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足球和啤酒，是这个夏天的主题。我们不想给你讲什么国家的球赛应该配什么啤酒这种无聊故事，想来你也不关心。我们将解释这个夏天以来我们最大的发现：啤酒和足球到底有什么关系?imbeer足球狗为你倾情奉献!
起源!足球和啤酒诞生www.JiUku365.cOM
古代足球发明于中国，即我们耳熟能详的蹴鞠。根据西汉时期刘向所著的《别录》一书记载，蹴鞠传说为黄帝所作，明《太平清话》也记载：踏鞠始于轩后，同样说明了这一点。换句话说古代足球的发明迄今约有5000年的历史。
早在5000年前，中国人就已经开始享受喝啤酒的乐趣了。在西安市米家崖遗址，中美研究人员发现了5000年前酿制啤酒的证据，这是迄今在中国发现的最早酿酒证据。
现今第一运动和最流行风格
1863年10月26日，当今世界的第一大运动现代足球诞生了。这一天，英国人在伦敦皇后大街弗里马森旅馆成立了世界第一个足球协会英格兰足球协会。
会上除了宣布英格兰足协正式成立之外，还制定和通过了世界第一部较为统一的足球竞赛规则，并以文字形式记载下来。也定下了比赛中不能用手触球的第一原则，而坚持反对的一派在日后开创了另一项运动橄榄球。
19世纪，现在最流行的精酿啤酒风格IPA在英国诞生，并出口到印度。后来，本地酿酒商开始以IndiaPaleAle(印度淡色爱尔)来宣传自己的产品，使它逐渐成为英国比较流行的啤酒风格，自此IPA正式走进了人们的生活。随着英国不断的殖民运动，这种啤酒类型也被带到世界各地。
战争是破坏一切的根源
那一天，苏联的坦克一夜间开进了布达佩斯。上校普斯卡什和金头柯奇士当时正在西班牙随队比赛，长久的错愕之后，他们知道，那个名叫祖国的地方，他们已经永远回不去了。
之后，他们一个加盟了皇马，一个转投了巴萨，一对黄金搭档从此再无机会并肩作战。而他们的国家队数据也在巅峰年龄永久定格在了在了恐怖的85场84球和68场75球，一度所向无敌的匈牙利足球就这样为时代埋了单。
战争让啤酒的发展被迫停摆，很多国家的啤酒产业都受到了重创。一战时，英国军需部长乔治发表了下面的讲话：此刻，我们正在和德国、奥地利与啤酒战斗。这三个不共戴天的敌人中，最邪恶的就是啤酒，它比德国的潜水艇给我们带来的伤害还要严重。
而在战争对立面的德国，啤酒厂也大量被毁。以科隆一地为例，二战后啤酒厂数量由顶峰时期的120余家缩减到21家。
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这个夏天你需要一杯冰爽的桑格利亚
端午刚结束，夏天的炎热就铺天盖地的席卷而来，不少朋友都抱怨，这天气热得喝酒都不畅快了，只能喝冰啤酒醒醒神。听了这话，小编就想不服了，清爽的白葡萄酒、起泡酒都适合在夏日饮用，若是你觉得这些葡萄酒口味过于清淡，风味不够，还可以试试小编给你推荐的清凉特饮冰爽桑格利亚(Sangria)，保证清爽美味，还特别有料哦。
图片来源：WineEnthusiast
桑格利亚是西班牙一种传统的趣味特饮，近年来十分流行。将葡萄酒和烈酒、水果、糖浆等混合搭配在一起，就成了一杯轻柔易饮的桑格利亚。在炎炎夏日里，往杯里加几块冰块，酸甜的果味与醇美的酒香交织在冰爽的口感中，那叫一个爽快了得!来看看小编挖来的几款桑格利亚的配方吧。
一、里约桑格利亚(SangriainRio)
图片来源：WineEnthusiast
材料：
1大碗草莓丁
1大碗覆盆子
1大杯糖浆
2瓶750毫升的红葡萄酒，例如西班牙的丹魄(Tempranillo)红葡萄酒
1杯巴西甘蔗酒(Cachaca)
1/4杯奶油雪莉(CreamSherry)
1/4杯酸橙汁
1/4杯柠檬汁
装饰用的草莓片、柠檬片
做法：
将草莓和覆盆子加糖浆后搅拌成泥，然后过滤得出果汁。将过滤得到的汁液与其他材料混合在一起，搅拌至充分混合，加足冰块后再点缀上柠檬片和草莓，一杯色彩诱人的里约桑格利亚就做好啦。
这款桑格利亚加入了大量的莓果和柑橘类水果汁液，很好地调和了红葡萄酒的口感，将葡萄酒本身自带的酒香与水果味交织在一起，再加上雪莉带来的香料气息，复杂浓郁而不失清爽。
二、热带桑格利亚(TropicalSangria)
图片来源：WineEnthusiast
材料：
1杯半干型雷司令葡萄酒(Off-DryRiesling)
1大杯菠萝汁
1/2杯苹果白兰地(AppleBrandy)
1/4杯糖浆
装饰用的青苹果丁、葡萄丁、辣椒屑、薄荷叶
做法：
将苹果、葡萄和辣椒屑在碗中搅拌，放至一边。
将雷司令葡萄酒和菠萝汁、白兰地等倒入一个750毫升的瓶中，摇晃瓶子使其混合均匀(可将其放入冰箱中冰镇)。饮用前，将瓶中液体倒入调酒器中，加冰，用力摇晃。最后将调酒器中的液体倒到玻璃杯里，加入苹果和葡萄点缀，再摆上一片薄荷叶。
这款热带桑格利亚的亮点在于其冰爽刺激的口感。菠萝汁和冰块一起剧烈地摇晃可以加强其刺激口感，雷司令葡萄酒能增添风味，而苹果白兰地则在平衡甜度的同时让饮者达到微醺的状态。
这个夏天，桃红葡萄酒喝起来！
桃红葡萄酒(Rose)外观粉红靓丽，口感酸爽明快，它融合了红葡萄酒和白葡萄酒的精华之处，可以给人带来无比舒心的享受。桃红葡萄酒散发着清新的水果香气，具有一定的结构，并且具有无与伦比的配餐能力。在热气腾腾的夏日里，喝一杯经过冰冻的桃红葡萄酒，可以迅速消除身上的暑气，浑身变得清凉而爽快。
就像红白葡萄酒一样，桃红葡萄酒的种类也繁多。根据剩余糖分划分，桃红葡萄酒既有干型，也有半干型半甜型，还有甜型。至于酿造桃红葡萄酒的常见葡萄品种，西班牙喜欢歌海娜(Grenache)和丹魄(Tempranillo)，法国偏好歌海娜和神索(Cinsault)，而意大利喜欢桑娇维塞(Sangiovese)，阿根廷则偏好马尔贝克(Malbec)，当然黑皮诺(PinotNoir)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)和西拉(Syrah)这样的葡萄品种也能酿造。一款上乘的桃红葡萄酒一定会口感脆爽，也因此在冷藏条件下会非常适合夏日饮用。口感脆爽的葡萄酒表明其酒的酸度较高，但又不至于尖酸，给人愉悦感和新鲜感。
按照剩余糖分划分，桃红葡萄酒也分为干型、半干型、半甜型以及甜型。有的桃红葡萄酒的甜度还像棉花糖一样甜的发腻。不过，大多数桃红葡萄酒都为干型葡萄酒，而且干型桃红葡萄酒更容易搭配美食。桃红葡萄酒非常适合单饮，用来配餐也相当不错。桃红葡萄酒不仅可以搭配沙拉和三文鱼，还可以搭配各种熟食和多数海鲜。最重要的是，它是夏日烧烤的绝佳搭配!
另外，小编特此为您推荐一款非常适合在夏日饮用的桃红鸡尾酒轮子上的红宝石(TheRubyonRails)，让您马上就能学以致用地喝起来!
将1/2盎司金酒、3/4盎司果味桃红葡萄酒、1/2盎司新鲜柠檬汁倒入加有冰块的摇酒壶，摇动酒壶约20秒，然后过滤冰渣，最后倒入装有冰块的玻璃杯，并用切成薄片的草莓装饰即可。(文/Mia)
有平衡感的才是好酒 那么平衡是什么？
平衡，是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡。
葡萄酒的平衡
葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。
外观、香气和风味的平衡
颜色、香气和风味的平衡，实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反。有的白葡萄酒的颜色是漂亮的金黄色，有香气，但如果它的酸度很弱，就是没有劲的软弱涣散的酒。有的干白酒的酸度很低，它的香气就不会很清新可人。有的干白酒中糖度高，但没啥香气。而对于红葡萄酒来讲，颜色深浓，果香很好，但单宁不足，或者单宁很重，盖过了果香，这些都是不均衡的表现。
味觉的平衡
味觉的平衡很突出，因为它直接作用于我们的味觉和触觉，涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似，甜和酸通常能相互综合，缓解彼此的味道。甜味也可以和苦味综合，掩盖苦味;甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸，酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味，辣也能加强酸味和涩味。
酸度的平衡
酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度;其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。
酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。通常使葡萄酒处于不平衡的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象(果实不成熟)。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。高酸度使收敛性更明显。糖份掩盖酒的酸度。葡萄酒酸的特性会随着陈年变柔和，从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。
酒精度及残糖量的平衡
葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。残糖越低，酒精含量越高，可以保证酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。
香气的平衡
在葡萄酒中，根据香气物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类：
1.源于葡萄浆果的香气被称为一类香气，又叫果香或品种香;
2.源于发酵的香气被称为二类香气，又叫发酵香或酒香;
3.源于陈酿的香气被称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。在醇香中，根据陈酿方式不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。
在葡萄酒的各种香气中，酒香常常占主导地位，酒香并不单是指酒精的香气，而是多种香气混合在一起，又经长时间的微氧化、还原、缔合、岐化等作用形成的一种醇厚的老酒香气。葡萄酒中多种香气混合在一起，它们之间的协调平衡作用也是多种多样的，香气的混合及它们之间的相互作用。平衡保证了任何一种香气都不会太突兀。
单宁的平衡
单宁是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。一些酒可能表现得酒体轻盈，另一些则会相对丰满厚重。单宁会减弱果香，如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，单宁含量则不应该过高，如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。单宁含量的细微变化由低到高可以描述为：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激。
葡萄酒的平衡是一门精妙的艺术，是各种元素完美融合的珍品，寻找并享受这种平衡也正是葡萄酒的魅力所在。而人生又何尝不是在平衡各种事件中度过!
葡萄酒与健康的关系！
葡萄酒与健康的关系可以追溯到1000年以前，在人类饮用葡萄酒之初，便是以健康和补充营养为目的的。
古希腊的神医们就经常使用葡萄酒作为退烧、伤口消毒、利尿和滋补的药物。中世纪的欧洲饮用葡萄酒盛地于皇室贵族，他们相信葡萄酒能医治百病，更被教会宣称为上帝的血液。
人们利用现代科技对葡萄酒的组成成分进行了科学研究，发现了葡萄酒的各种绝佳奥秘。世界卫生组织更是将葡萄酒列为十大健康食品之一。
--减低肺癌机会
美国《癌症流行病学生物标志与预防》(CancerEpidemiology,BiomarkersandPrevention)报导内容分析了84,170名45至69岁男士吸烟、饮酒与癌症的关系，他们针对红葡萄酒、白葡萄酒、啤酒及烈酒对癌症病患者的影响作研究，结果发现曾吸烟的人，若每日饮一杯红葡萄酒，患肺癌的风险较不饮红葡萄酒的男士低60%，但饮白葡萄酒却没有预防肺癌的功效。负责研究的专家Mr.ChunChao博士指出，并非酒精可防癌，相信是红葡萄酒的独特成份，如白藜芦醇(resveratrol)或类黄酮(flavonoids)等有助对抗肺癌。
--降低患腿部动脉疾病机会
美国伊斯雷尔医疗中心的研究人员对5,635名志愿者进行了7年半的追踪调查发现，每周饮酒1至13次的人，上年纪后患腿部动脉疾病的机率比不喝酒的人低出44%。研究人员解释，随着人的年龄增加，腿部动脉血管会逐渐硬化，从而影响到腿、脚踝和足部的血液循环，导致腿部疼痛、烧灼感、手脚冰凉和皮肤变色等，而适当饮酒则可改善这些状况。
--纾缓经痛
红葡萄酒辛甘性温，有温阳补血及缓急止痛的功效，如气滞血瘀型经痛病人适量饮用红葡萄酒，能疏通经络、扩张血管、平滑肌肉松弛，缓解经痛。因为红葡萄酒内含物质可放松肌肉与血管，血管一放松，血流顺畅，代谢自然变好，是红葡萄酒具温通作用的原因。其实，不只红葡萄酒，像清酒、梅酒等，酒精浓度超过5%，都具有温通作用，月经前一周起，每晚小酌半杯(100至150cc)，也有助缓解经痛。红葡萄酒更含有多种矿物质，如磷、钙、铁、镁、铜等，还有抗氧化物﹕多酚及丹宁，有纾缓压力、镇定精神、消除疲劳、调理体质、改善肤质等等作用。
--降低心血管病发病率
专家认为，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。而有的营养师更建议，每天饮酒量应控制在60毫升以下。一般酒杯容量约为150ml的，那么每次酌酒量为2/3杯，约100ml。
红葡萄酒虽好，但也并非人人适合饮用，如有些人喝了后反而会引起头痛。红葡萄酒引起头痛的主要原因除了酒精，还有红葡萄酒中所含的一些特殊的生物胺会引起头痛，它们是红葡萄酒在酿制过程中自然产生的物质。这些红葡萄酒中所含的胺类物质除引起头痛外，还会诱发高血压、心跳加速，并可促进肾上腺素分泌量增加。另外，高血压、心脏病、糖尿病患者，红葡萄酒对身体的刺激可能大于好处，尽量少饮为妙。
欧洲酒文化与中国酒文化的差异
以往是旧世界葡萄酒独领风骚，近年来新世界葡萄酒也不甘示弱。各国的葡萄酒各有特色，可谓是百花齐放。
可在中国，人们向来较推崇欧洲的葡萄酒，且欧洲葡萄酒一直占据着中国市场的大份额。欧洲葡萄酒也逐渐进入寻常百姓家，俨然成为了一种生活标志。
为什么有的人会觉得欧洲的葡萄酒文化，比中国的酒文化高大上呢?
首先说说中国的酒文化
中国的酒文化有青梅煮酒论英雄，有流觞曲水。中国古上饮酒，讲究饮人：或高雅之士，或知己故交，或玉人可儿;讲究饮地：花下竹林，曲径荷亭。春饮宜庭，夏饮宜郊，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月;讲究饮趣：清淡妙吟、传花度曲。
所以在我看来，中国自古酒文化一点都不low，反而觉得很雅致。但是现今的中国酒文化却是这样的
呈现的情景不是恋人对饮的雅致，更不是诗人豪饮的狂放，而是一种有时不分性别的吞咽比赛和其背后隐藏的变相要求。在某种意义上，酒在中国已经远超出了休闲娱乐的范畴，取而代之的是一种没有硝烟的角力或者说较量手段。
也可以这样说
喝葡萄酒的凯撒和青梅煮酒的曹刘，同样高大上。只是现在天朝的酒文化被畸形的酒桌文化拉低了整体格调。
说完中国的酒文化
我们来谈谈欧洲的葡萄酒文化
就拿最具代表性的法国葡萄酒做例子。
法国人一开始推销葡萄酒的手段，我是服气的。他们总是塑造一种关于高雅和浪漫的法式生活，然后借此推销法国产品。提起法国，人们立马想到的产品就是香水和葡萄酒，对其赞美似乎早已根深蒂固。
欣赏一瓶葡萄酒，就像欣赏一件工艺品。
打开一瓶葡萄酒，就像打开一本书。
法国人在推销自己的葡萄酒时，给人的感觉不是在推销一种饮品，而是在推销一种高雅和浪漫的生活方式。
现今欧洲的葡萄酒文化之所以显得高大上我把原因归纳为3点
1、中世纪，葡萄酒仅能在教会酿造，只有很少的贵族才可以饮用，逐渐显得高大上。在古罗马时期，奴隶也可以饮用葡萄酒，很平常。古希腊时期的酒神节，饮酒时荒淫无度(当然从艺术角度看是一种人类抛弃枷锁回归原始状态的美);
2、另外，国内葡萄酒的消费习惯远没有欧洲普及，葡萄酒文化对于中国消费者来讲还算新鲜。在很多欧洲国家，葡萄酒饮用和我们平时吃饭喝酒没什么区别;
3、酒商提高葡萄酒的身价，所谓的高大上消费观念会存在。因为酒作为一种商品，被消费，其很重要的一种满足诉求就是帮助消费者完成身份的贴标签，这就是在特定价格区间和价值定位的酒类商品属于奢侈品。
可以看出，欧洲的葡萄酒文化其实也并没有那么的高大上。大部分原因是外界的种种因素影响着，让我们觉得其高大上而已，这是假象。而现在的国内酒文化已经逐渐演变成一种糟粕，很难与高大上挂钩，这却是真相。
所以相对于中国的酒文化欧洲的葡萄酒文化显得高大上是假象亦是真相
酒如豪肠，七分酿成了月光，余下的三分啸成剑气，绣口一吐，就是半个盛唐。余光中《寻李白》
这句话假如进行缩句酒是盛唐。可见在当年，酒代表的是大唐文化。如今，我们想重塑我们曾引以为傲的酒文化，任重而道远。
拿一杯雷司令抓住夏天的尾巴
趁夏季还没有过去，赶快享受一下那些带着花香、优雅、质地漂亮的雷司令吧。用一杯雷司令抓住夏天的尾巴。
德国葡萄酒的历史可追根溯源到古罗马时代，是罗马人将葡萄种植带到德国，直到今天，在摩泽尔河产区、莱茵河产区和法尔兹产区仍还能找到很多古老的榨汁设备。
19世纪初，德国雷司令葡萄酒曾是世界上最贵的葡萄酒。德国的葡萄园中，60%以上面积种植白葡萄品种，但过去20年中，红葡萄酒的发展势头迅猛，雷司令和黑皮诺成为德国最重要的白和红葡萄品种。
莱茵高产区Rheingau雷司令为王
葡萄种植面积：3100公顷葡萄品种比例：85%白葡萄品种主要葡萄品种：雷司令，黑皮诺
莱茵河作为欧洲最重要的河流之一，有超过1000公里的河道在德国境内。莱茵河谷是因为莱茵河侵蚀而形成的，与地层的上升发生在同一时间，因地层的上升提高了河道的高度，使得这个地区的河谷相当深。超过40多栋的中世纪城堡与秀丽的葡萄园坐落于此，景致迷人。
莱茵高产区西边从法兰克福开始，沿莱茵河展开，一直自南向北流去美因兹(Mainz)，在北纬50度的地方转了个弯，变成从东向西流去，经流一些著名的镇子爱勒维特(Eltville)、吕德斯海姆(Rudesheim),直到阿寺曼斯豪森(Assmannshausen)。由于陶努斯(Taunus)山的缘故，莱茵河成直角状往西走了约30公里，提供了一个天然的屏障，这样大自然的鬼斧神工使莱茵高的斜坡正好朝南，抵御了北方的寒风和频繁的降雨。
这里的葡萄园面南和西南，从而充分利用了每年1600个小时的日照，晚上，山上下来的清凉空气能使葡萄园凉下来，秋天时，晚上和早晨的雾能有助于发展贵腐霉菌。在莱茵高，雷司令是无可争议的国王，这里特别适合种植这种对环境要求高、晚熟的葡萄品种。黑皮诺如同雷司令一样，也属于这个地区高贵的品种。
莱茵河上的霍恩海姆小镇也属于莱茵高，之所以提到这个特别的小镇，是因为英国人用Hock霍恩来指代莱茵高葡萄酒，据说维多利亚女王1845年访问霍恩海姆，品尝到了这里美妙的葡萄酒，便有了一杯好Hock赶走大夫的说法流传开来。莱茵高的葡萄酒在100年前，特别是在英国，属于酒单上最昂贵的葡萄酒之一。
那赫产区Nahe多样美酒的天堂
葡萄种植面积：4200公顷葡萄品种比例：75%白葡萄品种主要葡萄品种：雷司令、Mller-Thurgau、Dornfelder
那赫产区不大，却是德国最重要的产区之一。这里位于莱茵板岩山脉的接口，在美因茨盆地和萨尔的丘陵地带，土质包括火山石、板岩、红土、石英岩、黏土、玄武石，地形奇特，让人惊异于那赫这小小的区域竟有如此丰富的土壤类型。这里种植了雷司令、白皮诺、黑皮诺、灰皮诺等等，对于葡萄酒爱好者，这是一个酿造多样美酒的天堂。
和很多葡萄酒产区一样，那赫产区也有葡萄酒大道。这里距离德国宝石中心近在咫尺，每年此地都会用一个特别的装饰瓶推出一款特别的葡萄酒，每个瓶子都是用宝石做成，2010年用的宝石是绿帘石，非常精美。
法尔兹产区Pfalz温暖的气候，丰富的香气
葡萄种植面积：23500公顷葡萄品种比例：62%白葡萄品种葡萄品种：雷司令、Mller-Thurgau、Dornfelder、白皮诺，灰皮诺，黑皮诺
美丽的法尔兹西边就是法尔兹森林，是德国总面积最大的森林，北部是莱茵黑森(Rheinhessen)，东边莱茵河的另一侧是巴登(Baden)产区，南边是法国的阿尔萨斯(Alsace)，法尔玆地区有23500公顷的葡萄园，是德国第二大葡萄酒产区，温暖的气候使得这里的葡萄酒具有丰富的热带水果的香气，此外这里也种植其他的农作物，杏、无花果、柠檬和橄榄。法尔兹是世界上种植雷司令面积最大的产区，达到了5500公顷，特别典型的还有白皮诺、灰皮诺和黑皮诺。
法尔兹产区可以粗略地分为两块区域，北部从葡萄酒大道旁的诺伊斯达特(Neustadt)进入策勒塔(zellertal)到沃尔姆斯(Worms)被称为米特勒哈德特(Mittelhaardt)，这里的土质疏松，排水性好，葡萄根部需要深扎进土壤，雷司令是这里的重要品种。
莱茵黑森产区Rheinhessen活力与变化
葡萄种植面积：26500公顷葡萄品种比例：69%白葡萄品种葡萄品种：雷司令、Dornfelder、Mller-Thurgau、西万尼、黑皮诺
在过去20年中蓬勃发展的莱茵黑森产区，如今是最具活力的产区之一，活力来自于许多酒农都非常年轻，受过良好的教育，充分认识到他们葡萄园的潜在价值，将自己的专业知识投入到酒窖和葡萄园的管理中。优美的莱茵黑森风景被称为千丘陵之地，在美因茨、沃尔姆斯、阿尔采和宾根之间，是绿色波浪起伏的葡萄海洋，在这些葡萄园中散落着景色秀丽的村落，因洪斯吕克山岭、陶努斯、奥登森林和北法尔玆山地保护的莱茵黑森地区免受寒冷气候和强降雨的侵袭，这个地区属于德国最干燥、最温暖，特别适宜葡萄和水果种植的区域。
莱茵黑森地区的土质有石英岩、斑岩、板岩和火山石，土壤的多样化外加上红土，因此才能种植如此品类繁多的葡萄品种，有的酒庄每年竟能收获三十多种葡萄。传统的葡萄品种是西万尼，莱茵黑森是世界上拥有最大的西万尼种植面积的地区，白葡萄和红葡萄中磊的比例是69%和31%。
女人与葡萄酒的恋爱关系！
我们都知道，在爱情里，最喜欢的不见得最适合，但亲爱的，你知道这个道理同样适用于品酒吗?今天，小编要来与大家分享一些品酒经验。和红酒谈了一年恋爱的他，谱出了一段与酒的爱情故事，女人啊，就该和美酒谈场恋爱!一起来看看吧!
其实，他真的没那么难懂。Yourejustnotthatintoit,yet!
说起我与葡萄酒的邂逅，感觉像在谈一场恋爱。因为接触他，需要那么点缘分。深入了解他，需要那么点莫名的自信与冲动。当然，也需要那么点天时地利人和。我喜欢他，但我不需要他。我了解他的本质，但我不强求完全读懂他。保持这样的距离，让我觉得很自在。
第一支正式接触的红酒是充满胭脂味的意大利爱默酒庄米园普米帝干红葡萄酒。他给我的感觉就是个浓妆艳抹的女人，第一眼很抢眼，却不耐看。当时在红酒面前还是一张白纸的我，对他却情有独钟。
为什么最喜欢他?现在回忆起来，有点像不知道先有鸡还是先有蛋一样，不确定是因为喜欢他的味道，还是喜欢当下喝他的热恋氛围。确定的是，即使现在他不再是我的最爱，却是瓶让我难以忘怀的酒，因为回忆的味道无法取代。仔细回忆，你一定也有一瓶自己专属的回忆酒，也许是甜的发慌的，也许是苦涩的。
第一次动了想了解他的念头则是在去年年初的某个下午，我们一如往常悠闲的去品酒。我一边闻我的酒，一边学神之雫形容我嗅出的味道。被受几次肯定后，开始对自己的嗅觉产生了莫名的自信。
就好像人与人相处，在理解与被理解中产生出的良性循环，让我们感觉很舒心一般。我用嗅觉与红酒初步建立这份感觉后，渐渐拉近我与红酒之间那浩瀚的距离。然后我开始用嗅觉一一探索出每种酒不同的个性，发现原来最喜欢的酒，与适合自己的酒竟然大不相同!
最喜欢的不见得是最适合的
对于现阶段还是初学者的我，其实最喜欢尝试复杂度较高的红酒，尤其是法国波尔多左岸的红酒，给我的感觉就是个博学多闻的哲学家，愿意不停的被摸索，也不怕自己被掏空。
刚打开他时，觉得他是个个性很跩，不可一世的男人，让人有种想掉头就走的冲动。但是你若愿意再耐心观察，你会发现他其实只是位个性很古怪的书呆子，人很善良，也愿意跟你分享他所知道的一切。
尽管如此，我却很清楚他绝对不是最适合我的酒。他有时会冒出像黑咖啡一样酸酸苦苦的味道，他那偏执与追求完美的个性，我想我驾驭不了他。
有趣的是，我认为喝起来最适合我的酒，竟有着跟我喜欢的酒完全相反的特质像加了牛奶后的咖啡欧蕾一样有圆润的口感般的，法国右岸红酒。平平都是复杂度高的法国红酒，右岸跟左岸的酒有个很大的区别在于，左岸的酒处于沈稳内敛的被动派，右岸的酒则是热情奔放的主动派。而我觉得后者更适合我些。
以过来人的经验来说，我认为对于许多想学习葡萄酒的初学者而言，最重要的是如何让他们对葡萄酒感到有趣。用理性的知识面去介绍有时候会让初学者感到很有挫折感而却步，用感性的角度与生活层面结合反而其实更贴近人心。毕竟还是得有了兴趣，才会入这个门!我想这也是为什么神之雫那么红的原因吧?
好酒是有平衡感的，那么平衡到底是什么?
平衡，是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡。平衡葡萄酒品鉴中的一个重要概念，你知道什么样的葡萄酒才具有平衡性吗?小编和大家一起去了解了解吧。
葡萄酒的平衡
葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。
外观、香气和风味的平衡
颜色、香气和风味的平衡，实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反。有的白葡萄酒的颜色是漂亮的金黄色，有香气，但如果它的酸度很弱，是没有劲的软弱涣散的酒。有的干白酒的酸度很低，它的香气就不会很清新可人。有的干白酒中糖度高，但没啥香气。而对于红葡萄酒来讲，颜色深浓，果香很好，但单宁不足，或者单宁很重，盖过了果香，这些都是不均衡
味觉的平衡
味觉的平衡很突出，因为它直接作用于我们的味觉和触觉，涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似，甜和酸通常能相互综合，缓解彼此的味道。甜味也可以和苦味综合，掩盖苦味;甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸，酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味，辣也能加强酸味和涩味。
酸度的平衡
酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度;其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。通常使葡萄酒处于不平衡的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象(果实不成熟)。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。高酸度使收敛性更明显。糖份掩盖酒的酸度。葡萄酒酸的特性会随着陈年变柔和，从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。
酒精度及残糖量的平衡
葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。残糖越低，酒精含量越高，可以保证酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。
香气的平衡
在葡萄酒中，根据香气物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类：
1.源于葡萄浆果的香气被称为一类香气，又叫果香或品种香;
2.源于发酵的香气被称为二类香气，又叫发酵香或酒香;
3.源于陈酿的香气被称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。在醇香中，根据陈酿方式不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。
在葡萄酒的各种香气中，酒香常常占主导地位，酒香并不单是指酒精的香气，而是多种香气混合在一起，又经长时间的微氧化、还原、缔合、岐化等作用形成的一种醇厚的老酒香气。葡萄酒中多种香气混合在一起，它们之间的协调平衡作用也是多种多样的，香气的混合及它们之间的相互作用。平衡保证了任何一种香气都不会太突兀。
单宁的平衡
单宁是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。一些酒可能表现得酒体轻盈，另一些则会相对丰满厚重。单宁会减弱果香，如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，单宁含量则不应该过高，如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。单宁含量的细微变化由低到高可以描述为：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激。
都说有平衡感的才是好酒 那么平衡是什么？
平衡，是指一种稳定的状态，当受到多种对立的各方面，若每一部分都互相抵消，使整体无变化则称为平衡，在葡萄酒中平衡表现在哪些方面呢?
葡萄酒的平衡
葡萄酒的平衡是一个重要的概念，取决于酒中含有刺激我们视觉、嗅觉、味觉物质成分之间的平衡和比例关系，并于感官表现中体现出来。
他包含各种颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，也包括葡萄酒的酸度、甜度、单宁含量、酒精含量之间的平衡。
外观、香气和风味的平衡
颜色、香气和风味的平衡，实际上指颜色之间、香气之间、风味之间、颜色、香气和风味之间的平衡，香气之间存在相互加强和减弱的作用，风味之间也存在相互加强和减弱的作用。
任何一种香气和风味都不能太过突兀，不能掩盖其他的香气和风味，那些辅助性的香气也不能够喧宾夺主，而应该安分守己，譬如葡萄酒中常见的橡木味，如果过重的话就会掩盖葡萄酒的果香，适得其反。
有的白葡萄酒的颜色是漂亮的金黄色，有香气，但如果它的酸度很弱，就是没有劲的软弱涣散的酒。有的干白酒的酸度很低，它的香气就不会很清新可人。有的干白酒中糖度高，但没啥香气。而对于红葡萄酒来讲，颜色深浓，果香很好，但单宁不足，或者单宁很重，盖过了果香，这些都是不均衡的表现。
味觉的平衡
味觉的平衡很突出，因为它直接作用于我们的味觉和触觉，涉及酒中的酸、甜、苦、咸、辣、酒精这几种感官感受。与配菜类似，甜和酸通常能相互综合，缓解彼此的味道。
甜味也可以和苦味综合，掩盖苦味;甜味还能减轻单宁的涩味。但苦味和涩味会让酸味更酸，酸味加重了涩味。咸味会加强酸、涩、苦味。酒精能加重涩味，辣也能加强酸味和涩味。
酸度的平衡
酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度;其酿造的酒具有较高的酸度和清新度。
酒中的酸度不足或者过高都被认为是不平衡的。通常使葡萄酒处于不平衡的状态相对于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品尝起来酸、涩口。留下未成熟的印象(果实不成熟)。低酸度的葡萄酒尝起来单调、不清新。也许看上去暗淡无光。高酸度使收敛性更明显。糖份掩盖酒的酸度。
葡萄酒酸的特性会随着陈年变柔和，从口感上，酸度从低到高会让酒依次表现为这些词语形容出的口感：肥厚、柔软、清爽、活跃、爽脆、尖酸和过于青涩。
酒精度及残糖量的平衡
葡萄汁里的糖类在发酵过程中会产生酒精，从而提升葡萄酒的酒精度。残糖越低，酒精含量越高，可以保证酒精的甜味与酒中的酸味相互平衡，同时酒精含量又不可以过高，否则酒精的甜味就会被其浓烈性所掩盖，无法在口腔中营造出一种温暖、柔和的口感。
糖分和酒精之间也存在一种精妙的平衡，含糖量越高的葡萄酒，只有相应地提高其酒精含量才能使之和谐，因为糖分的甜味非常单调，需要酒精的灼热感来平衡，而同又不能使酒精的灼热感过于突兀。
香气的平衡
在葡萄酒中，根据香气物质的来源，可将葡萄酒的香气分为三大类：
1.源于葡萄浆果的香气被称为一类香气，又叫果香或品种香;
2.源于发酵的香气被称为二类香气，又叫发酵香或酒香;
3.源于陈酿的香气被称为三类香气，又叫陈酿香或醇香。在醇香中，根据陈酿方式不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。
在葡萄酒的各种香气中，酒香常常占主导地位，酒香并不单是指酒精的香气，而是多种香气混合在一起，又经长时间的微氧化、还原、缔合、岐化等作用形成的一种醇厚的老酒香气。葡萄酒中多种香气混合在一起，它们之间的协调平衡作用也是多种多样的，香气的混合及它们之间的相互作用。平衡保证了任何一种香气都不会太突兀。
单宁的平衡
单宁是构成红葡萄酒口感结构的主要元素，也会在口腔内产生涩感。葡萄酒给您味觉带来的总体感受会体现出酒体的结构。
一些酒可能表现得酒体轻盈，另一些则会相对丰满厚重。单宁会减弱果香，如果需要酿造以果香突出、清爽自然的葡萄酒，单宁含量则不应该过高，如果酿造适合长期陈酿的干红葡萄酒，则应该提高单宁含量，因为单宁是红葡萄酒陈酿的保障，没有单宁，葡萄酒贮藏就是个问题，另外需要稍稍降低酸度，保证味感之间的平衡。单宁含量的细微变化由低到高可以描述为：松弛、柔和、平淡、结构明显、收敛或刺激。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。