酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于一般红酒的价格专题。这篇关于《酿酒葡萄和一般食用葡萄到底差在哪？》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
身为葡萄酒迷，也许你常喝葡萄酒，但你知道酿酒用的葡萄和平常我们在吃的葡萄完全不同吗?那么酿酒葡萄有什么特别之处，让他可以创造出这么多好喝的葡萄酒呢?
一般的食用葡萄能拿来酿酒吗?又或者，酿酒用得的葡萄们可以吃吗?究竟葡萄酒中出现的葡萄品种，和我们平常在吃的葡萄有没有不同呢?今天就让我们来好好认识葡萄酒的灵魂：酿酒葡萄!
差别一：葡萄的外观
以葡萄的外观来说，食用葡萄的果实较大，而为了达到较好的口感，皮薄肉厚是基本条件，有的食用葡萄甚至无籽;反之，酿酒葡萄的果实较小、皮厚肉薄，且里头充满了种籽。相信各位酒迷们都知道，葡萄皮与籽充满了单宁成份，而这玩意儿会带来涩味，可想而知在食用口感上是不太好的。所以酿酒葡萄到底能不能吃呢?如果你不怕涩的话，当然还是能吃，而且吃起来乞食挺不赖的!
差别二：葡萄的甜度
看到这个问题时，你可能会心想：当然是食用葡萄比较甜啰!毕竟是拿来吃的嘛～但其实，真正比较甜的是酿酒葡萄!话说如此，但其实我们平常吃的葡萄还是很甜啦!只是酿酒葡萄的果肉本身比它更甜更多汁罢了。
那么，为什么酿酒葡萄会这么甜呢?这是因为酿酒的时候需要透过糖分和酵母作用，以产生酒精，所以甜度绝对是酿酒葡萄的必被条件之一。
差别三：葡萄的生长环境
各位有没有想过一个问题：为什么生产葡萄酒的国家都位在纬度较低的地方呢?没错，正是因为酿酒葡萄所需要的生长环境和食用葡萄是不同的。前者的生长环境仅限于温和凉爽的区域，后者则涵盖亚热带到温带地区。
如果有机会到国外的酒庄葡萄园，会发现那里的土地怎么感觉都干干的，也很少看他们浇水。这是为了要让葡萄树的根部深入地底，借此吸取养份，同时还会不停修剪枝叶，避免葡萄藤不段横向生长，让养分分散到果实以外的地方。
差别四：葡萄树藤的年龄
一般来说，食用葡萄生长大概30年就算很老了，因为随着树藤年纪增加，长出来的葡萄美味指数会跟着下降。但是对酿酒葡萄来说，树藤平均寿命可达60年左右，而且年纪越大，结出来的果实香气更集中、浓郁，这也是为什么有些酒庄会专挑老藤酿酒。
看完这四个关于食用葡萄和酿酒葡萄的差别，是不是也让你吓一跳呢?希望透过这四大差别，大家都能对葡萄酒的原料：酿酒葡萄，有更多的认识!
JIUku365.com扩展阅读
白酒文化和红酒文化到底差在哪？
要说白酒文化和红酒文化的差别，不如说白酒与红酒之间的差别，从白酒与红酒酿造、原料、口味等各方面的区别来感受白酒文化和红酒文化到底差在哪里。
一：原料
白酒：白酒的原料是粮谷，属于粮食作物，是生活必需品;
红酒：红酒的原料是水果，属于经济作物，是生活调剂品。
二：酿造
白酒：白酒酿造七分工艺三分原料，白酒酿造工艺有很多种，酿造的方法决定了白酒的风味、香气、香型等等。
红酒：七分原料三分工艺，好葡萄酒是种出来的。品种特质在很大程度上决定了葡萄酒的风味、香气、典型性等。尤其对于单品种酒。
三：酒精度
白酒：白酒酒精度就像成年的叔叔阿姨一样处于25~60+。
红酒：红酒的酒精度就像未成年或半成年的少男少女一般处在十几二十左右。
三：所用酒器
白酒：白酒酒杯可不透明，也可是玻璃容器也可是陶瓷等。
红酒：红酒杯必须透明，多使用玻璃容器，高脚杯等。
四：品酒文化
白酒：喝白酒通常是一口闷，甚至直接上酒坛子
红酒：喝红酒讲究细品，一杯的量有限。
其实从白酒文化与红酒文化的差别之中也可以折射出中西方酒文化的差别，所以这就是生活中白酒与红酒区别饮用的原因所在。
新酒与老酒到底差在哪里？
众所周知，老酒因价值不菲，且极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，假如方法得当，会更能品出其中之味。
也许许多酒友购买白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辩认新酒还是老酒，只是单纯地喜爱一款酒的味道。那么，新酒老酒的差异在哪?和唐三镜真全粮胡星杰老师一起来看看吧!
一、颜色
一般新酒的酒体无色晶莹，而老酒是带微黄色。需要注重的是，淡淡的黄色才是正确的，因为现在市面上有一些不良商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样昧着良心销售，甚至对身体健康产生了威逼。了解这一点，你就能很轻易地通过外观推断哪种是老酒，哪种是新酒。
二、香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消逝，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较强烈的，因此，我们第一能够通过香味来进行推断。
三、口感
新酒在入口时对舌尖的刺激特殊大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不轻易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
四、直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃渐渐有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒的，通过这种方式也能够比较容易地了解到白酒陈酒程度。
五、饮后感受
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，不上头、不口干，醒酒快。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
六、味觉的扩散方式
新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成团进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辩认出是老酒还是陈酒。
以上六种方式都是相对容易同时有用的方式，但是我们挑选酒的时候，不能单凭其中一个标准就对酒水的年份真假，妄下定论，一定要各种验证方法综合推断，以选到一款优质的好酒。
酿酒葡萄、食用葡萄和葡萄干有什么区别？
许多人有自己酿酒的想法，所以他们真的能自己酿酒吗?让小公共汽车告诉你葡萄、食用葡萄和葡萄干的区别。
酿酒葡萄是用来酿酒的葡萄。葡萄品种很多，但它们明显不同于可食用的葡萄。
首先，酿酒葡萄适合在温和凉爽的气候中生长，所以大多数酿酒葡萄种植在南纬30度到北纬50度之间。除了温度，酿酒葡萄更适合干燥的气候，所以葡萄汁会更少，葡萄中的风味物质会更浓缩，使其更适合酿酒。
赤霞珠
此外，红酒中的色素来自葡萄皮，而葡萄皮中的合成色素需要阳光，所以葡萄园通常面向南方以接受更多的光线。一般来说，葡萄藤的寿命只有60年，当葡萄藤长到40岁时，它们会进入老年，产量会积累和下降。但是对于许多酿酒厂来说，这些老葡萄是他们最珍贵的财富。随着藤越来越老越来越深，它可以更好地从深层土壤中吸收矿物质。然而，葡萄产量的下降将进一步浓缩葡萄风味物质，使酿造的葡萄酒风味浓郁，具有很强的陈酿潜力。
除了葡萄的特性外，酿酒厂葡萄园的管理也不同于食用葡萄。葡萄园在冬春季节修剪葡萄芽和枝条的数量，可以控制葡萄园的产量，提高采收葡萄的质量。此外，酿酒葡萄还将有更准确的收获时间来控制葡萄的成熟度，满足酿酒师的酿造需求。综上所述，酿酒葡萄籽粒较小，葡萄汁较少，葡萄籽较大，葡萄皮较厚，其酸度和含糖量高于葡萄。红酒世界的高级品酒师杨琪曾经品尝过葡萄酒葡萄。他只给出了三个字的评价:酸!太好了，塞斯。
食用葡萄
食用葡萄，也称为食用葡萄，种植范围更广，可以种植在亚热带地区。这种藤的寿命通常只有30年。当葡萄进入成熟期时，收获的葡萄的味道会下降很多。不同于酿酒葡萄的种植，食用葡萄的种植需要经常浇水。葡萄吸收更多的水分，吸收更少的营养，因此葡萄的酸度会低得多，更适合食用。更具体地说，一些品种的可食用葡萄一年可以收获两次，但是第一次收获的葡萄质量比第二次收获的要高得多。一般来说，食用葡萄个头大，果肉厚，甜而多汁，皮薄而脆，口感酥脆。然而，如果将这种葡萄用于酿造葡萄酒，它的一般风味将会非常弱，它的酒精含量将会不足，并且它经常会产生令人不愉快的气味。
葡萄干
我们经常在超市看到的标有葡萄干的水果是什么?事实上，葡萄干是指进口葡萄。提子，也叫菩提，是粤语中葡萄的发音。由于早期进口葡萄在粤语中被称为葡萄干，所以在中国大部分地区，葡萄干仅指进口葡萄品种。
看看酿酒葡萄、食用葡萄和葡萄干之间是否有区别。有更深刻的理解吗?然后订购原装进口法国葡萄酒。
一般的女人不喝酒 女人不喝一般的酒
好酒不多，这是会喝酒的人的真心话;好女人不多，这是懂女人的人的感受。所以，应珍惜。人生得遇一个好女人，够享用一辈子的。
女人和酒，一般是这样：一般的女人不喝酒，女人不喝一般的酒，喝酒的女人不一般!
酒和女人都会令男人沉醉，因而酒和女人都在相互妒忌着对方，吃着对方的醋，可以说，女人对酒是有天生的潜在敌意的，所以一般的女人不喝酒!
适合女人喝的酒不是很多，红酒往往是女人的钟爱，或许因为它的口感味道，或许因为它的颜色诱人，或许因为它对身体有着相当的益处，尤其是驻颜美容。
女人对酒的挑剔更胜于男子，你绝少会看到，也绝难想象出，一个女人拿一瓶低劣的白酒在那里独自饮用的，因为女人不喝一般的酒!
喝酒的女人不一般，至少是有些特别：
杯碰酒干，来者不拒，应当是个性热辣，极好的红颜知己!
任别人如何相劝，就是滴酒不沾，是标准淑女，珍稀动物。虽然有些不解风情，可一旦用情，却绝对专一。
喝得不多，却喜爱装醉，是聪明女!自我控制力极强，做事讲究手段，目的性明确。
总惦记着灌醉别人，自己却滴酒不沾的女人，如果她还长得貌若天仙，那对于男人来说是致命的，根本无力抵挡，大多只能伸着脖子，任其宰割，还往往是心甘情愿任其宰割!
如你留意观察，就会发现，还有太多太多，喝酒的女人真的不一般!
威士忌一般多少度？
威士忌是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为生命之水。那么威士忌一般多少度?
平时我们所见的威士忌多少度，一般是40度的，与我国白酒度数相比还是属于低度酒。世界上最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
40度芝华士12年苏格兰威士忌，芝华士12年延续了芝华士始终如一的独特传统。自19世纪首度推出以来，这种口感醇和丰润的苏格兰威士忌已使芝华士兄弟公司誉满全球。
40度英国帝王12年特级苏格兰威士忌，融陈过程是将调和后的12年威士忌再存入特选的陈年橡木桶，经历多一次的6个月的积淀融合，进一步吸取陈年橡木桶的独特气味和迷人色泽。经过融陈后的帝王酒仿佛再获新生，区别于苏格兰其他地区的出品，能达到如加倍年份般的醇滑口感。
40度英国皇家礼炮21年，选用上好的谷物和麦芽威士忌调配而成，并且经过了严格的二十一年以上的酝酿，进而成为举世推崇，并用以向成功人士的极致成就献礼的威士忌佳酿。
40度英国马谛氏21年，呈深琥珀色，醇厚馥郁，带着淡淡太妃糖和奶油香、幽雅的木桶香气和烟熏风味，入口温和饱满，丰富韵味香气相互缠绕，深层幽雅却又层次分明的后韵。
红葡萄酒保质期一般有多久？
红葡萄酒酒标上的年份一般指的是葡萄采摘的年份，年份是表示当年葡萄酒质量的一个概念，所以红葡萄酒不是年份越老就越好，也不是所有的葡萄酒都具有陈年能力，最佳的饮用期视不同的酒而定。
单宁越多，酸度越高的红葡萄酒保存的时间比单宁少且酸度低的红葡萄酒的保存时间要久，比如说像黑皮诺这样酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和赤霞珠葡萄酒一样长。
一些旧世界国家，如法国、西班牙、意大利等国家，遵循传统的酿酒法，加上独特的风土条件，酿造的葡萄酒大多酒体厚重，单宁强劲，具有较强的陈年能力。而像美国、澳大利亚、新西兰等新世界国家，酿造的葡萄酒多具有新鲜的果味和较高的糖分，所以不适合长期存放。
经过橡木桶贮存的葡萄酒比没有经过橡木桶贮存的葡萄酒有更长的保质期，其陈年能力更强。在国外一般很少有标葡萄酒保质期的，只会告诉人们某一款酒多久达到适饮期，而国内食品安全法规定的是10年（也有5年，15年的），所以会在葡萄酒上添加保质期。
其实葡萄酒的保质期是个不确切的概念，事实上，过了保质期的葡萄酒也能喝，只是口感会下降。一般来说酒质越好的葡萄酒储存的年限就越长。当然红葡萄酒的保质期除了取决于葡萄本身的品质也要看储存的条件。
红酒储存注意事项：
避免过于潮湿，以防细菌滋生。
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7-18℃都可以。
放置在稳定的地方，避免振动。
要求避光，因为紫外线会使酒早熟。
水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入导致葡萄酒氧化。
葡萄酒到底贵在哪？
葡萄酒很美，但价格不一定美好;
好酒喝起来很美妙，但如果花了冤枉钱则很郁闷。
不知有多少葡萄酒爱好者，曾经一头栽进选酒的价格坑里，比如说在某电商平台，能够买到9.9元包邮的酒，但又有美国、澳大利亚、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒，因其产量少、口味好、名气大而成为葡萄酒爱好者沉迷的膜拜酒，动辄几万十几万。有人就会问，同样都是750ml瓶装，对于外行人品不出太大差别的酒，为何价格如此悬殊?今天，我们就来一一解析。
葡萄酒的价格高低很多是取决于土地成本。因为只有好土地才能产出优质葡萄，进而才能酿出好酒。葡萄酒7分原料，3分工艺，好酒是种出来的，在市场上出品的所有葡萄酒的价格里面，就包括了最基础的成本土地成本。
看看美国葡萄酒经济学家协会发布的2017年波尔多产区葡萄园土地均价排行榜(单位：1000欧元/公顷，约合人民币7700元/公顷)，你就会明白了：
举例来说，2017全年波尔多产区的交易金额是1270万欧元，而作为比对，美国明星产区纳帕谷目前的葡萄园土地均价约为每公顷110万欧元。光看这土地价格，就知道不同产地出产的葡萄酒，价格理所当然相差很多。
种植这件小事，工序上一点都不能含糊，挖个坑还要先确定种植密度，然后葡萄苗高了要定架子，开花挂果还要保持一定数量疏果，就是怕影响了果实的品质。到了成熟期，分批采收需要用劳动力或者机器，全都需要管理和投入巨大的费用，也许需要好多年才能收回成本，产生实质回报。
别小看人力成本，据俄勒冈大学资料显示，一般工人的雇佣费通常在13.5美元/小时，机器工人17美元/小时。此外，葡萄采收雇佣费按照工作量支付，170美元/吨(采收)。
那些价格便宜亲民的葡萄酒，相对有高的产量，而且是集中采收，减缓了成本压力。
整个酿造过程里，时间就是金钱。从葡萄到葡萄酒的转变，酿造过程中的成本消耗真的非常厉害。
先说果实分选，以细节狂魔著称的康塔多酒庄(Contador)酒庄的葡萄，需要经历五次人工筛选才能进入恒温的一万公升法桶发酵，采收季的地面要隔半小时进行一次清洗。
抛开分选机、发酵罐、气囊式压榨机等大型设备的购置与维护成本，光储存的酒窖里的花销就不少了。
用简单的一个橡木桶来说，橡木桶的制作可不是那么轻松的，一个标准的法国新桶售价约在1200美元左右(约合人民币8000元)，标准美国新橡木桶售价600-800美元(约合人民币4000-5300元左右)，旧橡木桶价格约在新橡木桶的1/3左右。
有很多酒庄是自己造橡木桶，比如玛歌(ChateauMargaux)，每年使用的橡木桶中就有30%来自自家生产。大家会说，为什么要那么费事费力来制造橡木桶呢?简单而言，诸如此类繁杂的操作，都是为了保证酒质，但退一步来讲，恰恰也是因为这些耗时耗力的技术手段和长时间陈年储存，增加了巨大的成本。
等真正到了市场，影响葡萄酒的价格因素就更多了。从销售环节到市场行情都会影响酒的价格，但绝大多数的葡萄酒都是一分价钱一分货。不过也不排除某些无良酒商卖高价烂酒坑害无辜群众，大家选酒的时候一定要擦亮眼睛!所以建议大家平时自己多学点葡萄酒知识!
葡萄酒的酒精度一般多少度？
通常来说，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位通常用%或者)它重要由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程，然而此中最重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简朴暗示为：葡萄中的糖份+酵母菌酒精+二氧化碳+热量。所以葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄自己含糖量低，则转化出的酒精度就低。
一般，17g/L18g/L的糖分可转为1酒精，即1L葡萄汁发酵要得到1的酒精度，则一定有1718g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红酒由于带皮发酵或其它损耗，则需要高一点的含糖量，即18g。
不一样国家地域的天气、葡萄种类、年份等原因都会导致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一样。如美国加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度会高些，所以咱们常常发现美国的葡萄酒酒精度在13%，澳洲的葡萄酒酒精度数在13.5%，乃至14%;像德国等天气相对严寒一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。酒精度过高或过低都会影响葡萄酒的味道：过高会掩饰葡萄酒的自然芳香，过低则导致葡萄酒味道不足。为了转变葡萄酒的酒精度，各类技能被应用到葡萄酒出产历程中，例如葡萄含糖度太高可用扭转锥体柱技能(SpinningConeColumn，简称SCC)来减少葡萄酒的酒精度;而葡萄含糖太低则经过加糖工艺以提高葡萄酒的酒精度。
属于一般收入人群的收藏级葡萄酒
最近，一名来自德克萨斯州的葡萄酒爱好者与一名非常有经验的葡萄酒买手史蒂芬彼特罗夫(StephenBitterolf)交流时表示，勃艮第的白葡萄酒让他越来越畏惧，因为精心收藏的勃艮第白葡萄酒经常受到过早氧化的影响。一箱品质非常优秀的干型德国雷司令需要花费1200美元么?彼特罗夫表示，这当然不需要。在德国，非常顶级的酿造者出品的顶级葡萄园葡萄酒也达不到均价100美元，而通常在50美元到70美元。
之前彼特罗夫就表示过：德国葡萄酒的价值普遍被低估，而他们的生产成本又非常高。比如在非常陡峭的葡萄酒种植区域摩泽尔(Mosel)，所有的工作都需要纯手工进行。一些非常老的雷司令葡萄藤，尤其是那些未嫁接的葡萄藤，通常产量极低。只有在极偶然的情况下，只有贵腐酒或冰酒(375ml)才能被卖到4位数，而对于那些不是以甜酒形式存在的葡萄酒(750ml)，能卖到三位数已经非常难得。
因此德国也面临着自己的问题，彼特罗夫说：在摩泽尔，有部分酒庄面临着子辈因为付出与收益的问题并不乐意接手酒庄，这使得数百公顷的葡萄园被休耕。
让我们概括一下收藏级葡萄酒的特点，他们需要是旗舰级酒款么，小酒庄生产?当然。通常从精品的葡萄园采收，经过最严格的筛选，酒款通常带有复杂的名字，葡萄酒的排名也飘忽不定，等级也很神秘的酒款(德国的金封、白封，每个酒庄都有自己特色)?当然。有非常强的陈年潜力?当然。老派、旧世界，在罗马时代已经非常著名?当然。
近些年，葡萄酒观察家杂志曾对71款40美元以下的德国雷司令给出90+的评分，其中包括许多名家的特级园(GrosseLage)以及著名的葡萄园，例如，格拉齐仙境园(GraacherHimmelreich)、艾登台阶园(ErdenerTrepchen)、伍兹格香料园(UrzigerWurzgarten)。
看到这些名字是不是觉得有点摸不着头脑?一位经验丰富的葡萄酒经销商表示说：德国葡萄酒面临的最大问题是缺乏曝光度和这些复杂难认的酒标。葡萄酒品质非常优秀，但是没人知道。
这些优秀的德国葡萄酒也许会找到合适的买家，但不能像法国、意大利、加州葡萄酒那样被大量采购?彼特罗夫说：退回几十年，勃艮第葡萄酒收藏家也被称为极客，这些收藏家近乎怪癖的喜欢勃艮第的葡萄品种和这个产区的葡萄酒。现在的德国雷司令也是一样，它吸引了一批这样的极客。他们喜欢这里信息的高度透明，喜欢这个特别的产区，喜欢它的方方面面，他们想要追寻这里的历史。
然而，勃艮第葡萄酒的价格已经非常之高，无数买家为之疯狂。或许有一天德国葡萄酒会重回顶级高价葡萄酒的行列，但这对产区却是非常辛劳的事，但对于买家却是天大的福利。收藏的乐趣让你陷入葡萄酒中不能自拔，但是蒙哈榭(Montrachet)的升值空间却极为有限，放眼白葡萄酒的世界，收藏德国雷司令才是最好的选择。
纳瓦罗(Navarro)表示，世界现在变得越来越小，人们在不断探寻下一种伟大的葡萄酒。人们很快会注意到德国葡萄酒。
10元的酒与1000元的酒 到底差在哪里？
现在的白酒市场，价格也是远近高低各不同，便宜的几元钱就能买到一瓶，贵的，几百、几千，甚至百万元级的也有可能，通俗的讲一口喝掉一台车，一座房是绝不夸张的。
到底为什么，一瓶酒，也就是水和粮食的发酵物，最后却形成这么大的差距呢?
种类产地
中国白酒基本按照12大香型分类：酱香、浓香、清香、兼香、米香、凤香、芝麻香、豉香、特香、药香、老白干香和馥郁香型;近年来，河南仰韶酒业的陶香、辽宁道光廿五的陈香、内蒙古河套的淡雅香、山东孔府家的儒雅香、以及江苏洋河的绵柔型和北京二锅头工艺生产的二锅头酒也得到了众多消费者的认可。
其中，酱香以贵州茅台酒为代表;浓香以四川泸州老窖大曲酒为代表;清香以山西汾酒为代表;兼香以安徽口子窖为代表;米香以广西桂林三花酒为代表;凤香以陕西西凤酒为代表;芝麻香以山东景芝酒为代表;豉香以广东玉冰烧为代表;特香型以江西四特酒为代表;药香型以贵州董酒为代表、亦称董型;老白干香型以河北衡水老白干酒为代表和馥郁香型以湖南酒鬼酒为代表。
产品也是千差万别，良莠不齐，但最不变的就是便宜没好货、好货不便宜。目前全国除了各大香型以外，各区域市场也都按照本地市场情况来生产消费者喜欢的口味，而不在仅仅局限于香型分类上。
酿造工艺
中国白酒的香型众多，酿造工艺也是各有千秋，你有你的绝活，我有我的秘传。我国白酒传统的酿造工艺为固态发酵法：按照原料，也就是粮食和水，主要是高粱、玉米、大麦和小麦、豌豆等;辅料，即酒曲，分大曲、小曲和麸曲。发酵程度根据不同的工艺水平、火候与时间、发酵方式的区别，决定一款酒的价值。不同发酵方式和酿造手法也是区别白酒品质和价格的主要因素之一，根据不同的时节，采取定制的模式，也会决定产品的价格。很多名酒，在经历时间的打熬，也会形成不同程度的升值，所以购买时一定不能贪便宜!
健康功效
中国传统白酒，历来就有酒为百药之首，古籍又称汤药，即是最早的酒的意思。可见，酒本身就是一种药。上千年长久不衰，究其原因与酒具有养生的功效也是密不可分的;中国传统白酒含有上千种的天然物质，对人体有不同的调养功能;同时，中国传统白酒一直是中国人民联络感情，增进友谊的催化剂，曾有人戏言握过十次手，不如喝过一次酒，也是人们购酒喝酒的原因吧。但也要切忌，酒虽好，也要适量。
目前，酒精酒问题一直让人头疼，但酒精酒勾兑酒。因为广大消费者对中国白酒酿造工艺一知半解，和对中国传统白酒特性了解较少，也是目前众多消费者对白酒持怀疑态度的原因。
事实上，白酒的勾调技艺，是体现中国名酒各自特点的最、最、最大的手段之一，正因为有了白酒的勾调技艺，才有了许许多多的白酒酿造大师和白酒品评大师。
选购优质白酒，还是要到正规商家、专卖店和大型商超，质量和品质都有一定保障;其次，在专业的名酒超市、专业电商购买，一般也不会买到假酒和伪劣酒。
品牌营销
中国白酒行业在中国的发展十分可观，许多品牌企业已经开始树立自己的品牌形象。很多酒友购酒的时候，都会选择可信度高的品牌入手，同时，市场细分，已经可以用纳米级来形容，所以白酒的价格选择性也很多。
即使是小酒厂，产品的价格不高，也开始注重品牌的树立，并不断挖掘自身特色，一些别具一格的产品也深受白酒收藏爱好者的喜爱。
中国白酒的包装可以说带动了N个行业的发展，从玻璃瓶、陶瓶(缸)、瓷瓶(缸);从纸盒、纸箱、木盒、木箱，到塑料盒、塑料箱、皮盒、皮箱、铁盒、铁箱，只有想不到，没有做不到。
白酒市场的价格空间这么大，可见价格并不是选酒的唯一标准，要想挑到一款称心如意的好酒，实在需要下点功夫。不是说便宜的酒喝不得，也有人喜欢喝，因为喝酒就是这样，选择自己喜欢的、喝的惯的，就够了。不比排场、名气，好与孬，只在每一个喝酒人的心里。
品酒会礼仪以及一般准则
一、小型参与性酒会
小型非正式品酒会是一种大部分酒瓶由客人自带的招待会形式。这种形式在白领和年轻人中特别流行。协力共办，这就意味着它能比那种要由男主人负担全部开销的酒会更为经常地举行。参加品酒会，男宾必须携酒。如男女偕同赴会，则男宾所携之酒可代表他们两人。单独赴会的女宾在这一点上可灵活一些：如果带上一瓶酒，固然很受欢迎;如果不带，也不会将她拒之门外。但是，如果几个女子结伴同往，一定得带些酒。到这种酒会上最常见的是葡萄酒。如果带的是烈性酒，特别是威士忌，就会被认为是一种特别的请客举动而收到欢迎。一般休闲的品酒会主人不会对着装有太大的要求，时尚休闲即可。
二、大型品酒会十二条准则
在大型品酒会：上百瓶葡萄酒被打开，到处都有人在等着品尝，该如何遵守品饮礼仪，保持优雅呢?
1.交通管理
记住，任何时候只要涉及酒精，判断力就会被消弱。在大型品酒会的场合，往往要喝很多酒。如果你准备要充分享受这些葡萄酒，请确定你已经安排了合适的交通工具而非自驾车。
2.服装管理
正装出席。男士最好是西服套装，而女士最好身着礼服和高跟鞋，化淡妆。身着休闲服装、运动装、拖鞋、凉鞋参加正式的品酒会是非常失礼的行为。切记，不管你怎么穿，千万不要穿白色的衣服!以免葡萄酒滴落使自己仪态尽失。
3.时间管理
无论是何种级别的品酒活动，参加者都应该提前准备，以期提早到达品酒地点。没有人能在气喘吁吁、大汗淋漓地匆忙赶到之后，马上进入气定神宜的欣赏状态，其对优雅从容的品酒气氛也是一种明显的打扰。
4.关于吐酒
顾名思义，品酒会就是让人品尝酒的聚会，而不是让你去牛饮的。尤其在这种大型品酒会上，切记每种酒都只能浅尝辄止，否则后果难料。一个专业的品酒者不会把所有的酒都喝到肚中，事实上，在所有有座位的专业酒会上，每个人的桌上都会备有一个冰桶或者塑料壶作为吐酒器。大师JancisRobinson曾说，在大众面前吐酒是每一个葡萄酒品尝家必须学习的第一件事情。大多数时候，酒瓶都有个控制喷嘴以限制倒出的酒在一盎司以内。但更常发生的情况是倒入杯中的酒要比一盎司多，这种时候，你可以喝一些部分，把剩下的倒进桶里。正确的吐酒姿势应该是让酒液呈现柱状吐出。在家中对着镜子练习，对于形成正确而优雅的吐姿很有帮助。按先后次序使用吐酒器是一种社交礼仪，伸长脖子横过另一个品酒者来吐酒是一种不礼貌的行为，而追问一位口中满含葡萄酒正细细品味的人也是不得体的行为
5.四处留心
不断留心你的四周。在大型品酒会上，你总会和一大群也端着酒杯的人有身体接触。在不看一眼的情况下就后退或是转身所造成的后果可要由你自己来承担。
6.顺序管理
不管你相信与否，有一个方法可以移动向前去品酒。当有几队人在等待品尝同一款酒时，最理想的是每人转圈移动。如果在选酒台前面每个人有序排队，最前面的两三个人倒完酒之后就应该从左边或右边离开。然后队伍里的下一个人去倒酒，以此类推进行下去。通常来说，即使是非常拥挤的桌子前面最多也不会超过八个人在等，每个人都有机会。
7.仪态风度
品酒是一件优雅的事情，你无论是望、摇、闻还是尝，都要尽量保持最小幅度的动作。
8.不要炫耀
没有什么能比一个人拼命装酷、让别人印象深刻更能破坏气氛。
在酒会上的每一个人都应该度过一个美好的时光，而不是比谁知道的最多或是谁去过国外的葡萄园。放松，分享其他人可以参与的故事;不管你做什么，都不要在别人面前炫耀，这会让他们对你的印象立马变差。
9.优雅进食
在酒会上兼顾食物和葡萄酒是个棘手的工作。为了增添乐趣，大部分酒会都提供有奶酪、薄饼和其他小吃，如何同时端杯酒、拿好盘子，还能腾出手吃东西?一个办法是你可以抓着酒杯的底座，然后用同一只手托着盘子;更聪明的办法是你可以带一个小型能夹住酒杯的托架，离开的时候衣服上的污渍也会少一点。
10.味蕾管理
品酒要从白葡萄酒开始，如果是气泡酒更好;从酒体更轻、具高酸度的白葡萄酒开始到酒体更强、更圆润的果味白酒。如果是红酒，也是同样的原则，从酒体轻的佳美、梅洛酒开始到浓烈的西拉、赤霞珠葡萄酒。你要决定在不失去全部味觉感受的情况下最多能喝多少酒。如果你的舌头承受不了下一款红酒巨大的橡木和单宁味道，你可以回去喝两三口干型的气泡酒。气泡会稍微刺痛你的舌头，但它可以激活你的味蕾。
11.声音管理
品酒会当然是一个非常好的社交方式。但是切记：个人的修养。
品味和你说话的声音是成反比的。在公共场合你当然可以高谈阔论，但是请注意你的音量。
12.气味管理
特别需要注意，参加任何品酒会要都注意的是，出席时最好不喷香水、古龙水等以及在场抽烟，否则散发出来的气味会影响对葡萄酒味道的判别，这些对于侍酒者而言也是值得注意的。无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃任何辛辣的食物、巧克力、薄荷糖或抽烟等。因为口腔中留存的味道会影响对葡萄酒的欣赏与判断。一些食品及调料，如大蒜，即使吃后刷牙仍然会弥漫出强烈的味道，所以，生的葱、姜、蒜等最好在品酒或赴宴的前一餐就注意避免食用。
葡萄酒的“瓶差”到底是什么？
不少酒友或许也有同样的疑问：有时候一瓶广受赞誉的葡萄酒喝起来却不像别人形容的那样，这是为什么呢?其实这里就涉及到了一个葡萄酒专业术语瓶差。什么是葡萄酒的瓶差?瓶差又是怎么出现的?
瓶差是什么?
有位葡萄酒爱好者在同一个地方同时买了两瓶来自同一产区、同一年份、同一批次的一模一样的葡萄酒。他开了其中一瓶葡萄酒后发现，尝起来干涩乏味，甚至还有轻度氧化的迹象，这不禁让他有点失望。不过，他并没有直接否决这款酒，而是毅然开了另一瓶。很快他便发现，第二瓶酒尝起来完全不像前面那瓶那样，而是有着雏菊一样的清新气息、诱人的风味、充满活力的口感，品尝起来更是让人心情愉快。于是，他明白了，这并不是这款葡萄酒本身的问题，也不是酒庄的原因，而是瓶差所致。
瓶差其实并不难理解，正如上述事例，有时候哪怕是同一产区、同一年份、同一批次，甚至同一箱的葡萄酒，闻起来或尝起来都有可能有差异，这就是所谓的瓶差。
当然，瓶差并没有年份差异那么复杂，其差异也没有那么明显，就像我们常说的世界上没有两片完全相同的树叶一样，我们也喝不到两瓶完全相同的葡萄酒。
形成瓶差的原因?
1.氧气。氧气是一把双刃剑，适量的氧气可以帮助葡萄酒更好地发展成熟，而过多的氧气则会使葡萄酒氧化变味。虽然酿酒师在装瓶时可以控制葡萄酒中溶解氧的含量，不过影响氧气供应的因素还有封瓶时使用的软木塞。
软木塞本是一种天然产品，每瓶葡萄酒使用的木塞可以说是独一无二的，而不同木塞缝隙中夹带的空气含量，以及通过木塞孔洞进入到酒瓶内的氧气含量是无法估量也无法控制的。所以，哪怕是完全一模一样的两瓶葡萄酒也会因瓶内氧气含量不同而造成瓶差。
2.木塞污染。软木塞是时下最流行也最经典的封瓶方式，一直以来都备受酒庄青睐，而木塞污染也成了葡萄酒最常见的缺陷之一。所以，木塞污染也是造成瓶差问题的原因。
3.二氧化硫。二氧化硫在葡萄酒酿造和食品保鲜过程中都有使用，在葡萄酒中可以起到抗菌、防腐、保鲜、抗氧化的作用。不过，二氧化硫使用量的不同也会造成瓶差，进而影响到葡萄酒的口感。
4.温度。葡萄酒的理想储存温度是10至15摄氏度，所以在运输或者窖藏过程中，温度过高或过低，甚至有较大起伏时都会造成瓶差。一般情况下，如果温度过高，葡萄酒会加速老化，尝起来索然无味;而若温度过低，葡萄酒发展缓慢，甚至会损失部分芳香分子。所以说，不适宜的温度或者温度的起伏也是造成瓶差的一大原因。
如何尽量避免瓶差?
对于酿酒师来说，他们清楚地知道瓶差问题给自身及酒庄声誉带来的影响，所以一个合格的酿酒师会尽量避免瓶差的发生。另外，葡萄酒的层层质检也能有效避免瓶差问题。
而对于消费者来说，入手葡萄酒后，应尽量使葡萄酒置于理想状态下，以免不当环境因素给葡萄酒带来瓶差问题。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。