葡萄牙葡萄酒分级制度

2020-06-08

葡萄牙是葡萄酒分级制度（Classificationofwine）的发源地，也是最先进行葡萄酒分级的国家之一。早在200年前就开始使用名称体系。葡萄牙的分级制度从高到低依次是：

1、优质法定产区（法定保护产区）DOC（DenominationdeOrigemControlada）相当于法国的AOC，这个级别的著名产区有杜罗河（Douro）、杜奥（Dao）、百拉达（Bairrada）、阿连特茹（Alentejo）、绿酒产区（VinhoVerde）。

2、推荐产区酒IPR（IndicationofRegulatedProvenance）

3、地区餐酒VR（VinhoRegional）

4、日常餐酒VM（VinhodeMasa）wwW.jiuKU365.COm

SelodeGarantia：有葡萄牙葡萄酒协会的封条的葡萄酒，经政府认证。

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智利葡萄酒分级制度

与法国葡萄酒的分级制度不同，一个是新世界的葡萄酒，一个是旧世界的葡萄酒，智利是属于新世界国家，没有法定的葡萄酒分级，既然没有法定的划分，酒庄多数会以品种级，珍藏级和家族珍藏级来分类，所以对于智利不同酒庄的同一级别的酒不能直接比较，要根据酒庄对不同品质的要求来论。有可能酒庄里极品珍藏级的酒，品质还不如另一个酒庄的珍藏级。

智利葡萄酒的分级制度如下：

1、Varietal：品种级，这是最基本的葡萄酒，只有葡萄名称列在上面。

2、Reserva：珍藏级，比品种级的酒好，酒是由橡木桶储存过的。

3、GranReserva/WinemakerSelection：极品珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。

4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品。

5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。

西班牙葡萄酒分级制度

西班牙葡萄酒的分级制度是由国家产区管理机构（INDO）负责制定再由各产区当地管理委员会（ConsejoRegulador）负责管理。在一定程度上借鉴了法国AOC分级制度，将葡萄酒划分为五个等级，依次由高到低来介绍：

优质法定产区酒DOC（DenominationDeOriginCalificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）。

法定产区酒DO（DenominationDeOrigin）：与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。目前西班牙已有一半的葡萄酒产区被评为（DO）。

优良地区餐酒VDLT（VinoDeLaTierra）：类似于法国的VinDePays，产区范围大而笼统，规定少而简单。

优质日常餐酒VC（VinoComarcal）：该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。

日常餐酒VDM（VinoDeMesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vindetable（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。

同时DO级别的葡萄酒又可以分为以下四个等级：

VinoJoven：就如字面说的一样是"年轻酒"，也就是不过桶或是橡木桶陈年的时间短。

Crianza：经过一定时间的窖藏的；最低规定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的时间共两年。

Reserva：列入珍藏的葡萄酒，至少要（36）个月，其中（12）个月在桶里；白葡萄酒和桃红酒最少要（24）个月，桶里时间为（6）个月。

GranReserva：列入特级珍藏的葡萄酒，红酒至少要陈年五年以上，其中一年半以上在橡木桶中，装瓶三年以上才能上市；白酒或桃红酒则是四年以上，其中至少半年在橡木桶中。

西班牙葡萄酒的分级制度

酒识学堂西班牙的酿酒历史已有上千年，早在罗马时代就盛产葡萄酒。现在，西班牙是世界第三大葡萄酒产国，近年国人也越来越多地接触到西班牙葡萄酒。那么，西班牙葡萄酒的分级制度是怎样的呢？下面我们就来做个简单的了解。法定产区酒的分级2003年的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类：Vinos　de　Calidad　Producidos　en　Regiones　Determinadas　(VCPRD)法定产区酒和Vinos　de　Mesa(VDM)餐酒。其中，VCPRD这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求，其中又分为以下几个等级：1.Vinos　de　Pago(VP)特优级法定产区酒。这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别，是分级系统中的最高级别。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒(DOCa)一致。2.Vinos　con　Denominacion　de　Origen(DO)法定产区酒。这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒，并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定，其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区，质量必须满足要求，除此之外，在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。3.Vinos　con　Denominacion　de　Origen　Calificada(DOCa)特级法定产区酒。只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月，里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。升入这个级别的要求包括:在过去的10年内都属于产区酒级别(DO)，并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成，其质量为相关机构所监控。4.Vinos　de　Calidad　con　Indicación　Geografica(VCIG)地区标识酒。这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造，并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素，其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有“Vino　de　calidad　de　+　产区名”。迟迟建立的分级制度1926年，西班牙的里奥哈产区首先制定了该国葡萄酒的第一个酿酒规范，随后在1932年，西班牙制定了系统的葡萄酒法规，但到1970年才颁布实施。1986年，西班牙加入欧盟后，为了与欧洲标准同步，又对葡萄酒分级制度进行了重新调整。2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规，对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述。法规也根据葡萄酒陈酿的年限，建立了以陈酿时间为标准的分级系统。餐酒的分级而Vinos　de　Mesa　(VDM)这个类别代表了西班牙葡萄酒的较低级别，主要分为两个级别：1.Vinos　de　la　Tierra　地区餐酒。这一级别的葡萄酒生产于指定产区，并且允许标明产地。其生产过程所遵循的质量标准的严格程度低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地外，还需要标明酒精度以及口感特点。2.Vinos　de　Mesa　餐酒：剩下的酒都属于这一级别。

智利葡萄酒的分级制度

比起复杂法国的分级制度，智利的葡萄酒分级更像美国分级制度的翻版。其实在1995年之前智利还没有一套像样的葡萄酒分级，国家的葡萄酒区域也是在那个时候划分的。上述的分级标准其实对产区，葡萄种类以及葡萄栽培实践以及酿酒技术都不会做特别的考察，所以这种类型的分级实际上只是针对同一酒庄的不同级别酒进行的分级。对于广义上的智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接按照标签上的分级比较，而要根据不同酒厂对品质的要求或者在国际上的评价而论。另外在酒标上要标注葡萄园的所在产地的话，出自此产地的葡萄含量一定要达到75%以上。值得一提的是智利酒标上的Reserve并不像老世界的一些酒，意味着建议久藏的特酿。1、Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒2、Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。3、GranReserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.CasaLapostolle的ClosApalta和Valdivieso的CaballoLoco等。5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如LaLejania的PremiumShiraz，存放时间为22个月。不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。

南非红酒分级制度

1973年，南非葡萄酒及烈酒管理局（WineandSpiritBoard）正式颁发了葡萄酒产区分级制度——“WineofOrigins”（简称WO）。部分分级制度还借鉴了法国的Appellationd’OrigineControlée（AOC）制度。

WO分级中葡萄酒产区被分成四个等级：地理大区（像开普敦地区）、地域大区（像Overberg）、接着才是地区（像WalkerBay），最后才是次区（像Elgin）。上述地理大区、地域大区、地区的划分主要还是根据行政意义上的界限，而真正参照葡萄酒产业数据和风土划分的区域，则是最小的次区单位，平时我们谈论和选购南非葡萄酒的时候主要还是以地域大区和地区作为依据。

WO制度的出台主要是希望通过酒标来更精确的告诉顾客酒的产地和品质，因此除了产区上的制定参照了老世界的做法之外，像法定许可的葡萄品种，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都没有被制定到这次的制度当中。

博若莱葡萄酒分级制度

整个博若莱产区（Beaujolais）由12个法定产区构成，共划分为三个级别。其中只有两个较低的等级可以生产博若莱新酒。博若莱产区的分级制度由低到高排列，分别为博若莱大区级（Beaujolais）、博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）和博若莱特级村庄级（BeaujolaisCru）。

博若莱大区级（Beaujolais）——BeaujolaisAOC

这个级别的葡萄酒主要产自博若莱南部的石灰质土壤上，是最普通等级的薄若莱葡萄酒，口味清新简单，多红色水果香，三分之二的博若莱新酒都属于这个等级。

博若莱村庄级（Beaujolais-Villages）——Beaujolais-VillagesAOC

这个级别的博若莱葡萄酒位于薄若莱北部，土壤以花岗岩为主，条件较佳的葡萄园。生产要求更为严格，口味更加饱满浓郁，陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，比例占1/3。其他则以传统方法酿造。

博若莱特级村庄级（BeaujolaisCrus）——CruBeaujolaisAOC

在博若莱北部，有10个自然条件最佳的明星村庄，生产最优秀的博若莱葡萄酒，这些酒的名称都以村庄的名字命名，这里的葡萄酒都以传统方法酿造，甚至使用橡木桶熟成，可以酿出口味深邃，香气复杂，可以陈年的上好博若莱葡萄酒。

此外，还有一个关于白葡萄酒和桃红葡萄酒的级别：博若莱白葡萄酒及博若莱桃红葡萄酒AOC（BeaujolaisBlanc&BeaujolaisRoséAOC）。以佳美酿造的博若莱桃红，通常为BeaujolaisAOC，但产量非常稀少。

博若莱也生产少量用霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）酿造的博若莱白葡萄酒或薄若莱村镇白葡萄酒，生产这些葡萄酒的葡萄园通常坐落在博若莱的最北部区域，以石灰岩土壤为主。这种产区级别的白葡萄酒产量很少的另一个原因，或许是它们所在葡萄园大多与马贡产区（Maconnais）相重合，因而生产者更喜欢用较为知名的马贡白葡萄酒命名所酿葡萄酒。在某些博若莱产酒区中还有一个规定，严格限定种植者将其白葡萄品种的葡萄田控制在整个葡萄园面积的10%以内。

西班牙红酒新分级制度（2003）

西班牙2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规，对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述，这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求，西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。

新的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类：法定产区酒（VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas—VCPRD）和餐酒（VinosdeMesa—VDM）。

VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas（VCPRD）：这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求，其中又分为以下几个等级。

1.VinosdePago（VP）特优级法定产区酒

这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别，是分级系统中的最高级别。在这个级别里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。这些葡萄酒的产区面积可能小到只是一个葡萄园，但它的气候和土壤一定极具特色。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒（DOCa）一致，并且必须在原酒庄完成灌装。

2.VinosconDenominacióndeOrigenCalificada（DOCa）特级法定产区酒

只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月，里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。

升入这个级别的要求包括：在过去的10年内都属于产区酒级别（DO），并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成，其质量为相关机构所监控。

3.VinosconDenominacióndeOrigen（DO）法定产区酒

这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒，并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定，其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区，质量必须满足要求，除此之外，在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。

4.VinosdeCalidadconIndicaciónGeográfica（VCIG）地区标识酒

这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造，并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素，其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有"Vinodecalidadde+产区名"。

VinosdeMesa（VDM）：这个类别代表了西班牙葡萄酒的较低级别，主要分为两个级别。

1.VinosdelaTierra地区餐酒

这一级别的葡萄酒生产于指定产区，并且允许标明产地。其生产过程所遵循的质量标准的严格程度低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地外，还需要标明酒精度以及口感特点。

2.VinosdeMesa餐酒：剩下的酒都属于这一级别。

法国AOC/AOP红酒分级制度

AOC——法国原产地名称控制体系首次出现于1937年，如今在法国已经有超过360个法定命名产区，其中最主要的产区有11个（比如罗讷河谷、卢瓦尔河、阿尔萨斯、波尔多等）。2009年，AOP取代原来的AOC，这个体系几乎应用于每个葡萄酒生产环节，包括使用的葡萄品种，最低酒精度，陈酿方法甚至是葡萄园种植密度。

从2009年8月1号以后，欧盟所有VDP更名为IGP，原为法国葡萄酒四大等级之一的VDP（地区餐酒）也就变成了IGP。

最新法国葡萄酒分级制度分为三类：

AOC/AOP——Appellationd’OrigineContrôlée/Protégée（法定产区葡萄酒）

IGP——IndicationGéogrophiqueProtégée（地区餐酒）

VDF——VindeFrance（日常餐酒）

其中AOC/AOP可分为：

SPECIALCLASSIFICATION（列级酒庄AOC）

COMMUNE/VILLAGE（村庄级AOC）

SUB-REGIONAL（产区级AOC）

REGIONAL（大区法定区AOC）

勃艮第产区分级制度

全法国有400多个AOC，其中勃艮第就占了100个，勃艮第地区是完全根据葡萄园的自然位置和风土条件来划分级别的，因此只有地理条件最好的葡萄园才能评为最高的级别，这也代表了勃艮第对酒品的坚持。而波尔多则是根据不同的酒庄来划分级别的。

地区级(Regionales)：

地区级是勃艮第最低级别的葡萄酒，有23个法定产区，占总产量的一半以上，除了马贡地区外，酒瓶上的AOC的名称都会标注Bourgogne这个词，非常好记。此外，根据酿造方法、产区位置、酒的颜色和品种不同会在Bourgogne后面增加标示。比如根据产区位置命名的勃艮第上夜丘(BourgogneHautes-cotesdenuits)，根据品种命名的勃艮第阿里高特(BourgogneAligote)，根据酿造类型命名的勃艮第起泡酒(Bourgognecremant)，根据酒颜色命名的勃艮第桃红(BourgogneRose)。

在购买勃艮第大区酒的时候，除了认准Bourgogne外，根据黑皮诺比例不同，标签也会有差别，不过千万要注意，这个小差别给酒带来的质量可是差别很大，黑皮诺的使用比例越高酒的品质越好。

●勃艮第黑皮诺(BourgognePinotNoir)：只使用黑皮诺葡萄酿造，品质在大区酒中属于最优秀的一类。

●勃艮第帕斯-图-格兰斯(BourgognePasse-tout-grains)：使用黑皮诺和佳美混合，至少使用1/3的黑皮诺，品质较优于勃艮第普通酒。

●勃艮第普通酒(BourgogneGrandordinaire)：勃艮第最便宜最平庸的葡萄酒，通常使用佳美葡萄酿造。

村庄级(Villages)：

勃艮第有400多个产酒的村庄，其中有44个自然条件最好、红酒品质最佳、风格最具代表性的村庄被评为村庄级，占总产量的36%。村庄级的葡萄酒可以直接用村名来命名，比如种植面积和产量最大的夏布利,位于金丘的著名酒村玻玛(Pommard)和香波-蜜思妮(Chambolle-Musigny)。也有几个村庄共同使用一个和起来的名字，比如Pouilly-fuisse的名字来自Pouilly和fuisse两个村庄的和称。

一级葡萄园(PremierCrus)：

在村庄级的AOC产区内，再对葡萄园进行更高一层的分级，村庄内条件最好的葡萄园被评为一级葡萄园(PremierCru)。产自这的葡萄酒，酒标上会标注村庄名和一级葡萄园"PremierCru"或"1erCru"的标识，后面还要加上葡萄园的名称。例如Chablis1erCruFourchaume就是村庄名+一级葡萄酒+葡萄园名称的组成，一级葡萄园目前共有635个，这个数字还在缓慢增长中，这些气候地理位置不同的一级葡萄园也被当地人俗称为克里玛(Climat)，由于一级葡萄园单独面积都不大，因此只占总产量的11%，主要分布在夏布利大区和金丘。

特级葡萄园(GrandCrus)：

特级葡萄园代表着勃艮第的最高荣誉，也代表着勃艮第最上等的葡萄园和最好的自然条件，生产的勃艮第最精彩的好酒。勃艮第一共有33个特级葡萄园，占总产量的1.5%，其中金丘占了32个，夏布利大区有1个。特级葡萄园标签上需要注明"GrandCru"字样，例如香贝丹特级葡萄园(ChambertinGrandCru)、蜜思妮特级葡萄园(MusignyGrandCru)、蒙哈榭特级葡萄园(MontrachetGrandCru),这些名字对于酒迷来说，可谓是葡萄酒中的圣地。

需要注意的是，特级葡萄园名称和村庄名很容易弄混，需要多记忆，例如Chambertin是特级葡萄园名，而GevereyChambertin是村庄名。

1855年苏玳贵腐甜白分级制度

1855年的苏玳贵腐甜白分级制度将所有上榜的名庄分为3个等级：超一级名庄（PremiercruSuperieur，仅1家）、一级名庄（Premierscrus，有11家）和二级名庄（Deuxiemescrus，有14家）。其中，滴金庄园（Chateaud'Yquem）是唯一的超一级名庄。至2001年为止，由于分家和兼并的原因，一共有27个庄园列在分级表上。

苏玳和巴萨克列级优等一级酒庄[PremierCruSupérieur]

滴金庄园Chateaud'Yquem

苏玳和巴萨克列级一级酒庄[PremierCrusClassés]

芝路庄园ChateauGuiraud

奥派瑞庄园ClosHaut-Peyraguey

拉佛瑞佩拉庄园ChateauLafaurie-Peyraguey

琉塞克庄园ChateauRieussec

斯格拉哈伯庄园ChateauSigalas-Rabaud

哈宝普诺庄园ChateauRabaud-Promis

古岱庄园ChateauCoutet

白塔庄园ChateauLaTourBlanche

海内威农庄园ChateaudeRayne-Vigneau