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中央电视台4套国际频道《国宝档案》自开播以来，可以这么说每一集我都没有错过，特别是2013年11月6日播出的走进镇江论语玉烛酒筹那一期，让作为资深酒文化爱好者的我久久不能忘怀，
2017年3月15日沈阳东方美术收藏馆收藏的一件龟负论语玉烛酒筹亮相中央电视台《国宝档案》的《金色江南觥筹之色》节目后，其优美的艺术造型、精巧的制作工艺、丰富多彩的装饰技艺无不展示了唐代酒文化的五彩缤纷，文化艺术的欣欣向荣，让我心情久久不能平静，每一个文物都背负着一段故事，每一件精致的器物都是一本历史。往事已经模糊，唯有器物能够耀示当年的繁荣。岁月不言，唯物能语。
据唐代晚期著名学者皇甫崧《醉乡日月律录事》记载：凡笼台以白金为之，中实以筹十二，旗一、纛一。而论语玉烛酒筹在唐代称之为笼台。这和我们看到的论语玉烛酒筒为银鎏金完全相符，至于酒筒中酒筹数量两家馆藏与文献记载有出入，估计数量是针对参与人数而定，且镇江同时发现有酒旗、酒纛与酒筒伴出，与文献记载完全相符。但无论是镇江馆藏还是东方美术馆藏的酒筹，酒筹中，都有玉烛录事五分、觥录事五分、律录事五分等字样，与文献所载正相吻合，且其内容均为论语语句，与酒筒上錾刻的论语玉烛相呼应，
将两个论语玉烛酒筹认真对比后，从精致程度看，其形状、纹饰，鎏金、捶蹀、錾刻工艺制作，两者几乎完全相同，只是尺寸比较有差异，大的器高34.2厘米，筒深22厘米，龟长24.6厘米;小的器高13.5厘米、龟长11厘米、筹筒深8厘米。大的《论语》玉烛的容量，正好可置全部50筹，小的正好可置全部10筹。再从筒的容量分析可知，实物与文献记载的有出入，就不足为奇了。在制作年代上，大的略早，为中晚唐时期;小的应在晚唐，相差不到百年，两个都弥足珍贵，一大一小，相映成趣。大的端庄雍容，更符合唐代宫廷大型宴饮中的群聚豪饮。而小的精致玲珑，更适合天子与嫔妃们宫宴浅酌。
《论语》乃儒家经典，是专记孔子言论的一部经书。玉烛是唐代对白蜡烛的雅称，后又可泛指酒令筹筒。玉烛二字始见于《尔雅释天》：四气和谓之玉烛。(清)郝懿行《尔雅义疏》：玉烛者，释文引李巡云：人君德美如玉，而明若烛。所谓论语玉烛即帝王用《论语》治理国家，使《论语》光照天下，至于论语玉烛有何寓意?从何而来?应该是如此吧。
唐代是我国历史上最繁盛的王朝之一，又是我国金银器制作的鼎盛时期。北京大学考古学教授、博士生导师齐东方先生专著《唐代金银器研究》认为：唐代金银器的制作不仅达到了中国古代金银器制作史上的最高峰，而且达到了世界的最高水平，唐代没有哪类物品象金银器那样造型别致、纹样丰富、工艺精巧。仅从酒器上看，所谓葡萄美酒夜光杯、金樽清酒斗十千、莫使金樽空对月，崇尚的是美酒盛以贵器。wWw.JiUkU365.COm
《唐六典》提到唐代金银工艺有十四种，即销金、拍金、镀金、织金、披金、砑金、泥金、镂金、捻金、戗金、圈金、贴金、嵌金、裹金。从出土器物中可能看到，唐代金银器制造技艺主要是采用锤打法，同时运用了切削、抛光、焊接、刻凿、铆、镀等多种生产技艺，唐代工匠采用的这些古老的制造技艺和生产方法，至今仍然被我们现代的工匠艺师们采用。唐代金银器，其造型之别致、种类之齐全、纹饰之精美、工艺之高超、内涵之丰富，被称作是中国古代金银器制作和使用的繁荣期。
《唐律疏议》做出了明确规定：器物者，一品以下，食器不得用纯金。神农二年(706年)进一步强调：诸一品以下，食器不得用浑金玉，六品以下，不得用浑银。这使得金银器不折不扣的成为了当时人们身份的标志。作为多由唐代皇室贵族享用的金银器，制作过程中往往不计工本，以表现王室贵族的审美趣味及生活习惯为能事，使得的金银器制作在相当长时间内基本上由中央官府作坊垄断，为此还专门设立了金银作坊院和文思院。
随着丝绸之路的繁荣，金银器作为丝绸之路上的文化使者，越来越多产自中西亚等地的外来金银器进入中原，受到外来文化影响，唐代工匠博采众长大量吸收了粟特、波斯萨珊王朝等地区的造型及纹饰，使唐代的金银器从造型纹饰上看，呈现出了浓郁的异域色彩与前所未有的多样性，文化的多元化和兼容性浸漫着文化艺术的方方面面。
论语玉烛酒筹，学术上全称为：鎏金龟负论语玉烛酒筹筒及酒令筹，是一件用来装盛酒令筹的专门器物，是反映唐代人饮酒行令具体规范内容的珍贵实物。其工艺精湛，造型精致，纹饰优美，与一般酒令筹不同的是，它引用了《论语》的言语，增加了寓庄于谐、寓教于乐的审美意境，从而使唐代酒令之苑绽放出一朵醇浓香逸的奇葩。它本身所承载的历史文化信息，更让人叹为观止。
论语玉烛酒筹由上下两部分组成，以银鎏金龟为座，背负一有盖圆筒，宛如龟背上竖立一支金色蜡烛。龟是古代四灵之一，《礼记礼运》云：何谓四灵，麟凤龙龟，谓之四灵。乌龟在风水上有化煞、添寿、纳福、招财的作用，古代称龟为玄武，与青龙、白虎、及朱雀合称四灵文化，难免使人对龟产生一种神秘、敬畏之感。
龟座刻画逼真，龟的神态栩栩如生，银龟昂首曲尾，四肢内缩着地，五爪落地有力，作匍匐之态，银龟背部隆起，阴刻有龟裂纹，龟纹中央有三格，代表天地人三才，旁边有十格代表十天干，龟壳的底部又有十二格，代表十二地支。一个龟壳的布局，竟包含所有代表道教宇宙玄机的密码，论语玉烛在艺术造型上巧妙运用深厚风水文化底蕴，实在是匠心独运，也是符合古人的思想意识和社会习俗。
龟背之上有双层莲花座，上承圆柱形筹筒。莲花亦名芙蕖，是佛教密宗的十大供养之一，佛典中以莲花为往生之所托，被视为报身佛之净土，具有佛教文化的含义。
筒身正面长方形框内刻论语玉烛四字。两边刻有一龙一凤盘绕，龙凤是中华民族最崇拜的动物。唐代金银器中龙、凤的图案多装饰于皇家用品上，也是皇权的象征，所以工匠们对龙凤的刻画也更为精心和讲究：龙则蟒身虎口，长角鹰爪，凤呈短翅长尾，S形身段优美。
整个筒身以鱼子纹作底，衬以缠枝花纹和卷云，纹饰采用缠枝花纹，在西域纹样中就好像是中国的牡丹纹，代表着富贵、华丽。在筒身的下部四个并立的腰形圈内錾刻一对飞鸟纹环绕。筒身底部外突，侧壁刻一周菊瓣图案。
筒盖呈圆柱形，以子母口与筒身扣合，盖面饰卷边荷叶纹，莲蕾形钮上刻重瓣仰莲纹，酷似烛芯火焰，
盖侧壁地作鱼子纹，饰以鸿雁两对及卷草、流云纹，间以缠树花叶，盖钮与边沿银链相连。整个器物有刻纹处皆涂金，其纹饰给人以醒目，清晰的感觉。所谓论语玉烛，系包括此器的内容与外形而言。
论语玉烛在纹饰设计方面，简与繁、疏与密、动与静运用巧妙，在装饰构图方面，大多自由又有规范，灵活而又不失法度，尤其讲求对称呼应，注重在比例与权衡中谱写节奏和韵律，表现了唐代金银器装饰艺术的高超水平，堪称娱酒器具中的极品，能制作如此精湛金银器的非唐代宫廷金银作坊院莫属。论语玉烛酒筹筒将佛、道、儒合为一体，反映了唐人以和谐为贵的思想，体现了大唐帝国泱泱大国的风范。
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丝路开通与葡萄酒的东传
从发酵原理来看，全世界的酒类酿造可分为两大类，一是单发酵酒类，一是复式发酵酒类。单发酵酒类属于天然酵母发酵，通常使用含糖果实、蜂蜜、兽乳以及某些植物汁液这样的原料，利用天然酵母菌发酵成酒。中国的单发酵酒类资源并不丰富，所以酿造出的单发酵酒品非常少。
复式发酵酒类主要使用谷物为原料，这类原料首先要水解为糖，然后才能发酵成酒。要想完成复式发酵，就必须使用酒母，也就是我们通常所说的酒曲。从科学探索来看，中国酒的起源来自于谷物酿酒，采用的是复式发酵法。这是中国酿酒物质起源的根本所在。
不过，我们的祖先在单发酵酒类方面也进行过长期探索，并且取得了巨大成果，其中最耀眼的就是中国国产葡萄酒。在中国国产葡萄酒中，长城葡萄酒是一颗耀眼的明星。
2018年，长城葡萄酒提出了引领国产葡萄酒崛起，打造世界葡萄酒第三极的使命和愿景，立足中国葡萄酒的特色产区、特色品种，打造了五大战略品牌，确立了四大中国葡萄酒酒体风格。中国市场已是世界葡萄酒增长引擎，2020年，中国有望跃居世界第二大葡萄酒市场。
中国的葡萄酒产业发展伴随着改革开放40年，取得了诸多卓越成就，不管是产业规模、科技创新、扶贫政策等，葡萄酒产业成为见证改革开放40年历程的重要部分。
回溯历史，中国葡萄酒的发展伴随着历史朝代更迭，已走过几千年的春秋，中国最早有关葡萄的记载是在汉代，张骞出使西域将西域的葡萄引入到中原，从而促进了中原地区的葡萄栽培和葡萄酒酿造技术发展。
葡萄酒的起源
有关世界葡萄酒的起源，众说纷纭，至今未有权威的论断。有人说，第一批种植葡萄和酿造葡萄酒的人类可能居住在外高加索地区，距今有7000年;也有人说是起源于古埃及，距今大约6000年;还有人说是起源于古波斯，距今7000年以上;甚至有人说是起源于中国，距今有9000年。
中国起源之说，并非空穴来风。1984年，考古学家在距今约9000年至7000年的河南省舞阳县贾湖遗址中发掘出了大批陶器，并在陶器碎片上发现了留有的沉淀物。
1999年，中方将少量陶片样本提供给美方专家进行化验，中美专家合作对陶器碎片上的沉淀物进行研究。
化验的分析结果显示：这些沉淀物含有酒类挥发后的酒石酸;且残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡等化学成分相同。有研究人员认为，古人类很有可能在米酒内加入葡萄进行发酵酿酒。但这种臆想最终被王赛时教授所否定。
汉代：葡萄酒的东传
西汉时，张骞出使西域，开辟了一条以长安(今西安)为起点，途径甘肃、新疆，到中亚、西亚，并联结地中海各国的陆上通道，也就是人们所说的丝绸之路。
张骞把中原文明传播到了西域，将西域诸国的汗血马、葡萄、苜蓿、石榴、胡麻等物种带到了中原，当时的葡萄称为蒲陶。
丝绸之路的开通，让汉代的中原人第一次见识了域外葡萄酒。汉人饮用的葡萄酒乃西域所传，并非内地酿造。
汉武帝通西域，葡萄酒得以香飘中原。据史记卷123《大宛列传》记载：宛左右以蒲陶为酒。富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶地离宫别观旁尽种蒲陶、苜蓿极望。
按大宛为西域古国，遗址在今乌兹别克斯坦共和国费尔干纳盆地一带，这里盛产葡萄酒。太初三年(公元前102年)，大宛降汉，成为西汉属国。此后，葡萄(汉人写作蒲陶)酒作为一种远域贡品而流传到长安城内。
《汉书西域传》除了记载大宛葡萄酒之外，还记载了西域诸国的葡萄产地，其中有罽(j)宾国、难兜国和且末国。
罽宾国领土包括今巴基斯坦北部、克什米尔西北部地区、阿富汗东南部;难兜国在今巴基斯坦克什米尔地区之东北部;且末国地处今新疆且末县境内车尔臣河上游。从且末向东，汉朝时未见出产葡萄的记载。据此可推，汉代西域葡萄酒的产区不会超越且末国东境。
汉代：以稀为贵的葡萄酒
经由张骞出使西域所带回来的葡萄酒，在传入到中原以后，并没有成为大众饮品，而是作为稀有之物供特殊群体饮用。
《北堂书钞》卷148引张衡《七辨》有蒲陶醲[酉卢]之句，说明东汉文人已熟悉西域蒲萄酒。然而两汉之际，葡萄酒实属罕见酒品，并非普通人所能品尝。
《后汉书》卷78《张让传》记载，汉灵帝时，张让位居中常侍，掌握官吏任免大权，收受贿赂，当时宾客求谒让者，车恒数百千两，而扶风人孟佗独以重礼博得张让欢心，被任命为凉州刺史。
同书注引《三辅决录》云：佗字伯郎，以蒲陶酒一斗遣让，让即拜佗为凉州刺史。一斗葡萄酒在当时价比千金，用此酒为礼品，能够换取一州刺史之职，此足以说明汉代葡萄酒的珍贵。
丝路再开与大唐自酿葡萄酒
酒在唐朝人的饮食生活中占有很重要的位置，人们聚餐宴饮、约会酌觞以及礼尚往来，都离不开酒，酒是那个时代的首选饮品。唐朝的酒从不同的酿造渠道生产出来，并分离出若干品类，其中葡萄酒更是从无到有，进而又走向辉煌。
唐朝的酒品丰富，酿造者众多，加上社会需求量日益扩大，唐朝的酒不断向高标准和深层次发展，最终涌现出一些名冠海内的地域葡萄酒，显示出当时酿酒界所能达到的最高水平。
有关内地始酿葡萄酒最早的记载是出现在《南部新书》丙卷，书中说太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法。仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始知其味也。
唐以前，中原地区很少见到葡萄酒的酿造，人们饮用的葡萄酒多为西域贡送，由于路途遥远，传品甚少，所以《太平御览》卷972《果木部》有言：葡萄酒西域有之，前代或有贡献，人皆不识。自唐太宗开通西域，葡萄酿酒技术从边疆传递而来，唐土内地才开始试酿葡萄酒。
一、唐朝葡萄酒开始蔓延
唐人酿制葡萄酒，其方法虽取自西域，但一开始就加进了内地的技术成分，更适合中国特色。
《续博物志》中有一句引用唐人孟诜的话，葡萄不问土地，但收之酿酒，皆得美好。由此可以看出，唐朝人普遍掌握了葡萄酒的酿造技术，且许多地区已经开始酿制葡萄酒。
1、河东葡萄酒
自唐试酿葡萄酒成功之后，河东地区很快就发展成为葡萄酒的主要生产基地。三晋汾水之间，葡萄种植增多，产酒亦多，故而唐人谈及葡萄美酒，总喜欢眷顾河东。
关于河东葡萄酒，有诸多资料可参考，据《唐国史补》卷下记载：酒则有河东之乾和、蒲萄;《新唐书》卷39《地理志三》记载，太原土贡有蒲萄酒;《册府元龟》卷168《帝王部》也记载，开成元年以前河东每年进蒲萄酒。
除此之外，唐诗也多有描述。白居易《司徒令公分守东洛移镇北都》有燕姬酌葡萄的诗咏，自注：葡萄酒出太原;刘禹锡《蒲桃歌》有着更生动的描述：有客汾阴至，临堂瞪双目。自言我晋人，种此如种玉。酿之成美酒，令人饮不足。
2、西域葡萄酒
西域是葡萄酒的原产地，自古以来就出产上好葡萄酒。唐朝西扩以后，很多西域城邦都归属于唐王朝管辖，成为大唐领土的一部分，西域出产的葡萄酒因而得以广传华夏。
《旧唐书》卷198《龟兹传》记述：龟兹有良马、封牛，饶蒲萄酒，富室至数百石。龟兹是古代西域国名，地处今新疆库车县一带，唐朝征服西域后，在此置安西都护府，统辖四镇，龟兹也就成了唐朝西部葡萄酒酿造的中心。
与龟兹邻近的西州交河郡亦产优质葡萄酒，交河故城，在今新疆吐鲁番市。《新唐书》卷40《地理志》记载，土贡物品中就有蒲萄五物酒浆;另据《太平广记》卷301引《广异记》记载，汝阴男子曾在当地见识过车师葡萄酒，车师为古地名，遗址在今新疆吐鲁番西北，唐属西州。
3、凉州葡萄酒
受西域酿酒的影响，位于河西走廊的凉州也开始生产葡萄酒，并形成可观规模。元稹《西凉伎》诗云：吾闻昔日西凉州，人烟扑地桑柘稠。葡萄酒熟恣行乐，红艳青旗朱粉楼。诗中描写的凉州风貌与饮酒活动甚有关联。
张说为凉州都督府长史元仁惠题写铭文，曾以教溢河湟，不饮蒲萄之酒为举证，赞扬他为政清廉。
由于出品优良，西凉州的葡萄酒还曾贡送京师，列于皇家饮品之中。李濬《松窗杂录》记载：开元年间，玄宗与太真妃在兴庆池赏花，上命梨园子弟约略调抚丝竹，遂促龟年以歌。太真妃持玻瓈七宝盏，酌西凉州蒲萄酒，笑领歌意甚厚。杨贵妃对饮食格外讲究，她饮用的葡萄酒选自西凉所产，足以证明凉州葡萄酒的品质之优。
二、唐人畅饮葡萄酒
由于唐土能够自产葡萄酒，且饮者渐多，诗家吟咏也更为广泛。刘复《春游曲》中即有细酌蒲桃酒，娇歌玉树花的讴歌;李白对葡萄酒也格外钟情，《襄阳歌》有云：鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。遥看汉水鸭头渌，恰似蒲萄初酦醅。此江若变作春酒，垒曲便筑糟丘台。《对酒》诗亦云：蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。有唐一代，葡萄酒作为一种新兴的酒类受到了人们的普遍欢迎。
有唐一代，葡萄酒成为军旅中最受欢迎的美酒，尤其在边塞地区，风寒劳苦，狼烟时起，戍卫者对葡萄酒尤为渴望，以至于军前犒赏、帐下痛饮，都要高捧葡萄酒觞。
高适在凉州从军时曾有记述，军中无事，君子饮食宴乐觞葡萄以递欢。李颀诗中亦有形象描述：黄云雁门郡，日暮风沙里。千骑黑貂裘，皆称羽林子。金笳吹朔雪，铁马嘶云水。帐下饮葡萄，平生寸心是。
面对葡萄酒，唐朝军人总是显得那样兴奋，所以王翰会有葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催;醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回的慷慨吟唱;贯休也以蒲萄酒白雕腊红，苜蓿根甜沙鼠出的诗句来衬托边塞风貌，诉说男儿贵展平生志的强烈意愿。
当此之际，大漠塞外，烽火城边，传觞葡萄美酒，释放男儿气概，已形成军旅特色。
园中琼玉 细聊葡萄种类
虽然普通人最后买到的只是喝起来十分美味的酒精饮料，但蕴含在这种美味液体身后的却是酒庄资本的运作、酿酒师和工人的劳动。当然，原材料颗颗晶莹玲珑的葡萄更是不可或缺。白葡萄酒由于在酿造过程中先经压榨将葡萄皮或渣类物质排除掉，再进行发酵，其口感相对柔和，而涩感较轻。红葡萄酒由于在酿制过程中带皮渣发酵，其单宁较白葡萄酒含量更高，涩感强烈。除了萃取对象及萃取程度的不同外，葡萄酒与葡萄酒之间的风格差异基本就体现在各个品种的特性差异了。
一、主要的红葡萄品种
1.雄浑高古：单宁浓厚、结构宏大
(1)赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，粒小、皮厚、晚熟，在全世界得到了极广泛的栽培。用赤霞珠酿造的葡萄酒色泽深浓，收敛感显著，结构丰厚结实，酒力强劲，适合在橡木桶中陈年。这类葡萄酒年轻时单宁和酸味显著，甚至有草本植物和青椒的气息。熟成后的赤霞珠葡萄酒还有融合度很高的橡木、咖啡或烟草等复杂的风味。
(2)西拉(Shiraz/Syrah)
与赤霞珠相比，西拉是一种相对晚熟的品种，颜色更深，风格更强劲。该品种葡萄酒完全成熟时也具有质地柔滑、浓郁复杂的特征，还有烟熏、黑胡椒以及薄荷的味道，有时也伴有黑莓和蓝莓的诱人风味。
2.典雅绮丽：口感柔和、果味浓郁
(1)黑皮诺(PinotNoir)
黑皮诺是业界公认的比较难栽植的葡萄品种，成熟较早，但皮薄易腐烂。黑皮诺葡萄酒清雅芳香，柔顺细致，果味充盈，常带有较明显的草莓和樱桃的香气。成熟的黑皮诺葡萄酒果味更加复杂微妙，有时能发展出菌类和皮革的味道，是全世界最诱人的葡萄酒之一。
(2)梅洛(Merlot)
梅洛是最受欢迎的红葡萄品种之一，早熟多产，在温暖和凉爽的地区均可栽培。梅洛葡萄酒果香浓郁，酸度适中，果香充盈，口感十分柔顺。成熟度高的梅洛葡萄酒常有黑醋栗、黑莓和巧克力的味道。此品种也常与赤霞珠调配成更趋均衡的红葡萄酒，也就是人们常说的法国波尔多风格混酿红葡萄酒。
(3)佳美(Gamay)
这一品种原产于法国勃艮第，现在主要栽培于原属于勃艮第的博若莱(Beaujolais)产区。佳美葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量适中，涩感不突出，口感轻柔，果香浓郁，通常不适宜久存。不过，博若莱有些土壤成分为火成页岩或石灰含量偏低的葡萄园，生产的佳美葡萄也能酿成浓郁耐久存的款型。
二、其他重要的红葡萄品种
1.丹魄(Tempranillo)
丹魄原产于西班牙北部，贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的栽培园地。丹魄是西班牙里奥哈(Rioja)最重要的葡萄品种，在杜埃罗河岸(RiberadelDuero)和纳瓦拉(Navarra)产区也得到了普遍种植。丹魄的综合品质不错，但由于产量较高，其酸度、浓郁度均易被稀释，因此该品种也常与其它个性突出的葡萄品种一起调配。
2.仙粉黛(Zinfandel)
仙粉黛原产自意大利，传入美国加州后逐渐开拓出了独特的市场领域，尤其是以该品种酿制的桃红葡萄酒更得到了大众市场的喜爱。经悉心栽培且精心酿制的仙粉黛红葡萄酒也有很高的品质，可耐久存。
3.内比奥罗(Nebbiolo)
内比奥罗是意大利最好的红葡萄品种之一，成酒带有层次复杂的风味，如玫瑰、香料及水果的香气，单宁结实，酸味明显，陈年能力十分可观。意大利皮埃蒙特(Piemonte)是内比奥罗最经典的栽培区域，最好的葡萄园位于该区海拔300米左右的山坡上。
4.桑娇维塞(Sangiovese)
这是意大利中部占绝对主导位置的葡萄品种，土壤为石灰岩的葡萄园所产的该品种葡萄酒风格更加典雅馥郁。该品种的成酒特征与年情天气有很大关系，如遇炎热年份则酒精度偏高，如遇凉爽年份则单宁粗糙。
三、主要的白葡萄品种
1.中性品种
(1)霞多丽(Chardonnay)
霞多丽是最主要的白葡萄品种之一，能适应多种土壤和气候，在世界各地都得到了广泛的种植。霞多丽葡萄酒多为干型，酒体适中至饱满，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异。
(2)赛美蓉(Semillon)
赛美蓉是著名甜葡萄酒产区法国苏玳(Sauternes)最重要的酿酒品种，也是澳大利亚猎人谷(HunterValley)产区重要的高级产品。优质的赛美蓉葡萄酒年轻时风格质朴，但能在陈年中逐渐发展出诱人的魅力，结构变得更为复杂，口感更趋圆润，并发展出坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气。
2.芳香型品种
(1)长相思(SauvignonBlanc)
长相思最经典的产区为法国的波尔多和卢瓦尔河谷(LoireValley)。在波尔多，该品种常与赛美蓉调配成干型葡萄酒或甜型葡萄酒。卢瓦尔河谷的桑塞尔(Sancerre)和普伊-富美(PouillyFume)是长相思标志性的两个产区，成酒常有诱人的燧石气息。新世界的新西兰如今也是优质纯净的长相思的代名词。长相思葡萄酒带有显著的草本植物和百香果等香气，酸味显著、清新爽口。少数长相思可在酿制过程中经橡木桶处理，果香中夹杂着烟熏味，口感更加丰润。
(2)麝香(Muscat)
麝香葡萄是一类葡萄的总称，其中最优质的一种是小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)。该类葡萄既可用于酿制加强型葡萄酒，也可用于酿制静止白葡萄酒及起泡葡萄酒。不论酿成何种类型，麝香葡萄酒大都散发着花朵、水果及香料的迷人芬芳，几乎都有甜美诱人的口感。
(3)灰皮诺(PinotGris/PinotGrigio)
灰皮诺虽为白葡萄品种，其果皮颜色却十分明显。优质的法国阿尔萨斯(Alsace)灰皮诺葡萄酒散发着花朵和蜂蜜的芳香，果香也十分充沛，酒体适中或饱满，酸度适中。意大利北部的灰皮诺葡萄酒酒体偏饱满，风格朴实。
(4)琼瑶浆(Gewurztraminer)
琼瑶浆葡萄皮色金黄，糖分高，酸度低，成酒酒精含量高，口感柔和，常带有玫瑰花、荔枝和香料的气息。最出色、最经典的琼瑶浆葡萄酒产区是法国阿尔萨斯。
(5)雷司令(Riesling)
雷司令原产自德国，也是遍布该国的一种主导型品种。莱茵高(Rheingau)和摩泽尔(Mosel)是该国最经典的两个优质产区。德国酿酒师根据果实成熟程度将雷司令葡萄酿造出各种风格的葡萄酒，有清新细腻的，有精致清甜的，也有浓郁甜蜜的。与德国相近的法国阿尔萨斯地区出产的雷司令葡萄酒也有上佳表现。优质的雷司令葡萄酒陈年能力强，熟成后的酒液芳香馥郁，伴有蜂蜜、坚果和烘焙的香气，还常散发出轻微的汽油味。
闫玉亮关于山葡萄酒的意外结缘
1996年闫玉亮高中毕业，最初他想报考师范类院校，准备毕业后做一名教师。但是，在填报高考志愿时闫玉亮突然改变了主意，报考了西北农林科技大学，命运就在这一刹那间扭转了，从此他踏进了葡萄酒行业。大学毕业后他直接进入了长白山酒业集团有限公司，从最基层的工作开始做起，实实在在地与葡萄酒打起了交道。
闫玉亮说他是幸运的，在这里他遇到了对他的酿酒生涯有重大影响的两个人。文章来源于酒之园一个是集团的老总张传海，另一个是集团的总工金俊济。最初选择葡萄酒行业也没有想到要做山葡萄酒，来到长白山酒业公司后，张总认为每个地方的葡萄酒与每个地方的人很相似，地区特征明显，山葡萄酒是吉林省最具有差异化的产品，是国内最具市场潜力的产业，长白山的目标是打造中国葡萄酒产业的民族品牌。张总的独具慧眼无疑在闫玉亮的职业生涯中点亮了一盏明灯。同时，师傅金俊济成了闫玉亮在技术上的领路人。山葡萄酒是中国的特色不喜欢酒怎么能做出好酒?关键时刻，技术人员要冲上去解决问题金总孜孜不倦的教诲让闫玉亮认识到做一名酿酒师应有的基本素质。
酒在长征中的作用 赤水河、茅台镇、二郎滩都是见证者
2016年，红军长征胜利80周年，那段改变中国命运的征程已过去了大半个世纪，而长征精神却一直传承下来，激励着一代代后人不畏艰险地前行。
如果说有哪个行业的历史与长征密切相关，有哪个行业的文化与长征精神一脉相承，那必然是酒行业了。赤水河、茅台镇、二郎滩、董公寺，这些我们今天所熟知的美酒产地，当年亲历了长征的战火硝烟，刻下了深深的红色烙印，而因为与长征的交集，一些名酒品牌的命运甚至发生了根本性的改变。
那些关于长征的往事，酒业人应该了解得更多。
遵义
长征路上的重要节点，1935年，中国共产党在这里召开了遵义会议，这是一次生死攸关的大转折。董酒就位于遵义市董公寺镇，厂区位置与遵义会议会址相距仅13公里。
1934年10月，第五次反围剿失利后，中央主力红军为摆脱国民党军队的包围追击，被迫实行转移，退出中央根据地，长征由此开始。
1935年1月7日，红军在突破乌江天堑后占领遵义，当时遵义人口有5万多人，位于重庆和贵阳之间，南临乌江，北倚娄山关，战略地位十分重要。
1935年1月15日至17日，中共中央政治局在遵义召开扩大会议，也就是著名的遵义会议。这次会议确立了以毛泽东为代表的马克思主义正确路线在中共中央的领导地位，挽救了党和红军、挽救了革命，标志着中国共产党从幼稚走向成熟。
据遵义会议纪念馆研究院、原副馆长费侃如介绍，经过之前的艰苦转战，当时到达遵义的红军部队伤员较多，而药品极其匮乏。红军买光了遵义城内太平洋药房的药材。而动手术需要大量酒精消毒，就用本地出产的酒替代，当时遵义城比较大的酒坊，就是程家窖酒坊，这也正是董酒的前身。
长征时担任干休连连长的侯政在回忆录中写道，董老(董必武)：侯连长，你到街上去买一瓶董公寺窖酒，炒几个菜，我们喝一次酒，今天我听到遵义会议的精神传达，毛泽东又回到了领导岗位，我们今后有希望了。而董公寺窖酒则是董酒当时的另一个别称。
遵义会议后不久，四渡赤水战役打响。当时的背景是，由于红军突破乌江、进占遵义城，使蒋介石大为震惊，急调其嫡系部队和川黔滇各省兵力150个团从四面八方向遵义进逼，党中央决定，率师北渡长江，与川陕苏区的红四方面军会合。
1月26日，红一方面军到达赤水河边的复兴场，沿赤水河向南挺进到达土城，于29日经土城向西一渡赤水河。
2月上旬，红军进至川南的叙永、古蔺地区，遭到川、黔、滇方面敌军的围追堵截，面对这种形势，毛泽东等人决定，暂缓实行北渡长江的计划，改向川、黔、滇三省边境敌军设防空虚的扎西地区进军。于是，红军出其不意地回师东进，于2月18日至20日在二郎滩、太平渡二渡赤水。
二郎镇
红军二渡、四渡赤水的渡口所在地，郎酒的生产基地便位于这里，郎酒的天宝洞藏酒库则是在二郎镇蜈蚣岩的悬崖峭壁上。
太平渡：古称落洪口，红军二渡、四渡赤水的渡口所在地，以出产潭酒而闻名的仙潭集团便位于这里。
从二郎镇经过的红军战士得到郎酒，有的就在急行军途中喝两口提神解乏，更多的还是用来给伤员擦洗伤口，当地现在还有当年流传下来的歌谣：郎泉之水清呵，可以濯我脚;郎泉之酒香呵，可以作我药。
张爱萍将军二渡赤水时便在二郎老街上住过，后来他回到二郎滩重访战场，看到当年的郎酒发展喜人十分高兴，欣然为天宝洞题词，现在他的题词就镌刻在天宝洞牌坊上。
二渡赤水河之后，红军部队再次攻打遵义，于2月25日取得娄山关大捷，这也是红一方面军在长征途中歼敌最多的一次战役。2月27日，红军又于董酒所在地董公寺镇击溃敌人三个团的阻击，于28日晨再次攻占遵义城。在遵义地区的这次作战，红军在短短几天内击溃敌军两个师又8个团，俘敌3000余人，是长征以来取得的最大一次胜利，极大鼓舞了士气。
遵义大捷后，蒋介石于3月2日飞往重庆，亲自指挥对红军的围攻，打算以南守北攻的方法围歼红军于遵义地区。红军将计就计，诱敌迫近，然后迅速转兵西北。
3月15日，红军进占仁怀，16日到达茅台镇，从这里第三次渡过赤水河，进入川南地区。
茅台镇
红军三渡赤水的渡口所在地，茅台酒便出产于这里，红军指战员们对此留下了深刻印象。
尽管在茅台镇只是短暂停留就要开拔，红军总政治部还是发出通知：茅台老酒，酒好质佳，一举夺得国际巴拿马大赛金奖，为国人争光，我军只能在酒厂公买公卖，对酒灶、酒窖、酒坛、酒甑、酒瓶等一切设备，均应加以保护，不得损坏当时布告就张贴在茅台镇产酒最多的成义、荣和、恒兴等烧坊门口。
聂荣臻元帅回忆：在茅台休息的时候，为了欣赏一下举世闻名的茅台酒，我和罗瑞卿同志叫警卫员去买些来尝尝。酒刚买来，敌机就来轰炸。于是，我们又赶紧转移。
成仿吾将军回忆：茅台镇是茅台酒的家乡地主豪绅家都有很多大缸盛着茅台酒我们有些人本来喜欢喝几杯，但军情紧急，不敢多饮，主要是弄来擦脚，恢复(缓解)行路的疲劳。
耿飚将军回忆：这里是举世闻名的茅台酒的产地，到处是烧锅酒坊，尽管戎马倥偬，指战员还是向老乡买来茅台酒，会喝酒的细细品尝，不会喝的装在水壶里，行军中用来擦腿搓脚，舒筋活血。
离开茅台镇后，为了进一步造成敌人错觉，3月21日，红军以1个团的兵力伪装成主力，继续向川南的古蔺、叙永方向前进，引敌向西，主力部队则快速回师东进，于22日从二郎滩、太平渡四渡赤水，再次回到贵州境内，于28日直达乌江北岸。31日，红军主力全部渡过乌江，彻底从敌人的重重包围中脱身而出。
长征是人类历史上的伟大奇迹，中央红军共进行了380余次战斗，攻占700多座县城，红军牺牲了营以上干部多达430余人，平均年龄不到30岁，共击溃国民党军数百个团，期间共经过11个省，走过荒草地，翻越18座大山，跨过24条大河，行程约二万五千里，于1935年10月到达陕北，与陕北红军胜利会师。1936年10月，红二、四方面军到达甘肃会宁地区，同红一方面军会师。红军三大主力会师，标志着长征的胜利结束。
在长征之路上有过贡献的人民群众难以计数，与酒业有关的长征往事或许也不止这些。我们回顾铭记这些往事，是为了让长征精神这条红丝带在酒业传承下去，不忘发展的责任与使命，在时代所赋予的新长征路上继续前行。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。