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随着生活水平的提高及对健康的日益关注，越来越多的人在宴请或生活中饮用葡萄酒。在鱼龙混杂的进口葡萄酒市场，如何辨别真伪、选择葡萄酒也成为消费者最为关心的话题。
鉴定方法：食用碱适用于家里
用小半勺家用食用碱放一点水兑开后，滴入红酒中。如果红酒变成蓝黑色，甚至几近于全黑色，酒液透光度几乎接近于零，即使对着太阳光也不再透明那么就是真的红酒，如果没有反应，那么红酒就是假的。
原理：为红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下呈现蓝绿色，这也是很多天然色素都具有的一种呈色特性，若是色素勾兑，颜色则无变化。
鉴定方法二：纸巾
适用于KTV等场合
将白色餐巾纸叠放在桌上，滴几滴红酒，均匀扩散就是真酒。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。
原理：市场上的假酒基本就是色素勾兑，那是因为假红酒色素颗粒大，会沉淀在纸巾中间，往外扩散只是水迹。所以用这两个方法几乎达到了99.9%的准确率。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性，如果假红酒使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素，那么就检测不出来了，但是用这种办法的成本也不低而且麻烦。但需注意的是，这种检测方法虽然简单易行，但也要根据纸巾的质量来判断，纸巾质地对液体的扩散也存有一定的影响。
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三招教你辨别真假啤酒
啤酒是一种广受欢迎的大众饮品，每年夏季消费量惊人，但如果喝了假的啤酒就麻烦了。要预防买到假啤酒，首先要认准生产企业标志、生产年份等标识，另外一些小技巧也十分实用。下面就介绍几招给大家辩别真假啤酒。
真假啤酒如何鉴别?
一看：
看酒体色泽：优质啤酒浅黄色带绿，不呈暗色，有醒目光泽，清亮透明，无明显悬浮物。劣质啤酒色泽暗而无光或失光，有明显悬浮物和沉淀物，严重者液体混浊。
看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在815℃时，5分钟内泡沫不应消失;同时泡沫还应细腻、洁白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕迹。
二闻：闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有麦芽的香气。优质啤酒有明显的香气，无生花味，无老化味及其他异味。劣质啤酒无花香气，有怪异气味。
三尝：品尝味道，入口纯正，没有酵母味或其他怪味杂味;口感清爽、协调、柔和，苦味会迅速消失，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到煞口。优质啤酒口味纯正，香味明显，无任何异杂滋味。酒质清冽，协调柔和，杀口力强，苦味细腻、微弱且略显愉快，无后苦，有再饮欲。劣质啤酒味不正，有明显的异杂味、怪味，如酸味或甜味过于浓重，有铁腥味、苦涩味或淡而无味。
白酒行业的下一步会怎么走？
中国的白酒已历经千年，建国后经历过白酒的三次黄金时期，现在即将迎来第四个白酒黄金期。
那么，在这个黄金期内，白酒行业接下来的发展将呈怎样趋势?梁之杰分享酒业将仔细告诉您。
关键词1：健康化
2016年后，随着养生意识的不断提高，和对健康饮酒的重视，勾兑酒对人体的各种影响，如记忆力减弱，脑神经损伤，人体内脏器官损害等逐渐暴露在公众的视野中，而可缓解疲劳，舒经活血，有助睡眠的纯粮酒将成为人们饮酒的首选。未来十年，勾兑酒会逐步退出白酒市场，纯粮酒的时代将会到来。
关键词2：中、高档化
近年来，低价白酒的消费每年都在萎缩，再加上啤酒的产量增加，导致白酒产量下降，但在正式的宴请场合，真正能体现档次的还是白酒。这也是这几年来白酒的吨酒总销量逐年减少，但销售收入却在不断增长的根本原因。低档白酒是食品，中档白酒是工艺品，高档白酒是艺术品或玩具。随着人均收入的不断提高，和对饮酒场合的重视，相信中高档白酒会成为满足人们的礼仪需求的首选。
关键词3：高度酒
近年来的白酒市场上，高度酒逐渐热了起来。据了解，目前高度酒几乎将所有的白酒知名品牌一网打尽，这也是中国未来白酒的发展趋势。
作为一个销售卖点，高度迎合了白酒消费者的心理需求，白酒市场的高度酒回潮已在悄然发生，而高度酒的回潮在一定程度上源于纯粮酒的推动，而纯粮酒的盛行反过来又会促进高度酒市场的升温。
由于国家宏观政策的引导，低度白酒在市场上纵横了10多年，高度酒一直呈下滑趋势。但近两年来，高度酒回潮的趋势很明显，特别是45度以上的高度白酒销量大幅上升。
相信在未来很长时间内，高度酒会成白酒市场的主流。
品酒第一步：观察葡萄酒澄清度和颜色
喝葡萄酒前，我们总是习惯性先观察一下葡萄酒在酒杯中的状态。其实这个步骤是很有必要的，这一个步骤可以帮助我们获取很多葡萄酒相关的信息
1、观察葡萄酒的澄清度
观察葡萄酒的澄清度和浑浊现象，绝大多数保存得当的葡萄酒都是清澈的，一款澄清的葡萄酒不会使照射它的光束分散。大多数葡萄酒都会有轻微的悬浮粒子，这些粒子会使光束轻微分散，尤其是对那些装瓶前未经澄清和过滤的葡萄酒。如果葡萄酒中的悬浮粒子在可以接受的水平范围，那么这款葡萄酒就是澄清的，相反则会被描述为朦胧的或浑浊的。如果酒中存在过多的悬浮粒子，那这款葡萄酒的品质很可能已经受到了影响，比如受到微生物的污染。此外，如果这款酒过于朦胧，可能表示这款酒已出现了缺陷，具体属于哪种问题还需要在闻香后进行确定。
2、观颜葡萄酒颜色
观察颜色是通过视觉鉴赏葡萄酒的必须步骤。在光线充足的室内，桌上最好放置一张白纸作为背景，手握杯梗在白纸上方倾斜酒杯，使酒杯呈30至45，从上方观察酒液中心到边缘的颜色。白葡萄酒的颜色较为浅淡，所以在判断具体颜色时需要观察酒液中心的颜色，而红葡萄酒颜色深浅，可通过边缘色泽来判断酒款颜色。葡萄酒的颜色主要由果皮决定，但也会受到陈年时间、橡木桶等因素的影响，所以透过颜色可以初步猜测酒款的葡萄品种、年龄状态以及是否使用橡木桶陈酿等。
一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。不过，过多的单宁会让酒变得难以入口，给人尖涩的不适感觉。对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅黄色霞多丽葡萄酒(Chardonnay)就是未经橡木桶陈酿的，而金黄色的霞多丽葡萄酒则大多经过了橡木桶陈酿。
白葡萄酒一般为柠檬色，随着陈年时间的增加，酒液颜色会越来越深。按照年轻至年老，酒款可以分别呈现出浅柠檬色、中等柠檬色、浅金黄色、中等金黄色、浅琥珀色和深琥珀色。简而言之，如果一款白葡萄酒颜色浅淡澄澈，则为年轻的葡萄酒，且一般不经过橡木桶陈年，其风格也会较为清新、淡雅;反之，如果一款白葡萄酒颜色深沉，倾向于琥珀色，则较为年老，或者经过橡木桶的陈年，其风格也会相对更浓郁、饱满和复杂。
红葡萄酒年轻时，颜色越深酒的味道越浓郁，单宁含量也越高。经过陈年后酒色会变淡，口感也会随之柔和，因为红酒中属于多酚类的红色素在老化的过程中会产生聚合作用，分子间彼此凝聚从而使酒色变淡。经过几年的储存后，酒色由原来的紫红色变成宝石红色、棕红色，最后变成淡茶色。
认识混酿 喝懂波尔多葡萄酒的第一步
拥有世界五大堡的波尔多，是许多酒迷们心中的圣地，而提到波尔多，其混酿技术更是波尔多红酒的招牌特色。但同样是混酿，波尔多左岸右岸的混酿品种、风格可是大相径庭!究竟是什么原因造成这样的差异，左右岸又有哪些酒款重点特色一定要知道?就让小编为大家解答!
什么是混酿?
混酿葡萄酒，顾名思义是由多种葡萄混合调配而成。那么混酿是事先将各种葡萄混在一起酿制吗?其实混酿葡萄酒是把各种葡萄分别酿制后，再根据不同品种的风味特性、酿酒师想要赋予的酒款特色，依比例调配而成。
波尔多混酿的由来
那么鼎鼎大名的波尔多混酿又是怎么诞生的呢?一开始是因为波尔多气候条件比较严峻，如果只仰赖单一葡萄品种，必须承担相当大的风险。为此当地农民采用混酿的方式，让酿酒可以有更多弹性，在葡萄酒产量上也能更加稳定。
波尔多混酿，左岸右岸风味大不同
左岸混酿特色风味
波尔多左岸较热且多雨，比较适合和较晚热的赤霞珠生长，是波尔多左岸的主力品种。因此赤霞珠在左岸混酿中，通常占有70%以上，美乐次之。所以整体来说，左岸的酒款会有较厚实的酒体与单宁风味，也有人形容这样的酒款喝起来经较严谨、古典，有着多层次的黑莓果香。
基本上，很少酒庄在调配成品时只用赤霞珠酿出来的酒，原因是其扎实的单宁结构，需要陈年一段时间才会柔化，且果香并不浓郁，但加入美乐后，则会让酒体变得柔顺、果香十足，并且有陈年的空间。
右岸混酿特色风味
波尔多右岸气候较冷，不利于慢热的赤霞珠生长，因此美乐才是右岸的大宗，一般来说约占整体60%，而混酿比例第二高的品种则是品丽珠。美乐最大的特色就是极为温顺、果香洋溢，所以右岸酿出的酒款是走甜美路线，香气上则以红梅、李子为主。
波尔多混酿小知识
虽然波尔多混酿的知名度可说是响彻云霄，但其实波尔多也有单一品种葡萄酒，不过产量自然相当稀少。其中最有名的便是位于右岸，号称波尔多酒王的柏翠庄园(ChateauPetrus),旗下的葡萄酒几乎都是采用单一葡萄品种美乐酿制，是波尔多罕见使用单一品种酿酒的酒庄。
如何辨别葡萄酒的真假？
很多消费者在拿到一瓶葡萄酒后，如果觉得口味不对，都会想，这瓶酒是不是假的?那么，该如何辨别一瓶葡萄酒的真假呢?
网络疯传的错误方法
滴纸巾辨别法
将葡萄酒滴在纸巾上，假酒色素颗粒大，水会先渗透开来，酒色和水之间有明显的分界线，这个技巧用在假酒上确实屡试不爽，然而，用在真酒上也是一样效果真的葡萄酒，颜色也来自葡萄皮上的天然色素，所以同样在纸巾上渗透的比水慢，同样也会出现明显的酒和水分的分界线。
加食用碱辨别法
红葡萄呈现颜色的天然花色苷，在酸性条件下呈现紫红色，而在加入食用碱后呈现蓝绿色，若是色素勾兑的葡萄酒，则颜色无变化。
其实不然，还有一些色素，比如天然苋菜红、甜菜红、落葵红，都在遇碱性时变色，呈现蓝绿色，所以这种方法真的不可靠。
正确的辨别方法
过去几年，政府一直在严打香精和色素勾兑的葡萄酒，现在这种酒越来越少见了，更多的是用廉价葡萄酒冒充贵酒。现在做假技术太过高超，使用滴纸巾、加碱的办法已无法鉴别。本质上，假酒与真酒的区别还是体现在色泽、口味、香气等感官指标上。
看色泽
优质的葡萄酒颜色澄清透明，充满光泽，很吸引人;而劣质的葡萄酒色泽艳丽，有明显的人工色素感;另外，如果一款酒色泽偏暗和浑浊，通常这支酒的品质也不会太高。
闻香气
选用优质葡萄酿造的葡萄酒，倒入高脚杯后摇一摇，可嗅到葡萄的果香味，你能想象是利用偏黑还是偏红的果实酿造的，而且会感到其香气的深度和复杂性，因为葡萄酒往往不是单一品种酿造的。而劣质的葡萄酒往往不具香气，或香气很弱，无法感受到香气的复杂度。
品酒味
色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次;优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来;酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去。而劣质葡萄酒会有突出暴烈的水果香，酒味突出。
总结
除滴纸巾和加碱的辨别方法外，网上还盛传看条形码、看容量单位、看瓶底凹陷程度等等，其实，这些包装形式上的漏洞，对造假人员来说，简直不叫事儿。
所以建议大家不要再听信这些错误的辨别方法，选择正规、熟悉、可信的购买渠道，从你信任的商超、网店或者零售等地购买。此外，还要多了解一些葡萄酒知识，多品多练，并与身边的专业人士多交流和分享经验。只有这样才能喝到真正的葡萄美酒佳酿，游历于葡萄酒芬芳、愉悦的世界。
辨别酒质是否变坏只需三步
好酒变坏?那一定是你的贮藏方式不对。剧烈的摇晃，强光和高温，这些都是葡萄酒的天敌。怎样辨别酒是否变质呢?答案就是一看、二闻、三品尝，三步鉴定酒质。
一看：让我们从酒瓶开始观察，看看瓶口包裹的金属瓶盖箔是否被瓶塞顶起，瓶塞是否鼓起。再检查一下瓶塞上有没有裂纹，尤其是一条条紫色的干纹。任何瓶塞的破损都会导致氧气与酒过分接触从而导致了酒的氧化。如果是这样，酒就像切片的苹果一样很快被氧化，失去原有的风采。如果瓶塞完好无损，我们就可以开瓶倒酒从而进一步探索酒的品质了。
现在，让我们观察一下杯中酒。对于红葡萄酒来说，焦黄色、棕色是酒质变坏的特征;而对于白葡萄酒，浅金色变成棕黄就是变化的信号。但要记住一点，很多经过橡木桶培养的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒自带金色的光晕，这不代表它的酒质有问题。另外，一些加强酒也呈现出比较深的颜色，不能一概而论。
二闻：要知道，酒质的变化是可以闻出来的。因为，好酒中呈现的成熟水果香、香料香和泥土气息同过分柔和甚至是霉味的区别还是很大的。湿纸板、湿狗和尖酸的醋味都是变坏了的酒的特征。例如，受到了软木塞污染的酒会带有三氯苯甲醚特有的霉味，令人十分不悦。
三品尝：其实，喝一口变坏的酒对健康没什么损害，因为只靠看和闻还不能确定酒质是否变坏。所以，鼓起勇气尝一下你的酒吧!变坏了的酒通常呈现出以下特征：尖酸如醋，焦糖等氧化的味道(加强酒除外)，出现泡沫，等等。出现了以上这些情况，那么你基本就可以确定酒已经变坏了。
轻松五步走 教你告别宿醉烦恼
一个难忘的夜晚即将靠近，你的心中开始警铃大作，这又是得喝醉的节奏啊!在觥筹交错下，一杯接着一杯，节制二字很难操之在己，不想喝醉都难。但最麻烦的还不是喝得不省人事，而是第二天醒后头痛、头晕、恶心不适等各种症状的出现，也就是传说中的宿醉。那么，有什么好方法可以解决这种困扰吗?别着急，小编这就传授你一个五步走，教你轻松告别宿醉烦恼。
1.睡前饮水
在经过一夜的推杯换盏后，许多人一回到家就倒头大睡。可你是否知道肝脏在进行酒精代谢时，会带走人体内大量的水分，最终导致身体脱水，而脱水正是令人头痛的罪魁祸首。因此，睡前喝几杯水，给我们的身体补充足够的水分，对于减轻我们宿醉的痛苦是十分有帮助的。
小贴士：许多人说睡前吃粒止痛药，有助于缓解头疼症状。但我却要告诉你，这是错误的做法。因为止痛药进入人体后，也要通过肝脏代谢出去，这会加重肝的代谢负担，所以止痛药还是留到第二天早上再服用为好。
第二步：晨后运动
喝完酒的第二天早上，最好是做做运动，像跑步、骑自行车、瑜伽都是不错的选择。运动的好处在于能够加速血液循环，尽快地将有毒物质排出体外。医生给出的建议是：30分钟左右的中等强度的运动最佳，即让你的身体微微出汗就好。
小贴士：运动回来后，不要洗过热的热水澡，温水即可。过热的水会让人过于放松，从而导致精神状态不佳，不利于当天顺利开展工作。
第三步：补充足够的水，吃点香蕉
许多人说椰子水可以缓解宿醉症状。同样地，两杯水和一根香蕉也可以起到同样的效果。此外，你还可以往水里加一勺盐，补充酒后身体内流失的钠。
小贴士：许多人习惯早上喝一杯咖啡来提神，但在你喝醉后的第二天早晨，最好还是不要喝咖啡。因为咖啡会带走大量的水分，导致身体脱水。如果实在是不得已喝了咖啡，那么，你就需要额外补给水分。
第四步：吃两个鸡蛋
无论是蒸鸡蛋、煮鸡蛋还是炒鸡蛋都有助于你缓解宿醉的症状。因为鸡蛋中含有丰富的半胱氨酸(Cysteine)、氨基酸(AminoAcid)可以提高肝脏的代谢能力。此外，吃几片全麦吐司也会让你感觉舒服些，但不要摄入过于油腻的食物，因为这会加重你的不适感。
小贴士：吃完鸡蛋后，是服用止痛药的最佳时期。
第五步：吃点西瓜
喝醉酒后，身体消耗了大量的能量，这时候摄入适量的糖分有助于身体更快恢复健康。而西瓜中含有丰富的碳水和果糖，可以很快地转化为葡萄糖，及时地为身体补充能量。因此，在上班之前，来几片切好的西瓜是再好不过的了!
教你如何辨别葡萄酒香气
你们闻到了什么?我什么都闻不出来!
在一次品酒会上，一位同好这样抱怨道。其实这不是他一个人会有的疑问，一般情况下，人们认为即使与视觉相互关联，人类也很难记起曾经的气味。研究人员对长期和短期气味的识别能力进行了广泛的研究，心理学家也发现了一些有趣的结果，现在就让小编来带你看看：
香气的识别问题
品酒中有一条很重要的技巧，就是要能够识别并用准确的词语形容出所品尝酒款的气味和风味特征。关于葡萄酒的描述,用浓郁的黑醋栗和类似辣椒香气，带有烟熏的橡木气息的话语，会比用草本及其他风味的语句来描述一款葡萄酒更能给人一种清晰的感觉。这两种表达方式是在描述同一款葡萄酒，但是前者的描述语句显然更好一些，因为它准确地向受众传达出此款葡萄酒更多的口感和风味信息。能否具体地描述出一款葡萄酒的香气，主要取决于我们对气味的感知能力。
即使你集中全部的精力来感知葡萄酒的香气，也并不一定能成为一位优秀的葡萄酒评论家。早期的科学研究指出，即使具有相当丰富的实践经验，人们也只能正确地感知香气中的1/12。最近，这项研究重新得到了修正，人类到底能识别出多少种香气主要取决于两个因素，一是有意识地增加识别气味的数目，另一个是有意识的识别出不同寻常的香气。例如，将覆盆子和草莓的香气进行对比，人们一般很难准确地将这两种气味识别出来。
一般认为，人们在日常生活中经常遇到的香气会比其他香气更容易准确地识别出来。然而，当人们真正遇到这些日常的香气时，能够识别并表达出来的人们大约只有一半。有多少次你会因为闻不到香气或者无法地描述出它的气味而感觉受挫呢?这种情况就称为鼻尖现像，有很多人都曾受过这种现像的折磨。
如何提高识别香气的能力
那么，我们要怎样才能提高我们识别香气的能力呢?鼻尖综合症的起因，可能是嗅觉和语言之间的联系太过微弱所致。研究人员发现，当一个人在识别常见的气味时，他的正确率为40%-50%。而如果这次识别的气味是这个人第一次遇到的，在知道这种香气的名称后，下一次他(她)识别出这种香气的几率能达到80%-90%。如果一个人识别的香气与草莓、覆盆子等气味接近的话，那正确率只会达到60%。
那些根据书本来学习葡萄酒香气的人，一般都需要经过很长一段时间的训练才能够胜任品酒师的工作。识别香气是没有捷径可走的。这实际上就意味着，一个合格的品酒师必须要经常品尝许多葡萄酒，并且能随时随地用标准的描述词来说出或者写出它们的香气特征。另外一个识别香气的关键，就是要有意识的记忆那些品酒术语。在日常生活中，我们也需要留意身边常见的气味。不过，这类气味一般很多人都不会去特别关注，而当我们在品酒时遇到了一些似曾相识的气味时，我们却很难想起这些气味的名称。所以，如果有可能，请尽量写下你从葡萄酒中闻到的香气，并且通过别人的反馈来检验你的判断是对是错。只有通过不断地练习，你才能提高识别葡萄酒香气的能力。
如何提高香气记忆的能力
在实际的品酒过程中，长期记忆葡萄酒的香气也是至关重要的。但是，我们更倾向于用几周前的品酒经验来帮助我们对当前品酒的判断。研究表明，人类对长期的气味记忆力很好，而且对气味的记忆一般很难忘记。曾有一项研究发现，人们在第一次气味测试时的平均识别率为67%，而一年后的平均识别率则为65%。我们需要有意识的将香气与其它难忘的事情联系起来，或者用口头将它们描述出来，这样对香气的记忆才能有所提高。而且通过简洁、准确的香气描述语，可以帮助我们将这些香气记得更牢。
香气的记忆力因人而异
简而言之，确实如此。在通常情况下，女性识别香气的能力比男性更好。这种优势也会延伸到气味的记忆中，包括男性的专属气味，如雪茄、啤酒和机油等。幸运的是，男性可以通过科学的步骤战胜这一缺点。虽然原因尚不清楚，不过研究人员普遍认同更好的识别能力并非取决于优秀的区别能力，而很可能是与语言能力有关。最近有研究指出，男性和女性在大脑语言功能组织之间的差异，很可能是女性拥有更好的香气识别能力的一个因素。
有趣的是，在一组正常人和盲人的测试中，两者对香气的识别能力不相上下。另一项对正常人和盲人的研究表明，专业的香气识别培训(包括口头描述香气的培训)使两组人对香气的识别能力均有一定程度的提高。
看完之后是不是发现闻香气就和念书一样，只要努力，就一定会有成果了呢?
教你辨别“正厂西凤酒”的简单小秘诀
中国四大名酒之一，据说苏轼咏酒唱的就是西凤酒，与茅台的酱香、五粮液的浓香、汾酒的清香、三花酒的米香不同，西凤酒兼取众酒所长，熔于一炉，酱清米浓齐集一身，是中国白酒中非常特别的一类香型凤香型。市面上有很多杂牌的西凤，对于大众消费者而言，一定程度上很难分清真假。今天，小编就教大家几招分辨正厂西凤和杂牌西凤的方法。
小编最近经常在酒桌上喝到廉价的西凤酒，还且还是浓香型!想必很多酒友都有遇到过这种情况。这些酒普遍包装精美，喝过以后容易上头。
那么，我们该如何判别正厂西凤和杂牌西凤呢?资深酒友圈子里流传着这么一种说法：西凤没有酒，看见绕着走。
意思就是说：一般在市场上看见有西凤酒三个字的，一般都是原厂正宗产品;在市场上看见只有西凤而没有酒字的，一般都是代理品牌产品，非正厂生产。
事实是否真的如此呢?咱们不妨印证一下。
官方主流产品：西凤酒
搜索了西凤官方旗舰店，查看一下他们所售卖的主流产品，发现的确有西凤酒三个字，且香型都为凤香型。
另外，在酒友圈比较受到认可的西凤酒产品主要以下这些：凤香经典系列(30年/20年/10年)，西凤酒15年陈酿，西凤酒6年陈酿，绿瓶长脖西凤酒等。我们来看看是否符合印有西凤酒三个字的原则。
以上是三款西凤酒正厂出品的凤香经典系列产品，都带有西凤酒三个字。
这两款西凤酒15年陈酿，西凤酒6年陈酿也写有非常明显的西凤酒三个字。
大众心中非常经典的长颈绿瓶西凤酒，更是因为笔锋潇洒的西凤酒三个字而给人留下了深刻的印象。
代理产品：西凤
我们再来看看市场上某些看似包装精美、实质售价非常低廉的西凤酒是什么情况?某西凤产品包装华丽，看似高大上实际售价只有39元。这样的外包装+精致瓶体+酒水成本价都得二三十元!其中的酒体可能成本只摊到几块钱!
这类产品，特征也确实符合本文识别原则，瓶身仅有西凤两个字。这款产品也确实属于浓香型白酒。
咱们再来看看其他廉价西凤酒，是否也是这个情况。比如上面这款颇有大唐风范的西凤，售价仅49元，香型为浓香型，非正厂产品。
这一款外形也非常亮眼，但可惜徒有其表，售价仅仅48元!同样是浓香型白酒。
雕龙画凤看似精美，但仍不是我们本质意义上的西凤酒。这样一瓶酒看似高端，实际上售价低至48元。到底人们喝的是包装，还是酒质呢?
六步教你拍出逼格满满的啤酒照片
喝精酿啤酒这么高的逼格，不会拍照可怎么行，不论是拿来装逼还是要让不了解精酿啤酒的朋友们看到，一张张秀色可餐的照片都是必不可少的。今天来教大家怎样才能拍出逼格满满的啤酒照片。
1.主题
一张啤酒照片不能只有一个酒瓶和酒杯的特写镜头，照片内需要一些周边的环境事物，最好是一些可以让你回忆起你品尝这杯啤酒的时间和地点的环境特征，以此来突显照片的主体。通过增加这些时间地点属性标签后，照片就会比单纯的特写更有代入感，对看照片的人来说也更有欣赏的价值。
一个很好的方式去实现这一效果就是缩放，随着酒瓶酒杯的逐渐变小，周边的事物也就随之进入视野。通过照片尽可能地去表述去你的故事，不论是在酒吧，或是在家，要让看照片的人能够从照片中读出这些主题信息。
2.角度
仔细想一下自己出去旅游拍的照片和国家地理杂志的照片有什么不同之处呢?虽然是同一个地方，但是看了专业摄影师的照片，自己会觉得根本没去过这个地方呢。
通常情况下，专业的摄影师总会找到一个与众不同的视角来拍取照片。这种不寻常的视角通常会给照片增强动态感，尽管山川湖泊不会变换位置，但是摄影师可以从不同的视角拍出不一样的照片。你也该尝试通过更多的视角来拍摄同一事物。不要一直都是坐在座子上给桌子上的啤酒拍照，在家尝试站在桌子上拍摄地上的啤酒或者趴在地上拍摄高处的啤酒，等等。不同角度的尝试也一定会有不同的收获的。
3.杂物
照片需要通过周围环境的事物去讲述你的经历，但是照片内容里又不能有过多的事物，事物过多就免不了成为杂物，正所谓杂物越少，图片的展现也会越好。
大多数完美的镜头通常是简洁的。尽管我们生活的环境是一个繁杂的环境，但拍照则是要在这繁杂的环境中提炼出简洁的部分，从而才能引起别人的注意。
4.三分法
三分法，有时也称作井字构图法，是一种在摄影、绘画、设计等艺术中经常使用的构图手段。在摄影三分法中，摄影师需要将场景用两条竖线和两条横线分割，就如同是书写中文的井字。这样就可以得到4个交叉点，然后再将需要表现的重点放置在4个交叉点中的一个即可。
记住，你不是在给啤酒和啤酒杯拍证件照，不用一直把它们放到视野的正中。通过三分法构图可以使得照片看起来更加专业，照片内容也会显得紧凑有力，而且由于视角的变化，呈现出的效果也会更加突出。
大多数的智能手机的拍摄功能都可以调出九宫格参考线，前期需要通过点与线的把控来试验效果，习惯了这种构图原则后，便可做到屏上无线但心中有线。
5.灯光
自然光当然是最好的选择，尽量不要使用闪光灯，闪光灯只会让啤酒以及包装失去色彩，而且会使背景淡化，从而只能关注于拍摄事物。而自然光的使用其实是光与影的协调。如果身处一个比较暗的环境，也可以通过寻找灯光来作为光源。
对于光线的把控，前期需要从啤酒的各个方向进行试拍，摸索变换方位时光影的变化，之后找到效果较好的照片并确定光源方位进而多加练习。
6.景深
景深是指在摄影机镜头或其他成像器前沿能够取得清晰图像的成像所测定的被摄物体前后距离范围。在聚焦完成后，在焦点前后的范围内都能形成清晰的像，这一前一后的距离范围，便叫做景深。
对于没学过摄影的人来讲，读这段文字就感觉是在读一段完全没见过的外文。用通俗一点的话来说就是：理论上照片中只有被准确对焦的部分清晰，焦点前及焦点后的景物会因在焦点以外而显得模糊。不过，基于镜头、拍摄距离等因素，在焦点前、后仍然会有一段距离的景物能够被清晰显示，不致于落入模糊地带，这个清晰的范围便称为景深。
景深可以让平面的画面表现出空间感，从而增强照片的欣赏性和表现力。影响景深的因素主要有三个，光圈的大小，焦距的长短以及拍摄物距离的远近。
在练习的过程先通过一个量的变化来观察照片的变化，熟练后再结合其它变量完善照片。
学会了以上几点，你便可以将啤酒拍的逼格满满了。但是切记，啤酒是一口一口喝的，拍照的技术也是一点一点练习出来的，不要急于求成，也不要中途放弃，当你拍出一张自己满意的照片时，你会发现你又找到了一个新的借口来打开下一瓶啤酒了。
春节将至 教你如何鉴别葡萄酒的真假
年底是酒会聚餐、礼尚往来的旺季，不管是宴会还是送礼，酒一直以来都是人们青睐的佳品。而一些不法商家借年底人们对酒水的需求增加之际，大肆制造与销售假冒伪劣酒水。那么作为消费者，该如何选择葡萄酒呢?消费者买酒要谨记三防。另外小编在此为消费者提供了两个鉴别真假葡萄酒的方法，可以试一试哦。
一、防山寨名酒
山寨名酒，顾名思义就是一些唯利是图的酒商为了牟取暴利而打擦边球，将所售酒冠之为与名牌酒相似的名字，或者伪造名牌酒的商标，纯粹冒充名酒。目前被山寨得最多的名牌酒莫过于拉菲、五粮液、茅台了。例如，拉菲帝国、拉菲世家金拉菲等就是典型的山寨货。尤其需要留心的是，一些酒商用原装酒瓶、酒塞、酒标来真瓶装假酒，制造出来的假酒十分逼真从而很难辨别，所以年末买酒时还是选择正规渠道。
二、防勾兑假酒
勾兑假酒，就是用甲醇、色素、香精等工业原料勾兑出的白酒或葡萄酒。此类酒水的造假手段一般较为粗劣，消费者辨识起来也较为容易。一般说来，伪劣白酒的外包装盒较陈旧，商标也较为模糊，封口也比较简陋，酒标上的条码、生产日期、批号、防伪标识等不全。假冒葡萄酒的瓶底一般容易出现沉淀物质，酒标上的信息也有很多纰漏。一些假洋酒则缺乏中文背标甚至英文背标。
三、防年份造假
一些消费者年末买酒不为自饮而为送礼，认为送人还是送陈酿酒有面子。而一些不法商家正是利用了消费者的这种啃老心理，虚假标注所产酒水为十年陈酿、五十年窖藏，将根本未陈酿过的酒水大肆鼓吹为年份老酒，大打陈酿概念牌。而普通消费者对此大多缺乏鉴别能力，部分消费者甚至还认为陈酿酒一定比新酒优质，从而被酒水的年份概念蒙了眼。
鉴别葡萄酒的方法
1、碱法
根据国家标准的规定，真正的葡萄酒必须是100%的葡萄汁酿造，而葡萄汁中肯定会有花色苷，而花色苷遇堿就会发生化学反应，原本的紫色会变成紫黑色、蓝黑色。因此，如果在红酒中加入食用堿(俗称苏打，做面包等发酵用)变色，就说明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用苋菜红、胭脂红、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兑而成的，勾兑酒里没有一点点的葡萄汁，颜色都是色素勾兑出来的，而色素跟堿不会发生任何反应，所以不会变色。
2、纸巾法
取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显，消费者凭此可以很简单地辨别真假葡萄酒。
五步教你识别原装进口和国内灌装
目前，市面上的进口葡萄酒分为两种，一是：国外原瓶进口的，即在国外酿造并完成装瓶。二是：从国外进口原液而在国内灌装。通常是指以2升以上进口的大包装葡萄酒，到国内进行分装或灌装。这类酒在背标上的产地为国外，但灌装地或生产商为国内某城市或某企业。而市面上一些造假的行为就容易在这个环节产生。
那么如何辨别一款酒到底是原装进口还是国内灌装呢?
一、看酒标信息
通常来说，从外国原瓶进口的葡萄酒标签上都会有类似原产地的信息。就像法国葡萄酒酒瓶上就通常会写有Misenbouteilleauchateau(原酒庄装瓶)的字样。
另外，按照国家卫生部和国家商标法的规定，进口葡萄酒的标签分为正标和背标两部分。正标贴在瓶体前部，是原产国酒厂的酒标签。背标贴在瓶体正标的相对方，是进口商或者是原产国酒厂按进口商及政府规定附上的中文酒标签。如果一瓶外国葡萄酒没有贴上简体汉字的中文背标，基本就可以判断它不是水货就是国内分装的葡萄酒。
二、看条形码信息
一些进口葡萄酒酒瓶的背面，往往会标识出商品的国际条形码。通常来说，6开头的是中国灌装的葡萄酒，3开头的多为法国原装的葡萄酒，8开头的多为意大利原装葡萄酒。当然，有些进口葡萄酒的标签上未必会提供条形码，我们也不需要在条形码的问题上过度较真儿。
三、看酒塞标识
打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。通常来说，葡萄酒的软木塞上都会显示出与酒瓶标签内容相对应的信息。比如在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
四、看装瓶地点
原瓶进口的葡萄酒装瓶地点是在国外，因此标签上所展示的生产地点不会是国内，如图片中所标，灌装酒的装瓶地点是在国内，因此标签上明确指出了灌装地点。
五、品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
了解了这些，以后买酒的时候可要注意了哦!
三步教你判断葡萄酒的“保质期”
我们判断是食物是否变质的标准之一就是看保质期，那么葡萄酒是否也可以根据这个方式来判断变质呢?实际上虽然大部分葡萄酒背标上都会标注保质期，但这个保质期真的就是葡萄酒的保质期吗?今天我们就来聊聊葡萄酒的保质期。
葡萄酒到底有没有保质期?
在经常饮用葡萄酒的国家，其实是没有葡萄酒保质期的概念的，他们买酒、存酒、喝酒看的是适饮期。
适饮期是基于葡萄酒的生命周期而言的。葡萄酒从出生、成长、成熟到衰败，最适宜饮用的时期是进入成熟期到顶峰期。由于自身品质和外界因素的影响，不同葡萄酒的生命周期长短不一。有的从成熟到顶峰只有短短的几个月，而有的则可达数十，甚至上百年。
所谓葡萄酒的保质期
实际上，由于法律的规定，葡萄酒的保质期算是一个非常中国特色的概念。如果是一瓶没有中文背标的葡萄酒，我们是看不到所谓的保质期的。但是，酒标上的10年保质期并不能体现葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。也就是说，葡萄酒背标上的保质期并没有多少参考意义。
如何简单判断葡萄酒是否已变质
要判断一瓶酒是否酒质受损，简单的方法就是开瓶后通过看、闻、尝三个步骤来进行简单的判断。
01、看
葡萄酒开瓶后一段时间往往就会变坏，因此最好在开瓶后两三天内饮用。
如果是一瓶放置多年的老酒，你不确定该葡萄酒是否还适合饮用，可以先观察一下葡萄酒的外观：
经历一段时间与氧气的接触之后，葡萄酒的颜色往往会变得黯淡、浑浊。例如，在氧气的作用下，红葡萄酒会从比较鲜亮清澈的红色慢慢转变成接近棕色。
另外，沉淀物并不一定是酒质变坏的标志。老年的红酒有沉淀物是正常的，因为经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，产生沉淀物，这也是正常现象。
02、闻
葡萄酒酒质受损，一般都是两个原因：一是该酒原本就是不达标的劣质酒;二是开瓶后太长时间没有饮用。
品质不达标的劣质葡萄酒，会有燃烧的橡胶以及大蒜等让人不愉快的味道，应该避免饮用。部分廉价的甜酒，很可能会因为酿酒师使用过多的二氧化硫来杀菌导致含有二氧化硫味，这些通过闻一般都是能鉴别的。
而因开瓶时间太长导致酒质变坏的葡萄酒，往往闻起来也会有刺鼻的气味。在高温和氧气的作用之下，葡萄酒很可能会闻起来有类似于洗甲水、醋或者涂料稀释剂的不愉快气味。
03、尝
放置了一周以上的葡萄酒，喝起来一般并不会对人体健康造成损害，因此如果你非常好奇，也可以品尝一下受损的葡萄酒究竟是什么味道。不难想象，经过长时间的氧化之后，葡萄酒会带有刺激性的酸醋味，而经历高温环境而受损的葡萄酒，则还有臭鸡蛋和橡皮的味道。
一张图教你用红酒搭配楼下的煎饼果子
煎饼果子是山东省和天津市的著名小吃，虽然两地对它的来历一直都争论不休，但这并不妨碍它走向大江南北，不论在早晨、中午，还是晚上，你都能看到它的踪影，只要在人群聚集之处，就有小贩推着小车卖煎饼果子。这个小吃用一张薄饼，将已烤熟的肉馅、蔬菜、和各类酱料卷在一起食用，可谓食材丰富，口味齐全。但爱好葡萄酒的你知道怎么用葡萄酒搭配刚从楼下买上的热乎乎的煎饼果子吗?
原图来源：Bustle
1.鸡肉和煎饼果子
鸡肉属于白肉的一种，正所谓白肉配白酒，所以应当用白葡萄酒搭配裹入鸡肉的煎饼果子。鸡肉属于味道较清淡的肉类食材，用轻酒体的雷司令(Riesling)可以搭配煎饼果子。但有时候额外加入的酱料，会使口味变得稍重，因此可以搭配一些酒体饱满的白葡萄酒，如阿尔萨斯的灰皮诺(PinotGris)和琼瑶浆(Gewurztraminer)。
2.牛肉和煎饼果子
牛肉是十分经典的红肉，口味浓郁，含有极高的蛋白。因此搭配牛肉煎饼果子当然是要用赤霞珠(CabernetSauvignon)这种酒体饱满、结构强劲的红葡萄酒。此外，加州(California)的仙粉黛(Zinfandel)和意大利的内比奥罗(Nebbiolo)也是不错的选择。
3.猪肉和煎饼果子
相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5%-10%，脂肪含量高20%-30%。因此，搭配猪肉的葡萄酒单宁可以稍低，酸度则需要稍高，这样可以平衡食材中脂肪带来的油腻感。因此最好的搭配莫过于勃艮第(Burgundy)的黑皮诺(PinotNoir)。当然，一些酸爽的桃红葡萄酒和白葡萄酒也可以为猪肉煎饼果子佐餐。
4.素食主义
对于素食主义者来说，煎饼果子里全是菜，那应该怎么搭配葡萄酒呢?搭配素菜的莫过于长相思(SauvignonBlanc)了。长相思白葡萄酒一般都会带有植物性气息，与素菜是绝佳搭配。
5.其他注意事项
由于煎饼果子中可能会加入各种各样的酱料，如辣椒酱、芝士酱、番茄酱等等，由于酱料的不同，我们要搭配的葡萄酒也可能需要改变。辣椒酱一般适合搭配甜酒，甜酒中的糖分能缓和辣椒中的辣味。番茄酱则可以搭配高酸的葡萄酒，芝士酱则可以搭配各种风格的葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。