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我们经常会以貌取人，这种方式真的准确吗?不一定。但它是一种比较有效的方式?也许是，因为我们犀利的眼神能够透露出我们的偏好。这种方式是否适用于葡萄酒的判断呢?或许如此
超市里各种葡萄酒琳琅满目，让人眼花缭乱，再加上五花八门的酒标：有的文字较少、花哨图片为主，有的色彩明艳、得眯眼斜看才能看清，有的甚至是一些怀旧或有沙滩、拖鞋的度假图片，要么诱惑，要么媚俗，要挑选出最适合自己的酒款还真有点挑战性。
如果葡萄酒生产商没有足够的经济能力或者不愿意投资去建立一个强大的品牌，让消费者了解它的话，那么生产商只有2种选择来让自己的葡萄酒快速吸引消费者：价格和包装。一般酒标上的信息除了生产商的名字和图形外，还会有更多的信息，但是很多消费者很少关注葡萄酒的年份、产区、风土等信息，消费者们也并不在意这些信息。因此，生产商最大的营销目的就是吸引消费者的眼球，并让他们掏腰包。
吸引消费者的注意，少说点关于葡萄酒的成分特征，再就是让钱包开心。由于葡萄酒界的市场营销越演越烈，人们再也不会遵循法式的看酒标习惯了，反而会注意酒标上隐含的一些小幽默。最终的问题是：你自己到底喜欢哪一种风格?如果你觉得只要是你看得舒服的，你喝起来也会喜欢的话，那么你可以按照上述的方式去选择。
你还记得自己最近买的一瓶黑皮诺(PinotNoir)吗?酒标上有标明它是一款酒体中等，果香略淡，余味较平顺的酒，你是因为看到这个才买它，还是因为看到酒标上完美凹凸有致的图形而购买的呢?不得不承认的是，大多数人都会因为一些色彩明艳的手工绘图或者富有吸引的价格而把酒品放进自己的购物篮。殊不知，这往往会意味着你将喝到风味寡淡，让你头疼(酒精度偏高)的酒。毕竟，便宜的酒就是便宜的酒。
如果你不是一个以貌取酒的人，在选购葡萄酒的时候，不妨多看看酒标上这些信息：
1.葡萄品种
如果你清楚自己喜欢什么品种的葡萄酒，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Syrah)、长相思(SauvignonBlanc)和霞多丽(Chardonnay)等，你就应该多关注酒标上的品种信息。
2.产区
一般温暖的产区出产的葡萄酒果香更浓郁，酸度较低;而凉爽的产区出产的葡萄酒花香更明显，酸度更高。
3.酒精含量
一般酒精度与酒体的饱满度有关。酒精度高于11%或12%的葡萄酒通常颜色较深，层次丰富，口感甘美，呈干型。而酒精度较低的葡萄酒通常更甜，而且酒体也更轻盈。
还需要记住一点的是：如果你发现一个生产商为了吸引新的消费群体而改变了自己酒标的风格，而且更改了品牌名，你需要稍微留意下。无论酒标是否花哨，品质优异的葡萄酒都会畅销，我们喜欢一款酒是因为它好喝，无关其他。
现在回到最初的问题，我们真的可以通过酒标来判断一款葡萄酒的品质吗?很多时候，是可以的。我们可以关注那些吸引眼球的酒标，但与此同时，我们也应该关注酒标上那些真正有用的信息。
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怎样评判一瓶葡萄酒的好坏？
不知道如何评判葡萄酒?不知道如何选择一款优质葡萄酒?不知道好酒需要符合哪些条件?但你是否能能认的准帅哥?道理是一样的。
看内在和外在
其实去理解一杯好的葡萄酒很简单。好比我们说一个人帅不帅，第一眼看过去就知道。葡萄酒也一样。好的酒只要一口下去，那舒服得可以叫人飞起来的。
那么是什么决定了葡萄酒的好口感?有几个非常简单的参数。形容一个小伙儿帅，我们要先看他身材是否高大，然后看肌肉是否健壮，再看气质是否合你口味对应到葡萄酒，分别是支撑起骨架的单宁、决定酒体肥瘦的糖分和酒精度，以及不同葡萄品种和风土带来的特殊香气。
一瓶好酒需要以上几方面都做得出色，而且几种口味混合起来，比例还要可以在口中达到平衡。就好比一个帅哥鼻子眼单看都没毛病，但是也得凑在一起顺眼才算极品。
不和谐就不帅
差酒有一个最明显的问题，就是口中的不平衡感。一口下去，觉得单宁、酸度、酒精度、香气里有一种特别突出，不和谐。比如大家常说的这个酒太辣了，一般是说酒精度做得太高;或者说涩得发苦，像喝了一嘴木头渣子，这是在说单宁做得过重，做得太粗糙;再或者，有的酒喝着像糖水像果汁，没有在口中久久不散的香气，我们说这种酒回味短，香气散 不明白这些名词其实也无所谓，再教一个傻瓜级实用招数：一口喝下去让你皱起眉头的酒肯定是不好的。饭都会吃吧?五星酒店的新鲜龙虾和超市买的小龙虾罐头一口能不能吃出区别?酒也一样啊。只要多喝，爱喝，你会发现你也能轻易区分好酒和坏酒。
真正优质的葡萄酒，外在精致而不粗糙，内在平衡而和谐，如同帅哥，远观帅气阳光，接触后内心纯粹、稳重。
看橡木塞能识别一瓶葡萄酒的好坏吗？
一次，朋友聚餐，当酒都快喝完了，众人正对美酒的惊艳的表现力赞不绝口时，一朋友偶然发现开瓶后的酒塞上有一些沉淀物时，整个人顿时感觉都不好了
酒塞上有结晶体?
其实，平日里我们在购买葡萄酒时，常发现酒瓶中、酒液、或者酒塞上有一些沉淀物，刚发现的时候，大家会开始怀疑和担心，这瓶酒的质量是不是有问题?这些杂质从何而来?喝了对健康有没有影响?事实上，葡萄酒有杂质，并不意味着是坏事，也许更应该恭喜你买到了一瓶好酒。
为什么这么说呢?
一、导致沉淀物的原因?
事实上，只要是酿造酒，经贮藏一段时间，都会自然而然地产生沉淀物，葡萄酒当然也不会例外。葡萄酒的沉淀物主要有两种：一种是葡萄沉渣(Sediment)，另一种是结晶物质(WineCrystal)，这也是最主要的一种沉淀物。
葡萄酒之酒石结晶体的形成，主要成分是来自于葡萄酒的酒石酸(TartaricAcid)。酒石结晶体的形状，没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩或者出现在软木塞与酒液接触之底端。
二、沉淀物有没有害?会影响口感吗?
事实上，葡萄酒含有酒石酸对于酿酒是好事，因为它难以被微生物利用分解，可保持葡萄酒较高的总酸与较低的PH，从而使酒能长期稳定。
这些结晶物质都是葡萄酒在一定的环境和条件下生成，当它们生成也就意味着影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来，这会使得葡萄酒变得更加纯净，酒体结构更加稳定，口感也更加醇厚润滑。可以这么说，沉淀物的产生是整个葡萄酒生产过程中的一个必经阶段。
此外，因为除渣不彻底而遗留下来的沉淀物，也可以帮助葡萄酒发展出更复杂的风味，这也是一些顶级葡萄酒生产者不对其葡萄酒进行澄清的原因。也就是说，当您看见葡萄酒中出现沉淀物时，莫要惊慌，它们的存在不但不会影响到酒的品质，反而是您鉴别葡萄酒好坏的一个指标。
三、遇到沉淀物析出怎么办?
除了酒石酸和单宁酸的结晶沉淀外，还有就是葡萄残渣和死亡的酵母细胞。葡萄酒是通过酵母的作用，把葡萄汁内的糖分转化成为酒精，酒瓶底端的沉淀物正是这瓶酒中酵母先驱的遗物。
虽然葡萄酒在装瓶前会经过除渣、过滤、澄清等工序，但也无法完全除尽酒液里的残渣。因此，只要经过长时间的静置，悬浮在酒液里的残渣都会逐渐沉至瓶底，形成沉淀物。这也是为什么葡萄酒的瓶底都会有一个内凹的设计，这个内凹的设计会形成一个小深沟，当葡萄酒中的固形物凝聚沉淀下来的时候，小深沟可以让沉淀物落在沟里，不易分散。而我们在倒酒时，总是动作轻盈，这一方面是为了侍酒的优雅，还有一个重要原因是防止瓶底部的沉淀摇动而漂浮起来，影响酒的外观。
酒塞材质酒的品质
只有使用天然软木塞的酒才是好酒?错!
固然，一些高端酒舍得使用价格昂贵但不环保的天然软木塞，但并不是使用了天然软木塞的酒都是好酒。一些OEM酒在瓶子、包装，和酒塞上的花费比酒贵得多。
而许多新世界国家的高端酒使用螺旋盖，合成塞，随着葡萄酒文化的普及，酒粉们也不会纠结于塞子的材质了。大家都明白，真正用心做酒的酒庄，会把人力物力财力花到酒上面，而不是塞子瓶子和包装，做得越花哨的东西往往越是缺乏内涵。
橡木塞长度越长越好?错!
木塞长度越大，在瓶内酒液液面不变的情况下，瓶内空间就会越小，瓶内压力越大，越容易发生渗漏，因此选择长度适中的木塞是减少漏酒现象发生的关键。
酒塞上竟然出现霉斑、霉点!
如果你去国外酒庄参观过，特别是一些历史名庄，酒窖中有发霉的情况太正常了。因为发霉的状态对葡萄酒而言是湿度良好的环境。70%左右的湿度，对葡萄酒的储存最佳，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。
装瓶后的酒，特别是有陈年潜力，不着急上市的话，会被集中放到地下酒窖里陈年，在酒窖中湿度要长期保持50%到75%之间有的甚至80%以上，这是长期贮存葡萄酒最理想的环境。然而在这样高湿度的环境中难免会面临长霉的困扰，尤其在欧洲一些历史悠久的葡萄酒产区，酒窖被霉腐覆盖是司空见惯的现象。
而软木塞表面有发霉迹象是因为存放的环境比较潮湿，湿度大导致软木塞表面发霉。一般的酒庄，葡萄酒在出售装箱前才会贴标套酒冒，为了完成最后一步，酒庄都会严格地把长有霉菌的酒瓶认真清洗消毒干净，而有些瓶塞顶部有些许霉斑实在没法避免。总之酒塞表面有霉点同瓶内的酒质没有必然联系。
而酒塞发霉的现象，在勃艮第酒中还比较普遍。有些老年份的酒，瓶子塞子满满都是霉，开瓶后经过数个小时的静置，酒又重新焕发出活力和爆发力，如果只是因为表象错过一瓶有资历的好酒，多可惜!只要酒香气正常、令人愉悦，那就该庆幸还好没有错过一瓶美酒。
但如果发现酒塞上部和下端都有发霉情况，酒塞与瓶壁之间切合度低，并能闻到像湿狗和湿纸板的霉味，说明霉菌已经穿透木塞，导致酒液变质，这酒还是不要喝了。
如何看懂一瓶法国葡萄酒的酒标？
勃艮第、纳帕谷、马尔堡、托斯卡纳真正的红酒爱好者已经把这些著名的葡萄酒产地标注了出来。不过除此之外，还有更多优秀的葡萄酒产地值得我们去探寻。最近几年，一些新兴或是不太知名的葡萄园同样产出了品质上乘的葡萄酒，推动了葡萄酒版图的更新。从缅甸、加拿大到葡萄牙，以下是一些值得我们前去探寻一番的隐藏版优质葡萄酒产地!
如何看懂法国葡萄酒酒标
你以为这是一篇简单的教你如何翻译葡萄酒法语酒标的小low文?既然跟葡萄酒沾边，我们必须高大上起来。所以，我们就从法律角度来解读。
what?觉得法律与你无关?不懂法，有可能你喝到假酒都不知道哟!
首先要知道的是，我们大部分的时候接触到的都是标明了产地的葡萄酒，但是，当我们遇到没有标明产地的葡萄酒时，它也不一定就是假酒。因为，在法国，葡萄酒分两大类：
未标注产地的葡萄酒，也就是我们经常听到的vindetable，现在呢，它已经改名了，叫做VindeFrance，但是很多人还是习惯称它为vindetable。这类酒我们只会在法国喝到，法国法律对它的规范也不是很严格，本文我们不讨论。
标注产地的葡萄酒，这是我们今天要说的一类酒。法国法律对它的规范是很严格的。这类酒，我们一看酒标就能知道它的产区。这类酒又可以具体分为两种：(1)AOP，全称是AppellationdOrigineProtge。其实它之前叫作AOC(AppellationdOrigineControle)(2)IGP，全称是IndicationGographiqueProge
总结一句话，你去买葡萄酒的时候，看到酒标上写着AOP(AppellationdOrigineProtge)或者IGP(IndicationGographiqueProtge)，那么第一反应该是：这酒是经过法国法律严格管理管控的酒，有保障!
接下来，教大家如何判断真酒和假酒。换句话说，如何从一个葡萄酒酒标来判断这瓶酒是否合法。
法国法律规定，酒标上必须要标注八大事项：
葡萄酒的质量标志：也就是我们刚才说的AOP或者IGP，通常是小字体。当然，也有一种情况是，我们看到是的vindepaysIGP，这种标志方法也是被法律认可的。如果你看到这一排小字体上面还有一排大字，那么通常这排大字就是这款酒的名字了。
葡萄酒的酒精含量：通常是数字+%vol.，通常在酒标背面。比如：14%vol，就是含酒精量14%的意思。
健康信息：通常在酒精含量的旁边我们都会看到一个孕妇不宜饮酒标志，这个标志通常很小，但是是必须要有的。
葡萄酒来源：法国的葡萄酒，一般我们会看到一行小字：VindeFrance,或者ProduitdeFrance。
容量：这个很容易理解，一般一瓶葡萄酒就是75cl。
批号：通常是以L开头，同样生产条件的一批葡萄酒拥有同一个批号。有时候，批号会直接写在酒瓶上。
葡萄酒装瓶商名称：有可能是一个人名或者一个公司的名字，名字后面还要加上地址。名字前面通常是Embouteilleur或者Misenbouteillepar...当然，有些特殊情况：比如，如果这个葡萄酒在被生产了来之后又在同一个地方装瓶的，那么酒标上可以直接写misenbouteilleauchteau;或者如果这个葡萄酒是在一个特写的生产商团体那里装瓶的，那么酒标上可以写misenbouteillelaproprit。
含亚硫酸盐\二氧化硫：所有的酒标上都要标注这一点，通常我们能看到一行小字：Contientdessulfites或者Contientdelanhydridesulfureux。或者英语containssulphits
以上是法律规定的必须要在酒标上显示的内容，当然还有一些非必须的内容。
比如，很多时候我们在酒标上都能够看到这瓶酒的年份，但是这一项并不是法律规定必须有的。同时，即使标有年份，也只是代表这瓶葡萄酒所使用的至少85%以上的葡萄是在这一个年份里收割的。
此外，我们还经常在酒标上看到一个熟悉的词：cru。这个词是跟葡萄产区挂钩的，有这个cru，就说明这瓶酒一定是AOP,有cru的AOP一定是比没有cru的AOP要高级一些。最高级的葡萄酒就是酒标上写着grandcru的那一瓶，其次依次是Premier(Grand)Cru,Deuxime(Grand)Cru,Troisime(Grand)Cru等等。
如何通过酒标选一瓶自己喜欢的葡萄酒？
1、产酒国名
葡萄酒的酒标会在最底部标示出产酒国名，通过分析产酒国属于新世界还是属于旧世界，可以初步地判断酒体风格。新世界的风格偏向香醇、饱满，更突出果味;而旧世界的风格则更和谐，平衡、酸涩、注重葡萄的本味。
2、葡萄品种
不同的酿酒葡萄能会让葡萄酒显示出不同的风格。一般旧世界国家的酒标上不会表示出酿酒葡萄品种，因为他们的葡萄酒是多种葡萄混酿的，主要有赤霞珠、梅洛，另外还会有品丽珠、长相思、赛美蓉等。通常混酿的葡萄酒，酒体风格比较平衡和谐，单宁强度则要看酿造时哪种葡萄的含量高一点，例如赤霞珠的含量高，单宁就会比较强劲，梅洛的含量单宁酒会比较柔和。新世界国家的葡萄酒通常用单一品种的葡萄酿造，所以会在酒标上标出葡萄品种，这些葡萄酒的风格比较鲜明，我们只要稍微掌握一些葡萄品种的知识便能很好地判断出来。
3、产区
这一点对购买旧世界的葡萄酒来说更加有用，新世界葡萄酒的酒标上一般不会标示出葡萄品种，如果中文背标也没有标示，那么我们可以看葡萄酒的具体产区在哪里，就可以大概知道酿酒葡萄是什么，如波尔多产区的主要葡萄品种有:赤霞珠、梅洛，而勃艮第的主要葡萄品种是：黑皮诺，佳美;这样我们就能分析出波尔多葡萄酒的口感丰富，酒体丰满;而勃艮第的葡萄酒风格酒体轻盈，口感细腻。分析其他产区的风格时也一样，不过我们要了解各大产区的酿酒葡萄品种与各个葡萄品种的风格。
4、酒精度数
酒精度数可以帮助我们判断一款酒的酒体。葡萄酒的酒精有葡萄的糖分发酵而成，含糖量高，发酵后的葡萄酒酒精度数就越高。而且，含糖量高的葡萄酒代表承受度也高，葡萄中含有的风味物质也更多，酒体也更丰满。不过凡事都不是绝对的，像歌海娜这种天生糖分含量就低的葡萄酒不能这样判断了。
怎样根据酒精度判断一瓶葡萄酒的口味？
酒精含量与葡萄酒的品质没有直接关系，但酒精含量会直接影响我们的品尝感受。通常来说，酒精含量越低，酒体越轻，酒的颜色也越清淡;酒精含量越高，酒体也就越重。
酒精含量13.5%
这些葡萄酒通常酒体较轻(试想一下脱脂牛奶在口中的重量)，颜色较淡且果香和橡木味道没那么浓郁，通常酸度较高。
酒精含量在13.5-14%之间
这类葡萄酒的酒体适中(试想一下2%脂肪含量的牛奶在口中的重量)，较酒精含量低的葡萄酒而言，它们的颜色和果香都更加浓郁。
酒精含量14%
这类葡萄酒的酒体饱满(堪比全脂牛奶在嘴里的重量)，颜色浓郁，果香味和橡木味(如果有)也比较浓重。通常，酒精含量高的酒陈年潜力比较大，当然，并不是全部。
如何判断一瓶葡萄酒还能不能喝？
身边的朋友经常会问：葡萄酒没有香气是不是不能喝了?我的葡萄酒有杂质是不是不能喝了?
判断一瓶葡萄酒能不能喝，主要看葡萄酒有没有变质。葡萄酒的变质是指葡萄酒的色、香、味发生了变化，使人的感官无法接受。初学者对于变质的理解可能会有所偏差。如何确定一瓶葡萄酒变质需要从多个角度进行解读。
1.外观改变
正常的葡萄酒都应该有着明亮的色泽，但不同酒的颜色可有所不同，比较多样化。
白葡萄酒通常可以从接近无色到金黄色，红葡萄酒可以是鲜紫色到绛红甚至砖红色，原因是与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关。
不过，凡是黯淡无光的葡萄酒，甚至有混浊现象发生时，都预示着该酒出现了问题，接下来的闻香和品尝两步骤都应该倍加小心。
但是有两个例外情况不属于酒变质的范围，一个是酒内酒石酸盐形成的结晶，二是红酒中的绛红色沉淀，那是因为红酒中的色素和单宁等酚类物质结合形成大分子所造成的现象，并不影响酒的品质，但能令口感苦涩、不顺畅，所以需用滗酒瓶去除沉淀或使酒瓶竖立段时间使沉淀降到瓶底。
上诉的两种情况都不影响酒的色泽与光亮度，所以酒仍然是明亮鲜艳的，与变质酒截然不同。
2.香气改变
葡萄酒变质时香气的改变就是产了异味，这是葡萄酒变质时最突出的、也是较易被捕捉到的表现。但人们对异味的敏感度因人而异.低浓度的异味大多不能被一般人察觉到。
品尝家们因为有着敏锐的嗅觉和专业的训练，常常能够察觉到一般人感受不到的异味。异味不仅干扰和消减了葡萄酒的香气，也使葡萄酒的口感变得粗糙、平淡、品质下降，甚至怪异而无法饮用。
3.口感改变
葡萄酒变质时常常伴有异味的发生，所以常常人们在闻到异味时就警惕，不能饮用该酒了。
如果变质轻微或没有明显异味的变质常常可以逃脱观色和闻香两个步骤，不过即使是轻微的变质也可使葡萄酒变得平淡无生气，甚至变酸或变苦，失去葡萄酒应行的果味和良好回味。
4.氧化
葡萄酒在酿制过程中被轻微地氧化是不可避免的，也对葡萄酒特别是红酒有增进作用，比如可以增加葡萄酒香气的复杂度和降低干涩的口感等。
不过，过度氧化可使葡萄酒变质，因为葡萄酒内对人体有益的的多酚类物质和颜色成分花青素等都是极易被氧化的物质，氧化可以降解这些有益成分，使白葡萄酒呈现为深重的黄色甚至黄棕色，红酒则呈现为棕色，丧失了葡萄酒应有的明亮光泽和芳香的气息。
葡萄酒的氧化可以发生在酿酒和装瓶后的所有环节，有软木塞封口的葡萄酒需要平放的原因就是要保持木塞的湿润，以防木塞干燥漏气使酒发生氧化。
但葡萄酒内的酒精被氧化却常常与细菌和微生物的污染有着密不可分的关系，使酒精转化为乙醛、乙酸或乙酸乙酯，分别表现为烂苹果，酸醋和去指甲油溶剂的异味。
5.硫化物
硫化物导致的葡萄酒变质虽然不那么常见，但却很突出，因为硫化物的气味刺激、怪异，后果较严重，可以使葡萄酒无法忍受而不能饮用。
葡萄酒内的二氧化硫(SO2)过多可使葡萄酒有些硫磺的气味，好像是擦点火柴发山的味道。二氧化硫是一种食品工业常用的抗氧化和防止微生物滋生的添加剂，发酵过程也可以自然产生少量的二氧化硫。正常酿酒状态下所使用的二氧化硫极微量，是不会被人体察觉到的。
硫化氢(H2S)的生成与酵母菌发酵条件不恰当有关，如发酵过程中缺乏足够的氮或维生素的供给等原因，是酵母菌产生的代谢副产品或旁路产品，硫化氢行有着强烈的刺激性、如臭鸡蛋般的气味，常需要添加氮剂来纠正或预防。
硫化氢还可继续与正在发酵的葡萄汁内的物质，如酒精、含硫氨基酸等物质起反应生成硫醇(Mercaptain)，该物质可有洋葱、大蒜、腐肉或臭鼬鼠的刺激气味，而且硫醇一旦形成很难被去除，是葡萄酒的大忌。
6.酒塞污染
酒塞污染可以说是葡萄酒变质最多见的一个原因，即酒塞的软木受到霉菌感染使葡萄酒变质。
原因是霉菌可以在经过漂白水处理过的软木塞或橡木桶上生长，其分解代谢物质中2，4，6氯苯甲醚(TCA)是造成发霉、药味等不愉快气味的主要化学成份，是酒塞污染的罪魁祸首，可以轻而易举的将葡萄酒的香气遮盖和破坏。有报道统计酒塞污染的比率可高达56%，即每100瓶葡萄酒中有56瓶是受到酒塞污染的葡萄酒，不过有些保守的估计大约为23%，由此看，酒塞污染的确是影响葡萄酒质量的大问题。
7.微生物污染
葡萄酒变质的很多原因是由于微生物引起的，不同的微生物所造成的结果不同，比如前面提及的硫化物的生成和酒塞污染都少不了微生物的作用。其他细菌污染导致的葡萄酒变质可使酒变酸并带有刺激性的酸味，甚至可有动物尿或老鼠味等令人不愉快的气味。
8.存储不当
高温是葡萄酒的克星，储存葡萄酒的理想温度是ll13摄氏度，高于这个温度可使葡萄酒的成熟加快，使酒迅速走向老化，伴随着的是酒色变棕和葡萄酒果味消失。过高的温度甚至可使葡萄酒瓶内压力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。
葡萄酒对光也很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。
被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。红酒中的单宁和香槟酒对光最敏感，所以常用深棕色的玻璃瓶包装，起到一定的避光作用。平日葡萄酒应该放在避光处也是同样的预防目的。
怎么判断一瓶老酒是否值钱？
学会鉴别老酒的价值在现在也不失为一种技能，当你得到一瓶老酒，你怎么判断它是否值钱呢?其实非常简单，你只要从以下的几点来判断就可以了：
一、首先要知道这瓶老酒的饮用价值
众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的醇化过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒最适宜久藏，低度酒和勾兑酒就不易久藏。除此，你还要看这瓶老酒的香型，以酱香型最佳。
二：其次看这瓶老酒的年份
酒液、酒瓶、酒标、酒包装，甚至岁月刻在酒瓶上的印记，无不映射着那个时代的特征和烙印，给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。即使没有经过那个年代，也能感受那份厚重的力量。
自1952年起到1989年止，国家共组织了5次全国范围的评酒会，先后评选出了17种国家名白酒，涵盖了我们常说的四大名酒八大名酒十七大名酒。分别是：茅台酒、汾酒、泸州老窖、五粮液、董酒、西凤酒、洋河大曲、双沟大曲、郎酒、剑南春、全兴大曲、古井贡酒、宋河粮液、特制黄鹤楼、武陵酒、宝丰酒、沱牌曲酒。
这些国家名酒，历史悠长，质量稳定可靠，处在老酒收藏的第一线。此外，一些当年获二等奖的国家优质酒以及省优部优、全国各地的地方名酒，也可以入藏。
从年代上划分，一般来说，建国后到上世纪90年代以前的老酒最具收藏价值。那时期，正值计划经济，各酒厂并非以经济效益为主，甚至在生产上不考虑产量、不计成本，反而成就了好酒。上世纪90年代中后期，全国的酒厂纷纷改制，部分酒厂盲目抓产量、讲效益的结果是酒质的下降，再加上一段时期勾兑酒横行(传统酿酒耗粮巨大，成本很高)，有的传统名酒厂也跟风而上，产品质量自然令人堪忧。
当然，现在的白酒也有很多恢复传统工艺酿造的佳品，其包装更是无可挑剔，入藏这样的好酒若干年后不也是古董老酒吗?
三、再看老酒的包装是否完好
一瓶形象特别好的白酒，总能加分不少，所以在判断的过程中可简单的看一下老酒的包装。
四：最后查阅一下老酒的封口
第一这样是可以鉴定老酒的真假，第二可以看一下老酒有无蒸发的迹象。可以帮助我们判断老酒是否值钱。
判断一瓶老酒是否值钱对于老酒收藏者来说至关重要，中国的假货向来屡禁不止，酒类也是一样。制造贩卖假酒一直是危害企业利益，甚至公民健康安全的大事，这也给收藏老酒带来了麻烦，你学会了判断一瓶老酒是否值钱的方法，真假的辨别自然也是不在话下。
一个碟子就能判断葡萄酒的好坏？
如果你在参观酒具博物馆，或是在传统且高档的西餐厅吃饭时，或许会见到这样一种小碟子：它们大多由银制成，也有金、锡或不锈钢和陶瓷材质，底部有很多不规则的凹凸状圆点，并带有银制的把手。这种看起来逼格满满的小碟子叫作试酒碟，看似无用，可它却有一段有趣的历史。
试酒碟的原型是17世纪时法国富人用来喝酒的银制浅杯，一般由顶级银匠制作，杯子上还会刻着主人的名字。在当时，富人们通常会将这种杯子放入口袋随身携带，就像是佩戴手表一样的自然。当去别人家做客时，这些富人会拿出自己的小杯子喝酒，一来卫生，二来是彰显身份。
不过，在法国大革命之后，这种银制浅杯渐渐失去了富人们的宠爱，但酿酒师和酒商们仍然在使用。到了1840年，银制浅杯已发展成了现在试酒碟的样子，庄主和酿酒师不再把它当做喝酒的杯具，而是将它变成了观察葡萄酒的工具。
在爱迪生还没发明电灯的那个时代，人们只能用烛光和煤油灯提供照明，在阴暗的酒窖内，酿酒师很难看清葡萄酒的颜色。若将酒盛入碟中，靠着碟心凹凸的形状折射光线，即便是很微弱的烛光，碟中葡萄酒的质地和颜色都能清楚呈现，葡萄酒发展到了什么程度一看便知。
不只是酿酒师，侍酒师为客人提供葡萄酒时，也可以用试酒碟来判断葡萄酒质量。不过，在钨丝灯泡问世上百年后的今天，再用试酒碟来观察葡萄酒未免有点矫情。于是，如今的试酒碟更像是仪式感的象征，在传统高档的西餐厅中，侍酒师的脖子上通常会挂着一枚试酒碟，以彰显自己的专业与权威。
试酒碟骑士兄弟会(LaConfreriedesChevaliersduTastevin)于1934年成立于勃艮第，每年会举行两次试酒碟酒选会，由160多名法国专业品酒师组成鉴定委员会，挑出最符合要求的勃艮第葡萄酒，授予试酒碟骑士兄弟会的徽标，以示认可。
打开一瓶葡萄酒之后 快速判断酒状态的三大妙招
打开一瓶葡萄酒之后，怎样快速判断它是否处于良好的状态，没有发生变质或者受到其他污染呢?
很多因素会导致一瓶葡萄酒变坏，最常见的因素就是软木塞污染(即在装瓶前软木塞受到了污染)和氧化(葡萄酒与氧气接触过多)。其他的因素还有褐化(由高温引起)和再发酵(葡萄酒在瓶中进行二次发酵)。
被软木塞污染的葡萄酒其实是被软木塞中的TCA细菌污染。如果软木塞中的TCA细菌过多，这种细菌就会转移到葡萄酒中，让葡萄酒变质。不过要注意的是，拿软木塞来闻一下并不能判断它是否被TCA污染。虽然闻软木塞这个动作可能看起来比较酷，但是其实这样做并没有什么作用。
氧化是葡萄酒变坏的最大杀手。如果储存不当，葡萄酒就可能会与氧气过多、过久接触。另外，开瓶后的葡萄酒如果不尽快喝完，也会很容易发生氧化。
那么，怎样判断一款葡萄酒到底有没有变坏呢?
第一招：看
1、如果一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。
2、开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中微微推了出来，这意味着葡萄酒可能经历过高温，导致瓶中气体压力升高，把塞子往外挤。
第二招：闻
1、如果一款葡萄酒闻起来像是老太太的旧衣橱的味道，比如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那它应该是变坏了。
2、如果一款非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。
3、如果一款葡萄酒闻起来像是把煮过的葡萄干放在锅里一两个星期后发出来的味道，那它很可能已经变坏了。煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干的味道都预示着葡萄酒可能已经变坏。
第三招：品
1、如果葡萄酒带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变坏了。通常在品尝之前，你就可以闻到这样的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比较寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那它可能已经变质了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;当然，不是所有二次发酵都是坏事，有些葡萄酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如西班牙的绿酒(VinhoVerde)。
需要注意的是，有些葡萄酒喝起来会带有与众不同的特别味道，但这并不能直接说明它的品质变坏了。比如，法国勃艮第(Burgundy)的陈年红葡萄酒可能会带有非常浓郁的野味气息，有些经验不足的人可能会把这种气味当做是葡萄酒变坏的征兆。
一瓶葡萄酒等于多少白酒？
喝酒已经成为当代人必不可少的应酬方式，饭桌上，各种酒水饮料都会喝到。因酒水的不同，每个人的酒量也是不一样的，有的人啤酒喝半打都没事，白酒半斤就差不多要醉了。这主要是因为不同酒水含的酒精浓度不一样，那么，喝一瓶葡萄酒等于喝多少白酒呢?今天，我们就来算算这个帐。
葡萄酒
首先，对于葡萄酒来说，葡萄酒是以葡萄为主要原料，经自然发酵酿造出来的果酒。通常酒精度数为12%vol～14%vol，葡萄酒的容量一般为750ml。现在以13%vol葡萄酒计算，每瓶葡萄酒中含有纯酒精约98克。
白酒
白酒是一种蒸馏酒，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。通常市面上常见的白酒分为：低度(38%vol)、中度(46%vol)和高度(52%vol)。现以中度白酒计算，1瓶(500毫升)白酒中含有纯酒精约为230克。一瓶葡萄酒相当于2/5瓶白酒。
啤酒
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵而酿制成的。通常市面上常见啤酒度数为2%vol～5%vol。以4%vol啤酒计算，每听(330ml)啤酒中含有纯酒精约13克。一瓶葡萄酒相当于8听啤酒。
黄酒
黄酒以大米、黍米、粟为原料，属于低度酿造酒。一般酒精含量为14%vol～20%vol。以16%vol黄酒计算，每瓶黄酒按照500ml计算，含有纯酒精约80克。一瓶葡萄酒相当于一瓶黄酒。
洋酒
洋酒主要分为白兰地、威士忌、伏特加、龙舌兰酒、朗姆酒、金酒六种不同类型。综合来看，洋酒度数以40%vol计算，每瓶按照700ml计算，含有纯酒精约280克。一瓶葡萄酒相当于1/3瓶洋酒。
综上所述：
以纯酒精含量计算，1瓶葡萄酒2/5瓶白酒8听啤酒1瓶黄酒1/3瓶洋酒。
下次喝酒的时候可以对比着算一下自己的酒量。
一瓶葡萄酒里有多少葡萄？
一杯葡萄酒中含有的葡萄数量有多少呢?这是一个有趣但是又极难确定的问题，因为这个方程式中有好几个不确定性。
这个问题的核心在于，葡萄酒是一门关于农业的哲学。葡萄园中所做的任何决定都将决定一瓶葡萄酒的风味。树型管理和剪枝都会影响葡萄果实的成熟度，并且决定每束生长的葡萄数量。低产量不仅可以使葡萄果实风味集中，还可以改善葡萄的质量。葡萄成熟度越高，含糖量就越高，而糖分是在发酵过程中转化為酒精的必需原料。
那么，当一位葡萄农望向1英亩的土地时，他知道这片土地能够生产出多少瓶葡萄酒吗?
这是一个极好的问题。首先，1英亩或是1公顷是多少?1英亩在足球领域来讲约为273英尺，凌空踢球回跑的长度。1公顷则不到2.5英亩。
在酿酒师眼裡，每公顷可以出产几吨的葡萄。高端葡萄酒一般产量较低，若是遵循自然生物动力法，可能只能出产1吨的葡萄。葡萄农会菜用先进的工具来保证葡萄的产量，一般可以收获8吨的葡萄，因此葡萄酒的价格也不会很贵。基于地理风土和葡萄种类，决定平均产量的多重因素可能是葡萄树的行距、年份条件、葡萄种类或是葡萄的年龄。我们以3吨/英亩为例，这是全球一瓶优质酒的标准产量。
为了达到3吨的产量，我们将会需要种植至少566棵葡萄树。这个数量是可以根据以上列出的变量或是葡萄酒的种类而灵活改变的。我们挑选了一个例子来阐述为了酿造一杯你喜爱饮用的葡萄酒将会需要多少粒葡萄果实。
每一棵葡萄树可以出产约40簇葡萄，我们的预期产量是8,000簇/吨或者24,000簇/英亩。1吨的葡萄果实可以生产约170加仑的葡萄汁，或者说是不少于3桶的葡萄酒，每一桶酒大约有60加仑，最后可以产出25箱或是200瓶葡萄酒。
为了更形象地对比，我们以加仑为单位，一箱葡萄酒等于2.4加仑。一瓶标准的葡萄酒是750ml，可以倒满5个标准酒杯。
这样你必须破碎600至800粒葡萄来酿造一瓶酒。如果我们用700粒葡萄的葡萄酒均分為5杯，一杯葡萄酒就含有约2簇葡萄，也就是140粒葡萄。换而言之，一瓶葡萄酒约等于1.2公斤的葡萄果实!!!
葡萄酒礼仪：如何开一瓶葡萄酒
拿到一瓶葡萄酒应该如何开启呢?其实开瓶是一项慎重且优雅的动作，被列为葡萄酒礼仪之一。所以今天来讲一讲葡萄酒的开瓶方法，而且静止葡萄酒和和起泡酒的开瓶方法不一样哟
静止葡萄酒开瓶的步骤：
1、先将酒瓶擦干净，再用开瓶器上的小刀沿防漏圈(瓶口凸出的圆圈状的部位)下方划一圈，切除瓶封，切记不要转动酒瓶。
2、用布或纸巾将瓶口擦拭干净，再将开瓶器的螺丝钻尖端垂直插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。
3、以一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞稳当而温和地拔出。
4、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出软木塞。
起泡酒开瓶的步骤：
1、左手握住瓶颈下方，瓶口向外倾斜15度，右手将瓶口的铅封揭去，并将铁丝网套锁口处的铁丝缓缓扭开。
2、为了避免软木塞因气压而弹飞出去，一边用手将其压住，一边盖上一层餐巾。用另一只手撑住瓶底，慢慢地转动软木塞。酒瓶可以稍微拿低一点，这样会比较稳。
3、若感觉到软木塞已经快要推挤至瓶口时，只要稍微斜推一下软木塞头，腾出一个缝隙，使酒瓶中的碳酸气一点一点释放到瓶外，然后静静地将软木塞拔起。响声不要太大。
当然，开启一瓶起泡酒，特别是香槟，将香槟瓶摇晃，气泡喷洒而出的开法，是庆功宴中的戏剧效果，虽然可以增添喜庆的气氛，却难免有些浪费又不够专业。
香槟还有另外一种开瓶方法：据说在拿破仑时期，当军队从战场凯旋而归时，战士们从聚集欢庆的人群手中接过香槟，他们兴奋之余直接抽出随身携带的马刀砍断香槟瓶塞，从而缔造了用军刀开瓶的豪情传统。
你知道如何开启一瓶蜡封的葡萄酒吗？
相信不少葡萄酒爱好者都见过或购买过蜡封的葡萄酒。那么，为什么有的葡萄酒要选择蜡封?正确的开启方式又是怎样的呢?
蜡封的起源
葡萄酒用蜡封瓶已有非常悠久的历史，同时这也是一种非常实用的方法。早在软木塞被用作封瓶工具之前，蜡就被用于密封酒瓶以便于储存和运输。即使在软木塞广泛使用后，由于软木塞也并非100%完全可靠：软木塞封瓶的葡萄酒可能会出现漏液、也有可能会氧化而使得酒变质，还有可能出现TCA污染。所以，蜡仍然被运用于那些需要更好密封条件、特别是需要长时间陈年的葡萄酒。
不过，时至今日，蜡封更多地被当做一种彰显复古与个性的美学用途。因为软木塞普遍被认为是最理想的封瓶工具，它也可以让葡萄酒存放很长时间。但是，一些酿酒商，例如里奥哈(Rioja)的LpezdeHeredia酒庄，认为在软木塞的基础上再进行一层蜡封是有必要的。
该公司在官网上写道：过去的经验表明，无论用多么好的软木塞密封，永远无法做到万无一失，除非它还有一层密封层保护它。他们认为加上一层蜡封使得他们的顶级葡萄酒可以存放更长的时间，而不需要进行中途换塞(re-cork)工作。同时，蜡封也为葡萄酒的防伪功能提供了额外的保证，因为造假者很难通过打开和重新蜡封来伪造酒瓶里面的酒。
如何开启一瓶蜡封的葡萄酒?
那么，要如何开启一瓶蜡封的葡萄酒?首先，这取决于该瓶酒使用的是哪种蜡封。最容易打开的是一种易撕的假蜡封，它有一个内置的标签，可以方便地揭起撕开，然后就可以看到里面的软木塞啦!就像香槟酒铝帽的那层铝箔纸。不过这是近期才有的创新技术，对于一些比较老的酒瓶就不太可能会有这种带标记的蜡封。
大多数蜡封的葡萄酒都是由一种软蜡覆盖在原先的软木塞上，有两种方法来开启这种类型的酒，均需要用到我们平常常用的海马开酒刀。第一个方法是开酒刀上的螺旋刀慢慢去切割蜡，直到覆盖在软木塞上面的蜡被切干净，接下来就按平常的步骤的开酒就可以了。
第二个方法，简单而粗暴，就是将开酒刀的螺旋杆直接穿过蜡封层并直接拔出软木塞。现在有些酒庄在进行蜡封的时候，在蜡封的封口位置做了特殊处理，使得消费者不需先移除这层蜡便可轻易地拔出软木塞。不过就算生产商没有做特别处理，也是可以使用这个方法，只是会稍微费力一点，风险也不大。
但如果您将要开启的是一瓶年份较久远、或者用硬蜡密封的酒瓶就会有点麻烦。因为蜡封葡萄酒随着时间推移，蜡胶会变得更硬。明智的做法是，先将上面的那层蜡封去除，再去开软木塞。用开酒刀的螺旋刀轻轻切掉硬蜡(要注意不要划伤自己的手)直到软木塞暴露出来。一些有经验的侍酒师往往会先加热蜡封约半分钟待其软化后，再用开瓶器操作开启。此外，在拔瓶塞时要慢且小心，及时把一些残留的蜡块刷掉。
可万一还是有一些蜡碎不小心掉进酒瓶里，不要慌乱，果断迅速地倒一小杯出来，相信那块些蜡碎也会随酒被倒出来。再不然，就把酒通过一块干净的纱布过滤倒进醒酒器。
最最重要的是，千万不因为一瓶酒用了蜡封就对它敬而远之。你永远不知道-这个瓶子里面的酒或许就是你很喜欢的风格!
多久才能唤醒一瓶意大利葡萄酒？
醒酒要多久是个因酒而异、因酒制宜的问题，如果要为某款酒做醒酒计划，就要综合考虑它的酿酒葡萄品种、酿造方法、熟成水平等因素。那么，具体到意大利的顶级葡萄酒阿玛罗尼瓦坡里切拉(AmaronedellaValpolicella)、巴罗洛(Barolo)/巴巴莱斯科(Barbaresco)和布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)/经典基安帝(ChiantiClassico)，它们通常都需要醒多久呢?
1.阿玛罗尼瓦坡里切拉(AmaronedellaValpolicella)
阿玛罗尼是一种用晒成半干的葡萄酿造的干型红葡萄酒，其风味凝练独特，陈年潜力巨大，是瓦坡里切拉产区最负盛名的葡萄酒。该酒在发售前至少陈酿2年，大多都陈酿5年左右;其陈年潜力在10年以上，优秀者可达20年以上;最低酒精度为14%ABV，通常在15%-16%ABV。
由于阿玛罗尼葡萄酒通常酒体饱满，充满干果气息，单宁结实又高酸，因此常常需要较久的时间才能呼吸到足够的氧气，进而使其风味表现力更完整、更充沛。
2.巴罗洛(Barolo)/巴巴莱斯科(Barbaresco)
有着王者之酒，酒中之王美誉的巴罗洛葡萄酒早在中世纪就已名声鹊起，它必须由皮埃蒙特产区库里奥(Cuneo)省所生产的内比奥罗葡萄(Nebbiolo)酿制而成。此外，巴罗洛葡萄酒必须在橡木桶中至少熟成两年，在上市前至少在瓶中熟成一年。
著名酒评家罗伯特帕克(RobertParker)曾这样评价巴罗洛葡萄酒：此酒刚毅不屈，单宁极其强烈，在酒龄年轻的时候往往难以亲近，且桀骜不驯。与此同时，品质优异的巴巴莱斯科葡萄酒年轻时单宁厚重，至少可以陈酿10至15年，有的甚至可以陈酿20多年。因此，用内比奥罗葡萄酿造的这两种意大利顶级葡萄酒往往也需要至少醒3个小时以上。
3.布鲁奈罗蒙塔希诺(BrunellodiMontalcino)/经典基安帝(ChiantiClassico)
布鲁奈罗蒙塔希诺葡萄酒产自托斯卡纳(Tuscany)蒙塔希诺镇周围，有着托斯卡纳皇冠上的明珠的美誉。此酒的酿酒葡萄为100%的桑娇维赛(Sangiovese)，往往会采用长时间的浸渍以充分萃取葡萄中的芳香物质与颜色，然后在斯洛文尼亚大橡木桶中熟化至少2年，再在瓶中陈放2年。经过长期的陈放，布鲁奈罗将变得风味浓郁，酒体饱满，冲击着人们的嗅觉与味觉。经典基安帝葡萄酒也主要是用桑娇维塞(80-100%)酿造的，之后还要在橡木桶中陈放7个月的时间，最终的成品葡萄酒单宁略重，年轻时呈现出明亮的宝石红色。
由于桑娇维塞这个品种的单宁含量及饱满程度没有前面两类就那样强烈，因此，正常情况下只需要醒两个小时即可。
那些“一瓶难求”的葡萄酒们
这些年以来，许多酿酒葡萄总是因为这样或那样的原因而成为热门话题，丰富了葡萄酒爱好者的谈资，促成了一场场妙趣横生的对话。那么，作为爱好葡萄酒的你，是否对它们也足够地了解呢?今天，就让我们一起来看看这些极具个性的酿酒葡萄，看看它们是怎么玩转变脸，造成一瓶难求的局面的?
这些年以来，许多酿酒葡萄总是因为这样或那样的原因而成为热门话题，像琼瑶浆(Gewurztraminer)难发音，黑皮诺(PinotNoir)娇弱难养，霞多丽(Chardonnay)容易遭受春霜之苦等等这些惊人事迹丰富了葡萄酒爱好者的谈资，促成了一场场妙趣横生的对话。那么，作为爱好葡萄酒的你，是否对它们也足够地了解呢?今天，就让我们一起来看看这些极具个性的酿酒葡萄，看看它们是怎么玩转变脸，造成一瓶难求的局面的?
仙粉黛优柔寡断
仙粉黛(Zinfandel)皮薄而易干、粒大而肉紧，成熟期早，可它又带有一丝随性和善变，往往熟得不均匀。同一串葡萄上面既有熟过头的葡萄干、刚刚成熟的葡萄又有一些不熟的绿葡萄，这令采摘农焦头烂额，同时也让酿酒师风中凌乱。他们纠结是要酿造桃红葡萄酒呢还是要酿造红葡萄酒?是要酿造高酒精度的葡萄酒呢还是要酿造酒精度低点儿的葡萄酒?面对仙粉黛如此变化多端的性格，酿酒师也拿它没办法，只能望洋兴叹，随遇而安了。
黑皮诺小题大做
对于很多的葡萄农来说，黑皮诺是一种非常难伺候的葡萄品种，要酿造出品质优异的葡萄酒非常困难。它皮薄，容易晒伤，果实结串紧凑容易破裂，很容易被鸟、昆虫啄食等等这些娇生惯养的习性都被人们戏虐为娇弱的林妹妹。相比较其他的品种，更易染上各种霉菌，更易腐烂，也更易染上病毒，尤其是扇叶病毒和葡萄卷叶病毒。为了使葡萄充分成熟，在整个生长季，种植农们要进行严密的树冠管理。这就意味着在不破坏葡萄树健康的前提下，种植者需要找到一个平衡点来减少供给，以限制新梢的生长，促进果实的生产。尽管成长过程磕磕碰碰，麻烦不断，但这并不妨碍种植农们克服千难万险也要把它酿成酒，因为作为全世界最受欢迎的葡萄品种之一的它只要酿成了葡萄酒，那就绝对是舌尖的惊艳之作。也就难怪那么多爱酒之人把它当做自己的心头好，宁可散尽千金也要将其收入囊中，细细品味了。
味而多特立独行
走进一个葡萄园，每个地块上的葡萄都长势旺盛，除了一个地块的植株看起来黄黄的、稀稀疏疏了无生气，那就不用怀疑该块地上培植的就是味而多(PetitVerdot)了。味而多皮厚，充分成熟时可以酿制出浓缩度高，单宁含量丰富，颜色深浓的葡萄酒。尽管味而多仅在少数年份才会完全成熟，但这并不妨碍大爱该品种的葡萄酒爱好者们花费大价钱来培育它。为了保证味而多的优秀品质，他们会过度修剪葡萄藤，把本可长出四串葡萄的葡萄藤硬生生地修剪到只可以长出一串葡萄，这样花费大气力培植出来的葡萄却可以酿造极具陈年潜力，带有特别辛辣风味的葡萄酒，这样的味而多也真是任性到了极致，却又叫人不得不爱。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。