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大枣也能酿酒,你知道吗?大枣富含VC,素有VC之王的称呼,特别是女性朋友,多吃一些大枣可以补充VC,抗氧化,滋补身体。如何用大枣来酿红枣酒呢?赶紧来看看下面的步骤吧:

新鲜又红透的大枣打下来,不要清洗,保留果皮上的酵母,十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水,补糖一斤半到二斤,想发起酵快点就加一点酵母(蒸馒头用的就行),一点点就行,多了酒会有死酵母味儿。

然密封到坛子里,装五分之四量,不要太满,满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口,三两天后,看到塑料布鼓起来,就可以放心了,说明发酵正常起动,坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去,过滤酒渣,得酒。

澄清三五天,甩酒尾取清液,每五十斤加鸡蛋清一个,彻底搅拌,装十分满,继续澄清。

一个月后换坛,甩酒尾,装十分满坛。若想久存,将坛口泥封,周围放干牛粪,点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏,历久弥香。

红枣糯米酒

以红枣干、糯米、米酒为原料,以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂,先用占糯米重量0.4~1%的白曲和熟糯米进行糖化发酵,在发酵的前期,当糖化达到较大值时,加入25~50度的米酒,其加入量为每公斤糯米0.1~0.2公斤纯酒精量,发酵3~4天后,当糖化进入后发酵期时,再次加入25~50度的米酒,其加入量为每公斤糯米0.5~0.75公斤纯酒精量,同时加入占糯米重量5~15%的红枣干,盖封静置4个月~2年。

调制枣酒的做法

将红枣洗净,浸泡于清水中,使红枣吸足水破碎,加二倍重量的清水,煮1小时,使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液,冷却备用。

另取干净干枣破碎,放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦,产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1,浸泡10~15天,使焦冬的香气、糖分及风味提取出来,过滤得到原酒。

将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒,调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气,可适当调入红枣香精少许,贮放20天进行过滤,即为枣酒。

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茶也能酿酒你知道吗?


酿酒的人都知道水是酒之血,曲为酒之骨。但是今天好酒网小编要和大家说的不是水也不是曲而是茶。很多人就会问了茶也能酿酒吗?是的,茶也能酿酒,而且味道很不错哦!
那么如何用茶来酿酒呢?首先你得先准备以下材料和工具:
1、深平底锅(炖锅)
2、水
3、糖
4、茶包
5、大玻璃瓶
6、一包酒发酵用的酵母
7、气塞
8、可用于食品的塑料管
9、带盖的瓶子
准备好这些材料和工具后,就可着手进行酿制了,具体步骤如下:
1、取1加仑的水放入大炖锅中。然后加糖(量为每加仑的酒需要2磅)并搅拌。将糖水烧开,确保糖完全融化。
2、将茶包(量为每加仑的酒需要10到12个茶包)放入煮开的水中。然后关火,让茶包泡在水中,直至水变温。
3、将茶包从水中取出。将茶水倒入大玻璃瓶,然后还可以按需求加水。比如,如果你想酿制4加仑的酒,你可能还要加入3加仑的水。
4、将一袋酿酒用的酵母放入茶水中。
5、用气塞将大玻璃瓶封好,并让它在温暖的地方静置45到60天。
6、45天后,检查大玻璃瓶中的液体是否还在继续发酵。如果酒还在继续发酵,抽出气塞后,你会发现气塞处还在冒气泡。如果这样,让它继续发酵,直到发酵停止。
7、使用事先准备好的塑料管,将酒从大玻璃瓶中抽取出来,放入干净的空瓶中。然后,盖好瓶盖,将它放置在凉爽而干燥的地方。
在用茶酿酒的过程中,小编还有2个小建议,可以让你酿制出的茶酒更加可口:
1、在正式使用茶酿酒之前,多试验几次,看放多少茶包较合适。放入过多的茶包会给酒带来过浓的口感,而过少的话则会使酒的风味不足。
2、在发酵进行之前,可以在茶中加入一杯葡萄干或其他水果干,这样风味会更美。

白酒也可以治疗家禽


家禽有病,很多农户选择打针用药,往往还不见效.其实大可不必如此麻烦,其实只要使用家中的白酒就可以解决问题,具体有以下几种方法:
1.用白酒拌饲料喂鸡,可提高鸡的抗病力和冬季产蛋率。雏鸡每500克饲料拌酒5-10毫升,成鸡每500克饲料拌酒15-20毫升。
2.用棉球蘸白酒涂鸡虱寄生部位皮肤,3-4次可根治。
3.治鸡白痢病。白酒100毫升与红糖50克调匀。大鸡每次灌服1汤匙,小鸡1/4汤匙,每天2次,连续2-3天。
4.治兔子拉稀。用白酒500毫升浸泡捣烂的大蒜250克,每次取酒浸液2-3毫升,冲水3倍灌服。
5.白酒8份,大蒜3份,中药龙胆1份,百部1份,混合制成酒蒜液,密封10天后取用,能防治兔痢疾、球虫、肠胃炎、感冒。成年兔每只每次灌服2-4毫升,小兔酌减。也可将酒蒜液拌料让兔采食。
6.治小猪白痢、黄痢病。白酒(曲香酒更好)5毫升加汽水或冷开水8-10毫升摇匀,1周龄小猪全窝取后海穴(即在猪尾根,肛门上的凹陷处)位注射。每头小猪注射1毫升,1周龄以上的小猪注射2毫升,每天2次,2天可愈。
7.治寒冷腹痛,肚胀。牛用白酒300毫升,猪用100毫升灌服。

白酒各种香型及酿酒工艺


酒文化源远流长,白酒是千年沉淀的传统元素。有句俗话无酒不成席,今天好酒网小编给大家介绍一下白酒的各种香型及酿酒工艺。
1、浓香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、贮存、勾兑制成,窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正。
2、清香型白酒:以粮谷等为主要原料,经糖化、发酵、贮存、勾兑制成,酒色清亮透明,口味特别净,清香纯正,后味很甜。
3、米香型白酒:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成,口味柔和,蜜香清雅,入口绵甜,后味怡畅。
4、酱香型白酒:以高粱、小麦为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成,酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香谐调,空杯留香持久。
5、兼香型白酒:以谷物为主要原料,经发酵、贮存、勾兑制成,细腻丰满,诸味协调,口味细腻,余味爽净。
6、凤香型白酒:以粮谷为原料,经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成,透明醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味协调,尾净悠长。
7、特香型白酒:大米为原料经发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成,酒色清亮,酒香芬芳,酒味纯正,酒体柔和,诸味协调,香味悠长。
8、芝麻香型白酒:以高粱为主体,配以适量的小麦、麸皮等为原料,经发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成,芝麻香突出,幽雅细腻,甘爽协调
9、豉香型白酒等:以大米为原料,经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑制成,玉洁冰清,豉香独特,醇和甘滑,余味爽净。

红薯可以酿酒了,你造吗?


大家都知道红薯里边含的淀粉非常的多,红薯的作用在工业上也常被酿造成酒精被使用。但是在山东等红薯产量大区,有部分人却是用多余的红薯酿酒。然而由于红薯里含有一些特殊的物质,食红薯在酿造成酒的时候甲醇的含量比较高,相信大家都知道甲醇会使人眼睛失明,严重者会危害到人们的生命安全,那么人们还用红薯酿酒吗?当然,随着科学的发展,一些酒厂提高了蒸馏手段,这样红薯酒就可以喝了,但是这样的话,红薯酒的成本就比较高。在以前缺少粮食的年代,很多酒水都是用红薯酿酒的。下边是红薯酿酒的方法,感兴趣的人么可以尝试一下。1、将红薯切成条状,并且平铺到干净的地板上,再在上边撒上水,并且均匀搅拌,使其受湿均匀。2、然后将红薯条放入装好的瓶子里开始蒸,大概蒸一个小时左右就可以了。然后将蒸好的红薯倒出来进行降温。3、将白曲丸磨成粉均匀的扮到冷却好的红薯上边,曲粉和红薯的比例大约在3:504、做完这些工作后你就可以将他们放到桶内或者缸里,上边再均匀的铺上一层稻谷壳,再用泥土进行密封,让原料进行发酵,当发酵的原料温度上升3-4度时,将密封的泥土扒开,使其降温,这样发酵已经就完成了。发酵的时间大约在3-4天左右。5、将发酵好的原料和稻谷壳均匀的搅拌在一起,比例大约在20:3,然后在加入60%的水进去,全部材料准备好之后就开始蒸馏,蒸馏3小时左右就可以了,那么剩下的酒渣还有用吗?这个必须有用啊,剩下的酒渣可以当作饲料来使用,