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是卓立世界的文明古国，是酒的故乡，民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。
白酒除了可以喝之外，还可以担当生活小助手的角色，帮助人们解决很多生活中的小难题。下面，小编来给您介绍一些吧。
手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可去掉腥味。
洗鱼时如果把胆弄破了，马上在胆汁污染处抹一点白酒，用冷水冲洗，能消除苦味。
做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。
酱油里面放一些白酒，可防止酱油发霉。
醋中加一些白酒，再加一点盐搅拌，可以让醋更香，而且不容易坏。
保存豆类时可以把豆子装入塑料袋或容器，喷一些白酒，盖严后可防止生虫。
如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻了。
在未发起的面上按一个坑，然后倒一点白酒，用湿布捂10分钟就能发起来。
在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。
红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。
将油炸花生米盛入盘中趁热洒少许白酒，可保持花生酥脆不回潮。
在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒，放回水里，放于阴暗透气的地方，能活3—5天。
将河鱼在白酒中浸一下再挂糊油炸，可去泥腥味。
烹调脂肪较多的肉类或鱼时加些白酒，能使菜肴味道鲜美不油腻。
衣服上如果沾到碘酒，可以涂一些白酒进行揉搓，可以消除碘迹，这种方法还可以对付衣物上的膏药迹。
新胶鞋或球鞋内喷一些白酒，晾干后再穿，缓解臭脚。
擦玻璃或镜片时可以用一些白酒，会使玻璃干净明亮。
大家知道饮用少量低度白酒可以扩张小血管，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。但是上面的这些白酒的另类用法你可能就不知道了吧，生活中处处有秘诀，只要你善于发现，就会拥有有更加美好的生活。
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白酒生命之本，你知道多少？
白酒界有这样一句话，“千年老窖万年槽，酒好全凭窖池老”。窖池是我国白酒酿造的必备设施之一，它们见证着古老酿酒技艺的延续，也见证着现代白酒行业的不断革新，今天，小编就跟大家唠唠白酒窖池那些事儿！
窖池是神马？窖池是个“坑”
如果您对白酒窖池毫无印象，不妨先将它理解为一个“坑”。当然，这个“坑”是用来酿酒的，同时它还有不同形态，很多讲究。
大家都知道，白酒是用高粱等粮食酿出来的。而窖池，这个“坑”，就是把粮食变成酒的关键地方；再通俗、简单一点讲，过程是这样：粮食进入“坑”——在“坑”里，粮食变成酒糟（这就是酒的“发酵”）——酒糟出“坑”，便能蒸馏出酒。
白酒窖池，就是这么一个“坑”。
窖池不同，“坑”也分许多种
“窖池”，一般是用特有的黄泥、酒尾等掺和筑成。筑窖后半年，黄泥会由黄变乌；两年后变成乌白色，由绵软变成脆硬；再经多年，泥质由脆硬变为绵软，泥色由乌白转为乌黑，并会出现红、绿等颜色。窖龄长的窖泥，在阳光下呈现五颜六色。
大家也常听到浓香型白酒、酱香型白酒等字眼儿，这是白酒分类的一种方式。其中浓、清、酱三种香型是行业的主导，它们采用窖池就不同。
比如浓香型酒，以泸州老窖和五粮液为代表，它们用泥窖——底部和周围都糊上了黄泥。等窖池用久了，泥里面含有丰富的微生物菌群，而正是这些菌群让白酒有了不同香气和味道。
酱香型酒，比如贵州茅台、郎酒，它的窖池是石窖，四壁由石块砌成、窖底铺黄泥。
而清香型白酒，以山西汾酒为代表，所用窖池与前两者相比大为不同——窖池就是地缸。
“千年老窖万年糟”并不神秘
想象您有一锅汤，不停火一直熬，每次不喝完又继续加料熬，喝啊喝、加啊加、熬啊熬…几十年后这锅汤味道如何？又价值几何呢？
类比到酒和酒糟，便是“万年糟”：从窖池取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食）——蒸馏出酒（蒸出酒的同时，蒸熟粮食）——蒸馏过的酒糟，回到“坑”里继续发酵——取出酒糟（一部分母糟，加入新的粮食），如此往复循环、万年不断。
千年老窖呢？前面说过，浓香型白酒用泥窖池，而窖泥含有微生物菌群；这些菌群可以让白酒变得更香、更美味。而它们，是以酒糟渗出的酒和水为食物，求得生命延续；而且在一代代延续过程中，能不断进化、变得更优质，反过来提升酒的品质。
对于泥窖，如果半年不投粮食进来发酵，那微生物菌群就没食物了，只能死掉；窖池也将跟着“死去”，变得和新窖池一样——10年产头曲，30年以上产特曲，50年以上方能称老窖。
若有活着的千年老窖和万年不断的母糟，那一定是人世间的奇迹。
白酒品鉴术语你知道多少？
朋友聚会、家庭聚会、公司聚会往往是很多人不得不面对的饮酒场合，往往在这种情况下高端名酒是非常受欢迎的，名酒喝完之后好多饮用者往往会以“确实是不错”来表达自己的感受，比如动辄上千元的酱香型白酒茅台。但品鉴白酒往往有很强的专业性，白酒品鉴中的“尝”一字，蕴含着丰富的内容，今天，就让鬼哥带着大家一起来解析白酒品尝口味的十大专业术语，看看各位酒友们知晓哪几个！
一、绵
前列是“绵”，主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。
二、甜
第二是“甜”，主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜蔬，仅仅让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅是你大口大口喝酒，相信你一定会感觉到白酒也是很甜的感觉。
三、净
第三是“净”，主要是不粘口。好的白酒品牌一般都会十分爽滑，具有不粘口的特点，因此很多白酒企业往往会在净上下功夫。
四、香
第四是“香”，特别是浓香型白酒品牌，香型对于白酒品质来说具有很重要的影响。香型一般也称为白酒企业纯度指标很重要的参数。
五、浓
第五是“浓”，酒浓味浓情更浓。酒浓也是很多白酒作为核心卖点的重要指标，浓体现的物质性价值与情感性价值都非常美好，因此，很多白酒导购中会使用这种策略。
六、爽
第六是“爽”，与净比较相近，主要是针对白酒饮用过程中的心理感受进行引导。
七、厚
第七是“厚”，厚味宜人，白酒味道的厚薄对于长期喝酒的消费者来说也是很有吸引力的说辞，终端导购要学会针对目标人群的语言沟通技巧，厚味就是酒尾比较厚重，不会出现上头等情况。
八、纯
第八是“纯”，自从白酒出现用粮食酒与勾兑酒之分后，对于酒的粮食纯度也成为判断白酒品质的一个十分重要的指标。酒纯代表了白酒原料来源的正宗与纯正。
九、醇和
第九是“醇和”，主要是白酒喝后的入口感觉。醇和代表了白酒均匀度比较好，不会出现低档酒的分层等特征。
十、正
十是“正”，主要是描述白酒的口感比较吻合目标人群的心理需求，从而表现出比较正宗，正式的口味。
关于勾兑白酒你知道多少？
勾兑是白酒酿造的一项特别重要而且必不可少的工艺。
简单说就是白酒刚造出来以后，不同车间酿出的酒味道是不一样的，需要靠勾兑统一口味，去除杂质，和谐香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水，而是包括了不同基础酒的组合和调味，是平稳酒体，使之保持独有风格的专业技术。
在白酒的生产过程中，生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑，勾兑技术可以称得上是酿酒的画龙点睛之笔。
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但要想了解勾兑技术的朋友，第一要知道一些基本概念。
原酒：主要是指粮食经过发酵蒸馏以后得到的没有加水的高度酒，例如说酱香型白酒的一到七轮次的酒，在这个白酒行业原酒通常是含有淀粉的酿酒原料经过发酵和蒸馏而成的50-65%左右的没有加过水降度的白酒。
原浆酒：原浆就是运用现代科技微生物发酵技术酿造，经发酵、蒸馏、贮存、老熟精酿而成，原汁、原色、原味。其主要特点有：健康、高质、营养、美味
其实，原酒也好，原浆酒也罢，只要是传统工艺酿造的酒，不经过加水的酒。这样的酒按照一定的比例混合后，色香味俱全的酒都可以称为原浆酒。
注重：新酿的原酒(原浆酒)也能喝，只不过度数较高。
有人担忧新酿的酒含有甲醛，其实，现在的企业(不含小作坊)都在生产过程中使用了排醛技术，但是，刚蒸馏出来的酒由于度数高，喝着又辣又烧。所以需要接到容器里放一段时间后，再搅匀，喝起来口感才会好。
勾兑酒：是在上世纪60年代以后出现的，当时由于粮食供给紧张，为节省酿酒用粮，许多酒厂以食用酒精加入增香调味调香物质，模拟传统原浆酒的口感。
现今绝大多数白酒都是用食用酒精加其他化学品和原酒和尾酒勾兑而成的勾兑酒，也称新白酒。
基酒：基酒即基础酒，是瓶装白酒的骨架，不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。
基酒需要经过一至三年储存之后进行勾兑成成品酒，一般比较知名的品牌都是储存五年以上。
基酒是从原酒中精选而出的(酿造原酒时，除去头尾部分后，依据中间部分原酒的不同品质选用为不同白酒的基酒)。
选好基酒后，还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体饱满和谐。中国传统白酒均以酒调酒。而酒精勾兑酒的基酒是食用酒精，加水降度后掺入香精香料而已。
酒精度：表示酒中含乙醇的体积百分比。国际上酒度表示法有三种：标准酒度、英制酒度、美制酒度。英制酒度和美制酒度都早于标准酒度的出现，三种酒度之间可以进行换算。中国的白酒酒精度依据白酒香型的不同，有不同的国家标准。
白酒酒精度，即通常所说的度数，表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
通常所说的啤酒度数，并非酒精度，而是表示生产原料麦芽汁的浓度。啤酒的度数一般在6-12%之间，而酒精度一般在3%-5%之间。
通常所说的葡萄酒的度数也不是酒精度，而是酒中的含糖量，含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。葡萄酒的酒精度一般在在8%-15%之间。
工厂原酒与成品原酒的区别?
工厂里刚刚生产出来或者存放在酒窖里的原酒，俗称为工厂原酒。市场上销售的原酒，就称为成品原酒。市场上销售的成品原酒，是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒(工厂原酒)进行神奇搭配而成的酒。
从色、香、味等多方面来看，勾调之后的原酒，酒体更和谐，口感更舒服，消费者更喜爱。
请注重，虽然原酒在工厂里有级别之分，但成品原酒却没有级别之分，反倒是在价格上千差万别，500ml有的售价几百元，有的售价仅几十元。
直接将原酒按等级装瓶不更省事，为何还要将原酒进行勾兑装瓶呢?
第一是原酒的成本较高，比如有些酒厂的销量大，而产量却相对有限，酒厂为了追求经济效益只能采取原酒加食用酒精勾兑的方式来增加产量。
其次，商品酒的基本要求是无色晶莹，而没有经过勾兑的原酒由于香气成分等物质太多，在一定的低温下酒体会变浑浊，直接上市的话就成了不合格产品。
白酒的营养功能你知道多少呢！
都说白酒伤身没有营养，其实不然，白酒在营养上的作用，从饮食学而言，酒精既是一种调味品或刺激剂，也是一种营养料，每克酒精在人体内燃烧，完全氧化后，能发生热量7.1千卡。例如每克淀粉可发热量4.1千卡，葡萄糖仅发3.37千卡热量。过去有人认为乙醇有较强的食物特殊动力作用，它在体内代谢燃烧时，不但乙醇本身的热量散出体外，还能被人体利用，而且促进其它营养素吸收，增加代谢率，也造成散发蛋白质、脂肪、碳水化合物所产生的热量。现在试验证明：白酒的1/3热量补偿肝脏消耗的能量，2/3的能量在肝外参加蛋白质、碳水合物等营养素能量代谢，乙醇70%可供给人体热量，并被人体利用，因此，纠正了过去片面的论点。现认为乙醇可实际供给热量5千卡。
白酒在烹饪上的作用，在烹饪鱼虾鸡肉类时，常用白酒或黄酒做调味品，使菜肴香气浓郁，可减少鱼肉内三甲基胺，能去掉鱼虾的腥臭味，使鱼虾肉禽的口味更鲜美。
白酒在医疗保健方面有作用：夜晚服用少量的白酒，可平缓的促进血液循环，起到催眠作用。饮少量白酒可刺激胃液分泌与唾液分泌，因而起到健胃和止疼痛、利小便及驱虫的作用。中医用白酒治疗疾病或做为强肾补剂已有很久的历史。西医也经常劝告感冒的人饮些白兰地酒。也用酒外涂，作为杀菌消毒作用。
在美国波士顿妇女医院，迈克尔医生对680人进行研究，表明每天饮酒三次的人，不易患心肌梗塞。如美国1978年前，有人对30-79岁的13285名男女居民做调查，认为饮40度的酒，每次饮30-60毫升，死亡率较低。日本对5139名医院进行了几年跟踪调查，发现每天饮100毫升60度白酒的人死亡率明显低于饮酒者或戒酒者。又如日本医学专家研究表明，少量饮酒，可促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，可能对预防心肌梗塞和脑血栓有利。日本还有人称酒为“长寿水”。在法国报告中也提到产酒地区患冠心病的人较其它地区少，因此，酒也称为“生命水”。