唯有饮者留其名看古人如何优雅劝酒

2020-09-21

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中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴。今天，就让我们一起来看看中国古人是如何优雅劝酒的。

心灵鸡汤来劝酒

劝酒来段心灵鸡汤，是悠久的传统。

花有重开日，人无再少年

花有重开日，人无再少年这句诗尽人皆知，是告诉青少年朋友们珍惜时光，好好学习。然而很少有人知道它其实是陈著《续侄溥赏酴醾劝酒二首》里的诗句，后两句接着就是相逢拌酩酊，何必备芳鲜，意思是说，既然如此，那我们何不推杯换盏，赶紧走起!别忧愁以后，青春只一次，活在当下!

乐往难重得，老来岂自由

中唐诗人鲍溶，有乐往难重得，老来岂自由之句。说的是快乐走了就难重来一回，总想着长大就好了，老了就好了，然而实际上长大有长大的烦恼。所以诗人在后面写到，还是酒能消人忧。人生就是这样，愁也一天，乐也一天，何不饮酒解忧，快乐一点呢?

忧愁烦闷?不如饮酒!

古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名

呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁

自古以来啊，那些圣贤无不感到孤独寂寞，唯有寄情美酒的人才能留下美名。《将进酒》中，李白更是如此给全篇做了结尾：五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁你只管端出酒来让我喝，五花千里马、千金狐皮裘，快叫那侍儿拿去换美酒，我和你们一起消解这万古愁!结尾之妙，不仅在于呼儿与尔之口气甚大，更在于喊出来人呐，去沽些酒来，我要和你一醉方休!的豪迈与洒脱。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人

即将远行，再陪你喝一次酒，再多牵挂，难舍别离，等到出了阳关，也许今生再也见不到故友了。王维的《渭城曲送元二使安西》是一场深情的离别，但却不是黯然神伤。相反地，倒是透露出一种洒脱且富于希望的情调。

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酒桌套路你怕吗？看古人如何优雅劝酒！

劝酒是一项技术活，讲究的是以酒醉人，便于放纵情怀抑或开展工作。为此人们还编了很多顺口溜，譬如酒是粮食精，越喝越年轻，感情深，一口闷，感情浅，舔一舔......这些套路我们都见得太多，今天就来看一些高雅得!

心灵鸡汤来劝酒

劝酒来段心灵鸡汤，是悠久的传统。

花有重开日，人无再少年。这句诗尽人皆知，是告诉青少年朋友们珍惜时光，好好学习。然而很少有人知道它其实是陈著《续侄溥赏酴醾劝酒二首》里的诗句，后两句接着就是相逢拌酩酊，何必备芳鲜，意思是说，既然如此，那我们何不推杯换盏，赶紧走起!别忧愁以后，青春只一次，活在当下!

忧愁烦闷?不如饮酒!

古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名、呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。自古以来啊，那些圣贤无不感到孤独寂寞，唯有寄情美酒的人才能留下美名。《将进酒》中，李白更是如此给全篇做了结尾：五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁你只管端出酒来让我喝，五花千里马、千金狐皮裘，快叫那侍儿拿去换美酒，我和你们一起消解这万古愁!结尾之妙，不仅在于呼儿与尔之口气甚大，更在于喊出来人呐，去沽些酒来，我要和你一醉方休!的豪迈与洒脱。

劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。即将远行，再陪你喝一次酒，再多牵挂，难舍别离，等到出了阳关，也许今生再也见不到故友了。王维的《渭城曲送元二使安西》是一场深情的离别，但却不是黯然神伤。相反地，倒是透露出一种洒脱且富于希望的情调。

帅的人就要多喝点

唐代大诗人白居易也是极爱饮酒的，他不但自己爱饮酒，更是劝酒界的巨擘，他写了一篇《劝酒十四首何处难忘酒七首》，其中有一首写到何处难忘酒，朱门羡少年。劝少年饮酒应该怎么劝呢?此时无一盏，争过艳阳天你年轻时候不喝点儿，你怎么帅得过艳阳天?

南宋的史浩在《清平乐代使相劝酒》中写了自己劝酒的路数。史浩对宾客说：忠谋黼黻明昌，英词锦绣肝肠，这分明是毫不吝啬地夸赞在座各位集仁、义、礼、智、信于一身。那么，帅气的诸位，来吧!一曲为公千岁寿，我祝你长命千岁。

美女劝酒，怎能不喝?

美人微笑转星眸，月华羞，捧金瓯。苏轼也是个酒客，他在扬州时，参加了一次酒宴，主人就派出了美女劝酒，阵容很强大美人捧着金瓯劝。苏轼是作何反应呢?他说他当时心情很低落，但看了美女表演的扇子舞以后，仿佛被扇子舞动的风吹散了忧愁。估计劝的酒都喝了。

吴姬劝酒，唱得廉颇能饭否?。吴姬劝酒在古代劝酒行业，是个非常有名的典故。从唐宋开始，到明清时期，吴地的歌姬都非常有名。上面提到的扬州，也属于吴地。廉颇老矣，尚能饭否，加在劝酒词中，大概就是在问客人廉颇还能喝否?热血依然在否?

饮酒，关键还是感情

饮酒，最关键的还是要有感情，与对的人喝对的酒。

酒逢知己千杯少，这是根据欧阳修的《春日西湖寄谢法曹韵》改编的，颇有有缘千里来相会，无缘对面不相逢的感觉。这句话过于经典，因此被大家信奉并广为流传。

身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通，是一句咏叹爱情的诗，实际上是李商隐用来劝酒的，是不是大吃一惊?昨天夜里凉风习习，我们的酒宴就设在楼西畔桂堂东，隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红，这是饮酒作乐时的游戏。而身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通，则是李商隐形容就是和你聊得投缘。

痛快最重要

列举了这么多古人优雅劝酒的攻略，你是不是更多了一些了解?不论是五柳先生还是醉翁，也无论是饮中八仙还是独酌之客，大家所说的劝，只是手段不是目的，说到底还是痛快最重要。

古人劝酒，一切都是发乎情，止乎礼。没必要硬灌!友情在酒里，更在漫长的岁月中......

看古人纵酒败事亡国

古今帝王将相贪杯者很多，最著名的莫过于夏桀王和商纣王两个国君了。夏桀王过着酒池肉林的生活，每日里花天酒地，骄奢淫逸，导致国家政局混乱，被注重修德的商汤击败，在逃跑中身亡。

商纣王的失败也与他贪酒不无关系，他一甚至饮酒作乐连续七天七夜，他建的酒池肉林极尽奢华，同时令一些男女赤身裸体在池边嬉戏，结果身败名裂，周武王大军兵临城下，无奈只好自焚身亡。

《左传》记载：春秋时期，礼法废弛，郑国的伯有总是嗜酒如命，并建一个地窖专供他夜里饮酒。子皙带着驷氏的甲兵攻打伯有，并焚烧了他的地窖。醉酒中的伯有只好舍弃家业，拼命逃奔到雍梁，等到酒醒后才明白发生了什么事，却什么都晚了。春秋时楚庄王和晋厉公分别率领两国军队交兵，在鄢陵两军对垒，楚军统帅司马子反口渴想喝水，佣人谷阳却拿着酒进献给司马，平时嗜酒的司马将错就错以酒当水，结果在战事紧急之时醉卧不起。楚庄王看准一个时机，准备出兵打仗，派人去叫子反，子反推辞说有心痛病。楚庄王就亲自到他的帷幄去看望，没想到一进屋子却闻到很浓的酒味，就说：今天的战事事关生死，我完全依赖司马，司马却不顾国家的安危醉成这样，这是要亡掉我的国家，这仗还怎么能再打!于是气愤之下，离帐而去，子反惭愧自杀，楚国军队班师回国。

对于嗜洒的恶行，古代很多人都有清醒的认识。那些成就大事业的人物，都有克制己欲、以德量行的优秀品质。

大禹时，仪狄酿出了旨酒。大禹喝了之后觉得香甜美好，就多饮了一些，以致沉醉。酒醒后他感慨地说：后世必有以酒亡其国者。于是就此疏远了仪狄，也远离了酒。大禹治水，造福百姓，被人千古传诵，成为历史上最贤德的君主之一。

《十六国春秋》曾记载，五胡十六国时期，有一次，苻(fu)坚和群臣们一起喝酒，喝得高兴起来，就让秘书监朱肜(rong)做酒正，命大家必须喝到酩酊大醉为止。大臣赵整有感于酒的负作用，当场就作一篇《酒德歌》，论述了酒对事业的危害。

地列酒泉，天垂酒旗。杜康妙识，仪狄先知。纣丧殷邦，桀倾夏国。以此言之，前危后则。苻坚听了不仅没有恼怒，还很高兴，让赵整把《酒德歌》书写下来，做为饮酒的酒戒。并规定，从此之后，每次宴请群臣时，只是依照礼节，最多不得超过三爵。

后汉的崔其作品《酒箴》中也引经据典地论证嗜酒害政：丰侯湎酒，荷罂负缶，自戮于世，图形戒后。讲的是古代有一个丰国的国君，因为沉湎于酒而导致亡国灭身。后来人为了引以为戒，就制造了罚饮的酒爵，做成人的形状，并且把这种酒爵叫做丰侈。

北齐时期的高欢，经常君臣欢宴，酒酣耳热之际，命歌妓唱歌：朝亦饮酒醉，暮变饮酒醉，日日饮酒醉，国计无取次。虽然知道饮酒过度会使国家大计无人过问，从而误国误民，他却还是难以自律，可见要想克服自己的欲望有多么困难。同时也说明，那些成就事业的人，首先必须要战胜自己的欲望。

金无足赤，人无完人，这句话虽然很有道理，但做一个完人还应该是每一个人的追求。放纵自己，追求官能享乐，被自己的欲望牵着鼻子走的人，以致身败名裂，这样的例子在历史上屡见不鲜，也是君子安身立命的大忌。修身以德，饮酒有度。饮酒有度，饮酒有时，是酒德的基础。酒德两字，最早见于《尚书》和《诗经》，颠覆厥德，荒湛于酒，说饮酒者要有德行，不能像古代的暴君那样。

东晋道教学者、著名炼丹家、医药学家葛洪曾论述人的牛理五欲：目之所好，不可从也;耳之所乐，不可顺也;鼻之所喜，不可任也;口之所嗜，不可随也;心之所欲，不可恣也;故惑目者，必逸客鲜藻;惑耳者，必妍音淫声也;惑鼻者，必芬馥也;惑口者，必珍羞嘉旨也;惑心者，必势利功名也;五者必惑，则惑承之祸，为身患者，不亦信哉。

葛洪认为人的耳鼻口目四种官能的欲望和心的欲望会让人产生迷惑，从而失去自我的本真，如果忘身逐欲，势必会招惹祸端，以致身败名裂。

苏辙在《既醉德五福论》一文中说：观其所以悲伤前世之失，及其所以深惩切戒于后者，莫不以饮酒无度、沉湎荒乱、号呶(nao)倨肆、以败乱德为首。故曰：百祸之由所生，百福之所由消耗而不享者，莫不急于酒。

饮酒害德，酒后无德，较轻的常常体现在因酒失去礼仪和尊严。有些人酒后兴奋，忘乎所以，失去控制，表现为：有的口齿不清，高声喧哗;有的越喝越多，不听规劝，丧失理性;有的冲动粗鲁，肆意挑衅;还有很多酗酒者酒后驾车，造成车毁人亡的事件和恶性伤人事故，那就不是丧德，还触犯了法律。

《三国志》记载：孙皓每宴会群臣，无不成令沉醉。置黄门郎十人，特不与酒，侍立终日，为司过小吏。宴罢之后，各奏其缺失。忤视之咎，谬言之愆，惘有不举。大者即加威刑，小者辄以为罪。据有三分天下的孙皓，不能继承祖德，忘记时时面对的威胁，只知歌舞升平，醉生梦死。孙皓每次宴请群臣，都要命令他们必须喝醉。孙皓派十个太监进行监视，对于醉酒有过失的官员处以各种刑罚。孙皓的饮酒失德，最终导致由孙策、孙权历经百战，用无数生命和鲜血巩固的国家一朝败亡。

《辽史卷七穆宗本纪》记载：十八年春正月乙酉朔，宴于宫中，不受贺。己亥，观灯于市。以银百两市酒，命群臣亦市酒，纵饮三夕。十九年春正月己卯朔，宴宫中，不受贺。甲午，与群臣为叶格戏。戊戌，醉中骤加左右官。乙巳，诏太尉化哥曰：朕醉中处事有乖，无得曲从。酒解，可覆奏。自立春饮至月终，不听政。己巳，如怀州，猎获熊，欢饮方醉，驰还行宫。是夜，近侍小哥、盥(guan)人花哥、庖人辛古等六人反，帝遇弑，年三十九。庙号穆宗，后附葬怀陵。重熙二十一年，谥日孝安敬正皇帝。辽穆宗嗜酒忘德，虽对自己喝酒误事有很清醒的认识却不能克制自己的欲望，振作起来。同时不仅自己酗酒不理国事，还要让群臣买酒，与自己一样放肆痛饮。辽穆宗放纵酒瘾，必然乖谬百出，丧失民心，以致最后因为酩酊大醉.被身边近侍等人杀害。

酒有酒瘾，亦有酒忌，很多人放纵性情，必一饮再饮而快，却不能稍加节制，适可而止，造成很多人生憾事。饮酒以德，饮酒以量，孔夫子这样伟大的人物，虽然惟酒无量，不及乱。喝很多酒以没有喝醉为量，还时时反思出则事公卿，入则事父兄，丧事不敢不勉不为酒困，何有于我哉?不为酒困，饮酒不醉，饮酒不迷，不以酒害德、害身，方是君子。

酒才是男人的魂！让我们一起看古人如何豪饮

古人喝的是什么酒?

从古至今，酒是中国饮食文化中举足轻重的一部分。酒在古代有许多别称，如杜康、钓诗钩、忘忧物、金波、壶觞等，每个都很形象、很好听。

古人曾经留下无数关于饮酒的诗词，如杜甫的《饮中八仙歌》：李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

李白既是诗仙，又是酒仙，他自己也宣称百年三万六千日，一日须倾三百杯、金樽清酒斗十千。他每日必饮，每饮必醉，醉时诗兴大发，长吟不辍，出口成章，这正是酒壮诗胆，诗助酒兴，诗酒相长。

那么，李白喝的酒跟现在的白酒一样吗?比较而言，后世的白酒按照酿造技术来说是蒸馏酒，酒精度数远远超过唐朝的酒。关于中国白酒产生的时间，主要有三种说法：

其一，在宋朝的墓葬里，考古研究者发现了蒸馏器，却没有发现实物的酒;

其二，元朝时从阿拉伯引进;

其三，考古研究者在成都水井坊发现了酒窖中窖藏的实物酒，确定年代为元末明初。学者大多支持第三种说法，即元末明初时中国正式有了白酒，这是通过蒸馏工艺获得的高度酒精烈性酒。白酒产生后，按照地域划分和饮食习惯差异，北方人多饮用烈性白酒，南方人多饮用低度米酒(如黄酒)。

从唐朝到元朝，相当长的一段时期，中国一直采用人工发酵的方式酿造低度酒，即米酒和葡萄酒。就米酒而言，根据提炼工艺的差异，又分为清酒和浊酒两种。当时的米酒类似于今天的醪糟，酒精度数较低，根据沈括在《梦溪笔谈》中记载的几种唐朝造酒法，成品酒的酒精含量通常在315之间，少数能达到20。

除了李白，中国历史上还有很多爱喝酒的名人，如杜康、陶渊明、苏轼、欧阳修等，魏晋时期竹林七贤之一的刘伶是其中的一枚奇葩。因为政治上的失意，为了免除灾祸，刘伶可以说一生泡在酒里，嗜酒如命，放浪形骸。

如果说刘伶醉酒更多的是处于避世的考虑，那么王羲之兰亭流觞则留下了一段千古佳话。王羲之，东晋著名书法家，史称书圣。永和九年(公元353年)三月三日，王羲之与当时名士41人聚会于会稽山的兰亭，修祓禊之礼，曲水流觞，饮酒赋诗，他挥毫书写诗序，即著名的《兰亭集序》。

根据白酒产生时间，不难推断出刘伶和王羲之等人喝的也不是高度白酒，只能是米酒或葡萄酒，鉴于南方人多饮米酒，他们所喝为米酒的可能性最大。

此外，施耐庵所著的古典小说《水浒传》中，武松回家探望哥哥，路过景阳冈喝了十八碗酒。《水浒传》描写的故事发生于北宋时期，因此当时武松喝的十八碗酒其实也是米酒。不过他喝的米酒可能由于酿酒者的技术水平较高，其度数要远远高于当时一般的米酒，后劲较大，因此才有三碗不过冈的说法。

古人的酒量如何?

上面，我们谈了古人喝的是什么酒以及那些爱喝酒的名人，接下来我们说说古人能喝多少酒。这里很有必要交代一下中国古代的计量问题。

李白斗酒诗百篇说李白喝酒论斗，按照中国古代的计量单位，汉朝时1斗相当于现在2000毫升。唐朝时期，容积单位又分为大量制和小量制。

其中，按照大量制，1斗相当于现在6000毫升;按照小量制，1斗相当于现在2000毫升。以小量制计算，李白喝的一斗酒最少折合今天的2000毫升，也就是4斤。考虑到唐朝时米酒的酒精度一般为315，李白一次喝4斤，折合成现在40的白酒大约是2斤左右;如果折合成现在50的白酒，还要少一些。

现在，普通成年人一次能喝4斤水的也不多，更何况4斤酒了。此外，他在诗作中表现出的酒量也很惊人：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯，三杯通大道，一斗合自然。酒杯可大可小，假设酒杯容积相当于现在10毫升，300杯就是3000毫升，也就是6斤。

尽管李白的诗乃酒后狂言，有夸张成分，不可全信。但是，只要他喝到高兴时，一杯接一杯根本停不下来，却是真的。因为，他的名言就是将进酒，杯莫停。因此，李白的酒量以现在的标准衡量也是不多见的，算得上海量了，不愧酒仙的称号。

上面提到嗜酒如命的刘伶，他出行携带大量美酒，酒不离身，走一路喝一路。据记载，他有一次喝了很多酒，折合成现在大约是10斤，却没有醉，如往常一样。他甚至经常在朋友面前抱怨，说自己虽然喝了一辈子酒，却没有尝过大醉的滋味。这种说法虽然有些夸张，但是却可以看得出其酒量是相当不错的。

至于喝了十八碗酒醉打猛虎的武松，即使是现在最小的碗，一碗装一两酒应该没问题，就是近2斤;如果一碗装三两酒，就是5斤多。如果折中，就是3.6斤，大致至少相当于今天50的白酒2斤以上。不难据此推断武松的酒量也是难得的海量，正是：酒壮英雄胆，英雄借酒威，打虎留英名，美谈传千年!

古人如何称呼白酒

白酒有着悠久的历史，白酒是中国最具代表性的酒。现在白酒还走向世界，闻名世界。白酒除了现在称为白酒之外，在各个朝代还有哪些称呼?下面小编和大家一起来看看古代人都如何称呼白酒的吧!

最早的酒名为酉(yǒu)。相传夏禹仪狄制出了浓烈甘甜的酒叫旨酒。夏朝第六代王少康发明了秫(sh)。殷商时期是我国酿酒史上的重大发展时期，所酿造的酒品类繁多，见于甲骨文的有酒、鬯(chng)、醴(lǐ)、醇等。西周时期有春酒、浆、酾等，最着名的为五齐与三酒。春秋战国时期酒又有了乳、桂酒、椒浆等酒名。

汉代正月酿造、八月始成的酒称之为酎(zhu)、九酝。魏晋南北朝时期，酒禁大开，酒类品目颇多，有忘忧、欢伯、千里醉、梨花春等。唐代出现了烧酒之名，根据酒的清浊浓淡，又有圣、贤、愚、君子之名。

宋代出现了老酒、古辣泉、昆仑觞(shāng)的酒名。白干之类的烈酒被认为出现于元朝建立前后，元人称汗酒、烧酒。清代酒名愈益增多，南酒有绍兴的女儿红、老酒，苏州的福贞，宜兴的红友，扬州的木瓜，浙西的浔酒。

总之，白酒在中国人的生活中占据着重要的位置，白酒文化渗透在中华五千年文明史中，品类繁多，名酒荟萃，源远流长，是中国特色的传统文化。

如何在晚宴上尽显优雅？

晚宴，一般从晚上7点或8点开始，直到午夜才结束。晚宴的类型也是多种多样，有普通水平的聚会、生日晚宴或婚礼晚宴，也有比较隆重的商务晚宴、国际外交晚宴甚至是皇室晚宴。不过，无论是何种水平的晚宴，它都是社交的重头戏，这里边也有许多我们需要注意的礼仪。

1请尽快回复邀请帖

如果你收到一场晚宴的邀请帖，请尽快回复对方，这样对方才能根据各个客人的回复来安排晚宴事宜。即使你一时间还不能确定是否可以应邀，也应先感谢对方的邀请并告诉TA你会尽快给出答复。

2请准时到达

请准时到达晚宴举办地点，不要提前，也不要迟到。一般认为提前到达的时候有可能晚宴主人还在做准备，这样不太礼貌。而迟到的话，也会打扰到其他客人。如果因特殊情况会推迟到达晚宴地点，宜先电话联系晚宴主人说明情况，而且迟到时间最好不要超过半个小时。

3进门后请举止得当

遇上下雨天，进门前看下鞋子上是否有污迹或水珠，有的话请擦干净。进入晚宴场所，如果没有主人的邀请，就不要到处乱晃了。当宴会还没正式开始的时候，可以先与周围的客人聊天，但是要避免谈论政治、低俗笑话及物品价值等话题。

4餐桌上的礼仪

当主任宣布宴会开始的时候，找到自己的座位。等主人说请坐后，男士要帮右手边的女士推椅子，请她先坐下。等大家都坐定，主人宣布用餐开始后，所有人才开动。注意用餐时敬酒只能找身边的人，请勿全桌打圈喝酒。

5什么时候离开晚宴?

在晚宴上尽量待久一点，至少不要在晚宴开始还没到1个小时就离开。等到其他客人陆续离开的时候，跟主人礼貌地告别，并再次真诚地感谢主人的款待。一般来说不要成为最后离开的那个客人，但总有一个是要最后离开的是不?所以，如果你是最后一个客人了，不要待太久，跟在那倒数第二位离开的客人之后向主人告别。

6晚宴着装要求

不同的晚宴场合有不同的着装要求。晚宴上到底该怎么穿着打扮?当你不确定的时候，宁可穿得稍微随意一点也不要打扮得过于隆重。或者你可以跟晚宴主人或是同行的客人确定一下该怎么穿。不过，也有些邀请帖会点明客人应该穿什么样的衣服，着装类型主要包括休闲(Casual/Informal)、优雅休闲(DressyCasual)、商务休闲(BusinessCasual)、半正式(Semiformal)、黑领结正装(BlackTie)和白领结正装(WhiteTie)。

(1)休闲

休闲即意味着舒适，但不是说你想穿什么就穿什么，还要讲究整洁、熨帖。例如，你可以穿T恤和牛仔裤，但是必须合身、干净。即使是休闲的服装，也应符合晚宴主题。如果晚宴是在游泳池边举行的，里面穿上泳装，外面套上一件休闲衣，也是可以的。

(2)优雅休闲

优雅和休闲看起来似乎有些自相矛盾。不过，优雅休闲的着装意味着你可以穿得舒适一些，但要避免T恤、破洞牛仔、颜色过于艳丽以及带有字语的衣服。女士可以穿有形舒适的上衣，男士应该穿有领的衬衫。裤装(不带破洞)和太阳裙可以接受。

(3)商务休闲

商务休闲意味着精致舒适的着装。商务休闲不一定是要上班穿的行政套装，比套装稍微休闲一点就行。对于女士来说，可以是简洁精致的裤装、针织衫和连衣裙，牛仔裤以及过于宽松的衣服是不合适的。对于男士来说，穿卡其裤、夹克衫或毛衣是比较理想的。

(4)半正式

半正式的着装介于休闲装和正装之间。女士可以穿具有礼服性质的长裙或是及膝裙，穿高跟鞋。男士可以是上身着衬衫(正装衬衫)，打领带/不打领带，下身穿西裤，穿皮鞋。

(5)黑领结正装

是正式的晚宴着装。在这种情况下，女士应该穿舞会礼服或者最漂亮的连衣裙。男士这要求穿面料精致的黑色西服套装，白色衬衫(倾向于法式衬衫)，黑色领结，马甲或者腰封，以及黑色皮鞋。黑领结正装适用于一些高级的私人/公共晚宴、舞会和聚会。

(6)白领结正装

最正式的晚宴着装，一般需要私人定制。女士要求穿长礼服。男士需着燕尾服，白色马甲，硬翻领，并打白色领花。白领结正装适用于国宴、非常高级的晚宴/晚宴式婚礼以及一些皇室级别的活动。

如何优雅的倒葡萄酒？

如何不把葡萄酒倒洒相信是困扰很多人的难题。看着侍酒师们还能单手倒酒，动作优雅之外还没有倒洒一滴葡萄酒，简直让人直呼是力与美的结合。

的确，倒酒貌似看起来很简单，但其实是个技术活，不了解基本的操作很难着手。同时，倒酒的姿态也能体现一个人的素质和修养。那么，究竟该怎样倒酒呢?

首先，注意打开瓶塞的时候，要轻轻扭动塞子并拔出，不要砰地一声很没礼貌。开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净;再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。

正确的倒酒方式

倒酒方式主要有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指酒杯放在餐桌上倒酒，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。捧斟是指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中倒酒。

如果是给自己倒酒，应注意一下持杯的姿势，以下都是正确拿酒姿势：

标准的倒酒量

一杯葡萄酒的标准量应该是5-6盎司，也就是150-180毫升，其容量最好至酒杯杯肚最宽处。对于如何控制倒酒量，我们可以用水来代替葡萄酒进行反复练习，每次倒至酒杯杯肚最宽处即可。一般来说，红葡萄酒入杯均为1/3;白葡萄酒斟入杯中约为1/2;白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量(1/2);香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。

倒酒小窍门

当所倒入酒杯的酒量达到要求，身体稍稍远离，轻微旋转酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。这也是一个熟能生巧的动作，因此只要经过一段时间的磨练，倒酒而滴酒不漏就变得轻而易举了。

如何倒香槟和其他类型的起泡酒?

倒起泡酒的方法跟倒静止型的干红、干白葡萄酒的方法很接近，只是由于它带有大量气泡，所以还是有些特别的地方。别动辄模仿电视中，用力晃动瓶身，再使劲喷出瓶塞，你会溅了他人一身酒，开香槟发出大的响声同样是不礼貌的，除非是庆贺时需要营造一种气氛，而且拔出香槟塞不要对着人。

倒起泡酒的时候，先倒少量到杯子里，要不气泡会迅速溢出，等气泡稳定下来了，再继续倒，直到倒满杯子的3/4。饮用起泡酒的时候，一般不适合转杯，所以可以把杯子倒得满一些。

古人是如何酿酒的？度数有多高？

古代的豪放人士都爱酒，如那武松打虎之前狂饮十八碗酒，却走路丝毫不慌武松真的有那么能喝吗?古代白酒度数到底有多高，为什么古代的人都是千杯不醉，万杯不倒的人物，要搁现在三杯白酒下肚，估计就不行了。

古代白酒度数有多高

在元代以前,就是到南宋为止的酒都是发酵酒，度数最多不高过二十;大多是十度以下的米酒,发酵后就过滤而得;故有李白斗(十升)酒诗百篇,绿蚁新醅酒之类的诗句，像武松过景阳冈喝的那十八碗酒都是二十度以下的，甚至是十几度左右。

《汉书食货志》上读到：一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。那位有兴趣模仿一下古酒可以试一试：)事实上，用蘖酿出的酒被称为醴，是甜酒，酒精度很低，所以古人才说小人之交甘若醴，而用曲酿造出来的才是真正的酒，酒精要重一些，酒精度大致在10%到18%左右。

发酵酒与蒸馏酒

自北宋时期辽国、金国、元朝等蛮子进驻中国以后，才有蒸馏酒的首创,因为他们世代祖居北国的草原,气候严寒,环境恶劣,必须要喝高浓度的酒才能保暖,而蒸馏酒正是元朝这个彻底统治中原的杰作，通过蒸馏提高酒度。后来满清入关，因为也是由于东北天气酷寒,所以再次引起一股高度蒸馏酒的热潮，类似烧刀子。而我们现代人忽视了华夏文明的发酵酒，过度重视以契丹人、女真人、蒙古人的蒸馏酒，所以才导致现代人普遍认为中国酒度数高，难喝，其实这是一种对我们自己国家酒莫大的误解。

北宋时期辽国、金国、西夏等地的蒸馏酒还没有完全火起来，或者是说当时由于宋朝的高度文明使得他们觉得发酵酒好喝，没有高浓度烈酒的辛辣苦涩，所以还是将发酵酒作为高级宴席中的御酒，其蒸馏酒没有在王公贵族里流行，只是老百姓因为买不起发酵酒，还是喝以前世代祖辈流传下的蒸馏酒。

而到了元朝因为建立了莫大的欧亚版图以及完全统治中土后，将蒸馏酒放在了所有酒类之上，其目的是为了突出他们蒙古人自身的文化。虽然明朝时又兴起了发酵酒，使得华夏传统的酿酒工艺得到发扬，但后来满清入关后，他们生于雪国，所以对高浓度和极度抗寒的蒸馏酒情有独钟，因此入口辛辣、浑身发热的蒸馏酒渐渐替代了香醇浓郁、后劲很足的发酵酒，成为了主流。

日饮一石古人的酒量到底有多大？

从诗词歌赋到古人传记，我们常常看到对于古人酒量的描述：

酒仙李白百年三万六千日，一日须倾三百杯，

酒篓子刘伶一饮一斛,五斗解醒，

酒伯淳于髡一斗亦醉,一石亦醉，

亡国之君陈后主日饮一石，

武松喝了十八大碗还能过景阳岗打虎

有不少朋友好奇地向五掌柜提问：

日饮一石，古人的酒量有多大?

关于这个问题，我们首先要清楚一石到底是多少量?

古代常用容量单位由小到大有升、斗、斛(石)、钟，通常学者们认为斛和石相通，自秦汉开始它们之间都是十进制(摘自《关于古代粮食钟亩、石的问题》)。

根据史册资料(《中国经济通史秦汉经济史(上)》《梦溪笔谈》)记载，每个朝代一石的比例都略有差异，最终我们结合民国后到现代的换算比例，大致可以得出这样的结论：

一石=10斗=10升=120斤

OMG!这个数字有点庞大啊!

按这数量看，动不动就是几升一斗，甚至以石计量地饮酒，古人未免也太能喝喝喝了吧!

再看看咱们现代的海量高手，白酒能喝一斤，啤酒达到二十瓶战斗力就已经非常强。

这人与人的差距咋就这么大捏?

难道随着人类发展与进化，人们的喝酒能力反而退化了?

五掌柜紧急召集各路网友对此展开研讨与推论，发现了三条关于古人酒量的线索。

●第一条线索：古代的酒稀宋以后才有蒸馏酒

中国历史上有载最早的酒，多统称为清醪，也就是俗称的清酒。这样的酒是用曲药使粮食发酵酿成，最多十几度，度数并不算高。到了宋代，发明了蒸馏白酒，酒的度数才慢慢地提上去，高度白酒也是后来才有的产物。宋代科学家沈括就对此进行过研究，他的结论是：汉代的酒，不过粗有酒气而已。2003年，在挖掘西安北郊的某座汉墓时，曾经发现过一大罐52斤的西汉美酒，轰动各界，引发关注，但经仪器检测后发现，酒精含量只有0.1%。

所以，假设宋以前的白酒，酒精含量都较低，相当于黄酒或者比啤酒更低，那古人酒量大也不足为奇了!

●第二条线索：古代度量较小，跟今日量度不同。

前面也有提到过，史书资料显示，每个朝代对于度量的标准设定都有所差异。西汉的一升，大概等于现代的0.3升;东汉的一升更低，不足现在的0.2升;唐朝的比例大一些，也不到0.5升，与现代的计量比例有很大差异。

所以，古代的一石实际量度与前面换算的数量相比，还是有差异的!古人实际并没有那么多的酒量!!

●第三条线索：古人喝酒时间长。喝的久，自然喝的多

仔细阅读古文记载，还会发现，古人饮酒的时间非常的长。喝喝小酒，写写小诗，再喝喝小酒，赏赏歌舞，长夜饮酒，通宵达旦，都是平常事。

所以，李白一日需倾三百杯，不是一口快饮三百杯，喝得时间长，当然喝酒的量也就非常的多!

基于以上线索，想必各位看官对古人的酒量也心中有数了吧!

最后，五掌柜还是要提醒诸位爱酒之人：

①别羡慕古人日饮一石的海量，咱现在喝的五粮液度数比古代白酒高!理性饮酒才是真高手!

②实在想要跟古人比量，那不妨把喝酒时间变长一点!每天二两，时间长了，自然也能喝到一石那么多!

红酒开瓶前千万别忘了看适饮温度

虽然喝酒看起来是件很简单的事，开瓶，倒酒，开喝，不就完了吗?

但不知你有没有遇到过这样的情况，曾经有一支备受赞誉的酒放在你面前，但等你开瓶喝的时候却发现它平淡无奇，或者你曾喝过的一款非常精彩的酒，但再喝的时候，却非常让人失望。

心累。

这类情况有多种原因，比如瓶差，也可能只是因为它们没有被正确侍酒，比如醒酒(不久前，我们刚详细写过)，另外，也可能是因为温度或酒杯不适合，这些都是会影响到酒的香气与风味的因素，在合适的温度下，葡萄酒的整体表现才会更好。

所以今天，我们先来聊聊酒的适饮温度。

1、什么叫适饮温度

为什么要遵照适饮温度

适饮温度，顾名思义，也就是葡萄酒最适合饮用的温度。注重适饮温度，其实是为了得到更好的饮酒体验，最大可能释放出葡萄酒的香气的同时，又不影响风味口感。

a)温度对葡萄酒最大的影响在于香气与味道，它也可以影响酒的结构感与复杂度。

在温度较高时葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来，不过，一旦温度过高，葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来，压住其他的精细香气，在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度，喝起来会觉得无力平淡。

当温度过低时，葡萄酒的香气会进入封闭状态。如果你也曾因为将酒遗忘在冰桶里而导致白葡萄酒温度太低，你应该会发现此时酒的香气非常微弱，难以察觉。如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣。另外，对于红葡萄酒而言，温度过低，不仅香气微弱，单宁也会显得更紧涩收敛。

b)在不同温度下味蕾的感知度也是不同的。

味蕾在不同温度下对味道感知能力也有不同。温度较高时，舌头对甜味和苦味更为敏感。所以融化后的冰淇淋我们会觉得更甜腻;啤酒在常温下喝起来也更苦。

也因此，大部分的甜酒需要在温度较低的情况下饮用，以突出酸度，避免甜腻，保持清脆口感。尤其是酸度不足的甜酒更要重视温度，稍低的温度可以帮助葡萄酒在口腔里建立更出色的平衡度。

2、不同酒的适饮温度各不相同

不同的葡萄酒需要搭配不同的饮用温度来帮助这瓶酒展现出最出色的一面，当然有时也可以利用温度来隐藏酒里存在的一些缺陷。虽然完全合适的温度也因人而异，但也逃不开以下这些大致的温度准则。

1)起泡酒

适饮温度4~7℃

因为温度对葡萄酒里的二氧化碳也有极大的影响，温度高时二氧化碳处于更为活跃的状态，挥发更为剧烈。较低的温度则可以让酒中的气泡感觉更为精细，而非粗糙的泡沫感。

不过也并非所有起泡酒都需要低温以此来欣赏气泡带来的清脆口感。有时候瓶中二次发酵只是为了给酒增加复杂度，气泡只是副产品。比如澳洲的气泡设拉子，单宁与气泡并存，相当一部分严肃的低含糖量酒都适合在室温下饮用。

另外，老年份香槟也是一个例外，在时间的锤炼下老年份香槟已发展出惊人的复杂度，与Montrachet蒙哈榭一样，建议可以使用更高一些的温度(10~16℃)来饮用。

一般在打开前一个小时，可以把起泡酒放入冰箱冰镇。如果时间有限，也可以放在冰桶里，大概半个小时，就可以达到和前者一样的效果。倒酒后，请记得把瓶子重新放在冰桶里保持低温哦。

2)白葡萄酒、桃红酒

饱满或复杂的干白葡萄酒12～16℃

清爽的干白葡萄酒5~10℃

桃红酒6~10℃

这个温度下，能保存住白葡萄酒的果味和清新。另外，由于味蕾在低温时对甜味的感知不那么敏感，葡萄酒在低温时感觉酸度更为明显，因此更具有清新感。我们常常会觉得在喝第一口的时候更清新爽脆，而到杯中最后一口却绵软无力，就是因为这段时间内杯中的葡萄酒一直在升温，最后一口已处于一个过热的温度。

因此，可以将白葡萄酒冰至较低的温度，等待酒在杯中逐渐升温，表现出最好的一面，也可以在喝白葡萄酒时一次倒少点，控制好量，而且在持杯时不要捏杯壁，应该手持杯脚或杯底，尽量避免让手的余温影响到杯中的酒液。与起泡酒一样，倒完酒后，把酒瓶继续放在冰桶里。

但要注意，长时间将白葡萄酒放在冰桶里很可能导致葡萄酒温度过低导致香气封闭，要好好把握火候哪。

3)红葡萄酒

饱满酒体高单宁的红葡萄酒15~18℃

中等酒体的红葡萄酒12.5~15℃

柔顺清淡的红葡萄酒与粉红葡萄酒10~12℃

很多人可能会认为红葡萄酒的理想温度就是室温，然而，并不是哟。

虽说温度较高时，酒的香气更奔放，但一旦温度高于20℃，香气上会表现出明显的酒精味，口腔里也会影响平衡度。所以大部分时间我们都需要把红葡萄酒少许冰镇，比如把酒丢在冰箱快快地冰个15分钟。在醒酒或倒了第一杯酒后，像对待白葡萄酒一样，可以等它慢慢升温，逐渐展现出最出色的表现来。

4)甜酒

甜型气泡酒4~5℃

冰酒5~6℃

贵腐甜酒8~9℃

晚收型甜酒7~8℃

正如上文所言，大部分甜酒都需要在较低温度下饮用，以突出酸度，避免甜腻，另外需注意，饮用温度也不能太低，不然无法充分展示香气。

5)加强酒9~25C

给加强酒挑一个合适的温度并不简单，因为加强酒品类与风味都很多，所以根据风味和香气的差异，加强酒的适饮温度也各异。但一般来说，年轻轻盈的可以温度稍低，如果比较复杂厚重，那么适合较高的温度。以下是大致的加强酒适饮温度范围。

8~11C：菲诺雪莉(FinoSherry)、白波特

14~18C:茶色波特(TawnyPort)、宝石红波特(RubyPort)、马德拉(Madeira)

16~18C：年份波特(VintagePort)、老年份茶色波特(OldTawnyPort)、AmontilladosSherry、OlorososSherry

3、最理想的冰镇方式

越是精细复杂的葡萄酒，冰镇手法越容易影响到口感。如果降温的速度太快，或者冰镇的时间太久，都易导致香气封闭，而且冰镇的速度越快，冰镇的温度越低，封闭就越明显。

常见的冰镇法就是用冰桶降温，直接把酒放进冰水混合物中冰镇。

而完美的冰镇应该是降温越慢越好，这样才能保护那些美妙的香气。所以如果是复杂细腻，层次感突出的佳酿，更应该温和的冰镇，并且精确的控制时间，以免损伤酒质。

这里，知味君就给大家介绍一个能妥善冰镇葡萄酒，又不损伤香气的方案。

放冰箱的冷冻室，或者选择大型的保温箱，在最底层铺满冰块但不加任何水。之后将葡萄酒平放在冰块上，盖上保温盖，让冰块的冷空气缓慢的为保温箱里的葡萄酒降温。这样冷却一瓶葡萄酒最为细腻，但需要通常45分钟到1个小时。

同样，如果你想适当冷却红葡萄酒，最温柔也最慢的办法就是在冰桶底部铺一层冰块，不加水，之后把红葡萄酒放进去，用冷空气，而不是冷水，把酒维持在较低的温度下。

其实，现实操作中，倒不用追求太过精确的温度，今天给出的只是一个大致范围，而且根据葡萄酒个体的不同，其口中表现也必然不同，可以灵活调整饮用温度，让葡萄酒展现出最好的一面。如果实在捏不准，可以借助温度计或是酒温环的帮助，但一旦孰能生巧，靠手感和口感就可以大致推断这个温度是否合适啦。

葡萄酒品鉴会上如何优雅的吐酒？

相信在很多人眼里，想要全面地品鉴一款葡萄酒，最好的方法就是尝一下试试，但是这种尝是否就意味着要吞咽下肚，才能感受到美酒的精妙之处呢?小编告诉你，当然不是这样，就算你最终把葡萄酒吐出来了，你依旧可以品尝到这款酒。

为什么要吐酒?

当面对一款葡萄酒，尤其是心仪已久的好酒，最好的选择当然就是坐下来，配上音乐，慢慢的品，缓缓的尝，然后在美酒的天堂徜徉。

然而，如果你接下来还有一场重要的会议要开，马上有一场长途旅行要说走就走，有一大批其他的美酒等你品尝，你需要保持清醒的头脑和灵活的身体才能进行接下来的活动，但是你又很想或者必须品尝一下这款酒。那么，这种情况下，将喝到口中的葡萄酒进行充分地品鉴，然后优雅地吐出来将是你的不二之选。

将葡萄酒吐出来，你便可以避免摄入过多的酒精，不至于牺牲接下来的行程。同时，有研究表明，人体咽喉中并没有品尝葡萄酒的器官和机制，因此，你也不必担忧会错过任何一滴美味、任何一口佳酿。一箭双雕，两全其美，何乐而不为?

怎么优雅地吐酒?

在略过了吐与咽的纠结，选择了吐酒之后，最大的问题就是如何才能吐的优雅，吐出艺术感。

1.吐酒前的准备

想要吐酒，首先你得有一个吐酒器。如果是在专业的品鉴会和酒会上，事情就简单多了。一般主办方都会配备专业的吐酒器，这种吐酒器或是金属制的漏斗状器皿，或是装有锯屑的盒子，或是碗状的容器，而你只管优雅地吐酒就好了。

同时，上好的波尔多酒庄的酒箱在放入一些锯屑或碎纸屑后，也可以作为很好的吐酒器使用。当然，如果有一个适合的水槽供你吐酒，那最好不过了，因为水流能冲刷一切痕迹。

2.吐酒的时机

现在，酒已入口，怎么办?直接吐吗?当然不。品酒不能像喝到辣椒水一样入口即吐。你要在葡萄酒入口之后，用舌头搅动酒液，不时吸入空气，让它充分接触你的口腔，亲吻你的味蕾，然后你再细细体会它在你口中绽放的美好。之后葡萄酒会变得温热，微微起泡，这时，你已体会到了个中美妙滋味，可以放心而毫无留恋地吐酒了。

3.吐酒的姿势

酒应该怎么吐，不应该哇地一口吐出来就行了吗?当然可以，但是姿态恐怕就不那么优雅了，而且有可能会将酒液溅得到处都是。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)告诉我们，吐酒时应该收紧双唇，有控制性地发力，让葡萄酒集中在一个很小的区域，然后吐进吐酒桶中。这样优雅地吐酒，如果不会的话赶紧多练习练习吧。

然而，即使是吐酒，也无可避免的会摄入部分酒精，酒精会通过口腔发散到鼻腔，再到鼻后腔，最后依然会有微醺的感觉，葡萄酒依旧能够影响到你。所以请切记：葡萄酒虽好，可不要贪杯哦。