酒库网jiuku356.com由一群喜欢酒的小伙伴组建而成，我们热爱白酒热爱酒文化，同时为您准备了很多关于红酒简介专题，而白酒频道是专门为大家介绍各类白酒知识的地方，如《鉴道私藏酒的简介及手工酿制法》内容就是由小编精心整理而成。
【鉴道私藏酒简介】
鉴道私藏酒,出身于黔北静密幽深的赤水河流域茅台古村,此乃知名好酒产区，乃好酒的发源地,此酒生来便与蕨类植物之王(活化石)桫椤为伍,又与清时贵若黄金的野生竹荪为伴,造就出有天生丽质,大家闺秀,底蕴幽长,尊贵风范。
【酒体全程养护制】:
为了保证白酒体的纯正，无杂，酒体全程实行养护制，只能接触陶瓷、原木、谷物...等自然物质，决不能接触塑料等化学物质。
【手工酿造制】:
手工酿造出酒，手工装瓶、手工封口、手工贴标、不计成本、效率、精工细作。
【私藏酒包装制】:
出酒包装必须为：
藏酒专用瓶（陶制,遮光透气，利于酒体呼吸，静睡）；
专用藏酒塞(天然软木,不影响酒质)；
专用藏酒标（可记录潮湿，水浸，光照等储酒环境的好坏，变化；可无水揭标，利于酒标收藏）每瓶皆有单独编号，酒庄印签。
jiuKU365.com延伸阅读
鉴道酒庄八酒制
酒一票否决制
经本酒庄酒师、酒庄东主、及非本庄第三方酒师，三方共同品评，全部同意才可为私藏酒，任何一方认为酒质不够，便可否决，所以保证了每坛出品的酒都是酒质极好的白酒，值得私藏。
酒体全程养护制
为保证酒体的纯正，无杂，酒体全程实行养护制，只能接触陶瓷、原木、谷物...等自然物质，决不能接触塑料等化学物质。
手工酿造制
手工酿造出酒，手工装瓶、手工封口、手工贴标、不计成本、效率、精工细作。
私藏酒包装制
出酒包装必须为：藏酒专用瓶；专用藏酒塞；专用藏酒标；每瓶皆有单独编号，酒庄印签。
陈年私藏出品制
出酒须为较高窖藏50年内陈酒掺兑（对掺兑用酒较高年份及用量百分比无硬性要求）、遵从年份从低原则(借鉴法国酒制)，以“私藏级”酒标注。
防伪直供制
火漆蜡瓶口封装，出酒日期用火蜡封底，酒庄直供受酒会员亲启。
蛇酒的两种制法及功效
众所周知，蛇酒有治病的功效，这在民间颇为常见，几乎家家都泡有蛇酒。今天小编就以眼镜蛇、金环蛇、灰鼠蛇、银环蛇、百花锦蛇、滑鼠蛇为原料，给大家介绍一下如何泡就蛇酒。
不论哪种蛇酒，一般都是用50～60度的白酒泡制成。
有生泡和干泡两种方法。生泡是将蛇去内脏，冲洗干净，用50～60度的白酒以蛇酒比为1：4浸泡数月即成药酒。
干泡是将蛇干去鳞，切成2～3厘米长的小段，用50～60度的白酒以蛇酒比为1：5浸泡数月即成。
若将金环蛇、眼镜蛇和灰鼠蛇的蛇肉或蛇干用50～60度白酒浸泡在一起就称三蛇酒。三蛇酒的具体做法是：三种蛇各取一条(约1000～1500克)，分别除去内脏，用清水洗干净，再用布擦干，然后泡入7500～10000毫升50～60度的白米酒中，密封2～3个月即成。
三蛇酒有祛风、活血、通经络、强筋骨之功效，可治风湿病、神经痛、半身不遂等病。若将眼镜蛇，金环蛇、银环蛇、灰鼠蛇和百花锦蛇的蛇肉或蛇干用50～60度白酒一起浸泡，即可制得五蛇酒。五蛇酒与三蛇酒作用相同。
烈酒的酿制过程及结构
任何含有糖份或淀粉质的材料都可作发酵而产生酒精，与一般葡萄酒酒精度大致相同，只有10-15度，但再经过Distillation（蒸馏）过程，所得的酒液是无色、酒精含量被提高及原体味减少的一种酒精饮品。记载蒸馏技术的起源甚多，现在确实难以寻根究底，人在远古时期已经懂得用米来酿制白酒。古埃及人也用相同的方法酿酒，而爱尔兰的高卢人用蒸馏法酿制出美味的烈酒来饮用。
事实上，蒸馏的过程原理很简单，只要将发酵含酒精的液体放入一个铜制锅炉内加热到摄氏80度左右，酒精就会变成气体上升，气体经过锅炉顶部一条冷冻喉管，冷温度再将气体转变成液体流入另一边的收集器内便完成。重复这个动作可将酒精度再提高，约30度左右，第二次达到70度左右，原体物会减少，再继续蒸馏会得到纯度更高的超酒精，需要加水将酒精度降低后才可饮用。
蒸馏技术大致可分为两类：PotStill（独自蒸馏）、ContinuousStill（连续蒸馏法）。根据各地法例管制，酒瓶上的标签都要标示酒精的含量，如欧亚地区大多使用%（百分比）的容积量计算酒精含量，例如酒瓶上有40%的字样，标示瓶内的液体含有4成的酒精含量，其它是水分和杂质。但在美国有部分酒商会用Proof作单位，40%等同于80Proof。在众多的烈酒之中，以威士忌的种类较多，用于酿制的主要材料有大、小麦，各种谷物及玉米等。除了材料，不同的产地及酿制方法所出的威士忌也有着不同的风格和口味。常见的威士忌产国有苏格兰、爱尔兰、美国及加拿大等。美国的波本威士忌在北美洲较受欢迎，苏格兰的在世界各地都有捧场客。多作品试，也可找到你的喜欢口味，下列各种威士忌的成分和种类可作品试参考：
宋河酒厂及企业的简介
宋河酒厂于1968年建立，利用得天独厚的古宋河酿造佳泉和先进的生产工艺，于1970年生产宋河粮液。具有无色透明、窖香浓郁、入口绵甜、甘爽尾子干净之特点。1979年“宋河粮液”被评为河南名酒。1981年在庐山“我国名优酒检评会”上，名列前茅。1984年我国酒类大赛中，荣获银杯奖。
随着酿酒工业的的发展，宋河酒厂的生产规模逐步扩大，现以成为国家大型企业，主导产品宋河粮液销往我国各地，被国家白酒协会命名为名酒。
河南省宋河酒业股份有限公司是我国知名的大型酿酒骨干企业，工业园区占地面积80万平方米，建筑面积45万平方米，整体规模在我国同行业中雄居前三位。主要生产名酒“宋河粮液”、河南头牌“鹿邑大曲”及其系列产品。拥有现代化的酿酒生产设施以及严密的质量检测手段和完善的质量保证体系，并通过了ISO9001∶2000国际质量认证。主导产品“宋河粮液”，1979年被评为河南省名优产品，1984年获轻工部银杯奖，1988年在我国名酒评比中，荣获国家金质奖和“名酒”称号。2004年荣获“”，2005年荣获“消费者十大满意品牌”及广东省首届国际酒饮博览会金奖。
公司所在地河南省鹿邑县宋河镇（原枣集镇），是我国知名的传统酒乡，是道家鼻祖老子李耳的诞生地和道教文化的发祥地。宋河酿酒，始于春秋，盛于隋唐。宋河佳酿被古人誉为“天赐名手，地赐名泉”，吸取清澈甘甜的古宋河地下矿泉水资源，以优质高粱、小麦为原料，历经千年、愈研愈精的传统酿制工艺与现代化科技的完美结合，使千年佳酿具有“窖香浓郁，绵甜爽口，回味悠长”的品味特色。宋河酒业自2002年经过辅仁集团全方位的资源整合及深层意义的转机换制后，注入了先进的市场运作经验和超前的经营理念，同时吸收一大批的企业管理人才，组建了一支有实战经验的营销团队。“致力于客户成功”是公司永不改变的服务理念。宋河酒业与广大经销商结成利益共同体，力求建立长久的战略合作同盟，经销商得到足够的利润，企业实现长足的发展。
菖蒲酒功效与作用,菖蒲酒的简介及制作
菖蒲的功效与作用是益智宽胸，聪耳明目，祛湿解毒，菖蒲的功效与作用及食用方法有茉莉菖蒲茶，菖蒲酒，菖蒲丸，菖蒲米粥，菖蒲桂心酒，菖蒲白术酒，泽泻菖蒲茶，菖蒲导痰汤，三紫菖蒲汤，菖蒲郁金汤。历代中医典籍均把菖蒲根茎作为益智宽胸、聪耳明目、祛湿解毒之药。节菖蒲:又称九节菖蒲、菖蒲。来源于毛茛科植物阿尔泰银莲花的干燥根茎。【菖蒲】菖蒲的功效与作用。性温味辛，功效开窍化痰，醒脾安神。石菖蒲:来源于天南星科植物石菖蒲的干燥根茎。性温，味辛、苦，功效化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智。
菖蒲酒的简介及特色
治三十六风、一十二痹，通血脉，治骨痿。
菜系及功效：药膳偏方
菖蒲酒的制作食材：
菖蒲4克，冰糖60克，白酒500克。
菖蒲酒的做法详细步骤
1.用干净刀将菖蒲切成米粒状或薄片状，特用。
2.取于净容器，将冰糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将切片的菖蒲放入，再放入白酒，搅拌至混合均匀。
3.将容器盖盖紧，放在阴凉处储存20天，然后即可启封饮用。
关于宋河粮液的产地及简介
宋河粮液产于古宋河（今大沙河）之滨枣集，具有悠久的历史。相传始于南北朝，隋唐颇负盛名，唐高祖李渊，太宗李世民诸帝王，每年清明到鹿邑太清宫老子李耳故居祭祖，所用琼浆即枣集酿造。故枣集有“皇王祭酒”之称，名传天下。
简介
产于古宋河（今大沙河）之滨枣集，具有悠久的历史。相传始于春秋，隋唐颇负盛名，唐高祖李渊，太宗李世民诸帝王，每年清明到鹿邑太清宫老子李耳故居祭祖，所用琼浆即枣集酿造。故枣集有“皇王祭酒”之称，名传天下。
鹿邑县春秋时期已有酒业，鹿邑枣集镇是道家鼻祖李耳故里，孔子由曲阜至此问礼于老子，曾酒醉枣集，留下“唯酒无量，不及乱”的箴言。唐代天宝二年（743）玄宗到鹿邑太清宫朝拜，曾封枣集酒为“皇封祭酒”。宋代大中祥符七年（1014），真宗亲临太清宫用枣集酒为祭品。明代初，山西酿酒师来此地酿酒。清代，据《鹿邑县志》载，“民间以黍为酿酒用”及“秫以为酒，名为蒸酒”，各乡镇均有酿制。1968年在20余家酿酒作坊的基础上，建成鹿邑酒厂，在鹿邑大曲酒基础上投产此酒，因酒厂坐落在古宋河之滨，酿酒用水取自宋河之清流，又因酿酒用粮为当地优质高梁，故取名为宋河粮液。1988年更为现厂名。宋河粮液选用当地高梁为原料，以小麦大曲为糖化发酵剂，采取老窖泥池发酵，定期贮存酿成。
宋河粮液无色透明，芳香浓郁，醇和清洌，绵甜适口，回香悠长，属浓香型酒。酒度为38度、54度两种。书法家欧阳中石诗曰：“老聃鹿邑家乡水，孔子师徒不敢强；天赐名泉封祭酒，至今醉柏不成行。
意大利葡萄酒等级划分及各等级简介
意大利葡萄酒等级制度是标准的“旧世界”模式，从低到高意大利葡萄酒等级总共分为四种，无论是哪一种等级的意大利葡萄酒，你如果带着欣赏的态度去品尝，都会有不一样的发现。
意大利葡萄酒等级从低到高为：日常餐酒VDT、地方餐酒IGT、法定地区酒DOC和保证法定地区酒DOCG。
1.日常餐酒（V.D.T.VinodaTavola）
和法国的VDT一样也是意大利较低的等级，如果您看到酒标上标示着VDT的意大利酒，那就意味着该葡萄酒是没有任何产地说明，是一种普通的佐餐酒，开心地享用它就好了，别有太多奢求，抱着这样的心态有时反倒能发现惊喜。
2.地区餐酒（I.G.T.IndicazioneGeograficaTipica）
地区餐酒指某地区生产的具有地方特色的餐酒，但未够资格获得法定地区等级。约相当于法国的Vindepays。其要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。
3.法定产区餐酒（D.O.C.DenominazionediOrigineControllata）
法定产区指使用指定的葡萄品种，在指定的地区，按指定方法酿造及陈年的餐酒。几乎所有传统知名的餐酒都列入这一等级，而且每年都有新的餐酒获列入此级。
4.保证法定产区（D.O.C.G.DenominazionediOrigineControllataeGarantita）
保证法定地区是意大利酒的较，无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制，而且要由专人试饮。新修订的DOCG法例，容许特别优良的葡萄园领取独立的评级。
趵突泉芝麻香白酒的酿制工艺及流程
趵突泉芝麻香白酒在酿制时，高温大曲起着关键作用。在制曲过程中，通过美拉德反应，曲中产生大量的芝麻香味成分。采用固相萃取气质联用法测定大曲中的香味成分，发现大曲中香味成分有吡嗪类、吡啶类、吡咯类、呋喃类、吡喃类、噻唑类等脂肪酸类，达数十种之多，这些微量成分大多是芝麻香白酒的特征成分，随着制曲温度的提高而增加。
在制作高温大曲时，由于制曲品温高达65℃以上，主要是细菌在起作用，曲中酸性蛋白酶含量高，为高温堆积、高温发酵分解原料中的蛋白质，及生成芝麻香白酒所需的含氮化合物起到了重要作用。
发酵好的酒醅，分三层蒸馏：底层，己酸乙酯含量高，窖香味浓;中层，乙酸乙酯含量高，清香味重;上层，焦香、糟香大。这三层蒸馏的酒需分级贮存。
原酒全部放入江苏宜兴产的陶坛中贮存。因陶坛有一定的透气性，利于原酒的氧化老熟，且陶坛中含有某些金属离子，能促进酒的老熟。
贮存时间是形成馥郁风格的关键。刚生产的原酒芝麻香味不典型，经5年以上的贮存期，才能达到勾调成品酒的要求。我们对贮存1年—10年的原酒分别进行了品评。
可以看出，馥郁型芝麻香白酒贮存期至少需要5年。趵突泉芝麻香白酒选用的原酒贮存期均在8年以上。
科学勾调通常，芝麻香原酒的清香味稍重，不符合馥郁风格的要求，因此，需要用贮存期长的底层芝麻香原酒或优质五粮调味酒进行勾调，做到己酸乙酯和乙酸乙酯基本相当。酱香味过轻，也可选用优质酱香酒勾调。
经多次勾调品评，达到馥郁风格要求后，再进行理化卫生指标检测。勾调好的成品酒要在陶坛中贮存半年以上，以利于各种微量成分的充分缔合。产品出厂前，还要进行勾调检测，待符合产品出厂标准后，方可灌装出厂。