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较早留下印象的耳杯来自楚国的漆器。漆器是的独有发明，七千多年前的河姆渡文化里已有它的身影，但真正把漆器做到的，当推发源于长江中游汉水流域的楚人。老子说，天下大事，必作于细。楚人明白这个道理，耳杯就很细节化，江陵雨台山楚墓出土272漆耳杯，从器型至彩画都格外精致。耳杯虽小，讲究而不粗糙。楚人美学精神，由漆器目炫的五彩代言，并贯穿于社会的各层面上，由此可见一斑。
从楚人开始，漆器的耳杯开始令人瞩目。但耳杯，只不过是从外形上的定义，它优雅的另一面，依然可从书面的文字里找到，说到羽杯、羽觞，或许你的心灵深处会荡起一丝记忆的涟漪，那不是王羲之在会稽兰亭那次穿越千古的雅集盛事上的道具吗？正确！曲水流觞与天下前列草书由此诞生了。东晋时的耳杯离春秋战国时的楚人已算遥远，但是双手平托酒杯双耳举起饮酒的姿态依然令后世仿效。虽然耳杯里的酒是浅显的，却是文气十足。他遗下古人饮酒之风里精致细腻的一面，与大块朵颐、对酒当歌的爽朗有点格格不入，却造就另一副着温情脉脉玲珑可怜的面孔。翘起的一叶小舟，两侧有耳，饮酒者务必双手捉耳，既不可以做个什么手势来添加些激昂，因其小，又不可以“牛饮”以示豪壮。于是，兰亭边上，顺水飘去的耳杯，围水而踞的各路文人知道目送着耳杯顺水而去时聚神屏气的必要，或可以心无旁骛的不语，或可以思如泉涌的吟诵。总之，酒酣耳热之际的书圣，挥毫泼墨的心弦，或许正是因自某只两头微翘、摇曳生姿、轻盈如梦耳杯勾拨而成千古绝唱吧。
六朝，一个短暂没有宁静的时代，人命倥偬如割韭，政客走场似浮云，却慷慨地赐给文人士大夫们风骨、提供给另类激情文章来源华夏酒报大释放的舞台。耳杯里的酒平放在席地而坐玄谈宾客前，那酒器小点也是正常的，但不影响玄学谈兴。这个时代一过，隋唐变为强势而理性，具有胡人血缘的李唐天下，金银器、葡萄酒、夜光杯……耳杯小巧明显成为大场面上交际圈子里的弱势了。当然，一些正式场合也有思古之幽情，比如李太白便如此，他在《春夜宴从弟桃花园序》中说“开琼筵以坐花，飞羽觞而醉月，不有佳咏，何伸雅怀？”这位诗仙就还是很恋旧很痴迷耳杯的。
因此，可以这样认为，耳杯的历史使命的完成，大约在唐朝。也就是它做为饮酒器，与大唐盛世的饮酒习惯有点不合时宜后立马退出。这种轨迹，也可以从瓯江边上瓯窑生产的瓷器上窥测一斑。瓯窑较早出现于东汉晚期，那时几乎不见耳杯，但是到了西晋，就开始出现。从墓葬的冥器，陪有耳杯。但南朝以后，耳杯突然绝迹。纵观瓯窑，至今出土的耳杯也是凤毛麟角，而其中可圈可点的是一件1972年温州市郊西廓洪庵山出土的西晋青瓷耳杯盘，其特殊之处，在于一敞口盘内底两侧平行贴耳杯两只，青黄色釉。这种两杯粘连一起的，从实用上来看，似乎是不便于饮酒，因此，是一种陪葬的明器一盘置两杯的风俗，或许有好事成双寓义，还原的是西晋时期燕乐的场景。但瓯人里一般无此种耳杯，它肯定出自北方或长江流域移民之手。考虑到西晋时大批北人南迁，耳杯会随行，故瓯窑的产品与时俱进便应运而生，同时又大胆紧跟时代的步伐，过时的就被无情出局。
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红川酒兴于元朝
由于红川酒在甘、川、新、陕等地享有盛誉，因而许多酒店为招揽顾客，都要挂上“地道横川烧酒”的招牌。河西走廊、兰州、定西、天水等地很多酒楼、饭馆都以“横川酒家”、“横川酒馆”为招牌，“横川烧酒”的幌子随处可见。
红川虽盛产白酒，但在众多的酒坊中唯“春和涌”烧坊较正宗，并以其品质和知名度为客商所争购。那时，“春和涌”是少数殷实富裕人家和有一定社会地位的人，才能享受得起的“奢侈”品。
而对于“春和涌”的来历，有这样一个民间流传的故事：元朝中期，山西杏花村有一姓杨的商人做生意路过这里，发现红川一带气候湿润，山清水秀，土地肥沃，林茂粮丰，水质优良，酒的生意比较红火。于是高兴地跑回故乡带来徒弟和伙计，采用当地珍珠龙泉井水，在原酿酒工艺的基础上，引进汾酒的酿造工艺，一举酿出了香气扑鼻的烧酒。当时地方官吏曾作为珍品上贡朝廷。从此，这位杨姓商人便在此地安居乐业，开办作坊，酿造烧酒，商号就是“春和涌”烧坊。
这家酒坊不仅酿造技术高超，而且还独占珍珠龙泉的优质水。这口井的水夏凉如冰，刺人肌肤，冬如温泉，热气蒸腾，遇旱不枯，逢涝不溢，清亮如清晨露珠，壶内煮沸无水垢。
民国初年，“春和涌”烧坊由传人容向荣（陕西宝鸡人）继承。以“春和涌”烧坊出产的“横川烧酒”为代表的酿酒业有了更大的发展，方圆五十余里不少村庄办有酿酒烧坊，工艺主要采用清蒸清烧法，产品畅销陕、甘、川等省。容掌柜于1938年去世后，由陕西宝鸡人何近仁继承，引进了“西凤酒”的酿造工艺，使“横川烧酒”质量更上了一层楼，成为陇上名产，向我国销售，一直延续到建国初期。
建国之后，当地为了保护和发展这一工艺和珍贵遗产，在“春和涌”烧房的基础上，组织老传人、老师傅、老酒工燕志民、何尚文、周宗贤、王俊清等人成立了国营成县红川酒厂。继承和挖掘了横川烧酒的传统工艺，研制生产了清香型红川大曲，在国内市场畅销不衰，受到越来越多客户的欢迎。
历史:茅台酒的历史
茅台酒是世界三大知名蒸溜酒之一,誉称国酒,在国内外享有盛名.产于贵州茅台镇,以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到同同出厂历经五年以上。
具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点.茅台酒是风格较完美的酱香型大曲酒之典型，故“酱香型”又称“茅香型”。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，敞杯不饮，香气扑鼻，开怀畅饮，满口生香，饮后空杯，留香更大，持久不散。
口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。酒度53度。
寿酒的历史
《史记·项羽本纪》：“沛公奉卮酒为寿”。同书《魏公子列传》：“酒酣，公子起，为寿侯生前”。《汉书·外戚传》：“傅昭仪为人有材略，善事人，下至宫人左右，饮酒酹地，皆祝延(延寿)之。”以上数例说明，早在先秦两汉时代，我国就有以酒祝寿的习惯。
但是，那时虽有以酒祝寿之举，却无“寿酒”这一称谓。而称“寿觞”。如《史记·叔孙通传》：“诸侍坐殿上皆伏抑首，以尊卑次起上寿觞九行。”晋代潘岳《闲居赋》：“称万寿以献觞，咸一惧而一喜。寿觞举，慈颜和。”“觞”者，酒杯也，这里指酒，是借代用法。也就是说，“寿觞”就是祝寿的酒，就是“寿酒”。
正因为“寿觞”就是“寿酒”，而“寿酒”又明白晓畅得多。于是，自晋代以后，“寿酒”大为流行，而“寿觞”就不多见了。如南朝沈约《宋书·乐志》：“上寿酒，乐未央。”唐代杜甫《千秋节有感》：“舞阶衔寿酒，走索背秋毫。”都直接用了“寿酒”之名。
从上引各例看，中古以前的寿酒有两个特点：一是寿酒不一定与寿辰同时(如刘邦对张良，魏公子对侯生)；二是寿酒不一定要喝(如汉宫奴婢为傅昭仪祝寿，是洒酒于地)。但中古以后，情况就很不相同了。首先，寿辰方有寿酒；其次，寿酒不再洒地；第三，时兴庆寿一方设筵，请人喝寿酒。前两条世所熟知，故不赘述。这第三条颇为出奇，但又的确是事实——《醒世恒言》第二十七卷：“见桌上有个帖儿，便是焦榕请妹子吃寿酒。”(这里的“寿”是焦榕五十火寿)。《警世通言》第二十八卷：“那员外道：‘妈妈，十三日是我寿诞，可做一个筵席，请亲眷朋友闲耍一日，也是一生的快乐。’当日亲眷邻友主管人等，都下了请帖。次日，家家户户都送烛面手帕物件来。十三日都来赴筵，吃了一日。”《红楼梦》第六十二回：宝玉和宝琴同一天过生日，“两家皆办了寿酒，互相酬送，彼此同领”，至晚，宝玉又请来宝钗、湘云、黛玉、李纨、宝琴、探春等人和自己的贴身丫环们吃了一夜的酒。同书第七十一回：这年八月初三日是贾母八十大寿，“议定于七月二十八日起，至八月初五日止，荣、宁两府，齐开筵宴，请皇亲、驸马、王公、郡主、王妃、公主、郡君、太君、夫人等；二十九日，便是各府督镇及诰命等；三十日，便是诸官长及诰命，并远近亲友及堂客……”
当然，请人吃寿酒，往往是因为人家已有贺寿之意或已送贺寿之礼，故以寿筵致谢，大家成礼。如上举宝玉寿酒，虽然贺寿者较过去为少，但仍有不少人送来记命符、长命锁、寿桃、挂面等许多贺仪；贾母八十大寿，时间是八月初三日，但是，“自七月上旬，送寿礼者便络绎不绝”，所送寿礼有金如意、金玉杯、金寿星、福寿香、玻璃屏等等。正由于贺寿者有此美意，庆寿者自然不敢懈怠，这样，就出现了请人吃寿酒的现象。
又，从上举各例来看，寿酒一般是为长辈和年高者而设，但也有为晚辈及年少者而设的。如《红楼梦》中，贾府除先后曾为贾母(第七十一回)、为贾敬(第十一回)、为贾政(第十六回)办寿酒外，还曾为凤姐(第三十四回)、为宝钗(第二十二回、前列百○八回)、为宝玉兼及宝琴、平儿、岫烟(第六十回)等人办寿酒。其中的区别，唯在于前者主要隆礼外客，而后者一般只是家人或密友同乐而已。其共同之处，则是都呈现出浓厚的交谊色彩，有检阅地位、名望和人缘的意味。
正由于寿酒具有浓厚的交谊色彩，其中可以见出形形色色的人情世相，所以作家们常常很重视对这一活动的叙述和描写。这方面，曹雪芹的《红楼梦》尤其显得突出。首先，该书描写寿酒活动的次数较多——象上面所举，还只是举其大要；除此而外，略述的、顺及的，还有不少。其次，该书对一些重要的寿酒活动，常常不惜笔墨，大力铺陈。如贾母的寿酒、凤姐的寿酒，都写得酣畅淋漓；其头绪之纷繁，场面之恢宏，令人叹为观止。第三，该书所写寿酒活动，无不各具特色——其较大的成功，是人情毕现，寓意深长。如贾母寿酒，描写了宁荣两府上上下下许多矛盾，揭示了凤姐拥权自重，积怨甚多的尴尬处境，既显示了贾府隆崇一时的盛况，又预示了贾府很不美妙的后事，真是非一石数鸟不足以喻其功。又如凤姐寿酒，贾母命众人凑分子，一下就把凤姐之深得贾母宠爱的情形表现了出来；凑分子时，风姐一边到处卖人情，一边又公然克扣，尤氏则一边揭露凤姐之弊，一边又把好些人的分子返还回去。通过这些情节，就自然而然地表现了凤姐的奸刁和众人对她的怨惧。而正当大家吃凤姐的寿酒之时，宝玉却素衣出郊，祭奠屈死的金钏，此事不仅写出了宝玉对金钏的怀疚，而且给凤姐的寿酒投下了浓重的阴影。更有甚者，正当凤姐寿酒之时，其夫贾琏却躲在一边和二之妻偷情，于是引发一场大闹。致使平儿无辜受屈，鲍妻含羞自尽。如此种种，可谓寿酒变成了苦酒，秽乱代替了礼仪，从一个方面很生动地把贾府溃败的必然性揭示了出来。此外，宝钗和黛玉同为贾府亲戚，又似乎同样为贾母所疼爱，但贾母可以两次为宝钗办寿酒，却从不见为黛玉办寿酒，这就很鲜明地显示出两人在贾府的实际地位是何等悬殊，而林黛玉的悲剧结局，从中也就可见端倪了。
烧酒的历史
烧酒是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。烧酒在日本叫做shochu。烧酒经常被误认为是白酒，韩语里叫做cheongju，和日本的清酒是同一个字。具有80年历史的真露，在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54%的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。真露正宗的身份应该是起源于中国元代的烧酎，一般认为是在公元1300年高丽后期传入朝鲜半岛的。烧酎即烧酒，“酎”的本意是指粮食经过三次蒸馏，如同接露水一样得成的酒，因此也叫“露酒”。烧酎在韩国历史上长期被列为奢侈的高级酒，民间禁止制。真露从1968年第一次出口越南后，如今，已销往80多个国家，其中，在日本烧酒市场上，连续四年销售量排名第一。真露烧酒也以其优良的信誉及品质保证，为人类的饮酒文化作着不懈的努力，受到世界人们的广泛青睐，连续三年在酒类杂志DRINKINTERNATIONAL中被选为世界蒸馏酒界销量最大的酒。
酒泉的历史
两千多年前，霍去病大败匈奴，从此翻开了历史上精彩的一页，非凡的经济贸易、广泛的文化交流、强大的政治体制，长期稳定的国家统一，揭开了世界历史上影响深远的一幕。
张骞凿空，苏武牧羊，班超从戎。玄奘取经，草圣张芝，文成公主，从霍去病到左宗棠，从马可波罗到李希霍芬……谱写了多少壮丽的史诗，留下了多少不朽的英名。汉武帝不愧是一个伟大的皇帝，酒泉不愧是一个神方。考察二千年前西汉时期的伟大变革，汉武帝设河西四郡(武威、张掖、酒泉、敦煌)犹如今天我们设立沿海开放城市，汉武帝不但实现了对文景之治的重大改革，而且实行了非凡未有的对外开放政策，这是开创汉唐盛世的重要前提。研究这段历史对我们今天的改革开放有很大的现实意义。对如何建设21世纪的，也是一个重要的历史经验。
回顾两千年前的酒泉，可以得到一个重要启示：酒泉是西汉时期改革开放的象征，也是西汉富强盛大的象征，世纪之交的今天，酒泉又将意味着什么呢?公元1958年，酒泉又发生了好几件大事：航天城--酒泉卫星发射中心成立；酒泉钢铁工业公司成立；酒泉汉武酒业集团的前身--酒泉酒厂成立。加之酒泉原有的前列个石油城--玉门油田，现代西北国际旅游城--敦煌莫高窟……由此不难看出酒泉在21世纪的地位和影响。
两千年前的酒泉，是汉武帝对外开放的窗口，是东西方文化的交汇点，文化、印度文化、阿拉伯文化、波斯文化、希腊罗马文化……所有的文化和宗教都在这里产生了影响。两千年来，这里一直是各种文化传播、交流的中心，儒家、道家、佛家、伊斯兰教、基督教，这里真可谓是宗教的大观园。再看今日之酒泉，周边分布着回族、藏族、维吾尔族、蒙古族、裕固族、东乡族、哈萨克族……这里又是一个民族大家庭。无论从历史的角度看，还是从地理角度看，酒泉都是一个极其特殊、极其重要的地方。酒泉对于甘肃；对于，对于21世纪的人类社会，都会产生重大影响。酒泉不但是大沙漠中的绿洲，也是人类社会变幻莫测的未的绿洲，也是人类社会变幻莫测的末来前景中的绿洲，象征和平的丝绸之路将指示人类一个幸福美好的前途，她寄托着人类未来的希望。
如果说汉武帝设酒泉郡是看到了酒泉的战略地位，那么，由他赐御酒而产生酒泉的传说，继而发生汉武御酒流传千秋的故事，继而出现酒泉酒和汉武御酒从酒泉走向甘肃、从走向世界，纪念汉武帝的伟大功勋，开创跨世纪的伟大事业，这是酒泉的又一历史贡献。
白酒的历史
据历史记载，人在商朝时代已有饮酒的习惯，并以酒来祭神。是一种低酒精含量的酿制而成的米酒。在汉、唐以后，除了黄酒以外，各种药酒、果酒的生产有了一定的发展。
在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。元时与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。
明代药物学家李时珍在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”
明代白酒自成体系，1998年8月，在成都市锦江畔以外发现的明朝初年的水井街坊遗址，这是我国迄今发现连续生产白酒长达800年的酒坊实证。我国有着世界上的酿酒技术。日本东京大学名誉教授坂口谨一郎曾说创造酒曲，利用霉菌酿酒，并推广到东亚，其重要性可与的四大发明媲美。白酒是用酒曲酿制而成的，为民族的特产饮料，又为世界上独占鳌头的蒸馏酒，通称烈性酒，成为全球酒类饮料产销大国，对政治、经济、文化和外交等领域发挥着积极作用。