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一则宣传广告：让一名儿童上了宣传平面广告，画面中老人一手拿着一把绘有脸谱的扇子，一手拿着毛笔微笑地看着小孙子，而小孩则一只手握着一瓶老郎酒瓶子，前面放着一个白色瓷器酒杯，同时还配有几行文字，写着“老郎酒，懂得传承”。
酒香也怕巷子深，郞酒想方设法，把孩子拉到酒广告中来，可谓用心良苦。如果将广告词改动一字，该说“老郎酒，懂得宣传”才对。可是，按照《酒类广告管理办法》，未成年人不得出现在酒广告中，郞酒之举已经明显违反了《酒类广告管理办法》。
对酒企来说，人品即酒品。在企业大谈社会责任的今天，一则小小的广告，也会体现出企业的经营理念和社会责任。偷偷摸摸在小区电梯中安置一则平面广告，意图打个擦边球，或许只是酒企在试探公众底线，如果风平浪静，再逐步推开。但由于酒类产品具有特殊性，商家如果宣传不当，就容易误导消费者，因此，负责任的厂家总要力避广告用语不当而造成对企业形象的不良影响。让孩子参与到酒广告中，有用孩子来促销酒，甚至诱导孩子去饮酒之意，不过是雕虫小技。孩子一次染酒，很可能就此与酒结下“不解之缘”，如此后果，也许并非酒企所愿，但客观上带来这一社会效果，显然会使酒企形象和社会诚信大打折扣。对这类违规的酒广告，工商管理部门有管理查处的职责，当地工商管理部门应当果断“亮剑”，将其扼杀在“电梯”之中。
“老郞酒”不该攀上“小儿郎”，借“小儿郎”来传承。放过“小儿郎”，酒品自然香！
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食用酒精勾兑白酒到底该不该废除？
1999年11月30日，国内不少报纸刊登了白酒专业协会负责人，在武汉一次会议上的讲话的部分内容。其题名为，《白酒协会会长揭“老底”，七成白酒采用酒精勾兑》。在文章中，提及部分“鲁酒”和“皖酒”的厂名。顿时，一石激起千层浪，舆论哗然，“鲁酒”率先对此表示异议。据湖北《楚天都市报》报道，山东省白酒协会黄会长透露，食协白酒专业协会副会长沈怡方已就此事向山东酒业进行道歉，并表示要采取补救措施云云。
12月16日，经济日报A2版头条刊登了杨志琴、韩冬冬的文章。标题是《食用酒精勾兑白酒——倒退还是进步》。通篇文章列举了食协白酒专业协会几位白酒专家的意见。实质上，代表了白酒行业较高权威的食协白酒专业协会，一致肯定了采用食用酒精勾兑白酒应该是白酒工业的进步。
这应该就是黄会长透露的，食协白酒专业协会将采取的补救措施——给食用酒精勾兑白酒鼓劲。
对长期向消费者隐瞒食用酒精勾兑白酒的行为进行辩解，甚至讲这样是国际水平，其实都可以理解。但为了采取补救措施，安抚被点名的酒厂，而用传统工艺不如酒精勾兑白酒纯净、卫生、安全，甚至传统白酒不如酒精勾兑白酒有益于人体健康的说法，是错误的。这就不能不让我们这些专搞传统工艺的企业感到意外了。并且，各位专家、权威们的见解还是有值得商榷的地方的。在此，我就把几点意见拿出来，与各位专家商榷。
商榷之一：
新型白酒(固液结合以优质酒精为基础酒调配、勾兑各种白酒)技术及其产品在全行业内早已得到普及，因此并不存在所谓的“揭底”问题。(摘自杨志琴、韩冬冬文)
说到已经普及，也就是说绝大多数的厂家都在生产这种采用食用酒精、加水、加各种香精的新工艺酒。然而竟没有一家厂家能够理直气壮地站出来，承认此种事实。承认和标明自己的产品是采用这种食用酒精勾兑技术生产的新型白酒，从而能够让消费者自己去选择。目前的状况是，每一个厂家都在千篇一律地鼓吹自己“研制”了什么新产品。要么是说窖龄长，要么就是某某知名品牌的系列产品。就我个人所知，有的厂家竟连生产白酒产品的设施都没有!就随便“借”得一块“名酒”的金字招牌，宣扬其是什么“佳酿”。或者是收购一批食用酒精和所谓的基酒，一勾兑便成了窖藏了五年、十年，三星、五星的优质产品。消费者们恐怕是不知道，这就是专家们倡导的，采用食用酒精的勾兑技术得来的新型白酒吧。这些产品不借助传统工艺的招牌，是难以上市销售的。
因此，当大家得知70%的白酒是采用食用酒精勾兑而成时，怎能不疑惑重重、议论纷纷呢?其实，这个“老底”，业内人士和不少经销商早已心知肚明，只是一直在向消费者隐瞒而已。倒是难得白酒协会的专家揭穿了这一事实。今后消费者能够真正的去品评、去鉴证是采用传统工艺生产的酒好，还是采用食用酒精勾兑新技术生产的酒好。所以，本人还是认为，此事是否存在“揭底”问题并不重要，重要的是今后让消费者如何简单明了地识别传统白酒和新型白酒的问题。
商榷二：
新型白酒技术工艺是造酒技术上的一大进步。它有巨大的节粮优势，符合我国产业政策，必须大力推广。入世在即，洋酒将对国酒形成更大冲击。而新型白酒卫生、干净与节粮、降耗低成本的优势将为白酒企业赢得更大的竞争力。(摘自杨志琴、韩冬冬文)
关于洋酒的冲击，到底能有多大?是否采用酒精勾兑白酒的新工艺就是一张抵挡入世以后洋酒冲击的呢?我想，这也是值得商榷的。
放眼国外，日本在二战后，生活方式、习惯都是迅速西化的国家之一。冲入日本市场的洋酒，也都是绝非等闲的品牌。但日本在经济繁荣以后，作为本民族特色的清酒依然长盛不衰。并非是日本人喝不起洋酒，而是不可能改变喝清酒的习惯。再一个典型的例子是我国的台湾省，台湾市场的洋酒品牌可谓是琳琅满目，而在内地开放之前，他们已经在金门酒厂生产“台湾茅台”、“台湾五粮液”、高粱陈酿，以满足岛内的白酒需求。改革开放以后，亚洲“金融风暴”以前，仅我厂的贵州醇产品每年就要输往台湾省达三千吨以上，销售收入上亿元人民币!同样，不是台湾人买不起洋酒，而是民族传统的酒文化对人的影响是根深蒂固的。
祖国大陆前些年也曾经刮过洋酒“入侵”的风。在沿海及各大城市，很多经济宽裕而又追求时髦的人，出于对洋酒的新奇，喝过一阵洋酒。正当这种现象令诸多洋酒商人跃跃欲试的时候，“洋酒风”却不见了踪影。看来，人喝洋酒的习惯，恐怕是难以培养的。至于入世以后，由于关税的降低，造成洋酒蜂拥而至是不大可能的。因为前些年的洋酒，大多数是通过非官方的形式进入市场，关税对其影响并不大。这样看来，强调新型工艺白酒可以使白酒企业获得更大的竞争实力，未免有些牵强。
与采用酒精勾兑生产有相同之处的“洋酒”是俄罗斯的伏特加，以及产糖国家生产的，以废糖蜜为原料的朗姆酒。这些酒恐怕是任何一个人，从口感、感情等方面都不容易接受的“好酒”。这些酒的成本确实较低，因为它们连勾兑的酸、酯等化工原料都可以省掉。只不过就算它们成本低，也不至于让的消费者喝到“上瘾”，从而冲击国内白酒市场。
倒是有部分高品位的洋酒，将不可避免地进入市场。它们以优雅、细腻、尊贵的风格与我国的几大品牌争夺高档酒市场。我所说的高档洋酒，主要是指法国的白兰地和其他国家不同风格的威士忌酒。不过值得一提的是，这些闻名的高档洋酒，没有一种是运用酒精勾兑技术生产的，而国内有实力与其“逐鹿”的，无一不是运用传统工艺生产的国宝级产品。的白酒在国际上享有盛名，其较大的优势莫过于传统工艺，如果说传统的酿造工艺不如采用酒精勾兑工艺先进，那我们也确实无法抵抗“洋酒”的“入侵”了。
商榷之三：
新型白酒比传统白酒更益于人体健康，符合人们的健康需求。(摘自杨志琴、韩冬冬文)
我想，这句话指的是，传统白酒的杂质含量高，不如新型白酒低，因此更益于人体健康。在文中还特地指出了新型白酒不但酸、酯低，可使人神经麻醉的醛、杂醇类含量更低。
其实，传统白酒中确实有近300种其它类物质，但它的总量仅有1%——2%而已。这些其它物质比例较大的是各种醇、酸、酯、醛类物质。酸类物质绝大多数是乙酸(又名醋酸)、己酸、乳酸，它们没有一样可以对人体构成伤害。相反的，没有这些有机酸的天然比例搭配，白酒的酒精刺激性就非常强。因此酸类物质低并非的是好事。就算是采用酒精勾兑生产，还是要不可避免地按照比例调入这些酸。只不过勾兑的酸类物质恰好是化工产品，它们的安全性才没有任何可以保障的手段。至于酯类物质，在酒精勾兑过程中，更是必不可少的。否则，没有己酸乙酯就不会有浓香型白酒，没有乙酸乙酯和大量的乳酸乙酯就不可能构成清香型白酒的风格。(但我认为，通过加入化工生产的成分，使白酒形成的口味、风格，是远远不能与传统工艺发酵过程中，窖池内自然形成的各种成分带给产品的风味相比的。)更何况浓香型白酒的质量标准恰好就规定了己酸乙酯的起码含量。
白酒产品中真正危害人体的“罪魁”是甲醇和铅。在传统工艺中，只有异常发酵，才可能产生过量的甲醇。而微量甲醇的存在，也确实是所有传统工艺不能避免的客观事实。但所有正直的传统白酒生产厂家，一定会依照国家严格的卫生指标限制进行生产，决不会允许一瓶甲醇超标的产品流入市场。因而，从没有发生过一起，因饮用传统工艺白酒而中毒的事件。而我国到目前为止，发生的导致消费者身亡的假酒案，全部都是因为错将甲醇当酒精造成的。那为什么数百年来，传统蒸馏白酒存在的微量甲醇从未使人中毒呢?说穿了，人体天生就有一副具解毒功能的肝脏，它真是一个神奇的化学工厂。凡从食物中带进体内的有毒物质，只要在肝脏解毒功能限度以内的，都可以被分解成无毒的物质进而排出体外。
以酒精为例，当酒被喝到胃里以后，迅速进入小肠。之后通过血液被吸收进肝脏，再通过酶的作用，将酒精分子转化为乙醛。乙醛再转化为乙酸，进一步就会被分解成为二氧化碳和水，排出体外。每分解一次，就会释放出一定的能量被身体利用。
我们每天食用的各种食物都不会是的无毒物质，例如蔬菜虽含有丰富的维生素，但也含有不少的草酸。草酸与其它含钙食物在一起会生成草酸钙，这种钙绝不是对人体有益的。所以，依据国家卫生部门颁布的规定来看待传统白酒内的所谓杂质，才是有科学依据的做法。
铅的含量是所有白酒厂家都应该非常小心的事。按理说，按照传统工艺，白酒产品铅的来源只有一个，就是使用的工具(冷却器、容器等)。过去一般的小酒厂使用锡制的冷却器因而带入铅的可能性极大。因此，国家卫生部门一直在进行严格的测查。现在的白酒生产企业基本上淘汰了锡器。所以说，大多数的传统名优酒厂出产的产品，所含的铅成分是不会超标的。
能使人神经麻醉的不是醛、杂醇类物质，反而是酒精本身。因白酒内含的醛种类较多，其中主要是乙醛。诚然，它们的存在也构成了酒体的香味，但过量的乙醛恰好来自于酒精勾兑过程。为了除杂，必须采取过量氧化的方法。这是某些白酒喝过会“上头”的原因之一。所谓杂醇，是指除乙醇以外的甲、丙、丁等醇类。由于含量太低及危害性低，虽在白酒卫生标准中也有规定，确是传统工艺非常容易控制的。
因此，可以这样说，所谓新型工艺白酒会比传统白酒更益于人体健康的说法，是站不住脚的。用这种说法来否定传统的酿造工艺我认为是十分不合适的。试问白酒协会的各位资深专家，是否列位现在已经不喝运用传统工艺酿造的优质酒，而转喝更加卫生的“新型酒”了?
商榷之四：
新型白酒值得倡导的另一大优势在于它的高科技含量……目前我国新型白酒已经实现了机械自动化生产、电脑操作控制和微机勾兑……实现了产品的
什么是百老泉，百老泉酒怎么样
百老泉这款酒相信许多人都不是很了解，可能甚至都没有听说过，因为我国的白酒品牌在市场上真的是非常多，大家现在比较熟悉了解的酒可能也只是贵州茅台、金沙酒、四川五粮液、泸州老窖等，那对于一些性价比较高的酒都被忽略，所以下面小编带大家一起来了解下，百老泉是一款怎么样的酒。
首先，百老泉酒业，主要是以生产、经营纯粮散装酒、瓶装酒及特色露酒为主、知名白酒民营企业。其公司是公司创建于1997年，特许加盟店—百老泉酒坊遍及全国各地，公司始终坚持以优质取信于民，以优价取胜市场，旗下的“百老泉”品牌在全国白酒消费者中享有盛誉。
其次，百老泉酒，主要是精选优质大米、高粱、玉米、小麦等为原材，采取纯固态发酵方式，经现代蒸馏技术，酿制、发酵、蒸馏、陈酿等多道工序而成，其突出的口感芳香馥郁、口感醇厚、入口香醇绵甜、喝完不上头、不口干、香气悠长独特特点，而且在酿制过程中每一步都严格把关，充分确保品质。
另外，酿造完成的百老泉酒，酒体无色透明，而且其产品丰富，涉及广泛，现旗下共有九大系列，六十余个品种，酒香浓郁，饮后不刺喉，不口干，不上头，现已成为行业翘楚，在全国白酒消费者中享有盛誉。
然后，百老泉酒业以继承发展传统酿酒工艺、弘扬白酒文化、打造白酒知名品牌为己任，大力实施品牌战略。主导产品“百老泉”系列散白酒以其卓越的品质赢得了广大消费者的一致好评，并且在2005年公司与绍兴女儿红酿酒有限公司强强联合，成立女儿红白酒销售有限公司，进军中高端白酒市场，并取得了不错的成绩，在2007年重庆春季糖酒会短短三天更取得了骄人的成绩，创下了令业内人士羡慕的销量，这就是百老泉所享有的荣誉。
老杜酱酒怎么样，老杜酱酒有哪几款
老杜酱酒，是营销大师@杜子建老师与茅台镇酒厂合作生产的白酒品牌，致力做让老百姓喝得起的好酒。老杜酱酒是“老杜”品牌旗下的酱香型白酒子品牌。
老杜酱酒怎么样？
老杜酱酒产于贵州茅台镇，以本地糯高粱、小麦、水为原料，遵循茅台镇大曲酱香酒传统生产工艺，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、精心勾调、长期窖藏。酒精度多在52度-54度，主体香为酱香。整个生产、勾调过程绝不添加任何外来物质。具有酱香突出、酒体醇厚、留香持久，饮后不上头等特点。
老杜酱酒酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。酒精度多在52～54度之间。
老杜酱酒有哪几款？
老杜酱酒共有四款，分别是老杜酱酒A款、老杜酱酒B款、老杜酱酒C款和老杜酱酒小任性。
老杜酱酒A款：酒精度：53%vol、净含量：500ml/瓶
老杜酱酒B款：酒精度：53%vol、净含量：500ml/瓶
老杜酱酒C款：酒精度：53%vol、净含量：500ml/瓶
老杜酱酒小任性：酒精度：51%vol、净含量：175ml/瓶
老杜酱酒，好酒，不上头！老杜酱酒，一款物超所值的酱香型白酒。
白酒老熟的原理
1、挥发作用：新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因为新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质所引起的。刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物；同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质是导致新酒刺激味强的主要成分。上述物质在贮存期间，能够自然挥发，一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻。2、分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。3、化学变化：白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。例如：在醇酸酯化过程中，生成新的产物酯，可以赋予白酒的酯香。
白酒老熟原理
爱喝白酒，一定还得了解些白酒的知识，对于白酒老熟，其实它的原理也是很好理解的。
1挥发作用：新蒸馏的酒之所以呈现辛辣味以及不醇甜柔和。主要是因为新酒中含有某些刺激性大，挥发性强的化学物质所引起的。刚蒸出的新酒常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物；同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质是导致新酒刺激味强的主要成分。上述物质在贮存期间，能够自然挥发，一般经半年的贮存后，几乎检查不出酒中硫化物的存在，刺激味也大大减轻。
2分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经贮存后，使乙醇分子与水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和。与此同时，白酒中的其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。
3化学变化：白酒在贮存中还可以产生缓慢的化学变化。例如：在醇酸酯化过程中，生成新的产物酯，可以赋予白酒的酯香。
新世界和老世界的杯酒人生
喝过葡萄酒的人群都知道，它一般分为红葡萄酒和白葡萄酒，红酒顾名思义就是拥有像血一般的鲜红液体，而白酒是拥有碧绿色的，晶莹剔透的液体，无论是哪种酒水，都营养丰富，对人体的健康发展起着许多的好处，那么关于新世界和老世界的杯酒人生有哪些呢？
新世界和老世界的杯酒人生
人生如酒，品味葡萄酒的过程也是品味人生的过程，
只有懂得生活的人才会懂得葡萄酒的味道。
因此，的人生和葡萄酒之间，
是一种知己般的惺惺相惜。
品味葡萄酒其实是在品味一种生命……
人生如酒
葡萄种植是农业活动，酿酒是工业过程，但杰出的葡萄园艺家和酿酒家们能把他们各自的事业升华成一种艺术和生命。
葡萄酒是人类文化的重要组成部分，它很可能在人类文明出现之前就产生了。尽管我们没有准确的历史资料能考证人类酿造葡萄酒的时间，但葡萄酒应该不是人类发明的产物，而是社会发展初期，人类在生活过程中发现的。
关于人类酿造葡萄酒的发源地，可以较为肯定，位于黑海南部，横跨高加索的地区有可能是葡萄酿酒的发源地。从那里，葡萄种植扩展到了地中海的东部边界并传至整个中东。马士卡（muscat）和穗乐仙（syrah）被认为是今日葡萄品种古老的祖先，它们的名字即证明了有组织的葡萄种植是起源于中东的。
葡萄酒界存在着“老世界”和“新世界”的区分，传统上人们把欧洲称为“老世界”，而把新兴的澳洲、美国、智利、阿根廷等称为“新世界”。
优异的天然环境是酿出有特色和风格的葡萄酒的首要条件。法国从1936年建立aoc法定产区管制系统，不仅在于管制葡萄酒的品质，同时也使各地区葡萄酒的特色和传统得以维持。这个理念传到了“老世界”的其他国家，确保了“老世界”葡萄酒不会变成大批量生产的工业化饮料。
尽管“新世界”的葡萄酒没有“老世界”的历史和地理环境，但它们有着独特的风格，口味更迎合市场，价格也较为实惠，逐渐成为欧洲葡萄酒业的竞争对手。
品味葡萄酒其实是在品味一种生命，因为葡萄酒是有生命的。从播种、生长、开花、结果、采摘、酿造、窖存、发酵……对每一个环节的精微追求都只是成就一瓶佳酿的基础。因为除了倾注技术和心灵，还要祈求风调雨顺。人生也是如此，奋斗、机缘等诸多条件的组合才能成就精彩的人生。只有懂得生活的人才会懂得葡萄酒，品味葡萄酒。因此，精彩的人生和精品的葡萄酒之间，是一种知己般的惺惺相惜。
青萍会馆隐匿在北京春秀路一条不起眼的小巷里，馆外没有任何标识。两尊并不太张扬的石狮，捍卫着吴剑心和他的朋友们的精神家园。
大家都知道，人一旦上了年纪，就会有这样那样的毛病诞生，有许多的中老年人都有心脑血管的毛病，而葡萄酒中含有大量的芦丁，类黄酮物质，经常饮用，可以促进人体的血液循环，维持血管的柔软性和弹性，预防血管皱裂出血，改善血管等方面的问题。
窖池越老，产的酒就越好？
窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，特别是几百年的老窖泥，因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也就越好。但不是所有的白酒都采用窖池发酵，更不是所有的白酒都讲究窖龄，窖池的优劣主要还是对浓香型白酒的生产有至关重要的影响。推荐：千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老
白酒圈一直流传着“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的古话，我们也经常听到一些白酒企业强调自己的窖池百年传承，历史悠久等来表示自己的酒品质优良。那么，白酒的品质真的与窖池的年龄挂钩吗？又是为什么呢？推荐：五粮液黄金酒新窖池“启封”
一、什么是窖池？
“窖池”也就是粮糟发酵的一个坑。酿酒前，粮食需要放入窖池中进行发酵，而经过充分发酵后的粮食，才能用来蒸煮出酒。
二、为什么窖池越老，酒越好？
“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成。窖池使用的时间越长，窖池内的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新旧老糟为食物，不断地生产繁衍，并形成了一个庞大的微生物群落，其中的总酸、总酯含量和腐殖质及微生物种类非常多。特别是几百年的老窖泥，微生物非常丰富。当粮食放入窖池内，粮食会在微生物的作用下，进行分解、发酵，散发出粮食的香味，为蒸煮过程做好准备。当窖池中微生物的种类数量越多，粮食的发酵也就越好，由此蒸煮出来的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是珍稀，产的酒也酒越好。
当然，并不是所有的窖池都可以叫做老窖，一般说来，30年窖龄以上的窖池，才能称为“老窖”。
三、不是所有的白酒都讲究窖龄
因为液态的白酒只能用缸或者钢罐来发酵，而固态发酵的白酒，又因为不同香型，窖池也截然不同。
△泥窖
浓香型白酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们使用的是泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里边富含丰厚的微生物菌群为酒体注入独特的复合“窖香”。
△石窖
酱香型白酒，比如贵州茅台、郎酒、国台，它的窖池是石窖——四壁由石块砌成，窖底铺黄泥。
△左为地缸，右为瓷砖做面的窖池
而清香型白酒，以山西汾酒为代表，主要采用地缸发酵，也有用窖池的，窖池为瓷砖做面的窖池。
除了这三大香型外，其他香型也不一样，如董酒窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖。凤香型白酒虽然采用了窖池的发酵方法，但是却会每年翻新窖池池底和池壁的，所以它不强调老窖。
据此我们可以清楚地得出结论：窖池是生产浓香型大曲白酒的重要前提条件，窖池、窖泥中生长着种类繁多、功能各异、有益于酿酒的微生物菌群落，所以窖池历史越悠久越好。而酱香型白酒对窖池的依赖没有那么高，基本不讲窖池年龄。其他香型的白酒有的甚至不用窖池发酵，用了的也基本不讲究窖龄。
老郎酒 较传统酱香打动世人
走进新时代，郎酒谱写新篇章。2002年，四川省古蔺郎酒厂，完成了从国有企业向民营企业成功改制，2004—2005年度郎酒真正发力，曾是四川六朵金花中长年垫底的郎酒奋力一跃，跃上了白酒行业品牌价值第三名的位置——2009年实现销售收入35亿元，品牌价值达到了87.79亿元，排名500强第75位。
就在郎酒快速成长并席卷市场的浪潮中，老字号郎酒——老郎酒，王者归来。紫砂郎酒、“老郎酒”系列之1898、“老郎酒”系列之1956、“老郎酒”系列之2002、108老郎酒五支拳头产品，一经投放市场，便掀起一场久所未见的“酱香风潮”。较传统，较力量。完全采用“回沙古法”酿造的老郎酒，让那一份源自2000余年前的醇厚酱香，借助端午踩曲、重阳投料、晾堂堆积、回沙发酵、陈酿窖存、二次投料、九次蒸馏、纳春秋之灵气和四十之节律的四季酿造、同一酒醅反复七次取等独特传统古方，惊现于世。
从生产工艺流程看，老郎酒是粮食酿造，不可能用食用酒精勾兑。酱香型酒的主体香成分复杂，迄今尚未弄清，其生产工艺复杂(2次投粮，8次发酵，9次蒸醉，7次取酒)，仅生产过程就需9个月，然后起码得洞藏3年，在此过程中许多对人体有害的物质已被分解。酒体在老熟、醇化过程中变得更醇厚细腻，而浓香型酒的主体香成分主要是己酸乙酯，可以勾制生产。老郎酒的口感特征是不刮喉、不伤胃、不上头、不易醉，醉后口不干、舌不燥、容易醒，更宜于人体健康。
由此，在我国酱香白酒序列中，老郎酒因其源远流长的历史，深厚的文化底蕴，卓尔不群的品质，独特的酿造方式，柔和香醇甜润净爽的酱香特点，朴素低调如隔壁善邻的亲民形象，备受广大消费者青睐，销量年年攀升，成为酱香型白酒市场中的中流砥柱。