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去意大利只是在米兰买买买，到罗马投币许愿?意大利葡萄酒只知道巴罗洛、超级托斯卡纳?逛产区，也只是跟着别人在葡萄园里泛泛的到此一游?
这可还行?这怎么对得起亚平宁半岛交替变更的古国文明?怎么对得起其他的美酒?所以，能否打开更加绚丽多彩的意大利，宝典就在此啦!
托斯卡纳(Toscana)
托斯卡纳对于各位酒友来说可能早就不陌生，它被人熟知的还是经典基安蒂和超级托斯卡纳葡萄酒，以及各大城市里的历史古迹。
可与其排长队进入这些文艺复兴的产物，我们还不如直接惬意的参观文艺复兴都市生活的试金石皮恩扎(Pienza)小镇。皮恩扎小镇是教皇皮乌斯二世的故乡，是他下令将其重建，才成就了如今这座世界文化遗产。
小镇虽小，但一点不缺悠闲文艺的味道，每个街角都好像要出现一个身上沾着颜料的画家一样。而且悠悠然漫步在街道上，你一定会偶遇到一家卖奶酪的小店，店主可能是个上了年纪的老人，但表现出来的热情活力甚至连一些年轻人都自叹不如。他会真诚的跟你讲解店里奶酪的不同，甚至让你品尝，而这当中你可不能不试当地有名的山羊奶酪Pecorino。
重要的是，小镇距离有名的蒙塔尔奇诺(Montalcino)仅有二十几分钟车程，不如带着酒来皮恩扎边吃边品。
除了这些浓郁的酒款，托斯卡纳的圣酒(VinSanto或VinoSanto)你也不能错过!这种用风干葡萄酿制的甜型葡萄酒，使用小橡木桶发酵，而且它的酵母十分特殊，是采用前一年酿造留下的酒液启动发酵。
当地人经常用Biscotti硬饼干来蘸取食用，这种组合也是酒庄招待客人的标配，若是你没吃到，那很有可能去的是假托斯卡纳。
拉齐奥(Lazio)
彼时我们南下，就到了另一个大区拉齐奥，这里有印刻着人类文明发展史的罗马，它的美丽早就在《罗马假日》时便传遍了世界，来意大利自然要前去膜拜。
可我们要是从托斯卡纳南下直奔罗马，那多无趣，一边赶路一边喝酒，然后泡个温泉洗尽一路风尘的进入罗马，才是正确的打开方式!
一进入拉齐奥，最好是先去淡水湖博尔塞纳(Bolsena)看一看。意大利中部的三大内陆湖，拉齐奥大区就独占两个，其中就有博尔塞纳湖。这个由火山口形成的湖泊，满眼望去都是依山傍湖的美景，你可以坐在栈桥上钓鱼发呆看夕阳，也可以在湖边的餐厅看美景吃美食
但湖光山色并不是我们的主要目的，依水而生的小镇蒙特菲亚斯科内(Montefiascone)才是来这的重头戏。
蒙特菲亚斯科内小镇是有名的葡萄酒生产地，这里有一款奇特的白葡萄酒可不能不喝。这款酒的名字叫Est!Est!!Est!!!diMontefiascone，译成中文是就是它!就是它!!就是它!!!，光从这名字也能感受到喝酒人激动的心情了。
据说这个感情饱满的名字来自一位叫约翰富格的主教，他在跟随德国国王亨利五世远征罗马时遍寻美酒，每当仆从拿来的酒好喝，他便写个Est作为标记，当他喝到来自蒙特菲亚斯科内小镇的白葡萄酒时，兴奋地连写了三个，还加了感叹号!可以说是真爱了。
喝过这款传奇的白葡萄酒，可不要忘记捎上两瓶，留着继续南下到MassediSanSisto再畅饮。MassediSanSisto是意大利颇有历史的温泉胜地，在古罗马时期就已经是度假的好去处。试想在暖暖的温泉里变成鱼儿戏水，再能喝上一杯清爽的白葡萄酒，这种感觉恐怕不是一个美妙便能概括啊~
彼时的你便可以一身轻松的赶往罗马，接受文化的冲击和历史的洗礼了!
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5张图揭秘上流品鉴会的正确打开方式
和出家前要剃度一样，品鉴会也是混酒圈必经的一次洗礼。
品鉴会的玩法五花八门，你可以走马观花，蜻蜓点水，也可以徜徉在酒海里，细心品鉴。
但总有些人，在举手投足之间显得很「上流社会」。
下面，酒哥将教大家如何在鱼龙混杂的品鉴会中，品出这种装逼高级范儿。
阅读完这份上流社会品鉴指南，想必各位已经底气十足。
下次遇上品鉴会时不妨试试。
芸芸众生中，你的一举一动一颦一笑都如此特别。
酒哥敢保证，
你一定会成为夜空中最亮的星。
夏至已至 这才是喝白酒的正确打开方式！
昨天12时24分，迎来夏至节气。
这一天，太阳光几乎直射北回归线，是太阳在一年中所能达到北半球最高的纬度，也是北半球一年中白昼时间最长的一天。
骄阳渐近暑徘徊，一夜生阴夏九来。夏至的到来意味着炎热天气的开始。一年最热的阶段即将到来，你准备好了吗?
夏至，顾名思义，夏天到了。
青蛙在池塘里呱呱叫着，蝉蛹也要从潮湿的地下钻出来变成知了开始歌唱，雨后的夜色晴空将会闪烁更多的星星，还有万花盛开，只待竞相争艳
此时，还有一种生命正在发酵酝酿，在闷热潮湿的窖池里和外界发生着激烈的反应，这就是用来酿造白酒的粮食。潮湿闷热的环境非常适合微生物的生长，多种微生物种群在为酒的色泽、芳香、醇美提供滋养。
白酒，是中国餐饮文化的代表，是人们饭桌上不可少的佳酿饮品。可夏天来临的时候，我们很少在餐桌上见到它的影子。因为它不如啤酒清爽，没有黄酒温和，甚至比不得葡萄酒的冰镇饮用。那么，夏天到了，白酒还能喝吗?要怎么喝?
答案当然是肯定的。
白酒什么时候都可以喝，而且夏天适量喝一些白酒反而对身体健康更有好处。
夏天没有食欲?不妨来点白酒
我们都有这样的体会，到了夏天各种没有食欲，很多人选择了不吃饭。其实大错特错，不吃饭就摄入不到营养，营养跟不上胃口就会坏掉。而此时饮用少量白酒，能够增进食欲，促进消化，不知不觉中增加食量和营养，对胃起到保护作用。
睡眠质量不好?一杯白酒解忧
夏天炎热，睡眠质量下降，睡前喝少量的白酒，可平缓地促进血液循环，助于催眠，还可刺激胃液分泌与唾液分泌，还能健胃、止痛、利小便及驱虫。当然酩酊大醉也会让你一觉不醒，但会对胃造成伤害，因此坚决要抵制。
工作太紧张?喝杯酒放松下
当神经过于紧张的时候，建议你适量饮用一些白酒，通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。再加上白酒促进血液循环，所以饮后身心倍感轻松。举个例子，前段时间熬夜加班，神经紧张，所以经常和朋友喝几杯白酒，这样一来，瞬间感觉神清气爽，甚至比红牛还有效果。
那么夏天到了，我们该怎么喝白酒?
其实很简单，适量为原则，即使你是个好酒之人也应该记住适量饮酒。另外，越是炎热，越应该忌过凉的酒，对肠胃不好的人容易引起胃病痉挛，甚至肠炎。所以在喝酒前，最好先喝一杯酸奶或者吃点食物来保护胃。
夏天喝酒一定要多吃菜。有的酒友喜欢喝酒不吃菜或少吃菜，这并不是个好习惯。夏天水分损失多，病毒细菌流行，因此更要多吃一些菜来保护健康。食用海鲜要少喝啤酒否则会产生过多的尿酸，引发痛风，白酒无碍。
不是酒不好喝 而是你的打开方式不对！
葡萄酒也许不是一门简简单单的学问，但也绝不是像很多人说的难看懂、难喝懂。很多时候,不是酒不好喝,而是你喝酒的姿势不对，只要掌握一些基本态度和知识，喝懂葡萄酒，其实一点也不难!
-01-相信自己的品味
只相信砖家，却不信任自己的嗅觉和味蕾，毫无疑问是大忌。砖家所做的评论，虽然有其参考价值，却不该成为你脑中唯一的声音。
因为尽管是同一杯葡萄酒，每个人感受到的气味与口感都不相同，只信砖家而忽略自己的判断力与喜好，你会发现那杯酒没有你想像中那么令人感动。
因此，无论流行什么风格的酒款，你都要忠于自我，大声表达自己的看法，并肯定自己所爱的葡萄酒。
-02-独饮不如众乐
葡萄酒存放其实并不方便，开了酒之后要再储存，更容易改变酒质，所以开瓶就尽可能喝光吧!
不过，无论对任何人来说，一整瓶750ml的葡萄酒都稍嫌过量，而且自己喝总是少了点分享或交流的乐趣。
不妨借着葡萄酒的名义，找来你的那群臭味相投的狐朋狗友，一同共享杯中千变万化的缤纷和美妙!独乐乐不如众乐乐，这应该也是酿酒人更希望达到的目的。
-03-存放好自己的葡萄酒
理想的葡萄酒贮存空间是阴暗、安静且稍微潮湿的环境。许多人都看过《神之雫》中将葡萄酒埋在地下的保存方法。太强的光线会伤害葡萄酒，加速琼浆玉液的熟成;太干燥的环境则有可能使外在空气透过瓶塞侵入葡萄酒。
如果家中有合适的酒柜那当然最好;如果没有，最好摆在靠近地面的纸箱中，以隔绝外在的湿度与温度变化。一般而言，适当的储存温度为7～18C，而且以10C最理想。
如果无法为葡萄酒提供阴凉的地方，略为温暖、但温度稳定的储酒环境，也还算勉强合格。
不过千万别超过25C，否则葡萄酒会一下被催熟，酒体也会大大变质。至于葡萄酒的摆放方式，建议以横放为佳。这么做是为了避免软木塞干缩，让空气趁机而入;横躺能让酒液接触软木塞，以保持潮湿。
-04-别用学的，用玩的!
葡萄酒是能够带来欢乐的低酒精饮品，与其闭门苦读，何不放松心情边喝边学、边玩边喝，效果肯定更好。
当酒液顺着口腔进入身体时，这些香气、口感和葡萄酒的产区特性，便会与你既有的气味印象融合，成为记忆中的一部分。其实现在已经有不少可让你轻松玩葡萄酒吧，不但提供品酒的环境，店内的酒单也很有意思。建议爱酒的你，可以选一家葡萄酒吧来玩，也能和朋友连络感情。
-05-掌握适饮温度
甜白酒建议在4～7C间饮用，不甜白酒8～12C，清淡的红酒(黑皮诺或薄酒莱等)于10～15C之间，而酒体厚重的红酒，则在14～18C之间饮用最为恰当。
不过，只要有规矩，就会有例外，每支酒的特性不同，最恰当的适饮温度，还是参考酒标上的标示。
若酒标上没建议温度，只需把握一个原则：愈年轻的酒，试饮温度越低。年轻的酒，单宁通常较明显，也较难以入口。而陈年的酒则需要较高的温度，让芬香得以挥发出来。
-06-选好酒杯
品酒的人都会同意，不同的杯子会带来不同的口感。除非你是带着实验精神举办品酒会，专门用纸杯做对照，或者是刚搬新家没有酒杯可用，只有马克杯。否则，请你还是用酒杯喝葡萄酒，因为葡萄酒杯早已不只是着重美观，而是针对酒液入口的位置，与不同品种或酒款的特性来设计。
市面上有形形色色的酒杯，怎么买最划算又最实用，这要看你的喜好和需求。
品评专用杯，最好选择国际认证的ISO杯，或专业品酒杯(如ChefSommelierOpenUpUniversalTastingGlass)，大小各有不同，可以选携带方便的购买。
如果是以享受为主，不妨购买功能广泛又美观的杯款，如Riedel各系列。
如果你怀疑酒杯的功能，不妨找些朋友举办一个小型品杯会。别笑，这其实还是蛮有意思的。找几支不同类型的酒杯，再搭配一支对照杯(纸杯、塑胶杯或ISO杯皆可)，以及3～5支红、白、气泡酒。
相信一场品杯会下来，你会有全然不同的体验。以后香槟用白酒杯喝就可以。除非你在乎外观胜于香气口感，那就维持笛型杯吧!至于原因，让我下回再聊。
-07-酒没喝完可以换瓶
不少人认为，冰箱温度低，可顺理成章成为酒柜的替代品。许多没喝完的酒，就被粗鲁地重新塞上软木塞，放到冰箱中。
其实，这是很偷懒的作法，一方面因为冰箱门常被打开和关上，温度变化很剧烈，另一方面则是冰箱里有太多食物，许多味道会染上软木塞，而渗进酒瓶。
能够安心放进冰箱的酒，大概只有甜酒或加烈酒，因为甜度和酒精度较高，抗氧化力也较强。否则，放进冰箱里不仅达不到恒温的保存效果，反而很可能让葡萄酒一觉不醒，生命就此逝去。
如果一次无法喝完一整瓶酒，建议开瓶倒完需要的量后，就将酒倒进手边有的密封空瓶中保存。别忘了尽量将瓶子装满，以降低氧气侵入的空间。至于容器，只要一般能够密封的玻璃瓶即可。我之前买过的罐装红豆水、玻璃瓶装咖啡或牛奶，都会洗干净留着，遇上这种情况，就会发现它们真的很好用。
-08-怎么端杯才叫正确?
在正式的场合喝酒，记得端杯脚或杯柄，别抓著杯肚不放。电影中常看到气质美女轻捧杯脚、啜饮葡萄酒，这可不只是好看而已。一把抓着葡萄酒杯的杯肚，不但影响酒温、无法观看酒色，更不方便摇杯，让空气无法与酒液结合。所以葡萄酒老司机都会告诉你，拿酒杯要拿杯脚或杯柄，避免碰及杯肚。
不过，如果只是拿酒佐餐当饮料，其实不用想太多。毕竟，葡萄酒是来享乐用的，不要带着包袱或规范。
拿佐餐酒来说，它通常不是主角，而是用来陪衬菜肴的饮料，观看酒色其实可有可无。而既然是佐餐酒，自然也不需要长时间手握酒杯，所以握杯肚或杯脚，对于酒温的影响自然不大。
-09-葡萄酒可以加冰块吗?
葡萄酒最精华、也最引人入胜的特质，即在于其芬芳的香气和多层次的口感。
掺杂了冰块或冰水的葡萄酒水，只会残酷地稀释葡萄酒的精髓。这可不是烈酒!如果觉得酒温不够低，就放回冰桶里，凉一点再喝(别忘了冰桶里水与冰缺一不可);如果嫌酒精度太浓，那你大概不适合葡萄酒。一般来说，葡萄酒的酒精度顶多15.5%，除非是加烈酒(至多到22%左右)，但绝大多数的静态酒即非气泡酒。都在13.5%不等。
-10-百搭的佐餐酒
餐酒搭配是极具挑战性的工作。搭配得好，酒款与菜肴水乳交融;搭配不良，只会使佳肴美酒的风味尽失，更容易让用餐情绪低落。
如果要自己带酒上餐厅，最安全的搭配非香槟莫属。除了欢乐的气泡，大部分的香槟都是以红白葡萄酿造，从甜到不甜、白到粉红，范围相当广泛，因此可搭配的菜色自然也较多元
。如果对餐对酒都不熟悉，用餐对象也没什么实验精神，还是别花钱乱买酒，请餐厅侍酒师推荐当晚的单杯酒。像样一点的餐厅，单杯酒通常精选了适合店内绝大多数餐点的酒款，所以不但安全，也能提供愉快的用餐气氛。
美酒美食澳大利亚之旅
1.西澳州
库伦酒庄(Cullen)：在库伦酒庄翻新后的酒庄餐厅里，厨师们就地取材，用花园里种出的食材烹制菜肴。这里的食材虽简单，但烹饪出的味道却不简单。
露纹酒庄(LeeuwinEstate)：这里的葡萄酒闻名于世，这里的美食风味独特，露纹酒庄会带给你经典优雅的享受。推荐菜品有焦烧金伯利虎虾(CharredKimberlyTigerPrawns)、鸭腿(PressedDuckLeg)和经过45天风干的黑安格斯牛里脊(45-DayDryAgedBlackAngusSirloin)。
菲历士酒庄(VasseFelixWinery)：酒庄里的菲力士餐厅(VasseFelix)的菜富有地方特色，不仅注重食材品质且创意十足。所有的菜肴都是用当地的时令食材烹制的，与酒庄酿造的葡萄酒是绝配。
航海家酒庄(VoyagerEstate)：航海家酒庄认为，光有美酒是不够的，与之相配的美食和美景也不可或缺。在这里，美景孕育了美酒的美妙滋味，美食成全了美酒的醇香宜人。
威尔士酒庄(WillsDomain)：在威尔士酒庄餐厅里，你可以边欣赏葡萄梯田的全景，边品尝地中海菜肴，更重要的是在这怡人的美景中还有佳酿相伴。
2.南澳州
奔富酒庄(Penfold)：提到奔富就不得不提奔富葛兰许干红葡萄酒(PenfoldsGrange)，它是该酒庄历史最悠久、品质最上乘的酒品。也许你还不知道，享用葛兰许的最佳地点就是酒庄的玛格尔庄园餐厅(Magill)，因为在这里你可以用它来搭配地道的澳洲美食。
路易斯酒庄(TheLouise)：路易斯酒庄是巴罗萨谷的一颗明珠，酒庄拥有一家世界级水平的餐厅，取当地的新鲜食材，为食客们提供轻卡美食。
3.维多利亚州
毕巴乔酒庄(BimbadgenEstate)：在酒庄的艾斯卡餐厅(Esca)里，您可以欣赏到位于美丽断背山麓上的葡萄园，更可以享用到朴实健康的美食，尤其是美味的甜点。
恒福山酒庄(HungerfordHill)：恒福山酒庄的餐厅始建于2009年，它有一个女神的名字缪斯(Muse)，除了提供顶级澳洲美食，还提供全球一流的服务。
冬日打开葡萄酒的正确方式
冬至过后，年关将至，我们迎来了一年当中最寒冷的时节。这时候，相信不少酒友都陷入了或多或少的忧伤当中天气冷，葡萄酒的侍酒温度也冷，一杯低温葡萄酒下肚，肠胃一路钻心凉，这可怎么办才好呢?想喝葡萄酒，又不想喝冷冰冰的葡萄酒，这时候就需要香料热葡萄酒(MulledWine)登场了。
这种热饮葡萄酒诞生于公元2世纪，由罗马人发明，后随贸易传入欧洲，如今在整个欧洲都非常流行，是一种颇受欢迎的传统圣诞热饮。
或许很多人听到热葡萄酒会感到很吃惊，因为为了让葡萄酒达到最佳状态，我们往往要将其温度维持在18℃以下，白葡萄酒更是需要冰镇。是的，将葡萄酒加热会让其失去一定的香气和风味，但在寒冷的冬天，人们也确实更偏爱热乎乎的暖饮，因此，为了平衡这两点需求就有了香料热葡萄酒。如其名所示，香料+高温=香料热葡萄酒。制作这类型的葡萄酒时，为了弥补酒因高温而失去的香气和风味，也为了增加一些营养，酒中会加入各式各样的香料与酒一起加热。此外，由于加热也会让一部分酒精挥发掉，制作过程中有时也会加入少量的白兰地(Brandy)以补充酒精。
制作材料
最常见的香料热葡萄酒以红葡萄酒为原料，但其实白葡萄酒、桃红葡萄酒，甚至是波特酒(Port)等都可以用来制作好喝的香料热葡萄酒。唯一需要注意的是，大家选择的酒应该是一款状态正常、相对易饮的葡萄酒，而不应是已经出现缺陷或者是风味太过复杂的葡萄酒。肉桂、姜、丁香、八角、香草、橙皮和肉豆蔻是最常用的几类香料，此外也可以依据喜好放入切片的橙子、柠檬、苹果和梨等水果和水果汁进行调味。
下面是一则经典的香料热红葡萄酒配方，大家不妨在这个元旦假期动手试一试。
2瓶干红葡萄酒
2个橙子、些许橙汁(备用)
1/2杯糖
2根肉桂棒
12枚丁香
4个八角
1茶匙黑胡椒
1/2杯白兰地
1个肉豆蔻，磨碎
制作方法
1.将橙子洗净，剥皮后放入榨汁机中，如果榨出的果汁不足1/4杯，需另外加入一些橙汁;
2.把橙子皮、橙汁、一杯红葡萄酒、糖、肉桂棒、八角和黑胡椒倒入煮锅中，盖上盖子，煮沸后转至小火慢烧约20分钟;
3.将剩余的红酒和白兰地加入锅中，再煮片刻后出锅;
4.把热红酒倒入杯中后，加入磨碎的肉豆蔻和肉桂棒进行装饰。
一杯美味的冬季特饮葡萄酒就这么诞生了!是不是很简单呢?希望在这寒冷的冬季，暖乎乎的香料热葡萄酒能够让你暖胃更暖心。
意大利的威尼托之旅：美景和美酒的天堂
威尼托(Veneto)位于意大利的东北部，是意大利的一个行政大区，它的首府是世界知名水城威尼斯(Venice)。位于该行政区的著名城市还包括罗密欧与朱丽叶的故乡维罗纳(Verona)、奥林匹克剧场的所在地维琴察(Vicenza)等。此外，这里还有风光迷人的名山大川，如意大利最大的湖泊加尔达湖(LakeGarda)、奇峰林立的多洛米蒂山脉(Dolomites)等。当然，这里的葡萄酒也是名震天下的。威尼托是意大利东北部三大葡萄酒产区中最著名的产区，与皮埃蒙特(Piemonte)齐名，同时它还是意大利葡萄酒产量最多的产区。介绍到这里，旅游爱好者们都心急了吧，是不是想马上降落到威尼托，一睹美景，一尝美酒呢?那就走起吧!
1.维罗纳
对于艺术爱好者或莎士比亚的粉丝，维罗纳是绝不可以错过的一站。这里有建于14世纪的卡斯特维奇博物馆(CastelvecchioMuseum)，该博物馆原来是一座城堡。穿过护城河，你便可以开始奇妙的古堡之旅，一边欣赏中世纪的雕塑和文艺复兴时期的名画，一边观察这座神秘的古堡。
接着，你可以去参观罗密欧与朱丽叶的家，看看这对可怜的爱侣曾经居住的地方是否被下了爱情的魔咒。看累了，就停下来尝尝意大利的美食和美酒呗。
在维罗纳，你不能不喝苏瓦韦(Soave)白葡萄酒，这款用卡尔卡耐卡(Garganega)葡萄酿造成的白葡萄酒是是意大利最优质的白葡萄酒之一。它一般为干型，口感清新脆爽，果味也较突出，与鱼肉搭配最合适不过了。
2.瓦坡里切拉(Valpolicella)
离开富有文艺气息的大城市，你可以到附近著名酒村瓦坡里切拉去参观，投进大自然的怀抱。最佳路线是从加尔达湖越过去，这样，你便不会错过这让人陶醉的湖光山色。来到瓦坡里切拉，什么都可以不做，就是不能不喝这里的经典名酒。
瓦坡里切拉最有名的葡萄酒，非阿玛罗尼(Amarone)莫属。阿玛罗尼诞生于威尼托省的瓦坡里切拉产区。早在1968年，阿玛罗尼就获得了意大利原产地命名控制的地位，是该地区著名的DOC级葡萄酒，并在2009年成功升格为DOCG级葡萄酒，成为名副其实的瓦坡里切拉之王。这款葡萄酒主要采用科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和莫利纳拉(Molinara)葡萄酿造而成，口感柔顺饱满，芳香馥郁，单宁充沛，陈年潜力巨大。
3.维琴察
维琴察是威尼托省最古老的城市之一。经历了罗马帝国的统治、匈牙利人的破坏与奥地利军队的侵略，维琴察最终被划进了意大利的版图。多种文明的交汇碰撞，使得这座老城以各式各样的建筑奇观而闻名。
其中，最值得一览的便是奥林匹克剧场(TeatroOlympico)。这个历史最悠久的封闭式剧院是意大利文艺复兴时期的剧场，是古代剧场和镜框舞台剧场之间的过渡形式。在这里看一场戏剧，绝对物超所值!
来到意大利，不能不喝葡萄酒吧!作为重要的葡萄酒产区，维琴察最出名的葡萄酒便是普洛赛克(Prosecco)。这款意大利起泡酒在意大利东北部的特定地区才能生产，多采用歌蕾拉(Glera)来酿造，酒体轻盈，气泡细腻柔和，非常易饮。曾被称为穷人的香槟的普洛赛克在近几年风靡全球，受欢迎程度甚至可以超过香槟。来一杯吧!看看它为什么比香槟更迷人。
阳光下的西班牙美酒之旅
真爱古堡中的晨与夜
不知道是不是每位女生都曾有过公主与王子的梦想?真爱古堡酒店，无疑是本旅途中最梦幻的一夜了。
这是一座始建于十五世纪，两代君王曾在这里上演过不爱江山爱美人的爱情故事。这是一座有别于法国古典华丽风格，而是西班牙特有的粗犷中带有怀旧的大气古朴的城堡。数百年过去，伊人不再，旖旎的传说却缠绵至今。古堡被时光做旧，却丝毫无损它的魅力，时间只如画笔，为它披上了一层岁月带来的黄色，却越发雍容典雅。
西班牙的干燥气候，使古堡中的地窖餐厅经历百年后，仍然干爽舒服。这也许是途中团友最集体兴奋的一夜，也是摄影器材们最忙碌的一夜。无论是在晚上的古堡盛宴里，还是那被晨雾温柔缭绕的古堡秀影中，我们一次又一次沉醉在古堡的韵味中。――有爱意呵护的城堡，也许不容易变老。我这样想。
回国后翻看照片，觉得照片永远无法表达那种置身现场的感受。整体的气氛，被岁月轻抚到圆融的边角，朦胧的光影，身畔那每一件经历时光洗礼的物件，它们都似乎有着神韵，在光阴中用自已的语言在诉说这数百年的故事。
让人感动的生命力
我也曾走过许多的葡萄园，也曾经历过在园中，在与酿酒师沟通中的经历各种感动。然后这一次，在杜罗河附近的Cigales的穆苏酒庄，在那百年老藤的葡萄园里，注目那外表褶皱纵横粗糙苍老的葡萄树时，我被深深地感动。这是将近800米高的海拨，白天日照强烈，夜间寒冷，气候非常干燥。这些老树生长在布满石块的山坡上，在这样的严酷的环境中深深扎根土地，努力地汲取养分，却为人们贡献出甜美多汁的葡萄，在经过庄园的精心酿造后，它们成为瓶中的信使，向饮者传递着老树的精神。历尽沧桑而包容大度，如慈爱的老奶奶般传出无尽绵柔的温情关爱。喝到来自这些老树葡萄所酿出的酒时，我肃然起敬并深深感动。
当认为百年老树已是葡萄中的耆英时，次日在卡达妮酒庄那充满贵族气质的庄主胡安(JuanRivero)与美女酿酒师一起，带我们踏上了另一程奇妙的葡萄园探索之旅。这是一大片位于杜罗河岸的SamEsteban村的古老葡萄园，陡峭的山路无法通车，我们只能把车停在山崖边，徒步半个多小时去以敬仰的心情近观看那些150年树龄的老葡萄树。这些老树安静地生长在这片无现代交通工具打扰的山谷中一两百年，无疑是葡萄园中的世外桃源。
南非美食 味蕾惊艳之旅
南非的美食重镇开普敦，是南非美食的发源地，长久以来，深受东西方以及非洲饮食文化的影响，形成了自己独特的美食文化。许多来南非的游客都为这里美味菜肴的繁多所折服。这里既有各色各样的本地风味佳肴，也有融合了世界各地口味的美食。南非的厨师们无疑在倾力而为，满足世间一流美食家的口味。人的一生中并不是总有机会可以品尝到鳄鱼肉、跳羚肉或者鸵鸟肉。所以，如果有机会在南非旅游最好还是利用这个机会在南非品尝一下。
珍奇野味经过100年对野生动物的创造性管理，在世界野生动物领域的领头者南非能够为游客提供一道道独特的山珍野味。面对鳄鱼肉排、驼鸟炖肉或是由大羚羊、跳羚羊肉制作的可口、精美、富有异国情调的食品，你难道还不想大快朵颐吗!
开普海鲜对于注重健康的海鲜爱好者来说，清澈的水质和交汇于此的两大洋为他们提供了众多的选择。从鲍鱼、龙虾、对虾到各种贝类，你肯定从未品尝过如此鲜美的海味。
岬羽鼬世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬(又被称为冈鳗，在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼)。这种鱼肉质结实，有着漂亮的鳞，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。
卡鲁小羔羊据大家说，大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色。因为这些羊以香草和灌木为食，所以它们的肉有一种特殊的香味。无论是煎、炒、烹、炸，都样样俱佳。
猴腺肉吃起来比听起来要好得多。它起源于一个玩笑，此后便顽强地留存了下来。几十年前，每当海外的厨师们看到来自约翰内斯堡的用餐者总爱在食品里添加西红柿酱和Worcestershire酱时就感到非常生气。于是，他们把两种酱混合在一起，加入其他少许东西，然后戏称其为猴腺，并把它端给用餐者以羞辱他们。但你知道吗?如今，它的名字仍然出现在一些偏僻牛排店的菜单上。
各种巧克力南非每年都要出口数以吨计的巧克力棒。一旦你品尝过任何一种南非巧克力，你就会明白为什么在寄给海外南非人的包裹里总能发现巧克力的原因了。你可以在南非各地的超市和便利店中买到这些巧克力，它们是最好的送人礼物。
Nandos炸鸡这是一种真正健康、美味的快餐食品。这种葡萄牙/南非式炸鸡是如此的成功，以至于在葡萄牙、澳大利亚和新西兰等地，Nandos特许经营店都在遍地开花。你必须尝尝这种炸鸡它是南非饮食文化的代表。它使用一种由辣椒、大蒜、鲜柠檬汁、香草和胡椒制成的调料，经过烹制，绵软无味的鸡肉便成了一道香辣可口的美味。
风干肉干和Boerewors香肠这些食品一定是我们国家食品领域的象征。在冰箱发明之前，人们为了保存剩余的猎物，用食盐、胡椒粉、香菜、醋和硝石等把肉洗净，然后挂起来晾晒。用这种方法处理过的肉只要保持干燥就能一直保存下去。而Boerewors则是一种用带子卷起来销售的农夫香肠，非常粗壮。这种香肠味道辛辣，有香菜的香味，只要放入烤架或热锅上，就会滋滋作响，油花四溅。
玉米和玉米粥玉米一直是非洲人的饮食基础。非洲人或把它们用火烤，或碾成细粉，以烹制他们所喜爱的玉米粥。在早餐时喝玉米粥，佐以酸奶、糖或醮有西红柿和洋葱汁的肉，那真是天下的美味。
Samoosas咖喱角这种三角形的开胃饼是印度南非人对世界饮食的贡献。其馅既可以是辣椒沫，也可是多种蔬菜的混合物。这是一种适合边走边吃的食品，当刚出锅的时候，真是香气扑鼻。
“舌战”智利的美酒美食
将多种草药和香料，食物以鱼、贝壳和肉为主，再加入了各种各样的水果和蔬菜，将西班牙菜的特色和智利各个区域的民族传统特色融合在一起，这就是智利美食的风格。智利的北部菜肴折射出浓厚的艾马拉文化，而中部和南部菜则反映了Mapuche文化，著名的复活节岛菜肴则体现了玻利尼西亚文化。正如智利圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva所说：智利的美食反映了国家在文化变迁的过程当中不停追寻民族本质及传统认同的现象。
可能很多人不知道，阿拉上海人最欢喜吃的红提绝大多数来自南美洲的智利，这次我们有幸造访了这个全球第五大葡萄酒出口国，全球第一红提和三文鱼的出产地。
飞机在智利首都圣地亚哥(Santiago)降落时，我们没有预料到，这一次的旅程将是如此令人惊喜，肥嫩鲜美的三文鱼、香甜馥郁的红提，还有回味绵长的智利红酒，营造而出的舌尖美食之旅成为此生再难忘却的美食印记。
圣地亚哥名厨TomsOliveraLeiva和海鲜盛宴
新鲜的三文鱼色泽是那样艳丽，配上奶酪、蛋白、蛋黄酱、冰淇淋和独家特调酱汁就成了智利三文鱼奶酪饼，看上去就像是特制的三明治，再放上新鲜的三文鱼子，每一口鲜甜软糯的滋味让人充分领略到大海的清新气息，分明的味觉层次丰富而美好。
三文鱼、海虾、桂鱼、蛤、贻贝再配上甜玉米，加入橄榄叶、柠檬酱、橄榄油、芥末和黑胡椒等调料，调配成了面前让人惊艳的智利海鲜色拉!足够二三个人食用的分量，也让人领略了南美洲热情豪爽的风情。虾尾、贻贝、小龙虾和蟹唱主角的海鲜砂锅更是彻底颠覆了阿拉上海人的传统砂锅理念，白面包屑、牛奶和奶酪、黄油等元素都成为舌尖不断出现的美味体验，令人一试难忘
玉米糕、肉汤菜饭和智利馅饼
一般智利人待客的饭莱品种更是丰盛。将嫩玉米磨碎加上辣椒、西红柿、糖、猪油等调和在一起用玉米大苞包起来煮熟，放冷之后，再在火中烤熟，就是智利人家家户户都离不开的主食乔克洛嫩玉米糕，吃起来松软可口，喷香扑鼻。用大米、玉米粉、肉汤和蔬菜制成的肉汤菜饭也是当地人的主食之一，味道特别，特别饱肚。而用奶酪、海鲜为原料制作的馅饼和用肉末、葱头、葡萄干、油橄榄和鸡蛋制作的馅饼则和中餐的馅饼有着鲜明的区别，热气腾腾的智利馅饼的鲜美滋味也出乎我们的意料!
那一口智利红
智利红酒一直属于新世界红酒中极富个性和特色的一类，近年来智利的顶级红酒已有不少获得了世界级的殊荣。红酒价格在近两年也有小幅上扬，但智利红酒的性价比依然在各国红酒中属于较高的位置。因此，同行的不少人纷纷选购智利红酒作为旅游纪念品。
据介绍，Aconcagua产区往北是智利最燥热的地带，闷热和干燥的环境不利于葡萄生长，那里的酒厂分布也比较稀少。Panquehue则集中了很多酒庄，那些独具风味的红酒或是在国际上获得殊荣的佳酿往往出自这里。靠近海岸线的Casablanca气候比较寒冷，最适合种植白葡萄，智利的Chardonnay和SauvignonBlanc多出自这个产区。了解这些对于选购智利葡萄酒有很大帮助。
Panquehue区的红酒有许多，像Sena顶级红酒和美国加州Mondavi酒厂合作就很出色。VinaCasablanca是来自卡萨布兰卡的酒庄，利用本地水果造就SantaIsabelEstate品牌的盛名，最成功的红酒中加入了Rapel和Maipo区的奇异水果，充满异域风情和独特风味的红酒令人印象深刻。
Maipo区是智利酿酒历史最古老的地区，这里的红葡萄，尤其是CabernetSauvignon拥有独特的口味，每年都有特别出色的红酒出现。
通过指导，大家都很容易地根据自身需要选择了一些智利红酒，带着这些战利品以及对于智利美食的深深眷恋依依不舍地踏上归程。
小甜水：打开夏天的正确姿势
小甜水之于中国人，好比玫瑰之于女人，没有哪个女人会忍心拒绝递过来的玫瑰花。
在葡萄酒的世界里，小甜水是个异类一样的存在：易于入口，老少皆宜，价格实惠，方便搭配。没错，这就是它的魅力。
最被人们所知的小甜水，便是MoscatodAsti。
MoscatodAsti是什么?
MoscatodAsti是产自意大利的一种甜白微起泡酒。
什么叫做微起泡?通俗来说就是瓶中气压小，气泡很少。你可记得电影里，庆祝时开一瓶香槟(起泡酒的一种)，酒液喷涌的场面?这就是瓶中气压较大的表现，所以开瓶时需要特别注意安全，避免被气体顶出来的瓶塞误伤。而开MoscatodAsti时，由于瓶内气压小，气泡少，只能稍微听见啵的一声，不会吓到各位宝宝们。
Moscato指的是酿造时所使用的一种麝香葡萄(Moscato法语中写作Muscat)：小粒白麝香葡萄(MuscatBlancaPetitsGrains)。麝香是一个包含了200多个品种并且历史悠久的葡萄大家族，囊括的品种不单单用来酿酒，还有直接食用的，果皮颜色不仅仅有白的，还有红的、黄的而小粒白麝香葡萄就是其中的一种白色酿酒葡萄品种。
Asti则是指葡萄酒的产区包括了Asti省以及Alessandria省和Cuneo省的部分地区。只有使用Asti产区的100%小粒白麝香葡萄酿造的甜白微起泡酒，才能被称为MoscatodAsti。
麝香葡萄在各国都很受欢迎，比如法国阿尔萨斯(Alsace)的麝香葡萄酒(MuscatdAlsace)，澳大利亚路斯格兰(Rutherglen)的麝香加强酒(LiqueurMuscat)，但是意大利MoscatodAsti的知名度和接受度，令其他麝香葡萄酒望尘莫及。
MoscatodAsti为何如此受欢迎?
MoscatodAsti的特别不仅仅是由于其品种本身带有芳香，它采用的酿造方法也很特殊，被称为Asti法。
在酒精发酵过程中，酵母通过吃掉果实中糖分，产生二氧化碳和酒精。刚开始产生的二氧化碳会释放出来，进行到中途二氧化碳才被保留，这就是为什么它气泡不多的原因。
当酒精度达到7%左右，降温冷却，酵母在低温的环境下活力降低但并没有死亡，这个时候酵母没有力气吃糖，剩余的糖分留下来(如果不冷却，正常情况下，发酵结束时果实中糖分耗尽，生成的酒精度数可达17%左右)，如此便有了微甜的口感和较低的酒精度。最后过滤将酵母除去，防止再次发酵，并立即装瓶。
最终得到的葡萄酒有丰富的果香以及馥郁的花香，口感甜而不腻，很清爽，非常适合年轻时饮用。就好像穿着白裙子的姑娘，在夏天的林荫道上，朝你莞尔一笑，青春的气息扑面而来。
这样美好的感觉只有MoscatodAsti才能给你吗?当然不是。
小甜水不仅仅是MoscatodAsti
虽然当我们提到小甜水的时候，首先映入脑海的便是MoscatodAsti，而小甜水似乎也已经成为MoscatodAsti的代名词。
但小甜水并没有一个确切的定义，没有规定只能是什么葡萄品种，只能在某些区域或者必须采用何种方法酿造，最终得到的含糖量必须是多少，它只是人们自发的对一类葡萄酒的昵称。就好比用小仙女来称呼一些姑娘一样呀。
德国雷司令(Riesling)酿造的半干型(Halbtrocken)、半甜型(Liebliche)葡萄酒，西班牙半干型的卡瓦(cava)，意大利本土品种布拉凯托(Brachetto)酿造的甜起泡抑或是标有ExtraDry的普洛塞克(Prosecco)等等都可以称为小甜水。
小甜水最大的特点在于小和甜。符合这两点，它便是小甜水无疑，小既体现在其甜度不算太高也体现在其价格亲民。管它是红葡萄还是白葡萄酿的，管它残留的糖分是通过什么途径获得的，管它属于静止还是起泡葡萄酒。但如果酒精度数太高，甜度太高，价格太高，脱离群众都不应该属于这个群体。
所以你看，贵腐多了几分成熟的韵味，冰酒似乎只可远观不可亵玩，波特热烈而奔放。而小甜水呢，她就是豆蔻年华人见人爱的邻家小妹啊，平易近人，很接地气，不管是搭配甜点、火锅、家常菜......还是当作下午茶，甚至带一瓶去野外郊游都是不错的选择。
如果有谁还没有喜欢上葡萄酒，我想TA应该在这个夏天试试稍微冰镇的小甜水!
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。