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有时我们编辑部总会拿红酒这两个字没办法，因为至今很多人仍然认为：葡萄酒=红酒！普及葡萄酒知识真是任重道远呀~今天我们要跟大家分享一下葡萄酒的五彩世界，用红、橙、黄、绿、黑、白、灰，7种颜色证明给你看，葡萄酒是一个像彩虹般的饮料哟！
粉红酒Pinkwine
想象不到吧，葡萄酒也有这么浪漫的粉红色。粉红葡萄酒也叫桃红葡萄酒，Rosewine、BlushWine、法语的ros也是它。很明显，它的颜色比红葡萄酒的要淡雅很多，暖暖的很有春天气息。粉粉的色调，是因为葡萄皮与汁液浸渍的时间较短，皮中的色素还没来得及完全进入酒中，就被人为分离了。桃红葡萄酒不仅仅只有红色葡萄品种，白葡萄也可以加入其中，例如粉红香槟中常有的白葡萄霞多丽。
和它温暖色调透露出的甜蜜一样，桃红葡萄酒最适合小情侣踏春了。小花、蜂蜜、草莓、白梨、苹果....等清新大自然的味道都是它常有的香气。桃红葡萄酒以法国普罗旺斯的最出名，很多好桃红都产自那里，价格有高有低。美国加州的桃红用黑比诺酿造的比较多，有很多新鲜的果味。
橙酒Orangewine
混迹酒圈多年的酒友可能也都没听说过橙酒，所谓的橙酒，是用白葡萄品种浸渍发酵而成的。对！你没看错，白葡萄也浸渍发酵哦。通过对白葡萄皮的浸渍，或多或少也能得到一些来自葡萄的天然色素，另外天然物质氧化褐变也是它颜色的来源。这样的橙酒色泽从浅金色到深琥珀色不等，据说口感和红葡萄酒十分相似，有比白葡萄酒更明显的单宁、回味也较长、结构明显、口感丰富。
橙酒，这个看似很创新的想法，其实可以追溯到五千年前。当时格鲁吉亚人在酿酒时，不管葡萄是红是白，都用一样的方法酿造。所以可以推算出橙葡萄酒比澄清的白葡萄酒拥有更悠久的历史。现在出产橙葡萄酒的酒庄零星分布在世界各个角落，由于它们很小众、产量小、所以价格也较高。
黄酒VinJaune
在中国，一提到黄酒大家都会联想到绍兴。而在葡萄酒界中，黄酒一般指的都是法国东部茹拉地区的特产茹拉黄酒(VinJaune)。它最早起源法国夏龙堡(Chateau-Chalon)地区，主要用一种名字叫的萨瓦涅(Savagnin)葡萄酿造。发酵过程十分缓慢，之后还须在橡木桶中储存6年以上，装瓶后可保存数十年或上百年而不坏。
和绍兴黄酒一样，茹拉黄酒也具有温润的特点，外国人则更喜欢把它与葡萄牙的雪莉酒相比较，它们三者都有着金黄的颜色、氧化型的风味，茹拉黄酒则常散发出核桃、杏仁和蜂腊的香气。
绿酒VinhoVerde
和其他彩色葡萄酒不一样，绿酒从来都不是绿色的哦！从颜色上来说，绿酒更接近于水白色，少部分甚至会是红色或者桃红的。而这里的绿字实际上代表着新鲜、清爽。原名得于葡萄牙语VinhoVerde，在当地语言中，Verde是绿色的意思，vinho是酒的意思，直接翻译成中文就是绿酒。
正式因为追求新鲜，绿酒通常不陈年。它酒精度较低、酸涩清爽、带有阵阵果香以及花香，入口还能略微感觉到一些气泡，所以大部分绿酒越快喝越好。还得益于清新酸爽的气质，绿酒最合适在夏天喝。青苹果、柠檬、矿物质的香气突袭你的味蕾，会让人精神一震，暑气立马一消而散！
黑酒blackwine
黑酒最能顾名思义了！它指的是法国卡奥尔(Cahors)地区，以一种名叫马尔贝克(Malbec)的葡萄酿造的葡萄酒。由于酒色深黑如墨，故而得名黑葡萄酒，简称黑酒。它几乎可以算是葡萄酒中颜色最深的，年轻的时候单宁重到很多人接受不了，所以适宜陈年，而陈年后有皮革和野味的特殊口感。
曾经，黑酒在皇室家族、教廷和地主阶级有着光辉灿烂的历史。早在1152年，它曾是阿基坦女公爵埃莉诺(EleanorofAquitaine)与亨利二世婚宴用酒；曾经的法国国王，弗朗西斯一世对它情有独钟，甚至叫人在巴黎外围的枫丹白露宫花园开辟出一片专门种植马尔贝克的葡萄园。
白酒whitewine
白葡萄酒其实有点懒得说，但是还得跟大家介绍一下。和很多人认为葡萄酒=红酒一样，现在还是有很多中国老百姓不知道白葡萄酒。除了红葡萄酒，白葡萄酒是另一个很大众的葡萄酒。白葡萄酒也不全像中国白酒那样无色透明，反而很多都是略带金黄色调，一般会用禾杆黄、金黄、柠檬黄等词汇来形容。
从口味上来说，白葡萄酒和中国的白酒那真是千差万别！它们从来不会有这么高的酒精度(这里不讨论由葡萄酿造的烈酒)，它们一般都在10度左右，而且水果、植物、新鲜花果香等大自然香气很丰富。一些经得起陈年的白葡萄酒会有黄油、坚果、橡木等的醇厚香气，像用雷司令葡萄酿造的白葡萄酒还会有明显的汽油味，这是中国白酒几乎不会出现的。
灰酒VinGris
灰酒这个叫法和橙酒一样冷门，酿造的工艺又和桃红葡萄酒很象，容易让人概念混淆。灰酒，是用红葡萄品种酿造的白葡萄酒。先不要晕，让我们再来梳理一下：红酒，是红葡萄浸渍酿造的；粉红酒，是红葡萄或者是红葡萄和白葡萄经过短暂浸渍酿造的；橙酒，是白葡萄浸渍酿造的；最后的灰酒，是用红葡萄超短暂，或者几乎是不浸渍酿造的。灰酒的颜色只有一点点，例如上图这款，它虽然有点红色调，但是比很多桃红来得更淡。所以大家都把灰酒归到白葡萄酒那一列。
那么这个是白又不白、红又不红的灰酒喝起来怎么样呢？其实粉红酒怎么喝，灰酒就可以怎么喝。你甚至可以把它当做无汽的雪碧，用来搭配汉堡、薯条，也可以代替夜市烧烤摊的啤酒。总之，它是一类简单易饮的型的葡萄酒，喝时不需要有太大负担。JiukU365.COm
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带你走进如画的朗格多克葡萄酒产区
一提起法国南部，映入很多人脑海中的是浪漫的普罗旺斯(Provence)，但是对于葡萄酒爱好者来说，有一个地方拥有更多的旅行多样性，那就是朗格多克(Languedoc)。这是一个景色秀丽的地方，有着崎岖的山丘，金色的海滩和覆雪的群山;这也是一个文化丰富的地方，有着独特的地中海文化以及众多充满传奇色彩和艺术魅力的名胜古迹。这里依山傍海，阳光明媚，一年中的日照天数达到300天。这里物产丰饶，拥有丰富而健康的食材。
当我们查看地图的时候，可能会有朗格多克的每个酒庄都相隔很近的感觉，然而肉眼距离往往带有欺骗性，当我们驱车从一个酒庄前往另一个酒庄的时候，就会发现自己不断地沿着丘陵地带蜿蜒前行，沿路景色壮丽，但是我们却在路上耗费了不少时间。为了让这趟朗格多克葡萄酒之旅更加丰富，赶紧跟随小编来探索最佳的路线吧。
1.北上朗格多克
在朗格多克北部探访的时候，首先要确定你想要拜访的酒庄，根据酒庄所在地选择居住的酒店，这样才能保证有足够的时间去酒庄品酒而非一直耗费时间在路上。位于蒙彼利埃(Montpellier)的维尚地区酒店(DomainedeVerchant)就是一个不错的选择。酒店距离拉尔扎克特爱丝(TerrassesduLarzac)法定产区和圣卢山(Pic-St-Loup)产区只有很短的驾驶距离，同时也靠近圣-吉扬-勒德塞尔(Saint-Guilhem-le-Desert)的山顶小镇，这个小镇号称是法国最美的村庄之一。
而如果你的目的地是圣芝尼安(St.Chinian)和或福热尔(Faugeres)这些法定产区，那么你可以选择居住在贝济耶(Beziers)小镇。贝济耶小镇除了靠近这两个产区以外，也临近一些位于海岸带的产区如贝普狄宾纳(PicpouldePinet)产区。贝济耶同时也是海洋和海鲜爱好者的天堂，如果你热爱海洋和海鲜，那么你一定要空出一点时间在海岸边享受这些美食和美景。贝济耶小镇有一家非常有名的餐厅章鱼餐厅(RestaurantOctopus)，在该餐厅用餐时，餐厅的米其林星级大厨法比安勒菲弗(FabienLefebvre)会根据来宾的喜好挑选当季的新鲜食材制作出精美的餐点，用于搭配合适的葡萄酒，极大地满足了葡萄酒爱好者们的味蕾。
2.玩转中心地带
在探访朗格多克中部的米内瓦(Minervois)和卡巴尔岱(Cabardes)的时候，我们可以以卡尔卡松(Carcassonne)为中心点，在这里找一间酒店住下来。在朗格多克中心区域，除了可以享用到米其林餐厅的顶级餐点之外，这里还有一种富有地方特色的法餐可供选择，那就是法国豆焖肉(Cassoulet)，这道菜被称为法国食物之王，品尝时配以博若莱红葡萄酒(Beaujolais)或品丽珠红葡萄酒(CabernetFranc)，可谓人生一大美事!位于圣让德米内瓦(StJeandeMinervois)的舍农索大学校客栈(LAubergedeLEcole)就能为你带来这种地道又美妙的体验。
3.南下奢华之旅
纳博讷(Narbonne)是探访朗格多克南部一个很好的根据点，葡萄酒爱好者们可以选择居住在吉哈伯通酒庄(GerardBertrand)的豪斯古堡(ChateaudeLHospitalet)，这样就可以近距离地接触酒庄的葡萄园，此外，还可以品尝当地新鲜又富有特色的美食，并享用酒庄提供的风格多样的葡萄酒。
当然，如果想要享受更加奢华极致的体验，那么位于佩皮尼昂(Perpignan)附近丰特容库斯村(FontJoncouse)的老井小馆(LAubergeduVieuxPuits)就是一个不容错过的选择。这家餐厅在2010年被评为米其林三星餐厅，除了提供顶级的餐饮服务以外，这家餐厅同时也提供住房服务，葡萄酒爱好者们可以在这呆上几天，体验一下舒适的田园生活和顶级的生活服务。
朗格多克是一个充满无限可能性的目的地，在这即使是呆上很长的时间仍会觉得充满新鲜感。不管葡萄酒爱好者们选择了哪一条路线，相信朗格多克都会带来一个关于法国南部全新的独特的印象。
带你走进西班牙的纳瓦拉
乍听纳瓦拉(Navarra)这个名字，很容易让人联想到西部电影里尘土飞扬的荒漠小镇，但实际上，它其实是西班牙一个鲜为人知的产酒区。多年以来，纳瓦拉一直被掩盖在其大名鼎鼎的邻居里奥哈(Rioja)的光芒之下，不过近年也迅速积攒了一定的人气。在当地，葡萄园一般坐落于比利牛斯山脉(Pyrenees)的山坡之上，环抱着魅力之城潘普洛纳(Pamplona)。而且，正是由于山区的高海拔地势，这里生长的葡萄一般都具有较高的酸度。
(图片来源网络，如有侵权请联系本站)
一说到潘普洛纳，人们首先想到的便是奔牛节，每年，来自世界各地的极限运动爱好者们汇聚于此，在猛牛群的奔袭中尽情释放着自己的肾上腺素。但除了此般刺激场景，潘普洛纳还是纳瓦拉的葡萄酒中心。在西班牙那条著名的圣地亚哥-德孔波斯特拉(SantiagodeCompostela)朝圣之路上，潘普洛纳和纳瓦拉地区的葡萄园也扮演着重要的角色，它们从古至今接待了众多朝圣者，因而被历史所铭记。
纳瓦拉地区主要种植的是西班牙本土红葡萄品种，其中丹魄(Tempranillo)的种植面积最广，比例为37%，歌海娜(Garnacha)次之，占到了总数的26%。此外，波尔多(Bordeaux)双人组赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)在这里也多有种植，采用这两种葡萄酿造的纳瓦拉葡萄酒水果风味浓郁，且带有黑醋栗和洋李子的香气。虽然当地种植的葡萄95%都是红葡萄品种，但在一些葡萄园中，你依然能够发现霞多丽(Chardonnay)的身影。值得注意的是，纳瓦拉出产的葡萄酒有四分之一都是采用歌海娜酿制的桃红葡萄酒，若你恰巧为桃红或歌海娜的爱好者，不妨找机会品尝品尝来自此小众产区的歌海娜桃红吧。
在气候上，纳瓦拉受大陆性气候的影响显著，炎夏漫长，寒冬凛冽。根据地理特征的相异，它可被细分为5个子产区：瓦迪萨贝(Valdizarbe)、埃斯特拉领地(TierraEstella)、上河岸(RiberaAlta)、下河岸(RiberaBaja)以及下山(BajaMontana)。其中，下河岸的酒庄数量最多且占地面积最大。
此外，最让纳瓦拉居民们引以为豪的便是当地的老藤(OldVine)歌海娜了。这些多节的葡萄藤年岁已逾花甲，尽管在产量上比不上小年轻，但是时间的沉淀让这些老藤能够生出风味独特的葡萄，采用这些葡萄酿造的葡萄酒风味也更加浓郁。因此，当你在挑选纳瓦拉葡萄酒时，不妨在酒标上找寻老藤的字样，虽然价格可能会稍贵一筹，但绝对是物超所值!
走进南非葡萄酒
南非是新世界的重要葡萄酒产区，本文带您走进南非葡萄酒。
南非是新世界的重要葡萄酒产区，然而许多人对南非的葡萄酒持有怀疑的态度。对于新世界产区来说，它们中的大部分，都有代表性的葡萄品种：提到赤霞珠(CabernetSauvignion)我们想到美国加州，提到马尔贝克(Malbec)，自然是阿根廷的特产;而长相思(SauvignionBlanc)则是新西兰的名片。那么，南非呢?
南非的葡萄种植历史已经超过300年，最早的葡萄种植区域在开普敦附近。南非的第一株葡萄种植于1655年，4年后，南非出产了第一款葡萄酒。如今，这一地区出产的葡萄酒被认为是新世界中品质上乘的葡萄酒，反映旧世界的优雅的同时，表现出新世界果味奔放的特点。
然而，南非的葡萄酒产业经过了一段艰难的发展期。20世纪初期，超过8,000万颗葡萄树被重新种植，此后便有了葡萄酒湖事件。当地的葡萄酒生产商，为了维持葡萄酒的价格，将葡萄酒倒入河里。
20世纪时，全球鲜有人关注南非葡萄酒，由于种族隔离和政治不稳定，南非对于世界上的其他产酒国来说，是孤立的。直到80年代末90年代初，南非废除了种族隔离制度，南非的葡萄酒才登上了世界舞台。
南非的葡萄酒产业迅速发展，葡萄酒生产商们运用新的酿酒技术，主要种植全世界范围内比较受欢迎的葡萄品种，如：西拉(Shiraz)、赤霞珠、霞多丽(Chardonnay)等。目前，南非是世界第七大产酒国。
南非西南部的滨海地区属地中海气候，阳光充足，气候干燥，受洋流影响，有季节性飓风，降低葡萄病虫害风险，是葡萄种植的理想环境。如果想尝试南非葡萄酒，可以从梅洛(Merlot)开始。南非出产的梅洛果香浓郁，充满草莓的果香，带有咖啡和香草的风味，适合搭配各类美食。
带你走进帕索罗布尔斯
你可能已经熟知美国纳帕谷和索诺玛县这些明星产区。但你可能不是那么熟悉加州中部海岸的产区。
一直以来，加州(California)产区是美国的产酒大户，凭借着超过480,000英亩的葡萄园，这里贡献着全美近90%的葡萄酒产量。除了拥有纳帕谷(NapaValley)和索诺玛县(SonomaCounty)等明星产区的北部海岸，加州的中部海岸近年来也逐步成为了当地不容小觑的酿酒势力。
今天，小编就带大家走进圣路易斯奥比斯波县(SanLuisObispoCounty)，一同领略帕索罗布尔斯(PasoRobles)葡萄酒的魅力。
图片来源：theblacklabel
尽管是新世界产酒区，但帕索罗布尔斯的葡萄种植历史可以追溯至18世纪晚期。在当时，当地的传教士就已经开始种植并照料葡萄树了，不过，直到19世纪晚期，这些作物才开始被用于商业用途。
事实上，帕索罗布尔斯的酿酒历史一直都发展得比较缓慢，30年前当地的酒庄仅有不到20座，但随着近年来其酿酒潜力逐渐在国际上崭露头角，这里的酒庄数量也开始呈几何级增长。如今的帕索罗布尔斯已经拥有了超过200座酒庄，共同酿造着一批又一批高品质的加州葡萄酒。
帕索罗布尔斯拥有着超过40,000英亩的葡萄园，被分为11个子产区。这里的年降雨量约为15英尺，大大低于全美平均水准，充沛的阳光及温暖的气候保证了葡萄可以生长至丰腴多汁的成熟状态。
目前，帕索罗布尔斯一共种植了超过40个葡萄品种，其中以仙粉黛(Zinfandel)、波尔多(Bordeaux)混酿品种和罗讷河谷(RhoneValley)品种著称。事实上，这里还是加州首个种植西拉(Syrah)、维欧尼(Viognier)和瑚珊(Roussanne)的产区。
近年来，随着加州北部海岸的地价飙升，越来越多的酒庄开始在中部海岸扎根，此举不光可以降低成本，还能够充分利用这里高品质的葡萄园。此外，随着帕索罗布尔斯的酒庄数量不断上涨，当地的旅游业也开始逐渐发展起来，兴办了诸如帕索罗布尔斯葡萄酒节(PasoRoblesWineFestival)和葡萄酒丰收之周(HarvestWineWeekend)等葡萄酒相关活动，从而吸引了大批加州葡萄酒爱好者们来到这里，在欣然享受美酒的同时，还把当地的醉人美景尽收眼底。
而对于不能亲临此地的葡萄酒爱好者来说，下次在选择一款加州葡萄酒时，不妨把目光投向帕索罗布尔斯吧!
一张图带你走进德国莱茵高葡萄酒产区
莱茵高产区的面积只有3,000多公顷，却有着与大小不相配的重要地位和崇高声誉。下面一起来认识这个产区吧。
摩泽尔河(MoselRiver)造就了摩泽尔(Mosel)，莱茵高(Rheingau)则因为莱茵河(RheinRiver)而得名。这片受莱茵河滋润的土地是世界上最有影响力的雷司令(Riesling)产区之一。
莱茵高的葡萄园面积为3,168公顷，排名德国第11，只占德国葡萄园总面积的3%;葡萄酒年产量也只有2,200万升。别看面积和产量都不大，莱茵高的声誉可是毋庸置疑的。
雷司令的起源地?
1435年，雷司令作为莱茵高的优良酿酒品种载入史册，这是世界范围内已知最早的关于雷司令的记录之一。1775年，莱茵高的圣约翰修道院(Johannisberg)在机缘巧合下，发明了迟摘型(Kabinett)葡萄酒，并发现了贵腐菌(BotrytisCinera)的存在，从此开启了利用特选葡萄酿制高品质葡萄酒的历程。
1867年，莱茵高葡萄园分级制度问世，这对后来德国的分级体系有重要的引导作用。可以说，莱茵高在很大程度上促成了德国雷司令今天的体系与地位。
更饱满的雷司令
莱茵高同样受益于河流及河岸地形，产区东部的山脉阻挡了来自北边和东边的寒风，使当地气候相对温暖干燥。和摩泽尔一样，莱茵高的葡萄园土壤成分同样十分丰富，除了经典的板岩外，不同地块还分布着不同比例的白垩土、沙土、砾石和黏土等。
相比于摩泽尔，莱茵高出产的葡萄酒更为成熟、饱满，带有核果和柑橘类水果香气，陈年后常有汽油、蜂蜜、杏干等风味，饱满之余不乏精致与细腻。
莱茵高三巨头
莱茵高酿酒历史悠久，许多酒庄都有数百年的历史，例如约翰山酒庄(SchlossJohannisberg)。前文提到的圣约翰修道院就是酒庄的前身，这座修道院建于1100年。若要算上葡萄种植活动，那么约翰山酒庄就有1,200年历史了。
另一座名庄沃尔莱茨酒庄(SchlossVollrads)也拥有800余年历史。Vollrads也是酒庄葡萄园的名字，根据德国葡萄酒法律，沃尔莱茨酒庄无需在酒瓶上标注出产酿酒葡萄的村庄名。有这般地位的酒庄通常要有古老的历史，数量屈指可数，约翰山酒庄也是其中之一。
建于1875年的罗伯特威尔酒庄(WeingutRobertWeil)算是相对年轻的酒庄，从干型的珍藏葡萄酒(Kabinett)到最顶级的逐粒精选葡萄干葡萄酒(TBA)，个个都是罗伯特威尔酒庄的强项。产自格拉芬堡(Grafenberg)特级园(GrosseLage)的TBA是酒庄最顶级的酒款，也是世界上最好的白葡萄酒之一。
对于初次接触莱茵高葡萄酒的人来说，这三座酒庄可以说是不得不知的名庄。
走进西班牙葡萄酒产区
西班牙是旧世界重要的葡萄酒产区。本文简要介绍西班牙的几大葡萄酒产区。
西班牙是旧世界重要的葡萄酒产区。尽管名声和葡萄酒价格不及法国，但西班牙葡萄酒产量大且物美价廉。下面就让我们一起来简要了解西班牙的葡萄酒产区。
里奥哈
里奥哈(Rioja)是西班牙最重要的葡萄酒产区。里奥哈有3个子产区：位于西部的上里奥哈(RiojaAlta)，该地海拔较高，出产高品质、大气魄且平衡度佳的葡萄酒;位于北部的里奥哈阿拉维萨(RiojaAlavesa)这里贫瘠的土壤、较高的海拔可以帮助保持较低的产量，出产酒体饱满、酸度较高的葡萄酒;位于东南部的下里奥哈(RiojaBaja)，这里气候干燥而温暖，更具地中海气候特性，出产成熟而有力量的葡萄酒。
里奥哈最重要的葡萄品种是丹魄(Tempranillo)，除了丹魄，里奥哈还种植歌海娜(Granacha)、格拉西亚诺(Graciano)和马士罗(Mazuelo，又称佳丽酿)。
对于普通消费者来说，里奥哈葡萄酒的分级相比于其他国家其他产区复杂的分级要友好许多。里奥哈出产的葡萄酒根据陈酿时间分为三种：陈酿(Crianza)、珍藏(Reserva)和特级珍藏(GranReserva)。法律规定Crianza在酒庄陈酿两年，其中有六个月为橡木桶陈酿;Reserva在酒庄至少陈酿三年，在橡木桶中至少陈酿一年;GranReserva陈酿时间更长，在橡木桶中至少陈酿十八个月，在酒庄中要陈酿五年才允许上市。
杜埃罗河岸
除了里奥哈，西班牙的杜埃罗河岸(RiberadelDuero)产区素以高品质的干红葡萄酒最负盛名。这里凉爽的气候能为丹魄提供理想的生长环境，所以这里出产的优质丹魄在世界各地都享有很高的声誉。
佩内德斯
佩内德斯(Penedes)位于加泰罗尼亚自治区的佩内德斯产区是西班牙著名的气泡酒卡瓦(Cava)的最大产区。该产区不仅生产起泡酒，也出产那种在橡木桶中熟成时间较长的红葡萄酒。此外，阳光四射的地中海气候使得这里的葡萄园景色十分美丽。
下海湾
西班牙西北部加利西亚地区靠近海洋的下海湾(RiasBaixas)产区出产极具个性的阿尔巴利诺(Albarino)白葡萄酒。阿尔巴利诺清脆爽口，中等酒体，带有热带水果风味，适合搭配多种美食。
一文带你走进精酿啤酒的前世今生
从第一杯精酿啤酒到火遍全世界，精酿啤酒早已成为了一种时尚消费文化的象征。跟工业啤酒相比，精酿啤酒无论从酿造原材料的选择，还是丰富多样的口味，还是文化创意等方面，都得到越来越多消费者的喜爱。当你手端一杯精酿啤酒，你是否想过它都有怎样的前世今生呢?
到底什么才是真正的精酿啤酒?
关于精酿啤酒的起源，有一个说法：据说美国人忍受不了工业啤酒的味道，纷纷撸起袖子在自家的厨房和后院开始自己酿啤酒。其中的佼佼者酿着酿着就顺带开了个小酒厂或者附带有酿酒设备的酒吧。后来民间就把这些小批量生产、真材实料、毫不兑水的啤酒，统称精酿啤酒。
关于什么是精酿啤酒，众说纷纭，没有准确的定义。大体来说，非大工业生产、用料讲究、种类扩展比较多的一类精致啤酒就是精酿啤酒。不过，美国酿酒师协会给出了精酿啤酒厂的准确定义：
第一、小产量，年产量不超过600桶
跟美国年度1.96亿桶的总销量相比，600桶相当于单个酒厂70万吨啤酒(美式啤酒桶约117.35升)的年产量。事实上，除了一些大型商业酒厂，几乎不可能有小型酒厂的年产量能达到这个量级，即便是著名的Brewdog(酿酒狗)每年也仅仅是22万吨的产量。所以600桶的定义是不准确的和不严格的，因此600桶只是一个概念，不是判断是不是精酿酒厂的标准，小产量才是关键。
第二、控股股东当中，非精酿啤酒厂的控股股份不能超过25%
意思就是控股股东为精酿酒厂，控股股份没有限制，控股股东为非精酿酒厂，控股股份不能超过25%。
但如果被大型商业酒厂控股超过25%，就失去了精酿酒厂的基本定义。例如著名的美国鹅岛(GooseIsland)酒厂，2011年3月28日宣布它本身的58%股份将会直接卖给百威英博集团(Anheuser-BuschInBev)，而另外42%的股份将从精酿啤酒联盟(CraftBrewAlliance)转卖给百威英博。经过百威英博(非精酿酒厂)的全资控股，鹅岛就失去了精酿酒厂的基本定义。
第三、酿酒厂生产啤酒中的绝大部分酒精应该来自传统原料和发酵过程
美国精酿啤酒与德国精酿啤酒一样，都坚持啤酒纯净法，剔除了如大米、玉米等工业啤酒所用的原料。但也不同，德国精酿啤酒只允许使用大麦(小麦)、酵母、啤酒花和水四种原料。而美国精酿啤酒坚持传统规定则相对宽松，酿酒原料绝大部分糖分来自大麦的同时，可以相对自由使用燕麦、黑麦、香料、咖啡、乳糖等非常规增味原料，在质量能保证的同时啤酒口味种类实现了百花齐放。
与工业啤酒比起来，精酿啤酒不仅原料更丰富、制作更精良，而且酒精浓度和啤酒花数量都要多几倍，酒精度更高，风味自然更浓郁,消费者当然越来越喜爱。
精酿啤酒，不是偶然是必然
一、精酿啤酒是啤酒市场逐渐细分的必然结果
随着商业社会越来越发达，人们不仅仅满足于有酒喝，大口喝酒，而是越来越追求个性化，小众化。精酿啤酒就是社会向前发展，人们对个性和小众追求的结果。
就如同几百年前，啤酒只有颜色、度数等方式区分，而现在则百花齐放，IPA、波特、世涛、Trappist修道院、过桶、增味等崭新定义出现在市场上。
这本质上是由于消费者越来越小众和个性的追求，啤酒越来越细分使得人们不自觉的将一些啤酒从普通啤酒中剥离出来，自成一体。最后，就成了如今的精酿啤酒家族。
2、精酿啤酒热，是互联网时代的必然结果
自美国第一次掀起精酿啤酒热以来，精酿啤酒在全世界的受欢迎程度只增不减。其中一个很重要的原因，是因为进入移动网络时代，手机和平板终端的兴起使得病毒性传播成为可能，这给与了精酿啤酒展示自己的大好机会。CraftBeer在Google上的搜索量出现了井喷式疯狂增长。而中国正处在这个移动互联时代的正中心，这也是精酿啤酒为什么在中国火爆程度丝毫不亚于美国的重要原因。
3、精酿啤酒是人类工商农业大发展的必然结果
农业和生物科学的发展，使得酿酒原料愈发多样：世界范围内有几百种酿酒用麦芽、每年新育种出的几十种啤酒花正在进入市场、越来越多的酵母公司在生产质量更高的酵母菌株，使得酿酒师的选择空间大大增加。
工业的发展，使得酿酒设备脱离了最初的木桶、铜锅、人工，直接进入自动化时代。
商业的发展，极大促进了物流产业：酿酒师可以买到全世界任何一个地方的酿酒原料，使得啤酒能在保质期内送到全世界任何一个地点，也使得消费者能在随时随地喝到想要的啤酒。更重要的是，精酿酒厂发展所需要的商业资本，也愈发容易获得，成为无数酒厂快速扩展占领市场的核心。
走进法国朗格多克葡萄酒产区
法国南部的朗格多克(Languedoc)产区是法国的产酒大区，其葡萄种植面积约占全法的1/3。朗格多克产区除了葡萄品种多、葡萄酒种类多外，最突出的特点就是价廉，但自进入21世纪，朗格多克一直致力于转变其低端的市场印象，生产质量优、性价比高的葡萄酒。
1、朗格多克的地形及气候
朗格多克西起法国-西班牙国界，东至罗纳河，怀抱地中海。该地区是典型的地中海气候，夏季高温少雨，冬季温和多雨。此外，这里的海拔和土壤类型多样，大多数葡萄园位于海岸平原，部分位于内陆丘陵。
2、朗格多克的葡萄品种
红葡萄品种：朗格多克的红葡萄品种占75%以上，其中种植面积最大的红葡萄品种的前三甲为歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和佳丽酿(Carignan)，另外，神索(Cinsaut/Cinsault)、慕合怀特(Mourvedre)、梅洛(Merlot)、赤霞珠(CabernetSauvignon)、拉多内佩鲁(LladonerPelut)等是部分地区重要的葡萄品种。朗格多克的红葡萄酒大多数是由多种葡萄混酿而成，其中佳丽酿与神索是常见的搭配，这样酿造的红葡萄酒有很大的发挥空间。
白葡萄品种：这里属国际葡萄品种霞多丽(Chardonnay)和长相思(SauvignonBlanc)种植最广泛，此外维欧尼(Viognier)、白歌海娜(GrenacheBlanc)、莫扎克(Mauzac)、匹格普勒(Picpoul)、白诗南(CheninBlanc)、玛珊(Marsanne)、胡珊(Roussanne)、布布兰克(Bourboulenc)、克莱雷(Clairette)和马卡贝奥(Maccabeu)等也是常见的白葡萄品种。
3、朗格多克的AOC产区
虽然朗格多克餐酒产量大，但不代表只产餐酒，其AOC等级葡萄酒的产区和产量都在日渐增加。AOC级别的葡萄酒在以AOC名义销售前都必须经过INAO(InstituteNationaledesAppelationsdOrigines，国家原产地命名研究院)委员的审核，通过后才允许以此名义销售。
目前朗格多克有10个AOC产区，每个产区里面还有数量不等的子产区，其10个产区分别是朗格多克大区(CoteauxduLanguedoc)、克莱雷(ClairetteduLanguedoc)、佛格莱尔(Faugeres)、圣西尼昂(SaintChinian)、密卢瓦(Minervois)、卡巴尔岱(Cabards)、马拉普瑞(Malapere)、利慕(Limoux)、科比埃(Corbieres)、菲图(Fitou)
其中红葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒的代表性产区分别为：佛格莱尔、克莱雷和利慕。
(1)佛格莱尔
佛格莱尔的地理位置非常优越，其土壤大部分是古老的海床，它是阿尔卑斯山和比利牛斯山脉的移动和压缩而形成的，所以土壤非常深、排水条件理想，再加上丘陵对北方冷空气的阻挡和适合的光照，这里的葡萄成熟得非常好，也正是这样，当地以酒精度高、酒体丰满、果香馥郁的红葡萄酒最为出名，并于1982年获得AOC等级，
(2)克莱雷
克莱雷生产的葡萄酒从清新爽脆的起泡酒到酒体丰满的红葡萄酒应有尽有，但说起白葡萄酒，就不得不谈到克莱雷白葡萄酒，它是朗格多克为数不多的白葡萄酒中的明星。克莱雷白葡萄酒酸度低、酒精度较高，年轻的白葡萄酒富有西番莲、番石榴和芒果味，非常成熟的白葡萄酒则有坚果和果酱味。
(3)利慕
利慕的起泡酒主要有利慕布朗克特(BlanquettedeLimoux)和利慕起泡酒(CremantdeLimoux)。利慕布朗克特主要由莫扎克葡萄酿造，属于比较传统的起泡酒，据说是比香槟还要早的起泡酒。利慕起泡酒则是由莫扎克、白诗南和霞多丽混合酿造，属于现代风格的起泡酒。不管是传统的利慕布朗克特还是现代的利慕起泡酒，在利慕，没有孰优孰劣。
4、朗格多克葡萄酒的高性价比
朗格多克是法国最大的葡萄酒出口产区，其出售的酒款大多是地区餐酒(VindePays)和日常餐酒(VindeTable)。虽然朗格多克的产酒量大，但由于伟大年份葡萄酒的缺乏和分销体系的不完善，其在消费市场的知名度远远不及法国波尔多(Bordeaux)和勃艮第(Burgundy)，也因此，它的价格低、性价比高，是葡萄酒爱好者的淘金库。
带你走进北罗讷河谷的克罗兹-埃米塔日
克罗兹-埃米塔日产区(CrozesHermitage)位于罗讷河右岸的德龙省(Drome)境内，是北罗讷河谷面积最大的法定产区，覆盖了罗讷河右岸的11个市镇。这里位于北纬45度，属于大陆性气候，主要以生产红葡萄酒为主。
克罗兹-埃米塔日主要采用西拉/Syrah出产红葡萄酒，采用胡珊/Roussane和玛珊/Marsanne出产白葡萄酒。西拉为这里的葡萄酒带来果香与单宁之间的完美平衡。这个产区的红葡萄酒充满了愉悦的花香，尽管有些酒农偏好强壮而醉人的风格。克罗兹-埃米塔日红葡萄酒是一种优雅、平衡、令人愉快的佳酿。
葡萄品种
克罗兹-埃米塔日红葡萄酒采用西拉酿造。口感柔和而美妙，酒裙呈石榴红色，酒香中充满了红色水果和鲜花的芬芳。克罗兹-埃米塔日红葡萄酒的陈年能力较强，同时也可以在年轻时饮用。初期口感新鲜，随着时间的推移会产生辛香料和皮革等动物类的香气。克罗兹-埃米塔日白葡萄酒采用玛珊和胡珊酿造，拥有美丽的金色酒裙，口感滑腻，但是干而平衡。它还会散发出美妙的花香以及干花的气息。
历史
克罗兹-埃米塔日法定产区成立于1937年。当时的区域仅限于同名的一个市镇，名气也来源于邻近的埃米塔日/Hermitage法定产区。直到1952年，相关法令才将附近的另外十个市镇包括进来。这个区域曾经长期被果园(中部和南部)以及荒地(北部)覆盖。直到法定产区的区域扩张之后，葡萄园才得以发展。
地理
克罗兹-埃米塔日产区是北罗讷河谷最大的产区。它位于北纬45度，罗讷河的左岸，覆盖了德龙省内的11个市镇，包围着泰恩-埃米塔日/Tain-lHermitage市的北面、南面和东面。它距离瓦朗斯市/Valence以北20公里，距离泰恩-埃米塔日市以北3公里。
气候
克罗兹-埃米塔日产区非常辽阔，受到两种气候的影响。北部气候温和，常年刮风，使得罗讷河谷沿岸的空气较为干燥。北风会为夏季带来晴朗的天气和清凉的温度，但是会令冬季滴水成冰。南风则通常会带来暴雨，使得天气难以忍受，尤其是在夏季。
从这个纬度开始，地中海式气候的影响渐渐明显。年日照时间很长(瓦朗斯的年日照时间约为2400小时)，夏季炎热干燥，七月的平均气温为20摄氏度。冬季不会过于寒冷，属于减弱的半大陆性气候。年降雨量适中，降雨主要集中在夏末(受到塞文效应或者塞文暴雨以及龙卷风的影响，降雨尤其集中在九月)。
土壤
克罗兹-埃米塔日产区幅员辽阔，土壤比较多样。面积最大的部分位于泰恩-埃米塔日小镇的南面，由各个冰期的圆碎石厚层组成，混合着红色粘土，形成较为平缓的地形，并成为高原或者台地(沙西/Chassis、七道/SeptChemins等等)。
西北面是地势较为陡峭的山坡。在靠近拉纳日/Larnage和克罗兹-埃米塔日这两个偏北小镇的地带(埃罗姆/Erme、塞尔夫/Serves和热尔旺/Gervans)，则是花岗岩土壤，同样覆盖着黄土。
带你了解希腊葡萄酒
希腊在危机中与欧盟这个大家庭的关系也许只会对进口商在进口程序上造成一些影响，但作为葡萄酒爱好者，我们还是更加关心经历政治动荡的文明古国生产的葡萄酒是否还是原来的配方以及熟悉的味道。
希腊是世界上最早进行葡萄酒酿造的地区之一，如今仍栽培着300多种当地的葡萄品种及流行的国际品种。多样的品种酿制出风格多样的葡萄酒，无论是结构鲜明的红葡萄酒，还是芳香四溢、细腻优雅的白葡萄酒，抑或是充满独特的异域风格的甜酒，都代表着希腊悠久的历史和丰富多彩的葡萄酒文化。
一、复杂的气候与土壤
希腊是一个多山的国家，仅有靠近海洋的平地、奥林匹斯山的一些山坡才适合种植葡萄树。这些葡萄园的土壤类型十分多样，有黏土、壤土、片岩、泥灰岩、砂质黏土和白垩土。大陆地区的底层土一般为石灰岩，而岛上的底层土为火山岩。
希腊以地中海气候为主，冬季短暂，夏季炎热。山区地带和周边小岛的平均温度有很大差别。干旱常会威胁种植在希腊南部和小岛上的葡萄园，因此，这里常常需要灌溉;山区的葡萄园多为大陆性气候，较为凉爽，某些地方的葡萄甚至无法完全成熟。
二、国际与本土范儿并存的葡萄品种
除了赤霞珠(CabernetSauvignon)、品丽珠(CabernetFranc)、霞多丽(Chardonnay)以及长相思(SauvignonBlanc)等国际流行的葡萄品种，希腊还拥有许多传统的本地品种。其中，较常见的白葡萄品种包括口味丰富、酸度爽口的罗柏拉(Robola)，矿物口味的阿斯提柯(Assyrtiko)以及芬芳馥郁的玫瑰妃(Moschofilero)。在萨摩斯(Smos)岛上，麝香葡萄(Muscat)常被用于酿造品质优异的甜葡萄酒。该国常见的本地红葡萄品种包括黑喜诺(Xinomavro)、圣乔治(Aghiorghitiko)，以及只产于利姆诺斯岛(Lemnos)的抗旱品种琳慕诗(Limnio)等。
三、国际与本土范儿并存的葡萄酒法规
希腊的葡萄酒法规受到欧盟相关法规的影响很大。来自法国的名词原产地命名控制(AppellationdOrigineContrle)在希腊指的是加度及甜葡萄酒，而原产地优质葡萄酒(AppellationdOriginedeQualiteSuperieure，AOQS)则用来描述淡葡萄酒。
希腊出产的葡萄酒绝大部分都属于餐酒等级，许多成功的品牌葡萄酒也包含在其中。和法国一样，地区餐酒(VinedePay)在希腊指的也是在特定地理区域出产的餐酒。不过在希腊，这一类葡萄酒通常是希腊本土葡萄品种和国际品种的混酿，比如希诺玛洛和梅乐的混酿。
四、希腊葡萄酒在世界
希腊葡萄种植面积将近13万公顷，葡萄酒产量40多万吨，出口量在欧盟国家中排第7位。在希腊众多岛屿中，就产量而言，克里特岛是最重要的葡萄酒产地。圣托里尼岛(Santorini)出产的阿斯提柯可谓希腊最优质的白葡萄酒。而葡萄酒爱好者们最熟悉的葡萄酒则要数萨摩斯岛出产的麝香葡萄利口酒(SamosMuscat)了。
炎炎夏日旅行指南 美酒之旅带你走进纯净新西兰
新西兰几乎是一个令所有旅游爱好者梦牵魂萦的旅游胜地，在这样的仙境中，不单单有美景，还有美食美酒相伴。
新西兰的美酒史要追溯到六十年代末，那时的欧洲移民将葡萄藤带到新西兰，他们采用最新科学的方法，为种植的葡萄品种找到了最适合的种植区。正是这个独特的历史条件带来的灵活性，使得新西兰葡萄酒生产得以选择最优秀的技术和系统来适应当地土地。
炎炎夏日中，让我们共同启动视觉与味觉，来场难忘的新西兰美酒之旅。
新西兰从亚热带的北岛(南纬36)至全球最南葡萄种植区中奥塔哥(南纬47)跨越1,600公里(1000英里)，葡萄园得益于海洋气候的温和影响(所有葡萄园距离海洋不超过120公里或80英里)，白天日照时间长，夜晚有凉爽的海风吹拂。这使得葡萄能充分进行光合作用产生糖分，同时凉爽的气候使得葡萄经历较漫长的成熟期，在保持新鲜酸度的同时气味愈发芬芳，达到新西兰葡萄酒所著称的平衡感。
新西兰共有8个主要的葡萄酒产区，每个产区的种植环境都较为独特，出产的葡萄酒也各不相同，有的主要出产果香浓郁的年轻型葡萄酒，有的主要出产酒体宏大、极具个性的红葡萄酒。
命运湾-拥抱天堂庄园打破新西兰只能种植长相思的认知
命运湾坐落于靠近奥克兰的WaihekeIsland(激流岛)，这是20世纪以来，最伟大的一片新葡萄种植区之一。其土壤结构和气候特点都和波尔多上梅多克地区有着极为相似的特征。这里完全打破了新西兰只能种植长相思的传统认识。此地区生产的波尔多混合和希拉葡萄酒，在盲品情况下可以和法国列级名庄和龙河谷艾米塔日相抗衡。
一位曾工作于葡萄酒旅游胜地波尔多特级名庄的WSET高级品酒师，评价命运湾是一块上帝所赐予的天堂福地。置身于命运湾葡萄园的中心，仿佛回到了16世纪莎士比亚式的环形剧场，自己只是一场正在表演中的戏剧观众。
这块2亿年前的陨石活跃土地，就像一块巨大的陨石坑，充满了未知的神秘与崇敬。这片神奇的土地吸收了两亿年前从宇宙送来的能量，并每日每夜将这些能量送给居住在这片土地上的红色美人们-赤霞珠，美乐，品丽珠，马尔贝克。
整个酒庄只酿造属于单一葡萄园葡萄酒，并且只有波尔多混合型葡萄酒。命运湾是新西兰致力于顶级葡萄酒酿造的新西兰精品葡萄酒协会(TheSpecialistWineGrowers)成员。在命运湾每一棵葡萄都是通过三次人工选拔，才能最终成为酿酒葡萄。首先，采摘人员会手工将达标的葡萄串剪下;然后，还会把这棵葡萄串上的不合格葡萄摘掉;最后把葡萄梗去掉后，富有经验采摘人员还会对一颗颗葡萄进行颗粒精选。
酒庄酿造三款葡萄酒，命运(Destinae)，神秘(Mystae)和杰作珍藏(MagnaPraemia)。其中杰作珍藏在美国著名酒评杂志TheTastingPanel得到98分的高分。是新西兰所有红葡萄酒迄今为止在美国得到的最高评分。著名品酒大师GerradBassetMW,认为命运湾是一款可以和拉菲相媲美的葡萄酒。随后香港的东方周刊还发表了文章题为新西兰的拉菲称颂这个神奇的庄园。
奇妙的海岛，宇宙的能量，美丽的风土和精益求精的酿造无疑使得命运湾成为新西兰葡萄酒旅游的必要游览地点。
吉森庄园碧水雪山环绕酒庄旅游成熟
吉森庄园位于新西兰最优质产区马尔堡。坐落在新西兰南岛的右上角，马尔堡被风景如画的水域和雪山包围着。其广受欢迎的怀劳谷是一个古老的河床，坐落两条山脉之间，毗邻北库克海峡。吉森兄弟拥有720亩葡萄园，并继续保持与一些最好的种植者的长期供货关系。
在过去的20年里，产量的不断增加促使吉森庄园在维拉山谷核心地带的吉森狄龙角(DillonsPoint)葡萄园投资不断扩大。这个296英亩的葡萄园从无到有，到现在已经发展成为马尔堡产区最好的葡萄园。除了狄龙角(DillonsPoint)葡萄园，吉森庄园在维拉山谷还拥有其他12个葡萄园。山谷葡萄园拥有丰富的地质，环境优良，从而使团队和首席酿酒师为每个葡萄园选择最佳收获时间，确保不断获得最适合的葡萄原料。
吉森现在已经走上了一条新路，挖出一个长相思的葡萄园，靠近种植黑比诺葡萄园两个年份的休耕土地。作为新西兰的独有方式，吉森得到可持续葡萄种植认证，未来将投资到他们的葡萄园。
坐落在马尔堡葡萄酒产区的中心地带，吉森已经创建了一个迎宾酒窖。该品牌葡萄酒的精神，是使人感觉在家里享受着他们喜欢喝葡萄酒。游客可以通过他们喜欢的方式，品尝吉森700英亩葡萄园范围内的酒。除了吉森，葡萄酒爱好者也有机会品尝葡萄酒已完全成熟的葡萄酒厂，另外因为有酒分配系统，葡萄酒可以作为一种特殊的治疗，客人可以尝试一些专属的葡萄酒。
思兰尼历史中的艺术酒庄美食别具特色
思兰尼庄园位于新西兰历史最悠久的葡萄酒产区霍克斯湾，是一个家族拥有和掌管的酒庄。庄园的第一个年份酒酿造于1998年，从此之后便得到了世界各地的青睐和关注。思兰尼庄园得名于罗马神话酒神巴克斯的伙伴思兰尼，他们常为了美酒，美食，彼此是忠实伙伴而欢庆。
思兰尼建造了一个艺术酒庄，能够压榨1500吨葡萄。酒庄的酿酒团队都曾在世界其他酒庄锻炼过酿造技艺，我们也极为重视环境保护，可持续发展的葡萄栽培和实用的酿造经验。思兰尼庄园始终致力于酿造能直观反映本地葡萄园独特风格的精致葡萄酒。
思兰尼庄园不仅仅是一个酿酒庄园还是新西兰以及霍克斯湾最具特色产品的美食中心。
一文带你了解世界著名的葡萄酒文化发源地
1、希腊
作为全球酿酒历史最悠久的国家之一，希腊葡萄酒受到全世界葡萄酒爱好者的青睐。希腊是欧洲葡萄酒的发源地。据说，希腊种植葡萄树的历史最早可追溯到公元前6500年前。公元前3,000年左右，希腊葡萄种植业进入发展的黄金时期。公元前5世纪，希腊葡萄酒已经驰名整个欧洲。
据古希腊神话的描述，葡萄酒最早是由神创造的。传说中，酒神狄俄尼索斯(Dionysos)珍藏着一种玉液琼浆，这便是我们现在所说的葡萄酒。他好善乐施，慈爱待人，在大地上流浪的过程中，教会农民们酿酒，从而开启了葡萄酒与希腊人民的这段佳缘。因此，在希腊人眼里，葡萄酒是一种火热而醉人的佳酿，它不但可以拉近人与人之间的距离，还可以带人进入一种如痴如梦的仙境。
根据欧盟的法律，希腊葡萄酒分为法定产区酒和日常餐酒两大类。希腊拥有200多种土生土长的葡萄品种，酿造的葡萄酒口味无与伦比。据说希腊拥有超过200家酒庄，很多都秉承着传统的酿酒精神，为世界奉献着独特的美酒。
2、格鲁吉亚
格鲁吉亚位于外高加索中西部，全境约2/3为山地。格鲁吉亚复杂地貌所形成的水土多样性非常适合葡萄种植。格鲁吉亚葡萄酒是前苏联时期的国宴酒。
格鲁吉亚被称为世界葡萄酒的发源地。据说，1965年据前苏联对格鲁吉亚出土的10粒葡萄籽考古研究发现：这是距今7000-8000年前人工栽培的，是人类历史上最古老的品种。最著名的代表品种是萨别拉维(Saperavi)卡兹黛利(Rkatsiteli)。格鲁吉亚葡萄酒酿造工艺独具特色，虽然也运用欧洲酿酒方式，但很多酒庄仍沿用着最为传统的克韦夫利(KVEVRI)酿酒法：采用一种深埋在地下的大陶罐用于发酵和贮存葡萄酒，俗称为陶罐工艺。格鲁吉亚共有18个原产地保护区，其中14个都在卡赫基地区。如今，葡萄酒产业重新成为格鲁吉亚国内支柱产业，成为其出口创汇的主要商品之一。格鲁吉亚由于和中国已经签署自由贸易协定，近些年对中国的葡萄酒出口增长非常迅速。
3、以色列
以色列到底是新世界还是旧世界葡萄酒国家，这是有争议的。但是，以色列是世界上生产葡萄酒历史非常悠久的国家之一。根据考古学家研究发现，早在2000多年前，以色列这片土地上就有着相当规模的葡萄酒产业。以色列近代葡萄酒业的正式起步始于1882年由拥有波尔多拉菲酒庄的EdmondJaMEsdeRotHSchild男爵建立的卡迈尔酒业。1900年在法国巴黎博览会上，卡迈尔1号葡萄酒一举夺得金奖，这意味着时隔2000年后，以色列葡萄酒重新焕发了生机。
以色列的主要葡萄酒产区仍然是传统的沿海区域的Sharon平原和Shimshon产区，但最优质的葡萄酒都来自上Galil、戈兰高地、JudeanHills和拉马特阿拉德。以色列主要的葡萄品种是赤霞珠。2011年的品醇客国际葡萄酒大赛上，来自以色列Carmel酒庄的一款西拉就曾获奖;来自以色列的戈兰高地酒庄(GolanHeightsWinery)被授予了新世界2012年度最佳酒庄荣誉称号。
4、塞浦路斯
塞浦路斯是位于欧洲与亚洲交界处的一个岛国，处于地中海东部，面积达9,251平方公里。已知人类在塞浦路斯的活动足迹最早可以追溯至公元前10,000年。塞浦路斯葡萄酒酿造历史也非常悠久。据说，公元前2000年就开始种植葡萄，古代埃及法老就曾非常喜欢饮用塞浦路斯的葡萄酒。塞浦路斯岛生长着世界上最古老的葡萄品种。也有人认为，塞浦路斯是葡萄酒的发祥地。公元前1800年，希腊诗人赫西奥德就有过形容塞浦路斯酿酒的文章。
由于当时的密封容器不够好，早期的葡萄酒大多数都会变甜，塞浦路斯传统的葡萄酒也就应运而生了。这种甜葡萄酒不仅氧化过程慢，而且比其它葡萄酒更便于运输。塞浦路斯葡萄酒工业的规模比较小，很多都集中在小村庄里，制作葡萄酒的方法天然纯正。如今，塞浦路斯有两大种植基地，主要分布在利马索区的Troodos山以南和西南部的帕福斯地区。生长有西尼特丽(Xynisteri)、玛拉思迪克(Maratheftiko)、麝香葡萄(Muscat)、墨伏罗(Mavro)等多种葡萄。
5、保加利亚
保加利亚是巴尔干半岛东南部的一个国家，东部滨临黑海。国土面积为110994平方公里。2017年，人口总量为705万人。保加利亚属温带大陆性气候，境内低地、丘陵、山地各约占1/3。
保加利亚葡萄酒产业特色明显，葡萄种植和酿造历史悠久。据说，保加利亚有超过3000年的葡萄酒酿造历史。据历史记载，在保加利亚这块土地上，早期的居民是色雷斯人。希腊诗人荷马在史诗《伊利亚特》和《奥德赛》中曾提到，公元前11世纪至公元前9世纪，欧洲人已经开始饮用葡萄酒，而当时好的葡萄酒产于色雷斯地区。在保加利亚的玫瑰之都卡赞勒克市，每年除了有享有盛誉的玫瑰节，还有专门的玫瑰葡萄酒节和玫瑰葡萄酒大赛。
保加利亚一直属于较小众的葡萄酒产区，但这个产区所酿造的葡萄酒品质却不输给那些知名的产区，而这里的葡萄酒也有着自己的特色。保加利亚主要划分为5个葡萄酒产区，2个受保护的地理标志产区和55个原产地命名产区。目前的主栽品种以世界著名的欧洲种为主，包括赤霞珠、美乐、霞多丽、长相思等，同时独具特色的保加利亚本土品种帕米德、迪蜜雅、甘沐泽和玛露德等。
6、罗马尼亚
罗马尼亚位于东南欧巴尔干半岛东北部，南接保加利亚，西南和西北分别与塞尔维亚和匈牙利接壤，东南临黑海。国土面积238391平方公里。罗马尼亚与法国主要葡萄酒产区位于同一纬度，土壤和气候条件适宜葡萄种植。该国的葡萄酒以白葡萄酒为主。其葡萄栽培历史可以追溯到4000多年前，据说早在古罗马帝国征服这片大陆时就已经有不少的葡萄园及少量的葡萄酒。葡萄酒大师杰西斯罗宾逊曾在提及罗马尼亚葡萄酒时，将罗马尼亚称作希望之地。罗马尼亚的秋天十分漫长且气候温和，在这样的气候下，葡萄成熟缓慢，风味更加容易集中。多数罗马尼亚的葡萄酒都是采用国际品种和本土品种混酿。如今，罗马尼亚也是世界知名的产酒国。
7、摩尔多瓦
摩尔多瓦共和国是位于东南欧的内陆国，与罗马尼亚和乌克兰接壤，处于欧洲巴尔干半岛东北部多瑙河下游，东欧平原南部边缘地区，绝大部分国土介于普鲁特河和德涅斯特河之间。
摩尔多瓦是国际葡萄酒组织OIV五个创始国中历史最悠久的葡萄酒生产国。摩尔多瓦是一个拥有丰富及古老的葡萄酒酿造传统的国家，在葡萄种植及葡萄酒酿造领域，无论从基础研究、应用技术推广、科研力量、加工工艺、管理水平还是到葡萄酒的品质、种类、包装而言，摩尔多瓦被冠以葡萄酒王国的美誉。
摩尔多瓦拥有5000多年的酿酒历史，被冠以欧洲葡萄园之称，是世界上最早酿制葡萄酒的国家之一。境内75%以上的土地都是适合葡萄生长的黑钙土，属于温带大陆性气候，大西洋气旋向摩尔多瓦吹来大量湿润、温暖的空气。摩尔多瓦持续日照时间为2000多小时，植物生长周期超过210天，故有阳光之国的美誉。
克利科瓦大酒窖位于摩尔多瓦首都基希纳乌附近的丘陵地带，数亿年前是汪洋大海，形成沉积岩地质结构。两百多年前人们就在这里开采石材，灰白色的石灰岩被高贵建筑广泛使用，慢慢在六十多平方公里的范围内留下了迷宫一样的隧洞。上个世纪五十年代初，有人发现这里的温度、湿度非常适合贮存葡萄酒，长达120公里的克利科瓦酒窖由此诞生，纯石灰岩的天然石窖内蜿蜒着近55千米的回廊。
8、葡萄牙
葡萄牙共和国是一个位于欧洲西南部的国家。东邻同处于伊比利亚半岛的西班牙，西部和南部是大西洋的海岸。葡萄牙长期以来在葡萄酒生产和出口方面处于世界领先地位。
葡萄牙葡萄酒已有超过2500年的历史。葡萄牙气候宜人，冬季温暖湿润，夏季相对干燥，葡萄牙的国名Portugal在葡萄牙语中实际上是温暖的港湾。在葡萄牙的11个主要葡萄酒产区中，杜罗河流域是最重要的优质葡萄酒产区。
葡萄牙有软木之国葡萄王国的美称。葡萄牙软木及橡树制品居世界第一。葡萄牙是全世界最早建立产地命名管制的国家，早在1756年波尔图酒产区就已经建立了管制产区品质的法令。
作为古老的产酒国，葡萄牙有非常多的驰名世界的葡萄酒，例如波特、马德拉、绿酒等。所产的葡萄酒以波尔图酒和马德拉酒最为驰名。波尔图酒的原产区位于杜罗河上游，名字来源于波尔图市。Tejo是的葡萄牙中部的一个行政区域，是葡萄牙临大西洋岸最著名的观光小镇之一。在该地区至今仍保留独特传统的脚踏破碎葡萄习惯。
9、中国新疆伊犁
已故的国学大师季羡林曾说：新疆是世界四大文明的交汇地。可见新疆文化的深厚。新疆也就是古之西域。一组研究数据显示，新疆酿酒葡萄种植60余万亩，葡萄酒生产企业134家，实际葡萄原酒年产约20万吨，占全国原酒生产总量的50%左右。
约2500年前，葡萄种植和葡萄酒酿造自中亚北部传入伊犁河流域、奇台、木垒及东疆区巴里坤、哈密、鄯善等地区。公元前138年，张骞奉命出使西域，其所见所闻，使葡萄酒首次出现于中国史书之中。公元640年，粟特人把酿造葡萄酒的技术传入中国内地，汉人首次品尝到葡萄酒的美味。无论是通过丝绸之路由波斯传来，还是西域古已有之，西域葡萄酒在中国葡萄酒历史上的地位是至高无上的。
公元600至650年之间，在蒲昌海以南地区建立了四个聚落，尤其是建立了一个个葡萄镇。木塞来斯是一种流传于维吾尔民族民间的一个相当古老的酿酒方法。
伊犁是古老而神奇的，历史悠久，自古和内地息息相关，远在汉代，伊犁就以伊列之名载入《汉书》，伊犁之名是清代正式确定的。古代的伊犁，包括伊犁河流域以及巴尔喀什湖以南的广大地区，环天山而立，与塔里木盆地、准噶尔盆地隔天山相望，被称为伊犁盆地。伊犁是草原文化的发祥地之一。
伊犁地处天山北麓北坡，伊犁河谷北、东、南三面环山，叫做三山夹一谷，中间是伊犁河谷。伊犁河谷是中国最西边的葡萄酒产区。伊犁河为新疆径流量最丰富的河流。河水流入哈萨克斯坦。新疆境内伊犁河流域形似向西开口的三角形，这个地方是中国唯一受大西洋地中海暖温气候影响的区域。
独有的雪山、冰川、河谷、草原的地理环境，被称为塞外江南中亚绿洲。其年均日照时间长，有效积温高，很多植物经天山零度冰川水灌溉，植株生长繁茂健壮，而且土壤富含深海养分和微量矿物元素。
国家葡萄产业技术首席科学家、中国农业大学段长青教授一直关注着伊犁葡萄酒产业的葡萄种植、酿造与市场发展，他认为伊犁河谷产区在世界范围内都是非常独特的。近些年，伊犁河谷产区有越来越多的企业在加大葡萄酒的推广力度，让这一拥有悠久葡萄酒文化的地区逐渐开始重换生机。
世界上还有不少国家和地区都有着悠久的葡萄种植和葡萄酒酿造历史。也拥有璀璨的葡萄酒文化，值得葡萄酒爱好者研究与探寻。
自调8款美丽的彩虹酒
彩虹酒是鸡尾酒中的一种漂亮的酒，层次分明就像彩虹一样美丽。如何调制彩虹酒呢?下面小编教大家8款彩虹酒的调制方法。
这种鸡尾酒是利用利口酒间的比重差异，调出色彩丰富的鸡尾酒。调制彩虹酒时最需注意的一点是，同一种利口酒或烈酒会因制造商的不同而使酒精度数或浓缩度不同，只要能掌握各种酒的比重数据，就能调出各种不同而漂亮的彩虹酒。
一、火凤凰
材料：石榴糖浆10mL、竹叶青酒10mL、冰镇鲜橙汁100mL。
调法：在平底果汁杯中加入鲜橙汁，然后将石榴糖浆倒入，最后再将竹叶青酒轻轻地倒在上面即可。
酒度：3
特点：颜色自然美丽，味道甜润可口。
二、红绿灯
材料：甜红葡萄酒20mL、糖粉4茶匙、甜白葡萄酒20mL、橙汁粉2茶匙、竹叶青酒20mL。
调法：首先将糖粉溶于红葡萄酒中，并倒在一个细长的酒杯内，再将橙汁粉溶于白葡萄酒中，并顺调酒棒轻轻倒在红葡萄酒上面。最后将竹叶青酒顺调酒棒轻轻倒入，浮在杯内两种酒的上面即可。
酒度：22
特点：层次分明醒目，有如管理交通的红绿灯。
三、红与黑
材料：速溶咖啡粉1茶匙、糖浆30mL、二锅头酒20mL、红味美思酒10mL。
调法：首先将1茶匙速溶咖啡粉溶于20mL糖浆中(或先用少许水将咖啡粉溶化之后，再和糖浆混合)，倒入一个细高的酒杯中，再将10mL糖浆和10mL二锅头酒混合，沿调酒棒慢慢倒入杯中第一种酒料之上，最后将10m二锅头酒和10mL红味美思酒混合，沿调酒棒轻轻倒入杯中，使之浮在两种酒料之上即可。
酒度：22
特点：颜色反差强烈，味道甜美浓厚。
四、天使飞升
材料：石榴糖浆20mL、棕色可可酒20mL、白兰地酒20mL、鲜奶油20mL。
调法：取一个细长的酒杯，将上述4种材料按所列前后顺序，沿调酒棒逐一轻轻地倒入，即可得到一杯色彩艳丽的鸡尾酒。
酒度：20
特点：饮用时奶油呈旋涡状旋转，美丽非凡!
五、四喜临门
材料：红石榴糖浆15mL、绿色薄荷甜酒15mL、蓝色橙味甜酒15mL、普通白酒15mL。
调法：先将15mL石榴糖浆倒入一个细长的高脚酒杯内，再将绿薄荷酒用酒吧匙沿杯壁轻轻倒入，使绿色薄荷酒浮在石榴糖浆上面，再用此法将蓝色橙味甜酒倒入，最后倒入白酒即可。
酒度：28
特点：色彩绚丽，高贵大方。
六、安全地带
材料：中国红葡萄酒10mL、糖浆10mL、绿色薄荷酒10mL、白酒10mL、鲜橙汁50mL。
调法：将鲜橙汁倒入果汁杯中，再将红葡萄酒和糖浆混合均匀后倒入果汁中，最后将绿色薄荷酒和白酒充分混合后轻轻倒入即可。
酒度：10
特点：颜色搭配和谐自然，味道清香甜醇，令人陶醉。
七、飞天
材料：中国红葡萄酒10mL、普通白酒10mL、绿色薄荷酒20mL、鲜橙汁50mL。
调法：首先将鲜橙汁倒入果汁杯中，然后将20mL绿色薄荷酒倒入，最后再将中国红葡萄酒和普通白酒混合均匀，倒入即成。
酒度：15
特点：色彩、味道相得益彰。
八、霓虹灯
材料：桂花陈酒10mL、伏特加酒10mL、红叶美思酒20mL、白味美思酒20mL、糖浆30mL、竹叶青酒30mL。
调法：首先将10mL桂花陈酒和20mL糖浆混合均匀，倒入一个细长的酒杯中，然后将10mL糖浆和20mL红叶美思酒充分混合，沿调酒棒轻轻倒入，再将10mL伏特加酒和20mL白味美思酒混合，沿调酒棒慢慢倒入杯内两种酒的上面，最后将竹叶青酒慢慢倒入即可。
酒度：23
特点：色彩艳丽，酒味香醇，具有较高的观赏和品尝价值。
葡萄酒达人带你走出高分酒的误区
对于非葡萄酒专业人士来说，要购买一瓶葡萄酒其首选当然是那些较为出名的葡萄酒。那么为何这些葡萄酒会出名呢?当然是它们都受到了各大评级机构或著名品酒师的青睐，不管是在何种评分体系，其分数都比较高。
每年，各大葡萄酒杂志如《葡萄酒观察家》(WineSpectator)等都会评出其年度100佳葡萄酒，并给予每一款酒一个相应的评分和酒评。他们这样做的目的一方面在于维持他们在葡萄酒评分体系中的影响力，另一方面是为广大的葡萄酒消费群体提供购买指南。然而，很多人在购买葡萄酒时都过度迷信这些评分，只选得分最高的酒款。尽管上榜的葡萄酒都货真价实，品质优秀，然而，并不是最高评分的葡萄酒就适合你的口味。因此，仅仅凭借评分来购买葡萄酒显然不是明智之举，我们应该坚持：
1、只选对的，不选贵的
虽然说评分表明上看只是冷冰冰的数据，然而事实上它们正是人们关注的焦点和热点。这个评分是葡萄酒整体特征的集中体现，是葡萄酒个性的一种外在表现形式，也正是这些个性决定了你是否会爱上它。举例来说，这里有两款霞多丽葡萄酒(Chardonnay)，一款是未经过橡木桶发酵或陈年，其口感脆爽干净，被评以90分;另一款经过橡木桶发酵或陈年，其酒体饱满，还伴有黄油气息，所得评分为94分。你可能不喜欢橡木桶给霞多丽葡萄酒的风味，因此你会选择90分的霞多丽。当然你也可能被其他更高分的葡萄酒所吸引，但当你看过酒评之后，你会发现这些高分酒并不太合你的胃口。所以，当选购葡萄酒时，分数固然重要，但切记只选对的。
2、认准商家，取其所长
找准一家你认同的评级机构或个人，坚定地跟随他。比如，我就不太喜欢《葡萄酒倡导家》那些被评以90分左右的酒，特别是那些来自澳大利亚和加州的。相反，我却对斯蒂夫坦泽(SteveTanzer)的《世界葡萄酒酒窖》(InternationalWineCellar)被评以89分的葡萄酒情有独钟。尽管坦泽对这些酒的酒评都惜字如金，但由于我自己体念的比较多，因此对这些89分的葡萄酒都颇为了解。此外，不管是《葡萄酒倡导家》(WineAdvocate)还是《葡萄酒观察家》或《葡萄酒爱好者》(WineEnthusiast)等评分机构，其品酒师都各有所长，他们一般都只对某一个产区的葡萄酒特别的了解，也只对他们熟悉的产区葡萄酒做出合理的评判。因此，你可以根据各大评级机构的所长，选择你需要的葡萄酒。
因此，综上所述，葡萄酒评分机构所给出的分数只是作为我们选酒的参考资料而已。作为消费者的我们，应该看到数字背后的市场，只选对的，不选贵的。
简单了解葡萄酒的新世界与旧世界
人们总喜欢把复杂的东西简单化，这是人性的体现，无可厚非。在葡萄酒界，产区众多，各具特色，极度繁复。于是有人将这个万千世界简单分成两部分：旧世界新世界。
任何对葡萄酒稍有了解的朋友肯定听过旧世界或新世界。有的人说新世界的葡萄酒更好喝，有的人觉得旧世界的葡萄酒才是真正的好酒。事实上，这只是两种不同的风格，不能说哪种风格更好，完全视个人的偏好。
那么究竟何谓新世界，何谓旧世界?划分的标准又是什么?
旧世界
旧世界似乎略带贬义，所以有时会被称为传统酿造产区。这些产区被认为是葡萄酒的诞生地，因为酿酒葡萄--欧亚葡萄(VitisVinifera)就是发源于这些产区。
传统酿造产区包括：法国、意大利、西班牙、希腊、德国，以及土耳其、格鲁吉亚、亚美尼亚、摩尔多瓦等。这些产区都有着悠久的葡萄酒历史，处处渗透着引以为傲的酿酒传统。葡萄酒相对更轻盈，酸度更高，酒精度更低，果性相对更优雅。
当然，这只是一个大致的总结。旧世界的范围很广，同一个产区里都可能有着多种风格，很难一概而论。但它们都有着一个明确的共同点，葡萄酒的酿造一般都有严谨的规范和指引。各种的分级制度，陈年程度、甜度等级等等。甚至从葡萄种植，到葡萄酒的酿造，再到最后装瓶销售都有各自的要求和规定。如果达不到要求，或者酿酒师想跳出框框玩新意，就只能采用更低的级别。
新世界
如果真想跳出框框，可到新世界一展抱负。新世界出现在大航海时代，来自旧世界的酿酒技术和欧亚葡萄传到新大陆殖民地，如美国、澳洲、南非、智利、阿根廷、新西兰。另外中国、印度、日本等都被纳入新世界的行列。
不管技术的传入是自愿还是被迫，新世界葡萄酒历史的开始绝对离不开旧世界。相对地，新世界可就没有这么多规章制度。因为这些移民当年都是在对一片荒芜的大陆从头开始，没有监督，自然放开来搞，各种曾经被压抑的创意，各种独特的试验就在这里迸发。
新世界偏向拥抱新技术、现代科技的馈赠。葡萄酒相对更澎湃，酸度更低、酒精度更高，果性更成熟、丰富。
在酒标上，传统酿造产区则相对复杂很多。旧世界更注重风土的表达，一般都会标示产区，甚至某一块葡萄园，还有各种等级、陈年程度等等，但很少会标示葡萄品种。而新世界就简单很多，它们注重葡萄特性的表达，总会标示产区和葡萄品种，但很少有等级的标示。
如果想要更全面了解新旧世界的不同，大可以买同样葡萄品种、不同产区的葡萄酒感受一下。比如法国卢瓦尔河(Loire)普伊-富美(Pouilly-Fume)产区的长相思(SauvignonBlanc)，以及新西兰马尔堡(Marlborough)产区的长相思。你可能就能感受到何谓澎湃，何谓优雅。
但这并不是说旧世界葡萄酒更优雅、更浪漫，新世界更简单、更直接。旧世界里其实也能找到类似新世界的风格，而新世界里也有传承着旧世界的传统。新旧交替，才是品酒之道。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。