酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于白酒专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《为大家分解下白酒的几大疑问》内容就是由小编精心整理而成。
俗话说，三斤粮食一斤酒，用粮食来酿造白酒，在的饭桌上经常能看到他的身影，被大家所了解，品鉴，加深了解了它的酒文化知识，现在小编为大家分解下白酒的几大疑问，我们一起看看吧。
1、喝了廉价白酒后有没有伤害
因为酒的品质和酒精的成分不同，所以有不同的利害关系，廉价的酒品质差，酒精容度高，可能会对身体会有一定伤害。实际上，市场上大部分的酒都是需要勾兑，如10元左右的白酒尽管口感不好，至少是合格的产品，喝起来对身体健康的影响不大。但有些商家会用残次的粮食酿酒，长期饮用这种酒就会慢性酒精中毒，大脑皮层、小脑会发生病变，对肝脏和内分泌也是有危害的。
2、50元和500元的白酒有什么区别
区别是。不同的价位酒的品质酒有所不同，即使不太饮酒的人在品尝时，也能感受到酒的质，口感是不同的，500元的白酒一般都是用粮食加工酿制而成，喝起来口感比较好，而50元左右的白酒，大多是用食用酒精以及香料其他的东西调制出来的。另外在时间成本上500元的白酒需要复杂的酿造过程。从开始准备原料到成品，是需要很多步骤的，在冷却、入窖发酵的时是需要严格控制温度的，所以时间上比较长，还有就是保存时间也很长，不像50元的白酒，做好以后就简单的处理一下，甚至有的会直接销售，所以便宜。
3、白酒在品鉴中为什么要“闻”
许多在饮白酒之前就会先观后闻，因品酒的乐趣就在于闻香，观主要看酒的颜色、澄清度等。闻主要是鉴定酒的香韵和香调，分清酒体的香味层次，检查有无异杂气味等。而优质白酒回香纯正丰富、丝丝入扣，酒顺喉后，劲道十足，有一股暖流直透丹田的感觉，这些信息对于品评酒是有极大帮助的。
4、白酒是否要醒酒
一般来说白酒是不需要醒酒的，但也根据酒的情况而定，像口感清爽、度数低、劣质的酒都不需要醒酒，像高度数的酱香型酒可以适当的醒酒，因近年来许多酒厂为了提高酒的质量，有意压缩基酒陈放时间，造成有些新酒有辣口、浓烈的酒精味。此外，有些陈年酒在陈放过程中产生了沉淀物，醒酒可以使沉淀物集中在容器底部，散发出酒的多层香气，避免影响饮酒时的口感。
5、喝后为何会头疼
酒后头疼大多是酒中的酒精引起的，有些人对酒精比较敏感，即使小酌一杯也会头疼，还有的是对酒中的蛋白质和组织胺过敏，而出现头疼。因此，饮酒之前要明确自己的体质，人喝酒后，会使肾脏会马上工作起来，分解酒精，这是需要大量水分排出分解后的废物。
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为大家讲解下，开封后的白酒要如何保存
保存白酒是一门技术，而不是说随随便便拧好瓶盖酒好了，对白酒要求高的一些酒者来说，他们是不允许这样的，这样既不能保存好酒，时间久了之后酒的味道还有所变化，甚至严重一点的是不能饮用了，特别是现在的年关，请朋友吃饭喝茶饮酒的要注意下，饮用剩下的白酒要怎么白存，下面可以跟小编一起来了解下，开封后的白酒要如何保存。
开封后的白酒要如何保存
1、一般不开封的优质酒能贮存5至10年的时间，因为酯类物质的酯化反应到了一定时间会趋向平衡出现停止状态，继续贮存，会使酒精浓度减少，酒味就会变淡。而对于开封后的酒，要格外白存才好，因为酒水和空气接触，就会开始起反应，如果应及时封紧瓶口后放入低温处保存，可以保存7天左右的时间;如果保存不当，酒精长时间挥发，就会失去原有的口感。
2、放在地窖中，但是地窖的环境要求要达标，并且放在通风好、干燥、清洁的地方，温度在恒温恒湿的情况下，避免阳光直射，这样才有利于存放好酒。
3、对未喝完的白酒，可以用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧，但是前提要把瓶口严密封紧。如果你感觉还是不严实，可以把蜡融化，滴在瓶口之处;然后拧紧瓶盖置于冰箱内低温存放。但是建议在7天内喝完，否则随着酒的长时间挥发，再次饮用时口感会有所下降;
4、可以使用保鲜袋或自封袋，将酒直接放入袋中，排出空气(要在真空状态)下比较好封口。
5、用热缩膜，拆开热缩膜后把酒放入热缩膜中，先用热风枪封瓶底，封完瓶底后在封瓶盖。然后，用热风枪从上到下封瓶身，酒瓶要来回转动，热风枪上下移动，等热缩膜平整时就可以了。不过塑料制品容易老化，需要定期更换。
总之，存放白酒一定要放在阴凉避光的环境中，不管是什么样的白酒在打开瓶盖的那一刻，酒水已经和外面的空气接触了，就会产生反应，特别是在一些好酒要注意下保存方式，那对于不了解的朋友呢，小编已经在上面为大家分享了有关开封后的白酒要如何保存的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
为大家讲解下，什么样的酒不能购买
现在市面上的白酒种类是越来越多，不管是有品牌的还是没有品牌的，都纷纷的涌入市场，那为什么一些酒企业的白酒销售不出去呢，而有的却销售的非常好，这都是什么样原因影响的呢，大家可能都知道是品质问题，没错这是其中一个原因，除此还有其他的原因存在，下面我们一起来了解下。
一、酒有异味
好酒一般都是纯粮酒，而主要采用的原材以高粱、小麦、玉米、大米、糯米为主，并且经过传统工艺发酵、蒸煮酿制而成，好的优质酒有一股粮香和槽香味，而劣质酒，有一股很大的酒精味，刺鼻，这种酒不是勾兑酒就是假酒，喝了对身体一点好处都没有，所以白酒中异味的是不能购买的。
二、执行标准GB/T20821的酒
现在市面上许多酒都是勾兑酒，而且价格比较便宜，大家都认为是劣质酒，所以不购买的几率比较大，但是有的价格虽然便宜，却是好的纯粮酒，只是大家都被酒精酒忽悠怕了。所以在买酒的时候，会从酒的标签来辨别酒水，单看酒水是看不出来的，所以在白酒瓶上有执行标准GB/T20821酒不能购买。
三、酒有杂质
因为正宗的白酒，都是无色透明的，这个大部分人都知道，所以他们在购买白酒的时候，会看瓶底有没有沉淀物质或杂质，或者有没有浑浊现象出现，如有消费者肯定是不会购买的，这说明酒精的生产原料和生产过程品质未达标。反之，如果白酒中没有沉淀物质，而且清亮透润，那这种酒应该算是品质比较好的了，那消费者可能就会购买。
四、酒色不一
一般在辨别一款酒的品质时，大多都会看酒的颜色与状态，如用常见的三种香型酒来说，浓香、酱香、清香，一般情况下这些酒都是无色透明的，如果储存的时间长了可能色泽上会发生一定的变化，酱香型白酒会变得微黄，浓香型也会变的微黄，不过浓香型白酒的微黄颜色要比酱香型白酒浅一些，而清香型白酒依旧的无色透明的，如果出现这些情况，则证明白酒都是优质的好酒。但是你在观察时，如果发现清香型白酒也是微黄的，浓香型白酒黄色比较深，那么你就要考虑是不是要放弃购买了。
五、气泡不均匀
我们可以从酒的气泡均匀程度来辨别是不是酒精酒，你可以拿一瓶酒，摇晃一下，观察一下经过摇晃后，酒瓶内气泡产生的均匀程度，比如气泡大而密集，且消散的速度比较慢，那么就证明这款酒的酒水质量还是不错的，如果经过摇晃后的酒水，气泡少，还不均匀，并且消散的速度极快，那么这款酒水的质量堪忧，谨慎起见，我们挑选白酒的时候，避免气泡不均匀的酒。
我国的酒文化，从古至今，吸引着无数人去了解，也正是因为这样，所以在市面上出现假冒伪劣的白酒也越来越多了，从而影响消费者的消费观念，在购买酒时都会变得越来越小心翼翼的，因此，小编这在给大家分享了有关什么样的白酒是不能购买的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
为大家分享下白酒度数的几个知识
在日常生活中“酒”是人们招待客人的必备饮品，但由于时代不断发展，现在白酒市场上有许多酒的分类，那其中就有高度酒和低度酒的区分以及还有其他的，那针对这样的情况许多人不知道该怎么选择，那现在呢，小编为大家分享下，白酒度数的几个知识，下面我们一起来看看。
白酒度数的几个知识
1、一般会喝酒的朋友都是饮用高度数的酒，喝起来才有味，如果是不会喝酒的人就会觉得是苦的、辣的是很难接受的。另外，白酒的口感越辣只能表明其中的酒精含量非常高，所以这只能说明酒精的含量高而不能证明是辣度高，那这个影响白酒辣度的原因是酒中含有一种叫做醛类的物质，若含量非常高的话白酒就会越辣，其实辣度越高的白酒质量越不好。
2、白酒的酒精浓度并不是越高越好的，如果长期喝高度白酒会对人的身体造成很大的伤害，特别是一些人喝高度酒后身体会受不了，所以大家还是要适当选择饮用，特别是在比较寒冷的地方喜欢饮用高度白酒来取暖的要注意，因为真正的喝酒是要少饮用高度酒，这样对身体才会更好。
3、低度酒并非都是用高度酒勾兑而来的，在人们的思维中很多人会认为低度的白酒是经过高度白酒，然后用水给勾兑出来的，所以很多人会选择和度数比较高的白酒，那这完全是一个错误的想法，其实低度酒并不是在里面加了水就可以生产出来，当然它也是需要一系列复杂的程序和技术才可以给制作出来的。
4、通常白酒口感度数一般都是在53度时是比较合适的，但是对于许多人在喝酒时不知道该选择哪个口感好的白酒对身体才好，那其实这完全是源于自身的喜好来选择的，因不同人其口感是不同的。另外，我们还看到在市场上的白酒度数基本都是在53度的，为什么53度白酒相对其他度数的白酒来说比较受欢迎呢，因在53度的时候白酒口感是较好的，喝起来比较浓厚醇香，而且时间储存久。
5、检测酒精度数在20度时为准。而在我国的白酒有很多，他们在生产不同度数的白酒时，需要很多的技术和检测的，一般温度在20度的时候能够把白酒的度数更加准确的给检测出来。
通过以上我们可以大概的了解到，白酒在我国的餐桌上几乎是必不可少的，而且在有这样一句俗语“无酒不成席、无酒不欢”的话。因此，对于不了解白酒知识的朋友，小编在上面为大家分享了有关白酒度数的几个知识，希望能帮助到大家，作为参考。
为大家普及下酱香型白酒受人喜爱的原因
白酒是我国的传统产品，具有独特的风格，而且在酿造工艺丰富多采，酿造的酒风格也是千姿百态，酒类也非常众多，那为什么酱香白酒比较受人欢迎呢，下面小编为大家来讲解下。
一、工艺特殊
酱香酒经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、高温制曲、高温取酒、再从原料进厂到产品出厂，至少经过五年以上的窖藏时间，挥发其中有害的物质，因此喝了不上头，而且在生产中掐头去尾，降低了甲醇和乙醛的含量，所以不同于其它香型。
二、储存长和酸度高
酱香酒是越陈越香，酒质和价值也就越高，而其它香型白酒越陈其综合品质反而下降。还有酱香酒以乙酸和乳酸为主，是其它白酒的3-5倍。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管，西医也认为，食酸有利于健康。
三、酚类化合物多
近年来，许多消费者趋向于红葡萄酒，原因在于红葡萄酒含有较多的酚类化合物，其功效是清除人体内多余的氧自由基，从而有利于预防心血管疾病、疲劳、衰老等。酒中的酚类化合物是其它白酒的3至4倍，可见酱香酒与红葡萄酒有异曲同工之处。
四、酒精度合理和易挥发物质少
一般酒精度数在53°左右，因53°是水分子和酒精分子缔合较好的一个浓度。加上贮存期久，游离酒分子少，所以对身体刺激小，有利于健康。其次，酱香酒属世界四大蒸馏酒，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。而且在高温下大限度的排除有害物质（主要是醛类和硫化物），还能保存有益的微生物，然后再取酒贮存三年以上，又挥发掉高达5%的酒体，使醛类、硫化等有害物质尽数挥发，再以典型的“固态纯粮发酵原浆酒勾兑原浆酒”，然后再存放两年才能出厂，使酱香酒成为不加任何添加剂的天然发酵食品。
五、纯天然发酵产品
酱香酒的芳香物质含量高，到现在都没有找到里面主体香味的物质，然而，排除了添加任何香气、香味的可能。茅台酱香是纯粮酿造的，添加任何物质，这就是不同于其它香型酒的一个重要品质。所以酱香白酒空杯也留香。经科研人员研究发现，酱香酒由1200多种香气香味物质构成。
六、酱香酒中存有SOD、金属硫蛋白等号称“植物黄金”的稀有物质，超氧化物歧化酶（英文缩写SOD）素有人体垃圾“清道夫”、“抗衰王”、“美容骄子”之称。经科学实验证明，酱香酒中不仅含有大量的SOD，同时还能诱导肝脏产生金属硫蛋白，而金属硫蛋白的功效又比SOD强数十倍，并且对肝脏的星状细胞能起到抑制作用，使之不分离胶离纤维，也就不会形成肝硬化。
根据综上所述，可以了解到酱香酒的特点，茅台酒就是一个较好的例子，因茅台只能以传统固态发酵工艺酿造，必须采用粮食为原料酿造为主，纯属于自然发酵的天然产品，所以这也是受人喜爱的原因之一。这就是小编的观点，希望能帮助到大家，仅作为参考。
为大家分享下，白酒种类有哪些，白酒是如何分类的
在我国，白酒在所有的酒类中占领的市场地位是比较大的，而且白酒是特有的一种蒸馏酒，也是世界八大蒸馏酒之一，酿制生产出来的酒类品种也是非常之多的，那下面为大家分享下白酒是如何分类的，我们一起看看吧。
一、按原材料分
1、粮食酒：是直接用粮食酿出来的酒，一般采用的原料有高粱、小麦、玉米等等，如：高粱酒、玉米酒、大米酒等都是粮食酒。
2、瓜干酒：是用薯类作物酿制的，有红薯、木薯及马铃薯酿造出来的酒被称为“瓜干酒”，有的地区称红薯酒、白薯酒。
3、代用原料酒：如：粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
二、按香型分
1、酱香型白酒：亦称茅香型，以茅台、郎酒、国台酒等数种美酒为代表，属大曲酒类。
2、清香型白酒：亦称汾香型，以山西汾酒、浙江同山烧等为代表。
3、浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型和窖香型，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、入口甜、尾净余长等特点。
4、米香型白酒：亦称蜜香型，以桂林三花和湘山酒为代表，属小曲香型酒，一般以大米为原料。
5、其他香型白酒：亦称兼香型、复香型、混合香型酒。
三、按糖化发酵剂分
1、大曲酒：是以大曲为糖化、发酵、生香剂，大曲的原料主要是小麦，也有用小麦、大麦混合，加上一定数量的豌豆。
2、小曲酒：又称酒药，是用高粱制成的药酒，有无药小曲和药曲之分。
3、快曲酒：就是以前用糯米或者一些其他的东西，酿造的米酒，其中使用了酒曲，所以说叫快曲酒。
四、按生产工艺分
1、固态法白酒：是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中采用固态基质形态生产的白酒。
2、液态法白酒：是经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。
3、调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
4、串香白酒：液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
五、按酒精含量分
1、高度酒（是指60°左右的酒）。
2、中度酒（是指54°左右的酒）。
3、低度酒（是指39°以下的酒）。
六、按产品档次分
1、高端酒：是用好料、精湛的工艺、较长的发酵期和贮存期。如：特曲、特窖、陈曲等。
2、中档酒：用的工艺比较复杂、稍长的发酵期和贮存期。如：大曲酒、杂粮酒等。
3、低档酒：用的工艺粗糙亦称大路货。如：瓜干酒、粮香酒和散装白酒等。
白酒文化在我国已是根深蒂固的，但是有多少人详细的了解过白酒的整个生产流程以及白酒的分类，可谓白酒知识太广博，无法完全认知透彻。
为大家分享下，在什么温度下饮用白酒才好
大家都在知道白酒文化博大精深，而且在日常生活中难免少不了饮酒，不管是白酒，还是红酒，还是其他的酒，每一种酒都有一个饮用的温度的时间，如白葡萄酒和桃红葡萄酒在8至12℃；香槟酒、汽酒和甜型白葡萄酒在6至8℃；啤酒温度在7至10℃之间，有的甚至在5℃左右；那白酒呢，在什么温度下饮用是比较好的呢，下面我们一起来了解下。
首先，白酒温度低于8℃时香气会进入封闭状态。虽然这个温度下的白酒口感比较清甜，但其香气的味道是非常轻的，如果温度再进一步降低，那白酒的口感会受到非常大的影响，并且会使原本口感丰富的白酒变的平淡无味。
其次，就是人们的味蕾不一样，其品出的口感也是不一样的，所以如果温度较高时，人的舌头对甜味更为敏感，所以酸味与温度关系比较小；而其中的苦味会随着温度的升高而使口感变弱；而咸味的强弱是与温度分界线26℃为标准，温度高于或低于咸味都会随温度的升降而逐渐减退。然后就是，味觉在21℃至31℃是比较灵敏的，如果温度过低会使舌头麻痹，如果温度过高会使舌头产生痛感。
另外，白酒在15℃至35℃之间受体蛋白比较活跃，所以感受的甜苦鲜味会更加明显。因为白酒中含有上千种微量物质，因此温度对其口感及风味的影响也是有较大影响的，所以，白酒的品饮温度应该介于21℃至35℃之间。
然后，对于白酒温度没有一个标准认知的话，那我们可以从《白酒分析方法》指出品评室温为20℃至25℃，样品要在20℃±2℃环境下平衡24小时，或者在水浴中保温1小时。这就是白酒进行感官评定时酒液温度介于18℃至25℃。
所以，通过以上的分析，我们可以大致的了解到，饮用白酒温度的较佳时间是在什么时候，但是这只是理论的分析，其标准还待进一步的去实验研究以及和感官评定进行对比，那以上就是有关白酒在什么温度下饮用的相关介绍，希望能帮助大家，作为参考。
为大家分享下如何提高低度白酒的加工质量
现在的白酒种类非常多，而且对于不会饮用白酒的朋友来说，他们大部分都会选择低度酒来饮用，因为在人的印象中低度酒的酒精度要低些，对人的伤害也小些，但是也有人会认为低度酒是经过勾兑而成的，那针对这样的情况，要怎么做才能提高低度白酒的加工质量呢，下面带上你们的疑问跟随小编一起来了解下吧。
如何提高低度白酒的加工质量
首先，在酿制白酒过程中使用的窖泥是会对白酒质量有产生很大影响的，所以要想提高白酒的质量就必须要制定一个合理的窖泥的配制和养护方案，这样才有利于提高白酒质量，而有了高质量的窖泥是酿好白酒的关键。
其次，是每种粮食的成分不同，所以在酿酒时散发的味道也不一样。因此，在酿酒时单单采用一种粮食为原料很容易造成味淡的问题，那针对这一问题我们可以采取以多种粮食为原料共同酿制白酒的方法。
再次，就是在酿酒时，所用的酒曲在加工时的温度越高那酒的香味就越浓，所以为了使白酒具有浓郁又不失淡雅的香味，在酿造过程中，我们可以采用中温和高温酒曲混合的方式。
然后，就是比较重要的一步是采用什么样的酿制工艺，要想使白酒完全达到低而不淡的标准，除了外在条件以外，特别注重的就是内在条件，在酿制必须要严格控制白酒的酿造工艺，是酿造好酒的工艺的检测。
因为现在随着科技的发展，许多白酒企业使用的酿制方法是用现代技术和传统工艺相结合一起，因此有许多白酒酿造出来的酒是没有传统工艺酿造的好喝，而且味道也没有传统工艺酿造的浓香，有时候也会产生味道淡和杂等质量问题，如果要想酿造出来的白酒达到低而不淡的效果，那提高低度白酒的加工质量是很必要的，所以小编在上面为大家分享了有关如何提高低度白酒的加工质量的相关介绍，希望能帮助到大家，作为参考。
为大家分享下，不能与白酒同食的饮品有哪些
在美食中，每道食物有自身的特点、作用以及效果，同样的酒也是有自身的作用和效果，但是有时候为了创新新颖的吃法，有些人就会把不合适的食物放在一起搭配着吃，有时导致的结果就是不为人知的一面，那现在小编为大家分享下不能与白酒同食的饮品有哪些，我们一起来看看。
一、不能与茶同饮
许多人都会酒后饮茶，特别是饮用浓茶后对身体有兴奋刺激的作用，因酒中的酒精对心血管有都很大的刺激性，同时，酒后饮茶，茶碱有利尿作用，在酒精中转化的乙醛尚未完全分解好，茶碱的利尿作用就会进入肾脏，而其中的乙醛对肾脏也有刺激性，从而对肾脏功能造成损害。
二、不能与牛奶同饮
牛奶味甘微寒，有补虚润肠清热解毒作用，白酒甘辛大热，能散冷气，通血脉，除风下气。从现代营养学观点分析：酒中的乙醇有抑制脂肪氧化分解和促进脂肪合成的作用，可使脂肪在肝脏中蓄积，引发脂肪肝形成。而牛奶中含有大量的脂肪与乙醇同食，会增加脂肪向肝脏中流入。其次，酒中除了乙醇外，还有一些有害成分，如甲醇、醛类、杂醇油、铅（由蒸馏污染等）等，所以不能和奶类同食，容易有害健康，造成脂肪肝。
三、不能与碳酸饮料同饮
碳酸饮料中含有大量的气体，容易引起胃胀呕吐，严重的还会增加心脏的负担，损伤五脏。
四、不能与啤酒同饮
啤酒是低酒精液体，啤酒中含有大量的二氧化碳和水分，如果与白酒同饮，容易挥发，会带动酒精渗透全身刺激五脏六腑，消化酶的数量减少胃酸的分泌，导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症，同时对心血管的危害也相当严重。
五、不能与咖啡同饮
酒中含有酒精，具有兴奋作用，而咖啡中含有一些物质也是有兴奋作用，如果两者同饮，会对人体产生较大的影响。若是在心情紧张或烦躁时饮用，会加重紧张和烦躁情绪；若是患有神经性头痛的人饮用，也会引发疼痛；若是患有经常性失眠症的人，也会使病情恶化，这些都是有害于身体，所以两者不能同饮。
白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人们的生活、繁荣市场的作用，但“酒”介于日常饮食方面，是许多人用来抒发情感的一种方式，但是在这其中有好多食物是不能和白酒同食的，那以上给大家分享的是不能与白酒同食的相关介绍，作为参考，希望能帮助到大家。