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2012年，指数几乎“零增长”，在过去的两年半时间中大盘也是持续下跌。然而一半是海水，一半是火焰。近段时间以来，以贵州茅台为代表的一批食品饮料公司股价却连续创出历史新高。我们注意到，在食品饮料行业共计1.1万亿元总市值中，权重较大子行业是白酒行业，其市值约7000亿元，占比达64%。我们不妨尝试从社会固有的文化和传统，以及白酒独特的行业特征和商业模式来理解这一行业的投资价值。
首先，从需求的角度，白酒承载着的是文化，正是数千年来的生生不息的文化赋予了白酒行业强大的生命力和旺盛的市场需求。从行业数据来看，2011年，我国白酒产量1025.6万千升，同比增长30.7%;从上市公司业绩来看，抛开二三线小公司动辄翻番的增速不谈，市值千亿级别的行业龙头公司“大象也起舞”，Wind市场一致预期显示龙头公司中期业绩预计增速达40%以上，更有公司创造出连续7年65%以上的净利润增速奇迹。
其次，从盈利的角度，白酒行业独特的行业特征和商业模式是其业绩成长性傲视群雄的根源所在。白酒是完全符合巴菲特所推崇的拥有无法攻破的“护城河”的行业，其行业特征和商业模式决定了“天生就赚钱”，并且能够保持持续的竞争优势：尽管在当前较为低迷的经济形势之下，企业主动放缓了价格调升的节奏，但我们相信，拉长一段时间来看，品牌白酒价格继续上升将是必然趋势，强大的品牌力本身就是白酒公司的“护城河”，从而保护企业享有较高的资本回报率。
这是一个基本不需要考虑成本、库存、资本开支、食品安全等因素的极为“简单”的行业。“简单的就是较好的”，即便不考虑提价因素，在极高的毛利率、净利率和ROE之下，我们也几乎不需要去考虑白酒的原材料和人工成本等上升对企业盈利的负面影响;“酒是陈的好”，其它行业谈虎色变的库存对于白酒行业而言反而成为了衡量生产企业内在价值的重要考量因素;良好的现金流状况使得白酒上市公司基本无资本开支之虞，板块分红金额早已远远超过募集资金;而白酒的生产工艺也决定了其产生食品安全问题的概率微乎其微。
这是一个虽有数千年历史，仍在不断创新进取历久弥新的行业。就产品创新而言，近些年来我们看到白酒企业不断与时俱进，“馥郁香型”、“绵柔口感”等等新产品的推出极大地顺应了消费需求新趋势;而在产品“高端化”基础之上的营销和渠道创新，“深度我国化”，相关上市公司也由此成为了行业中耀眼的明星。
的白酒行业可能是沪深股市中为数不多的长年经营性现金流和自由现金流为正的行业，通俗地说，就是很少需要股东投入就能不断给股东创造价值，上市对于很多白酒行业的公司来说，更多的是一种品牌推广的作用而非融资。对于投资者来说，这种行业是稀缺的。
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白酒文化的魅力
洁白晶莹、香气馥郁的中国白酒，虽然肉眼看上去就像是一瓶水，但是这瓶液体不仅是物质的，它更是有精神的，它承载了中国源远流长的深厚文化。中国白酒从来都不是一项单纯的物质与技术发明，它其实是与中国人的精神生活紧密相连的。中华民族有五千年的文明史，酿酒技艺也出现了三千多年。中华美酒多少年来，不知陶醉了多少文人逸士，倾倒了多少学者风流、名人名将。美酒激豪情，美酒助诗兴。酒始终伴随着中国文明的发展而前进，作为文明的因素之一，酒的价值也就在于浪漫的抒发情感，自如地创造出率真的文字与经典的辞章。白酒是我国的一大历史遗产，谈论酒必然离不开文化，如果说中国历史上各时代的文明是一颗颗璀璨的明珠，酒文化就是传承这些文明的一条主线。中华文明上下五千年，每一个伟大的文明中都包含着酒的文明。在灿烂的文明果实中，隐隐的散发出酒的香味。可以毫不夸张地说，中国文化的发展史，就是一部酒文化发展史。中国经济的发展史很大程度上也是由酿酒工业的发展而推动的。如今，中国白酒正以特有的方式，向世界展示着中国魅力。
泰山酒的文化魅力
泰山的酒文化，早在几千年前就广泛传播于民间，特别是秦始皇、汉武帝时期更加丰富了它的文化底蕴和历史内涵。这不仅因为泰山酒是纳泰山之甘霖而孕育，傍泰山之风韵所滋养酿得的琼浆，还在于它的产品品牌文化的独特性。泰山深厚的历史文化和悠久的文明传承，造就了泰山酒所深刻蕴含的文化魅力。
泰山酒的历史可追溯到久远的新石器时代——即大汶口文化时期。大汶口文化距今已五六千年历史，属于古老的东夷部族，是民族发祥地之一。大汶河是一条古老的河，《尚书》中说“浮于汶，通于济”。它发源于泰山的东麓，又逶迤西去，驻足于东平湖，然后从群山间汇入汹涌澎湃的黄河。大汶口就孕育了这支民族灿烂的古老文化——大汶口文化。大汶口文化时期出土文物记载了泰山酒的历史。酒，作为一种文化，它与泰山有着千丝万缕的联系。自秦始皇开始，历代帝王大都要封禅泰山以祈求国泰民安，秦始皇、汉武帝、唐高宗、宋真宗等皇帝到泰山举行大典所用的祭酒都出自泰山的酒作坊。酒质的远近闻名随泰山朝拜者的与日俱增在先民们的生活中广为传播，赢得了极好的口碑。泰山酒好，在于其水好，泰山龙潭水素有“仙露”、“甘霖”之称。唐代诗人杜甫曾在诗中提到，天地神秀之气都聚于泰山。据说，知名的思想家孔子有一个爱好就是饮泰山酒后，在微醺中临岱顶领略“登泰山而小天下”的境界。人称“酒仙”的唐代诗人李白，登上泰山后写道“朝饮王母池，瞑投天门关，独抱绿绮琴，夜行青山间。”清朝皇帝乾隆曾12次登泰山，并钦定泰山酒为宫廷御酒。五岳独尊的泰山，不但以其雄伟壮丽而著称于世，而且以盛产独具特色的泰山名酒名扬遐迩，饮誉中外。
如今，耸立于泰山脚下的泰山生力源集团，发扬光大了得天独厚的以泰山为背景的酒文化传统，传承千百年来的泰山御用酒酿造工艺，开发挖掘出以泰山命名的优质泰山牌白酒，其主要标志性产品五岳独尊、金银泰山、泰山特曲、泰山王等均以上乘的质量、独特的风格和良好的信誉赢得了国内外客户的广泛赞誉。泰山酒以其独特的芳香和魅力，传承着过去动人的故事，演绎着今天拼搏的故事，打造着未来的经典故事，树泰山品牌与传泰山美名一样，诚实守信、打造精品、奉献社会已成为今天构建和谐社会不可或缺的一种精神和力量。
“泰山”是一个真正的头牌，关于泰山，其历史价值和文化传统都有着深刻的意义，它所蕴含的内容很多，但作为一个在泰山怀抱中孕育起来的白酒品牌，它一定是与登山祈祷者一样在不断的攀登中实现其自身价值。因为只有这样，它的产品、品牌才能得以巩固提高，只有这样，它的生命力和知名度才能得以传播和升华。否则，就不会呈现今天这深谙泰山文化感召所凸显的生机和活力。
“枝江”品牌的魅力之源
从1817年到2010年,“枝江”从清朝嘉庆年间的“谦泰吉”古槽坊一路走来，稳健的步履跨越了三个世纪的风霜雪雨；从1978年到了1998年，“枝江”伴随着改革开放历史进程，展露地方名酒的独特风采，走进北京中南海，成为湖北人民的骄傲与自豪；从1998年到2010年，“枝江”沐浴着企业改制的时代春风，一路从容，一路高歌，走进亿万个家庭，以“”和“新名酒”的品牌魅力，成为消费者所公认的新名酒领军品牌，以“曲香窖香较秀雅”的风格特色，成为浓香型白酒的杰出代表。
当“枝江枝江，名酒之乡”的赞誉在辽阔的天地间久久回响，当“知心知己枝江酒”被我国各地的广大消费者用真情收藏，当枝江酒业“做较大的新名酒品牌”的旗帜在共和国的版图上迎风飘扬，我们追寻“枝江”品牌的历史渊源，回顾“枝江”品牌的发展历程，品读“枝江”品牌的企业文化，领略“枝江”品牌的规模速度，展望“枝江”品牌的辉煌前景，或许就可以零距离地触摸和感受到“枝江”品牌的魅力之源。
文化里的酒魅力
说到的文化，是我们人所自豪的东西，我们有几千年的文明，就有几千年的文化，美酒在我们的文化里也是一个非常重要、不可或缺的角色，它的魅力是贯穿古今的。
文化，文化，底蕴丰厚，有茶有酒。以酒交友，情深意久，举起杯酒，广交朋友！追溯几千年来的社交文化，酒，始终是社交场上的润滑油。宋初，太祖赵匡胤为加强中央集权，巩固自身政权地位，在酒宴上，威逼利诱，成功迫使将领们交出兵权，上演了历史上有名的“杯酒释兵权”。纵观历史，许多典故，均与酒有关。武松景阳冈打虎、曹操煮酒论英雄、项羽鸿门宴……酒，托起了交际的桥梁；酒，延续着历史的脉搏。
演变至今，酒的种类也衍生得愈来愈多，酒的分类可以按原材料、生产工艺酒精含量、商品特性来分。工艺上来讲：在必须通过蒸馏才能成形的蒸馏酒中，以白酒尤为常见，国外则以伏特加、兰姆酒、阿拉克酒等较为常见。蒸馏酒虽然性烈，却为大众所喜欢，寒冬适量饮用，可御寒。发酵酒中，黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等较为常见，其中黄酒在现代厨房中的使用，多为调料，供腌制时去腥使用。配制酒，从字面意思上看便可知是由多种材料配以蒸馏酒或发酵酒为酒基调制而成。宴会上助推气氛的香槟，果露酒、汽酒，以及国内保健送礼较盛行的药酒、滋补酒等均可列为配制酒之列。
宴请聚会间，喝酒，喝的是心情，喝的是文化，喝的是凌云壮志，喝的是志趣相投，喝的是事业，喝的是人生！把杯盏酒举起时，情谊浓浓，谈笑间，樯橹灰飞烟灭。商谈、会客，均以洒脱之势往返于酒席之间，情感通融，相谈甚欢，事皆成。
白酒科普：独特的饮酒方法
饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。转转酒：这是彝族人特有的饮酒习俗，所谓“转转酒”，就是饮酒时不分场合地点，也无宾客之分，大家皆席地而坐，围成一个一个的圆圈，一杯酒从一个人手中依次传到另一人手中，各饮一口。这个习俗，据说来自一个动人的传说：在一座大山中，住着汉人、藏人和彝人三个结拜兄弟兄弟，有一年，三弟彝人请两位兄长吃饭，吃剩的米饭在第二天变成了香味浓郁的米酒，三个兄弟你推我让，都想将酒留给其他弟兄喝，于是从早转到晚，酒也没有喝完，后来神灵告知只要辛勤劳动，酒喝完后，还会有新的酒涌出来，于是三人就转着喝开了，一直喝得酩酊大醉。
中国白酒风格独特
我国的白酒是以高梁、大麦、小麦、稻谷、玉米等含淀粉的粮谷或含糖分的植物为原料，经过糖化、发酵、蒸馏而成的高度酒。由于我国白酒生产历史悠久，再加上各地的地理、气候、水质、原料品种的差异，以及酿酒师们的见解、技能的不同，因而各地都有一套传统的工艺，形成了风格各异的品种，其总的特点如下：1、我国白酒采用固态酒醅发酵和固态蒸馏传统操作，是世界上独特的酿酒工艺。2、以粮食为主，在低温下20—30℃，糖化作用和发酵作用同时进行，整个过程中，水份是包含在原料的颗粒中，蒸酒后的酒糟可再作配糟继续反复利用。3、整个生产过程几乎都是敝口，把大量微生物带入发酵醅中，这种多菌种的混合发酵，对酒的风味特色的形成有很大作用。4、采用甑锅间歇蒸馏，分段贮藏，色兑调味，形成风格特色。5、香型独特，以固态，半固态发酵的白酒有五大主要香型，如：浓香型：是芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾子干净，香气艳郁，饮时芳香浓郁，甘绵适口，回味悠长，饮后尤香。该类酒的主体香是己酸乙酯和适量的丁酸乙酯，以泸州特曲和五粮液为代表。