。加入红酒醋。再放入一些迷迭香,放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。加入烧烤蜜汁小火翻炒,使酱汁均匀的包裹在猪脚上。出锅装盘,配上一些苦苣,可以同食。趁热吃,胶质很多,凉了会粘在一起的。
红酒烧猪脚这道菜的制作,无需火候的把握,也不需要深厚的厨艺功底,只要花费半小时不到的时间,就可以享受美食了。
红酒烧牛腩
材料:牛腩一块,胡萝卜一根,超市买的调料一份、红酒。
操作:牛腩切小块,然后和冷水在锅里煮,沸腾了就把上面的沫子和水倒掉,用清水洗牛腩。葱、生姜、红辣椒在油锅里焙,然后加入牛肉,多焙一会儿,把牛肉里的水焙出来,然后加少许料酒,加酱油,我是加了一点生抽起鲜,再加了一点点老抽上色。加红酒淹过牛肉,再加入料盒。红酒最好用干红,不要用全汁的葡萄酒。因为全汁葡萄酒,最后比较甜还可以换成啤酒,就是啤酒牛肉啦加水就是红烧牛腩,料盒是我之前买的,金属的小球,里面可以放一些散碎的香料里面的调料,可以根据牛腩的多少来加。
红酒配菜忌有醋相伴
通常而言，沙拉不会对葡萄酒的风味产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感觉，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协调一致。奶酪和葡萄酒是天生的理想伴侣，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
红酒配菜忌浓香辛辣食品
辛辣或浓香的食品配葡萄酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了情人。巧克力有时也会对葡萄酒口感产生不利的影响，但有人表示配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
忌与海鲜为伍
红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
这些鲜为人知的美食美酒搭配 你了解吗？
当你要用葡萄酒配一顿美食，总离不开经典配搭：醒胃的白葡萄酒配鱼或开胃小食、浓郁的红葡萄酒配上红肉或意粉、汽酒配咸香的生蠔或中和如马卡龙一样甜的茶点。然而，你又有否想过一些更鲜为人知，更出奇意料的配搭呢?随着世界各地不同的葡萄种类增加，再加上繁多的水果、香料以及橡木(储酒桶材料)，葡萄酒其实可以带给大家更多惊喜!以下这些美酒佳肴配搭，美味程度比你想像中还要好。
未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁
阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒、长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱
长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺(典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿)等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。
烤剑鱼黑皮诺(PinotNoir)红葡萄酒
红葡萄酒配烤鱼?没错!若你以价格相宜，以及出产自勃艮第(Burgundy)产区如吕利(Rully)、蒙特利(Monthlie)、拉杜瓦-瑟瑞涅(Ladoix-Serrigny)、马贡(Mcon)或绍黑-伯恩(Chorey-les-Beaune)AOCs的红葡萄酒为目标，就要将传统的智慧置之脑后，试一下黑皮诺配烤剑鱼。烤烧过程使烟熏味道融合于红葡萄酒当中
苹果琼瑶浆(Gewurztraminer)或武弗雷(Vouvray)白葡萄酒
虽说苹果是一年四季常见的水果，但夏末秋初的苹果最是可口，一些美味的品种也只能在这个时候品尝到。苹果爱好者们可以在奶酪盘上放几片苹果，配上一款果味突出的琼瑶浆白葡萄酒。如果蜜渍苹果和苹果派才是你的口味，相信一款武弗雷甜白会带给你惊喜。
含果酱的葡萄酒搭配白肉
葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱、霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子
我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。
印度菜桃红葡萄酒
许多印度菜肴都加有复杂的香料，需要配上一定果味的红葡萄酒。虽然雷司令(Riesling)是经典配搭，但浓郁的干型桃红葡萄酒(深粉红色的)亦是另一好选择。例如来自意大利普利亚的黑曼罗(Negroamaro)葡萄，或西班牙的纳瓦拉(NavarraDO)的加尔纳恰(Garnacha)葡萄。这种酒有刚刚好的果香味，来中和印度菜浓烈的香料，但又绝不会抢过主角的味道。
你知道橙酒与美食如何搭配吗？
许多人对橙酒(OrangeWine)都不太了解，认为它是新世纪的风格，但其实橙酒是最古老的葡萄酒类型之一，只是在漫漫历史长河的发展中渐渐被湮没。近几年，橙酒也在慢慢的兴起，那么，到底什么是橙酒?它具有什么样的风味呢?
什么是橙酒?
橙酒(OrangeWine)的实质是一种白葡萄酒，它是采用白葡萄品种浸渍发酵而来。这种特殊的白葡萄酒的酿造方式和桃红葡萄酒有点相似，通过对果皮的浸渍来得到一定的天然色素，有时候浸皮时间长还会有轻微的氧化褐变的迹象，这也是造成最终颜色的关键原因。橙酒的酸度一般较高，虽为白葡萄酒，却有着红葡萄酒特有的单宁，不过一般较为柔和，口感丰富，回味也较长。
橙酒的起源
橙酒最远可追溯至公元前6000年，在高加索，也就是现在的格鲁吉亚(不是指国家)地区，人们采用地下大型粘土器皿(称为Qvevri)酿酒，采用石头、蜂蜡封口。即使现在，橙酒也不多见，但很多国家日益推崇这种自然的酿造方式。
橙酒的配餐
橙酒口感上呈干型，风格宏大而醇厚，散发出菠萝蜜、榛子、巴西坚果、亚麻油、桧柏、酵母和干橘皮的香气，与红葡萄酒一样含有单宁，酸度与水果啤酒相当，口感浓郁。所以与重口味食物搭配最好，比如咖喱菜、摩洛哥菜、埃塞俄比亚菜、韩国泡菜，日本纳豆。另外，橙酒还是和与多种肉类搭配，从牛肉到鱼肉都不错。
酿橙酒的国家
01、意大利
意大利大多数橙酒酿酒商都分布在弗留利-威尼斯-朱利亚(Friuli-VeneziaGiulia)产区。这里的橙酒使用本土葡萄品种酿造，包括弗留利(Friulano)、丽波拉(Ribolla)和灰皮诺(PinotGrigio)。近日，该产区已经提出申请，Oslavia有望成为意大利首个橙酒DOCG产区
02、斯洛文尼亚
斯洛文尼亚的戈里齐亚布尔达(GoriskaBrda)拥有悠久的橙酒酿造历史。除了橙酒，这里还酿造一种叫莫特尼克(Motnik)的酒，它和橙酒的酿造方法相似，均在木桶中自然发酵，特别之处在于这些木桶经过迷迭香、月桂叶和鼠尾草等植物的消毒杀菌处理。
03、格鲁吉亚
说起格鲁吉亚葡萄酒的酿造，最有名的应该是用于陈酿葡萄酒的奎弗瑞陶罐。这种陶罐是第一种用于发酵葡萄酒的粘土容器，其历史可追溯到公元前6,000年。酿酒时奎弗瑞陶罐会被埋在温度稳定的地下，使葡萄酒可以在凉爽的温度下发酵。用白羽(Rkatsiteli)酿造出来的奎弗瑞葡萄酒呈深橙红色。
虽然酿造橙酒的方法多种多样，但橙酒还是有一些共同的特点：显著的榛果、杏仁、柑橘类水果和果干的香气，以及口腔中能感受到的些许单宁。
你知道马尔贝克如何与美食搭配吗？
如果说赤霞珠(CabernetSauvignon)是上帝对波尔多(Bordeaux)的恩赐，那么马尔贝克(Malbec)便是上帝对阿根廷的馈赠。马尔贝克以其浓郁的黑色水果味和烟熏余味而著称，其饱满的风格恰似赤霞珠与梅洛(Merlot)，又因其平易近人的价位而受人青睐。如今，马尔贝克已成为阿根廷的明日之星，逐渐焕发出自身的魅力。
一、历史跌宕起伏
马尔贝克的起源可追溯至中世纪，原产于法国西南部的卡奥尔(Cahors)产区，是波尔多混酿(BordeauxBlend)的五大葡萄品种之一。起初，马尔贝克流行于圣埃美隆(Saint-Emilion)与波尔多右岸(RightBank)的其他地区。17世纪，希尔马尔贝克(SieurMalbek)先生将这一葡萄品种带到了梅多克(Medoc)，因此，如今新世界(NewWorld)里声名卓著的名称马尔贝克由此而来。
马尔贝克曾是波尔多和法国西南部大部分地区的重要葡萄品种。在18世纪早期，波尔多大部分酒庄都将马尔贝克用于葡萄酒的混酿，其混酿比例高达50%。19世纪60年代初，葡萄根瘤蚜虫(Phylloxera)灾害席卷法国，蔓延欧洲，持续了近半个世纪之久，欧洲大陆的葡萄园遭到了毁灭性的破坏，马尔贝克也因此受到重创。当庄主和酿酒师们纷纷忙着把濒临绝灭的赤霞珠、品丽珠(CabernetFranc)和梅洛嫁接到美国葡萄砧木上时，没有人意识到部分马尔贝克躲过了这场灾难，幸存下来。于是，马尔贝克并没有被广泛地进行重新种植。
时间慢慢流逝，马尔贝克的光芒被赤霞珠，梅洛和西拉(Syrah)所掩盖，变得不再那么受欢迎。1956年，波尔多遭遇罕见的霜冻(Frost)，整个产区75%的葡萄藤被冻死，这些夹缝中生存着的马尔贝克也被遗忘了，于是从此淡出了波尔多产区。如今，波尔多混酿中马尔贝克的比例低于2%，甚至为0。在整个法国，目前仅有卡奥尔仍在大面积种植马尔贝克。
然而，马尔贝克并没有从此一蹶不振，而是在阿根廷得到重生。早在19世纪中期，在葡萄根瘤蚜虫灾害发生之前，法国农学家米格尔普热(MiguelPouget)将一些葡萄藤带到了阿根廷，其中最主要的葡萄品种便是马尔贝克。在阿根廷凉爽干燥且阳光充足的环境下，马尔贝克逐渐展现出其优质的潜力，并于20世纪末成为阿根廷最重要的葡萄之一。如今，阿根廷的马尔贝克种植面积占到全球份额的75%以上，越来越受人们欢迎。
二、风格独一无二
马尔贝克皮薄色黑，需要较多的日照时间及温度才能完全熟成。除此之外，马尔贝克还偏爱高海拔地区。在低海拔地区，马尔贝克需要经过漫长的生长过程才能产生合适的酸度，然而昼夜温差较大的高海拔地区却非常适合马尔贝克的生长，使其产生良好的酸度以便酿造口感上乘且陈年能力强的葡萄酒。
三、产区遍布各地
目前，马尔贝克在全球的种植面积约有100,000英亩(约40,469公顷)，主要分布在阿根廷、法国、美国、智利、南非、澳大利亚和新西兰。
1.阿根廷
马尔贝克已成为阿根廷的国宝级葡萄品种，种植面积高达76,700英亩(约31,039公顷)，占全球份额的75%以上，主要产区有门多萨(Mendoza)、圣胡安(SanJuan)和萨尔塔(Salta)。其中门多萨具备非常理想的种植环境。该产区光照充足，气候干燥，灌溉条件优越，加上高海拔和显著的昼夜温差，葡萄生长期较长，有利于风味物质的积聚，出产的葡萄酒酸度怡人且带有非常好的浓郁度。
2.法国
马尔贝克在法国又名为科特(Cot)，种植面积为15,000英亩(约6,070公顷)，主要产区有西南产区(SouthWestFrance)、波尔多和卢瓦尔河谷(LoireValley)。其中最典型的当属西南产区的卡奥尔，卡奥尔的原产地控制制度(AppellationdOrigineControlee)要求马尔贝克的混酿比例不低于70%。来自卡奥尔的马尔贝克葡萄酒因其颜色极其深浓，甚至被称作黑葡萄酒(VinNoir)。
3.美国
马尔贝克在美国的种植面积为3,400英亩(约1,376公顷)，主要产区有加利福尼亚州(California)、华盛顿州(Washington)和俄勒冈州(Oregon)。在加州，马尔贝克主要与其他葡萄品种一起混酿成梅里蒂奇(Meritage)葡萄酒，其作用是为了增加葡萄酒的颜色和酸度，使葡萄酒的单宁更加柔滑，如著名的作品一号(OpusOne)就添加了少量的马尔贝克。此外，很多酒庄也酿造马尔贝克单一品种葡萄酒。
4.智利
马尔贝克在智利的种植面积为2,500英亩(约1,012公顷)，主要产区有空加瓜谷(ColchaguaValley)、库里科谷(CuricoValley)和卡恰布谷(CachapoalValley)。这里的马尔贝克的单宁含量比阿根廷的更高，通常被用来酿造波尔多风格的混酿葡萄酒。
5.澳大利亚
马尔贝克在澳大利亚的种植面积为1,100英亩(约445公顷)，主要产区有南澳洲(SouthAustralia)和维多利亚州(Victoria)。
6.新西兰
马尔贝克在新西兰的种植面积为200英亩(81公顷)，主要产区有吉斯本(Gisborne)和霍克斯湾(HawkesBay)。
四、风味无可替代
马尔贝克葡萄酒呈墨水般的红紫色，酸度适中，单宁成熟细腻，饱含浓郁的黑色水果果香，如黑樱桃、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓，还伴随着可可、牛奶巧克力、摩卡咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草的香气。此外，陈年后的马尔贝克还带有香草、茴香和椰子味。马尔贝克既可以酿出颜色幽深、酒体柔和、水果和香料香气浓郁且适合陈酿的单一品种葡萄酒，又可以与赤霞珠、梅洛和西拉等品种混酿出更有特色更复杂的佳酿。
尽管马尔贝克葡萄酒有着酒体饱满的整体特点，但不同地区出产的马尔贝克葡萄酒还是风格不尽相同。阿根廷的马尔贝克以果味馥郁著称，且单宁如天鹅绒般柔顺，而法国的马尔贝克则皮革味明显，且由于其单宁较为坚实，陈年潜力更强。
五、搭配美味佳肴
尽管马尔贝克的风味与赤霞珠相似，但其余味并不悠长，适合搭配一些偏瘦的红肉，也可以搭配像蓝纹奶酪这种气味浓烈的食物以及蘑菇和孜然风味的美食。
肉类搭配：深色家禽肉和偏瘦的红肉，如鸭肉、鸡腿、羊肉、牛肉、鸵鸟肉和猪肩胛肉等。
香料搭配：泥土味和烟熏味的香料，包括欧芹、百里香、迷迭香、牛肝菌粉、辣椒粉、黑胡椒、孜然、香草、杜松子、丁香、香草、蒜、葱和烧烤酱等。
奶酪搭配：软质或半干的牛奶奶酪和山羊奶酪。
蔬菜搭配：蘑菇、青椒、红椒、土豆、芝麻菜、甘蓝、甜菜、莴笋、洋葱和扁豆等炒时蔬。
你知道晚饭喝红酒的益处吗?
研究人员发现，晚饭喝杯红酒，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝红酒后会显著降低，特别是喝了100%葡萄原汁的红葡萄酒。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯红酒不失为一种值得推荐的健康生活方式。
第一、润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
红酒味甘酸而平，有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用，因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
第二、促进胃肠蠕动
红酒富含膳食纤维，是最好的肠胃清洁工。饭馆里的饭菜大都以味取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯红酒，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
第三、保护肝脏、适合饮酒的人
红酒含有较多糖类和多种维生素，对肝脏有一定的保护作用，特别适合饮酒人士。
第四、低血压、养阴清热
具有降低血压、养阴清热的功效，患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人，经常喝些红酒大有益处。
第五、有助肾脏排泄
红酒有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
第六、促进食欲，助消化
红酒能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。
第七、养阴润燥消风
具有润燥消风的功效，在气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天喝一杯红酒可缓解干燥。
你喝的红酒有这5个特征吗？
喝了这么多年的红酒，别告诉红酒里这5个基本特征都不知道!
你造吗?懂得葡萄酒的基本特征不仅有助于陶冶品酒情操和提高品酒能力，而且还能帮助你发现自己的口味偏好哦。那么，葡萄酒的5个基本特征分别是什么?
一、甜
甜味的表现形式：
1、舌尖上的发麻感;
2、徘徊在舌头中部的一丝油腻感;
3、高粘稠度，挂杯时间长(酒精含量高);
4、干型葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒的剩余糖分往往也会达到0.9克/升(廉价酒亦然);
5、极干型葡萄酒往往单宁含量也高。
葡萄酒挂杯时间的长短既可以说明其剩余糖分也能表明其酒体
二、酸
酸味的表现形式：
1、舌头前部和两侧有种发麻感;
2、若是舌头摩擦上颚，会产生碎石感;
3、满嘴生津，就如同刚咬一口酸苹果一样。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。