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每个对葡萄酒有真爱的人都梦想有一天踏入自己向往的葡园，亲临其境体会为何美酒出自此处，一杯在手轻品尚未离家远行的精酿。
知味7月顶级名庄风土游学之旅的起点首选波尔多当然不会错。深藏在城堡中的故事，越老越美的红色佳酿，波尔多不仅稳坐旧世界葡萄酒帝国王位，而且引领了诸多新世界产区的酿造风格。有此荣耀和魅力不仅归功于产区复杂多样优质的风土，其在漫长历史中与世界主流葡萄酒消费群体之间建立的紧密关系也功不可没。
游学队伍在男爵酒庄前
气候
位于北纬45度西面毗邻大西洋的波尔多属于温带海洋性气候，受大西洋暖流影响冬季温暖很少霜冻，春季湿润，夏季和秋季阳关充足温度较高，但相对南部地中海气候凉爽，降雨丰富。大面积的松林减缓了大西洋海风到达葡园的强度。理想的气候条件促成了这里出产的酿酒葡萄能够达到良好的糖分和酸度以及果实的成熟度，酿出富于结构感适于陈年的好酒。
相对于热带产区，温带产区一年中气候因素的平衡程度对葡萄质量的影响很大，波尔多产区就是一个典型的案例，一个年份与另一个年份酿出的葡萄酒品质特点和陈年能力可能有很大差异。
葡萄园
历史
波尔多在历史上一直是阿基坦(Aquitaine)大区的首府，地理位置的优势使之成为欧洲诸侯必争之地。公元1152年，充满传奇色彩的阿基坦女公爵阿莉诺(AlinordAquitaine)与后来成为英国国王亨利二世的亨利普朗达日奈(HenriPlantagent)联姻，波尔多成了英王领地。这段近300年的英国时代为波尔多经济特别是葡萄酒业带来了空前的繁荣，直到1453年英法百年战争结束法国重新夺回阿基坦，与英国的贸易也被一度关闭。
值得一提的是在这几百年中英国人喜爱的波尔多葡萄酒是一种被叫做Claret的清淡型红酒，介于今天红葡萄酒和粉红葡萄酒之间。到了十八世纪，随着英国人和荷兰人需求的不断增长，波尔多酿酒业无论从葡萄品质还是种植面积以及酿酒技术方面都有了很大发展。十八世纪是波尔多的黄金时代，波尔多市中心宏伟壮观格调优雅的建筑群便是那个时代的见证。十九世纪巴黎城市的重新规划改造便是以波尔多城建筑为雏形由曾经一度担任波尔多省省长的奥斯曼男爵(BaronHaussmann)主持完成的。
波尔多股市广场夜景
1865年席卷欧洲大陆的根瘤蚜虫病毁掉了大片葡园，波尔多也未被幸免。葡园业主们投入了大量资源与病虫害做斗争，改良葡萄种植技术。即便是在二十世纪两次世界大战期间，葡萄酒产业也没有停止前进的脚步。1935年法国建立AOC原产地监控体系，在确保了优质酿酒葡萄准确来源的同时也确定了葡萄种植和产量及酿酒方式的标准。欧盟2009年确立的葡萄酒AOP原产地保护体系就是借鉴了法国葡萄酒的AOC体系。
左岸与右岸
波尔多葡萄酒产区分布在加龙河(Garonne)，多尔多聂河(Dordogne)和它们交汇而成最后注入大西洋的吉隆河(Gironde)沿岸。吉隆河(Gironde)和加龙河西面的产区被统称为左岸，吉隆(Gironde)河和多尔多聂河(Dordogne)东面的产区被称为右岸，红葡萄酒产区主要位于左岸和右岸;加龙河和多尔多聂河之间主要是出产白葡萄酒的两海间产区(Entre-Deux-Mers)。
加龙河与多尔多聂河交汇处
左岸之梅多克
波尔多市位于左岸，城市以北从通俗地理概念上讲属于梅多克区域(Mdoc)：包括梅多克(Mdoc)和上梅多克(Haut-Mdoc)两个区域级AOC产区(62%产量)以及六个AOC村庄级产区(38%产量)，其中圣艾斯代夫(Saint-Estphe)，波亚克(Pauillac)，圣于连(Saint-Julien)及马歌(Margaux)最为著名。波亚克的雄壮，圣艾斯代夫的俊朗，马歌的优雅细腻，圣于连的神秘平衡，全世界的爱好者和收藏家们中不乏仰慕乃至痴迷之士，为之不惜一掷万金。
知味游学团品到的玛歌城堡2006
左岸北面梅多克产区的土质以石灰质粘土为主，上梅多克产区以从西南比利牛斯山(Pyrnes)冲刷下来的沙石为主，而加龙河和吉隆河沿岸的四个著名村庄级产区则以加龙河和多尔多聂河汇拢冲积的沙石为主。
波亚克的土壤
梅多克区域葡园总面积为16050公顷，占整个波尔多葡萄种植面积的18%。主要种植的葡萄品种是在酿酒比列中占主要份量的赤霞珠(CabernetSauvignon40-60%)和美乐(Merlot30-50%)以及占极小份量的品丽珠(CabernetFranc3-7%)及小味多(PetitVerdot1-4%)。
能酿成高酸度高单宁香气复杂好酒的赤霞珠
左岸之格拉夫
波尔多市以南的区域统称为格拉夫(Graves)。格拉夫的法语原意为砂石，源于该区域的地质特点。土质以比利牛斯山形成时期的细小砂石，沙子和粘土及中央高原(MassifCentral)形成时期相对大粒的砂石和白色及玫瑰色水晶石为主。
格拉夫区域主要有两个AOC产区，著名的贝萨克-雷奥良(Pessac-Lognan)和区域级的格拉夫(Graves)。从十五到十八世纪，格拉夫一直是优质波尔多葡萄酒的代名词，大量出口到海外。毗邻波尔多市南端的贝萨克-雷奥良产区种植面积只有1721公顷，从中世纪开始已经种植葡萄和酿酒，左岸最古老的葡园就在这里。其85%的产量为红葡萄酒：酒体饱满，优雅，芳香复杂，着实让人着迷。而产量很小的白葡萄酒品质也堪称波尔多白葡萄酒中之精品，酿酒葡萄品种为长相思(Sauvignon)和赛美蓉(Smillon)。jiUKu365.com
格拉夫贝萨克-雷奥良名庄侯伯王酒庄城堡(ChateauHaut-Brion)
著名的甜白酒苏玳(Sauternes)则产于格拉夫区域的南部。苏玳(Sauternes)是出产甜白酒的六个村庄之一，因为绝大部分波尔多甜白都产自这里苏玳便成了波尔多甜白的统称。南面是毗邻西班牙的郎德(Landes)森林，北面是加龙河的支流西龙河(Ciron)，清晨云雾缭绕，午后的太阳和来自东边吹来的暖风将葡园的湿气排干，这种特殊的微气候促成了贵腐菌(botrytis)的形成,香气馥郁绵润悠长的贵腐甜白因此而生。
贵腐菌让葡萄变得丑但能酿出超级甜酒
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参加酒庄游是一种怎样的体验？
十一黄金期推动了新一波旅游旺季的到来，此时对于葡萄酒爱好者来说，没有什么是比酒庄游更具吸引力的了。实际上，很多名庄都开设有参观日或酒庄游的活动，一方面可以增加酒庄的额外收入，另一方面还能让游客深刻体验酒庄的历史文化，实属双赢之举。更重要的是，如今很多酒庄游的项目都设计得非常成熟，不仅有酒庄的工作人员亲自带领参观、讲解，还有专门的酒款品鉴机会。这对葡萄酒爱好者而言，比上车睡觉、下车拍照的走马观花式观光，无疑要具吸引力。
图片来源：NapaValleyWineTrain
如果各位有机会参加酒庄游，你将会经历些什么呢?一般来说，整个酒庄游大约会持续1个多小时左右，游客在这段时间内将有机会全面了解酒庄的历史、酿酒技术和经典酒款。以参观波尔多(Bordeaux)一些顶级名庄为例，酒庄游大致可以分为以下三个部分：
第一部分：酒庄历史与葡萄园
在前往酒庄的路上时，你是不是已经注意到大片大片的葡萄园了呢?大概是出于保护葡萄园的原因，很多酒庄游都不会包含葡萄园的参观。所以想要一饱葡萄园的风光的游客可以稍微提前来到酒庄，好好欣赏名庄的葡萄园。不过千万不要随意走入葡萄园，以免破坏葡萄藤。
图片来源：Millesima
在见到酒庄的接待向导后，他们会开始热切地介绍酒庄的历史。虽然这些干巴巴的信息可以随时在网上查到，但向导的讲解会给人留下更加感性的印象。有时，透过酒庄工作人员的介绍，你或许还会收获意想不到的小惊喜，比如拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)的五支箭标志其实指代的是罗氏家族创始人的五子、乐夫波菲庄园(ChateauLeoville-Poyferre)与隔壁雄狮酒庄(ChateauLeovilleLasCases)在历史上的一些小八卦、柏菲酒庄(ChateauPavie)现任庄主对中国的兵马俑情有独钟无论这些小轶事你是否曾经了解，听过之后都会让人觉得和酒庄的距离又近了一步。
随后，向导多半会开始介绍葡萄园的信息。虽然这部分的讲解相对显得枯燥，但葡萄园无疑是酒庄为之自豪的重要部分。不过，很多酒庄为了让游客们能更容易了解葡萄园的风土情况，都做了充分的准备。除了展示葡萄园分布地图外，拉菲古堡还制作了1:1的土壤样本，让参观者清晰地看到不同深度的土壤分层;乐夫波菲庄园更是别出心裁在自家的小庭院内种上一小排赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、味而多(PetitVerdot)等葡萄，为游客解释不同品种之间的外观区别。这样一来，参观者将会对葡萄园有着更加深刻的认识。
第二部分：参观酿酒室、陈放室或酒窖
紧接着，向导会带领参观者前往酒庄的军事要地发酵室。在这里，你将会对葡萄在采摘过后经历的每个步骤有更加清晰的认识。比如，你或许会有机会看到筛选葡萄的激光挑选机器，会看到两人多高、七八个人环抱才能围一圈的大型不锈钢罐发酵罐，还会看到控制温度的调节器和温度器以及运输葡萄酒的管道和容器等工具
图片来源：DR.CHRISTIANG.E.SCHILLER
女朋友爱喝酒是怎样一种体验？
有个爱喝酒的女票是怎样一种体验?以下9个体验，来测一测你(或你的女票)中了几个?!
女神家里的瓶瓶罐罐都是化妆品，而我女票的房间里的瓶子都是酒瓶子...
朋友聚会，干杯的时候，别人随意，她全喝光。
别人的女票：你知道这里面有多少卡路里吗?!胖死你!
我女票：哦?额，我不在乎。
我：加班累成狗啊...
我女票：喝一杯
我：今天我升职啦!!
我女票：喝一杯
开了一瓶好酒，我总是一口喝掉了一杯。
女票说：你知道这杯红酒有多好吗?!!罗曼尼康帝你当水喝啊?
炒菜的时候也会忍不住喝几口~
作为一个男生：酒量居然比我女票差(っД;)っ
我：在我们结束旅行后，我觉得是时候安定下来了，然后生一个宝宝~你接下来的计划是什么呀?
女：额，我的计划是，再来一杯这个(酒)。
一文带你认识波尔多61大名庄酒酒标
1855年的法国波尔多葡萄酒分级制度，在很多人的心目中被视为圣经，许多葡萄酒的爱好者对波尔多酒庄的认识都以此为参照物。
1855年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。当时，法国正值拿破仑三世当政，三世国王想借巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。这可无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而博览会的胜出者只能有一个。于是波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。
葡萄酒经纪人公会接到任务后马上行动。他们从过去50年在市场上售卖过的葡萄酒里(波尔多左岸)，找出了60家酒庄，然后分成五级，这个排名根据的是葡萄酒的市价和它们的长期品质。因为波尔多人临时才决定参展，葡萄酒经纪人公会只好用最直观的方法来完成任务。
这份临时的小结报告在毫无预兆的情况下成了一份创始文件。这就是《1855年波尔多红酒葡萄酒分级文件》的来龙去脉。这份遗嘱般的文件在150年里只做过两次调整佳得美庄园(ChteauCantemerle)很快被加入五级酒庄的行列，而木桐酒庄则在一百多年后从二级酒庄成为一级酒庄，从而形成了现在世所共知的五大名庄。
所以现在波尔多列级名庄(GrandCruClasse)共有61家：5家一级酒庄、14家二级酒庄、14家三级酒庄、10家四级酒庄、18家五级酒庄。
元宵掉在葡萄酒里是一种怎样的体验？
若是一提吃元宵喝葡萄酒。有人会说：啊，这也能配呀?还有人会说：天呢，这能好吃么?但是小编觉得葡萄酒和元宵其实是天生的一对儿!
元宵与美酒
笼统来说，馅料不同的元宵适合搭配不同风格的葡萄酒。甜元宵与甜葡萄酒为伍，咸元宵则与干型葡萄酒为宜。
甜元宵与甜型葡萄酒
元宵的甜味会使葡萄酒的甜味变淡，所以在选择葡萄酒时应该选一些偏甜型的类型。最好要比元宵甜，这样搭配反而会增加口感的甜美度。
如果不喜欢太甜腻的滋味，那么搭配可口的白葡萄酒也是不错的选择。甜蜜的元宵与微酸的白葡萄酒相结合，酸甜中和，唇齿留香。
咸元宵与干型葡萄酒
有甜元宵肯定就也有咸元宵。咸元宵多以肉馅为主，往往可以搭配干型葡萄酒解油腻。酒香混着鲜肉的浓香，让人忍不住大快朵颐。
〔红酒元宵〕
逢年过节葡萄酒没喝完怎么办?放久了，影响品质，扔掉又可惜。不防考虑一下用葡萄酒煮元宵，尝试时尚与美味相结合的新吃法。
做法：
1、清水中加入葡萄酒，比例1：1.
2、待水煮沸之前下入元宵。(温馨提示：如果水开后再放入元宵容易煮破。)
3、待元宵煮熟后盛入碗中即可享用。
温馨提示：
葡萄酒煮开后酒味挥发，平常不喜欢喝酒的朋友也可以放心享用。喜爱甜口的可以再加一点白糖。红红的汤，白白的元宵，既暖心、暖胃又养眼、养颜!
将葡萄酒加热饮用在特定的情况对人体有诸多好处，可以预防缓解感冒、适当调节女性痛经、暖腰肾、驱寒、促进消化、改善睡眠质量!对宫寒体虚的女性尤其有益!
怎么样，这个花式吃法只要有瓶红葡萄酒就足够啦，不妨选上一款自己心仪的酒，与美味的元宵来一场舌尖上的碰撞吧。
一级庄如何排位？数字剖析波尔多五大名庄
1855年法国波尔多葡萄酒的分级制度在很多人的心目中被视为葡萄酒的圣经，而位列1855列级一级庄的五大名庄(包括1973年由二级庄升级为一级庄的木桐)，更是葡萄酒爱好者梦寐以求的顶级名酒。
虽然同为1855波尔多列级的一级酒庄，拉菲(Lafite)、木桐(Mouton)、拉图(Latour)、玛歌(Margaux)和奥比良(Haut-Brion)五个酒庄各具特色，而且无论是历史、价格、产量等都不尽相同。今天我们就以不同数据的角度出发，给这五大名庄排排位。
历史最悠久：拉图
拉图酒庄所在的地点，最早是14世纪英格兰军队用以建造炮台来防御攻击的军事地点，不过从14世纪上半叶开始，当地就已经出现葡萄藤的踪影了。但是，拉图酒庄的葡萄酒真正进入葡萄酒爱好者视野，要推移到17世纪被拉菲酒庄拥有者AlexandredeSgur继承之后。
相比之下，奥比良才是最早获得波尔多地区认可的顶级酒庄，其成名时间要早于拉菲、拉图等酒庄。在19世纪之前，奥比良一直都是全波尔多最著名的酒庄。
种植面积最广：拉菲
以葡萄园面积来计算，拉菲酒庄无疑是规模最大的一级庄，而奥比良则规模最小，葡萄园种植面积不及拉菲的一半，与其他一级庄也相差较远。
年产量：差距不大
从产量数据来看，各一级庄的年均产出差距并不大，因为各酒庄的正牌酒产量都维持在一定的水平上。拉菲虽然葡萄园面积最广，但其副牌酒以及DBRCollection精选系列的产量显然不低，因此正牌酒产量反而与其它一级庄相差不大。
价格：拉菲遥遥领先
在正牌酒的平均价格上，拉菲可谓遥遥领先，比排名第二的拉图也要高出一大截。相比最便宜的奥比良，拉菲的均价要贵60%左右，可见虽然同为1855一级庄，但是在市场上这五大名庄的接受度有所差别。
揭秘波尔多9大传奇名庄成名的原因
在1855年的巴黎万国博览会(ExpositionUniverselledeParis)期间，拿破仑三世想借助这个机会向世界各国推广波尔多葡萄酒，波尔多葡萄酒的分级制度应运而生。本文主要介绍了波尔多最顶级的9个名庄，无论是其历史还是出产的葡萄酒，这9大酒庄都充满了传奇的色彩，大家千万不要错过!
1.滴金酒庄(ChateauDYquem)
天价葡萄酒：2011年，滴金酒庄的一瓶葡萄酒在伦敦的丽兹酒店以117,000美元的价格售出，是史上售价最高的白葡萄酒。
成名原因：滴金酒庄的甜白葡萄酒是唯一一款获得法国波尔多1855分级荣誉的甜白葡萄酒。美国前总统托马斯杰裴逊深爱这款葡萄酒，并订购了250瓶。据说是他在撰写宪法和《独立宣言》的时候忙里偷闲，小酌一番。
2.欧颂酒庄(ChateauAusone)
天价葡萄酒：2005年，欧颂酒庄的一瓶2005年份的葡萄酒大概5,000美元，但这只是10年前的价格，毫无疑问，如今这款酒的价格必定更高。
成名原因：欧颂酒庄的历史可以追溯到11世纪，在建立欧颂酒庄之前，这里曾是一座别墅，欧颂酒庄的命名据说是来源于这座别墅的拥有者。这里的风土据说能出产最好的波尔多葡萄酒，因为这里的石灰岩土壤能够赋予葡萄酒精细的矿物质风味。
3.玛歌酒庄(ChateauMargaux)
天价葡萄酒：1787年份玛歌酒庄葡萄酒在1989年以500,000美元的天价出售，在那之前并没有人尝过这款酒，直到有一天，四季酒店的一个服务生在接待晚餐期间不小心将这瓶酒打破，保险公司因此赔偿了225,000美元。
成名原因：18世纪玛歌酒庄的酿酒师柏龙(Berlon)彻底改变了玛歌酒庄的酿酒方法。他是第一个将红葡萄与白葡萄分开酿酒的酿酒师。他同时也是第一个坚持不在早晨采摘葡萄的人，因为他认为，早晨的葡萄上挂满了露水，如果那时采摘，葡萄的颜色和味道都会被稀释。
4.柏翠佳雅酒庄(ChateauPetrusGaia)
天价葡萄酒：柏翠佳雅酒庄的两瓶葡萄酒在2012年以17,000美元的高价售出。
成名原因：柏翠佳雅酒庄位于波美侯产区(波美侯是波尔多四大产区中至今仍拒绝创建自己的分级制度的产区)，波美侯产区出产的葡萄酒是肯尼迪总统最喜欢的葡萄酒之一。
法国波尔多的“第一梯队”名庄有哪些？
虽然全世界各地区几乎都有不断更新或绝对的酒王，但只有波尔多精品佳酿以集群的方式长期而稳定地吸引着人们的目光。其中，波尔多1855一级名庄酒更是跻身全球最昂贵、最著名葡萄酒之列。
一、1855波尔多一级名庄为什么如此有意义?
虽然1855年距离21世纪的今天已有近200年的时间，但拿破仑三世在这一年巴黎万国博览会(ExpositionUniverselledeParis)期间向世界推广的波尔多名庄葡萄酒却仍然闪耀着数世纪而不灭的光华。
事隔百年，波尔多的名庄酒从来没有名庄品质掉队或品牌稀释的情况发生吗?这种情况实际上常有发生。但是，为什么波尔多名庄的经典地位仍然无法撼动?
从头说起，虽然贸易活动出现的历史比国家概念的形成历史还早，但真正对人类生活有绝对重大贡献的历史事件却是发生于英国的工业革命，正是因为工业革命的到来，人们才在普遍意义上相继享有了更加丰盛富裕的生活，这也是万国博览会的展示目的之一。虽然工业进步已经不是什么新鲜之事，但全世界各国对于工业地位的争夺却从未停止过，更多的国家或地区甚至因为诸多原因至今仍未踏上这趟效率列车。因此，每有一个国家或地区如因工商业飞速发展获得经济实力的提升，想要获得的国际性自我奖励几乎都有些相似之处。1855名庄佳酿就是在这样光荣的接力式经济成功中获得了不断的发展及重生。
二、1855波尔多红葡萄酒分级有什么与时俱进的意义?
首先要确定的问题是1855年评选出的波尔多列级庄的葡萄酒是否具有长久稳定的高品质。
彼时，拿破仑三世命令波尔多葡萄酒商会通过展览会的形式推广葡萄酒，而波尔多商会则把这个重任委托给既对酒庄了如指掌也对市场有影响力的葡萄酒经纪人工会(SyndicatofCourtiers)。葡萄酒经纪人工会根据当时波尔多各名庄的产品品质、声望及价格等因素确定了58个生产红葡萄酒的展会推广酒庄，将其命名为列级名庄(GrandsCrusClasses)，并分成5个级别，其中一级酒庄有4个，除侯伯王庄园(ChateauHaut-Brion)位于格拉夫(Graves)产区之外，其他三家都位于梅多克(Medoc)。1973年，同样位于梅多克的木桐酒庄(ChateauMoutonRothschild)在菲利普罗斯柴尔德男爵(BaronPhilippedeRothschild)的不断努力及游说下成功晋升为一级酒庄。之后，侯伯王庄园的法定产区名称由原来的格拉夫改到更精致的子产区名称佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)。
从这一分级的来由说起，不论后来崛起的顶级酒庄有多少或有多好，我们都基本可以肯定这一名单是由既了解生产情况也了解市场情况的专业组织或人士面向国际平台给出的。对于葡萄酒这种生产要素及市场均较有惯性的产业来说，这份名单是值得信赖的。
第二个需要关注的问题即1855一级庄是如何历久弥新的。
对于葡萄酒这样的农艺品，其自然属性的品质水平早已见顶。如果再进一步地发展下去，酒庄也许会通过更新设备来提高产量或抵御灾害，或使葡萄酒走向风格化，这几种变化形式都对葡萄酒的价格产生一定影响。当然，1855一级庄还有一个与时俱进的社会意义，那便是其背后资本的属性变化。资本是逐利的，但资本也是有特性的。在决定葡萄酒成酒风格以及生产方式方面，其特性展露无疑。通过这种展露，社会的产业形势或变化也清晰可界。
三、波尔多1855名庄第一梯队名单
1.1855梅多克红葡萄酒
(1)拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)
(2)拉图城堡(ChateauLatour)
(3)玛歌酒庄(ChateauMargaux)
(4)侯伯王庄园
(5)木桐酒庄
2.苏玳及巴萨克甜白葡萄酒
1855年的分级也单列了甜白葡萄酒名庄，主要来自波尔多南部的苏玳(Sauternes)和巴萨克(Barsac)。滴金酒庄(ChateaudYquem)的品质在这份名单中尤为突出，因此被评为唯一的一家超一级(PremierCruSuperieur)酒庄。
四、波尔多后来的官方列级
1855年的商会分级并没有重点关注格拉夫葡萄酒以及后来才逐渐发展出新气象的圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)的红葡萄酒。随着时间的积累，其中的部分产区也分别进行了官方分级，各自的头等酒庄也获得了如1855一级名庄般的国际光环。
1.格拉夫分级
格拉夫1959年版的官方列级名单有16座酒庄入选，其中红、白葡萄酒均入列的酒庄有6家，即宝斯高酒庄(ChateauBouscaut)、卡尔邦女酒庄(ChateauCarbonnieux)、骑士酒庄(DomainedeChevalier)、拉图玛蒂雅克酒庄(ChateauLatour-Martillac)、奥利弗酒庄(ChateauOlivier)和马拉狄酒庄(ChateauMalartic-Lagraviere)。不过，本地区最具代表性的顶级明星葡萄酒仍然是侯伯王庄园红葡萄酒。
2.圣埃美隆分级
由法国国家原产地命名管理局(INAO)主导的圣埃美隆产区葡萄酒官方评级名单于1955年正式发布。这次分级除了将该产区的葡萄酒正式划分了四个等级外，还做出了每十年都要重新评级这个与时俱进的决定。位于金字塔尖上的12座圣埃美隆一级酒庄(PremierGrandCruClasse)又分成了A、B两个细分等级。2012年最新版本的圣埃美隆列级名单中共有4座一级A等酒庄。
(1)欧颂酒庄(ChateauAusone)
(2)白马酒庄(ChateauChevalBlanc)
(3)金钟酒庄(ChateauAngelus)
(4)柏菲酒庄(ChateauPavie)
3.波美侯明星酒庄
与左岸及圣埃美隆的官方列级排名不同，波美侯的佳酿似乎走了素质培养的路线。这一区域的酒庄完全采用市场检验的方式，至今仍没有创建本区域的列级制度。不过，这并不是说波美侯的庄主们不够自信。事实上，这里生产了数款全球最贵、品质最高最稳定的葡萄酒，如帕图斯酒庄(Petrus)的红葡萄酒。
帕图斯酒庄还与1855五大一级庄以及圣埃美隆的欧颂酒庄和白马酒庄共列为波尔多八大酒庄，是波尔多第一梯队酒庄中永远闪亮的星。
去波尔多旅游不容错过的9大传奇名庄
在1855年的巴黎万国博览会(ExpositionUniverselledeParis)期间，拿破仑三世想借助这个机会向世界各国推广波尔多葡萄酒，波尔多葡萄酒的分级制度应运而生。本文主要介绍了波尔多最顶级的9个名庄，无论是其历史还是出产的葡萄酒，这9大酒庄都充满了传奇的色彩，大家千万不要错过!
1.滴金酒庄(ChateauDYquem)
天价葡萄酒：2011年，滴金酒庄的一瓶葡萄酒在伦敦的丽兹酒店以117,000美元的价格售出，是史上售价最高的白葡萄酒。
成名原因：滴金酒庄的甜白葡萄酒是唯一一款获得法国波尔多1855分级荣誉的甜白葡萄酒。美国前总统托马斯杰裴逊深爱这款葡萄酒，并订购了250瓶。据说是他在撰写宪法和《独立宣言》的时候忙里偷闲，小酌一番。
2.欧颂酒庄(ChateauAusone)
天价葡萄酒：2005年，欧颂酒庄的一瓶2005年份的葡萄酒大概5,000美元，但这只是10年前的价格，毫无疑问，如今这款酒的价格必定更高。
成名原因：欧颂酒庄的历史可以追溯到11世纪，在建立欧颂酒庄之前，这里曾是一座别墅，欧颂酒庄的命名据说是来源于这座别墅的拥有者。这里的风土据说能出产最好的波尔多葡萄酒，因为这里的石灰岩土壤能够赋予葡萄酒精细的矿物质风味。
3.玛歌酒庄(ChateauMargaux)
天价葡萄酒：1787年份玛歌酒庄葡萄酒在1989年以500,000美元的天价出售，在那之前并没有人尝过这款酒，直到有一天，四季酒店的一个服务生在接待晚餐期间不小心将这瓶酒打破，保险公司因此赔偿了225,000美元。
成名原因：18世纪玛歌酒庄的酿酒师柏龙(Berlon)彻底改变了玛歌酒庄的酿酒方法。他是第一个将红葡萄与白葡萄分开酿酒的酿酒师。他同时也是第一个坚持不在早晨采摘葡萄的人，因为他认为，早晨的葡萄上挂满了露水，如果那时采摘，葡萄的颜色和味道都会被稀释。
4.柏翠佳雅酒庄(ChateauPetrusGaia)
天价葡萄酒：柏翠佳雅酒庄的两瓶葡萄酒在2012年以17,000美元的高价售出。
成名原因：柏翠佳雅酒庄位于波美侯产区(波美侯是波尔多四大产区中至今仍拒绝创建自己的分级制度的产区)，波美侯产区出产的葡萄酒是肯尼迪总统最喜欢的葡萄酒之一。
5.拉菲古堡(ChateauLafiteRothschild)
天价葡萄酒：一瓶1787年份拉菲古堡葡萄酒在1985年的售价达到了156,000美元。
成名原因：拉菲古堡由罗斯柴尔德家族拥有，罗斯柴尔德家族的银行业务曾使得其成为现代世界最富有的家族。
去波尔多旅游 这些葡萄酒活动一定要体验
波尔多是一个总是能给我们带来惊喜的城市，说起它，法小旅能瞬间想出很多个标签,比如最宜居的城市，拥有最美广场的城市，葡萄酒之乡
波尔多的葡萄酒里藏着很多大学问呢，今天法小旅就给大家来一个关于波尔多葡萄酒的快问快答，带大家深入了解波尔多的酒文化。
波尔多葡萄酒名片
先做一个产区的简单介绍～波尔多是法国最大的AOC葡萄酒产区。(等等!AOC是什么意思?听起来很高端的样子。别着急，等会儿法小旅给大家科普。)吉伦特河(Gironde)和它的两个支流--加龙河(Garonne)和多尔多涅河(Dordogne)穿过波尔多，将它分为左岸、右岸和两海之间三个特色不同的葡萄酒产区。
科普小课堂：AOC和AOP是什么?
AOC和AOP这两个标志着葡萄酒品质的法语缩写其实是同一个意思--原产地控制，分别是AppellationdOrigineControle和AppellationdOrigineProtge，只是从2012开始将AOC改为了AOP，这是欧盟为了统一成员国原产地保护标记而推出的。
不是随便一瓶葡萄酒都可以有这样的称号哦，在法国AOC葡萄酒的产量仅占法国葡萄酒总产量的三分之一左右。
法国有对AOC葡萄酒的生产酿造一整套的规定。例如，AOC产区种植酿酒的葡萄品种、种植数量、酿造工艺，甚至连葡萄种植的间距行距都要依据当地的AOC法律规定执行。因此，法国AOC葡萄酒，也叫做法定产区葡萄酒。
如果大家碰到酒标上有标注Appellation+产区名+Controle说明这瓶酒的质量是被认可的保障的，但AOC级别的葡萄酒也可以细分为好多级别，而且产区范围越小，酒就越名贵，AOC的法律规定也越严格。
波尔多产区AOC的葡萄酒品质和口感有差异吗?
当然有啦!而且就算只是隔着一条河，两岸产区的葡萄园受到水和土壤的影响，葡萄酒品质和风味就会有所差异。
波尔多左岸主要以砾石土壤为主，酿出的葡萄酒酒单宁(涩度)含量高，酸度较高，口感比较厚重。而右岸的土壤多为红色黏土，葡萄酒果香比较浓郁，风味丰富。大家可以根据自己口味的偏好选择自己喜欢的葡萄酒。
波尔多葡萄酒的等级是怎么构成的?
波尔多葡萄酒有很五种不同的葡萄酒分类方式，其中最有名、最被业界认可的在法国的1855年世界博览会上，拿破仑三世开创的将波尔多葡萄酒分级(Leclassementde1855)，目的是为了更好地向世界各地的人们推广。
它将波尔多产区的葡萄酒酒庄分为了一到五个级别，其中最高等级PremiersCrus的名单里仅有五家，在世界上都享有盛誉。快来看看有哪几个你熟悉的酒庄吧!
侯伯王酒庄
ChteauHaut-Brion,
AOCPessac-Lognan
侯伯王酒庄是五大酒庄中唯一被美国人所拥有的酒庄。很特别的是，侯伯王酒庄的酒瓶形状较类似勃根地酒瓶而非波尔多的传统酒瓶。
拉菲酒庄
ChteauLafite-Rothschild
AOCPauillac
在拉菲酒庄，除了一小部分的一级佳酿以外，三分之一产于拉菲酒庄的葡萄酒为二级佳酿，以小拉菲(CarruadesdeLafite)的品牌出售。
拉图酒庄
ChteauLatour
AOCPauillac
拉图酒庄是五大酒庄中第一个以不锈钢桶发酵取代旧橡木桶，将酿酒过程现代化的酒庄。
玛歌酒庄
ChteauMargaux
AOCMargaux
玛歌酒庄的历史十分悠久，在12世纪时酒庄就已经存在了。
波尔多有一种很特别而且名贵的白葡萄?
波尔多产区最著名的白葡萄酒是滴金酒庄ChateaudYquem酿造出产的一款甜白葡萄酒--苏玳Sauternes，酒体呈清透的金黄色，非常漂亮，而且口感甜润，常带有杏仁、蜂蜜、蜜桃等香气。
它是由三种贵腐(葡萄)混酿而成。苏玳葡萄酒也分为三个等级，分别是顶级庄(PremiercruSuperieur)、一级(Premierscrus)、二级(Deuxiemescrus)，其中唯一的顶级酒庄就是迪襟酒庄。
波尔多有什么值得体验的葡萄酒活动?
乘船漫游葡萄园
想要参观沿岸多个酒庄，饱览葡萄园的风光?漂流在加龙河上的小船可以带你游览岸边最美的风景。
根据你的喜好，这里有多个路线和停靠点可以选择，在旅途中你可以路过波尔多壮丽宏伟的堤岸，沿途的风景由城市归于自然。你可以选择布莱(Blaye)的葡萄酒遗产文化之旅，参观17世纪由军事建筑师沃邦设计建造的城堡和葡萄酒文化中心，
或是踏上梅多克(Medoc)这片繁茂的葡萄园，参观葡萄园、酒庄并享受葡萄酒带给你味蕾盛宴。
波尔多葡萄酒博物馆
laCitduVin
葡萄酒博物馆以红酒醒酒器的曲线和光泽为设计灵感。这座既保留传统葡萄酒文化宣传，又巧妙融合现代科技的博物馆，带你360度全方位体验葡萄酒。
它包含了23个主题场馆，介绍全世界的葡萄酒知识和酿造工艺。而且博物馆内还可以提供多种语言的讲解器，所以大家完全不用担心语言障碍。
了解葡萄酒干货的同时，场馆内还设置了很多围绕着酒开展的有趣的活动，比如为小朋友设计的未来世界影视乐园，你还可以在这里和帕克这样的大牛通过全息投影共同品酒，还有可以全方位感知葡萄酒的模拟五感实验室。
在博物馆中的酒窖里，储存了来自全世界80多个国家14000瓶葡萄酒，大家可以在8楼的体验厅品尝到这些跨越地域和时间的葡萄酒。
说波尔多定义了葡萄酒还真的不为过，它不仅酿造了世界顶级的葡萄酒，还将这种酒文化传承升华。不知道这会不会成为你下一个来法国旅游的理由呢。
波尔多将新增7个法定葡萄品种
作为葡萄酒界的翘楚，波尔多葡萄酒以其优雅精致且香气复杂的风格享誉全球，深受葡萄酒爱好者的追捧，尤其是梅洛(Merlot)和赤霞珠(CabernetSauvignon)的经典搭配总是让酒评家们赞不绝口。然而，日益变暖的全球气候使葡萄的成熟期提前，早熟的葡萄品种，如在波尔多种植面积最大的梅洛，其成熟期有可能进一步提前，从而导致成酒的酒精度提高。
为应对气候变暖带来的一系列蝴蝶效应，2019年6月28日，波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会(UnionofBordeauxAOCBordeauxSuperieur)举行了一场大型会议，会议中酿酒师们一致表决通过了一张为应对气候变化而新增的葡萄品种清单。波尔多葡萄酒行业协会(ConseilInterprofessionnelduVindeBordeaux，以下简称CIVB)在2019年10月17日于其官网上刊登的文章中表示，这份清单将在今年年底获得国家原产地命名与质量监控院(InstitutNationaldelOrigineetdelaQualite，简称INAO)的最终确认，同时第一批新品种预计也将在2020年或2021年进行种植。
新增的葡萄品种清单中包括4种红葡萄品种和3种白葡萄品种。红葡萄品种分别是艾琳娜(Arinarnoa)、卡斯泰(Castets)、马瑟兰(Marselan)和国产多瑞加(TourigaNacional)。白葡萄品种分别是阿尔巴利诺(Alvarinho)、丽诺拉(Lilorila)和小满胜(PetitManseng)。波尔多AOC和超级波尔多葡萄酒协会的主席弗洛莱恩雷尼(FlorianReyne)表示：在过去的十年里，这些品种被种植在波尔多的试验田中，多年的试验结果证明它们的潜力是无限的。如今，我们将进行大规模试验，将这些葡萄品种投入到不同阶段的葡萄酒酿造中。
接下来，红酒世界将一一介绍波尔多即将新增的这七种葡萄品种。
一、红葡萄品种
1、艾琳娜
艾琳娜果串较大，颗粒中等但果皮厚，由丹娜(Tannat)与赤霞珠杂交繁育而来，以稳定的产量著称。它对灰霉菌的抵抗力强。用艾琳娜酿制出的葡萄酒色泽深邃，结构良好，酸度高，单宁精致而紧实，香气复杂而持久。
2、卡斯泰
卡斯泰果实小，果皮颜色深，萌芽期较晚，产量不高。它对病菌有较强的抵抗力，尤其是对灰霉菌、霜霉病和白粉病具有极佳的抗性。用卡斯泰酿制出的葡萄酒颜色深邃，具有一定的陈年潜力。
3、马瑟兰
马瑟兰颗粒小、果串大，产量较高，由赤霞珠和歌海娜(Grenache)杂交繁育而来，1961年诞生于法国南部，目前是中国的明星酿酒品种之一。这是一种晚熟的葡萄品种，生长期符合波尔多的传统采收时间，并且其遭受春季霜冻的风险较低。因天性晚熟加之对灰霉菌、白粉病和螨虫有良好的抵抗力，马瑟兰能够极好地适应气候的变化。使用马瑟兰酿制的葡萄酒品质极佳，颜色深邃，结构良好，香气浓郁，且陈年潜力佳。
4、国产多瑞加
国产多瑞加果串小、梗较长、果实较小，是波特酒(Port)的主要酿酒葡萄之一。这是一种极其晚熟的葡萄品种，并且遭受春季霜冻的风险也较低。此外，它对真菌疾病的抵抗力较强。用国产多瑞加酿制出的葡萄酒品质优异，风味复杂，香气馥郁，酒体饱满，结构紧致，色泽深沉，适于陈年。
二、白葡萄品种
1、阿尔巴利诺
阿尔巴利诺在西班牙被称为Albarino，其果串小，果实多籽，产量较低。这是一种芳香型葡萄品种，即使在气候炎热的条件下，它仍旧具有浓郁的香气。该品种不易受到灰霉菌的侵扰，且糖分含量适中，保留有充沛的酸度。用阿尔巴利诺酿制出的葡萄酒酒体饱满，具有良好的陈年潜力。
2、丽诺拉
丽诺拉是由巴罗克(Baroque)和霞多丽(Chardonnay)杂交繁育而成。它如阿尔巴利诺一样，是一种芳香型葡萄品种，带有明显的香气，且不易受灰霉菌的影响。用丽诺拉酿制的葡萄酒果香与花香浓郁，口感强劲。
3、小满胜
小满胜果串小、颗粒小，起初因馥郁的芳香被人们认识，其特点是果实在积累糖分的同时可以保持极高的酸度。这是一种晚熟的葡萄品种，对灰霉菌的抵抗力同样很强。用小满胜酿制的甜白葡萄酒品质极佳，芳香持久。
虽然这些新增的葡萄品种品性与来源各异，但都拥有着应对气候变暖的异禀：天然高酸、晚发芽、晚熟和较强的抗病性。新增的白葡萄品种皆是芳香浓郁型，可以弥补热浪来袭造成的香气缺失。这些品种对波尔多混酿葡萄酒未来风格的影响，无疑会引起葡萄酒行业和葡萄酒爱好者极大的兴趣。
波尔多旅游不可错过的9大活动
波尔多(Bordeaux)被誉为世界葡萄酒之都，出产了许多世界顶级的葡萄酒佳酿，是许多葡萄酒爱好者心中的葡萄酒圣地。同时，波尔多旅游资源丰富，拥有许多风景优美且保存完好的中世纪城堡，吸引了大批旅游爱好者来此观光。如果有机会去波尔多旅游，以下这些活动一定不要错过。
1.游览葡萄酒之城(CiteduVin)博物馆
图片来源：BordeauxTourism
葡萄酒之城博物馆坐落在加龙河(Garonne)河畔的圣埃美隆(St-Emilion)产区。馆内应用了众多现代科学技术，能让参观者身临其境、直观立体地感受世界各地葡萄酒文化的演变。来到这儿，参观者既可以欣赏到世界各地葡萄园的航拍镜头，也能见证葡萄酒发展历史上10个重要的时刻，还能了解托马斯杰斐逊(ThomasJefferson)、温斯顿丘吉尔(WinstonChurchill)等知名的葡萄酒行家对葡萄酒的理解和看法。当然，这里还有酒吧、葡萄酒商店和全景餐厅，能给人以全方位的享受。
2.参加波尔多葡萄酒节(BordeauxFeteLeVin)
波尔多葡萄酒节始于1998年，每两年举办一次，现已成为欧洲最大的葡萄酒盛事。活动会场是一个长达2千米的品鉴长廊(TastingPass)，长廊一侧是风景秀丽的加龙河，另一侧是古老的18世纪建筑。来自波尔多80个子产区以及阿基坦大区(Aquitaine)的葡萄酒在这里汇聚，等待着游客们从中感受波尔多葡萄酒的魅力。白天，你可以尽情在这里享受各式各样的波尔多美酒。夜晚，这里也会有灯光展、烟花秀等盛大演出。至今，波尔多葡萄酒节已成功举办了20届，第21届波尔多文化节将会在2018年6月14日至18日举行。
3.乘坐当代艺术巴士(BusofContemporaryArt)
波尔多的空气中浸润的不仅是美酒的醇香，还有浪漫的艺术和文化气息。为了促进人们对波尔多艺术和文化的认识，当局专门开设了当代艺术巴士，乘坐这个巴士可以游览波尔多的博物馆、画廊、各类机构大楼以及其他拥有各式艺术特色的角落。在乘坐巴士环游的过程中，还会有专门人员进行解说，以帮助游客更好地了解当代艺术和文化。此外，乘坐巴士的票据由不同的艺术家设计，每个月更换一次，极具收藏价值。
4.参观波尔多葡萄酒学校(BordeauxWineSchool/EcoleduVin)
波尔多葡萄酒学校由法国波尔多葡萄酒行业协会(ConseilInterprofessionnelduVindeBordeaux，简称CIVB)创建于1989年，经过30多年的发展，它已经成为了法国甚至是世界领先的葡萄酒学校。来这儿参观，学校将提供波尔多葡萄酒产区旅游和2个小时的专业品酒课程。对于喜欢波尔多葡萄酒朋友来说，这里绝对是提升自己对波尔多产区和葡萄酒认识的必去之地。
喝酒是一种心情 品酒是一种境界！
大家都知道品酒的时候要观色、摇杯、闻香、品味、总结。其中品酒的时候，酒液需要在口中停留一段时间，随后使用吸气这一技术动作，同时还要发出恶心的漱口声音。那么为什么不能优雅的一口咽下或豪气的一口闷掉?今天与大家聊一聊喝酒和品酒的区别!
1.喝酒与品酒一字之差却相隔两个世界。
喝酒是一种心情，喝的是欢笑，喝的是忧愁，喝的是感动。有朋自远方来时，略备薄酒，促膝相谈，热情洋溢，逸兴逸飞：烦恼忧郁时，喝的是愁绪满腹，以酒解忧;离别辞行，以酒相送，喝的是一种深情绵绵，依依不舍。而品酒，是独自一人的修行。
2.入口后的技术动作是什么?
品酒时让葡萄酒在口腔内多停留片刻，利用舌头和面部肌肉的运动搅动葡萄酒，然后将嘴微微张开，此时口中酒好像要流出来，用嘴轻轻吸气，像是要把酒吸回去一样，让口腔充分体验酒液，最后缓缓咽下。
3.口腔中的短短数秒品味的是什么?
意大利顶级食品研究机构(ISMG)发现，喝葡萄酒时若将酒含在口中八至十秒后再吞下，将更能品尝到酒的香醇与美味。原因在于人类的口水可将葡萄酒中的某些特定成分沉淀下来，因此使得葡萄酒的香味得以散发并留在口中。葡萄酒的香气在入口前，依靠前鼻腔进行感知。而葡萄酒的风味则依靠口鼻之间的后鼻腔被嗅觉感应到，后鼻腔是嗅觉神经丰富的地方，入口之后的葡萄酒通过口腔的加温和搅动，会开始散发出与杯中闻酒不同的新香味。
4.为什么同一款酒，不同人的感受会有差异?
不同人的唾液影响了不同的口感味道，唾液中含有一种名为淀粉酶的物质，会造成不同的人对于同一种食物的口感不同。
美国莫奈尔中心一项新的研究成果显示：每个人形成对淀粉的口味感知受口腔中唾液淀粉酶活性的影响。人们之所以会对食物产生滑腻或浓稠、或粘牙或松软的口感，并对其产生喜恶，是因为人体制造淀粉酶的数量各不相同。并论证了从个体基因差异到对营养成分口味感知差异的关联性。最终理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变，最后到味觉感知的整个过程的关系。也就是说，之所以你品尝的葡萄酒味道与大师不同，不是因为你不够勤奋，而是因为你俩基因不同。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。