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在英国列强林立的杜罗河谷，由荷兰人弗朗西斯(Franciscus)创立的尼鹏酒庄QuintadoNiepoort并不那么引人瞩目，至少在规模上相形见拙。不过，市场是只无形的推手，在全球波特酒的拍卖历史上，单支拍卖价格能过五万RMB的，到现在为止只有两支酒，一支是波特酒的鼻祖--飞鸟酒庄QuintadoNoval单一园年份波特，另一支就是本文的主角尼鹏酒庄QuintadoNiepoort的Grrafeira年份波特，说到这里，大家的兴趣是不是多了几分?
心动不如行动，品酒汇品酒团已经到了杜罗河谷喽!
今天的行程是上午探访飞鸟酒庄QuintadoNoval并用午餐，下午探访尼鹏酒庄QuintadoNiepoort并用下午茶，我们的生活还真是惬意+FB呀。
话说尼鹏酒庄创立于1842年，创始人弗朗西斯科FranciscusMariusvanderNiepoort出生于荷兰的Hilversum，弗朗西斯科一开始做波特酒贸易，随着和杜罗河谷的交流密切，结识了当地酒农家的漂亮姑娘路易莎LouisaElisabethEhlers，29岁的弗朗西斯科最终堕入情网，和路易莎结婚后，加人了波特酒的酿造行业。
到他们的儿子，尼鹏的第二代伊顿EduardKarelJachobvonderNiepoortGeborden开始接管家族酿酒事业，尼鹏已经在当地颇具知名度了。
好的，因为先辈们的名字实在太......长，以下采用简写。
尼鹏第三代的马瑞MariusNiepoort是个自然科学家。
尼鹏第四代的洛夫RolfNiepoort在家族酒庄里外可都是一把好手，无论业务，还是酿酒。其经手酿制的1970和1977年份波特，都是尼鹏家族对外津津乐道的顶级佳酿。
1987年，23岁的尼鹏第五代德克DirkNiepoort加入酿酒团队，曾在瑞士学习葡萄酒的德克对世界葡萄酒都有相当的了解，随着全球葡萄酒的发展，如何继承传统又推陈出新，是德克必须实现的目标。
德克开发了尼鹏新的葡萄园QuintadeNapoles，15公顷的葡萄园中，有10公顷的葡萄树龄达到60年，这为酿制优质的尼鹏波特酒提供了基础。
我们如约到达尼鹏酒庄，下午的活动还有来自葡萄牙本地的几位酒庄客户，当天大概是有葡萄牙国籍的足球巨星C罗的比赛，席间被提到的C罗的名字似乎比品尝的葡萄美酒还多一些。
尼鹏酒庄现在出产的葡萄酒系列不少，有RedomaBranco、RedomaReservaBranco、Tiara、Coche、RedomaRos、Vertente、BiomaTinto、RedomaTinto、Batuta、Charme、Robustus等。其中Tiara为新鲜而优雅的白葡萄酒，而RedomaRos则为酒庄首次推出的桃红葡萄酒。此外还有系列波特酒：White、DryWhite、10YearsOldWhite、Niepoortland、Fabelhaft(Porto)、JuniorSenior、TheJuniorRuby、TheSeniorTawny、Ruby、RubyReserve、LateBottledVintage......
听德克慢慢道来，葡萄牙的葡萄酒品名和酿酒葡萄品种之多不相上下。
葡萄牙拥有4000多个本土葡萄品种，在杜罗河谷传统上一直种植的有100多种，比如尼鹏的RedomaBranco葡萄园位于海拔400-800米，种植着Malvasia、Rabigato、Codega等葡萄;而在RedomaReservaBranco葡萄园位于海拔400-700米，种植着Rabigato、Codega、Viosinho、Arinto、Donzelinho等葡萄;
正是书到用时方恨少，信息量有点过大，不过在尼鹏酒庄新建的山顶大露台，吹着呼呼北风，对面一片美不胜收的葡萄园风光，再品着尼鹏的各式美酒，人艰不拆什么的，也就没那么难过了。
重点还要提一下尼鹏的酒窖，就在家族最古老的大房子中间挖了一个大坑，然后几百年的珍藏都在里面啦，80、70、60、50年代的应有尽有，如果不是庄主催促，我还真想赖着不走，这次我们已经品尝了大多数尼鹏酒庄的优质出品，还带了几支上路，品酒汇小伙伴又是大丰收!
另外，在尼鹏酒庄千万别提TourigaNacional，虽然这种葡萄品种在杜罗河谷越来越普及，几乎成为葡萄牙的标志，但德克认为葡萄酒贵在风格的多样性，随着葡萄酒市场越来越趋向全球化，葡萄牙的本地品种被消减，一些国际品种(当然以法国为主)也开始在这里扎根，本来自得其乐的杜罗波图产区会否被全球同质化浪潮侵蚀，我们只能拭目以待吧。
品酒记录：
1986LBV，瓶底有厚厚的块状沉淀，但庄主不以为意，并不换瓶，浅赭的酒色，浓郁的核桃，烤榛子，烤面包，成熟黑浆果气息，如娓娓道来的名家讲坛，有内容，同时清朗而条理分明，入口厚重且鲜明，有辛辣的触感，并带有火药般温馨和刺激的味道，风味集中而复杂......
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葡萄牙梦想成真 杜罗河畔葡萄园
葡萄牙在葡萄酒世界里很不起眼，因为产量被其同是拉丁语系的三位大哥意、法、西遮住了光芒，近几年又有新世界的拉丁小弟智利、阿根廷大放光彩，无论如何，很难使人在想到葡萄酒的时候，很快能在脑海里反映出葡萄牙的影子。这个昔日的海上霸主甚至都在遥远的东方可以按照自己的愿望租借土地的国家，今天的国际地位，实在令人心酸，但是，葡萄牙人却乐此不彼，悠闲、自由、热情、无忧地生活着。
吃过葡萄的中国人在学习世界地理时，可能都会有这样幻觉：葡萄牙，一个出产葡萄的国度，名字都带有葡萄了，能不产葡萄吗?portugal(pautjuga)，是不是也由于粤语翻译的关系?最早中国人何时与葡萄牙开始有直接的接触，我没有考证，但是，可以猜想：在郑和引领船队下西洋之时，郑和船队肯定与葡萄牙船队有过不少的直接交流，或许，有机会请教一下郑和，肯定能找到答案。
在学习葡萄栽培之时，蜒弯曲折的杜罗河(Douro)河清澈的河水，两岸悬崖峭壁上的梯田葡萄园美景，令我痴迷，总是梦想：一定要创造机会，去杜罗河一游，看看那里的葡萄园。第一次来波特(Porto)访问时，短暂的旅行，居然未能成形，留下了深深的遗憾，却使得实现梦想的愿望更加强烈。此次葡萄牙游学的一个偶然的机会，终于我让我踏上了杜罗河谷葡萄园之旅。
一天，Nuno问我，周六是否有兴趣跟他一起去杜罗河谷看看葡萄园，因为今年气候反常，他顾问的葡萄种植协会请他去查看葡萄生长，我当然愿意!(但是，我没有告诉他我的兴奋之情)。
葡萄园美，驾驶四轮驱动，穿行于超过30度坡度(有时可能超过70%)的葡萄行间，另一边就是悬崖，也不失是一种刺激，有加上葡萄牙著名的葡萄专家在身边介绍，何等的感受啊!
冬日里游葡萄牙 感受别样风情
伊比利亚半岛(IberianPeninsula)一直是国际旅行的大热门，热情如火的气氛、阳光灿烂的沙滩和独具特色的美食美酒不断吸引着各国人们在夏日里前来游玩。但冬天降临时，坐落在半岛西南方的海角酒国葡萄牙此时便换上了人文的外衣，以另一副姿态出现在世人眼前，展露出别样的风采。
图片来源：Erasmusu
1.远离尘嚣的舒适乐园
图片来源：Drinkteatravel
夏天的葡萄牙人声鼎沸、热闹欢腾。冬天的葡萄牙少了游人的呱噪，放慢了节奏，变得僻静而悠闲。葡萄牙的人口密度约为113人/平方公里，相比于人口密度每平方公里上千人的国内大城市，这里既不拥挤，也不至于人烟稀少。葡萄牙的冬季平均气温为15-20℃，且阳光充足，只要比夏天时多穿一件外衣便能出行，非常舒适。同时，旅游淡季意味着更高的性价比和更愉快的旅游体验。平时人满为患的商店、旅馆和餐厅这时候也能轻松地接纳来宾，用更好的服务招待客人。
2.迷人的历史与文化
游客们在热罗尼莫斯修道院外排着长队;图片来源：Wikimedia
当浮躁的人群散去，浓厚的商业气息被秋风冷却下来后，人们更容易静下心来欣赏葡萄的历史与文化。在冬天游玩葡萄牙，不用排长队就能参观丰富的旅游景点。这个面积不大的国家有着多彩的过去，境内含有10处世界遗产(WorldHeritage)，其中波尔图(Porto)的旧城区及其周围的葡萄酒产区、杜罗河(Douro)葡萄酒产区都是葡萄酒爱好者必游之地。如果你对大航海时代(AgeofDiscovery)充满向往，不妨前往首都里斯本(Lisbon)，参观宏伟的修道院和纪念塔，感受航海家周游世界、搏击风浪的英雄壮举。其中最耀眼的名胜古迹非热罗尼莫斯修道院(MosteirodosJeronimos)莫属，这座修道院被称为最成功的一例曼努埃尔式(Manueline)建筑，著名航海家、欧印航线的发现者达伽马(VascodaGama)长眠于此。
除了参观古迹，你还可以在咖啡屋喝一杯特浓咖啡(Espresso)，聆听法多(Fado)悲歌，体会葡萄牙人深情、忧伤却又充满希望的民族个性;可以在海边、河滩和山丘上晒晒太阳，游览南欧的自然风光;也可以逛一逛楼房低矮的商业街，或是到音乐厅听一场音乐会，感受葡萄牙的现代气息。
3.最隆重的跨年庆典
图片来源：Enjoyfestivals
十分善于挥洒热情的葡萄牙人绝不会放过新年这个忘却世俗烦恼的绝佳机会，他们会用焰火和歌舞创造欢乐，为新的一年带来好彩头。如果能在元旦来到葡萄牙，那么你就有幸观赏到世界上最壮观的焰火表演，人们在燃放焰火的同时还一边唱歌、跳舞、喝香槟，并吃下12颗葡萄干，每一颗葡萄干代表一年中的一个月份，吃下所有葡萄干，就预示着接下来的一年里能顺顺利利。里斯本的宫殿广场(TerreirodoPaco)、阿连特茹(Alentejo)的星星山(SerradaEstrela)和马德拉(Madeira)的许多港口都是共同跨年的好去处。
4.美食与美酒
图片来源：Winetourismportugal
美食与美酒向来都是旅途中的重头戏，对于葡萄牙这样的产酒国来说尤是如此。不论是冬天还是夏天，葡萄牙充满南欧风情的菜肴与风格各异的佳酿都能吸引外国游客慕名前来。但有的食物适合夏天享用，比如口感清爽的海鲜饭、鲜美的海鲜刺身;有的则在冬天才真正令人享受，比如烤栗子、蒸鳕鱼、焗鸡、炖菜和真正的葡式蛋挞。虽然很多葡萄牙美食在港澳甚至大陆也能吃得到，但这好比离了兰州便做不出正宗的兰州牛肉面、不倚着赤水河就酿不出真正的茅台，只有身在葡萄牙，呼吸着那里的空气，感受着当地的氛围，才能吃到最令人难忘的美食。同样地，醇厚的加强酒(FortifiedWine)肯定比清爽的绿酒(VinhoVerde)更适宜冬天饮用。热腾腾的食物搭配高度数的波特(Port)和马德拉(Madeira)，吃完一定身暖心也暖。
在葡萄牙波尔图就要这么玩
作为波特酒(Port)发源地的波尔图市(Porto)并不是一个很大的城市，但在这座城市却可以发掘到很多有趣的地方。波尔图也经常出现在杂志推荐的必去景点之列，但在波尔图要怎么玩呢?攻略在此，请看下文。
1.游览波尔图旧城区
波尔图市的旧城区和周围的产酒区在1996年被评定为世界文化遗产，这里也常被认为是世界上最美的小镇之一。
这里的教士塔(ClerigosTower)由著名的意大利建筑师尼古拉纳森尼(NicolauNasoni)设计并装饰。这是一座带有巴洛克风格的建筑，教士塔和教堂连为一体，内部的装饰也美轮美奂，拾阶而上到达塔的顶部，整个城市的风景尽在眼底。
教士塔的旁边就是被孤独星球(LonlyPlanet)评为世界三大最美书店之一的莱罗书店(LivrariaLello)。身处书店之中，随手捧起一本读物，仿佛穿越时光回到了某个灿烂繁华的黄金时代。
图片来源：vortexmag
2.参观波特酒酒窖
如果要说一个到葡萄牙旅游的理由，那么我想是因为我喜爱这里的波特酒，浓郁的焦糖、巧克力、水果和蜂蜜风味是如何也戒不掉的偏爱。到当地酒庄的酒窖里走一走，是了解波特酒最好也是最直接的方式。品尝一口甜美的波特，也能忘记生活的苦涩。
3.体验一次杜罗河(DouroRiver)巡游
在游轮上观赏杜罗河两岸的美景，这似乎已成为当地旅游的一个不可避免的方式。如果你能够单独租一艘船，还能在河面上顺便看看对面的加亚新城(VilaNovadeGaia)。波特酒完成发酵和加烈的工序后，就会被运送至加亚新城继续陈酿，所以加亚新城才是波特酒真正沉睡的地方，临河的一面是他们的市面，后面便是波特酒沉睡着的酒窖。
4.享受葡萄牙美食和美酒
喝酒这件事，在葡萄牙变得很容易，因为不仅可以预约去酒窖参观品尝，还可以在随处可见的餐厅里点上一杯令人愉悦的葡萄酒。所以尽情地探索吧，任何一间看起来觉得舒适的餐厅或者咖啡厅都能带给你惊艳的味蕾体验。
5.在里贝拉(Ribeira)的街头走一走
里贝拉是波尔图市最传统的街区，色彩明丽的小房子和典型的咖啡厅，无处不体现着葡萄牙的热情。琳琅满目的商品和美食，绝对是对吃货最好的刺激。黄昏日落，柔和的光线洒在绚丽的墙上，坐在室外的平台，点一杯咖啡或是一杯葡萄酒，和当地的人闲聊几句。这个地方绝不能错过，不能错过，不能错过!
葡萄牙的葡萄
葡萄牙是一个地域相对狭窄的国家，但这里的葡萄酒风格却有着较大的差异，这不仅得益于当地各具特色的葡萄品种，还因为葡萄牙生产各种混酿型葡萄酒，而且大多采用的是当地特色葡萄，鲜有国际知名品种，因此往往能形成当地别具一格的葡萄酒风格。今天，我们就来了解一下葡萄牙红葡萄品种究竟有多特别吧!
1、国产多瑞加
国产多瑞加(TourigaNacional)是葡萄牙众多红葡萄品种中的佼佼者，波特酒的酿酒葡萄之一，当然在杜罗河(Douro)和杜奥(Dao)产区也常用来酿制干红葡萄酒。它可以作为单一葡萄品种酿制，有时候也和西拉(Syrah)等其它品种进行混酿。
用国产多瑞加来酿制的红葡萄酒产量较低，但颜色较深，单宁含量也较高，还有着一定的复杂度，以及紫罗兰、黑醋栗、红色浆果、欧亚甘草和草本等风味，因此深受酒友喜爱。
2、罗丽红
罗丽红(TintaRoriz)在葡萄牙中部和南部地区又被称作阿拉哥斯(Aragones)，而且它和西班牙丹魄(Tempranillo)也是同一个葡萄品种。罗丽红一般用作混酿品种，如一些顶级波特就采用罗丽红来进行混酿，但偶尔也用来酿制单一葡萄酒。
罗丽红葡萄酒一般带有李子、黑色浆果和烟草的风味;而优质的罗丽红葡萄酒则颜色较深，风味复杂且带有高含量的成熟单宁;当然它还可以用来酿制一些酒体较轻的入门级葡萄酒。
3、巴加
巴加(Baga)葡萄的果皮一般较厚，可用作混酿品种，是百拉达DOC葡萄酒(BairradaDOC)的主要酿酒葡萄。虽然原产地是百拉达(Bairrada)，但在杜奥和贝拉斯(Beiras)等地也有种植。
百拉达的巴加红葡萄酒一般颜色较深，单宁含量也较高，年轻时一般不太容易入口，不过其出色的陈年潜力也使得它在陈年后展现出干草、烟草、雪松及樱桃的风味。
4、特林加岱拉
特林加岱拉(Trincadeira)是一个耐旱型葡萄品种，因此比较适宜种植在干燥温暖的地区，如葡萄牙的阿连特茹(Alentejo)产区，在这里特林加岱拉能很好地发展成熟。不过在杜罗河(Douro)产区，该品种又被称为红阿玛瑞拉(TintaAmarela)。
特林加岱拉葡萄酒一般有着复杂的果香及香料味，一般有较深的颜色和较高的单宁。特林加岱拉常用作混酿品种，因为它往往能给葡萄酒带来活泼的酸度，以及覆盆子、香料和黑胡椒的风味。
5、国产弗兰卡
国产弗兰卡(TourigaFranca)广泛种植于杜罗河产区，在这里它常用于混酿型葡萄酒的酿制，同时也是顶级波特酒的酿酒葡萄之一。国产弗兰卡葡萄酒一般单宁紧实，带有黑莓的风味和花朵的香气。
走进杜奥葡萄酒产区感受葡萄牙的人文魅力
杜奥(Dao)位于著名的杜罗河谷(DouroValley)南部，是葡萄牙最重要且历史最悠久的葡萄酒产区之一。
20世纪40年代，为了提升杜奥产区葡萄酒的品质和国际知名度，葡萄牙总理安东尼奥德奥利维拉萨拉查(AntoniodeOliveiraSalazar)制定了新法规，强制要求在该产区实行合作社(Co-operative)的生产模式。然而，由于这种生产模式缺乏竞争力，加上一些合作社在酿酒过程中不注重卫生以及发售恶劣酒，所以造成杜奥产区葡萄酒发展停滞不前。
1979年，葡萄牙申请加入禁止葡萄酒行业垄断的欧盟，此举促使当局推翻了合作社独大的局面。从此，杜奥产区走上了复兴之路，并于1990年成为葡萄牙的法定葡萄酒产区(DOC)。
如今，随着葡萄酒生产方面的不断改善以及得到越来越多国际葡萄酒媒体的关注，杜奥产区开始在葡萄酒界大放异彩。这个位于葡萄牙北部的产区常被人们称作葡萄牙的勃艮第(Burgundy)，其出产的一些顶级葡萄酒在欧洲市场上极受欢迎，并得到了大西洋(Atlantic)两岸地区的一致好评。
杜奥产区得名于葡萄牙的杜奥河(DaoRiver)，该产区周围环绕着埃斯特雷拉山(SerradaEstrela，又名星星山)、卡拉穆卢山(SerradoCaramulo)和内夫山(SerradaNave)。得益于这些山峰对来自大西洋冷流的阻挡作用，杜奥产区形成温和稳定的气候。该产区大多数葡萄园位于海拔150-450米的山坡上，能够很好地沐浴在阳光中，让葡萄树充分地进行光合作用。葡萄园冬季寒冷多雨，夏季炎热干燥且昼夜温差大，园内土壤以花岗岩为主，为葡萄树提供了独特的生长环境。
冬日玩转葡萄牙
葡萄牙的冬季温暖宜人，对于葡萄酒爱好者来说，这里是最佳的度假之地。下面，一起了解葡萄牙的美酒与美景吧。
葡萄牙的冬季温度适宜，空气清新，或许是最佳的旅游季节，热闹的人群退散，这里多了一份宁静与平和，爱酒的你会体验到一番不同的乐趣。
1、波特酒酒窖
到葡萄牙游玩，肯定少不了品尝这里的波特酒(Port)，而品尝波特酒最值得一去的地方当属波尔图市(Porto)。在波尔图市，你不仅可以品尝到最正宗的波特酒，还能欣赏到迤逦的风光，曾经《孤独星球》(LonelyPlanet)就将波尔图市评为全球10大最值得游览的城市之一，美景与美酒都将成为旅途中难忘的经历。
图片来源：WineTourisminPortugal
在这里，最常见的游览方式是坐船游览。在当地花40欧(折合人民币约312元)左右就能去几座酒窖品尝不同风格的波特酒，加深对波特酒历史的了解。值得一提的是，波特酒的酒窖大都位于加亚新城(VilaNovadeGaia)的河岸上，游览过程中可以将两岸的风光尽收眼底。
2、杜罗河谷
杜罗河谷(DouroValley)是葡萄牙一个很适合旅游的地方，这里是被联合国教科文组织(UNESCO)列入世界遗产名录的葡萄酒产区，也是波特酒和很多优质美酒的诞生地。杜罗河谷的名庄特别多，冬季的葡萄园和酒窖游客较少，没有了嘈杂的人群，你可以自行挑选几个酒庄提前预约，花上一整天的时间细细品味酒庄的历史与佳酿。
3、里斯本及周边
里斯本(Lisbon)是葡萄牙的首都，也是很多人到葡萄牙旅游的首选地点。这里素有魅力山城、海洋皇后和灯光之都的美称，每一条街道都令人迷恋，每一处景色都与众不同。里斯本周边的辛特拉(Sintra)、卡斯凯斯(Cascais)以及埃武拉(Evora)小镇都非常值得一游。在饮食方面，当地的蔬菜汤、鱼肉、烤土豆以及精致的蛋挞都是不可错过的美食，与美食相配的美酒在当地的酒庄也能找到，值得一试。
4、塞图巴尔半岛
塞图巴尔半岛(PeninsuladeSetubal)距离里斯本很近，多样的美食、独特的景观、悠久的历史和文化遗产使其成为旅游者的理想目的地。这或许是一个能够俘获女性朋友们芳心的地方，因为这里出产着著名的麝香葡萄酒(MuscatWine)。在塞图巴尔半岛，有一座酒庄不容错过，那就是柏卡酒庄(Bacalhoa)。这座酒庄可以说是葡萄牙的酿酒先驱，在世界范围内都有很大的影响力。这里拥有14世纪的宫廷建筑和博物馆，将葡萄酒、自然与艺术融为一体，爱酒的你一定不要错过。
走进葡萄牙，才能更深入地了解这里的历史、文化和美酒。远离吵闹的人群，来一场温暖的冬季葡萄牙之旅吧。
去葡萄牙旅游 这些葡萄酒名庄怎可错过？
葡萄牙是旧世界阵营的重要成员，拥有2,000多年的葡萄酒酿造历史，但相比德、意、法等国家，这个老牌产酒国并不那么引人注目，业余的葡萄酒爱好者能说得上号的名庄也不太多。然而，温和的海洋性气候、丰富的地形和独具特色的本地葡萄品种都赋予了葡萄牙巨大的潜力，这个低调的小国还有无数优秀的葡萄酒等待我们发掘。
尽管近年来，葡萄牙涌现出了许多风格成熟浓郁的优质红葡萄酒，并以清淡酸爽的白葡萄酒获得了世人的关注，但波特(Port)等加强酒在这里仍然有着不可撼动的地位，今天要列举的各大葡萄牙名庄也大多以波特酒而闻名。
1.辛明顿家族酒庄(SymingtonFamilyEstates)
位于杜罗河谷(DouroValley)的辛明顿家族酒庄是葡萄牙顶级波特酒生产商，所销售的波特酒占据全葡萄牙波特酒销售量的三分之一，有波特酒帝国(PortEmpire)之称。酒庄实质上是一家集葡萄种植、酿酒及销售为一体的大型酒商，旗下拥有许多个葡萄牙顶尖波特酒品牌，如华莱士(Warres)、维苏威园(QuintadoVesuvio)、道斯(Dows)、克里塞亚(Chryseia)以及闻名遐迩的格兰姆(Grahams)。
辛明顿家族酒庄的酒款囊括了各个价位和类型，从百元以下的入门酒到上万元的高端酒、从波特到马德拉(Madeira)再到静止酒，酒庄都有非常出众的表现。辛明顿家族酒庄的当家酒款为格兰姆的尼奥比波特，这款年份波特酒的税前均价达到4万元以上，堪称葡萄牙最贵的葡萄酒。该酒盛放于由亚特兰蒂斯(Atlantis，葡萄牙最大玻璃工艺品制造商)手工制作的水晶醒酒器中，礼盒则为斯迈森(Smythson，英国顶级皮革奢侈品制造商)手工制作的皮盒，从酒本身到外包装都代表了各行业最精细的工艺水平。自1882年首次发行以来，尼奥比波特酒只发布过656瓶。
2.飞鸟园(QuintadoNoval)
如果说辛明顿家族酒庄是葡萄牙大型生产商的代表，那么飞鸟园便是该国精品酒庄的象征。酒庄创建于1715年，是葡萄牙最古老的波特酒生产者之一。不过，相比于历史，飞鸟园最令人瞩目的还是它生产的单一葡萄园酒款。除了波特酒，飞鸟园生产的品质卓越的干红葡萄酒同样也是葡萄牙最令人期待的佳酿，这些酒款表现出无可比拟的深度和集中度，拥有葡萄牙干型酒款中罕见的陈年潜力。
在飞鸟园的一众名酒中，最令酒评家们倾倒的莫过于飞鸟园国家年份波特酒(QuintadoNovalNacionalVintagePort,Portugal)，其6,000余元的税前价格虽不及尼奥比等奢侈酒款，但在葡萄酒搜索(Wine-Searcher)上平均96分的高分以及罗伯特帕克(RobertParker)的两次满分好评足以令它傲视群雄，稳坐葡萄牙最受嘉奖酒款的宝座。
3.瓦拉多酒庄(QuintadoVallado)
瓦拉多酒庄建于1716年，是杜罗河(Douro)流域最古老、最有名的酒庄之一。酒庄现有70公顷葡萄园，园内种植着最高达80年树龄的优质老藤。2008年翻修后，瓦拉多酒庄引入了先进的酿酒设备、大量艺术陈列品和非常完善的旅游、餐饮及住宿服务，被著名旅游媒体猫途鹰(Tripadvisor)评为杜罗河谷最值得一游的酒庄之一。
瓦拉多酒庄所能提供的不仅是极致的酒庄旅游体验，还有种类丰富、品质优异的美酒，酒庄的阿德莱德(Adelaide)年份波特、国产多瑞加(TourigaNacional)干红等酒款都是各大葡萄酒媒体榜单的常客，而税前价格达1.9万元的阿德莱德部落波特则是酒庄的当家酒款，拥有一批忠实的追随者。
4.泰勒(Taylors)
泰勒全名为泰勒费拉佳特与耶特曼(TaylorFladgateYeatman)，是另一座家族经营的老牌精品酒生产商，但与其他公司不同的是，泰勒并不参与其他酒庄酒款的销售，也不生产任何除波特以外的酒款，因此实质上更近似于一座家族波特酒庄。其历史可追溯到1692年，至今已积累了300余年的酿酒经验。
葡萄牙美食美酒搭配指南
葡萄牙位于南欧洲沿海，有海洋暖流的眷顾，气候温和，海产鱼获丰富，这份天赐的礼物，便顺理成章地成了葡菜的主料。葡萄牙人有句名言：葡葡酒是大地和太阳的儿子，振奋精神，启发智慧。葡萄牙盛产美酒，以清醇的口味驰名。葡国美酒伴葡国美食，天作之合。
葡式酿蟹盖配AVELEDABRANCO白葡萄酒
前菜似曾相识，仔细品尝却发现有所不同一般的葡式酿蟹盖，是将新鲜蟹拆肉拌洋葱酿进蟹壳炸，吃一个已经满足。而这餐厅是将蟹肉伴了清淡的沙律酱和洋葱，再铺上芝士略焗窃以为这样更能带出蟹肉的鲜味。
美食在前，我们都有点不顾仪态，抢空了由马介休球、咖喱角、虾角配成的小食拼盘。咖喱角皮似乎太厚;马介休球中规中矩，能在薯蓉中投出马介休的味道;值得一提的是炸虾角，香酥的脆皮下虾肉的鲜味丝毫无损。
前菜配的是AVELEDABRANCO白酒，是葡国波特酒以外的另一种特产。淡黄的色泽，口感清淡鲜酸，舌尖可感受到些微的气泡。
主人的长辈是葡萄牙酿酒家族，承传着丰富的葡国酒知识，他娓娓告知：传统酿造方式以发酵刚完成的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次发酵在桶内进行，待气泡出现后即装瓶销售，在当地是一种相当新鲜可口的淡白酒。举杯细看，酒质清澈一如葡萄采撷季的清晨，啜饮时舌尖略带刺激感，并略带酸味，新鲜愉快的滋味在口腔内跳动着。
葡国海鲜大会配MARQUESDEBORDA红酒
主人仿佛存心挑战我们的味觉，首道主菜就上了葡国海鲜大会。那由西红柿、洋葱、咖喱调制而成的汤汁最精彩，香浓但没有抢掉海鲜的鲜甜。亮红汤汁内映衬着的肉蟹、带子、青口、大虾，每一品种仿佛都经过精挑细选，饱满鲜嫩，正印证了葡国菜用最好的材料做最好的菜的烹调意念。
葡萄牙红酒历史有其璀璨的一页，其所产的着名甜酒波特酒POR鄄TO,曾取代过法国葡萄酒成为英国皇室贵族流行的饮品。配主菜的红酒是MARQUESDEBORDA。开瓶后的香型已经很丰富;未经充分氧化先试试，葡萄味敦厚，但稍微涩口。经过一段时间，香型转化成很独特的陈皮味，口感也很流畅。虽然还有点涩，想来以前喝过好几种葡萄牙红酒，这种涩口感觉都差不多。可能这就是南欧的海洋气候、高低起伏河谷页岩，造就成的葡国红酒性格吧。
畅谈间，主人给了我们意料之外的精彩，加了一道三角豆焖牛肚。三角豆又叫做鹰嘴豆，西班牙语为GARBANZO，英文称CHICKPEA，味道跟豌豆很相似，是葡国常用的豆类。这道菜于简单处见功夫，煨得松化的三角豆加牛肚用特制酱汁透，香浓之外又不油腻，非常入味。
此夜有一道菜印象最深葡国鸭饭：新鲜鸭子腌入味后烤熟，骨架拆下来煮高汤，再用高汤煮米饭，最后把又烧过的鸭肉埋进饭内，铺上葡国特产的肉肠，入焗炉略焗，鸭肉的香味丝丝潜入饭内。
席间菜式精彩纷呈，总算还了我们结识葡国菜的夙愿。主人讲起葡国菜的历史，其实这边的葡国菜有澳门葡国菜及正宗葡国菜之分。自十七世纪葡萄牙人抵澳后,他们从非洲、印度、马来西亚带来的辣椒烧烤、咖喱、香料、虾酱,在这里配上新鲜的蔬果、肉类、海鲜、家禽,再由巧手厨师用古老的葡式和东方特有的方式烹调出来,成了世上独一无二的澳门葡国菜。
餐后甜品：巧克力慕丝配香草雪糕
同行的朋友早已向我推介过这里的一道甜品巧克力慕丝配香草雪糕，果然名不虚传。香橙班戟本是寻常东西，但用了橙汁及橙酒做调味汁，配上雪糕，几种不同的味道混合在一起，新鲜的感觉。
法国里鹏酒庄
里鹏酒庄位于波美侯产区，毗邻老色丹酒庄(Vieux-Chateau-Certan)，与柏图斯(Petrus)也只有一步之遥。没有宏伟的庄园城堡以及辽阔美丽庄园的里鹏酒庄在80年代以前还是默默无闻，面积只有1公顷的一小块葡萄园而已。
里鹏酒庄是举世闻名的酒庄，是法国葡萄酒界半个世纪以来最引人注目的成就，但里鹏酒庄也是寒酸的，虽已闻名于世，但还是一个没有大庄园城堡的酒庄，原因并非盖不起城堡，而只是酒庄的面积太小，土地太矜贵，所以没有盖大庄园酒堡，只有一间酿酒和存酒的小屋，这以至于里鹏的名称上并没有标出Chateau而只有LePin。
当时的庄主罗碧(Laubie)夫人每年将所产的葡萄酒以散装酒形式出售给酒商。直到1979年，眼光独到的杰克蒂安邦(JacquesThienpont)以100万法郎向罗碧夫人购买了这个只有一公顷、小到不能再小，甚至连Chateau都无法标上，面积只有一公顷的小酒庄。
蒂安邦购得里鹏酒庄之后，决心向离自己庄园只有咫尺之差的柏翠酒庄的方向迈进，他调整葡萄种植品种至92%梅洛(Merlot)，8%品丽珠(CabernetFranc)，种植密度和数量只有拉菲古堡的一半，效仿柏图斯酒庄酿造的精工细做方式。1994年，蒂安邦又买下了旁边一小块约一公顷的小酒田，成为了今天两公顷的里鹏酒庄。
该酒庄葡萄园的土壤与柏翠酒庄也十分接近，表层由碎石土和粘土组成，下层土壤含有丰富的铁矿物质，加上蒂安邦一切以柏翠酒庄为标准，所以里鹏的酒质十分接近柏翠酒庄，基本上是柏翠酒庄的翻版，两者之间气味极其相似。里鹏每年约有7,000瓶的产量，但在市场上流通的只有1,500瓶，其中四分之三的数量卖到英国，只有小数流入美国市场，在美国就被刻意炒作，令价格飚升，1979年是里鹏的第一个年份，而里鹏的行情价格，可显示出被投机炒作的成份比较高，所谓物以稀为贵，大抵如此。但这种炒作行为是酒界最不愿意看到的，受到了业界人士的挖苦和嘲弄，比如帕克就对其陈年能力持怀疑态度，另一个有名的酒学家寇第斯(CliveCoates)曾将19811985年的里鹏逐年试饮，结果认为仍然比不上园东的老园，即老色丹酒庄的深度与多层次，而两者价钱竟可相差4倍之多。寇第斯认为，里鹏诚为一颗明星，但他不认为是颗超级巨星。
尽管如此，认为里鹏青出于蓝者亦不少。德国专业葡萄酒双月刊《一切为酒》(AllesuberWein)在1995年第6期报道了一则里鹏挑战柏翠酒庄的消息。由10位德国著名的品酒家及一位新加坡的藏酒家，对13个年份(19791990年份以及1992年份)的里鹏及柏翠酒庄作蒙瓶评审，结果有9个年份，里鹏胜过柏翠酒庄，其中包括1979年里鹏的处女年份在内。终于，在1997年年初，美国《酒观察家》杂志对1994年份的里鹏及柏翠酒庄评分分别为95分及93分，美国市价分别为400美元及375美元。也许只有到这个时候，里鹏酒庄的葡萄酒才可以真正扬眉吐气了!
葡萄牙酒旅的正确开启方式
五一小长假就要来了，不来一场说走就走的旅行，感受生活的小确幸吗?还是你正在着手策划中了?小编在葡萄牙酒旅的博客(WineTourisminPortugal)中看到了旅友们强烈推荐游葡萄牙必须体验的五项经历，小编也恨不得马上背上行囊。在葡萄牙要怎么体验异国情调，小编在这里迫不及待地要和你分享了!
1.浓浓红酒香，甜甜果园梦
葡萄牙是旧世界的产酒国，素以烈酒和尖酸清淡的白葡萄酒闻名。近年来，其干红葡萄酒以成熟浓郁的风格逐渐吸引了越来越多葡萄酒爱好者的目光。既然到了葡萄牙，作为葡萄酒爱好者的我们就不能不一览葡萄园的风貌了。然而，对于许多敢于尝试的旅友而言，参观葡萄园还不够尽兴，他们强烈推荐在葡萄园野餐一顿。那是一个非凡的体验，当你选一个葡萄园位置极佳的空地坐下，品尝着当地的佳酿，配上当地的特色美食，望向满眼青葱、硕果累累的葡萄树，还有果园内徐徐吹来的春风，送来甜甜的果香，一切都很惬意美好。
2.扬起葡萄酒之帆
说到葡萄牙优质的红葡萄酒，作为爱酒人士对杜罗河谷(DouroDOC)产区也应有所耳闻。曾有一位见识过杜罗河风貌的澳大利亚旅行者生出曾经沧海难为水之感，并将杜罗河称为世界上最美的河流。若你有幸到了这里，不妨偷得浮生半日闲，扬起葡萄酒之帆，与美酒相伴，将杜罗河的美景尽收眼底，一览河流两岸的葡萄园风光，让烦恼随风抛向脑后，不正是旅行的意义吗?
3.传统坐骑领你开启环城之旅
据说葡萄牙最传统且有特色的交通就是三轮车，分为人力和机动。不过二者的共同之处在于都是敞篷的二人座。若乘着它，与你的玩伴一起开启环城之旅有种别样的浪漫，感受城市向你缓缓展现的一幕幕场景。如果你选择在早上出发，那么不仅有和煦的春风拂面，还有轻柔的阳光披身，不紧不慢的节奏能让你好好感受这个城市。
4.不要呆板，文化之旅也可以很时尚
如果你对异国文化之旅感到烦闷无趣，认为文化之旅无非就是在城镇漫走，参观当地的教堂或是博物馆，那么你可以尝试这样!带上一两瓶高品质的葡萄酒，当然少不了当地特色的美食，仅将景致别样的文化遗址定为你的路线，感受其带来的厚重文化底蕴足矣!
5.背上红酒，异国冒险运动有个性
在异国开启自行车冒险，是不是很多运动爱好者向往的事情呢?异国之旅不一定是单调的走走看看，还可以来点小刺激。不妨试着背上你爱的美酒，踏上自行车感受速度与激情。运动一番之后还能在停下来休息之余看看异国的风景，品上喜爱的美酒，不枉此行。感受世界就该出门看看，出门就该多尝试!
法国大鹏酒庄
大鹏酒庄位于波尔多右岸的圣埃美隆(Saint-Emilion)产区，大鹏酒庄的葡萄园面积为14公顷，位于圣埃美隆西部，完全连成一片。大鹏酒庄于2012年9月跻身圣埃美隆列级酒庄之列。
大鹏酒庄曾属于一家商业公司巴通盖斯铁(BartonGuestier)公司。从1980年开始，贝戈(Becot)家族便从巴通盖斯铁公司收购了该酒庄。自2000年开始，大鹏酒庄便由该家族的斯丽菲布格(SylviePourquet-Becot)接管。
斯丽菲布格投入巨资对酒庄进行系统改造，并聘请世界著名的米歇尔罗兰(MichelRolland)酿酒顾问公司的让菲利普(Jean-PhilippeFORT)作为该酒庄的酿酒顾问。正是在她的精心管理之下，该酒庄葡萄酒的品质得到大幅提升。
土壤包括三种类型：第一种是表层为浅薄的泥土，下层为石灰石的土质;第二种为黏土和石灰石的组合;第三种是表层为砂质土壤，下层为黏土和石灰石的土质。这里的葡萄树平均树龄为35年，种植密度为每公顷5,500株至7,000株。所种植的葡萄品种中梅洛(Merlot)占70%，品丽珠(CabernetFranc)占15%，赤霞珠(CabernetSauvignon)占15%。
大鹏酒庄酿酒所采用的葡萄，首先会在葡萄园中完成第一次筛选，然后在发酵前进行第二次筛选。发酵过程中完全采用天然酵母，绝不添加培养酵母，并在恒温不锈钢罐中进行，苹果酸乳酸发酵则在橡木桶中进行。
根据每个年份的实际情况，葡萄酒的浸皮时间大概为3到5周，陈酿时间为14到18个月。每一年，该酒庄会更换60%至80%的橡木桶为新橡木桶。
大鹏酒庄葡萄酒的特点是酒体丰满，结构均衡，非常适合陈酿，开瓶后散发出丰富的红色浆果、烟熏和焙烤的香气，单宁充沛，口感丰润。
认识葡葡萄牙佳酿-波特酒
葡萄牙这个色彩鲜丽的美丽国家，蕴藏顶级佳酿，一起去认识葡萄牙美酒。
葡萄牙诗人费尔南多佩索阿(FernandoPessoa)曾说过：人生多么美好，但酒更美妙。葡萄牙美酒与当地传统音乐法朵一样，流转的韵味里充满迷人魅力，葡萄牙人对酒有着极深的情怀。
葡萄牙制酒历史悠久，杜罗河上游的酒产区更是获得联合国教科文组织世界文化遗产认证，与意大利托斯卡纳基安蒂酒产区(Chianti)以及匈牙利托卡伊酒产区(Tokaj)同为世界上最古老的制酒产区。
一起来认识一下葡萄牙这个酒文化源远流长的古老国度。
独特风土与葡萄品种
葡萄牙既有温和海洋性气候，亦有夏干冬雨地中海气候，临近非洲的马德拉则属亚热带气候。复杂的气候环境配合河谷、山林等地理环境，造就了葡萄牙十几个著名的酒产区，包括以饱满醇厚酒体出名的杜罗河谷(DuoroVally)产区;典型大西洋气候的百拉达(Bairrada)产区;南端、日照时间最长的阿尔加维(Algarve)产区等。
广域风土培育出的葡萄品种亦十分可观，有数百种且多是葡萄牙独有品种，包括温和顺口、近似黑皮诺的国家杜丽佳(TourigaNacional);果香浓郁高单宁、近似赤霞珠的弗兰克多瑞加(TourigaFrancesa)等。除了酿成干红葡萄酒，一些葡萄品种更被制成顶级波特酒，比如国家杜丽佳早在18世纪时期就被用来酿制波特酒。
葡萄牙白葡萄品种则包括酸度高的阿瑞图(Arinto)、清爽宜人的阿瓦里诺(Alvarinho)、华帝露(Verdelho)等。
气候环境直接影响土壤素质，百拉达产区土壤主要为黏土(Bairro)，故得此名。土壤造就了属于特产葡萄品种巴加(Baga)。巴加酿出的葡萄酒单宁高、口感纯正，但需要高超酿酒工艺才能带出葡萄酒中的丰富果味与混合草本等元素的复杂性。百拉达的路易斯帕图(LuisPato)就是能够驯服高单宁巴加的酿酒大师，他巧手之下的葡萄酒果味浓郁、且不会过于苦涩，通过陈酿的干红更是香醇迷人。
最古老的葡萄酒产区：杜罗河谷
在当地的产酒区中，杜罗河谷是葡萄牙最顶级且最古老的葡萄酒产区。蜿蜒曲折的杜罗河从西班牙流经葡萄牙，从波尔图流入大西洋，河谷两岸皆是斜坡，因此形成陡峭的梯田葡萄园奇景。杜罗河流域气候与环境适合葡萄的生长，而且河谷土壤由片岩(Schist)组成，片岩干涩却拥有出色排水能力，出产的葡萄果香浓厚、且有矿石般的饱满酒体，十分出色。
此地区的克拉斯托酒庄(QuintadoCrasto)、米奥酒庄(QuintadoValeMeao)等都拥有悠久的历史。杜罗在世界葡萄酒史上曾画下浓重的一笔，因为杜罗产区是首个提出原产地、风土概念的酒产区，并且受到当时的法律保护。
葡萄牙的国酒：波特酒
位处欧洲最西端的葡萄牙南濒大西洋、北邻西班牙，多变的气候与广阔复杂的自然环境，造就了多个拥有独特个性的葡萄酒产区。除了典型干红、干白葡萄酒，葡萄牙还出产一种特别的甜酒：波特酒。作为葡萄牙的国酒，只有在葡萄牙北部城市波尔图陈酿的酒，才能被称为波特酒。
葡萄牙波特酒是一种加强酒(FortifiedWine)，与一般葡萄酒不同的是在酿造过程中加入白兰地等烈酒终止发酵，保留葡萄的糖分。因此波特酒更为香甜。波特酒的酒精浓度高，可以在橡木桶中吸收橡木的香味。
波特酒主要分成红波特酒(Ruby)、白波特酒(Blanco)以及茶色波特酒(Tawny)三种，近年也出现了粉红色的桃红波特酒(RosPort)。如同法国的香槟一样，只有用杜罗河谷生产的葡萄酿造，并且在波尔图城的Gaia区陈酿的才能被称为波特酒。整个过程由杜罗河波尔图酒协会(IVDP)紧密监控。
杜罗河流域的格兰姆酒庄(Graham)、威比特酒庄(RamosPintos)、卡尔穆圣母酒庄(QuintaNovadeNossaSenhoradoCarmo)都是著名的波特酒庄，单一年份的波特酒可以酿成陈酿，比如格兰姆酒庄的单一年份1972茶色波特酒(SingleHarvestTawnyPortvintage1972)等。
葡萄牙特色葡萄酒之绿酒概览
在旧世界葡萄酒生产大国里，葡萄牙仿佛是被冷落被忽略的一个，唯有在提起波特酒的时候，大家的神经才会被稍稍牵动。而作为葡国另一特产的绿酒，怕是需要跟你说起更多，你才能知晓。今天，我们就来好好地说道说道这个有着与众不同名字的葡萄酒。
不较真的情况下，我们一般都会说红葡萄酒是红色的，白葡萄酒是白色的，桃红葡萄酒是桃红色的。那是否意味着，我们可以以此类推地说，绿酒就是绿色的葡萄酒呢?而你，是否也曾如此认为呢?如果答案是肯定的话，我只能说，你误会它了。
微泛绿色的绿酒
绿酒，在葡萄牙语中写作VinhoVerde，因这种清淡而酸度高，还常略带一点起泡的白葡萄酒，在年轻时常会带一点绿色的反光而得名。由此可见，绿酒不绿!它不过是因为酿酒师们贪图尚未足够成熟的葡萄所带有的天然清新感而提早采收，并用此酿造而成的一种葡萄酒。因为特别，使得整个产区都因此而得名，绿酒产区(VinhoVerde)是葡萄牙数一数二的著名葡萄酒产区。
绿酒产区是葡萄牙最富挑战性的一个产酒区，位于葡萄牙相对寒冷和多雨的西北部地区。该地区西邻大西洋，且没有山脉的保护，因此气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，降雨量较充沛，平均年降水量达到1200毫米，所以此地的湿度较大。此外，该产区大部分地区都是花岗岩，土壤厚度较浅，主要是砂质土壤质地，酸度较高。此产区果农的耕种面积都比较小，几乎采用杂耕，葡萄采用高架式种植，留下地下的空间种植别的，所以葡萄园的景观非常特殊。当然，这也是因为当地人口密集，不容易找到大片农业用地，因此必须采用经济效益较高的种植方式。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。