教你自制啤酒冰淇淋

2020-09-01

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啤酒冰淇淋你听过么?
很多国家的冰淇淋制造商都不会放弃啤酒这一风味，无论是欧洲大大小小的啤酒园还是美国的手工啤酒厂，都会成为啤酒冰淇淋的原料提供者。这种冰淇淋的生产有很强的季节性。例如，巴伐利亚小麦啤酒冰淇淋只有在每年九月的慕尼黑啤酒节上才能吃得到；而在美国亚历山大，也只有夏季才能吃到用比利时果味啤酒做成的冰棒。至于冰淇淋的口感就因啤酒而异了。啤酒冰淇淋的爱好者一般比较喜欢健力士啤酒做的冰淇淋，它口感浓郁，搭配巧克力味道更佳。啤酒冰淇淋一定要趁新鲜吃，放一天，口感就会十分苦。啤酒冰淇淋的DIY制法：取一个啤酒杯，先倒入大半杯啤酒，再放入一球冰淇淋即可。此款冰淇淋富含泡沫，别有风味，为提神、开胃、清暑之佳品。

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炎炎夏日来个啤酒冰淇淋吧

夏天，我们选择吃较多的解暑的东西就是冰淇淋了吧，在夏天各种各样的冰淇淋口味也是层出不穷的，冰淇淋制造商又怎会放过啤酒这个口味呢？下面我们就来一起品尝一下啤酒冰淇淋吧。
很多国家的冰淇淋制造商都不会放弃啤酒这一风味，无论是欧洲大大小小的啤酒园还是美国的手工啤酒厂，都会成为啤酒冰淇淋的原料提供者。这种冰淇淋的生产有很强的季节性。例如，巴伐利亚小麦啤酒冰淇淋只有在每年九月的慕尼黑啤酒节上才能吃得到；而在美国亚历山大，也只有夏季才能吃到用比利时果味啤酒做成的冰棒。
至于冰淇淋的口感就因啤酒而异了。啤酒冰淇淋的爱好者一般比较喜欢健力士啤酒做的冰淇淋，它口感浓郁，搭配巧克力味道更佳。啤酒冰淇淋一定要趁新鲜吃，放一天，口感就会十分苦。
啤酒冰淇淋的DIY制法：取一个啤酒杯，先倒入大半杯啤酒，再放入一球冰淇淋即可。此款冰淇淋富含泡沫，别有风味，为提神、开胃、清暑之佳品。

家庭自制啤酒方法

原料：大麦芽500克，水2.5公斤，鸡蛋清1~2个，酒花35~40克，白糖50克，酵母泥若干。制作方法：1、麦芽汁的制取。将500克大麦芽粉碎，加2.5公斤水搅拌均匀，放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55-65℃，保持3小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。经3小时后，每隔10分钟取出一点麦芽汁用碘酒一滴进行检查，若无蓝色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。用纱布过滤除去残渣，残渣可加入少量热水浸泡、冲洗，再过滤后扔掉。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子搅起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花35到40克，白糖50克，如无酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀、过滤制得澄清透明的汁液，冷却至10-12℃备用。2、前发酵。前发酵分为两步进行：酵母的添加与繁殖与主发酵。（1）酵母的添加与繁殖。家制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有酵母菌的桶装生（鲜）啤酒作菌种，其用量为麦汁量的10%，或使用啤酒厂的副产品—酵母泥，用量为麦汁计量的0.5％左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均匀，用已杀过菌的棒子搅拌均匀，在20-25℃的温度下培养12-24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的溶器中，加入所有的麦汁进行发酵。（2）主发酵。在麦汁中添加酵母18-24小时后，液面开始有白色的泡沫升起，称为起泡，经过2到3天后，泡沫越来越多，称为高泡期，可延续2到3天，以后泡沫逐渐下降，称为落泡。主发酵的品温应控制在8到12℃为宜，发酵时间约经过5~7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麦芽的香味，饮后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。此时已有60-70%的糖分生成酒精和二氧化碳。3、后发酵。主发酵是在敞口容器中进行的，二氧化碳不易保持。为了完成残糖的最后发酵，促进酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的稳定性和二氧化碳含量，需将嫩酒密封贮藏，又称为后发酵。方法是将前发酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉细布过滤，装入啤酒瓶（一般瓶子经不起啤酒的压力，故不能用）。在低温下（0-10℃），再经过10-15天密封发酵，打开瓶盖，倒入杯中有泡沫升起，这就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。

啤酒蛋糕自制方法

原料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋1个、黑啤50克、低筋面粉120克、葡萄干60克、核桃碎60克、黑啤30克。做法：1、将黄油在室温下自然放软，用打蛋器搅打至颜色发白，加入红糖，继续搅打至均匀浓稠。2、分三次将打散的蛋液加入，记得每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。3、将50克黑啤酒（黑啤酒在超市就可买到，也可以用普通啤酒替代）分三次加入黄油蛋液中，搅拌均匀后加入过筛的面粉，轻轻搅匀，千万不要过度画圈搅拌，以防面粉起筋。4、加入葡萄干和核桃碎轻轻翻拌均匀，倒入蛋糕模或纸杯8分满即可。这时预热烤箱至170℃，放中下层烤35分钟左右即可。5、蛋糕出炉后，趁热淋上剩下的30克啤酒，等晾凉后密封放入冰箱冷藏，放置2～3天，等啤酒的风味完全渗透到蛋糕内后再吃味道会更香醇。

教你正确饮用啤酒

啤酒越来越受欢迎，喝啤酒的人也越来越多。但是，真正会喝啤酒的人，我看并不多，不信请听我说：
一、温度：一是指啤酒本身的温度；二是指环境温度。我们知道，酒温的高低直接影响啤酒巴的泡沫和口味。饮用温度太高会使啤酒中的二氧化碳较多地溢散出来，使啤酒缺乏应有的杀口力，酒味也变得基重；饮用温度过低，人的味觉就会变得麻木不灵敏，啤酒的好味道也就不容易尝出来，过胝的饮用温度还会刺激人的消化系统，使之不反应。因此，啤酒的饮用温度以10-12度为佳，此时泡沫较丰富，既细腻又持久，香气浓郁，口感舒适。但是，啤酒的温度往往又受环境温度制约，一年四季环境温度不断变化，啤酒的温度必然会受到影响，而由于冰箱、冰柜的普及，酒温的控制已经完全可满足人们的要求。
二、开启：开启啤酒应用专用工具。开盖不当是伤人的主要原因之一。严禁用嘴咬、竹筷撬、瓶对瓶撬、棱角碰撞等到错误开盖方法。较危险的是，有的人猛烈摇动啤酒，然后猛在硬物上墩，想学香槟的开启靠瓶内二氧化碳产生的压力将瓶盖顶开。此做法会使瓶内压力骤然增大，又有外力冲击，啤酒瓶极易爆炸，开启者在劫难逃，是非常危险的。正确的方法是用瓶启子，瓶口向外斜，不得对人且离人尽可能远些，防止发生意外。
三、斟酒：斟酒的方法往往存在着一个误区，认为泡沫越少越好，不起沫较好，这样酒有杀口力，酒液也能斟满杯。实际上，这是不正确的，啤酒与空气接触会发生氧化，氧化的啤酒口味会很坏，而啤酒中的泡沫恰恰起到了防止酒液与空气接触造成氧化的作用。所以，倒出的一杯啤酒，酒液应占三分之二或二分之一，泡沫应占三分之一或二分之一，泡沫高耸，滴酒不溢。
四、饮酒：为了保持啤酒特有的口感和风味，啤酒的饮用也有与其它酒类不同的饮用要求。喝啤酒应该“鲸吞”，就是大口大口的喝。这样啤酒在口腔存留时间短，不至升温，口感和风味不至发生变化。另外，如不马上饮用，可不必将酒斟上等等，等喝酒时在斟不迟，如感觉不能一口气喝一杯可能少倒一些，一次饮空为宜。

教你制作啤酒面膜

对于美容，相信很多人都知道红酒可以起到美容养颜的作用，其实，啤酒也是可以美容的，而且效果显著。
啤酒中含有维生素B和锌，可有效增强身体的免疫力，并可帮助去除体内多余水分和脂肪，改善皮肤状况及防止衰老。用啤酒美容可以达到营养肌肤、防止感染，使粗糙的皮肤变得细腻、滑嫩，而且对面部皮肤病也有一定辅助疗效。用啤酒洗发可治疗头皮瘙痒、头屑过多，同时还有润泽毛发的作用。
啤酒毛孔收缩面膜
功效：促进血液循环，滋养肌肤，促进新陈代谢。啤酒中的蛇麻子是一种清凉剂，具有预防面疱、脓疱等作用，对缩小毛孔有奇效。
原料：1瓶啤酒、小容器1个、医用棉纱布若干

做法：1将小容器清洗干净，倒入啤酒，并把医用棉纱布浸泡其中约3分钟2将棉纱布取出，稍微拧一下，敷在脸上3脸部肌肉放松，敷约半小时，中间如果感觉纱布中的水分干了，可以再次将纱布放入啤酒中浸泡，然后再敷。
蜂蜜啤酒面膜
功效：清除死皮，防止皱纹出现和加深
原料：半个柠檬、1茶匙蜂蜜、1瓶啤酒，面膜粉
做法：1将半个柠檬捣碎和蜂蜜、啤酒、面膜粉一起搅拌均匀，并轻轻敷在脸上2敷20分钟左右，以清水洗净，涂抹上日常的护肤品。
啤酒美容注意的方面
将啤酒小心地倒入杯子，观察啤酒产生的泡沫层，让其静置片刻，一杯好的全麦芽啤酒一般在1分钟内至少还保持有一半泡沫层。啤酒的芳香一般与啤酒中基本麦芽成分和谷物填充物成分的味道有关，如：有坚果味道的、甜的、有谷物味的和有麦芽味的等。另外，啤酒的味道还包括酒花、麦芽和酯。不管怎样，闻起来让你感觉舒服的啤酒，品质也通常比较好！

教你了解啤酒营养知识

啤酒知识介绍：
啤酒（Beer）是以大麦为主要原料，经过芽备制、原料处理、加酒花、糖化、发酵、储存、灭菌、澄清和过滤等工序制成。啤酒种类可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。世界各地都生产啤酒，以德国啤酒较知名。
啤酒含酒精度较低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，有“液体面包”之称。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。啤酒含有丰富营养，有人把它当作日常软饮料，更有些男士每餐必饮啤酒，以啤酒代替饮料、汤羹。
啤酒营养分析：
1.啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度较低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能；
2.啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的B族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量，“液体面包”之称虽有些过，但确实有类似之处；
3.啤酒特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有拮抗作用；
4.男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少年老时得骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。
啤酒补充信息：
人在饮用了一定量的啤酒后，会发现异性变得更有吸引力，男人会发现出现在自己眼前的几乎都是美女，女人也会认为自己面前的男士更英俊，这就是所谓的“啤酒眼”现象。
啤酒适合人群：
一般健康成年人均以饮用。
1.大量喝啤酒会导致肥胖(啤酒肚)，并对肝脏、生育等方面有很大影响，甚至会导致癌症。
2.胃炎、肝病、痛风、糖尿病、心脏病、泌尿系结石和溃疡病患者不宜饮啤酒。
啤酒食疗作用：
啤酒有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
啤酒做法指导：
1.啤酒毕竟是酒，大量地喝进胃肠，吸收入血，也会有损健康，所以饮啤酒不宜过量。
2.啤酒有一定的饮用方法，这样不仅口感好，还有利于营养的吸收；不要暴饮，一般每天较多不超过2升；下午饮酒是较佳时间，酒温一般5℃～10℃为宜，较高不超过20℃，较低不低于5℃；不宜与烈性酒同饮，避免酒精大量快速吸收。
3.用啤酒代水焖烧牛肉，能使牛肉肉质鲜嫩，异香扑鼻。将鱼洗净，放在啤酒中浸泡10分钟，炖时再加入少量啤酒，可减少腥味。将鸡放在20%的啤酒水溶液中浸泡20分钟，然后依常法蒸或煮，鸡肉鲜嫩可口，味道纯正。
4.服药期间不要喝啤酒，用啤酒送药更是不可取的，因为啤酒会影响药物的分解和吸收。