市场上兼香型白酒标准

2020-09-21

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白酒文化历史悠久，香型文化更是被视为世界酒林中的一朵奇葩，现代白酒以其不同的香型和口感在市场各占据一定市场。目前酱香型白酒分技术委员会设在茅台集团、浓香型白酒分技术委员会设在五粮液集团、清香型白酒分技术委员会设在汾酒集团等，这些的品牌，共同组成了滋味万千、风格各异的白酒市场，传承和发扬了博大精深的酒文明。而追求全方位饮酒舒适感，兼具众多香型基因并形成独特口感的“兼香型”白酒，则在3月18号，迎来了行使其历史使命，集成并开创白酒香型文化的光辉时刻！

低档兼香型白酒感官品评分析
低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多，其他地区相对较少。
中档兼香型白酒感官品评分析
作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较大，以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁；以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。
高档兼香型白酒感官品评分析
白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。

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市场上如何选购白酒

目前市场上白酒品种繁多，质量良莠不齐，消费者在购买时做到“五看”。
一看外包装箱。优质酒用的外包装箱整齐、坚硬，箱内有防震、防撞的间隔材料，箱体图案印制精美，字迹清楚。
二看包装盒。真正的名优酒纸盒，纸质白细坚硬、造型美观、印刷精致、颜色协调。
三看酒瓶。优质酒瓶，表面光洁度好，玻璃质地均匀，瓶盖多为铝质扭断式防盗盖或塑盖塑胶套，印有厂名或酒名的酒标带有封盖的作用，一经开盖就会断裂，预防有人利用原包装假冒。
四看标签。根据食品标签标准要求，生产者应当在白酒标签上标注酒名、生产者名称、地址、产品标准号与质量等级、配料表、酒精度、净含量、香型、生产日期、规格、生产许可证编号等。
五看内在质量。正常白酒应是无色、透明、无悬浮物和沉淀物。若是无色透明玻璃包装，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置过来，看是否有杂质。

清香型白酒标准

说到清香型白酒，很多人会想到山西汾酒，的确，汾酒可谓是清香白酒的典型代表。清香白酒的酿造即在一个“清”字上下功夫，“一清到底”，不应有浓香或酱香及其异香和邪杂气味。那么鉴别清香型白酒标准是什么？下面我们一起来看一下。

董香型白酒标准

2008年，贵州地方标准正式发布实施。相关专家表示，该标准的制定填补了董香型白酒标准的空白，使此类白酒的香型名称得到统一规范，这对发扬董香型白酒的独特工艺、酒质特色，推动董酒品牌建设，促进地方经济发展，都有着重要的意义。
据介绍，董香型白酒是传统蒸馏白酒中非常特殊的一支，在国内具有一定的知名度及影响力。
长期以来，董香型白酒缺乏省级以上标准规范，各董香型白酒企业生产执行的是各自的企业标准，已难以满足董香型白酒产业的发展需求。2007年12月，贵州省产品质量检验检测院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州董酒股份有限公司联合着手标准起草工作，以更好保护和发展这一传统工艺生产的、较为特殊的白酒品种。

新制定的董香型白酒地方标准，一方面，确保贵州董香型白酒的产品质量和技术水平达到规范生产、质量控制和QS市场准入等要求；另一方面，又能确保一般董香型白酒生产企业按照标准实施生产时的技术和检验难度不大，能够体现董香型白酒的部分主要特征。标准中明确了“董香型白酒”的术语和定义，将加入中草药、固态大小曲发酵、串香蒸馏等明确为董香型白酒工艺特征，在指标设计上提出了总酸上限值控制等，使标准具有一定的创新性。

兼香型白酒国家标准及品评

我国兼香型白酒的标准及品评是非常严格的，面对国家的“标准以企业为主导，面向国际竞争”的宗旨，和“技术专利化、专利标准化、标准国际化”的发展思路，以及近几年国家相关部门和人民群众对食品安全的要求，白酒各香型的行业标准化势在必行，白酒名企纷纷扛起行业标准化建设的大旗，白酒标准化委员会香型分技术委员会陆续成立，分别负责各香型标准的立项，起草和制定，酱香型白酒分标委设在茅台、浓香型白酒分标委设在五粮液、兼香型白酒分标委设在口子窖，各香型白酒标准化的日益完善，既是响应国家高度重视食品质量安全的要求，也是对消费者权益进行更全方位保护的积极措施，不仅利于相关部门对白酒市场的监管和规范，也有利于各香型白酒的百花齐放和健康发展。

1、兼香鼻祖白沙液的酿造工艺沿用百年前长沙着名酒坊的独门酿艺，世袭传承至今，其酿造技术是延续了长沙老酒坊代代相传超越百年的酿造工艺，几百年来一直在较纯粹较传统的方式下酿造。古法酿古香，白沙液如今的调酒师仍是当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了较纯正的古长沙酿艺，酿出的可谓是较纯正的湖湘之味兼香型。
2、兼香型白酒品评低档兼香型白酒感官品评分析低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多，其他地区相对较少。
中档兼香型白酒感官品评分析作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较大，以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气馥郁；以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。
高档兼香型白酒感官品评分析白沙液品鉴1993堪称兼香型之经典，其酱浓谐调，幽雅馥郁，酒体细腻丰满，回甜爽净依然是高档兼香型白酒的口味流行趋势。高端消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽雅馥郁，口味甘润柔滑。

浓酱兼香型白酒国家标准

兼香型白酒又称复香型、混合型，是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺。
2009年12月1日《浓酱兼香型白酒国家标准》正式发布实施，结束了多年来兼香型白酒无国家标准的历史。从1952年前列次我国评酒会评出了四大名酒后，白酒香型也随之划分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。多年来，浓酱兼香型白酒一直被划为“其他香型”。由于名不正言不顺，兼香型白酒的发展受到了极大的抑制。近年来，随着人们生活水平的不断提高，四大香型白酒已经不能满足人们追求个性产品的需求，兼香型白酒适时而动，迎来了发展的契机。目前，浓香型白酒的市场份额虽然遥遥于其他香型白酒的市场份额，但是随着消费者消费习惯的改变和升级，清香型、酱香型和兼香型白酒的市场份额在渐渐扩大。此次《浓酱兼香型白酒国家标准》的出台，在一定程度上为浓酱兼香型白酒的发展奠定了良好的基础。

《浓酱兼香型白酒国家标准》为浓酱兼香型白酒生产企业提供了一套科学的、规范化的国家执行标准，结束了浓酱兼香型白酒多年来无标准可依，生产企业各自为政的局面。国标详细地规定了浓酱兼香型白酒的技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存等各个方面，适用范围包括以谷物为主要原料，经固态发酵、蒸馏、贮存等工艺酿制而成的，具有浓香兼独特风格的蒸馏酒。
目前，兼香型白酒的市场规模在不断扩大，这表明兼香型白酒的市场前景广阔，国家标准的出台将成为兼香型白酒做强做大的助推器。

盘点市场上较火的光瓶酒有哪些

我国白酒超过10%的容量来自光瓶酒市场，高达数百亿元之多，在行业不景气，中高端产品销售乏力的境况下，众多厂家纷纷将目光转向中档和中低档市场，光瓶酒市场也成为众多厂家争相夺取的新一轮战场。那么市场上较火的光瓶酒有哪些？

盘点市场上较火的光瓶酒有哪些？

提起光瓶酒，大家立刻会想到老村长、红星二锅头、江小白、牛栏山、小刀、云小白、龙江家园、小村外等知名品牌和产品。那么，除了这些光瓶酒外，市场上还有哪些光瓶酒呢？

1、老村长

老村长酒产自东北黑龙江，为东北特色低档白酒中的优质品牌。酒质口感柔和，甘甜顺畅，饮后头不痛，口不干，有一种极为舒服的感觉，实属纯粮上乘佳品。

老村长酒特选松嫩平原红高粱、糯米、大米、小麦和玉米为原料，得益于亿万年植物分解而成的黑土盛产的金粮，且生长周期超过150天，得益于世界卫生组织公布的世界上较好的、较适宜人类饮用的冰雪岩溢水；集原始酿造工艺及现代技术精酿而成。

2、红星二锅头

红星企业成立于1949年，是作为新的献礼而指定建设的项目之一。为了能让建国初期生活水平都普遍不高的大众都能喝上纯正的二锅头酒，国家规定红星二锅头酒的价格不得过高。所以，自红星问世五十多年以来，所生产十余种产品都属于低价位酒。由于红星二锅头甘烈醇厚，价位低廉，受到消费者始终不变的青睐，“红星二锅头”也成了“大众的好酒”的代名词。五十年来，红星品牌下的各种低价位产品始终保持着高销量，一直稳坐北京地区低端白酒市场的前列把交椅。

3、牛栏山二锅头

牛栏山二锅头的酿酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家烧锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为较著。”此处所提及的“烧酒”，即牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。

4、龙江家园

龙江家园为浓香型白酒，产于黑龙江省双城市，用松嫩平原优质红高粱、大米、小麦等纯正五谷经“木海纯粮”古法酿制而成，在浓香型酒中独树一帜。东北原住民，采用木桶加血料封漆制作而成的密闭木桶酿制而成的酒是龙江家园较成熟的雏形，至清得到广泛沿用。现今龙江家园在东北古老赫哲人的传统木海窖储工艺基础上经诸多现代科技革新，出“木海纯粮”工艺。

5、泸州老窖二曲

泸州老窖二曲秉承泸州老窖百年浓香精髓技艺，以高粱为制酒原料，优质小麦配制中高温大曲，在黄泥老窖中固态发酵。采用混蒸混烧法，量质摘酒，分级贮存，精心勾兑而成。泸州老窖头曲以“浓香醇和、回味悠长”的风格享誉于世；二曲以其“味香、味正”、“不上头、不干喉”的优良品质和高性价比深受广大消费者的认可和喜爱。

6、江小白

江小白是江记酒庄推出的一款清淡型高粱酒，以红皮糯高粱为单一原料精酿而成。江小白产品面向新青年群体，主张简单、纯粹的生活态度。

江小白是每一个热爱生活的文艺青年的代表。根据这群人的思想特征，陶石泉提出了“我是江小白，生活很简单”的品牌理念。它是江小白追求的生活态度，也是肆意青春、真我性情的一种表达。

江小白主张简单、纯粹的生活方式，这既切合了当今时代所倡导的绿色、低碳、环保等生活理念，又提出了一种以真心换真心，不矫揉造作的待人处事方法。

7、小刀酒

三井小刀酒是河北三井酒业的一个系列，三井酒业的产品系列包括小刀酒系列和十里香酒系列，小刀酒秉承了高端酒酿造工艺，但是产品的价格却是低端酒的价格，是一款为消费者考虑的白酒品牌，小刀就不仅口感纯正，包装设计更是健康。

8、云小白青春小酒

云小白酒以优质高粱为原料，高筋小麦制曲，秉承古法老白干酿酒工艺：水、曲、窖、法、藏，纯粮精酿而成。酒气清香醇正，口味甘爽协调，更适合当下新型消费观念群体的口感。

“直白，真正情怀”是云小白的品牌理念。优质纯粮精酿，酒质清澈、酒香清冽，纯净如初的本质，回归我们生活的原态。不掩饰、不做作、不假装是云小白对生活的态度。

9、小村外酒

小村外酒精选真正源自东北黑土的大米、糯米、高粱、大麦、小麦为酿酒原料，每一种粮食都可单独酿出高品质的好酒，小村外集这五种粮食为一体，取其精华酿造，品质上乘，绵甜爽净，同时这五种纯粮颜色都各有所异，代表了所酿之酒精彩纷呈，耐人回味，用东北五色粮所酿之酒，品质更好，更醇更柔。

以拼为根，梦想为魂，2016年小村外推出了全新的战略新光瓶，独特的X字标，不仅是代表小村外的独特符号，更是积极向上的隐喻;同时，小村外新战略光瓶在糖烟酒周刊举办的2016年度烟酒明星新品评选中，荣获“新消费·价值之星”殊荣，这对小村外来说，无疑是百尺竿头，更进一步!

10、五粮液酒之头

五粮液酒之头五粮液股份有限公司推出的一级酒，光瓶52度浓香型白酒，口感、品质与五粮液都挺接近。取五粮液六百年国宝窖池酿造，精华在于蒸馏，讲究摘酒。口感具有“醇厚尾净”的特点，不高不低的价格使其发展空间更大。

这款光瓶酒的特别之处在于，在五粮液公司生产的所有酒中，只有“五粮液”和“酒之头”是以工艺命名的，可见其独特地位。

从渠道和利润上来讲，酒之头更是广大经销商的福利。它完全颠覆传统层层代理模式，采取厂家直供县级渠道，砍掉更多经销环节，终端零售价38元，大幅让利消费者。县级经销利润高，终端自然动销！领跑我国指日可待。

11、超新星光瓶洋河蓝优

瓶体依然是洋河较擅长的蓝色，价格也够高端。同价位光瓶竞品可能只有玻汾了，只是在针对大众消费群体有有些偏高。零售59元。

12、东北光瓶酒关东老窖

东北光瓶酒关东老窖立足哈尔滨，打造哈尔滨城市名片，幅射我国，已经拿下我国半壁江山，目前产品畅销黑龙江、吉林、山东、山西、陕西、河南、安徽、河北、北京、湖南、湖北、辽宁、福建、江苏、内蒙、青海等地，迅速挺进我国市场。

东北光瓶酒关东老窖对品牌操作是非常重视的，首先，将品牌定位中低档层次，市场铺垫比较深远，在几元到十几元的东北光瓶酒市场，虽不算出众，但胜在包装精美，雅致；普通的东北光瓶酒，都以传统的方型瓶来做包装，而关东老窖则在酒标上动“心思”，将酒标设计的格外精美；例如新推出市场的“关东老窖梅花三韵酒”，以淡淡的粉红色做主色调，点点梅花装扮其上，给人一种舒服、优雅、细腻、明快的感觉；另一款“关东老窖老炮儿酒”则紧随潮流，借助冯小刚导演的新片《老炮儿》造势营销，炒出了东北大汉的豪迈气魄！

米香型白酒标准和代表

米香型白酒：亦称蜜香型。以桂林象山牌三花酒为代表，属小曲酒类，一般以大米为原料。其典型风格是在“米酿香”及小曲香基础上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体组成的幽雅清柔的香气。一些消费者和评酒专家认为，用蜜香表达这种综合的香气较为确切。概括为：蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味（允许微苦）。

琥珀酒色，晶莹剔透，丽质清雅，米香纯正，闻之浓而不骤，香而不艳，入口绵甜醇厚，馥郁柔和，头甘尾净，圆润爽怡，无悬浮物，无沉淀、蜜香清雅，回味怡畅，饮前不辛、不辣、不冲；饮中上口性好，口感、口味；饮后不干喉，不伤胃。健康、营养、美味、高质、高雅、、食疗、夏天可以加冰畅饮。
米香型白酒是以大米为原料、小曲为糖化发酵剂，以米饭前期固态培菌糖化，后期加水转缸半液态发酵，液态蒸馏而成，具有小曲米香的蒸馏酒。属于半固、半液发酵法白酒。

市场上那么多白酒为什么价格差距那么大

在生活中经常有不同的场合都会喝到白酒，那同样都是白酒，为什么价格差距那么大呢，首先决定白酒价值是工艺，其次是成分种类，那下面小编就给大家分享下价格差距大的原因有哪些呢，我们一起来看看吧。

1.品牌

白酒在市场的发展是比较有趋势的，毕竟白酒在我国具有悠久的历史文化，且一直传承到现在，随着市场经济的发展，不断的有许多商家入驻，并快速的树立属于自己的品牌形象涌入市场，毕竟品牌是决定价格的一种方式，还有的品牌是用广告营销的模式营造出来的，因此许多人对白酒的辨认度不是很高，那可能都会选择可信度高的品牌入手，因为现在的市场细分已经可以用“纳米级”形容，所以对白酒的选择有很多。

2、产地

说到产地，也是很重要的因素之一，不同地区生产出来的酒以及味道是不同的，只有当地酿制出来的酒才会那种味道，因为利用了当地的原材料酿制，同时在包装上也是自己独特技术，比如贵州酱香茅台酒、四川泸州浓香老窖酒、山西清香纷酒、安徽兼香口子窖酒、河北衡水老白干酒等等代表。酿制出来的酒都是千差万别，所以说价格上是有差距的。除了目前的各大香型以外，市场也会根据本地消费情况酿制出消费者喜欢的口味。

3、酿制工艺

因为白酒市场的价格空间很大，所以白酒香型也有很多，并且在酿制工艺上也是各有不同，成分的种类和含量也是不同的，但是有的厂家并没有遵照原始工艺酿制，那酿制成的酒并不是那么理想，所以有差距。而传统白酒的酿制工艺为固态发酵法主要以高粱、玉米、大麦和小麦、碗豆为主，辅料是以酒曲，大曲、小曲和麸曲为主，发酵程度根据不同的工艺水平、火候时间和发酵方式来决定酒的价值，很多名酒都是经历了时间的沉淀而形成的，所以购买时一定不能贪便宜。

4.健康功效

传统白酒，历来就有“酒为药之首”，又称“汤药”，可见，酒本身就是一种药，上千年长久不哀，其原因是酒有的功效，传统白酒中含有上千种的天然物质，对人的身体有着不同的功效，同时白酒一直是人们用来交流情感的一种方式，曾有人戏言“握过十次手，不如喝过一次酒”，这也是人们喜爱喝酒买酒的原因。

其实，也并不是所有标价的酒和贵的名酒才是好酒，也是可以根据不同人的口味来选择，只要你喜欢就是好酒，以上就是为大家分享的白酒价格差距大的相关介绍，但是小编也要提醒大家酒虽好，也要适量哦。

馥郁香型白酒标准及特点

在我国白酒的几种香型中，馥郁香型白酒的代表是酒鬼酒，馥郁香型白酒所具有的“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征，除与其生产所处的气候和区域环境有不可分割的关系外，还与其所采用的独特而神秘的生产工艺密切相关。

酒鬼酒生产工艺应始于1979年，湘泉酒酒体揉合浓香、酱香、清香于一身，这种独特风格在白酒界还属首创，因此无法将其划归于酒林五大门派，但是按照出厂产品必须标注香型的规定，湘泉酒不得不标注“其他香型”。1985年，酒鬼人又研创出另一款高档白酒——酒鬼酒。酒鬼酒生产工艺虽与湘泉一脉相承，但酒鬼人将大曲酒的酿造技术精华有机融合到小曲酒的生产当中，这种工艺使酒鬼酒既保持了小曲酒的清雅、干爽和纯净，又具备了大曲酒的醇厚、丰满、浓郁的芳香。但是，奇妙的香型使酒鬼无法在酒林五大派中找到位置，不得不标注“兼香型”。但“兼香型”的标注不能真实表述酒鬼酒的品质内涵。于是，公司于上世纪90年代初，成立了专题科研小组，提出“湘泉型”的概念。但由于诸多原因，当时湘泉香型没有得到较后的确认。历经十余年的努力，酒鬼人终于完成了对酒鬼酒香型定型的专题研究。2005年8月12日，由我国白酒专家组长、食协白酒专业委员会副会长沈怡方，白酒专业协会常务理事高月明，白酒专业协会副会长高景炎等15位专家组成的专家组品评了酒鬼酒系列白酒，较后专家组鉴定认为：“酒鬼酒系列微妙地融合了酱、浓、清香的风味，香味馥郁、酒体净爽，具馥郁型优质白酒的典型风格”。经湖南省科技信息研究所鉴定，馥郁香型为我国酒类的一种创新香型。香型特征色清透明、诸香馥郁，入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长、独具馥郁香型，具有前浓、中清、后酱的独特口味特征，馥郁香型白酒是酒鬼酒公司在湘西传统小曲酒生产基础上，大胆吸纳传统大曲酒生产工艺的精髓。将小曲酒生产工艺和大曲酒生产工艺进行巧妙融合，并在我国白酒泰斗周恒刚、沈怡方等酿酒专家的指导下，历经漫长的生产实践而形成的一个白酒的创新香型。
酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。经精心研制后复活之无上妙品.以云雾糯高梁和香糯米为原料，择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，以陈年大曲、特种药曲为糖化剂，采用民间传统独特工艺，陈酿三年以上精心酿制而成。酒液清澈，香气幽雅，酒体丰盈，回味悠长，尤以醇厚绵甜，落口净爽舒适而见长，由湘西籍着名画家黄永玉精心设计的形似捆口麻袋的紫砂陶瓶包装古朴大方、造型稀奇、酒名新颖。