可涂面包片的“啤酒酱”你吃过吗？

2020-09-21

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啤酒我们都知道，但是啤酒酱我们都吃过吗？会是什么感觉呢？你想不想吃呢？
据美国博客新闻网站“BuzzFeed.com”12月4日报道，伦敦的谢尔弗雷记百货商店较近就推出了一款名叫“啤酒酱”(BeerSpread)的果酱，有两种口味：奥米德黑啤(OmidDarkAle)和格雷特纳棕啤(GretaBlondAle)，每罐售价8英镑(约合人民币80元)。

这种啤酒酱是意大利巧克力品牌Napoleon和啤酒品牌AltaQuota合作的结晶，它口感滑腻，类似奶油，可以用来蘸面包片。生产商称他们虽然不是前列个把啤酒做成非液态的生产商，但是他们的高质量产品非常成功。现在，人们终于可以名正言顺地在早上“喝啤酒”了WWW.jiuKu365.COM

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啤酒真的是“液体面包”吗

啤酒是人类较古老的酒精饮料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入，属外来酒种。啤酒是根据英语beer译成中文“啤”，称其为"啤酒"，沿用至今。

啤酒，有健脾开胃等功效，有人把它当作日常软饮料，甚至誉为“液体面包”，论酒的含量，它的确不高，不过是4%~6%;如果论它的营养成分，确实有些，它本身所产生的热量微乎其微，若与面包相比，还不足半两面包。

那么喝啤酒有啥好处?

1.啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料，含酒精度较低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。

2.啤酒是由发醇的谷物制成的，因此含有丰富的b族维生素和其他招牌营养素，并具有一定的热量。

3.特别是黑啤酒可使动脉硬化和白内障的发病率降低50%，并对心脏病有抵抗作用。

4.男性以及年轻女性经常饮用啤酒，可以减少骨质疏松症的几率。骨质的密度和硅的摄取量有密切关系，而啤酒中因为含有大量的硅，经常饮用有助于保持人体骨骼强健。

大量饮用啤酒，对肝脏的损害很大。饮用啤酒时就要注意适时、适量、适度，一般以每次1~2杯为宜，饮啤酒不宜定量，若以为多饮一点无妨，就一瓶、两瓶地喝起来，那就不起“面包”的作用，而起“慢性毒剂”的作用了。

喝什么啤酒好

一、生啤酒

比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)，是没有经过巴氏杀菌的啤酒。由于酒中和活酵母菌在灌装后，甚至在人体内仍可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖。另外生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质，增加体重也是有好处的。

二、熟啤酒

经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。

三、低醇啤酒

低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。低醇啤酒是啤酒家族新成员之一，它也属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。人喝了这种啤酒不容易“上头”，还能满足酒瘾。

四、无醇啤酒

无醇啤酒也是啤酒家族中的一名新成员，也属于低度啤酒，只是它的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，无醇啤酒的营养同低醇啤酒一样丰富。因为它酒精度特别低，所以很适妇女、儿童和老弱病残者饮用。

五、运动啤酒

顾名思义是供运动员们饮用的，它也是啤酒家族的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度。

啤酒：开胃消食的液体面包

啤酒是用大麦芽和具有芳香气味的啤酒花为主要原料，经过糖化和发酵而酿制出来的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料。也有用优质麦芽为主要原料，加部分大米或玉米为辅料制成的低浓度酒精啤酒或全部采用优质麦芽而制成的啤酒。其酒精含量在2％～7.5％之间，低于黄酒和葡萄酒，更低于白酒。啤酒的性味凉而苦涩，但苦味清爽，苦中有甜，于19世纪末传入我国。啤酒的种类也很多。按颜色分为有黄啤、褐啤、白啤和黑啤等，市场上销售的主要是黄啤，但黑啤味道最为醇香。按糖化度在的浓度划分，有12度和14度啤酒。按酒精含量划分，糖化度在12度以上的，酒精含量在3.5％以上；在7～8度之间的，酒精含量在2％以下（适宜于妇女和幼儿少量饮用）。按啤酒的生熟划分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鲜啤酒或鲜啤，保留了活的酵母菌，味道鲜美，但不能久存，属散装者不能过夜；熟啤中的酵母菌在加温中全被杀死，味道不及生啤鲜美，但不会继续发酵，因而稳定性较好，可较长期存放。按包装类别划分，有瓶啤、扎啤、散装和桶装等。瓶装啤酒多为熟啤，保存期在4个月左右；扎啤在制作过程中加多了一道二氧化碳加压系统．泡沫比瓶啤更多，采用了瞬间高温杀菌法，酵母活性菌较瓶啤为多，销售形式为一打一束地整卖，多在酷暑季节的城镇上采用，保质期短。散装啤酒多是生啤酒，未经杀菌，也不包装，不控温，喝到口中的仅是无二氧化碳泡沫的“苦水”，保质期仅为一天，且不能过夜。桶装啤酒是在散装生啤的基础上，采用现代灭菌过滤技术加以处理后，密封装入不锈钢酒桶中，销售时随时补充二氧化碳，存放时间稍长，口味类似扎啤。

俄罗斯硬质啤酒面包怎么做，俄罗斯硬质啤酒面包做法

俄罗斯硬质啤酒面包是面包的一种，是俄罗斯的特产。俄罗斯硬质啤酒面包做好后，没有任何酒的味道，在烤的过程中散发出去了，剩下的感觉是让面团的口感更好，更纯正的麦香味。有没有流口水呢，下面小编就来告诉大家俄罗斯硬质啤酒面包怎么做，俄罗斯硬质啤酒面包做法。黑啤酒面包怎么做？、教你如何制作红酒面包

原料：砂糖75克、盐4克、干酵母8克、鸡蛋33克、橄榄油25克、高筋面粉150克、奶粉12克、啤酒70克、牛奶110克、黄油25克。

厨具：面包机、电烤箱

馅料1：红豆粒适量。

馅料2：葡萄干适量。

馅料3：提子干、核桃、红豆粒各适量（太大的材料就捌开）。

操作

1、将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。

2、将装好材料的面包桶放进面包机里。就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。

3、然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。

4、将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。

5、再由上往下卷。卷起成圆柱形。放入烤盘。再放入发酵箱。

6、发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时。至原体积的2倍大，取出烤盘。在面团上刷上一层蛋液。再深割三道割口。

7、烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）取出后放凉放进保鲜袋保存。

以上就是俄罗斯硬质啤酒面包怎么做，俄罗斯硬质啤酒面包做法，技术要求不高，也就是一般不太懂的人也能简单做出来，像今天这款面包，揉好发好了，就简单极了，造型简单的很，出来的口感却是一极的棒了。只要是会做面包的朋友，一定要，无论如何都要试试这样的一款面包，是让你赞不绝口的一款面包呢。

啤酒被称为“液体面包”的来历

啤酒是以麦芽为主要原料的酿造酒，营养丰富，含酒精量低易为人体吸收。1972年第九届世界营养食品会议推荐啤酒为营养食品之一，因此它是饮料酒的发展方向。
啤酒含有17种氨基酸，而人体必须的八种氨基酸中，啤酒可以供应七种。啤酒中还含有10种维生素，而且含量丰富。其中B1为2.5～5微克/毫升；B2为34～56微克/毫升；菸酸为580～900微克/毫升，啤酒能提供热量，啤酒中的乙醇、糖类和氨基酸等都是高发热的成份，1升12度啤酒发热量为440卡，相当于1升牛奶发热量的三分之二。因此，啤酒享有“液体面包”的美称。
据调查，一个成年人一次喝一升啤酒，相当喝酒精30～40克。对人体没有多大坏影响。所以一个成年人每天喝一升啤酒是有益的。当然对不同人来说体质不同还是有区别的，但不管啤酒营养价值多高，饮酒要以适量为宜。

啤酒家族的“超级液体面包”——原浆啤酒

啤酒一直因其营养价值丰富而有着“液体面包”的美称，其实在啤酒家族中还有一个“超级液体面包”，那就是原浆啤酒。与一般啤酒不同，原浆啤酒是未经过滤处理直接从发酵罐中分装的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈现一定浊度，酒体泡沫极其丰富，香气浓郁，口味新鲜纯正，风味独特，是啤酒家族中名符其实的超级液体面包。

因为原浆啤酒没有经过高温或低温处理、后期修饰的啤酒发酵原液，所以是较新鲜、较原始的真正的啤酒。简单来说，喝普通啤酒就象吃“苹果罐头”，而喝原浆啤酒就如在苹果园里摘新鲜的苹果吃。
原浆啤酒是全程无菌状态下酿造出来的啤酒发酵原液，较大限度地保留了活性物质和营养成分，是高档而较新鲜的啤酒，完全保留了发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及大量的钾、镁、钙、锌等微量元素，其中较关键的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人体的消化和吸收功能，同时也保持了啤酒较原始、较新鲜的口感，麦香浓郁，色泽金黄，泡沫极其丰富，如牛奶般洁白、细腻，持久挂杯，真正啤酒中的高端产品，是现有啤酒根本无法比拟的。
既然被称为“超级液体面包”，那其含有的营养价值也必然很丰富。原浆啤酒中的酵母优质鲜活，富含人体必需的氨基酸、维生素和矿物质，其中氨基酸的含量特别丰富，酸的配比接近联合国粮农组织（FAO）推荐比例，并且其酵母蛋白的营养价值接近动物蛋白，可以有效改善人类的营养比例。

啤酒酵母和食用面包酵母的区别

啤酒酵母在麦芽汁琼脂培养基上菌落为乳白色，有光泽，平坦，边缘整齐。无性繁殖以芽殖为主。能发酵葡萄糖、麦芽糖、半乳糖和蔗糖，不能发酵乳糖和蜜二糖。

按细胞长与宽的比例，可将啤酒酵母分为三组。第一组的细胞多为圆形、卵圆形或卵形（细胞长╱宽<2），主要用于酒精发酵、酿造饮料酒和面包生产。第二组的细胞形状以卵形和长卵形为主，也有圆或短卵形细胞（细胞长╱宽≈2）。这类酵母主要用于酿造葡萄酒和果酒，也可用于啤酒、蒸馏酒和酵母生产。第三组的细胞为长圆形（细胞长╱宽>2）。这类酵母比较耐高渗透压和高浓度盐，适合于用甘蔗糖蜜为原料生产酒精。

面包酵母：又分压榨酵母、活性干酵母和快速活性干酵母。

1、压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。呈淡黄色，具有紧密的结构且易粉碎，有强的发面能力。在0℃能保藏2～3个月的产品最初是用板框压滤机将离心后的酵母乳压榨脱水得到的，因而被称为压榨酵母，俗称鲜酵母。新鲜的压缩酵母不宜冷藏过久，如果保存的时间过长，酵母会开始变为棕褐色，而且冷藏期延长的话，酵母作为膨松剂的效果会降低。发面时，其用量为面粉量的1～2%，发面温度为28～30℃，如果温度超过54℃，酵母便会失去活性。发面时间随酵母用量、发面温度和面团含糖量等因素而异，一般为1～3小时。

2、活性干酵母：采用酿酒酵母生产的含水分8%左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。采用具有耐干燥能力、发酵力稳定的酵母经培养得到鲜酵母，再经挤压成型和干燥而制成。发酵效果与压榨酵母相近。产品用真空或充惰性气体（如氮气或二氧化碳）的铝箔袋或金属罐包装，货架寿命为半年到1年。与压榨酵母相比，它具有保藏期长，不需低温保藏，运输和使用方便等优点。

3、快速活性干酵母：一种新型的具有快速高效发酵力的细小颗粒状（直径小于1mm）产品。水分含量为4～6%。它是在活性干酵母的基础上，采用遗传工程技术获得高度耐干燥的酿酒酵母菌株，经特殊的营养配比和严格的增殖培养条件以及采用流化床干燥设备干燥而得。与活性干酵母相同，采用真空或充惰气体保藏，货架寿命为1年以上。与活性干酵母相比，颗粒较小，发酵力高，使用时不需先水化而可直接与面粉混合加水制成面团发酵，在短时间内发酵完毕即可焙烤成食品。

面包做成的啤酒喝起来是怎样的

在英国，有人觉得每天浪费的面包实在太多了，决定和当地的面包店、餐厅等等供应商合作，把面包做成麦芽酒。

TristramStuart一直致力于减少被浪费的食物，他读到了比利时一家啤酒厂的故事，他们从附近的超市里收集卖不出去的面包，酿成啤酒Babylone。

相关推荐：麦芽汁与酒精浓度的关系，麦芽汁浓度与酒精浓度的联系

公益组织WRAP的报告显示，在英国，会有2400万片面包被浪费，足以用来帮助2600万营养不良的人，在这其中很多是可以避免被浪费的，TristramStuart要做的正是这一点。

实际上，两河流域时期已经有人用旧面包酿酒，Stuart说：“制作啤酒的较初目的就是保存谷物中的热量，否则它会被浪费。”

Stuart创建了ToastAle，向英国的酿酒厂咨询酿酒的制作工艺和配方，较终和伦敦的酿酒厂HackneyBrewery合作，在每瓶330毫升的啤酒中用上一块面包。所有收集来的面包都会被切片、干燥、碾碎，然后这些面包碎代替一部分麦芽粒，之后的流程和制作普通的麦芽酒相似。

从二月以来ToastAle已经生产了大约25000瓶，每瓶3英镑，消费者可以在公司的网站上或者当地的零售商那里购买。现在ToastAle换了生产商，正在约克郡进行更大规模的生产，而且接下来打算进入美国。Stuart希望今年年底就能够有美国的酿酒厂开始制作Toast，在美国各地开售产品。

虽然现在Toast是以自己批量生产的方式在做，不过他们也在网站上公布了具体的配方，鼓励人们或者是其他酿酒厂开始收集被浪费的面包来制作麦芽酒。

公司同时也希望民众和各个供应商能够考虑将废弃的面包捐给相关机构，直接送到需要的人手里，实在不能够这样做再制作成麦芽酒。

利用餐厨垃圾制作饮料不算新，不过之前的公司一般都是收集卖不出去的水果和蔬菜，比如英国超市Waitrose收集被风吹落的苹果制成苹果酒，而曾经被评为世界较佳伏特加的Chasepotatovodka则是利用Tyrrells薯片制作过程中剩下的土豆皮制作的。

啤酒泡澡可解乏

朋友聚会，啤酒自然是少不了的，一场豪饮之后，往往发现会还剩下很多没有喝完的啤酒，如果就这样直接倒掉就觉得太可惜了。其实啤酒有很多妙用，比如用来洗头，或者炒菜都是很好的用法。那么如果剩下很多呢？大家都知道，啤酒一旦开了瓶很容易被氧化变质，如果只是炒菜、洗头一次也用不完的话，那么就可以用来洗澡。

要知道啤酒中含有少量的酒精和丰富的维生素。如果你在浴缸里倒上那么一两瓶的啤酒，在这样的啤酒水中泡上半个小时以上，你会发现不仅仅是皮肤变的细腻光滑了不少，而且全身轻松哦。
酒精可以促进我们的新陈代谢，增加了血液流通速度。这时候水温调的高一些，让全身的毛孔都打开来充分吸收啤酒中的各种养分。有的朋友在冬天有季节性皮肤瘙痒症状，那么用啤酒来洗澡也是可以起到一些缓解的作用呢。
每逢过节家中总是备有很多啤酒来给客人喝，可是等客人都走了以后发现啤酒总是还剩下很多，但是都已经开瓶了，保存起来也是没人喝，那么就拿它来洗澡吧。

你了解啤酒的泡沫吗？

现代人对啤酒都很熟悉，但是爱喝啤酒的您是真的了解此酒吗?有不少朋友认为啤酒的泡沫越多，其质量就越好。果真如此吗?
啤酒之所以会有泡沫，首先是由于啤酒在发酵时产生了大量的二氧化碳，在装瓶时又充入了一定量的二氧化碳。另外，啤酒花、麦芽汁和酵母菌等啤酒原料在发酵过程中会产生一种特殊的蛋白质，并溶解在啤酒液中，具有独特的“起泡”作用。当啤酒瓶盖被打开时，瓶内压力(压力食品)下降，二氧化碳在啤酒液中的溶解度降低而被释放出来。由于发酵时产生的二氧化碳在啤酒中的结合溶解状态比较稳定，分解释放的过程比较缓慢，又由于“起泡蛋白质(蛋白质食品)”的黏着度比较大，这就使啤酒泡沫留存的时间比较长，出现啤酒泡沫“挂杯”的现象。
但是，啤酒的泡沫并非越多越好，尤其是当打开瓶盖及倒酒入杯时，出现大量气泡以至于“喷洒”时，可能表明啤酒有质量问题。其一是酿酒原料可能被某些微生物污染，破坏了“起泡蛋白质”的形成，开瓶后二氧化碳容易逸出，泡沫起得快，消失得也快。其二是啤酒装瓶时充入了过多的二氧化碳，超过了每升啤酒含二氧化碳5克的标准。其三是由于啤酒存放失当，温度过高，或搬动时振动过猛。四是由于在生产过程中为避免啤酒混浊而加入了木瓜醇。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。
所以，啤酒质量好坏不能以泡沫的多少来定。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白，且挂杯持久，酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁之上，才是真正的好啤酒。

你喝过窖藏的啤酒吗？

德国慕尼黑猛士啤酒向来以黑啤著称，今年猛士将携原装进口的手工窖藏红啤酒亮相啤酒城，并经二次发酵保持啤酒新鲜度。届时，游客将品尝到原汁原味的慕尼黑纯手工酿造。
今年德国猛士啤酒宫位于东三门西侧15米、世博球东侧5米的位置，两个迪斯尼特色的城堡式门头一个正对世博球，另一个面向西北。门头整体色调以蓝为主，红、黄为辅，鲜艳明快，给人一种鲜活的跳跃感。
据猛士啤酒宫负责人王先生介绍，今年猛士主打手工窖藏红啤酒，这种红啤酒为不透明、琥珀色，经低温发酵酿造而成，比一般啤酒的发酵期要长，另外“窖藏啤酒”是纯手工酿造，追求环节的精细，酿造出的啤酒口味更加新鲜醇厚，是一款专为那些喜欢未过滤啤酒的FANS量身酿造的口感细腻柔和的可口啤酒。除今年主打的猛士窖藏红啤酒，猛士啤酒宫还有经典黑啤酒、Bockbeer烈性棕啤、白啤酒等21种啤酒。
据了解，猛士啤酒宫内的啤酒全部为原装进口，经过50—60天的海运到达啤酒城。虽然是长期海运，但猛士啤酒利用二次发酵技术较大可能地保障啤酒的新鲜度，保证所有来参节的游客品尝到较新鲜的猛士。除了沁人心脾的啤酒外，猛士啤酒宫内还有各色美食。好吃好玩、清香袭人的撒尿牛肉丸、原汁原味的大缸烤肉、内蒙古烤全羊、台湾高山族的“纸上烤肉”，还有青岛特色海鲜烧烤在这里都可以找到。