葡萄酒怎么放_葡萄酒怎么藏

葡萄酒怎么放

2020-07-11

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好的葡萄酒的制作是非常困难的，它不仅需要酿酒大师的技巧，对它出产当年的天气状况、风土特性等自然因素相关，是影响葡萄酒酒质的先决条件。而很多人都爱将自己喜欢的葡萄酒存放起来。但是葡萄酒能分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。其中白葡萄酒和桃红葡萄酒都不适合长时间的储存，有一些有名气的、年份好的白葡萄酒可以储存上几年。说到底，最适合储存的还是红葡萄酒，而红葡萄酒也分各种档次，比如市场上三百元以下的葡萄酒就没什么储存的价值。最多放个3-5年，应该对酒质没什么影响。好的葡萄酒，比如拉菲等法国五大庄园的红葡萄酒，至少要储存7-8年才能饮用。好的葡萄酒而年份越久远，存世量越少，价格就越贵，升值空间也就越大，口味也越纯正！但是葡萄酒应该如何存放呢，放在哪最好呢！小编在网上收集了一些资料，现在就分享给大家！

葡萄酒怎么放

葡萄酒与白酒或其他酒水不同，温度要保持平衡才能保证它最原来的风味，无论是普通的葡萄酒，还是上好的葡萄酒，对于经常在酒商、酒店、商场来消费的消费者来说，在拿到酒后依然保持酒的美妙的风味，或者说能够更好的让酒在瓶内稳定地成长，保持它最天然的味道，怎样保存葡萄酒的方法就显得非常重要。

1、软木塞
软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。

2、室温【储存温度10-18度】
其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。

对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将酒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。

3、避免振动
震动会干扰葡萄酒内缓慢的进行生化过程，不利于葡萄酒的陈酿。若非必要不要移动酒瓶。

4、恒湿【保持在60-70F】
湿度若低于50%，橡木塞会收缩。湿度若高于80%，会腐蚀酒瓶上的标志。

5、长期储存，躺着比较好
若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。

6、避光【储存在黑暗的地方】
因为就中的单宁遇光会迅速的蛋白氧化，紫外线的破坏作用最大，它甚至可以穿透很多墨绿色的葡萄酒瓶进而破坏葡萄酒。

7、通风
存储的葡萄酒时刻通过软木塞进行“呼吸”，所以要用流动的新鲜空气进行驱赶的作用，使酒窖中不能存住出现的霉味和腐烂味。且葡萄酒存储区域应避免异味。
葡萄酒不正确存放的位置
车尾存放
将葡萄酒放在车后备箱是最糟糕的存酒方式，从专业知识上来讲这种方式最不值得提倡，因为常识性知识车尾箱的温度非常高，而且车开动后还会产生剧烈的颠簸，如果是在炎热的夏天把酒放到后备箱里酒体经过颠簸发生爆炸的可能性会大大增加。

葡萄酒是用软木塞进行封瓶，当后备箱的温度达到28度时，软木塞就会被破坏，因为葡萄酒所用的软木塞，是有小孔可以进入微量空气的，这种时候氧气会慢慢的通过瓶口的缝隙进入酒瓶中去，葡萄酒容易被过度氧化掉，从而改变本身的味道，夏天温度一般都在30度以上，车内的温度就更不用说了，温度一旦超过30度的话，不到18个小时，葡萄酒的香气就会被氧化，光泽度下降，颜色会变成棕色，出现这种情况后，葡萄酒出现了变质的情况，也不能饮用了。当温度到达39度时，已经算是高温了，存放时间更短，6个小时后酒质会发生一定程度的损害，葡萄酒已损坏。

开车总要经过不同的路段，路况不能完全保证是好的，在车辆行驶路况不好的路段时，颠簸较为严重加上高温，整个红酒经过各种“伤害”，对酒体保存的完整性那是基本不可能了。不过如果你的行程比较短，而酒只可以放车尾箱的话那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的适宜温度和湿度，并尽量选择较低气温时出行。

冰箱存放
冰箱是给食物保鲜的，很多朋友都喜欢往冰箱存储葡萄酒，也是因为具有保鲜作用，但冰箱真是存储葡萄酒的好地方吗？肯定是否定的，葡萄酒有专业的存酒酒柜，温度都已经与葡萄酒本身存放调整一致，酒体不会被破坏，有长期存放的条件。如果没有酒柜，选择放冰箱里，短暂的存放是可以的，但长期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。

一般来说，冰箱保鲜层温度通常在1.5度—3度之间，湿度一般处于30%左右，而葡萄酒的适宜储存条件是12度，湿度60%—80%两者相差太大，所以冰箱是不适合存放葡萄酒的。

强光位置存放
夏天的到来，阳光十分的刺眼，屋里的葡萄酒就无法承受这种阳光。若对此不加注意的话，本来具有极佳陈年潜力的酒会在1天之内失去原有的光泽和口感，变得毫无收藏价值。

过强的阳光会带来高热量的，另一方面，阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁，失去单宁也就意味着葡萄酒失去了陈年的能力。

小编提示，美国、澳大利亚、新西兰等国家发展葡萄酒酿造行业才两三百年，由于气候、阳光、土壤等问题导致出产的葡萄酒具有新鲜的果味和较高的糖分，所以不适合长期存放，存放时间过长会造成果味流失，出众的地方就会消失殆尽。一般在5年内饮用。像法国、意大利、德国等美酒国家有着上千年的制造葡萄酒的历史，葡萄树和土壤已经很成熟了，酿造出来的葡萄酒具有先天的耐藏性。

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葡萄酒怎么做，自己做的葡萄酒可以放多久

葡萄酒怎么做？葡萄酒一直很受人们的欢迎，如今还有一部分喜欢自己酿制葡萄酒，他们觉得这样很有意思。那么你知道葡萄酒就怎么做吗?知道葡萄酒的酿制方法吗?

一、葡萄酒怎么做

自酿葡萄酒做法一

【材料】葡萄，白酒，盐，冰糖。

【做法】

1、葡萄洗净，用淡盐水泡20-30分钟。

2、捞出摘去枝叶，控干水分。

3、将葡萄捏破，连皮一起放入干净的空容器中。

4、放入比例为一斤葡萄3两的冰糖、白酒一小杯。

5、容器口用保鲜膜封好后，用盖子盖好，过1-2天放放气。放置20多天到一个月就好啦!

【小诀窍】

1、5升的桶放4-4.5斤左右的葡萄。

2、离瓶口约一寸左右，选葡萄选紫红色的葡萄比较好。

3、刚做出来的时候发紫，放时间长啦颜色就变深啦!

自酿葡萄酒做法二

【材料】葡萄6斤，冰糖1.8斤，腌酸菜用的陶瓮一个。

【做法】

1.将陶瓮洗干净，并用开水消毒。

2.将整串的葡萄轻轻放在凉开水中涮洗几下，捞起，把葡萄摘下放到干净的菜篮里晾干表面水分。

3.把葡萄整颗捏烂，放到陶瓮里，放了一半葡萄进陶瓮后，把全部冰糖倒进瓮中，覆盖着瓮里的葡萄。再把另外一半葡萄捏烂，放进瓮中，所放的葡萄体积不能超过瓮体积的十分之八。

4.用一块干净的纱布盖住瓮口，并把陶瓮放在阴凉避光处，放置三天，进行有氧发酵。并且在这三天内每天用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的有氧发酵。在搅拌的时候，会看见很多泡泡冒出来。

5.三天之后，将陶瓮进行水封(盖上陶瓮的盖子，并在瓮沿注入清水)，水封的时间为七天，在这七天内，每天也需要用一双干净的筷子伸进陶瓮中搅拌一次瓮中的葡萄，以利于葡萄的继续发酵。在这七天内，会经常听到瓮沿的水发出“咕嘟”的声音，那是发酵的葡萄在排气。

6.七天之后，将发酵好的葡萄酒进行过滤。用一个非金属的勺子把葡萄酒连渣滓一起舀出来，用一块干净的纱布进行过滤。

7.把过滤好的葡萄酒装进一个瓶子里，盖上盖子。在此期间葡萄酒还会继续发酵，所以绝对不能把葡萄酒装进玻璃瓶子里，否则会发酵产生的气体会让玻璃瓶爆炸，要把葡萄酒放进塑料瓶子里，而且每天都要定时打开盖子把发酵产生的气体放出来。

8.七天后把葡萄酒再次进行过滤，然后在放进瓶子里密封收藏，最少也要等到一个月后才能喝，时间越久，口感越好，酒越久越醇。葡萄酒怎么做

二、自制的葡萄酒能放多久

自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间久不仅会影响到口感，而且对身体也会有危害。

三、自制葡萄酒有危害吗

葡萄酒在我国还是处于一种萌芽的状态，所以对于葡萄酒的酿造等各方面，大家都不太熟悉。有的人甚至自己在家酿制葡萄酒，其实如果酿制葡萄酒的方法等各方面不正确的话，会对身体带来危害。自制葡萄酒的危害有哪些?

1、如果是选择葡萄不当的话容易导致中毒。有的葡萄是打了农药的，而在自制葡萄酒的过程当中，并不需要把葡萄清洗的过于干净，因为此时还会用到葡萄表面的微生物起发酵的作用。

2、如果是使用的容器不当也可能会导致中毒。自制葡萄最关键的就是发酵，而对葡萄的发酵当然就得要有好的容器，如果我们用玻璃，陶瓷作为发酵容器，是安全可靠的。而如果你把不锈钢的，甚至铁的容器来作为发酵容器，是很可能酿毒药。

3、自制葡萄酒中如果出现卫生的问题也容易导致中毒。自制葡萄酒发酵的时间是需要7天，而在这7天之内，如果出现细菌感染等问题，就容易导致葡萄烂掉。或者是由于容器没有清洗干净，也容易导致葡萄变质。

4、其它问题，比如长时间照射引起葡萄突变。温度过高引起酶的突变等因素都会引起自酿葡萄酒有毒的。

自酿葡萄酒放酒吗

随着大家生活质量的不断提高，生活水平也日渐上升了，大家对于食物的要求越来越严格。以及环境污染带给了大家一系列不好的影响，大家都会想着自己在家里面做一点葡萄酒，或者说是果酒之类的，大家肯定都会做一些果酒，因为果酒的制作方法非常简单，果酒制度的时候里面是要加高度数的白酒的，所以说，大家就想当然的以为自酿的葡萄酒也需要放酒，其实自酿的葡萄酒真的可以放酒吗？关于这个问题呢。大家是不是都不是很了解了？那今天呢，就有小编为大家分享一篇关于自酿葡萄酒放酒吗的文章，希望大家通过小编的分享可以明白，葡萄酒发酵的一些原理以及葡萄酒的一些制作的方法和步骤。还有，它里面的要点，大家一定要牢记于心，这样才可以酿出一款口感好，而且非常安全的葡萄酒。那么凡事都是那一句话，世上无难事，只怕有心人，如果大家可以认真阅读文章，相信大家每个人都可以有非同寻常的收获与发现。那么希望大家也可以明白其中的一些道理，对人生的路上有一丝帮助，好了闲话少说，大家可以看文章了。

自酿葡萄酒放酒吗

不可以，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度。

自酿葡萄酒的方法

材料：新鲜的葡萄，白糖，容器。

第一步，购买新鲜的葡萄，可以把烂了的葡萄挑出来。

第二步，把葡萄摘下来后清洗一遍，然后在淡盐水中泡半小时，再用清水冲洗。

第三步，冲洗后的葡萄要放在通风的地方晾干。

第四步，把晾干的葡萄捏碎后放入容器内，按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖，之后搅拌均匀就可以封盖了。

第五步，在夏季发酵一周就可以了，秋季温度低的话要半个月的时间发酵。

第六步，发酵完后，用滤网过滤出来葡萄酒，装进酒瓶中，如果第一遍过滤不干净就再过滤一次。

综上所述，自酿葡萄酒确实是不可以放酒的，因为葡萄酒中酒精不是人工添加的而是葡萄中的糖经过发酵而产生的，这样才会成为葡萄酒，如果大家自己添加白酒的话那做成的就是一种水果酒了，而并非原汁原味的葡萄酒，希望这点大家能够明白，而且葡萄酒自身酿出来的酒精与白酒的酒精是不一样的，两者混合在一起的话会有一些毒害对人体，希望大家也可以明白，最后呢小编还是要提醒大家不管是自酿的葡萄酒或者是从商场里面买的葡萄酒大家都不可以大量的酗酒真的会导致自己的身体发生很严重的后果。

白葡萄酒需要放冰箱保存吗？白葡萄酒放冰箱冷藏好吗？

对于喜爱白葡萄酒的朋友来说，家里不免会存放上几瓶白葡萄酒。但是，我们都知道，对于普通白葡萄酒来说是不宜存放太久的，所以我们手中的白葡萄酒还需要在它的适饮期限内喝完为好。还有一点就是，白葡萄酒不喝的时间要注意保存好，以免酒味受到不良因素的影响。那么，在家里保存白葡萄酒的话，白葡萄酒需要放冰箱保存吗？白葡萄酒放冰箱冷藏好吗？下面小编就带大家一起来了解看看。

白葡萄酒需要放冰箱保存吗？

事实上，将白葡萄酒储存在一般的家用冰箱内经常会出现问题。因为家用冰箱的温度往往比标准的葡萄酒冰箱温度要低得多。过低的温度会使白葡萄酒丧失原有的活力，使其香气和风味变得寡淡。此外，因为家用冰箱制冷时会持续地产生震动，长期震动是储存葡萄酒最可怕的“敌人”之一，所以不提倡大家将白葡萄酒储存在家用冰箱内。

白葡萄酒放冰箱冷藏好吗？

白葡萄酒不适合放冰箱冷藏，这样对白葡萄酒的风味不好，会影响到白葡萄酒的味道。不过，在饮用白葡萄酒之前放冰箱冷藏一下是可以的，但是不适宜放在冰箱冷藏保存。

在家里保存白葡萄酒的注意事项

不论葡萄酒是什么颜色或风格，都应储存在阴凉的地方，以远离光线直射和高温，从而保持恒定的温度和湿度。在较高的温度下，葡萄酒成熟得较快，在较低的温度下则会慢得多，若处于10oC以下，大部分葡萄酒的化学反应是近乎停顿的;所以理想的贮存温度是12至16oC。

最坏的情况是温度极端波动(温差超过10oC)，因为这会打破葡萄酒中的化学平衡。而湿度方面，使用木塞的葡萄酒，最好保存在70%左右的相对湿度下，因为干燥的木塞会失去弹性，难以完全将葡萄酒密封。因此，使用木塞的葡萄酒，最好是将其平躺放置，以保持木塞湿润。而螺旋盖则没有这个问题，所以葡萄酒可以直立保存。

话虽如此，很多消费者购买葡萄酒后，都会在短期内饮用，这些酒可以在常温下储存3至6个月，无需特别储存。也有些人把红葡萄酒放在床下保存，因为那里通常比较阴凉。切记不可把葡萄酒放在展示柜的射灯下，或厨房里靠近炉灶的地方。

至于白葡萄酒、桃红葡萄酒及起泡酒，最直接就是将它们储存在冰柜内。如果只是数个月，是不会影响陈年效率的，我自己就长期放了三五瓶在冰柜内，以方便享用。

对于家居面积小，也没有葡萄酒冰柜，记着葡萄酒不是我们想像中那么脆弱，只是那些需要陈年数至十载的葡萄酒，才需要特别小心。只要在买酒后半年内把它喝完，即使家中没有酒柜，也不用担心。

通过上述内容我们了解到白葡萄酒不适合放在冰箱保存，因此大家要注意一下，采取别的良好的储存方式保存白葡萄酒。另外，绝大多数白葡萄酒（以及红酒）都应该在2到3年内食用，所以不要保存太久。

葡萄酒里放什么好喝

随着这个社会的发展，人类社会发生了日新月异的改变和变化，现在大家越来越喜欢潮流与新奇的事物，对于一些黑暗料理，也接受的越来越坦然，那么大家知道吗，在一些非常奇怪的事情面前，大家会保持什么样的感觉呢，比如说在饼里面夹着一些孜然面和芥末面，还有辣椒面，这样的东西大家会吃吗。那么今天呢就由小编来为大家分享一篇关于葡萄酒里放什么好喝的文章，希望大家作为一个正常人可以看一看葡萄酒里面放什么东西才是最好的，千万不要学网上那些人去做死，从另一方面的大家一定要明白，葡萄酒里不能放什么东西。这个是最后的要求，千万不能放葡萄酒相克的东西，否则真的会对大家的生命造成一定的威胁，那么大家看文章的时候，一定要带着这些问题去思考，去研究，这样才会得出一些正确的答案，好了就不耽误大家时间了，大家可以看文章了。

葡萄酒里放什么好喝

喝葡萄酒可以搭配美食，也可以单独享用。葡萄酒的搭配原则为：红酒配红肉，白酒配白肉。喝红酒时可以加上牛扒，配上奶酪等食物。白葡萄酒可以搭配清淡的沙拉等等。

互相配合互相对冲。配合就是两者味道都得到提升，对冲则是两个重口味互相抵消。

食物主要分为五味：甜、酸、苦、咸、鲜。

甜味其实不单单存在于甜点中，很多蔬菜其实都会带有天然的甜味。甜味会降低葡萄酒的甜度、果性，增强酸度和苦味。所以稍有不慎，葡萄酒就会很难喝。搭配甜味，永远记住一个原则：葡萄酒必须要比甜食更甜。

酸味被称为“葡萄酒杀手”，它的威力不言而喻。酸味提升葡萄酒的甜度、果性和质感，但却降低酸度。而酸度是葡萄酒活力的体现，失去酸度的葡萄酒等同行尸走肉。面对酸味，必须搭配高酸度的葡萄酒，如长相思（SauvignonBlanc），而红葡萄酒则需要高酸而低单宁的意大利基安蒂酒

葡萄酒和什么饮料一起好喝

葡萄酒最好是单饮，以不加任何其他饮料为宜，因为葡萄酒本身在酸甜单宁等各方面都是平衡的，加入其他饮料只会破坏这种平衡，从而影响口感。

如果实在不习惯红葡萄酒的涩，建议先从白葡萄酒开始，尤其是甜白葡萄酒，慢慢适应葡萄酒的口感。

综上所述，葡萄酒里面放什么好喝？这是完全看大家的喜好了，但是小编上述的文章也说了一些葡萄酒里面不能放什么东西，所以大家只要记住这几个禁忌的东西，其他的东西就看自己的喜好，如果大家喜欢的话就可以多放一点，这里大家就可以仁者见仁智者见智了，最后小编还要告诉大家。葡萄酒也是有酒精度数的，希望大家可以做一个合理搭配自己习惯的人，做一个有计划的人，不要去大肆的饮酒酗酒，这样对身体没什么好处，也会害人害己，好了，今天小编的分享就到此结束了。

酿葡萄酒时放什么糖

葡萄酒味道甘醇，营养丰富，越来越多的人喜欢上了品尝葡萄酒，但品质好的葡萄酒价格昂贵，对于有些家庭来说，还是有点压力的，所以现在很多家庭开始购买新鲜葡萄酿造葡萄酒。虽然葡萄酒好喝，但是酿造工艺还是比较复杂的，很多人在家酿造葡萄酒的时候，都会被一个问题所困扰，这也是葡萄酒是否酿造成功的关键因素。自酿“葡萄酒”时，要不要放糖？很多人都做错了，难怪会腐酸坏掉。

首先挑选品质好的葡萄，一定是要在夏天自然成熟的葡萄哦，因为在其他季节的葡萄都是催熟的，这种葡萄酿造出来的葡萄酒，不仅味道会差很多，并且里面打了催红素，对身体也不好，葡萄买回来后一个个的剪下来，然后用盐水浸泡清洗干净，一定不要破坏葡萄的果皮哦，不然盐水就会渗入到葡萄里面。

把用盐水清洗干净的葡萄，再放到清水里面过一遍，接着把葡萄放到阴凉通风处晾干，一定不要有任何的水分参杂进去，晾干后的葡萄再用手一个个把它们捏碎，葡萄皮和葡萄籽加上果肉，全部倒入盆里里面，按照6:1的比例加入白糖，加入白糖是为了能够让葡萄当中的各种酶质发生反应，最后产生葡萄糖，葡萄糖经过发酵生成酒精和二氧化碳，白糖越多生成的酒精也越多，葡萄酒的度数自然会出现上升。

然后把葡萄倒入到容器里面，这个时候一定要注意不要倒得太满，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，产生大量的气体，要是装的太满葡萄酒会溢出，还有可能发生爆炸的情况，另外为了不让外面的空气进去在瓶子里，最好用塑料袋绑紧。

等到葡萄酒发酵15天后，然后再用细纱布将里面的杂质滤出，继续装到容器当中进行二次发酵，这个时间可以久点因为酿造的时间越长，酒味越浓，所以说现在你们知道了自酿葡萄酒时，应该要放糖了吧！不然里面的酒精度数低的话，就会导致葡萄酒腐酸坏掉。

自己酿制的葡萄酒肯定比较放心了，不过有些细节还是要注意的，不然酿制出来的葡萄酒可能就没那么美味甚至出问题了。那么关于放糖的问题，你都了解了吗？

自己酿的葡萄酒可以放多久

随着说现在经济水平的提高，很多人都更加注重健康饮食。有一些人为了能够喝到健康的葡萄酒便会自己动手进行酿造，从葡萄酒的选购到发酵都会自己亲力亲为，但是不论是外面买的葡萄酒还是自酿的葡萄酒都没有明确的保质期，但是一定要注意葡萄酒的保存，保存条件与葡萄酒是息息相关的。那么自己酿的葡萄酒一般可以放多长时间呢？下面就要小编给您科普一下吧！

具体的，自酿酒的保存时间跟这些因素有关系：

保存条件。比如要密封起来，要存在阴凉处，葡萄酒里面要加入合适的二氧化硫，要有一个好的存酒容器，葡萄酒里面的空气比例要合适。

酿酒方法。用不加酵母的土法酿酒和加入各种辅料的酿酒方法对葡萄酒的品质关系很大，平衡性更好的葡萄酒存放的时间会更长一些。

酿酒材料。采用什么葡萄酿酒，收获的红酒也是不一样的，葡萄酒的成分不一样，自然保存的时间也会不一样。

葡萄酒的种类。比如白葡萄酒和红葡萄酒的保质期不同，起泡酒和静态葡萄酒保存时间不同。

所以说葡萄酒的存放时间跟很多因素有关系，如果你想清楚知道，就应该去对比上面这些因素，逐个查询，然后得出结论。

对于大多数自酿酒，不用愁，一年内喝完是没有问题的，由于自己酿的酒数量有限，也喝不了一年。需要提醒的时，自酿酒一般在半年时候，饮用效果是最佳的，记住这个点。

自制葡萄酒的正确方法

原料处理。先将葡萄粒快速撸下放到盆里，然后用压榨机或是手按压挤碎，整盆葡萄中有40%-50%破碎即可。之后将破碎的葡萄全部倒入容器中。不需要清洗葡萄，也不需要去皮或去核。5升大小的容器装8斤葡萄量刚刚好。

酒精发酵。酿酒用的可不是普通的酵母，可从网上搜索“葡萄酒专用酵母”购买。按照10斤葡萄加1克酵母的比例，将酵母倒入刚温乎的温水中搅成糊状即活化酵母。再将其倒入已经提取出来的占总量5%-10%的葡萄汁中，扩大培养。加入酵母后，容器里的葡萄汁会冒泡，果汁变红，整个发酵过程算正式开始啦！加入酵母的第二天，见皮渣上浮后便可以加糖了。家庭酿酒而言，10斤葡萄加入半斤至一斤糖足够。发酵旺盛期会持续两三天，这期间会一直往外冒着气泡，瓶子里原本乌青的葡萄汁也变成了好看的紫红色。

综上所述：自制葡萄酒的保存方式多种多样，首先是器具的保存，我们对于酿造的葡萄酒会选用一定的器具例如矿泉水瓶，葡萄酒瓶或者是橡木桶，但是小编建议您尽量使用小容器进行保存；保存环境一定要恒温恒湿，放在接触不到的地方，总的来说自酿的葡萄酒能够保存多久可以根据葡萄酒的环境和酿造葡萄酒工艺等方面。

葡萄酒为什么非得躺着放

存放葡萄酒一直是葡萄酒收藏者很在意的一个问题，存放于什么地方最好，如何存放，一不小心就会毁了一瓶好酒，葡萄酒最好是要躺着存放，其中的缘由你不可不知。

在朋友酒窖遇到法国留学归来的品酒师，在教人喝葡萄酒。刚刚交换名片的新相识者问我：“葡萄酒一定要躺着放吗？”“看情况吧。”我说。品酒师听到接言过去：“适合收藏陈年的酒一定要躺着放，因为这类酒用的都是软木塞，如果长时间竖着放的话，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒里，酒会氧化变质；躺着放软木塞可以和酒液接触，保持湿润和膨胀，这样的话外面的空气就进不来，可以延迟氧化，酒放得更久。”

“不是说软木塞的作用可以让酒呼吸么？按您这样说躺着放酒会不会无法呼吸呢？”“也会，就是要它很缓慢的呼吸，这样对酒的陈年才会更好。”

其实，葡萄酒概念里真正的“呼吸”现象并非发生在软木塞，而是发生在酒窖中的橡木桶，源于橡木的通透性。相比葡萄酒，白兰地、威士忌等蒸馏酒在橡木桶的贮存时间更长，每年都会有2-4%的蒸发损耗，酿酒者只能无奈的称之为那是：“天使的份额”。

也因此葡萄酒收藏、存放环境的湿度问题其实也是“古老智慧”用在了错误的地方，只有存放橡木桶的酒窖才需要讲究湿度，高湿度的环境让橡木保持一定的湿润，从而令到缝隙密实，使空气和酒液的呼吸交换作用保持在可控的状况下，葡萄酒装瓶之后的收藏如果仅就对酒质的影响而言是根本无需讲究湿度的，拿瓶酒看看封瓶的状况就明了。

葡萄酒躺着放，让酒液接触软木塞的底端，并非为了防止空气进来，保持湿润倒是真的，虽然软木塞的吸水性其实很弱，湿润的状况也多是发生在软木塞的外层和瓶壁接触的部分。相比长时间竖着放、躺着放的葡萄酒仅仅有软木塞更容易拔出来这样一个优点罢了，酒质并不会比竖着放的酒发展得更好。

软木塞无法百分百密封葡萄酒，从一个现象我们可以看得出来，那就是陈年老酒的酒液总会有耗损，即使软木塞完整无缺，酒的液面也会发生下降的情况。这个问题的关键在于水分子和空气分子大小上的差异，空气分子体积是水分子的两倍，所以能够从软木塞边缘跑掉的是水分子，空气分子却不一定能进得来。有开老酒的经验者应该会察觉到，软木塞的最后一端常常会断开而被吸进瓶中去，就是因为瓶内空气稀薄而被外部的气压压回去的，如果软木塞能够呼吸，那么里外气压应该一致就不会发生这种状况了。

自制的葡萄酒能放多久

从小小编就非常喜欢喝酒，喜欢喝各式各类的酒，又因为咱们中国是白酒的故乡，所以说，小编从小就养成了喝白酒的习惯，那么到现在国家已经富强了起来，有许多外国的商品流入了中国，但是外国的葡萄酒真的是有点贵，所以说，小编就从网上搜索了一篇自己酿的葡萄酒怎么做的文章。希望自己通过自己的尝试，可以酿造出葡萄酒来。那么今天呢，就有小编来为大家分享一篇关于自制葡萄酒能放多久的文章，希望。有像小编一样的人，可以从中学习到一些知识，丰富自己的生活经历，可以对自己未来有一些帮助。

自制葡萄酒可以保存6～12个月的时间，若是存放时间过长，很容易出现变质、长毛的情况，滋生的细菌物质影响人体健康，所以自制的葡萄酒最好在1年之内尽快喝掉。

自制的葡萄酒可在12℃～15℃之间、阴凉避光的环境下保存，这样可以延长葡萄酒的保存时间，自制的葡萄酒由于工艺、器具等不够专业，所以酿制出的葡萄酒中混杂一些杂质，很容易变坏，因此保存的时间最好是控制在1年以内。

自制葡萄酒若是经过灭菌工艺，可以保存1年以上的时间，葡萄酒存放的时间越长，其酒味也会更加浓郁，但如果存放时间超过3年，可能会对身体造成危害。

自制葡萄酒的保存条件
自酿葡萄酒贮存在阴暗、凉爽的环境下，贮存温度稳定在10-15℃之间。

受杀菌条件的限制，自酿葡萄酒发酵后酒液中可能会有其他微生物的存在，容易导致葡萄酒变质。要注意葡萄酒的存放，酿造好的葡萄酒不要使用非食品级塑料瓶贮存，建议短期内饮完，不要长期存放。

由于自酿葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体，为防止爆炸，应优先选用钢制和食品级塑料容器，最好选择大口的容器，装葡萄不要装满。发酵期间严禁将容器密封处理，应在瓶口留有空隙或用八层纱布封口。发酵结束后应将酒与酵母完全分离，以防贮存期发酵涨瓶。

由此可见，自制的葡萄酒一般能放六到十二个月的时间，因为自制的葡萄酒密封状况不是很好酿制的过程也比较短暂，所以说很容易出现变质长毛的情况滋生的细菌会影响人体健康甚至会维持人体生命安全所以小编建议大家还是也要在自制葡萄酒了，可以去商店买一些性价比高的红酒回来自己喝，毕竟大家又不是天天要喝，再说了，大家也要适量饮酒一定要控制好自己的心中度数做一个西有度量的人，那么新天小便的分享就到这里希望大家可以有所收获，对未来有一丝规划。

制作葡萄酒怎样放冰糖合适

葡萄酒现在已经在人们的生活中随处可见，对于女性来说每天喝一点葡萄酒可以起到美容养颜，美白皮肤，和降低乳腺癌发病率。葡萄酒象征着一种高档次和奢华，因此有一些女性在闲暇时间会自己动手来制作葡萄酒。如果是买来的葡萄酒很多人都会担心真假问题，也有的人特别担心是否里边添加有害物质，但是如果自己制作葡萄酒是需要在葡萄酒中放冰糖的，那么冰糖应该放多少才最适合呢？接下来就让小编给您介绍一下吧！

自酿葡萄酒加糖发酵，加糖量一般在葡萄总量的15-20%即可。冰糖需要捏碎或砸碎后加入葡萄中搅拌，不要用水来溶化冰糖。

制作葡萄酒方法

步骤/方法：

1买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

2洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

3晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

5加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

6粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

7发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

8观察。第一天第四天第七天

9过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。