酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们为您准备了很多关于啤酒专题，而啤酒频道是专门为大家介绍各类啤酒知识的地方，如《啤酒+足球=奇妙的化学反应？》内容就是由小编精心整理而成。
啤酒和足球的搭配，总能有奇妙的化学反应。世界杯是足球的盛会，也是各大啤酒品牌营销的战场。经历了连续四年的产销下滑之后，在世界杯的东风之下，啤酒行业似乎恢复了生机。
据媒体报道，早在世界杯开始的前一个月，天猫就备了10万吨的啤酒，是上届世界杯备货量的10倍。同期，啤酒业务的搜索量增加了。刚刚结束的618，据京东酒业数据显示，6月18日开售仅1分钟，共售出50万听啤酒。
然而，与以往的企业并购扩张、低价厮杀、攻城略地的火药味不同的是，当下的啤酒业似乎集体进入了休整期。与此同时，国内啤酒下滑，而进口啤酒却仍在高歌猛进。这似乎意味着啤酒的高端、多元化道路已经到来。
啤酒销量已经连续4年销量下滑
近几年，的啤酒厂商日子似乎并不好过。据国家统计局数据，2017年啤酒市场完成产量4401万千升，同比下降0.7%。这是自2014年以来，国内啤酒市场产销量连续第四年下滑。在447家规模以上啤酒企业中，有132家亏损。
从国内几大啤酒生产商近十年的销售数据来看，基本上都经历了一个先增后降的过程。青岛啤酒在2014年销量为915万吨，达到10年内的峰值，此后3年销量逐年递减。燕京啤酒和重庆啤酒均在2013年达到571.4万吨和120.2万吨的销售峰值。整个市场行情变化与这几家类似，国内啤酒市场的销量在2013年达到历史高点以后，开始出现下滑并一直持续到2017年。
啤酒的自救：并购潮之后关厂、价格战之后涨价
由于国内啤酒消费终端表现不佳，2014年之前行业内持续扩产的策略已经不再适用，从2015年开始，各大啤酒企业停止扩张产能，同时关停小规模、低效工厂。百威英博关闭了在舟山的工厂，华润啤酒也于2015年关闭3家、2016年关闭7家工厂；珠江啤酒于2017年3月关闭生产低端瓶装啤酒的汕头工厂；嘉士伯于2016年在关闭17家工厂，旗下重庆啤酒也于2014-2016年对部分亏损的分公司或子公司进行关停或出售处理。
与此同时，啤酒市场市场份额排名前四的公司——华润雪花、青岛啤酒、百威英博和燕京啤酒在今年年初纷纷宣布涨价，其中燕京460ml本生啤酒单瓶零售价格顺涨1元/瓶；华润雪花纯生、勇闯天涯等产品单件提价2-10元；青岛啤酒也向经销商发布提价函。总体看这次集体涨价幅度在5%-15%。
这也是2008年上一轮涨价潮以来，啤酒行业迎来的首次集体涨价。啤酒企业将涨价归因于成本，而在业内看来，在成本之外，在经历了多年的价格战和行业并购整合之后，市场啤酒行业已然是微利行业，尤其在中低端市场，这一轮涨价无疑是在还历史的债。
更严重的是，喝啤酒的人越来越少了
随着国内人口老龄化进程推进，啤酒的主要消费群体总人口的比例不断下滑,人口红利逐步消失，销量明显增长已经不现实。根据欧睿国际数据，2017年我国20-50岁之间的主力啤酒消费群体占总人口的比例已经下降到了48.57%，较2011年下降3个百分点，考虑到我国庞大的人口基数，可以测算出主力消费群体约减少约4000万人。以我国当前人均啤酒消费量37升计算，2011-2017年间国内啤酒市场整体需求量减少148万吨。
另一个方面，作为啤酒消费的主力的蓝领阶级数量也出现了下滑。贝恩咨询在《2016购物者报告》中提到，逐渐减少的工人数量逐步加剧了啤酒、方便面等以蓝领消费为主的品类销量下滑。
同时，人均啤酒的销量已经超过世界平均水平。根据酒业协会的数据，目前人均啤酒的消费量约为37L/年，高于世界平均水平约33L/年，从长期来看，国内啤酒消费量将进入一个缓慢发展的时期。
对于上述结果，消费升级是导致上述现象的主要因素之一，一方面，国产啤酒以前用价廉物美吸引消费者的思路已经乏力，随着消费者经济能力的提高和消费观的改变，他们现在更倾向于购买更高端的啤酒。另一方面，新兴的低度酒精品类在近年来快速发展，吸引了年轻群体的注意。
啤酒的消费升级怎么升？
高端啤酒市场
一方面低端啤酒持续低迷下滑，另一方面高附加值啤酒呈现较快增长态势，2011-16年啤酒中高端销量占比从15.9%提升到25.3%，市场份额占比从38.4%提高到了57.4%。根据EUROMONITOR预测，至2020年，高中低端收入占比分别为44.2%、28.3%、27.5%。
据不完全统计，华润、青岛、燕京、百威、嘉士伯，均已经在10元以上的中端及高端市场进行产品布局。但从目前来看，国产品牌的高端路线效果并不明显。进口啤酒的销量增速在2012年到2016年连续5年保持在50%到80%，挤占了国内啤酒企业的市场份额。
另外，小而美的精酿啤酒凭借种类丰富，满足健康化、多样化、个性化消费需求，也获得了不俗的表现。
新一代消费场景更新
与白酒消费不同，啤酒要通过创造随手可得的消费场景来提高销量抢占市场。年轻人对于啤酒的偏爱，其中一个重要的原因是在年轻人的消费中的社交饮品，以此维持轻松和欢乐的社交氛围，而非简单直接的用过饮用酒精达到喝醉的状态。
其次从消费的场景来看，年轻群体的家庭/朋友聚会中，男女成员的混合场景更多，产品的多元化（特别是针对女性的啤酒）的要求更加突显，此时，通过新的品类抓住重要年轻群体的消费习惯，打造个性化、化的产品概念，满足年轻消费者的感性价值主张，以此培养其长期的消费习惯。
啤酒的替代产品
随着消费者健康意识的提高和消费结构的改善，传统啤酒对消费者的吸引力不足，不断出现的低酒精饮品成为了啤酒替代品。从美国啤酒发展历史来看，年轻群体18-29岁啤酒消费下滑明显，被葡萄酒、酒精饮料所替代。
2016年，罗兰贝格在《年轻消费者带来的酒类消费革命》的报告中称，与普通啤酒的疲态相比，进口高端啤酒和新兴低度酒精品类（预调酒、果酒等）快速发展，成为整体市场低迷情况下为数不多的亮点。
同时，不少酒水饮料界的巨头也跨界卖起了酒，比如星巴克、可口可乐也相继推出了酒精饮料。
而一些啤酒品牌则推出了无酒精啤酒，根据路透社报道，从2010年至2015年，欧洲无酒精啤酒的销量每年都有5%的增长。在亚洲国家比如日本，尽管啤酒品类（传统啤酒，发泡酒，第三类啤酒）出货量连续12年下跌，无酒精啤酒却逆势而上：2016年，三得利、朝日、麒麟、札幌四大主流啤酒生产商的无酒精啤酒销量同比上升1.8%，其中女性和年轻消费者格外青睐无酒精啤酒。
过去，无酒精啤酒的主要消费者是为不能饮用酒精的人、孕妇和司机，但现在，越来越多人希望自己有更健康的生活方式，减少了酒精消费量。
随着80后、90后年轻消费群体成为市场主要消费力，庞大的人口总量、显著异于其他年龄层的成长环境使其成为一个极为特殊的消费群体，并在诸多行业掀起了消费革命，例如，在服装行业，注重潮流和个性化的“快节奏”趋势兴起；在餐饮行业，关注产品特色和个性化消费体验的“新型餐饮”不断涌现等。在饮料行业，为消费者提供符合饮食计划（诸如健康、等）和当前情绪或是改善情绪的产品选择，而年轻群体这些追求多元化、个性化、方便快捷、“求新求变”的消费特征同样深刻地影响着酒类行业消费格局。
JIUku365.com扩展阅读
足球与啤酒有一点暧昧
几年前，一家英国公司决定生产一种不寻常的纪念品：足球运动员头像啤酒杯，每个售价98元人民币。其中还包括了滴酒不沾的“万人迷”贝克汉姆。
曾经，德国两支足球队的赞助商在足球赛开始前分别许诺自己队的运动员，每进一球赠一大桶啤酒。结果，当球赛还在进行时，裁判应极度紧张不安的赞助商的要求，宣布比赛结束。
对于广大球迷来说，啤酒是看球时必不可少的要件之一。据某啤酒公司统计，深受球迷和运动员喜爱的一些品牌的啤酒，在足球比赛当天的消费量要比平时多出许多。球迷们喜欢用猜胜负的方式来奖罚喝啤酒。为此，啤酒公司甚至制造了专用5升啤酒杯。
在阿根廷我国足球锦标赛上，“基尔梅斯”队的一个运动员（恰巧阿根廷较受欢迎的啤酒也叫这个名称）赛后怎么也尿不满尿检用的试管。较后，这个绝望的运动员干脆直接把啤酒倒进了试管。医生要求他作出解释，这个运动员开玩笑的说：“喝醉了。”较终他被取消了比赛资格。
啤酒泡沫消失得快，反应了酒的好坏吗
夏天的夜晚，燥热渐褪，一杯冰啤酒配上烤串下肚，整个人都精神起来。
恰到好处的啤酒泡沫，能提升整杯啤酒的口感，如果泡沫细腻轻盈，更是让人有一饮而尽的欲望。
这些泡沫其实是溶解在啤酒中的二氧化碳，由它产生的大量微小气泡紧密得连接在一起，就形成了啤酒泡沫。这些气泡越小，就会越细腻，也会留存的更持久。
虽然啤酒泡沫不是越多越好，但是如果泡沫消失得过快，也会让人啤酒显得寡淡无味。很多人不得不在泡沫消散之前把啤酒加速喝掉，难免觉得有些不尽兴。事实上，泡沫有阻碍二氧化碳挥发的作用，随着泡沫的消散，二氧化碳也消失殆尽，啤酒就因此变得淡然无味了。
啤酒泡沫消失的过程其实包括两个环节，首先大气泡不断兼并小气泡，随后大气泡表层变薄破裂，从而消失，这两个过程被称为“失衡”和“析水”。在“失衡”的过程中，由于小气泡内压相对较高，小气泡内的空气可以通过气泡表层迅速流入大气泡中，大气泡越来越大，小气泡随之消失，泡沫的密度渐渐变小，变得稀疏。
在大气泡变大的同时，“析水”也在同步进行，泡沫间的空隙越来越大，泡沫间的液体顺着空隙向下运动，流入啤酒中，气泡的表层越来越薄，进一步加速相对较小的气泡进入大气泡。“失衡”和“析水”反复作用，导致气泡完全消失。
除了二氧化碳外，酿造啤酒所用的啤酒花、大麦和酵母也会影响泡沫的质地及消散速度。啤酒制造商有时为了让泡沫更为持久，会使用比二氧化碳难溶几十倍的氮气，由于氮气的可溶性很难溶解，泡沫就会存留很长时间。
德国已经明令禁止在啤酒中加入氮气，以保证啤酒的质量。所以，泡沫并不是判断啤酒好坏的标准。
当然还有一种可能会导致泡沫迅速消散，那就是酒杯不够干净，如果酒杯内沾有油脂或者其他脂类物质，就会破坏气泡的表层张力，从而抑制泡沫的产生。
所以，如果你手抖或者因为倒酒倒得太快，导致泡沫迅速溢出的时候，用你沾满油的筷子伸进啤酒杯里，就能及时阻止泡沫溢出了。当然，前提是你受得了沾了油的啤酒味。
你对啤酒泡沫消失得快怎么看，欢迎留言、分享。
一周之内喝5罐啤酒，就会令大脑反应迟钝20%
西班牙的一项最新研究发现也许会让你想少喝一点，此项已经发表于《酒精与酗酒》（AlcoholandAlcoholism）期刊上的研究表明，一周之内喝5罐啤酒，就会令大脑反应迟钝20%，面对外界刺激的反应变难和变慢。研究同时证实经常喝啤酒会永久抑制大脑的注意力。南京市中西医结合医院营养科主任王东旭介绍说，由于啤酒含有人体所需要的氨基酸、维生素和矿物质、微量元素等，有增进食欲，促进消化之功效，故有“液体面包”、“液体维生素”之美称。但是很多人只知道其中的益处，却忽视了其对健康造成的影响，尤其是夏季，暴饮冰镇啤酒导致“啤酒病”的患者和亚健康人群更是不少。比如大家比较熟悉的“啤酒肚”，虽然有“啤酒肚”的人未必经常喝啤酒，但是经常喝啤酒的人更容易出现“啤酒肚”。因啤酒营养丰富，热量高，而且喝啤酒还可增进食欲，故易导致中心型肥胖，久而久之还会导致动脉粥样硬化、高血压、冠心病甚至脑损伤，比如华盛顿大学的研究表明因饮食引起的肥胖会导致人类下丘脑某一特殊区域的变化，或导致脑损伤。此外，该院心脑血管病诊疗专家张明主任医师提醒，过量饮用啤酒会导致“啤酒心”，长期大量饮用啤酒的人，心脏会受到酒精长期持续损害，会出现不同程度的扩大和心肌变性，使心脏收缩功能减弱，导致心动过速。中医认为心为君主之官，主神明，所以心血管系统不健康的确也不利于人的正常反应和思维。由于啤酒度数较低，所以这种对心脏的损害虽然似乎比白酒等度数高的酒“慢”一些，但是更容易被忽视，所以更值得重视。专家提醒，很多人夏季喜欢吃烧烤喝啤酒，这样会使得热量更高，油炸食物和甜品最好少与啤酒搭配。成人每次饮用啤酒量最好不超过300毫升（约一个易拉罐的量），一天不超过500毫升（约一瓶的量）。其次，喝啤酒不要冰得太厉害，最适宜的温度在12℃-15℃，此时酒香和泡沫都处于最佳状态，饮用时最为爽口。
啤酒的种类，啤酒的妙用
在我们寻常百姓家，啤酒也是必备之品。那些关于啤酒的故事，你知道多少呢？
1.生啤酒（鲜啤酒）
这类啤酒拥有着独特的啤酒风味，但其不经过杀菌，也不易保存。另外，在此基础上生产的纯生啤酒，也是未经过杀菌的，但在加工过程中需要进行严格的过滤，把微生物和杂质去除，存放时间也相对较长，因此受到很多消费者的喜爱。
由于酒中活酵母菌在灌装后，于人体内仍继续发生生化反应，因而这种啤酒喝了很容易使人发胖，比较适于瘦人饮用。
2.熟啤酒
对比生啤酒，熟啤酒是经过杀菌后产生的。因为酵母在高温之下已被杀死，所以不会继续发酵，因此发胖系数也就较小了。
3.干啤酒
此类型啤酒源于葡萄酒，酒中所含糖分浓度不尽相同。普通的啤酒还会有一定糖分的残留，但干啤酒是使用特殊的酵母使剩余的糖继续发酵，把糖降到一定的浓度之下。干啤酒适合怕发胖和有糖尿病的病人饮用。对于糖尿病患者，小趣还是不主张饮酒。
4.低醇和无醇啤酒
此类啤酒因其酒精度数较低，因此适合妇女、儿童和老人饮用。其酒精度数一般控制在1％以下，主要是因为它利用了特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，而普通的啤酒酒精度则是在3.5％左右。除了酒精度数，其他啤酒的特性它都具备，口感也相当不错。
啤酒的妙用
1.洗发和润发
由于啤酒中所含大麦和啤酒花，因此用啤酒洗发可以让头发柔顺、富有光泽，且能去屑。使用啤酒洗发前，可先用洗发液将头发清洗干净，然后再用加入啤酒的水来浸泡或者漂洗。
2.清洗真丝衣物
用啤酒清洗真丝衣物，可以使衣物变得平滑、色泽鲜艳。可以先将啤酒倒入冷水中，然后将清洗干净的衣物泡入，浸泡时间约十五分钟后将其捞出，再漂洗干净，后晾干。
3.衣物增色
用加啤酒的水浸泡深色衣物，可以使衣物变得柔软、恢复原本的颜色。如果浸泡新衣物，还不容易脱色。
4.擦玻璃
啤酒中含有酒精，而且又是胶体溶液，所以用它擦玻璃，其中的酒精很快就会挥发掉，玻璃会变得干净透亮。
5.擦拭冰箱、去除冰箱异味
用沾有啤酒的布擦拭冰箱，可以去污、杀菌，还能去除冰箱中的异味。
6.浇花
啤酒是微酸性的，可以调节土壤的酸碱度，能够使喜酸的花卉长得更茂盛。
7.家具清洁
如果觉得打理家中的木质家具非常麻烦，可以试着在清洁剂中倒入少量啤酒，然后给家具做清洁。等到自然风干之后，木质家具会焕然一新。学会了这个方法，过期的啤酒再也不要轻易扔掉啦！
啤酒里的较啤酒
较古老的啤酒厂德国慕尼黑郊区弗赖辛的威亨斯蒂芬啤酒厂，是世界上较古老的啤酒厂,该厂自1040年获得酿造和贩卖啤酒的特权以来，至今生产从未中断。
较大的啤酒企业较大的啤酒公司，是美国圣路易斯市的安赫森——布什啤酒康采恩。该公司创建于1852年，如今年产啤酒达84.8亿升。
较大的啤酒厂美国科罗拉多州戈尔登的阿尔多夫?柯尔斯啤酒厂，是世界上较大的啤酒厂，1985年生产啤酒16.66亿升。
较小的啤酒厂英国有一座世界较小的啤酒厂，它只需一人管理，年产啤酒100万升，这个小啤酒厂实际上是一套联合生产装置．—次投料就可制出1600升优质啤酒。
较大的啤酒馆世界上较大的啤酒馆是德国慕尼黑贝耶斯特拉街五号的马尔蒂啤酒馆，它有5500个座位，一天卖4.8万升啤酒，它是1829年开业的，第二次世界大战时烧毁，1955年重建。
较长的啤酒馆柜台澳大利亚维多利亚州的米杜拉市，一个长廊酒吧，设在“蓝领俱乐部”，酒吧的柜台竟长达90.8米。为解决柜台与酒库的长距离运输问题，柜台上设置了27台微型离心泵，源源不断地向消费者供应啤酒。据说这长廊式酒吧，已成为当今酒吧业崇尚的模式。
较大的啤酒杯马来西亚一家锡器公司，为了庆祝该公司用锡制成了一个啤酒杯，重1.8吨、高约1.98米，可装4000升啤酒，是世界上较大的啤酒杯。无独有偶，德国的一名男子用橡木也造了一个特大的啤酒杯．这个带盖的巨杯，可装酒110升。现正申请列入《吉尼斯世界纪录大全》。
较古老的啤酒瓶在欧洲发现的较早较占老的啤酒瓶，是一个造于1720年的圆肚形璃啤酒瓶。
较大的啤酒市场德国的达姆斯塔特一埃伯曼施塔特布诺马鲁恩市场，是世界较大的啤酒市场，这里出48个国家的249家啤酒厂生产的975种啤酒。
较小的啤酒馆东京的野边酒吧间是世界较小的“迷你”啤酒馆，面积只有45平方米，柜台和吸收间占了大半，剩下的面积能放几个座位，大约能站7个人。
啤酒中的啤酒病
病症一：啤酒心在酒类饮料中，啤酒的酒精含量最少，一升啤酒的酒精含量相当于一两多白酒的酒精含量，所以许多人把啤酒当作消暑饮料。但如果无节制地滥饮，体内累积的酒精就会损坏肝功能，增加肾脏的负担，心肌组织也会出现脂肪细胞浸润，使心肌功能减弱，引起心动过速;加上过量液体使血循环量增多而增加心脏负担，致使心肌肥厚、心室体积扩大，形成“啤酒心”。长此以往可致心力衰竭、心律紊乱等。病症二：啤酒肚由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。从而易导致血脂、血压升高。病症三：胃肠炎大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。病症四：癌症饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高３倍。病症五：铅中毒啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统；老年易致老年性痴呆症。病症六：结石和痛风有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。