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马爹利XO的口味调配和外观都可称为非凡出众，这款XO干邑拥有独特的拱形瓶身，是是睿智与灵感的象征。
马爹利XO典雅的设计，柔和简约线条和精致装饰都令经典和巧妙的融为一体。马爹利(Martell)产自法国干邑地区，是知名干邑白兰地品牌。
马爹利酒(Martell以其创始人的名字命名的，马爹利由一位来自(IslandofJersey)的年青人“JeanMartell”于1715年创立，现在已经经历八代相传。
如今，“马爹利”已经成为名贵好酒，驰名全世界了。但由于出产地不过是座小岛，产量很小，供不应求，价钱自然就抬高了。在马爹利的全球市场中，区的销量位居第三位，英国、美国分居前列和第二，而在这当中，的潜力是较大的。
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马爹利酒调酒师是布鲁诺.勒芒
马爹利美酒在世界上独树一帜，估计有三个方面的原因所致。
首先是品质，马爹利酒种植的区域很严格，马爹利酒原料仅选用产自于四个较佳种植区的葡萄，其绝大部分“生命之水”源于边缘区。
在酝酿过程中，马爹利酒使用拖台区纹理细密的橡木，使得口感更为温润醇和，芳香馥郁。
其次就是调酒师，马爹利酒的调酒师是布鲁诺.勒芒。他能从源自于四个较佳葡萄种植区、不同年份的藏酿中精心挑选“生命之水”，调配出品质始终如一的马爹利干邑。
再次就是马爹利酒拥有的悠久历史和文化因素。1715年，尚马爹利创建自己的干邑公司。1721年，尚马爹利向英国出口干邑高达20万升。至1992年马爹利开始与英国国家障碍赛马比赛合作，成为该项赛事的主要赞助商。1992年6月10日，首届“马爹利艺术人物”盛典于上海举行。四位年度杰出艺术家：画家方世聪、摄影作家张耀、演员梁家辉以及法国雕塑家米歇尔.奥迪亚，获颁殊荣。他们中的每位都在各自的领域中取得了令人瞩目的艺术成就，完成了非凡的艺术创造。这一年度盛典业已成为马爹利与艺术结缘的又一里程碑。
马爹利酒使用夏朗德罐式蒸馏器进行双重蒸馏
马爹利美酒始创于1715年，历史较悠久的知名干邑世家，秉持其创始人JeanMartell的独立创新精神，自始创之日起，马爹利始终尽心维护着其干邑的卓绝品质和优良声誉。
马爹利酒的酿制方法也相当独特，它是经过天然发酵，每年十月，白葡萄（白玉霓为主）经压榨后被储藏于大桶，以酵母进行为时约一星期的发酵，使葡萄汁中的糖分转化为酒精。并使其酒精含量为7%-10%，用以蒸馏。蒸馏于当年十一月至次年的三月需要在特定的区域进行。
马爹利酒的原酒需要使用夏朗德罐式蒸馏器进行双重蒸馏。调校师从源自于四个较佳葡萄种植区、不同年份的藏酿中精心挑选“生命之水”，用以调配品质、等级始终如一的干邑佳品。
酒王马德海25年的“烈酒”人生
2002年11月28日，当日的《京华时报》刊登了这样一则消息：内蒙古宁城老窖发布了北京鹏泰投资公司收购宁城老窖的公告。鹏泰老总张志铭——原北京国美总经理也因此成为宁城老窖的新东家。
而就在这时，在赤峰宁城八里罕镇的宁城老窖集团里，一位老人黯然地走出集团大门。此人就是宁城老窖集团前董事长马德海，在他60岁的时候，在他在宁城老窖敬业19年之后，此刻他以宁城县人大副主任的身份退休，成为一个“无业老人”。
拯救国企
马德海1942年11月9日生于宁城县汐子镇柏林营子，1962年八里罕高中毕业，当过邮递员、小学教师、翻砂工、烟厂厂长等等，直到1983年，已经41岁的马德海调任宁城县八里罕酒厂任厂长。
被人熟知的宁城老窖集团始建于1958年，前身就是八里罕酒厂。所有见证宁城老窖成长和马德海创业艰辛的人都在此刻发出感慨，宁城老窖要是没有马德海不会有当年的辉煌，甚至可以说20多年前就已经死亡。
到今天，马德海向记者回忆八里罕酒厂当年的情景时语气沉重：“我到任的时候，整个厂子设备陈旧，技术力量薄弱，规模小，产品单一，根本不能适应市场竞争的需要。企业面临的形势非常严峻，几乎濒临倒闭。由于连年亏损，职工福利待遇差，人心涣散，除了职工200人，20多万元固定资产外，就是一个烂摊子，企业积重难返。”
“我调任后，就抱着一定要干出点名堂的决心，不能让这个厂子就这样死掉了。在商品经济中，一个小厂要想求生存，谋发展，这不是一件易事。但是我发现，工厂名气虽小，产品却总是供不应求。所以我深感只生产白酒这样单一产品是不能改变现状的，必须改变。”马德海经过大量的市场调查，大胆而富有预见地提出“拓宽路子，扩大生产品种以适应市场需要”的决策。
《市场报》1997年10月6日第5版的报道中说：“为了搞调查、立项目、拓市场，马德海一年有三分之二的时间是在外地和车上度过的。10多年来，累计行程120万公里。他曾因为没有粮票，徘徊在北京街头买不上饭；也曾因在风沙弥漫的大草原赶路，冻得下不来车。”还有报道说，他曾经为给宁城老窖争取到参加北京的酒类比赛而三顾主管单位负责人的家门，失败后泪洒京城。
1996年，宁城老窖集团产值已达1.5亿元，占宁城县工业经济的85%，上缴税金是全县财政收入的50%，企业达到顶端。
到1998年宁城老窖上市的时候，原来的八里罕酒厂已成为拥有13个全资子公司、1个控股公司，集白酒、啤酒、果酒、露酒、天然饮料的研制、开发、生产和销售于一体，兼营玻璃制品、包装制品、印刷、饲料加工和饲养业的大型企业集团。
解放思想
1983年，改革开放的第5年，在计划经济管理体制中运行多年的行政部门和国有企业似乎都不习惯用市场的方式来改变自己，这种思想的禁锢也是刚刚调任八里罕酒厂任厂长的马德海所面临的前列个难关。
“我首先要改变厂子里的是那种等、靠、要的工作态度和方式，我就在全厂推行计件工资、岗位工资、工人的工资和酒的质量和数量挂钩、实行严格的奖励制度，工人的积极性一下就被调动起来了。的阻力就来自领导部门，因为改革后，领导部门的工作量加大了，所以很多人反对。但是没有办法，这是经济发展的大趋势，要是不这么改革，厂子就没有办法活下去。不改革，就没有出路！”
在不断发展中，马德海自己摸索出一条白酒发展的“规律”；“白酒要发展，重要的是讲质量，而对于质量一个好的办法就是参加评优。1984年12月，我国轻工系统酒类质量评比大赛开始，宁城老窖以一流的质量和独特的风格力挫群雄，一举夺得本届白酒评比大赛的金杯奖。从此，大地上开始刮起了‘宁城老窖’的旋风。”
“老话说‘好酒不怕巷子深’，但是我们转变观念‘好酒也得勤吆喝’。1984年我们在中央电视台做广告，但是在当时人们普遍的观念是好的东西不用做广告，不好的才做广告呢。但是后来我们也总结经验，发现广告的投入和广告的收益的比例是1比3，就是投入1000万元的广告，就能获得3000万元的收益，所以我们就加大了对宁城老窖的宣传。”
在他的带领下，不仅成功地探索并实践了“创一个头牌，带一片产业，兴一地经济，富一方百姓”的企业发展模式，成功地运用了“名人、名企、头牌”三位一体的头牌战略和“企业、商业、新闻媒体”三位一体的市场战略，这些战略不但被我国经济学家重点研讨，还富了一方百姓，带领几万农民走上了致富的道路。
老骥伏枥
自从1998年5月26日宁城老窖上市以后，随着进行公司化尝试，马德海的董事长兼总经理的职务也开始分离。其后，宁城老窖的业绩逐年下降，以致2001年出现亏损，直到2002年11月28日，被北京鹏泰投资公司收购。
时至今天，马德海对于当初宁城老窖在上市后所经历的种种困惑和考验，以及宁城老窖走到被收购命运的原因他不愿意过多提及。
今天这位66岁的老人肯定在心里有他不便表达的情感和困惑，但是毫无疑问，宁城老窖被收购，较伤心的是马德海。
数年后，马德海又开始忙起来，他的新身份是内蒙古奥淳酒业集团的总裁，2006年，时年64岁的马德海受老部下奥淳集团董事长郭凌云的邀请再次出山。
马德海在奥淳走马上任后，力邀白酒泰斗、专家沈怡芳等，利用现代高科技工艺对传统酿酒工艺进行改造，生产出白酒从未生产过的“芝麻香型”白酒，填补了白酒历史的空白，是我国五大香型白酒中较好的一个品种。在此基础上，以“芝麻香型”基酒打头，把贵州茅台酱香型基酒和四川五粮液浓香型基酒调和一起，芝麻香、酱香、浓香三味结合，生产出浓中带酱、酱中有香的第三代白酒的典型代表——奥淳。
国家卫生部、科委、轻工总会、税务总局四部委鉴定其为“营养型”白酒，白酒协会专家组联合签题为“一绝”；尔后，奥淳酒通过了国家兴奋剂及运动营养测试合格，被国家奥林匹克中心授予北京2008奥运会白酒。
奥淳集团传承了当年宁城集团的经济发展模式，在呼和浩特市保合少镇大青山脚下兴建了奥淳酒业生态园，种植120种树种，当地农民依托奥淳集团发展种植业、养殖业、旅游、餐饮等，逐步走上了富裕路。
30年见证
“我是闲不住的人，没有什么享福的姿态，我奔波了一辈子，闲下来觉得闷得慌，我想出来做点事，也希望告诉大家，我还能发挥余热，有很多积累了一辈子的经验，可以在有生之年把这些经验奉献出来。”马德海笑容满面。
在民间传说中马德海是一位很有魄力和传奇的人物，但是他说：“这就像我走夜路去办事，天亮的时候，人们都看见我把事情办成了，但是没有一个人看见我走那一晚上的夜路。”
坐在学府康都B座15楼西面的一间小小的办公室里，马德海靠在黑色的椅子里，下午的阳光照进来，温暖而平静，说到过去的宁城老窖岁月，老人声音突然变得有些低了：“我当了宁城老窖20来年的领导，没有过一点私心，直到离开，没有一封投诉信。很多认识的人和我说我挺傻的，白干了一辈子，但是就我自己来说，我没有什么物质收获，但是我心里很坦荡。到老了回忆过去，我没有干过亏心事，没有对不起国家，没有对不起任何人。他们说，你看你那些什么我国劳动模范、五一奖章、人大代表这些荣誉，听起来好听，但是没有什么用，我自己觉得吧，有这些东西我心里挺欣慰的。”
时年66岁的马德海说自己是“活化石”：“我是生在解放前，长在改革开放前，发展在改革开放后。我的这一生都见证了国家这么多年来的发展。我当过农民也当过工人，当过企业管理者，但是这么多年国家的发展，这个时候无疑是较好的时候。”
白酒的“香型”由什么决定
中国白酒的主要香型有浓香、酱香、清香3种。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表;酱香型以茅台、郎酒等为代表;清香型则以汾酒、二锅头等为代表。
那么白酒的“香型”是由什么决定的呢?
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是最主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。公元1324年，酿酒大师郭怀玉发明了大曲，极大地提高了中国白酒的风味。随后大曲的制作工艺在全国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
随着科学技术的发展，现代科技已经能检测出来不同香型白酒最主要香味的化学成分：浓香型白酒的最主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。
酒曲不仅给白酒带来了“风味”，而且还带来了多种“香型”。所以说，酒曲在酿酒中起着关键作用。讲到这里，我们顺道说一说酒曲的品质等级。在酿酒界，品质最好的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”“二曲”“三曲”。
改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
白酒的营养成分
通常人们对白酒的认识，好像就只有酒精和水。其实通过现代分析检测技术，在中国白酒中已检出的微量成分达2000余种（包含醇、酸、酯、醛、酮、酚、微量元素等），这其中有益于人体健康的营养成分超过160种。
乙酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质是白酒中的主要微量成分，对形成白酒的香和味及风格有重要作用。乙酸乙酯对乙醛有制约作用，可通过肾调动体液来排除酒中对人体不适反应的物质。乳酸乙酯可促进乙醇刺激大脑皮层，使人体产生兴奋。己酸乙酯具降肺火、稳定心肺功能的作用。
乙酸、L-乳酸等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。乙酸也即醋酸，具有杀菌抗病毒功能,如流行性感冒流行时,人们往往使用食醋熏蒸杀菌；乙酸还具有扩张血管，延缓血管硬化的功能。L-乳酸是人体必须的有机酸，它促进双歧杆菌的生长而使人体内微生态达到平衡。
丙三醇（甘油）、环己六醇（肌醇）、己六醇（甘露醇）等多元醇是白酒甜味及醇厚感的重要成分，同时这些化合物还具有多种生理活性。甘油具有润滑作用，而且对人体皮肤有柔和的刺激作用，使毛细血管扩张，加快皮肤血液循环，有益于消除沉积物，使皮肤光润。环己六醇用于治疗肝硬化、肝炎、脂肪肝、血中胆固醇过高等疾病。甘露醇在医药上是良好的利尿剂，降低颅内压、眼内压及治疗肾药、脱水药、食糖代用品等。
中国白酒以小麦为主要原料制曲，小麦皮含有的阿魏酸，经过发酵后转化为愈创木酚、4-甲基愈创木酚、4-乙基愈创木酚等酚类化合物，目前已检测出白酒中含有阿魏酸、儿茶酚、愈创木酚、4-甲基-愈创木酚、4-乙基愈创木酚等8种有益于人体健康的酚类物质。这些酚类物质均为优良的自由基清除剂，具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等功能，可抗衰老及预防众多疾病的发生。阿魏酸则是公认的天然抗氧化剂，也是近年来国际公认的防癌物质。
白酒的“香型”由什么决定？
酱香、清香3种。浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、剑南春等为代表；酱香型以茅台、郎酒等为代表；而清香型则以汾酒、二锅头等为代表。
知其然，还要知其所以然，才能长知识丰富谈资。下面袁某就跟大家聊聊白酒的“香型”由什么决定。
不同香型的酒，风味区别较大，这是因为酿造的工艺、环境不同，但是较主要的还是因为酒曲制作工艺的不同。上期我们讲过，公元1324年酿酒大师郭怀玉在泸州发明大曲之后，极大提高了白酒的风味。随后大曲的制作工艺在我国得到迅速推广，被各地的酿酒作坊广泛采用。各地又在其基础上通过不同的改进，从而形成了不同的香型口感。
郭怀玉大师制作酒曲的发酵温度适中，在55℃左右，生产出来的主要是浓香型白酒。有些地方把酒曲发酵温度提高到60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒。而有的地区把酒曲发酵温度稍降到50℃出头，酿造出来的就是清香型白酒。酿酒界有一句老话，叫做“曲定酒香”，说的就是这个道理。
沿用郭怀玉大师的制曲工艺，采用55℃的适中温度制作大曲而生产的浓香型白酒，由于口感卓绝，数百年来深得人民喜爱。时至今日，浓香型白酒的销量占了整个白酒总销量的75%以上。由于这是泸州人民对酿酒的杰出贡献，所以在酿酒界，浓香型白酒也被叫做“泸型酒”。这也是泸州老窖被白酒行业尊称为“浓香鼻祖”的重要原因之一。
随着科学技术的发展，现代科技已经能检测出来不同香型白酒较主要香味的化学成分：浓香型白酒的较主要香味物质是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而清香型白酒则是乙酸乙酯。
通过袁某上面的介绍，大家已经了解到酒曲不仅给白酒带来了“风味”，而且还带来了多种“香型”。所以说，酒曲在酿酒中起着关键作用。讲到这里，我们顺道说一说酒曲的品质等级。在酿酒界，品质较好的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。
改革开放前，酿酒技师和作坊老板们都很淳朴，就直接用酒曲的等级来划分并命名白酒，因此特曲、头曲、二曲、三曲等渐渐也成为了白酒的产品名称。当然，酿酒所使用的酒曲的品质越好，酒的品质也就越高。
由于泸州是大曲和浓香型白酒的发源地，自古以来，我国都以泸州所生产的特曲为业内较好的浓香型白酒。在计划经济时期，国家先后组织了5次我国评酒大会，泸州老窖特曲是蝉联5届金奖的浓香型白酒，足见泸州老窖特曲的品质和地位。泸州老窖在2012年推出的战略产品——泸州老窖特曲老酒，又在特曲的基础上，对品质做出了非常重大的升级，以后我们会慢慢聊到。