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对美国葡萄酒有所了解的酒友们，想必对索诺玛(Sonoma)这个词也不陌生。没错，美国葡萄酒以加州(California)产区最为知名，而在加州产区里，切不可错过索诺玛。然而，细心的酒友可能会在酒标上发现好几种表述的索诺玛，这些索诺玛之间有什么关联吗?
1.索诺玛县(SonomaCounty)
图片来源：SonomaWine
索诺玛县位于加州北部，距离旧金山(SanFrancisco)金门大桥北部仅30公里，其西侧面临太平洋，东侧挨着纳帕谷(NapaValley)，南部紧邻马林县(MarinCounty)、依傍着圣帕布鲁湾(SanPabloBay)，北部为门多西诺县(MendocinoCounty)和莱克县(LakeCounty)。这里是加州葡萄酒的摇篮，幅地面积比纳帕谷整整大了2倍，整体气候条件也比纳帕谷更为多样，有着更为细致独到的微气候条件。
索诺玛县是美国重要的法定种植区(AmericanViticulturalAreas，简称AVA)，其范围内的法定AVA子产区多达17个，包括知名的索诺玛谷(SonomaValley)、骑士谷(KnightValley)和亚历山大谷(AlexanderValley)等，下文将提及的索诺玛海岸(SonomaCoast)和索诺玛山(SonomaMountain)亦是索诺玛县产区重要的AVA子产区。
2.索诺玛海岸
索诺玛海岸产区起于索诺玛县北部的门多西诺县，沿着西侧太平洋海滨地带一直向南延伸至圣帕布鲁湾。由于紧挨着太平洋，受海洋湿润水汽的影响较大，该产区气候凉爽，雨水较多，其年降雨量是索诺玛县东部子产区的2倍。这里纬度较低，光照热量充足，大多数葡萄园都位于雾线之上，葡萄成熟度佳。索诺玛海岸产区建立于1987年，拥有4,725英亩的葡萄园，主要种植了霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(PinotNoir)，出产的葡萄酒风格类似于法国勃艮第(Burgundy)葡萄酒的明快雅致，但又有着惊人的浓郁度和优雅酒体。
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索诺玛县：山海之间的葡萄酒摇篮
索诺玛县(SonomaCounty)位于美国加利福尼亚州(California)产区的西北部，据传其名字Sonoma在印第安语中代表着ValleyofMoon，即月亮之谷的意思。名字浪漫的月亮谷索诺玛县地处山海之间，除了拥有秀丽的景致外，优渥的自然条件也让它与葡萄酒结下了不解之缘，使其成为了加州葡萄酒的摇篮。
缘起1812，腾飞1970s
索诺玛县与葡萄酒的故事要从19世纪初说起。1812年，来自俄罗斯的殖民者在索诺玛县的海岸地区开始种植葡萄树，由此开始了索诺玛与葡萄酒的缘分。之后，在当地传教的传教士们也在这里开垦了葡萄园。1850年，加利福尼亚州成为美国第31个州，索诺玛县也成为了第一批成立的郡县之一。当时，酿酒葡萄已经成为了索诺玛的重要农产品。
1857年，加州葡萄酒产业之父阿戈斯东哈拉西伯爵(CountAgostonHaraszthy)在索诺玛建立了维斯塔酒庄(BuenaVistaWinery)，这是索诺玛县的第一座商业酒庄，也是加州第一批成立的酒庄之一。之后，新酒庄陆陆续续成立。但1873年爆发的根瘤蚜虫病(Phylloxera)摧毁了大量葡萄园，索诺玛县内的葡萄园也未能幸免，直到使用葡萄砧木防治根瘤蚜的办法出现，当地的葡萄酒行业才恢复发展。到了20世纪20年代，索诺玛县已有256座酒庄，葡萄园总面积超过8,900公顷，其葡萄酒产量也超越了洛杉矶。
然而，1920年推行的禁酒令(Prohibition)对葡萄酒行业造成了严重的打击，等到1933年禁酒令废除时，索诺玛县幸存的酒庄已不到50座。之后，二战爆发，美国禁止了对法国葡萄酒的进口，为索诺玛地区酒庄的复兴与建立提供了机遇。20世纪60年代，美国民众对葡萄酒的兴趣增加，其整体鉴赏能力也有所提升，葡萄酒市场的需求开始增长，促进了索诺玛县葡萄酒产业的发展，而70年代兴起的葡萄酒热潮更是促使索诺玛县内涌现了一大批新酒庄。1975年，索诺玛产区的葡萄园种植面积基本恢复到了20世纪20年代的水平，产区内葡萄酒的酒标等也得到了规范。
如今的索诺玛县产区成绩已十分可观拥有18个法定子产区和400余座酒庄，种植了60余个葡萄品种，平均每年葡萄酒产业及其带动的旅游业都能为当地带来约110亿美元(约合780亿人民币)的经济收入。
地处山海之间，地理条件卓绝
索诺玛县的葡萄酒产业能有今日的蓬勃发展，与当地优渥的地理条件是分不开的。这里西临太平洋，向东一直延伸到海岸山脉(CoastRanges)，地形复杂，包含山谷、平原、山峰、森林、河床和悬崖等各种类型。索诺玛县总面积达458,000公顷，其中陆地占408,000公顷，而葡萄园种植总面积又占陆地总面积的6%。产区内流经的俄罗斯河(RussianRiver)孕育了多个著名子产区，而在土壤类型方面，索诺玛县更是拥有令人惊叹的多样性，除了独特的火山灰和火山岩土壤外，砂土、黏土、冲积土和页岩等多种土壤的身影都可在此处寻得。
由于距离太平洋海岸线仅60英里，索诺玛县在气候上受海洋影响颇大。产区内气候总体温和且稳定，很少出现降雪和冰雹天气，加之来自海洋的凉爽海雾对产区内温度起到调节作用，因而十分有利于葡萄的顺利生长和酸度积累。这里白天的平均温度为舒适的71℉(约21.6℃)，即使是最为炎热的夏季也不会超过84℉(约28.9℃)，而夜晚的温度则大部分时候在40℉(约4.4℃)左右，这意味着，在葡萄生长关键的开花期不会受到霜冻灾害的影响。到了秋季采收前，天气通常温和且少雨，为顺利采收创造了良好的条件。
总而言之，稳定的气候、凉爽的海雾及多样的土壤等优越的地理条件使得索诺玛县成为了葡萄生长的天堂。但由于索诺玛县面积辽阔，地形复杂，根据与海洋距离、是否有山体遮挡、海拔高度的不同，这里的每个子产区甚至是葡萄园的微气候都会有所不同。
品种繁多，成酒独特
多变的地形与复杂的微气候为索诺玛产区葡萄品种的多样性提供了可能。如今产区内共种植了60余个酿酒葡萄品种，除霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(PinotNoir)和赤霞珠(CabernetSauvignon)外，仙粉黛(Zinfandel)、长相思(SauvignonBlanc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、灰皮诺(PinotGris)、品丽珠(CabernetFranc)和维欧尼(Viognier)等品种也都占有一席之地。
一方水土育一方葡萄，生长于索诺玛的酿酒葡萄独具特色，成酒后也有其独特的风格。以黑皮诺和霞多丽两个该产区红白葡萄的出色代表品种为例，索诺玛县的优质黑皮诺葡萄酒大多具有丰富的层次感，蕴含红樱桃和草莓等成熟红色水果的浓郁风味，以及橡木桶赋予的甜香料气息，质地细腻，酒体饱满。
而霞多丽受凉爽的海风和晨雾的影响，在当地则表现出凉爽气候下典型的优雅风格，成酒常带有多汁的苹果、梨、柑橘类水果以及矿物质的风味，酸度较高，酸味脆爽，总体平衡而又细腻精巧。
星罗棋布的子产区
索诺玛县作为美国重要的法定种植区(AmericanViticulturalAreas，简称AVA)，截至目前，其范围内的法定AVA子产区已多达18个，其中不乏亚历山大谷(AlexanderValley)、索诺玛谷(SonomaValley)、俄罗斯河谷(RussianRiverValley)和干溪谷(DryCreekValley)等在葡萄酒界知名的优秀产区。
亚历山大谷产区坐落于索诺玛县的东北角，气候温暖，葡萄园种植总面积达5,847公顷，主要种植喜热的赤霞珠与梅洛。该产区成立于1984年，如今共有酒庄43座，以出产优质的赤霞珠干红葡萄酒而闻名。
索诺玛谷产区位于索诺玛县南部，东西两侧分别为玛雅卡玛斯山(MayacamasMountains)和索诺玛山(SonomaMountains)，阻挡了来自太平洋的凉爽气流，造就了产区内相对暖和的气候。该产区成立于1981年，有着丰富的酿酒历史，产区内现有酒庄100余座，葡萄园种植总面积达2,252公顷，经典酿酒葡萄为赤霞珠与霞多丽。
俄罗斯河谷产区成立于1983年，如今拥有94座酒庄，葡萄园种植总面积达5,624公顷，主要种植霞多丽与黑皮诺。由于这里距离太平洋海岸仅有数英里之远，因此晚上常有凉爽的海雾笼罩。这就使得产区内温度降低，葡萄的生长期延长，有利于酿酒葡萄积累丰富的风味物质。
干溪谷产区成立于1983年，是美国最小的封闭葡萄种植区之一。整个产区长约25.7公里，宽约3.2公里，呈狭长的带状分布，主要种植仙粉黛和赤霞珠。
不容小觑的年轻酒庄
即使是索诺玛产区内的首座商业酒庄维斯塔酒庄(BuenaVistaWinery)，至今也不过一百余年历史，而诞生于20世纪70年代美国葡萄酒热潮的一批酒庄，在年龄上便显得更为稚嫩了。不过，索诺玛的酒庄年龄虽小，实力却不容小觑。
产区内的嘉露酒庄(E.J.GalloWinery)是全世界最大的家族经营式酒庄，曾连续8年(2006-2013)摘得世界最具影响力葡萄酒品牌(TheMostPowerfulWineBrand)的桂冠，并获得了2018年意大利葡萄酒与烈酒展年度国际奖(theVinitalyInternationalAward)。嘉露酒庄的葡萄酒销往90多个国家，是加州最大的葡萄酒出口商。
而索诺玛县内的另一座精品酒庄真理酒庄(Verite)也颇具盛名。这座酒庄隶属于杰克逊家族酒业(JacksonFamilyWines)，其第一个年份酒款发布于1998年，距今不过21年，但就是这样一座年轻的酒庄，其旗下的欲望(LeDesir)、喜悦(LaJoie)和缪斯(LaMuse)3个系列混酿葡萄酒共荣获过帕克团队(RobertParkerPoints)的15次满分评分。
加州葡萄酒旅行漫记（二）索诺玛的雾 (The Sonoma Fog)
美国加州作为海岸葡萄酒的典型代表，山、海、湾、雾四大要素造就了她傲然于世的自然秉性。其中雾作为一种常见的自然现象，一方面给人们的生活带来不便，另一方面却对葡萄的生长发挥了重要的作用。11月上旬的加州葡萄酒之旅，让我再一次感受到雾对当地葡萄酒农的重要性，几乎每一个酒庄都会拿雾说事儿。
索诺玛的晨雾
到达加州的第一天，根据计划我们入住的酒店在索诺玛产区的北部希尔兹堡(Headsburg)，离旧金山一个多小时的车程。第一个访问的酒庄SEGHESIO就在H2酒店附近。这是一个没有围墙的酒庄，古树参天，绿荫掩映，就像小镇上一个公园。
在露台上品完主人准备的5款葡萄酒、在黄昏的余辉中参观酿造车间、在大树下捡橡果与核桃、在酷似酒窖的宴会厅就餐、夜色中徒步返回酒店......第一天的访问就这样愉快地结束了!
很高兴，上海来的BOB也是一个徒步爱好者，我们决定第二天早晨一起去郊外走走，同行的还有红酒百科的刘溪。出门不远便是WinegrowersPlaza，为了避开车辆较多的主路，我们拐入左前方一条小路，后来知道这条路是干溪谷路(RDDryCreek)。
走过一座小桥，雾气中便出现了葡萄园的影子，此刻，天刚蒙蒙亮，只能看到葡萄树的轮廓，我们干脆离开小路，在葡萄园里的土路上行走。鞋子很快就被露水打湿，雾气围绕着我们，恨不得大口吞下一天呼吸所需要的空气。
BOB走得很快，像一个黑夜中的开路者，我和刘溪时不时地停下拍照。抬眼望去，眼前的葡萄园笼罩在一片薄雾之中，能见度只有几十米，给人神秘莫测的感觉。路上的汽车缓慢地行驶着，车灯的前方是两道雾气形成的光柱。
穿过一大片葡萄园，出现一条小河，我们沿着小河左拐，希望发现另外一条返回的路径，不料被葡萄园中间的一个院落挡住。此时，地方的地平线上渐渐露出了红色，葡萄园里的雾气也由酱紫色变成暗红色，举目远望，沉浸在氤氲气息中的大片葡萄园如梦如幻，瑞气祥和。我们沿着原路返回，太阳已经爬上树梢，刚刚路过的葡萄园变得清晰明朗，透明的薄雾像一层薄薄的面纱，若隐若现，一座不大的酒庄、周围高大的树木和摘掉果实之后显得清瘦脱俗的葡萄树构成一幅美轮美奂的田园风光。
这是我见到的最美的晨雾、最美的日出和最美的葡萄园，她让我久久难忘!
雾真的那么重要?
影响葡萄生长及品质高低的自然因素很多，主要有日照、温度、降雨、昼夜温差等因素，其中雾是调节昼夜温差的一个重要因素。雾是怎么形成的?它又是怎样影响葡萄的生长呢?
雾的种类甚多，根据海雾形成特征及所在海洋环境特点，可分为平流雾、混合雾、辐射雾和地形雾等四种类型。比较常见而范围较大的是暖空气平流到冷海面上而生成的平流冷却雾。太平洋、大西洋和印度洋上的海雾基本上属于这种类型。近岸海区的海雾常出现在寒流流过的海区，因而海雾的分布与海流的关系甚为密切。加州沿海地区的雾，就是由于来自内陆山谷的热空气经过海洋时，遇冷却凝结而形成平流雾。这里也是阿拉斯加暖流和加利福尼亚寒流的交汇处。
从地理位置看，索诺玛(SonomaValley)位于加州北部海岸，西邻太平洋，东边以马雅卡玛丝山与纳帕谷为邻，受南方与太平洋影响，比纳帕谷(NapaValley)凉爽，葡萄酒表现更加细腻爽净。索诺玛谷长约17英里，宽约七八英里，拥有长达100公里的太平洋海岸线。索诺玛属于地中海气候，冬季温和，夏季干燥温暖。各山谷的气候根据该山谷与海洋距离、是否有山体遮挡、葡萄园的海拔高度的不同而不同。受海洋冷空气影响，索诺玛的昼夜温差常常达十几摄氏度。每天下午17点左右，寒冷的海洋空气便会从太平洋向内陆吹来，与内陆温暖的空气相交集，产生厚厚的冷雾，弥漫整个索诺马县。这时的葡萄笼罩在凉爽的冷雾中，一直到第二天的上午，阳光照射使内陆气温回升，雾气才逐渐消散。
【WineTalk昼夜温差】昼夜温差是一天中最高温度和最低温度的差值。葡萄生长时白天利用光照与二氧化碳制造糖类等有机物,温度越高、光照越强，葡萄积累的糖类物质越多，到了晚上，没有了光照，葡萄的光合作用停止。相反，还需消耗自身的有机物来保持呼吸作用。夜晚温度越低，葡萄的呼吸作用越弱，消耗的糖类等有机物也越少，所以昼夜温差大，有利于葡萄糖分的积累和养分的转化，索诺玛的海雾便是制造这个温差的最大功臣。
【Sonoma产区背景】
葡萄种植始于1812年
现有葡萄酒产区(AVA)13家
现有酒庄500多家
葡萄园面积24，000公顷
葡萄酒比率
霞多丽(Chardonnay)29%
赤霞珠(CabernetSauvignon)22%
黑比诺(PinotNoir)18%
美乐(Merlot)14%
增芳德(Zinfandel)9%
长相思(Sauvignonblanc)4%
中国黄酒到底有多少种？
黄酒，世界上最古老的酒类之一，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒之黄，盖因最初酿造出来的酒液色泽黄亮，呈澄黄或琥珀色，清澈透明，故而得名。从历史悠久的角度来看，黄酒似乎更有资格成为国酒近4000年的酿造史，且唯中国有之，像儒教一样是我国的民族特产。黄酒生性温和，酒文化古朴雅致，而儒家讲究中庸之道，两者有异曲同工之妙。
经过数千年的发展，黄酒家族的成员不断扩大，品种琳琅满目，也衍生出各种分类方法。如在绍兴黄酒的专业分类中，按照制作工艺(糖度)可分为干型黄酒、半干型、半甜型和甜型正好对应绍兴酒的四个名品，即元红、加饭、善酿、香雪。
干型黄酒
干表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于15.0G/L。口味醇和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，有光泽。
半干型黄酒
半干表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水量较低，相当于在配料时增加了饭量，总糖含量在15.0G/L-40.0G/L，故又称为 加饭酒。口味醇厚柔和鲜爽，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清透有光泽。我国大多数高档黄酒，均属此种类型。
半甜型黄酒
这种酒采用的工艺独特，是用成品黄酒代水，加入到发酵醪中，使糖化发酵的开始之际，发酵醪中的酒精浓度就达到较高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度，由于酵母菌数量较少，对发酵醪中产生的糖份不能转化成酒精，故成品酒中的糖份较高。总糖含量在40.1G/L-100G/L，酒香浓郁，酒度适中，醇厚鲜甜爽口，酒体协调，浓郁醇香，清亮透明，为黄酒中之珍品。
甜型黄酒
这种酒一般是采用淋饭操作法，拌入酒药，搭窝先酿成甜酒酿，当糖化至一定程度时，加入40-50%浓度的米白酒或糟烧酒，以抑制微生物的糖化发酵作用，总糖含量高于100G/L。鲜甜醇厚，酒体协调，浓郁醇香，呈橙黄至深褐色，清亮透明，口味有光泽。
除此之外，还有一些比较常见的分类方法：有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，分为清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒);再就是按酒的原料，分为糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的水酒、陕西的稠酒、江南一带的老白酒等。盘点全球顶级食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。除了液态的酒外，还有半固态的酒娘。
酒杯里的生活：美国纳帕谷和索诺玛的休闲模式
葡萄酒作为饮品跟人们的生活自然是分不开。在美国，葡萄酒不单是餐桌上的饮品，它还成为一种休闲娱乐的生活方式!其主要分为两种模式，一种是退休后的疗养地或者自己的度假别墅，无心插柳的种点葡萄酿点酒好似在花园里种花种菜以颐养为主，有的人一不小心酿酒还酿成了膜拜酒!其二是人们到这里来休闲和度假旅游，形成了美国特色的酒杯里的生活!
归隐美酒田园
不少纳帕和索诺玛的酒庄故事都让我想起中国的这句老话挣得金山银山终归诗酒田园!
这两个产区的酒庄主不少是来自其它行业的成功者，尤其是来自变化快的行业人士。比如说来自电脑、网络这样的高科技从业者;有来自做证券的，那种让人心惊肉跳的股市有时正像是赌场;有来自律师业的，看美剧中那些勾心斗角的律师，总是想他们的心肯定很累;还有快递业的，如此多如牛毛的业务，听听都心烦。
我记得中国的国学大师钱穆先生说过变是需要一个常来平衡!如果人总是在做着快和变的事情很容易厌倦，严重的话甚至会崩溃!对于那些从事那些快的、心很累的行业的人来说，与大自然的亲密接触，自己的付出还会获得大自然丰厚回馈的莫过于拥有自己的葡萄酒庄园了。
记得有位美国酒庄主说过当我在自己的葡萄园里，看着自己种植的葡萄树从地里长出来从发芽、生长、开花、结果到酿成酒，不同的气候和土壤种出来的葡萄酿成酒的风格还不一样，我心里觉得很踏实，也觉得大自然太神奇了，当我饮到自己的葡萄园的葡萄酿成的酒，这比我挣多少钱都开心!
中国词的变化里面，变的后面有一个化，从葡萄酒的角度来说，尤其是顶级的红葡萄酒都是需要时间的陈化才能成熟而变的好喝。对于美国的这一类酒庄主来说，归隐于美酒田园，刚好可以化解他们之前快速的变，如此他们的人生也会变得更加的完美无憾!
一瓶葡萄酒里到底有多少颗葡萄？
一瓶葡萄酒里到底有什么呢?或者有些人更想问：一瓶葡萄酒里到底有多少颗葡萄?
其实在有的地方，一瓶酒到底能倒上多少杯并不是一个准数。杯装酒的量实际上会控制在90-180ml，因为酒的酒精度通常会在5.5%-21%之间。在澳大利亚，餐厅酒吧会根据不同的酒精含量来提供葡萄酒，比如说，一瓶西拉葡萄酒会被分成8~9杯来卖而一瓶德国雷司令会被分成4~5杯来卖。澳大利亚消费者联合会(ConsumersFederationofAustralia)为此也提出用一种有刻度的玻璃杯来代替现在的餐厅酒杯。好吧，在这里喝酒感觉像是在实验室里喝酒，实在是不太cool啊。
葡萄酒小数据?
通常来说，2个人喝完一瓶酒需要2.5小时
如果你在成年之后每周喝一瓶酒，你将消费2970瓶葡萄酒
如果你在成年之后每天晚上喝一杯葡萄酒，你将消费4160瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒大概有750卡的热量。(根据不同品种在460-1440卡浮动)
干型葡萄酒含零脂肪以及0-2克碳水化合物
甜型葡萄酒也不含脂肪，但含有3-39克碳水化合物
一瓶葡萄酒有多重?
一瓶葡萄酒大概有2.65磅(约1.2kg)
一瓶酒中含有有1.65英镑(约0.74kg)的葡萄
酒瓶一般重50%
在2012年，欧盟出口157万磅(70.65kg)的瓶装葡萄酒到美国(包括瓶重)
一些生产数据
世界上大概有1368种被承认的葡萄品种
赤霞珠是世界上种植最广泛的品种
2010年，世界葡萄酒生产总量足够提供每个人5瓶葡萄酒
一瓶葡萄酒中约含520颗葡萄(根据不同品种在300-900之间浮动)
平均在每瓶酒中有5.5串葡萄
一加仑相当于5瓶葡萄酒
在美国，一个人可以生产200加仑(约750升)葡萄酒。
一个标准体积的酒桶通常可以生产295瓶葡萄酒
一吨葡萄可以生产600瓶葡萄酒
一英亩葡萄田可以出产600-3600瓶葡萄酒。
美国桶法国桶这到底有啥区别？
葡萄酒的酿造就像是一门艺术，而那些细枝末节的雕刻，那些让酒更尽善尽美的规则，都让葡萄酒充满更多的可能。橡木桶在葡萄酒熟成过程中便是一个无法忽略的环节，它所带来的纯正橡木香便是其赋予葡萄酒的珍贵待遇。众所周知，橡木桶可以影响葡萄酒的风味，那么，是不是所有的橡木桶都是一样的呢?我们常说的美国桶和法国桶之间又有哪些区别呢?
1.法国橡木桶
橡树几乎遍布法国的每个地区，但是不同地方生长的橡树都有自己的特点，而不同的橡木制成的橡木桶在质量上也会有所差异，当然这也会直接影响其价格。一只法国橡木桶的价格大约在1,000-3,000美元不等(约合人民币6,800-20,400元)。
法国橡木桶的制作原料是无梗花栎(QuercusPetraea)，一般来源于法国森林(也有部分产自东欧和葡萄牙)。在纹理方面，法国橡木带有更多细微的小孔，这意味着它必须沿着板材孔径的平面切割，材料利用率相对较低，故而成本较高。法国橡木桶的制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。
整体来说，法国橡木桶对葡萄酒风味的影响较为微妙，使用法国桶陈年的葡萄酒的各种香气也会更加平衡，一如法国人的优雅。除了葡萄酒本身所带有的果香，我们还能感受到烟熏、烤面包、坚果的香气和香料的甘甜。除此之外，法桶还能赋予葡萄酒如丝绸般细致柔顺的单宁。目前，主要使用法国桶进行陈年的地区有法国、美国的纳帕谷(NapaValley)、意大利的托斯卡纳(Tuscany)和西班牙的普里奥拉托(Priorat)等。
2.美国橡木桶
美国橡木桶的制作原料为白橡木，一般生长在弗吉尼亚州(Virginia)、肯塔基州(Kentucky)和俄勒冈州(Oregon)等几个地区。相较于法国桶，美国橡木桶的价格一般较低，每只大约在500美元(约合人民币3,400元)。
美国橡木桶通常采用人工的方式烘干，因此比法国橡木桶带给葡萄酒的烘烤风味更重。美国桶价格较为便宜的原因有两个，一是橡木桶制作工艺的差异，另一方面则是美国白橡木纹理较粗且孔隙较大，所以无需顺着纹理手工劈开，材料利用率更高。
不同于法国桶的精致，美国桶通常赋予葡萄酒更为奔放、浓郁的香气和风味，如椰子、奶油苏打和香草的甜美气息等。此外，除了香气有所不同，美国橡木桶的单宁含量会比法国橡木桶高，且不如法国橡木桶细腻。目前主要使用美国桶的地区有美国的华盛顿州(Washington)、西班牙的里奥哈(Rioja)和部分新世界的国家。
3.影响橡木桶风味的其它因素
除了原产地(法国/美国)不同所带来的风味差异，橡木桶的桶龄(新/旧)和烘烤程度(轻/中偏重/重)也会给葡萄酒的风味带来不同的影响。一般来说，无论是法国桶还是美国桶，新橡木桶的单宁含量高，桶味较重，使用过高比例的新橡木桶很有可能会导致橡木桶风味掩盖住葡萄酒本身的风味。同理，烘烤程度过重的橡木桶也会使橡木味喧宾夺主，令葡萄酒失去原有的光彩。
其实，不论是美国桶还是法国桶，都没有绝对的优劣之分。只要酿酒师在酿酒时根据葡萄品种、酿酒风格等方面的差异，采用最合适的橡木桶，便可收获上等的佳酿。
中国到底有几个“葡萄酒城”？
随着中国消费者对葡萄酒喜爱程度的加深，中国已经成为世界葡萄酒消费大国，越来越多的酒商看到了商机，国内各大产区的核心城市也希望因葡萄酒而获得更多关注。近日，就有酒粉和小编讨论，现在很多城市都说自己是葡萄酒城，那么，中国到底有几个葡萄酒城呢?
烟台国际葡萄葡萄酒城
1987年6月15日，时任国际葡萄与葡萄酒局(OIV)局长罗伯特丁洛特先生在烟台市市长为国内外葡萄酒专家举行的晚宴上，宣布烟台市为国际葡萄葡萄酒城，并向烟台市颁发了一枚1987年国际葡萄葡萄酒年的纪念章。
在有关部门和国内外葡萄酒专家的大力支持下，国际葡萄葡萄酒局决定1987年6月15日在烟台举行国际葡萄酒和白兰地品评讨论会。会前，专家们先后参观了张裕公司的葡萄基地和葡萄酒、白兰地生产线。烟台大片的葡萄园和良好的葡萄长势给专家们留下了极深刻的印象。对张裕葡萄酒、白兰地、味美思都给予了很高的评价。鉴于张裕公司在葡萄基地建设和葡萄酿酒方面对世界所做出的贡献，有33个会员国的国际葡萄葡萄酒局作出决定，接纳烟台市为国际葡萄葡萄酒城。
武威中国葡萄酒城
经甘肃武威市人民政府申请，中国食品工业协会组织葡萄酒行业专家组成中国葡萄酒城评价委员会，于2012年9月18日在武威对其申报中国葡萄酒城进行了评价。评价委员会从武威市政府推进葡萄酒产业集群发展，葡萄酒产区的地理位置、气候等方面进行了评价。
评委一致认为，武威市的葡萄酒产业发展势头强劲，产业链完善，产业规模较大，品牌知名度较高，已形成具有鲜明特色的葡萄酒产业集群。武威市葡萄酒产业的发展，极大地带动了当地经济发展，武威市已成为在全国有较大影响的葡萄酒产业名市，达到了中国葡萄酒城的要求。经中国食品工业协会研究决定，授予武威市中国葡萄酒城称号。同年10月26日，中国葡萄酒城命名仪式在武威举行。
通化中国通化葡萄酒城
2006年年11月，通化市被中国食品工业协会命名为中国通化葡萄酒城，这是继1996年国家农业部授予通化市中国葡萄酒之乡的称号后，通化市发展葡萄酒产业、打造葡萄酒品牌取得的又一个丰硕成果。以通化葡萄酒股份有限公司为代表的通化葡萄酒城，与正在建设的通化医药城、钢铁城一样，已经成为通化的城市品牌和最鲜明的城市符号。
近年来，通化把培植发展葡萄酒产业作为推进绿色转型发展和供给侧结构性改革的关键性举措，专门成立领导小组，全力推动葡萄酒产业振兴，葡萄酒产业实现了快速发展，建立了较为完备的葡萄酒种植、酿造和生产体系。截至2016年底，通化标准化葡萄种植基地面积已超过4.5万亩，葡萄酒生产企业已经发展到67户，拥有生产线103条。
秦皇岛中国葡萄酒城
2017年，8月5日上午，第十八届中国秦皇岛国际葡萄酒节新闻发布会在北京召开。中国轻工业联合会副会长何烨代表中国轻工业联合会和中国酒业协会，正式授予秦皇岛市中国葡萄酒城荣誉称号牌匾。
秦皇岛作为中国第一瓶干红葡萄酒的诞生地，历经30多年的发展历程，已经建立起了集生产、研发、旅游、休闲为一体的葡萄酒全产业体系。目前，秦皇岛拥有6万亩酿酒葡萄种植基地，葡萄酒产业已成为秦皇岛重点发展产业之一。
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桃红葡萄酒到底有什么魅力？
在炎热的夏天桃红葡萄酒除了最适合大口沁凉喝下之外，还是随和好搭餐的酒款，是国外餐桌和野餐垫上不可或缺的好伙伴。
几乎所有的红葡萄酒品种都可以拿来做成桃红葡萄酒，通常颜色越深，代表与葡萄皮浸渍的时间越长，萃取到的香气与单宁也越多，喝起来的口感自然就更强壮而接近红葡萄酒。
桃红葡萄酒的做法跟她的颜色一样美丽多变。最有名的是轻淡粉嫩的南法普罗旺斯桃红葡萄酒，使用直接压榨法，葡萄皮仅在破皮压榨的瞬间将酒染上一丝樱粉。不甜的口感，冰冰凉凉配上重口味的地中海料理最对味，连布裘当时也爱到买下一个酒庄。时髦清透的外观与名人加持，一时让美国人也刮起一阵桃红葡萄酒风潮。
颜色较艳丽的桃红葡萄酒-包括颜色已经接近淡红葡萄酒的隆河Tavel桃红葡萄酒-则通常是透过时间不一的葡萄葡浸渍，获得较强的香气与酒体。因为同时拥有白葡萄酒的清爽果香，以及红葡萄的莓果香气和部分单宁口感，其实是包山包海的中菜绝搭喔!
至于许多人看到桃红葡萄酒总是第一直觉想到会是甜的，可能就要怪罪在广受欢迎的平价美国白仙粉黛(WhiteZinfandel)上了。一开始的白仙粉黛其实也是不甜的桃红葡萄酒，却在某次失败的酿酒过程中，在完整发酵前酵母提早死亡，导致酒里还留下无法转换成酒精的残糖。这样带甜的桃红葡萄酒在酒商便宜装瓶贩售之一，居然大受欢迎，从此行销全球，甚至成为许多人对于桃红葡萄酒的刻板印象啊
其实葡萄酒的世界宽广，有甜有不甜，有清爽有浓郁，共同的特色就是喝来轻松、价格无负担，只等着大家敞开心胸尝试她们!
Ps.颜色也是桃红色的桃红香槟(ChampagneRose)，通常不会放在桃红葡萄酒里讨论，因为桃红香槟是混和白葡萄酒和红葡萄酒再做二次发酵与陈年，价格通常也当然不斐。不过如果荷包允许的话，不妨尝试一下，感受桃红魅力登峰造极的醉人吧!
10种出游方式：玩转纳帕谷和索诺玛县
素有美国阳光之州美誉的加利福尼亚州(California)是美国最重要、面积最大的产酒区。其中纳帕谷和索诺玛县是两个葡萄酒子产区。纳帕谷风景优美、自然淳朴，现在已不单单是酒庄的集中区，已经成为了一个以葡萄酒酒文化、庄园文化而负有盛名的旅游胜地，包含了品酒、餐厅、SPA、婚礼、会议、购物及各种娱乐设施的综合性度假。
而索诺玛索诺玛县更是加州葡萄酒的摇篮，风光也相当迷人。许多旅行社提供出游索诺玛县和纳帕谷的方案。本文为您提供10种出游方式，每一种都有让人意想不到的体验与乐趣。
1、租车出游
直到目前为止，租车出游纳帕谷和索诺玛县是最常见的游览方式。租车出游，手里拿着一些产酒区的小册子和旅游指南。或者您也可以考虑加州葡萄酒产区吉普车之游。这种选择可以让您在游览葡萄园时，不仅可以品尝到美酒，还能享受越野的体验。吉普车出游葡萄园或者酒庄这种创新的方式或许更能让您了解到更多的葡萄酒。
2、乘火车出游
纳帕谷葡萄酒列车能够给您提供一次独特的葡萄酒旅游体验。乘坐列车需要3个小时车程，共36英里车程，从纳帕谷到St.Helena。游览过程中可以有多种选择，从午餐套餐到晚餐冒险活动，甚至还有多个著名酒庄提供的特别的酒庄旅游套餐。此外，还会在假期提供特价的葡萄酒培训项目等。
3、乘汽车出游
葡萄酒国家航天飞机旅游为您提供指定的司机以及贴心的葡萄酒国家行程指南。所乘坐的汽车在纳帕谷4个酒庄停战，分别为DomaineChandon，V.Sattui,Andretti酒庄和RutherfordRanch酒庄，包括野餐等。返程时还可以提供渡轮返回旧金山(SanFran)。在索诺玛县，可以考虑纳帕谷和索诺玛县教育的葡萄酒之旅。这种旅游可以带您游览索诺玛县ViansaWineryItalianMarketplace，索诺玛广场，DomaineCarneros和纳帕谷的风景线。
4、轿车出游
BeauWineTours为您提供各种各样豪华的旅游选择，从经典的豪华轿车服务到悍马豪华轿车等。这种旅游会给您提供索诺玛县和纳帕谷旅游线路，或者您也可以定制符合个人口味的旅游线路。如果你只想观赏加州葡萄酒产区的优美风光，这种出游方式是不错的选择，在品尝葡萄酒后也不用担心驾车的问题。
5、骑自行车出游
纳帕谷自行车旅游方式可以让您近距离观赏纳帕谷的迷人风光!短短的一天游程可以让您游览纳帕谷和索诺玛县的多个景点。所提供的自行车旅游冒险活动还可以给您提供为期4天或6天的葡萄酒产区行程。
葡萄酒帽上的小孔到底有什么作用？
不知道你是否留意过，葡萄酒的酒帽上都会有几个小孔，这个到底是干什么的呢?有的人认为是这瓶酒本身有问题，被别人动了手脚，其实呢，这些小孔的作用可是非常大的呢!今天，就来说一下葡萄酒酒帽上的小孔的神奇作用。
1.排气的作用
酒帽上的这些小孔可作套帽时排气用。因为用软木塞封瓶的葡萄酒在封瓶的流程中还有一个环节上锡箔酒帽。但是，在高速机械套帽的过程中在锡箔酒帽很容易因为空气的阻力，在瓶帽和瓶口之间形成气压，使得机械的生产速度变慢。有了这些小孔，能很快的排出多余的气体，提高生产效率。
除此之外，也是为了防止在滚帽(锡箔帽)和加热(热塑帽)的时候，把空气封存在酒帽中，使葡萄酒密封不严，残余空气会被封闭在酒帽当中，使封瓶凹凸不平影响封帽外观。
2.换气
葡萄酒在陈年的过程中，需要微量的氧气进行氧化，从而使葡萄酒在瓶中发展出更多的复杂风味。而这些透气孔就是为了帮助葡萄酒在完全密封的情况下，也能有机会接触到空气，从而演绎出葡萄酒复杂的风味，还能延长其寿命。
3.保湿
葡萄酒的保存除了要注意光线、温度、摆放方式外，还有湿度的要求。这是因为软木塞具有收缩性，如果湿度太低，软木塞一旦变干，密封性就会大大下降，空气大量的进入瓶中，影响葡萄酒的品质。瓶盖上的小孔能帮助葡萄酒的软木塞与空气中的水分相互接触，起到保湿的作用，防止软木塞变干。
4.一定要有小孔吗?
一般来说，使用螺旋盖的葡萄酒或者蜡封的葡萄酒，一般不需要这种小孔。为保留葡萄酒中的花果香味，使用螺旋盖和蜂蜡的葡萄酒，可以阻止葡萄酒与外界的气体交换，可以抑制葡萄酒的氧化进程，防止氧气通过瓶帽、软木塞进入瓶内，这在很大程度上降低了葡萄酒被氧化的可能性。
另外值得注意的是，不是所有的软木塞葡萄酒都会有小孔，酒帽上的小孔存在与否完全取决于生产商的生产要求，所以大可不必纠结有没有小孔或小孔的多少，只需记住，这些小孔的存在对葡萄酒并没有坏处。
单宁在葡萄酒中到底有多重要？
单宁是葡萄酒的重要组成部分，有些人称它为红葡萄酒的灵魂，甚至有人说，判断一款酒的好坏主要就是看葡萄酒的单宁。那么，单宁是否真的有如此重要的作用呢?
什么是单宁?
简单来说，单宁是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质。单宁在自然界普遍存在，许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。而在葡萄酒中，单宁则有以下两大来源：
葡萄皮和葡萄籽：由于红葡萄酒在酿造过程中是要保留葡萄皮发酵的，所以红葡萄酒中的单宁一般由葡萄籽、皮和梗等而来;
橡木桶：如前所述，橡木中也存在丰富的单宁，葡萄酒在橡木桶中陈年时也会萃取橡木内的单宁
这两种来源的单宁在化学结构上有所差别，由葡萄皮、籽等浸入的单宁为缩合单宁，从橡木桶汲取的单宁则为水解单宁。
除了葡萄以外，自然界中的许多植物都含有单宁，例如茶叶、树叶和橡木等。另外，黑巧克力也含有大量的单宁哦。
含有高单宁的食物：
茶叶、核桃、杏仁等坚果黑巧克力肉桂石榴、葡萄红豆
单宁的作用
对于红葡萄酒而言，单宁的存在极其重要，它的主要作用包括：
为葡萄酒建立骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满;
有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;
和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。
单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、索然无味。
单宁对于增添葡萄酒的复杂程度和陈年潜力尤为重要。高单宁的葡萄酒通常可以陈酿很长一段时间，如CabernetSauvignon、意大利的Nebbiolo和Tempranillo品种。这些葡萄酒在年轻的时候显得十分尖酸刻薄，口腔(特别是上颚)显得十分干涩。葡萄酒的单宁含量如果太高，则会给口腔带来不愉快的褶皱之感。
随着时间的发展，单宁帮助葡萄酒发展出更为复杂的风味，让葡萄酒变得与众不同。一款优秀、高单宁的葡萄酒不适合在年轻时饮用，必须经过一段时间的陈年，葡萄酒才能真正蜕变成优秀的艺术品。另外，有些仅以高单宁为特色的葡萄酒，在单宁的紧涩感消失时，葡萄酒也就过了高峰期。
单宁越高，葡萄酒越好?
如前文所述，单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比，并不是说单宁含量越高，葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒，应该是酒精、酸以及单宁相互协调和平衡的结果。
单宁虽然有诸多好处，但是并不是所有人都喜欢单宁所带来的干涩口感。假如你因为某种原因讨厌单宁，那么除了选择没有单宁的白葡萄酒之外，还可以选择上文所述的低单宁红葡萄酒，如黑比诺、歌海娜等等。
单宁导致头痛?
常常有人说葡萄酒的单宁是导致喝完红酒后头痛的元凶，这个说法实际上并没有科学依据。如前所述，自然界中的许多植物都含有丰富的单宁，如茶叶等，而喝红酒会头痛的人群在喝茶的时候并不一定会出现头痛的症状。因此，单宁导致头痛的说法未必正确。
单宁有益健康?
除了赋予红葡萄酒更复杂的风味以外，单宁还有另外一个关键的作用：抗氧化。单宁可以有效避免葡萄酒因为被氧化而变酸，使长期储存的葡萄酒能够保持最佳状态。
单宁除了对葡萄酒有保护作用之外，对于人体来说也有许多健康益处。
有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，美国《时代》周刊曾评出现代人10大健康食品，红葡萄酒位列其中。《时代》周刊的评论是：酿酒用的葡萄皮含有丰富的抗氧化物质，可有效降低血胆固醇，防治血管硬化。
2006年ScientificAmerican曾发表题为ForgetResveratrol,TanninsKeytoHeartHealthfromWine的文章(DavidBiello，2006)，指出单宁有助于抑制可能导致动脉硬化的缩氨酸物质的产生，对心脏健康有积极的作用。
高单宁的红酒该如何搭配食物?
如果想要一款单宁含量高的葡萄酒变得更加美味可口，那么可以选择高脂肪和高蛋白的食物来搭配佐餐。单宁可以化解此类食物的油腻，并且使其迅速软化柔顺起来，这种化学反应会使人的口腔产生十分舒适和愉悦的感觉。
牛排是个理想的选择，油脂可以使得葡萄酒的单宁变得柔顺，这也就是为什么有牛排配红酒这句名言的原因。此外，芝士和奶油也是搭配高单宁葡萄酒的不错选择。
纳帕谷和索诺玛县葡萄园为什么那么贵？
纳帕谷(NapaValley)顶级葡萄园的售价在过去几年不断创历史新高，有些甚至卖出了每英亩(1英亩0.404公顷)30万美元(约合人民币201万元)的高价。有人认为纳帕谷葡萄园的价值被高估了，但尽管有批评的声音，纳帕谷葡萄园售价一直居高不下，即便在大萧条时期也是如此，现阶段更是有再次上升的趋势。索诺玛县(SonomaCounty)主要小产区的黑皮诺(PinotNoir)葡萄园的价格也在短时间内上涨了30%。
图片来源：travelandleisure
葡萄园价格的快速增长引来了很多争议。有人认为这种趋势是正常的：高端葡萄酒的需求不断增加，通过直接面向消费者的销售渠道(direct-to-consumer，DTC)出售的高端葡萄酒更是获利颇丰在2013年-2016年间，通过DTC渠道销售的纳帕谷赤霞珠(CabernetSauvignon)葡萄酒增长了38%。
销量增长一部分原因要归功于葡萄酒旅游业的发展，而且纳帕谷在国际上也变得越来越知名。在2012-2016年间，纳帕谷的外国游客数量翻了一番，这意味着对当地葡萄酒长期而稳定的需求。
葡萄价格也是另一主要原因。葡萄酒销量的增加导致了葡萄价格的上涨，从而进一步抬高了葡萄园的价格。美国农业部(U.S.DepartmentofAgriculture)的报告显示，纳帕赤霞珠的价格在过去六年间上涨了65%，葡萄价格的持续上涨使得酒庄纷纷争购葡萄园来减少生产成本。
北部海岸(NorthCoast)产区葡萄园价格的上涨则更具战略意义，因为那里的地已经所剩不多，越来越多的酒庄选择拥有自己的葡萄园来保证原料供给，这也进一步给当地葡萄园价格带来上涨压力。(文/Rose)
新、旧世界的葡萄酒到底有什么不同？
在逛展会的时候我们经常会听到说，这个是来自新世界国家的葡萄酒，那个是来自旧世界国家的葡萄酒，有的可能会问新世界的葡萄酒怎样怎样，旧世界的葡萄酒怎样怎样。那么，新旧世界的葡萄酒到底有什么不一样的呢?
其实，新旧世界葡萄酒并不指代优劣区别，它主要是指来自不同国家的葡萄酒，新旧世界的葡萄酒主要有以下几个方面不同。
1、主要国家及分布地区
旧世界葡萄酒指代在葡萄酒发源地生产的葡萄酒，比如欧洲和中东地区的国家：法国、西班牙、意大利奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列、克罗地亚、格鲁吉亚、罗马尼亚、匈牙利和瑞士等。
新世界葡萄酒大多来自殖民地国家，比如美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚和南非等。
2、不同的历史与传承
旧世界国家葡萄酒酿造历史悠久，至今已有千年历史，葡萄种植、酿造工艺不断传承。一般来说，旧世界大多数葡萄酒都代表着一种家族传承，历史悠久，形成了自己独特的风味。
而新世界葡萄酒酿造发展历史相对较短，大约只有200-300年的历史。新世界葡萄酒酿的酿造商在酿造葡萄酒时更多的彰显着创业奋斗精神，葡萄酒的风格也比较多样。
另外，旧世界注重精耕细作，且多为人工耕种，亩产限量也较为严格，有的还讲究小产区、穗选甚至粒选，因此其产量一般少而精。新世界葡萄酒多以机械化生产为主，亩产限量较为宽松，因此产量较多，甚至有的年产量可达几十万吨。
3、葡萄酒法规
旧世界葡萄酒行业管制较严格，对产区、葡萄品种、产量、采摘方式和酿造等方面都有不同程度的限制。
新世界在葡萄酒法规方面要求没有那么严格，因此，新世界的葡萄酒酿造风格差异较大。他们会充分利用现代技术的优势，不断酿造出更好的葡萄酒，因而具有更多的创新空间。
4、葡萄酒年份差异
旧世界国家的葡萄酒对每个地区的风土特性特别重视，他们一般不进行人为干预，因此，不同年份的气候差异往往给葡萄酒带来不同的风味。
新世界葡萄酒大部分风土个性并不是特别明显，因而不同年份对新世界葡萄酒来说没有那么大差异。
5、气候与葡萄酒风格差异
一般来说，旧世界相对气候较冷;酿造的葡萄酒酒体较轻，酒精度较低;旧世界葡萄酒风格内敛，整体复杂而又优雅。
新世界大多气候更炎热;所产葡萄酒酒体更饱满、酸度低，果味更浓郁往往酒精度较高;新世界葡萄酒往往带有更为明显的品种特色，以花果香味为主，奔放易饮。
新世界葡萄酒在旧世界酿造理念的基础上，加入了时代的元素，使得生产出的葡萄酒颇具潮流感。采用工业化生产的葡萄酒，无个体差异性，产品品质一般不相上下。因此，新世界的酒庄则精于技术。
旧世界葡萄酒因历史悠久，酿酒理念也颇具古典主义风格。另外，旧世界注重葡萄酒的复杂性及平衡感，葡萄酒的整体档次一般差别较大，旧世界酒庄以风土为傲。
6、葡萄品种
旧世界一般采用世代相传的葡萄品种，不轻易改变;新世界葡萄品种的选择相对较自由。
7、酒塞
旧世界葡萄酒多需在陈年过程中不断发展，并不断柔化单宁和口感，进而发展出更多复杂的香气，因此基本采用透气性良好的软木塞封瓶。而新世界葡萄酒一般会采用螺旋盖封瓶，开启也比较方便。
8、葡萄酒命名风格
旧世界土地意识比较强，多用葡萄产区来命名葡萄酒。认为葡萄酒彰显更多的不是葡萄本身的不同，而是各地区土地的特色，比如波尔多的赤霞珠和意大利的赤霞珠就有很大的区别。
新世界葡萄酒多以葡萄酒中占比较大的葡萄品种来命名，比如一款100%赤霞珠(CabernetSauvignon)和80%赤霞珠酿造的葡萄酒，都会以赤霞珠来命名。
9、葡萄酒酒标风格
旧世界秉承一贯的优良传统，酒标信息量大，有时候可以通过酒标大致推测一款酒的品质及风格，酒标风格总体较保守古典，鲜有华丽怪异的设计。
新世界酒标更具现代风格，且多以英语标示，内容也相对较少，比较好辨别。另外，新世界的酒标画风更具时代感，酒标的创新性和艺术性均显露无遗，不时还印有一些讨喜的小动物，酒标风格更加多样化。
10、市场宣传
旧世界葡萄酒本身名气大，加上传统上多采用家族式经营，规模小，产量少，品质卓越，市场供不应求，很多酒庄都不进行市场推广。而对新世界的国家的葡萄酒来说，由于发展较晚，所以在后期宣传中多借助品牌宣传和营销推广等方法来扩大自身的影响力。
德国葡萄酒中的金帽酒到底有什么特别？
如果你通过酒单挑选德国葡萄酒，也许你会发现这样的名字：J.J.PrumWehlenerSonnenuhrRieslingAusleseGoldCapsule2007。这种葡萄酒有着金色的酒帽，不仅看起来比其兄弟姐妹更加华丽，价格也高出一筹。
出自同一家酒庄的普通Auslese和金帽Auslese
在专业人士和资深爱好者口中，这种酒被称为金帽酒，它的背后到底有什么样的故事?又代表着什么意义呢?
金帽的起源
众所周知，如今德国葡萄酒最高的级别为：优质高级葡萄酒(Prdikat)。
其中又根据葡萄采收时的最低含糖量细分为了6个等级：
珍藏酒(Kabinett)
晚收酒(Sptlese)
逐串精选酒(Auslese)
冰酒(Eiswein)
逐粒精选酒(Beerenauslese)
贵腐精选酒(Trockenbeerenauslese)
但如同罗马并非一日建成，德国的葡萄酒法律也不是一蹴而就的。在1971年以前，德国的葡萄酒标与现在大相径庭。彼时的Kabinett并不具有法律意义，许多酒庄将其写作Cabinet，作为珍藏的意思使用，比如与TBA连在一起：TrockenbeerenausleseCabinet，意为珍藏版TBA。
Auslese也是如此，当时存在四种酒标：
Auslese
FeineAuslese(fineAuslese)
FeinsteAuslese(finestAuslese)
HochfeineAuslese(highfineAuslese)
名字越长，葡萄的浓缩度通常也越高。这样的例子还有很多。德国政府觉得这些术语实在太啰嗦、太难懂了(虽然现在还是很难懂)，对市场推广不利，因此自1971年起，Feine、Feinste和Hochfeine这样的文字性修饰就不能再用了，大家只能用Auslese。
这一禁，可让一些人犯了难，尤其是那些位于以甜酒而闻名的莫泽尔、莱茵高、那赫等产区的高品质酒庄他们曾经使用这些形容词来区分出自同一个葡萄园，但采收时期不同的葡萄酒(成熟度不同)。这些葡萄酒无论品质还是价格，都高低有别。
虽然新的的法律也是根据葡萄的成熟度分级，却相当宽泛，尤其对于风格可干可甜的Auslese级别更是如此。于是有的酒庄开始琢磨：如果酒标上只有单薄的Auslese作为指示，消费者如何才能了解一款酒到底是更偏Sptlese的清冷呢?还是更像BA的饱满呢?此外，如果同一个葡萄园出产的两款酒都落在这个区间，大家该怎么区分它们呢?
解决方案很简单政府禁止我们在酒标上写字，我们就给酒瓶加个金帽!这是包装特色，政府根本管!不!着!说到这儿你应该明白了：
金帽是酒庄的一种市场营销手段，仅用于Prdikat级别的葡萄酒，用来强调一款酒比其基本款的品质更好(比如金帽Auslese和Auslese)
此外，在莫泽尔、莱茵高和那赫，每年都会举行盛大的拍卖会，最出名的莫过于Trier的GrosserRing。顶级酒庄会选用最好的葡萄，酿造一小批(通常不超过几十箱)酒作拍品，几乎次次拍出天价。他们也经常给这些酒加上金帽，作为其身份的象征。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。