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法国葡萄酒在国内的葡萄酒市场上几乎占据了一半的份额，它也是餐桌上的常客，尽管如此人们对法国葡萄酒依旧不甚了解，基本通过酒标来认识一款酒。
但有时候法国葡萄酒标上并不都是实用性的信息，也会有一些带有迷惑性的词，例如，人们印象中法国人向来以法文为傲，但是许多法国酒标上却有ProductofFrance的英文字样，这是否代表该酒来历不明甚至是假酒呢?
法国酒标上的英文
法国葡萄酒标上的文字，几乎全是法文，但是ProductofFrance这几个英文单词却很常见，其对应的法文则应该是ProduitdeFrance。实际上，无论是英文的ProductofFrance还是法文的ProduitdeFrance都不过是葡萄酒原产国的标注，两个写法都属于正常的做法，这是因为许多葡萄酒生产商在将葡萄酒出口到部分国家时，需要因应当地的法律法规来适当地修改酒标上的文字。
例如，加拿大食品药物法规(FDR)明确规定，对于合乎标准的进口葡萄酒，其酒标的正标上必须以英文和法文标示出葡萄酒的来源国家，正确的表达为ProductofFrance或FrenchWine。在美国，所有进口的法国葡萄酒也都必须以以英文的ProductofFrance或ProducedinFrance注明原产国，而对于品牌、产地等信息则并不要求一定要使用英文。
为了应对全球化贸易的潮流，很多生产商都会选择在出口产品的酒标上使用英文标注原产国，部分酒标甚至会有英法两种语言同时出现的情况。也就是说，法国酒标上出现英文的ProductofFrance是非常常见的现象，毕竟对于生产商来说，设计一个相同的酒标应对不同的出口市场是相对省事的做法。
法国酒标上常见的法文都是什么意思?
法国葡萄酒酒标上的原产国标注其实并不显眼，酒标上还有许多让人感到费解的法文单词，这些酒标上常见的法语单词到底是什么意思?
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为何有些法国葡萄酒酒标上会出现英文？
葡萄酒标是我们认识一款酒的最主要途径之一，也往往是我们对一款酒的第一印象，其重要性自然不言自喻。在最常见的法国酒标上，我们常常可以看到一些带有迷惑性的字样，例如，人们印象中法国人向来以法文为傲，但是许多法国酒标上却有ProductofFrance的英文字样，这是否代表该酒来历不明甚至是假酒呢?
法国酒标上的英文
法国葡萄酒标上的文字，几乎全是法文，但是ProductofFrance这几个英文单词却很常见，其对应的法文则应该是ProduitdeFrance。实际上，无论是英文的ProductofFrance还是法文的ProduitdeFrance都不过是葡萄酒原产国的标注，两个写法都属于正常的做法，这是因为许多葡萄酒生产商在将葡萄酒出口到部分国家时，需要因应当地的法律法规来适当地修改酒标上的文字。
例如，加拿大食品药物法规(FDR)明确规定，对于合乎标准的进口葡萄酒，其酒标的正标上必须以英文和法文标示出葡萄酒的来源国家，正确的表达为ProductofFrance或FrenchWine。在美国，所有进口的法国葡萄酒也都必须以以英文的ProductofFrance或ProducedinFrance注明原产国，而对于品牌、产地等信息则并不要求一定要使用英文。
为了应对全球化贸易的潮流，很多生产商都会选择在出口产品的酒标上使用英文标注原产国，部分酒标甚至会有英法两种语言同时出现的情况。也就是说，法国酒标上出现英文的ProductofFrance是非常常见的现象，毕竟对于生产商来说，设计一个相同的酒标应对不同的出口市场是相对省事的做法。
法国酒标上常见的法文都是什么意思?
法国葡萄酒酒标上的原产国标注其实并不显眼，酒标上还有许多让人感到费解的法文单词，这些酒标上常见的法语单词到底是什么意思?
葡萄酒中为什么会出现沉淀？
一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的。若沉淀是白色结晶，这通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最易见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。
在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。
陈年红酒中的自然沉淀
而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。
首先，我们需要将酒瓶直立放之于清凉处，让杂质缓慢沉淀至瓶底，这会花上几个小时的时间。然后，我们需要用很温和方式的开启酒瓶，完全移除瓶嘴周围的金属瓶封。在开启老瓶酒拔塞的时候通常都是要用小花招的。最好使用双片老酒开瓶器(又叫Ah-So开瓶器)。随后，我们开始斟酒，动作要缓慢，循序渐进，将葡萄酒倒入与能装下原酒瓶容量葡萄酒的滗酒器中。这项工作最好在较强的光源下完成，这样能看得更清楚一些。一盏LED台灯或是一支传统的蜡烛都是不错的选择。要注意观察沉淀在瓶肩处沉积的情况，以便于在沉淀到达瓶口的时候停止倾倒。休息片刻后，我们就得到了最为珍贵的琼浆玉液。
滗酒结束后，应该仔细封好滗酒器，可使用瓶塞，或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。建议您尽早品尝滗酒器中的陈年美酒，因为与年轻的葡萄酒相比，老酒在氧气的催化下要脆弱得多，一不小心就可能错过其香气和风味最美好复杂的时段。
至于那些酒中沉淀物，配上切片面包吃起来也是相当美味的!
静止葡萄酒中为何会出现气泡
不知您是否已经注意到，有些比较年轻的红葡萄酒，尤其是新世界的葡萄酒在倒入酒杯中后，常常会在葡萄酒的表面浮起微小的气泡。那么，这种现象到底是什么物质引起的呢?这些气泡是否会影响葡萄酒的陈年呢?难道这是在特定条件下理想的葡萄酒特征吗?比如，如果博若莱(Beaujolais)新酒中出现了这种情况是否是好现象呢?实际上，有些情况下，微小的气泡可能是葡萄酒出现瑕疵的表现，而有些时候，这可能是正常现象。
如果静止葡萄酒中出现了气泡，一般就说明酒液中存在二氧化碳。在苏打饮料中，二氧化碳通常是人工添加的，而在葡萄酒中，二氧化碳几乎是天然发酵无法避免的副产品。葡萄酒发酵的过程中，酵母会把葡萄中的糖分全部吃掉，进而产生出酒精和二氧化碳。静止葡萄酒中的二氧化碳会在葡萄酒装瓶前从发酵罐中释放出去。然而，如果葡萄酒在酵母活动未完全停止前就装瓶，那么，二氧化碳就会在瓶中继续生成。而二氧化碳在封闭环境的压力作用下，又会溶解在酒液中。当把葡萄酒的酒塞或螺旋盖打开后，酒液所处环境的压力就会很快变小，而溶解在酒液中的二氧化碳又会因为压力的变化而以气体的形式释放出去，而这就是我们看到的酒中微小的气泡。
一般来说，静止葡萄酒如果在发酵过后不久就进行装瓶，就会使倒出的葡萄酒中出现很多气泡，比如博若莱新酒。那些在木桶中熟成几个月或几年的葡萄酒在进入密封环境的葡萄酒瓶前，会有很多时间来将残余的二氧化碳释放进空气中。
由于二氧化碳是一种对温度很敏感的气体，而且很容易在加热情况下从液体变成气体，所以，汽酒也是一种在低温情况下装瓶偶然得到的葡萄酒(尤其是不少德国雷司令)的副产品。(想一想，常温下的起泡饮料与刚刚从冰箱里拿出来的相比，是不是要更加清爽一些。)在这种低温环境下，二氧化碳很有可能没有完全逸散进空气中。当然，本文并不认为这是葡萄酒的瑕疵。许多静止葡萄酒，如红葡萄酒或白葡萄酒，如果出现一些非常微小的气泡，其口感可能还会更好一些，如给人更加有活力的感觉。当然，有不同口味偏好的人也许并不赞同此观点。
值得一提的是，长期窖藏也可能使葡萄酒慢慢消除这种气泡，这种情况在那种用软木塞封瓶的葡萄酒中时常出现。软木塞通常有很多气孔，这使溶解在酒液中的二氧化碳能在数月或者数年的窖藏过程中逸散到空气中。当然，二氧化碳逸散的速度要根据酒窖的温度而有所变化酒窖越温度越高，气体的逸散速度就越快。然而，有些葡萄酒在装瓶后的5年到10年后还会出现这种模糊的起泡。
其实，微小气泡的来源还有很多，此处不再赘述。
啤酒为什么有时会出现喷涌？
有的瓶装啤酒，没有超过保质期，可是在开瓶的瞬间，喷涌出大量的酒液。
有很多人弄不清为什么出现这种现象，瓶里的啤酒是否坏了?
这种现象称作喷涌。这是一种异常的病害现象，原因比较复杂。据经验分析，有下列几种原因：
一是与原料大麦的受害有关。如果收割麦时，阴雨连绵，大麦受到黑孢霉菌等杂菌的污染，造成喷涌因子，用这样的大麦制成的啤酒就会喷涌。
二是与酿造用水的水质有关。水质太软，钙离子缺乏，用这种水酿制的啤酒就缺少钙离子，从而造成啤酒中的草酸不能早期形成草酸钙结晶沉淀。当啤酒装瓶后，草酸即与瓶中的钙离子反应，产生草酸钙结晶，此晶粒是诱发啤酒喷涌的因子。
三是在杀菌和运输过程中啤酒胶体性质的改变，失去吸附二氧化碳的能力，因而在开瓶后，二氧化碳立即冲瓶而出，形成喷涌。
饮酒后出现头晕、头疼怎么办？为什么会出现头晕头疼状况？
很多人都喜欢把喝酒这件事描绘的浪漫并且文艺，但是对于真正喜欢喝酒的人来说，最吸引人的并不是所谓的浪漫，而是酒后那种恍惚惚，飘飘然，美人更美，兄弟更亲的迷醉感。总有一些人和事会不经意的出现在我们微醺的梦境里!越是虚幻就越是显得真实
这种微醺的感觉是美妙的，但是很多酒友都曾经经历过酒后头晕目眩或者头疼这种煞风景的事情，那么为什么会有这种情况呢?怎样才能避免这种情况呢?今天小酒瓶和大家讨论的就是这个话题!
酒后头疼、头晕的原因
为什么有人会出现酒后头疼、头晕的情况呢?小酒瓶在查阅相关资料和老酒友讨论之后总结出了大概三个原因：
供血不足
饮酒时会降低脑血液流量的，当血液流量降低时人体脑内就会有一些致痛物质堆积，当这些微量物质堆积起来，我们人体就会感觉到头疼、头晕等症状!
杂油醇物质
无论是酿造酒或蒸馏酒皆有微量的杂醇油存在,而酒中的杂醇油也是导致喝酒后会昏痛的因素。
胺类物质刺激
啤酒、米酒及果酒等富含胺、而胺本身即儿茶酚胺类物质，会刺激交感神经末稍释放肾上腺素，而肾上腺素具有收缩血管和升高血压的作用，从而导致头痛。
缓解酒后头疼、头晕方法
那么当我们酒后有头疼或者头晕的情况出现，我们应该怎样缓解这种症状呢?下面就让小酒瓶给大家分享两个小窍门吧：
1、蜂蜜水
蜂蜜中含有一种特殊的果糖，可以促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状，尤其是喝酒引起的头痛。另外，蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不会头痛。
2、西红柿汁
西红柿汁可以缓解酒后头晕。西红柿汁也富含特殊果糖，能帮助促进酒精分解，一次饮用300毫升以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。
其实我们的人生就像一杯酒，对于生活中的轻重缓急都要了然于心，假如我们喝慢了那样会没味道，尝不到酒的清香;但是倘若喝急了又会被呛到。所以我们要了解自己的酒量，这样喝下每一杯酒我们才不会无所适从，知道自己该喝多少才算恰倒好处。每一次醉酒的经历都会让我们体验一次酒精的威力，品尝一次过分的痛苦，我们就找准了做人的方向。
无论是生活这杯酒还是现实中的这杯酒，我们都要以良好的心态去面对，再好的佳酿也都要适量，最后还是要提醒各位酒友：适量饮酒，健康生活!如果各位酒友对于酒后出现的头疼或者头晕这种情况有其他更好的缓解方法，欢迎大家在评论区踊跃发言讨论哦!
没开玩笑吧？啤酒会出现臭袜子味？
有许多风味一起构成了啤酒的总体特征，如麦芽味、水果味或者苦味，但是也总有一些啤酒气味让你觉得......一言难尽，如臭袜子味。
这种味道的出现可能是啤酒遭受了细菌感染，或者使用了陈年已经氧化的啤酒花。如果闻到了可以骂街，你觉得有臭袜子味的啤酒能好喝么?
甜玉米，蔬菜，番茄味
这个味道通常是来自于麦芽，比如麦芽在糖化时出了问题，或者麦芽汁在煮沸时沸腾的不够彻底。轻微出现在拉格啤酒中勉强可以接受，但如果大量出现则有可能是被感染。当然，如果你做的是蔬菜啤酒那就当我没说。
酱油味，烧焦轮胎，泥味
这些味道基本来源于酵母自溶。在家酿啤酒或者一些瓶中二次发酵的啤酒中，酵母在死后便溶解于啤酒中。如果是一些可以陈年保存的啤酒出现这个味道是可以接受的。如果你不小心把酱油兑在啤酒里，请准备海鲜刺身。
硫磺，鸡蛋味
有可能是酵母发酵严重不足所导致的症状，或是由于酵母受到感染。少量的味道可能是酿酒时水中富含大量硫化物。比如英国的Burton地区。味道轻微的话也许并不难闻，前提是你对硫磺并不敏感。
香蕉味
通常是由酵母带来的味道。在一些德式巴伐利亚小麦啤酒中出现是非常正常的现象，甚至是标志性的味道。不过如果大量出现在其他啤酒中时，则有可能是发酵温度过高所致。(我们做的香蕉你个巴拉啤酒肯定是有香蕉味的)
马厩味，木头味
如果是拉比克啤酒或者类似的酸啤酒，出现这个味道十分正常。如果不是这些啤酒，你就要做好它已经被污染或者变质的准备了。至于酸啤酒好喝不好喝，见仁见智吧。
创口贴，绷带，消毒剂
这个味道如果不是水处理的不好，就是酒厂的消毒剂没清洗干净。总之这个味道的酒喝下去也不能止住吐血，所以不要觉得这个是正常的。
腐败味，霉味
霉味有可能是来自于腐败的麦芽，当然也有可能是来自于木塞封口的啤酒。这个味道肯定不是你喜欢的，不用想了。
腐烂蔬菜，大蒜
这个味道一般来自于光照，强光照射下的啤酒会散发出这种臭味。而透明瓶子和绿色瓶子根本救不了它。这也是为什么我们一直鄙视大绿棒子和国人储存方式的原因。
呕吐物
这种味道通常来自细菌污染，虽然理论上不可能碰上，毕竟你在装瓶之前就能检查出来。但是有一些家庭自酿比赛的选手拿这种酒来参赛，你们认为评委是垃圾桶么?
一种刺激的味道多半是不令人感到愉悦的，所以啤酒一旦出现以上的气味，无论能不能喝，相信都没人会去尝试了!
法国葡萄酒的酒帽 为什么有不同颜色？
不知道大家发现没有，一些法国葡萄酒的酒帽上，有不同颜色的人头图案标签，上面也有一些类似密码的字母和数字，这些东西到底代表什么意思呢?
CRD酒帽
酒帽上的人头印花图案(如上图)，实际上叫做CRD酒帽(CapsuleCRD)，其中CRD是CapsuleReprsentativedeDroit的缩写，意为完税酒帽。简单来说，这个标签是一个税务标志，会出现在法国境内销售的葡萄酒以及部分出口的法国葡萄酒上，表示酒庄已经支付过消费税，因此该酒能够在法国境内流通。
用于出口的葡萄酒不需要支付这个税费，因此大部分我们能买到的进口法国葡萄酒都没有这个标签，但自然也有例外：有些法国酒庄在进行出口配额的时候有可能与最后出口的比例出现误差，部分用于国内销售的葡萄酒也可能被出口到中国来，因此我们仍然有可能买到带有CRD酒帽的法国葡萄酒。
玛丽安娜女神
CRD酒帽上的人头，是法兰西共和国的国家象征玛丽安娜(Marianne)的形象。玛丽安娜是自由和理性的化身，代表了政治意义上的法国以及她的价值观念，她的形象在法国随处可见，不仅在国家政府机关的印章以及法国的邮票上出现，还被刻在了法国的欧元硬币上，在已经退出流通的法郎上也有她的身影。
颜色
CRD酒帽标签的不同颜色，代表了该酒属于不同级别的葡萄酒：
字母与数字
在玛丽安娜头像外圈，标注有经销者所在省份编码(以数字代表，例如编号33为波尔多所在的纪龙德省)，以及经销者代码：
R(Rcoltant)代表酒农;
N(Non-rcoltant)代表非酒农;
E(Entrepositaireagr)代表综合性酒商。
上述字母旁边的三位数字，如上图的503，则是灌装者的/生产者的，亦或CRD是酒帽分配者的行政审批号。
除此之外，还有玛丽安娜头像左下方的D.G.D.D.I.字样，代表法国的海关及间接税总司(Directiongnraledesdouanesetdroitsindirects)，这是一个隶属于法国经济财政部的组织，不仅负责边境缉私、关税征收，还向企业提供国际商品贸易的统计资料。
如何看懂一瓶法国葡萄酒的酒标？
勃艮第、纳帕谷、马尔堡、托斯卡纳真正的红酒爱好者已经把这些著名的葡萄酒产地标注了出来。不过除此之外，还有更多优秀的葡萄酒产地值得我们去探寻。最近几年，一些新兴或是不太知名的葡萄园同样产出了品质上乘的葡萄酒，推动了葡萄酒版图的更新。从缅甸、加拿大到葡萄牙，以下是一些值得我们前去探寻一番的隐藏版优质葡萄酒产地!
如何看懂法国葡萄酒酒标
你以为这是一篇简单的教你如何翻译葡萄酒法语酒标的小low文?既然跟葡萄酒沾边，我们必须高大上起来。所以，我们就从法律角度来解读。
what?觉得法律与你无关?不懂法，有可能你喝到假酒都不知道哟!
首先要知道的是，我们大部分的时候接触到的都是标明了产地的葡萄酒，但是，当我们遇到没有标明产地的葡萄酒时，它也不一定就是假酒。因为，在法国，葡萄酒分两大类：
未标注产地的葡萄酒，也就是我们经常听到的vindetable，现在呢，它已经改名了，叫做VindeFrance，但是很多人还是习惯称它为vindetable。这类酒我们只会在法国喝到，法国法律对它的规范也不是很严格，本文我们不讨论。
标注产地的葡萄酒，这是我们今天要说的一类酒。法国法律对它的规范是很严格的。这类酒，我们一看酒标就能知道它的产区。这类酒又可以具体分为两种：(1)AOP，全称是AppellationdOrigineProtge。其实它之前叫作AOC(AppellationdOrigineControle)(2)IGP，全称是IndicationGographiqueProge
总结一句话，你去买葡萄酒的时候，看到酒标上写着AOP(AppellationdOrigineProtge)或者IGP(IndicationGographiqueProtge)，那么第一反应该是：这酒是经过法国法律严格管理管控的酒，有保障!
接下来，教大家如何判断真酒和假酒。换句话说，如何从一个葡萄酒酒标来判断这瓶酒是否合法。
法国法律规定，酒标上必须要标注八大事项：
葡萄酒的质量标志：也就是我们刚才说的AOP或者IGP，通常是小字体。当然，也有一种情况是，我们看到是的vindepaysIGP，这种标志方法也是被法律认可的。如果你看到这一排小字体上面还有一排大字，那么通常这排大字就是这款酒的名字了。
葡萄酒的酒精含量：通常是数字+%vol.，通常在酒标背面。比如：14%vol，就是含酒精量14%的意思。
健康信息：通常在酒精含量的旁边我们都会看到一个孕妇不宜饮酒标志，这个标志通常很小，但是是必须要有的。
葡萄酒来源：法国的葡萄酒，一般我们会看到一行小字：VindeFrance,或者ProduitdeFrance。
容量：这个很容易理解，一般一瓶葡萄酒就是75cl。
批号：通常是以L开头，同样生产条件的一批葡萄酒拥有同一个批号。有时候，批号会直接写在酒瓶上。
葡萄酒装瓶商名称：有可能是一个人名或者一个公司的名字，名字后面还要加上地址。名字前面通常是Embouteilleur或者Misenbouteillepar...当然，有些特殊情况：比如，如果这个葡萄酒在被生产了来之后又在同一个地方装瓶的，那么酒标上可以直接写misenbouteilleauchteau;或者如果这个葡萄酒是在一个特写的生产商团体那里装瓶的，那么酒标上可以写misenbouteillelaproprit。
含亚硫酸盐\二氧化硫：所有的酒标上都要标注这一点，通常我们能看到一行小字：Contientdessulfites或者Contientdelanhydridesulfureux。或者英语containssulphits
以上是法律规定的必须要在酒标上显示的内容，当然还有一些非必须的内容。
比如，很多时候我们在酒标上都能够看到这瓶酒的年份，但是这一项并不是法律规定必须有的。同时，即使标有年份，也只是代表这瓶葡萄酒所使用的至少85%以上的葡萄是在这一个年份里收割的。
此外，我们还经常在酒标上看到一个熟悉的词：cru。这个词是跟葡萄产区挂钩的，有这个cru，就说明这瓶酒一定是AOP,有cru的AOP一定是比没有cru的AOP要高级一些。最高级的葡萄酒就是酒标上写着grandcru的那一瓶，其次依次是Premier(Grand)Cru,Deuxime(Grand)Cru,Troisime(Grand)Cru等等。
白酒中会出现哪些异味？白酒中出现臭味、涩味还能喝吗？
酒被很多人评价为情感的催化剂：孤独的人静坐月下，细细品味杯中酒，诉说着心中的寂寥;失意的人低垂着头，烈酒入喉装作无动于衷，让自己看起来似乎已经麻木;高兴的人觥筹交错推杯换盏，渴望一次痛饮释放出内心的激情
饮酒这件事已经被我们赋予了太多的目的和情感，饮酒者在酒中品味了人生百味：甜、咸、酸、苦都是财富。酸甜咸苦不仅是人生百味，也大概勾勒出了白酒的味道，但是有的白酒在酿酒过程中，由于工艺控制不当或其他原因，令人不愉快的异杂味，甚至难以下咽，今天小酒瓶就带领大家盘点一下生活白酒比较常见的几种异味以及原因。
一、苦辣味太重
正常的白酒是有苦味的，但是整体上协调的，如果酒中出现了苦味或者辣味特别突出，让人产生不舒服的感觉，这就是酒体出现问题了。酒中的苦味主要来自于酒中所含的醇类物质，辣味是由于白酒中的醛类物质造成，假如白酒出现了苦味或者辣味过重，让人不舒服，这就说明醇类物质或醛类物质超标了。
那么造成白酒苦辣为过重的原因是什么呢?小酒瓶在拜访了专业人士后给出了下面几条原因：
1、原辅科发霉变质，单宁、龙葵碱、脂肪酸和含油质较高的原料产生苦味。
2、用曲量过大，酵母数量多，配糟中蛋白质含量高，在发酵中酪氨酸经酵母发酵产生干酪醇，它不仅苦，而且味长。
3、蒸馏中，大火大汽，把某些邪杂味馏入酒中引起酒有苦味。
4、在冬季入池品温过低而发酵不完全时生成多量的乙醛。造成辣味比较突出。
小酒瓶今天给大家分享一下有经验的酒友总结的解决方法：若酒的苦味成分过重，可适当延长贮存期，或用活性炭作净化处理，降低苦味。新酒经贮存后，可降低其辣味。
二、涩味突出
白酒中的涩味主要来源是乳酸及乳酸乙酯，单宁分解物，杂醇油、乙醛等醛类，假如我们的酒涩味比较突出酒体不协调，酒友们也可以通过贮存的方式来平衡一下酒中的涩味。
三、怪异臭味
正常情况下白酒是不会出现臭味的，一旦出现这种不正常的味道小酒瓶还是劝酒友们不哟再继续饮用了。
酒中如果出现臭味是什么引起的呢?下面就让我们一起来看看酒中产生臭味的原因吧，首先我们应该知道酒中的硫化氢、硫醇、杂醇油、己酸、乙硫醚等一旦超标，将出现臭味，影响酒的质量。
假如在生产中操作不当，乙醛含量增高，蒸馏中生成部分硫化物，就会使酒中产生臭味。卫生条件差受杂菌污染，也会使酒中而出现臭味，等等在生产过程中出现的一系列不当操作都有可能使得酒中出现臭味，所以在酒类生产中要求严格工艺条件，保持清洁卫生是必须的。
四、腥味、焦糊味
腥味的原因
酒中的腥味来源于锡、铁等金属离子，未经处理的加浆水也有可能把水中的腥臭味带入酒中。
焦糊味的原因
酿酒时因底锅水少造成被烧干后，锅中的糠、糟及沉淀物被烧焦后产生糊焦味串入酒糟中，然后带人到酒中。因此，生产中应细心操作，切忌粗心大意。
但是白酒的异杂味可不止这几种，还有诸如橡胶味、泥臭味、煤油味等等，也是异杂味中较常见的。各位酒友们都经历过白酒中的那些异味呢?欢迎大家在评论区留言一起讨论分享经验，最后小酒瓶还是要提醒大家：适量饮酒，健康生活!
为什么有些法国葡萄酒帽上会有美女头像？
经常在国外的朋友可能会发现在一些法国葡萄酒瓶帽上会有一个绿色、红色或者蓝色的圆形小标签，标签上有个美女头像，还有DGDDI字样。这是什么意思呢?有什么寓意呢?
其实，这个葡萄酒瓶帽上的美女叫玛丽安娜(Marianne)，她是法国的象征，代表着自由、民主和博爱。Marianne并不是真实的人名，而是由Marie和Anne两个名字组成，这两个名字在法国非常普遍。
在法国大革命期间，共和党人以头戴自由之帽的Marianne头像来代表追求自由的革命精神，之后，这一形象被人们广泛接受，著名诗人纪尧姆拉瓦布尔(GuillaumeLavabre)在其一首革命歌曲中，也用玛丽安娜来象征共和国的价值。而在19世纪之后，玛丽安娜就成了法国的代名词，被广泛的应用到硬币、邮票和建筑上。
作为法国的代名词，玛丽安娜头像也出现在法国税务局的宣传画面上。法国葡萄酒瓶帽上的玛丽安娜美女头像其实是一个完税标签，表示此瓶酒已经交了消费税、增值税等相关税收。这与葡萄酒的品质没有必然的联系。
01、为什么国内很多法国酒都没这个标签?
一般来说，出口到其他国家的葡萄酒不需要贴这个便签，因为生产商不需要为国外的消费税、增值税负责。
但是，也有一些意外情况。由于国外进口量的增长，一些本来打算在法国国内销售的葡萄酒也被销售到国外，这就是为什么我们在其他地区也能看到法国葡萄酒上有这个标签，但大部分法国进口葡萄酒都没有这个标签。
02、绿色、蓝色、红色的标签代表什么意思?
不同的酒瓶帽上的标签颜色也是不同的，这些不同的颜色代表着什么意思呢?
除了以上常见的颜色，还有其他比较少见的颜色，如灰色代表果酒，白色代表其他酒精类饮料。
除了不同的颜色，标签上一些字符也代表不同的意义。
01、标签圈圈内的字符
RepubliqueFrancaise代表法兰西共和国;
DGDDI代表法国的海关关税与增值税总局;
75cl代表的是这瓶酒750毫升的容量。
其实圈内这些字符的参考意义并不大，基本上每个标签都一样。
02、有参考意义的是圈外的字符
它由数字+字母+数字的形式组成。前面的数字代表的是产区所在省市的编号，如波尔多产区(Boredaux)在吉伦特省(Gironde)，该省的编号为33，贴了这个标签的波尔多葡萄酒前面数字则应该是33;字母后面的数字则为允许装瓶的管理许可号码。
03、中间的字母代表装瓶方的称号
R代表Recoltant(酒庄主)，指的是该酒从葡萄采收到装瓶，都在酒庄内完成，与酒标上的MisenBouteilleauChateau(酒庄内装瓶)含义相同。
N代表Negociant(酒商)，指的是酒商从酒庄收购灌装葡萄酒后装瓶。
E代表Eleveur(酿酒者)，指的是酿酒者没有自己的庄园，主要通过收购葡萄自酿葡萄酒，自装瓶。
葡萄酒标准瓶为什么是750ml？
在市面上，我们见到的葡萄酒酒瓶拥有不同的形状和高矮，可它们却拥有统一的容积750ml。即便是其余容积的葡萄酒，也按照750ml的倍数进行变化。为什么葡萄酒容积会如此偏爱750ml呢?它又是怎样流行至全世界的呢?
储酒器的历史演变
在罗马时期，葡萄酒并没有特制的酒瓶或盛酒器，往往都储存在橡木桶中，随饮随取。用陶土或皮革随意制成的酒瓶，只起到简单的盛装葡萄酒的作用。直到17世纪初，随着璃制造技术的进步和制造成本的降低，玻璃制酒瓶才走进人们的生活中。
当人们发现放在玻璃瓶中葡萄酒拥有更长的保质期时，玻璃酒瓶开始赢得酒商们的喜爱。不过，当时的葡萄酒瓶并没有统一容量，商人们卖酒容易缺斤少两，顾客也无法判断自己究竟买了多少酒。为了解决这个问题，在1636年，英国出台法律规定，商家必须用特定容量的量斗称过后，才能把酒倒入酒瓶中。
1821年，统一酒瓶容量的专利终于出现，700毫升、800毫升的瓶型都有出现在市面上。甚至到1945年前，勃艮第的一些酒庄还在出售800毫升装的酒。
750毫升装的由来
现在通行世界的750毫升装的形成得益于橡木桶的统一容量和商贸的全球发展。早在17、18世纪，海上贸易发展迅速，当时波尔多的酒还被装到橡木桶运送到各地。
当时，波尔多的酒被装在统一的50加仑(英制1加仑4.546升)橡木桶中被运送到英国。50加仑相当于225升。所以人们需要找到某种容量能将50加仑酒正好能平均分装完的酒瓶。而当时人们发现700-800毫升的酒瓶最容易生产，而且也更便于顾客携带。于是750毫升的，可以将50加仑酒平均分成300瓶的瓶型，理所当然地成为统一选择。
由于加仑计量单位的使用，也影响到了每箱酒的瓶数。1加仑相当于6瓶750毫升的酒，为了便于计算，从此以后，酒商们便习惯将6瓶或者12瓶整合成一箱葡萄酒售卖了。
除了常见的750ml标准瓶，还有375ml的冰酒，500ml的托卡伊，以及许多1L、3L、6L、9L的大瓶葡萄酒等规格。其中，最有趣的莫过于620ml的汝拉黄酒瓶，据说是因为汝拉黄酒长时间陈年导致的酒液挥发。这部分丢掉的酒液，被当地人认为是给献给天使的美酒，也称它为天使的欢愉。
葡萄酒酒标有什么意义？
葡萄酒酒标有什么意义?
在谈酒标之前，也许我们先谈谈果酱。我想，一般人在买果酱时，除非是你已熟悉的品牌，否则，你一定会拿起果酱，看着他的标签，试着了解，这个果酱是用什么水果当原料，他来自哪的国家，制造者是谁，保存期限有多久，.。是的，果酱的标签会告诉我们这些讯息，同样的，葡萄酒上的标签酒标也会有着类似的讯息，他会有年份，品种，生产区，生产者，.
对我来说，酒标就好比是酒的身份证一样，读懂酒标，可以帮助你找到你喜欢的葡萄酒。
但是，对很多人来说，读酒标可能不是一件容易的事，可能除了我们不懂法文，不懂意大文外，再加上一般人对葡萄酒的知识，并不熟悉，因此常常会有读著有字天书的困扰。再加上葡萄酒书里，谈到酒标时，可能会告诉你，酒标上有年份，产区，酒厂，等级，酒精含量，容量，生产国，.等讯息。少的，七，八个讯息;多的，十二，三个讯息。的确，太多而且不熟悉的讯息，会对很多人，是一件困扰的事。而从个人的观点，酒标是重要的，能看懂全部，当然是最好，但是记不住，那就记一记几个重点就好，除非你买的酒，每一支都是数千到上万的酒，那你自然必须要比一般人，知道的更多的讯息。
以个人的经验，如果你买的酒的单价在数百元到一千二之间的话，我认为我们只要知道年份，产区，品种，与制造商。而这里面会稍稍困难的部份会在产区与品种的关系，因为，在所谓的旧世界葡萄酒里，产区通常代表着葡萄品种，尤其是法国，西班牙，而意大利有部分的产区也有类似的规定;而在新世界，就没有这样的困扰，因为新世界的葡萄酒，通常都会把品种标示在酒标上。因此，顺着这个逻辑，这些讯息在酒标的的意义是:
-年份：从葡萄酒的生产年份，到你买到时，已经有几年时间，用来判定葡萄酒的新鲜程度。
-产区：用来判断新世界，还是旧世界的酒;若是旧世界的酒，地区背后的意义是品种。
-品种：以标示的葡萄品种为主，所酿制的葡萄酒。
-制造商：如果这酒是你喜欢的，就把酒厂名记下来，当作下次再添购葡萄酒时的参考。
至于旧世界的地区品种，您不熟悉的话?没关系，问店员，问你有兴趣的酒是来自哪的产区，所用的葡萄品种是哪一种;当然，你也可以试着旧世界产区与品种的关系记下来，下例是一般常用的地区与品种关系，供参考：
波尔多(Bordeaux)红酒：赤霞珠(CabernetSauvignon)+美乐(Merlot)+品丽珠(CabernetFranc)
勃艮第(Bourgogne)红酒：黑皮诺(PinotNoir)
夏布利(Chablis)白葡萄酒：霞多丽(Chardonnay)
基安蒂(Chianti)红酒：桑娇维塞(Sangiovese)
里奥哈(Rioja)红酒：丹魄(Tempranillo)
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。