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炎炎夏日，暑热难耐，喝上一杯清凉的啤酒，再吃点儿清爽的小菜，那种感觉真是爽快的不得了！可能很多人会想，你看，还是现代好吧，在古代上哪儿去找一杯冰啤来解暑气呢！那你可就大错特错了，其实早在的远古时期，咱们便掌握了啤酒的酿造技术了呢！
“酒”在的汉字文化中是一个形声字，它的声音与“酉”相似，而意思则和“水”与“酉”都有关联。因为这两个部分都代表着酿酒过程中所必不可少的两个组成部分。一方面，酿酒的一味必不可少的原料就是水，另一方面，“酉”作为一个象形字，它的金文写法和酒缸的形状十分相似，而要酿出一坛好酒，好的盛器是必不可少的。
在的远古时期，我国便有了类似于啤酒的酒精含量非常低的饮料，古人把它叫做“醴（lǐ）”。在古时，“醴”和“酒”是两种不同的东西，前者是啤酒，是由“蘖（nｉè）”酿造而成的，而后者才是今天所说的白酒，是由“曲”酿造而成的。
这里所说的“蘖”就是指发了芽的谷物，比如麦芽什么的，这正是酿造啤酒所需要的较重要的原材料。说到啤酒的酿造过程，早在殷商的卜辞中就有了非常详细的记载，从将谷芽浸泡在水中，到糖化、酒化，乃至较后的过滤过程都记录得十分详细。而且研究专家们还发现，“醴”和“蘖”这两个字的出镜率还极高，可见古人对这种酒精饮料是十分中意的。
这里还有一个小故事，也能够说明“醴”直到汉代依然是种很有特色的酒精饮料。根据《汉书》的记载：有一个叫穆生的人，不会饮酒，每逢被邀请参加酒宴时，主人都会为他准备低度饮料，后来穆生受到了冷落，就没有人再为他特意准备醴了。从这个小故事中我们可以看出，“醴”专门适合于不会饮酒的人。
汉代以后的人们开始注重酒文化的传承与发展，而且他们喝酒的口味也发生了很大的变化，觉得“醴”的味道太过于清薄，没有喝酒的感觉，于是“醴”渐渐地被口味醇厚的米酒和黄酒所取代，“蘖”的制酒方法也就随之失传了。wWw.jIUKu365.COm
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来看看|为什么现在的啤酒越来越没有啤酒味儿
啤酒已是我们生活中随处可见的饮品，夏天热的时候能能喝上一瓶啤酒是再爽不过的事了，但是现在的人普遍认为啤酒越来越没味儿了，啤酒喝着像是有啤酒味儿的纯净水，再也不像以前的啤酒那样有大麦香气和花香气了。
现在市面上各种品牌的啤酒层出不穷，低至三块，高至二十好几的啤酒一般超市里面都有卖的，一般观察仔细一点，会发现贵一些的啤酒上面写的精酿啤酒，也就是正宗一些的啤酒，而便宜一点的则是工业啤酒，也就是我们平常喝的那一种。那么精酿啤酒和工业啤酒之间又有什么区别呢。
一就是原材料了，一般精酿啤酒是用大麦芽酿造的，在大麦芽萌发的过程中，不仅仅只是产生了麦芽糖，还有一种自然产生的麦香气；工业啤酒基本就不用大麦了，基本上用的都是淀粉，只是把这一部分淀粉转化为麦芽糖，这样的过程就会让啤酒失去丰富的口感。
第二便是啤酒花的差别了，因为啤酒花的价钱偏高，所以便宜啤酒里面啤酒花很少甚至没有，一般都选择用化学品勾兑，啤酒倒入杯中啤酒泡不一会就散了，而好的啤酒的啤酒泡和持续很长时间，直到喝进肚子里。啤酒花的品质也会直接影响到啤酒的口感。在德国，有专门解释啤酒的法律，没有大麦芽和啤酒花的都不能算是啤酒。
啤酒花
原料和啤酒花也会直接影响着啤酒的品质和口感，其他的还有酿造工艺以及酵母的不通也会对啤酒的品质产生影响。在德国，有专门解释啤酒的法律，没有大麦芽和啤酒花的都不能算是啤酒。也就是说我们只要在市面上看到啤酒配料表里面没有大麦芽和啤酒花的，都不能算是正宗啤酒，只能算是仿啤酒味的饮料罢了。现在的精酿啤酒，一般都会在10块钱以上，想要喝正宗啤酒的要仔细看配料表啊。
看了这篇文章，你知道为什么现在的啤酒越来越没有味道了吗。
青岛啤酒之好啤酒
青岛啤酒不仅有着悠久的历史，而且一直保持着品牌国际化的愿景与实际行动。
公司成立于1903年8月，当时的名字是日尔曼啤酒股份公司青岛公司。自创立起，青岛啤创造了多项之较。早在1906年，在慕尼黑国际啤酒博览会上，青岛啤酒就荣获金奖；50年代出口欧洲以来，青岛啤酒也先后在比利时布鲁塞尔、西班牙马德里获得国际金奖。
自建立以来，青岛啤酒从未停止过国际化的步伐。1948年，青岛啤酒开始大批量出口至新加坡；1954年，青岛啤酒开始大批量发往香港；1972年，青岛啤酒进入美国市场，1988年在美国的销售量已达124万箱，到现在仍然是美国市场上销量较大的亚洲啤酒品牌。
1992年青岛啤酒在意大利成立欧洲办事处，1994年迁至法国巴黎成立青岛啤酒（欧洲）贸易有限公司。2007年青岛啤酒在欧洲的销售量比1997年时增加了80%。青岛啤酒是进入家乐福、欧尚等主流渠道的亚洲啤酒品牌。
截至目前，青岛啤酒远销美国、日本、德国、法国、英国、意大利、加拿大、巴西、墨西哥等世界62个国家和地区，目前，已经形成北美、欧洲、东南亚三个强力出口三角架。
作为民族品牌的代表，青岛啤酒在海内外一直代表高端品牌。目前，青岛啤酒居啤酒出口量首位，占到啤酒出口量的50%以上。
1993年，青岛啤酒股份有限公司成立，公司股票分别在香港和上海上市，成为国内在两地同时上市的股份有限公司。
近20年，青岛啤酒作为国内一线啤酒品牌，畅销依旧；而作为上市公司的青岛啤酒，不但延续着青岛啤酒历经百年打造的至高产品声誉，并以此为依托，进行着快速的扩张和发展。近月来，青岛啤酒在石家庄、福建连江、珠海等地频频建厂扩张，显然，公司正抓紧进行新的我国市场布局计划，可能正在由我国产能优先向区域集中的战略转变。
在扩张的同时青岛延续着自己注重产品品质的传统。自2002年起青岛啤酒就开始实施产品结构、品牌结构、组织结构和价值链结构的调整，旗下在54家工厂实施“口味一致性”工程，将54家啤酒厂做成“一家啤酒厂”。同时，青岛啤酒将产品策略也开始更多转向高端市场。
2010年上半年，公司啤酒销售311万千升，同比仅增长2.9%；而销售收入达到98亿元，同比增长9.3%。其中,青岛啤酒销售165万千升,同比增长14.9%，高端品种青岛纯生、小瓶、易拉罐啤酒销售增长26.7%，并且新开发的青岛冰醇系列新产品销量激增，上半年达14.9万千升。对于公司业绩的增长，公司董事长金志国表示，这正显示结构调整的神奇力量。
饮用啤酒多少为宜
一个成年人一次喝一升啤酒，相当喝酒精30～40克。对人体没有多大坏影响。所以一个成年人每天喝一升啤酒是有益的。喝啤酒两大禁忌：熏鱼不宜配用有个很重要的常识，就是在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。大热天由于啤酒饮用量大，诱发疾病的机率往往较高。 酒瓶不宜捆扎近几年，捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生，有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。原封啤酒的瓶内有一定气压，环境温度高，瓶内压力也会升高，所以大热天购用啤酒特别得注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的外地产杂牌啤酒。
古人酿啤酒的历史
炎炎夏日，暑热难耐，这个时候，下班后能够和家人围坐桌前，喝上一杯清凉的啤酒，再吃点儿清爽的小菜，那种感觉真是爽快的不得了！可能很多人会想，你看，还是现代好吧，在古代上哪儿去找一杯冰啤来解暑气呢！那你可就大错特错了，其实早在的远古时期，咱们便掌握了啤酒的酿造技术了呢！
“酒”在的汉字文化中是一个形声字，它的声音与“酉”相似，而意思则和“水”与“酉”都有关联。因为这两个部分都代表着酿酒过程中所必不可少的两个组成部分。一方面，酿酒的一味必不可少的原料就是水，另一方面，“酉”作为一个象形字，它的金文写法和酒缸的形状十分相似，而要酿出一坛好酒，好的盛器是必不可少的。
在的远古时期，我国便有了类似于啤酒的酒精含量非常低的饮料，古人把它叫做“醴”。在古时，“醴”和“酒”是两种不同的东西，前者是啤酒，是由“蘖”酿造而成的，而后者才是今天所说的白酒，是由“曲”酿造而成的。
这里所说的“蘖”就是指发了芽的谷物，比如麦芽什么的，这正是酿造啤酒所需要的较重要的原材料。说到啤酒的酿造过程，早在殷商的卜辞中就有了非常详细的记载，从将谷芽浸泡在水中，到糖化、酒化，乃至较后的过滤过程都记录得十分详细。而且研究专家们还发现，“醴”和“蘖”这两个字的出镜率还极高，可见古人对这种酒精饮料是十分中意的。
这里还有一个小故事，也能够说明“醴”直到汉代依然是种很有特色的酒精饮料。根据《汉书》的记载：有一个叫穆生的人，不会饮酒，每逢被邀请参加酒宴时，主人都会为他准备低度饮料，后来穆生受到了冷落，就没有人再为他特意准备醴了。从这个小故事中我们可以看出，“醴”专门适合于不会饮酒的人。
汉代以后的人们开始注重酒文化的传承与发展，而且他们喝酒的口味也发生了很大的变化，觉得“醴”的味道太过于清薄，没有喝酒的感觉，于是“醴”渐渐地被口味醇厚的米酒和黄酒所取代，“蘖”的制酒方法也就随之失传了。
啤酒味美 包装有道
啤酒包装过程主要从四个大的方面需要注意，前列是洗瓶机碱液浓度和温度的控制；第二是灌装啤酒时瓶颈空气和溶解氧的控制；第三是杀菌机温度的控制；第四是贴标机贴标效果掌握。
我国现阶段的啤酒企业所用的啤酒瓶大部分为回收瓶,这些回收的啤酒瓶必须经过严格的挑选,再经过洗涤合格后方可用于啤酒罐装.洗瓶质量的好坏直接影响啤酒的内在质量。
1.1碱浓过高增加了瓶子对洗瓶剂的残留携带量,而较后清洗池的水由于反复冲洗这样携带大量残留碱液的瓶子，会使整个清洗池水的PH值升高,以至于清洗出的瓶子挂白,甚至导致洗瓶机的喷嘴堵塞.
1.2碱浓过低也不能将含有大量霉菌的瓶子清洗干净,将导致灌装后成品的保质期缩短.
1.3洗瓶温度过高,洗瓶时间过长,易造成灌状温差大,导致瓶口炸裂,碎玻璃渣进入酒内,因此应适当控制洗瓶温度,尽量减少不必要的停车,引起洗瓶时间过长.
灌装是啤酒生产中一道重要工序,对保证啤酒的质量有直接影响.
2.1过高的瓶颈空气和溶解氧会加速啤酒的老化,使酒体浑浊色泽加深,风味变差.我们一般采用二次抽真空,用99.99%CO2气体置换瓶中空气,实行等压灌装,使瓶装酒溶氧含量控制在0.2PPM以下,使用高压激沫装置排氧,要保证在无菌的前提下,瓶内酒体细密的跑摸升至瓶口后立即压盖.压盖过紧.会造成碎玻璃渣进入瓶内,可适当调节压盖机,以至达到合理要求.
在啤酒生产中,啤酒杀菌的目的是为了杀灭啤酒中的微生物,保证啤酒的生物稳定性,延长啤酒的保质期,经杀菌的啤酒不得产生酵母浑浊,并且啤酒的色香味不得与原酒有明显的变化.
3.1杀菌温度要定时监控，我们平常用杀菌强度来控制调节杀菌的温度。杀菌强度PU值(灭菌单位:灭菌时间下的温度对数的函数值,其公式为:PU=Z1.393(t-60),Z—杀菌时间,t—杀菌温度)是为了直观地表示啤酒的灭菌效果而引入的一个灭菌单位.生产企业要根据啤酒生产中前期微生物的管理控制情况,确定适合本企业PU值控制措施,PU值控制范围一般为10~15PU.杀菌温度过高或者过低都会对啤酒的口味产生很大的影响，所以应该准确及时的反映情况并调节。
在啤酒标签验收包准控制中,不但有纸张质量要求,印刷质量要求,还有贴标性要求.例如生产中的皱标,破标,掉标,翘表标都与酒标透水时间,平整度,水分,与水反映性能等有关.
4.1透水时间是指从将啤酒标签背面朝下放至在23摄湿度的水面上开始,至标签正面出现前列个透水点的时间.啤酒标签贴标一般用水性胶水,如果酒标的透水时间太短,就会在贴标的过程中因过早被水渗透而失去挺度和强度,及易发生破标和皱标现象.
4.2平整性较差的酒标,在温湿度发生变化时,容易发生卷趋.卷趋的酒标易造成抹胶不匀,致使掉标,翘标,鼓泡等现象发生.
4.3酒标的水分过高,在空气中易失水造成向下卷趋.,水分过低,在空气中易吸水造成向上卷趋.
4.4胶水质量不达标的话会导致标与瓶的黏合度不够，容易掉标。
用圣杯喝出别致的啤酒味
圣杯的特点是开口大、深度浅、底部宽平、杯子较厚，然后下面还有一个细长的杯颈，看着就很雄壮的感觉，一般这样的杯子在很多电视剧中都是用来盛装圣水使用的，所以我们将之称为圣杯，还有很多圣杯都在杯口处镶嵌一圈金属边，碰杯的时候声音非常好听。这样的杯子用来喝啤酒会使啤酒的味道带来怎样的改变呢？
像圣杯这种造型的杯子很强调泡沫的表现，所以一般都能有两指宽的细腻泡沫的啤酒才使用圣杯盛装，这种宽口较浅的杯子也是有助于酒液内更多的气泡生成以补充泡沫层的厚度，减缓泡沫消失的速度。
使用圣杯的种类并不算多，但基本都属于精良的啤酒类型，像比利时的修道院啤酒（Trappist、AbbeyBeer）、烈性淡色爱尔啤酒（StrongAle）、烈性深色爱尔啤酒（StrongDarkAle）、双料啤酒（Dubbel）、三料啤酒（Tripel），还有来自德国的柏林小麦啤酒，都适用于这种杯子。
关于啤酒味九里沸井的记载
我们大家都知道井水是没有味道的，你见过有啤酒味的井水吗？在镇江市丹阳延陵镇九里村的季子庙就有六口非常特别的井，为什么说它特别呢？是因为这六口井里的井水味道也各不相同，有啤酒味、麻辣味、雪碧味等，下面我们就来看看关于九里沸井的一些个传说吧。
据古书记载，早在1600多年前的东晋时期，九里沸井就已名声远播了。在当时，拜谒季子庙、临观沸井涌泉是达官贵人、文人墨客的一种。南朝张正见来此后还曾留下一首《行经季子庙》诗，其中有句：“野藤侵沸井，山雨湿苔碑”。这是迄今所见较早提到沸井的诗句。据当地村民称，“沸井”内井水翻涌常年不息，年年如此，每当夜晚万籁俱寂之时还可听到井水沸腾之声。据史书和有关资料记载，季子庙附近有“沸井”百余，井水有清有浊，沸腾之声，昼夜不绝。由于历史变迁，“沸井”相继被掩。村民们陆续发现并清理出三清三浊沸井六口，同时用汉白玉石在四周筑起护栏。在沸井前还有一被当地村民称为“沸井塘”的河塘，塘内几处浪涌如沸，颇为壮观。
用海水较啤酒味道更美
由于深海海水富含矿物质，不受化学物质和细菌的污染，因此，用它做原料会使酿酒商和顾客双双受益———在酿酒商看来可以降低成本，而在顾客眼中，则是花更少的钱，享受更优质的啤酒。据悉，一瓶350毫升的happoshu售价为75美分，比普通啤酒便宜39美分。
日前，一种名为happoshu的新型啤酒开始在日本畅销，占据了40%的销量。其成功的秘诀就在于其用海水做原料。
Happoshu由日本三得利公司于1994年向市场推出。由于利润丰厚，日本四家大酿酒商也跟进销售，到目前为止，它已经成为日本啤酒市场较抢手的货。在日本经济不景气时，普通啤酒的销量一直在下降，而hap-poshu的销量却连年上升，上个月的销量比去年同期上升了20%。
夏季饮啤酒
不宜饮用冷冻啤酒
贮存啤酒的温度冬春为9-10℃，夏季为5-10℃，冷冻后的啤酒蛋白质与鞣酸会产生沉淀，易致胃肠不适引起食欲不振。
大汗之后不宜饮用啤酒
人体大汗出后，汗毛孔扩张，此时饮啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而引起即速闭塞，从而暂时中止出汗，造成体温散发受阻，可诱发感冒等疾病。
不宜饮用超期久贮的啤酒
市售的普通啤酒保存期一般为两个月，优质的可保存4个月，散装的为3~7天。超期久贮的啤酒其多酸物质极易与蛋白氧化聚合而混浊。
不宜同时吃腌熏食品
腌熏制品中含有机胶以及在加工过程中因烹调不当而产生的多环芳烃短类苯并蓖、氨甲基衍生物，当饮啤酒超度时血铅含量就增高，此时上述物质与其结合，即可诱发消化（消化食品）道疾病。
不宜过量
一次饮用啤酒过多将会使血铅含量增高，若长期饮用将导致脂肪堆积而阻断核糖核酸合成，造成“啤酒心”而影响心脏功能和抑制破坏脑细胞。
不宜用啤酒送服药品
啤酒与药物混合将产生不良副作用，既能增加酸度而使药物在胃中迅速溶解，又能破坏血液吸收而降低药品疗效，甚至殃及生命。
不宜饮用热水瓶贮存的啤酒
因热水瓶胆内积集着水垢，当啤酒存放瓶内后，其水垢中所含的汞、镉、砷、铅、铁（铁食品）等多种金属成分即可被啤酒中的酸性成分所溶解而混在啤酒中，饮后会导致人体金属中毒。