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葡萄酒的社交礼仪
随着国际交往的增多，以往作为西方传统饮品的葡萄酒，越来越多的出现在中国人的餐桌上。因此，学会如何欣赏和享用它成了必修课程，因为饮酒如今已经被公认为社交礼仪中关键的一个环节。如何拿杯子葡萄酒搭配的是高脚杯，拿杯子的时候，如果采用拿白兰地的手势，那就有冒充行家的嫌疑了。手的温度不同于酒温，手温会影响到葡萄酒的风味，只有拿酒杯柄和杯托才不会影响酒的温度。这才是正确的持杯手势。如何在餐厅享受服务如果你现在还没有点酒经验，建议请服务生为你点的菜配酒。点好酒，服务生会倒一点酒让买单的客人来试。如果葡萄酒倒满了就无法摇晃酒杯使酒里的香气挥发出来了，闻不到香气如同盲眼看美人，花了钱却没有充分享受它，太可惜了。所以内行的做法就是酒占杯子的三分之一最好，当然品尝过后(如在吃饭的时候)，倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。避免野蛮干杯只要拿起高脚杯就会使人变得高雅起来。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣赏它迷人的颜色，鼻子可以闻到它的芬芳，嘴可以享受它的美味，碰杯时悦耳的声音则是给耳朵享用的。葡萄酒的佐餐性和高雅情调对我们逐渐远离干杯习惯也许会有促进作用。特别是些好酒，它们是有灵性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，没有细细品味，实在是糟蹋了它的美貌和内秀。真正美好的酒不单是它的广告、酒标、酒瓶所包装的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、产地的风土人情和酿酒师的心血所蕴含的内在美。
喝进口葡萄酒必知的常识
现在，我国的消费指数越来越高，人们越来越会享受自己的生活。葡萄酒也成为大家日常中必不可少的酒类了。各大商超及酒店中的进口葡萄酒数量也在逐渐增加，越来越多的消费者选择进口葡萄酒，但是很多国人对葡萄酒及其文化还不够了解，往往会被不法商家混淆视听。
不是全汁根本不能称之为葡萄酒
目前市场上经常可以看到半汁葡萄酒和所谓的甜型葡萄酒。其实，从2004年7月1日起，国家就正式要求葡萄酒必须是百分之百的全汁，这也是国际通行的标准，可以说，不是全汁根本不能称之为葡萄酒，只能算作一种普通甜味饮料。
葡萄酒的品质与年份长久没有关系
葡萄酒导购人员经常会介绍，某种酒出产于哪年，在国内市场上通常年份越久的葡萄酒售价越高，品质更好。
但实际上，葡萄酒的品质与年份长久没有关系，它取决于原料也就是葡萄的品质，其次取决于工艺。和中国的白酒不一样，葡萄酒的生产过程并不复杂，在世界各地的种植园，刚收割的红葡萄会首先送到酒庄分拣台，在这里，分拣师会去除有虫害、干瘪、变质等低质量的葡萄。出产极品葡萄酒的酒庄甚至会让工人一颗一颗地挑选葡萄。
由于葡萄梗不成熟时带有刺鼻的草味，因此分拣出的葡萄必须全部去梗。之后，在发酵之前，特别是红葡萄酒，要破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以供葡萄皮中的香味物质以及色素等成分溶解到酒中。
最后再经过发酵和压榨的过程，葡萄酒就可以放入橡木桶或者不锈钢桶中培养了。经过培养的葡萄酒通过过滤、装瓶之后就可以进入市场销售。
葡萄酒上标注的年份是用来告诉人们它是选用的哪年的葡萄酿造的，懂行的人通过年份就可以了解那一年当地葡萄的生长条件如何，长势好坏。因此就可以判断出葡萄酒品质的好坏，所以，国外很多酒庄生产的葡萄酒，如果1年前葡萄的长势非常好，那么当年生产的葡萄酒的价格会比10年以前葡萄长势稍差的那年生产的葡萄酒价格更高。
注意3个指标和3种标准
对于葡萄酒的质量，可以从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标。
其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等;
卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度;
感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。
目前我国葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种是国家标准，第二种是行业标准，第三种是企业标准。
红酒达人必知的10个常识
1.在葡萄酒专卖店永远有比“你家的马尔贝克(Malbec)在哪”更好的问题当然，这个问题本身是没有错的，但是你如果这么直奔主题，有可能就会错过许多更好的选择。你可以花一些时间去看一看这家店是怎么陈列酒款的，是按照葡萄品种还是按照产区。你也可以在预算之内，将你喜欢的葡萄酒风格和饮酒的场合告知店主，以寻求他的建议。2.单宁到底是什么单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽以及葡萄梗，可以在人的口腔里留下类似烟草类的干性物质，甚至可以给人一种“耐嚼”的感觉。单宁不成熟时，往往会比较扎口。在橡木桶中陈年的葡萄酒往往会有丝滑的口感和柔顺的单宁，这类红葡萄酒适宜与牛排之类的美食搭配。3.提到葡萄酒的时候请一定说出全称如果你需要一款赤霞珠(CabernetSauvignon)酿造的葡萄酒，请一定说出它的全称。很多优质酒是用赤霞珠与其他红葡萄品种混酿而成，在加州，这种混酿酒被称为梅里蒂奇(Meritage)。4.怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了如果一款酒品尝起来有湿纸板或者霉味，那极有可能就是受到软木塞污染了。这种情况很普遍，世界上大约有3%-10%的葡萄酒会受到软木塞的污染。如果你在餐厅用餐时，告诉侍者这瓶酒已受到软木塞污染，侍酒师会将酒拿走。如果你并不确定，也没必要要求侍酒师尝一口。怎样知道一瓶酒是被软木塞污染了5.大部分葡萄酒都是干型的首先，一款酒只有在残糖量超过45克/升时才会被定义为甜酒，通常是由于葡萄晚采收葡萄糖分含量过高造成的，这当然也是甜葡萄酒制作的工序之一。当人们说他们不想要一款“甜的”葡萄酒时，意思是说他们不想要一款以果味为主的葡萄酒；相反地，你可能很喜欢这种类型的酒。6.在欧洲，大部分葡萄酒都是以产地命名的欧洲的葡萄酒最重要的是能够反映出当地的风土特色，也就是当地的气候、阳光、土壤以及葡萄园地理位置等因素的综合影响，这也是葡萄酒都是以产地命名的原因。相反，在新世界国家，通常都是以葡萄品种来命名的。在欧洲，大部分葡萄酒都是以产地命名的7.香槟是香槟产区的起泡酒，其他的都只能称作起泡酒当你要求点一瓶香槟(Chanpagne)时，代表你想点一瓶来自法国香槟产区出产的起泡酒。由于当地的地价与酿酒的劳动成本，香槟通常会比其他起泡酒更加昂贵。如果你想要更便宜一些的，可以尝试法国起泡酒(FrenchCremant)。8.夏布利白葡萄酒(Chablis)如果你只知道一种优雅、美味又独特的白葡萄酒，那么一定是夏布利白葡萄酒。这里的酿酒品种为霞多丽(Chardonnay)，但是由于气候寒冷、老藤葡萄以及极少使用橡木桶，夏布利葡萄酒很少会出现黄油及焦糖味，反而由于特殊的土壤，会使葡萄酒带有一种特殊的天然矿物风味，与海鲜搭配起来极其完美。9.在餐厅，按瓶点餐比按杯点餐更划算如果你邀请三五好友一起外出吃饭，不如点一瓶酒。不习惯点酒单上的酒款？可以向侍酒师询问。没必要一定使用专业的葡萄酒行话，你可以提出你的预算、你的收集癖好，或者告诉他你需要点什么菜，侍酒师会给你更好的建议。10.勇于打破陈规在葡萄酒文化中，没有什么墨守不能更改的陈规。换句话说，你可以根据自己的兴趣和喜好决定自己想要什么，说不定你的“冒险”可以给你带来意想不到的绝美搭配。仙粉黛(Zinfendal)与烤鸡可以很好地搭配，一款酒体饱满的桃红葡萄酒(Rose)也可以与牛排搭配。勇于打破陈规
葡萄酒在医学上的10项惊人应用
1.犹太法典塔木德（TheJewishTalmud）记载着一句话：“葡萄酒是世上最好的良药。”
2.古希腊是最早将葡萄酒作为处方药的国家。一名叫盖伦（Galen）的医生曾经使用葡萄酒作为处理伤口的杀菌剂，另外他还将葡萄酒与药物结合成为盖仑制剂（Galenicals），随后百年中成为了西方医药的主流。
3.著名的罗马科学家老普林尼（PlinytheElder）非常拥护将葡萄酒用药的做法，曾经在他的著作《自然历史（HistoriaNaturalis）》中列举了超过100种将葡萄酒用药的例子。
4.在中世纪，医生会用浸透葡萄酒的压布来防止伤口感染以及预防天花（smallpox）和麻疹（measles）。
5.在中世纪的欧洲，大部分人的伤病都由僧侣来处理，据说每一个僧侣都有自己关于葡萄酒用药的“独门秘方”，有一些还流传至今。
6.在15世纪，医生西洛尼穆斯·布朗希威格(HieronymusBrunschwig）在处理阿尔萨斯（Alsace）士兵的伤口时，会用到加斯科尼（Gascony）的葡萄酒混合一些药草来进行消毒杀菌。
7.18世纪，西方的医疗机构都非常依赖于将葡萄酒作药，每年的医疗成本中，葡萄酒更是排名前三。
8.在1787年，葡萄酒被英国人作为医疗保健品使用。在前往澳大利亚的途中，英国外科医生约翰·怀特（JohnWhite）坚持给船上所有海军饮用葡萄酒作为强身健体的药物。
9.在历史上酒精饮料往往作为受污染和病菌感染的水资源的安全替代品，特别是在霍乱、伤寒和肺结核时期。科学家路易斯·巴斯德(LouisPasteur，1822-1895)提出了细菌理论并创造了巴氏消毒法，他称葡萄酒为“最健康又卫生的饮料”。即使是在1892年，医生也建议在霍乱流行期间使用消毒水和葡萄酒。
10.1992年塞尔日·雷诺（SergeRenaud）教授发表了开创新的“法国悖论”（FrenchParadox），以此巩固了葡萄酒作为最健康酒精饮料的地位。在文章中他指出同样都是吃高脂肪食物的，但是法国人中的冠心病患者比美国的要少，是因为法国人热爱喝葡萄酒。自那时起，已经有许多研究发表并揭示了葡萄酒的许多健康利益，当然是在适度饮用葡萄酒的前提下。
葡萄酒酒会中的相关礼仪
1、用餐礼仪
酒会一般以酒水为主，食品从简，餐序不像正式宴会那么繁琐，但用餐时，依照合理顺序进行，既能保证自己吃饱吃好，又使自己不失风度。标准的酒会餐序依次为：开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果，也有很多酒会不备热菜。酒会上用餐，切忌大吃大喝，最好做到合理搭配，取食有度。
在酒会上用餐时，无论是去餐台取菜，还是从侍者的托盘中取酒，都应做到礼貌谦让，遵守秩序，取食时切忌显得急不可待，吆五喝六，或者加塞儿、哄抢，不顾及他人需求，这既影响了他人进餐，又使自己的形象大打折扣。
2、交谈礼仪
酒会是交流信息的重要场合，因此参加酒会时不可矜持不谈，“故作深沉”，而要抓住时机，积极主动选择自己感兴趣的对象进行交谈。这样才能起到获得信息，联络感情，结交新知的目的。
同他人攀谈，若话不投机，千万不要显出不耐烦的神色，或急于脱身而造成他人的不愉快。谈话时，也不要心不在焉，掠过对方的肩膀扫视别人或左顾右盼。
3、持杯礼仪
细微之处的小动作最能体现主人的优雅和追求。饮用葡萄酒时，将食指、中指和母指三个手指握住葡萄酒杯的杯脚上既优雅又不会影响葡萄酒的口感。
4、敬酒礼仪
葡萄酒与白酒的敬酒礼仪不同，敬酒时将杯子高举齐眼，并注视对方，干杯时讲究文雅和舒缓，然后喝一口酒，以示敬意即可。
5、饮酒礼仪
参加酒会要饮酒有度，不要开怀畅饮，也不应大呼小叫，或对别人劝酒。因为那样会给人以缺乏教养之感。同时，参加酒会一定要熟悉自己的酒量，适度取酒，切不可贪恋杯盏，引起醉酒，导致行为失态，语言失禁，以至于事后追悔莫及。
6、照顾女士
虽然酒会上宾客应“独善其身”、自酬自助，但男士照顾女士的原则依然适用，这也是男士体现自身修养的重要方式。如果女士酒杯空了，男士应主动上前斟酒，或为其叫来侍者斟酒。如果女士形单影只，没有人与之攀谈，男士则应主动上前，与其谈话，免其尴尬，或邀请其加入别的人群。
7、斟酒礼仪
如果在家里举办酒会也许不会有侍者参与，此时如果女士酒杯空了，男士应主动上前斟酒。为了留下旋转葡萄酒以及闻葡萄酒的空间，不要将酒杯斟满。红葡萄酒倒入杯子的1/3即可，白葡萄酒倒入杯子的一半，而起泡酒或香槟则可以倒入杯子的3/4。
8、告辞礼仪
酒会并不严格限定时间，但宾客也应体贴主人，适时离开。一来使得主人有充足的时间休息，二来不妨碍主人的其他社交安排，如晚宴、约会等。另外，离开酒会时，不要忘记向酒会主人表示谢意。
喝葡萄酒之前必做不可的事情，控制葡萄酒的饮用温度
喝葡萄酒之前都有哪些准备工作？可能有不少人第一想到的是醒酒，可还有一件必做不可、不管喝什么葡萄酒都不能忽略的事情，那便是控制葡萄酒的饮用温度。适饮温度真的那么重要吗？在饮用葡萄酒的时候，经常有人忽视适饮温度，认为饮用时控制葡萄酒的温度是一个可有可无的步骤，但事实上，温度对葡萄酒风味和口感的影响却极其显著。如果温度过高，葡萄酒就会一下子“放松”，酒体变得松弛，而且酒精会趁机过分地表现，这时候的红葡萄酒喝起来会不够优雅平衡，白葡萄酒的细腻香气也会遭到掩盖和破坏；温度过低也不行，因为香气的分子物质在低温下也会变得太过“冷静”，造成葡萄酒的香气闭塞，这时候的红葡萄酒喝起来感觉清瘦弱小、单宁也显得突兀和生涩，而白葡萄酒则容易变得寡淡无味。不同风格葡萄酒的适饮温度红葡萄酒说起红葡萄酒的适饮温度，相信很多人脱口而出的答案是室温，而实际上室温饮用仅针对饱满酒体的红葡萄酒，例如波尔多红葡萄酒、勃艮第红葡萄酒、教皇新堡、巴罗洛等。但室温就意味着不用冰镇了吗？要知道每个地区的室温都是不一样的，而且季节原因也会造成室温不尽相同，如果任何情况下都相信室温不需冰镇，那可就大错特错了。葡萄酒专家门口中所说的“室温”，通常指的是15~18℃，在中国大部分地区的的大多数时节，气温是达不到这个要求的。因此，如果在炎炎夏日喝红葡萄酒，依然需要对其冰镇。而像博若莱新酒、入门级黑皮诺这样酒体较轻的红葡萄酒，适饮温度就更低了，建议保持在10~15℃。这是因为，酒体饱满浓郁的红葡萄酒往往需要较高的温度来让复杂的香气和风味充分发散，而酒体较轻的红葡萄酒则更需要低温来保持新鲜度和爽口的特性。白葡萄酒和桃红葡萄酒白葡萄酒也一样，因为酒体和含糖量的不同，有着不同的适饮温度。一些酒体轻盈、简单新鲜的白葡萄酒，适饮温度建议在7~10℃范围内，这是因为低温可以将酸度更好的凸显出来，同时还能增加葡萄酒的清新感。只有在这个温度下，才能享受到一款表现良好的轻盈白葡萄酒。另一方面，低温还能掩盖一些白葡萄酒的缺点，例如酸度不够的酒，在充分冰镇的情况下，喝起来更容易让人接受。而一些经过橡木桶发酵和陈年，以及苹果酸乳酸发酵的白葡萄酒，例如勃艮第白葡萄酒和美国的白芙美。它们往往酒体饱满，质感圆润，风味复杂，所以在适饮温度上要较高一些。但再复杂也始终是白葡萄酒，如果饮用温度和饱满的红葡萄酒一样，则会破坏其口感和香气。酒体饱满的白葡萄酒的适饮温度与轻酒体的红葡萄酒相同，10~15℃左右。除此外，这一温度范围还适用于大部分的桃红葡萄酒，当然，如果是风格严肃、经过橡木桶陈年的桃红葡萄酒，适饮温度自然也要提高一些。起泡酒汽水要冰镇，啤酒要冰镇，起泡酒自然也需要冰镇，温度建议控制在4~10℃左右。对于气泡类饮料来说，低温可以更好地将它们所含的气泡留住，可以更持久地饮用。同时气泡本身给口腔带来的杀口感也会因为低温更加强烈，这也是为什么我们觉得冰镇后的气泡饮料会更好喝的原因。最后，冰镇起泡酒还关乎安全问题，因为低温可以让酒里的气压更稳定，开瓶时也就更加安全。特别是用香槟刀开瓶的时候，如果温度不够低，瓶子很可能炸掉。甜葡萄酒虽然规定葡萄酒的残糖含量超过40g/L便可划分为甜葡萄酒，但实际上大多数甜葡萄酒的糖含量可比这个标准高了不少，尤其是像冰酒和贵腐酒，有的种类甚至能达到糖浆一样的甜度和质感（比如托卡伊精华酒）。如果此时温度不够低，那喝起来会让人觉得特别甜腻，想象一下，你喝了一大口加热的止咳糖浆的感觉——这口感可不是常人所喜欢的，所以，甜葡萄酒需要冰镇到更低的温度，来平衡糖分带来的腻感，建议适饮温度在6~8℃左右。如何创造出合适的温度经过前面的讲述，我们已经知道不同葡萄酒有不同的适饮温度，而且这些温度均需要冰镇才能达到。专业的冰镇设备自然是冰桶，但冰桶用起来可不仅仅是装上冰块，放入葡萄酒那么简单。这里有一个值得一提的小技巧，就是往冰桶中装入水，因为水会作为传热的介质，使温度下降得更快。而桶里的冰、水比例应为1:1，它俩的总量也只需占冰桶的四分之三即可。你问为什么非得是四分之三？因为量少则冰镇效果不佳，过多水就很容易溢出来，这会显得很不专业，所以记住，四分之三就好！如果家里没有冰桶又该怎么做呢？除了冰箱我可想不出其他降温的地方了。有人会说酒柜，但酒柜的温度是为储存葡萄酒准备的，通常在18℃左右，只有一些酒体饱满的红葡萄酒可以拿出来直接喝。而冰箱，虽然不是一个适合储酒的地方，但作为一个降温的地方，还是不错的。如果时间有限，想要快速降温，放到冷藏层也未尝不可。俗话说，磨刀不误砍柴工，冰镇的工具虽然已经解决，但冰镇的时间也需要理清楚才好下手不是？红葡萄酒通常，红葡萄酒只需要在冰桶中放置10min，在冰箱的冷藏层需要放置15min，而冰箱的保鲜室则需要放置1h。白葡萄酒和桃红葡萄酒白葡萄酒和桃红葡萄酒在冰桶中的放置时间通常在10~15min，在冰箱的冷藏层需要30min，在保鲜层需要2h左右。起泡葡萄酒和甜葡萄酒起泡酒和甜葡萄酒在冰桶中的放置时间约为30min，在冰箱的冷藏层放置1h左右，在保鲜层需要2.5h。注意：当你选择将酒放在冷藏层时，一定不能时间过长，在15-30分钟左右拿出来。否则葡萄酒很容易变成冰棍，冻住的酒液还会将软木塞顶出！这样的葡萄酒，就算解冻了，口感和香气也会受到严重伤害。如果你发现冰镇的温度过低，杯中香气封闭，也可以没关系，你只需要将手握住杯壁，用体温来让其缓缓升温即可，香气就会慢慢“复苏”。也可以放置一段时间。总之，不可以采用粗暴的加热方式。最后适饮温度的标准只能作为参考，因为不同的人肯定有不同的喜好。所以，不妨喝酒的时候自己设立几个温度的对比，看什么温度下，一款葡萄酒的表现最合你的胃口！（来源：今日头条）
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