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的酒文化，仔细思量，确实还真没有几个比得上。从“酒祖”杜康到后来的无酒不成宴，酒在国人心中的地位可谓高矣。要浪漫，咱有斗酒诗百篇；要豪放，把酒唱“大江东去”，但要说白酒的性可就没有几个人敢夸口咯！
说白酒与挂钩，你肯定嗤之以鼻，一个刺激豪放白酒如何能和一个温柔内秀的名词“”搭上边呢！上个世纪90年代末，“”这个词开始在风靡流行的时候，的白酒行业也在悄悄的发生着改变，以冰峪庄园大米原浆酒为代表的饮用方式，给人耳目一新之感。
淡淡的琥珀色酒色，仿佛缥缈的美女。配上无论是可乐、红茶、苏打水还是酸梅等水果，都别有一番风味，一小杯调制后的冰峪庄园大米原浆酒，浅酌慢饮，总会让你回想起一些浪漫的往事。如果想更浪漫点儿，不妨找个有情调的饭店，或者干脆就在自己家中，点上几支蜡烛，为朋友或者爱人调上几杯的冰峪庄园大米原浆酒，更是带给你一种随心所欲的畅快。
冰峪庄园大米原浆酒的不仅是它的可调制性，即使“素容上阵”，也的倾国倾城，让品饮之人难以释怀。
可以说冰峪庄园大米原浆酒开创了白酒性的先河。可调制性已经不再是洋酒的专利。
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白酒的外用也可以很实用
我们对于白酒的认识，仅仅限制于白酒可以饮用方面吧，而我知道白酒的另一个用途就是可以消毒，其它的就是不甚了解了，其实白酒还是有很多的其它的外用用途的，下面，我们就来看看白酒的外用方面可以用在哪里。
白酒除了饮用外，还有其他功能，现介绍如下。
减痛：不慎将脚扭伤后，将温白酒涂于伤处轻轻，能舒筋活血，清除疼痛。
去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
去泡：因长途行走或因劳动摩擦手脚起泡时，临睡前把白酒涂于起泡处，次日晨可去泡。
增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。白酒的妙用
茅台酒，喝出健康来，你信吗？
“茅台酒，喝出健康来”，有人对这句话存有疑惑，喝酒也能健康吗？喝茅台不会“打脑壳”，这个道道，好像贵州人都知道，但是，谁知道其中原因呢？神奇的体检报告很多人都会有“喝茅台不上头不伤身”的感叹，很多证据已经证实了茅台酒“喝出健康来”这种“不可思议”的客观存在。1993年，在对茅台酒厂专项职工体检过程中，遵义地区医院的专家们惊讶地发现：酒厂的职工，即使每天饮用150克以上的茅台酒，肝也无损害。接受此次专项体检的，是制酒车间和酒库的40名职工，他们的年龄在35至54岁之间。因生产和工作需要，他们几乎天天饮用茅台酒，时间超过10年，时间最长者达37年。这次体检结果，除一例因原患有肝炎未愈，而继续喝酒最终导致肝硬化外，其余39人的身体都很健康，肝脏无任何病变。同年，新华社作了题为《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》的报道。2001年，又一个令人惊讶的现象引起有关专家注意：国营茅台酒厂成立50周年时，茅台在对50年来死亡的268名职工家属进行慰问过程中发现，只有3人死于肝癌，且他们终生滴酒不沾。好环境造就养生酒茅台酒为什么不伤身？这就要先从酒的产地说起了，虽说酿制茅台酒的历史已经千年，但在这古老的美酒产地，却处处体现着时下流行的绿色环保概念。茅台酒厂所在地，两山连绵对峙，一水蜿蜒中流。赤水河两岸高海拔大都在1000米以上，但到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右，气候冬暖夏热，风微雨少，形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。加之酿酒活动在茅台地区数千年传承不息，使得空气中活跃着大量的微生物群，这些小精灵般的微生物在茅台酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，对茅台酒神奇品质的孕育功不可没。茅台酒，喝出健康来，你信吗？据专家科学检验，赤水河水质非常优良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。为了保护好这一汪好水，茅台酒厂和当地政府不惜余力，茅台曾累计投入7.1亿元资金用于环境治理，同时在赤水河上游100公里内，迄今没有一家化工厂，也没有因工矿建设影响水质的情况发生。除了水质好，茅台的土质也非常适合酿酒。这里的土壤主要受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育着的紫色土层，酸碱适度。中国科学院南京土壤研究所的专家曾专程赴茅台考察，结论是：“茅台这种紫色钙质土壤全国少有，是茅台酒生产的重要基础。”中国林科院的专家说：“茅台的地质地貌太特殊了，真是得天独厚。”独特工艺酿出“绿色食品”有了好水、好环境，茅台酒不伤身还有一个不可缺少的环节，那就是传承了千百年的酿制方法。25糟醅为晾堂堆积发酵.粮堆为已润好的粮堆与其他白酒几乎一年四季都投料不同，茅台酒采取的是与赤水河自然变化相吻合的季节性生产，以一年为一个生产周期，自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳投料。其中“天人合一”的奥妙，令人称奇。在酿制过程中，一瓶普通茅台酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼，至少要5年时间。所以，一瓶刚出厂的普通茅台酒，在厂内至少已经存放了5年。酿造好的茅台酒，酒精浓度是53%左右。据科学验证，这一浓度的酒精分子和水分子缔合最为紧密，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。同时，茅台酒随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。同时，茅台酒的优良品质，还与酿制过程中的不惜用料紧密相关，生产的投入产出比为5：1，即5公斤原粮只生产1公斤基酒。这些都是天然的发酵产品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒，精心勾兑而成。所以，茅台酒也由此获得了中国白酒行业中唯一的国家“绿色食品”认证。本期来源|贵阳晚报黔生活（来源：今日头条百人百酱）
白酒百科：茅台酒，喝出健康来，你信吗？
“茅台酒，喝出健康来”，有人对这句话存有迷惑，饮酒也能健康吗？喝茅台不会“打脑壳”，这个道道，似乎贵州人都知道，但是，谁知道其中原因呢？奇妙的体检报告许多人都会有“喝茅台不上头不伤身”的感慨，许多证据已经证实了茅台酒“喝出健康来”这种“不可思议”的客观存在。1993年，在对茅台酒厂专项职工体检过程中，遵义地区医院的专家们奇怪地发觉：酒厂的职工，即使天天饮用150克以上的茅台酒，肝也无损害。接受此次专项体检的，是制酒车间和酒库的40名职工，他们的年龄在35至54岁之间。因生产和工作需要，他们几乎天天饮用茅台酒，时间超过10年，时间长者达37年。这次体检结果，除一例因原患有肝炎未愈，而继续饮酒终导致肝硬化外，其余39人的身体都很健康，无任何病变。同年，新华社作了题为《国酒茅台新发觉，天天饮用不伤肝》的报道。2023年，又一个令人奇怪的现象引起相关专家注重：国营茅台酒厂成立50周年时，茅台在对50年来死亡的268名职工家属进行慰问过程中发觉，只有3人死于肝癌，且他们终生滴酒不沾。好环境造就养生酒茅台酒为什么不伤身？这就要先从酒的产地说起了，虽说酿制茅台酒的历史已经千年，但在这古老的美酒产地，却处处体现着时下流行的绿色环保概念。茅台酒厂所在地，两山连绵对峙，一水曲折中流。赤水河两岸高海拔大都在1000米以上，但到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右，气候冬暖夏热，风微雨少，形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。加之酿酒活动在茅台地区数千年传承不息，使得空气中活跃着大量的微生物群，这些小精灵般的微生物在茅台酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，对茅台酒奇妙品质的孕育功不可没。茅台酒，喝出健康来，你信吗？据专家科学检验，赤水河水质非常优良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合优质饮用水标准。为了保卫好这一汪好水，茅台酒厂和当地政府不惜余力，茅台曾累计投入7.1亿元资金用于环境治理，同时在赤水河上游100公里内，迄今没有一家化工厂，也没有因工矿建设影响水质的情况发生。除了水质好，茅台的土质也非常适合酿酒。这里的土壤主要受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育着的紫色土层，酸碱适度。中国南京土壤研究所的专家曾专程赴茅台考察，结论是：“茅台这种紫色钙质土壤全国少有，是茅台酒生产的重要基础。”中国林科院的专家说：“茅台的地质地貌太非凡了，真是得天独厚。”独特工艺酿出“绿色食品”有了好水、好环境，茅台酒不伤身还有一个不可缺少的环节，那就是传承了千百年的酿制方法。25糟醅为晾堂堆积发酵.粮堆为已润好的粮堆与其他白酒几乎一年四季都投料不同，茅台酒采取的是与赤水河自然变化相吻合的季节性生产，以一年为一个生产周期，自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳投料。其中“”的奥妙，令人称奇。在酿制过程中，一瓶一般茅台酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼，至少要5年时间。所以，一瓶刚出厂的一般茅台酒，在厂内至少已经存放了5年。酿造好的茅台酒，酒精浓度是53%左右。据科学验证，这一浓度的酒精分子和水分子缔合为紧密，是世界上所有蒸馏酒中科学的酒精浓度。加之茅台酒还要经过长期贮存，所以缔合更加牢固。同时，茅台酒随着贮存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。同时，茅台酒的优良品质，还与酿制过程中的不惜用料紧密相关，生产的投入产出比为5：1，即5公斤原粮只生产1公斤基酒。这些都是天然的发酵产品，不添加任何外来物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒，精心勾兑而成。所以，茅台酒也由此获得了中国白酒行业中的国家“绿色食品”认证。本期来源|贵阳晚报黔生活
白酒也可以五颜六色？
中国白酒给人的感觉就是古老的中国特有的酒，一般白酒的颜色就是无色透明，或者微黄透明，基本上和五颜六色、时尚国际化这几个词沾不上边。而根据央视调查，白酒的重度消费者（每天至少喝1次白酒，下同）中，53%重度消费者的年龄在45岁以上，只有47%的人年龄在45岁以下。因此央视得出结论，我国白酒消费后继无人。而我曾经讲过，白酒要想拥有“80、90后”，必须从口感、文化、形象等各个方面加以创新，才能赶上时代发展的潮流。“80、90后”消费特征基本可以概括为时尚化、个性化、国际化、健康化等，这将是白酒品牌提炼核心价值的重要依据。白酒身为国粹，创新出时尚元素并非难事，“80、90后”自然会喜爱白酒。2015年8月26日，比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛在贵阳开幕，期间茅台酒组织了鸡尾酒晚会，邀请专业鸡尾酒调酒师用茅台酒调制鸡尾酒。据现场了解，茅台鸡尾酒用茅台酒、莫林莫西多薄荷风味糖浆、生姜、冰块、黄柠檬、青柠檬等，调制后放入MARTINI酒杯，调制后的鸡尾酒颜色多彩，不禁让人感觉到茅台酒“一秒钟从大叔变萝莉”。但是白酒一直以来在时尚化中遇到的“遇水浑浊”的问题，这是受制于传统酿制白酒化学特征的限制。中国白酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体，各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。香味物质稀释后水溶性降低，白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等高级酯析出，形成过饱和状态，所以会变浑浊，而传统的鸡尾酒常用的伏特加，由于风味物质单一，纯度高所以高级酯类含量少，所以不会沉淀。现在的技术，已经可以解决白酒降度变混浊的问题了，所以也扩宽了白酒的市场。不管怎么样，中国白酒正在迈出国际化的脚步，用时尚的风貌吸引更多的年轻人和国际友人。用中国白酒做基酒的鸡尾酒或者预调酒，有着浓重的本香型白酒的特征，然后配上了五颜六色的色彩，和各种水果的口感，是酒体创新的一个新方向。再举一个例子，五彩国台系列酒，是以优质酱香型白酒为基酒，配合青柚、葡萄、石榴、杨梅、黑加仑等新鲜浓缩果汁，以完美的比例配制出果香纯正、舒顺谐调、缤纷艳丽赏心悦目、并保持酱香型白酒的独特风格的配制酒。以各种水果调配出不同口味的14度五彩系列酒，将健康、口感、爽快的感觉融为一体，既有水果的清香和健康，又有国台酒的酱香和醇厚，既有顺滑的口感，又有悠长的回味。除了酱香型，浓香型白酒也做了多彩化的尝试。五粮液德古拉中式预调酒产品定位为高品味健康生活轻奢酒，主要面向18岁－40岁之间，敢于尝试新鲜事物，时刻走在潮流尖端，充满活力的大学生、公司白领及精英等时尚人群和成功人士，酒精度数为7度，有石榴、蓝莓、柠檬三种口味。而清香型白酒由于其清香纯正，也同样适合用来做预调酒。二战以前，伏特加和龙舌兰酒在俄罗斯和墨西哥以外的国家是很少能够喝到的。但二战以后这两款酒风靡了全世界，其中伏特加在美国酒吧流行起来就是因为一款鸡尾酒。中国白酒或许可以借助五颜六色的鸡尾酒或者预调酒走向世界！
白酒科普：白酒也可以五颜六色？
中国白酒给人的感觉就是古老的中国特有的酒，一般白酒的颜色就是无色透明，或者微黄透明，基本上和五颜六色、时尚国际化这几个词沾不上边。而根据央视调查，白酒的重度消费者（每天至少喝1次白酒，下同）中，53%重度消费者的年龄在45岁以上，只有47%的人年龄在45岁以下。因此央视得出结论，我国白酒消费后继无人。而我曾经讲过，白酒要想拥有“80、90后”，必须从口感、文化、形象等各个方面加以创新，才能赶上时代发展的潮流。“80、90后”消费特征基本可以概括为时尚化、个性化、国际化、健康化等，这将是白酒品牌提炼核心价值的重要依据。白酒身为国粹，创新出时尚元素并非难事，“80、90后”自然会喜爱白酒。2023年8月26日，比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛在贵阳开幕，期间茅台酒组织了鸡尾酒晚会，邀请专业鸡尾酒调酒师用茅台酒调制鸡尾酒。据现场了解，茅台鸡尾酒用茅台酒、莫林莫西多薄荷风味糖浆、生姜、冰块、黄柠檬、青柠檬等，调制后放入MARTINI酒杯，调制后的鸡尾酒颜色多彩，不禁让人感觉到茅台酒“一秒钟从大叔变萝莉”。但是白酒一直以来在时尚化中遇到的“遇水浑浊”的问题，这是受制于传统酿制白酒化学特征的限制。中国白酒是醇、酸、酯、醛等有机物质和水的混合体，各种香型白酒的主体香味物质与其他微量香味成分间的平衡、匹配构成了诸味协调的酒体。香味物质稀释后水溶性降低，白酒中的棕榈酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯等酯析出，形成过饱和状态，所以会变浑浊，而传统的鸡尾酒常用的伏特加，由于风味物质单一，纯度高所以酯类含量少，所以不会沉淀。现在的技术，已经可以解决白酒降度变混浊的问题了，所以也扩宽了白酒的市场。不管怎么样，中国白酒正在迈出国际化的脚步，用时尚的风貌吸引更多的年轻人和国际友人。用中国白酒做基酒的鸡尾酒或者预调酒，有着浓重的本香型白酒的特征，然后配上了五颜六色的色彩，和各种水果的口感，是酒体创新的一个新方向。再举一个例子，五彩国台系列酒，是以优质酱香型白酒为基酒，配合青柚、葡萄、石榴、杨梅、黑加仑等新鲜浓缩果汁，以的比例配制出果香纯正、舒顺谐调、缤纷艳丽赏心悦目、并保持酱香型白酒的独特风格的配制酒。以各种水果调配出不同口味的14度五彩系列酒，将健康、口感、爽快的感觉融为一体，既有水果的清香和健康，又有国台酒的酱香和醇厚，既有顺滑的口感，又有悠长的回味。除了酱香型，浓香型白酒也做了多彩化的尝试。五粮液德古拉中式预调酒产品定位为高品味健康生活轻奢酒，主要面向18岁－40岁之间，敢于尝试新鲜事物，时刻走在潮流，充满活力的大学生、公司白领及精英等时尚人群和成功人士，酒精度数为7度，有石榴、蓝莓、柠檬三种口味。而清香型白酒由于其清香纯正，也同样适合用来做预调酒。二战以前，伏特加和龙舌兰酒在俄罗斯和墨西哥以外的国家是很少能够喝到的。但二战以后这两款酒风靡了全世界，其中伏特加在美国酒吧流行起来就是因为一款鸡尾酒。中国白酒或许可以借助五颜六色的鸡尾酒或者预调酒走向世界！
饮酒的四个较佳能让你喝出健康来
较佳品种
酒有白酒、啤酒、果酒之分，从健康角度看，当以果酒之一的红葡萄酒为优。据研究人员介绍，红葡萄酒中有一种植物色素成分，以抗氧剂与血小板抑制性的双重“身份”保护血管的弹性与血液畅通，使心脏不致缺血，常饮红葡萄酒患心脏病的几率会降低一半。
较佳时间
每天下午两点以后饮酒较安全。因为上午几个小时，胃中分解酒精的霉-酒精脱氢酶浓度低，饮用等量的酒，较下午更易吸收，使血液中的酒精浓度升高。对肝、脑等器官造成较大伤害。此外，空腹、睡前、感冒或情绪激动时也不宜饮酒，尤其是白酒，以免心血管受害。
较佳饮量
人体肝脏每天能代谢的酒精约为每公斤体重1克。一个60公斤体重的人每天允许摄入的酒精量应限制在60克以下。低于60公斤体重者应相应减少，较好掌握在45克左右。换算成各种成品酒应为：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。红葡萄酒虽有益健康，但也不可饮用过量，以每天2至3杯为佳。
较佳佐菜
从酒精的代谢规律看，较佳佐菜当推高蛋白和含维生素多的食物。如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等。注意，切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食品含有大量色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。
大枣也可以酿白酒吗？大枣酿酒工艺
大枣也能酿酒，你知道吗？大枣富含VC，素有VC之王的称呼，特别是女性朋友，多吃一些大枣可以补充VC，抗氧化，滋补身体。如何用大枣来酿红枣酒呢？赶紧来看看下面的步骤吧：
新鲜又红透的大枣打下来，不要清洗，保留果皮上的酵母，十斤枣九斤冷开水或纯净水或蒸馏水，补糖一斤半到二斤，想发起酵快点就加一点酵母(蒸馒头用的就行)，一点点就行，多了酒会有死酵母味儿。
然密封到坛子里，装五分之四量，不要太满，满了发酵时酒会溢出来。用塑料布和透明胶带封坛口，三两天后，看到塑料布鼓起来，就可以放心了，说明发酵正常起动，坛里已经开始造酒了。一直等到塑料布瘪下去，过滤酒渣，得酒。
澄清三五天，甩酒尾取清液，每五十斤加鸡蛋清一个，彻底搅拌，装十分满，继续澄清。
一个月后换坛，甩酒尾，装十分满坛。若想久存，将坛口泥封，周围放干牛粪，点火熳煨。火灭酒热为止。酒可陈十年不坏，历久弥香。
红枣糯米酒
以红枣干、糯米、米酒为原料，以含根霉菌为主的白曲作为糖化发酵剂，先用占糯米重量0.4～1%的白曲和熟糯米进行糖化发酵，在发酵的前期，当糖化达到较大值时，加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0.1～0.2公斤纯酒精量，发酵3～4天后，当糖化进入后发酵期时，再次加入25～50度的米酒，其加入量为每公斤糯米0.5～0.75公斤纯酒精量，同时加入占糯米重量5～15%的红枣干，盖封静置4个月～2年。
调制枣酒的做法
将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。
另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。
将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
白酒知识：白酒为什么不可以替代酒精来？
一 白酒为啥不适适用来? 1、浓量不够既然酒精的能耐与其浓量相合，那么白酒的浓量够不够呢?白酒作为中国腐朽的一种蒸馏酒，其在市场上已经存在了多年，也衍生出了无数种类。但总体上白酒照样可分为：高量酒、中量酒、低量酒三种，此中的量数对答着白酒含有的酒精浓量，便量数越高浓量越高。然而在实际中，便使是高量白酒也不会跨越65量，也便是讲白酒的酒精含量高只好65%，根据之前的分析，如许的酒精浓量不也许有抱负的后果。2.要素又杂乙醇和水分是白酒中的重要要素，占来了99%左右的又量，然而决策酒的风味和量量的倒是其余的1%~2%，包蕴醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等在里的多种有机物。这些物量对的作用领有很大的一直定性，有的乃至也许会起副作用，让抹抹处的增长更多。二 酒精为啥能?在化学上，酒精中的乙醇分子能够与蛋白量诞生反答。在与打仗的过程中，乙醇分子能够使中的蛋白量变性凝集，从而达来宰灭的指标。可是，酒精的能耐与其浓量有精细合系，一般来讲，75%的酒精后果美，这也是医用酒精的浓量。似果浓量过低，则酒精凝集蛋白量的能耐不强，酒精的能耐也会受限。倘若浓量过高，酒精凝集蛋白量的能耐又太速速太强，表层的蛋白量第一被凝集而成一个"守卫膜"，乙醇分子就被挡在了理论，入不往，能拿人家怎么办?可是75%的酒精就不一般了，75%的乙醇和25%的水分联结，恰美与的渗透压相象，在蛋白量凝集之前乙醇分子已经渗透内中了，然后跟着的齐部蛋白量脱水凝集，也就被宰死了。