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葡萄酒应该永远是令人愉快的、平易近人的。但是很多人觉得弄懂葡萄酒很难，这完全没有必要。所以，当谈到葡萄酒和食物配对时，我总是乐在其中。如果你和我一样喜欢美食和葡萄酒，那么下面这些餐酒搭配的要点你一定要记住，这样，当你用一瓶葡萄酒搭配精致的晚餐、招待客人、或者干脆跟外卖的饺子搭配的时候，都可以尽情享受了。
第一个也是最重要的规则是：不要管什么规则，想吃什么喝什么都可以。有时候，你会得到一个完美的配对，有时你会得到一个还OK的配对，但餐酒搭配很少会变得可怕。这就像装饰你的家，每个人都有自己的风格。有时你能找到最完美的一件家具，有时你又没有太多的选择。实验和品味才是明白自己喜欢什么、不喜欢什么的唯一途径。
话虽这么说，理想的情况是，美食和葡萄酒相得益彰，相互烘托，形成互惠互利的关系。这就像完美的婚姻，能把每个人最好的一面带出来。
行得通的搭配：
葡萄酒的酸味搭配咸的或油炸食品会很棒。酸会降低人对食物中盐的感觉，而食物中的咸味又会让你想多喝几口酒。
脂肪和单宁是好搭档。单宁使脂肪不会显得过于油腻，而脂肪可以软化葡萄酒中的单宁。
较清淡的菜肴对应酒体较轻的葡萄酒更好，重口味的菜肴对应酒体厚重的葡萄酒更好。谁也不想酒或食物压倒另一方。
甜酒可以缓解辣味的热辣口感，让你的味蕾保持清凉和清新。
需要避免的搭配：
请记住，酒精和辣味相互增强，如果你不想体验辣地喷火、催人泪下的感觉，请远离辛辣食物和高酒精度葡萄酒的搭配。
不要想太多。喜欢什么就喝什么，同时运用本文的几个准则多做实验，有时候你需要多试几次才能找到完美的搭配，但实验的过程同样是美酒和美食的享受，何乐不为呢?。
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亚洲美食餐酒搭配小贴士
亚洲作为世界上面积最大、人口最多的一个洲，其美食种类之繁多，让人数不胜数。日本的寿司、印度的咖喱、泰国的冬阴功、以及口味多样五花八门的中国菜，都是亚洲美食的代表。那么问题来了，什么样的葡萄酒去搭配这些美食才能达成味蕾上的双重享受呢?今天小编就带你看看亚洲美食的几大菜系和葡萄酒应该怎么搭。
1.中式美食
中式菜肴最大的特点便是在烹饪时加入不同的调味料，如生姜和大蒜等，以及不同的调味酱，如酸甜酱、花生酱、姜汁、酱油和耗油等。用这些不同的配料制作出来的中国菜口味偏咸或偏甜，适合用带有甜美的水果和香料风味的白葡萄酒，或一款单宁较低的红葡萄酒来搭配。食物中的咸味可提升葡萄酒的酒体饱满度，让其口感更加丰满，同时更加凸显其果香。例如，鸭肉在中式菜肴中十分常见，用一款清新芳香的琼瑶浆(Gewurztraminer)或者果香馥郁的博若莱(Beaujolais)新酒搭配最合适不过了。
图片来源：搜狗
2.日本料理
日本料理以其重时令、精致的外观和味道而闻名，日式料理中苦味和醋味的调料十分常见，因此，要避免高酸的葡萄酒，选用果香浓郁的干型白葡萄酒或起泡酒来搭配，如雷司令(Riesling)或新西兰起泡酒等。如果是比较重口味的菜肴，例如天妇罗(日本面裹油炸蔬菜或鱼)，则适宜用酒体更饱满、果香更浓郁的希侬(Chinon)、桑塞尔(Sancere)或者干型香槟(Champagne)来搭配。
图片来源：互动百科
3.泰式料理
说到泰国菜，想必很多人会想到冬阴功吧。冬阴功汤是泰国美食的代表菜之一，酸辣鲜美。泰国菜以色香味闻名，香辣风味是其最大特色。在享用泰国菜时，用脆爽的干型或者微甜的白葡萄酒来搭配是一个不错的选择，如长相思(SauvignonBlanc)、玛珊(Marsanne)或霞多丽(Chardonnay)。但食用牛肉时，最好用酒体较强劲的红葡萄酒来搭配会更加合适，如西拉(Syrah)。西拉的酸度和单宁可以中和牛肉的肥腻感，使得二者搭配起来更加美味可口。
图片来源：家常美食网
为什么需要餐酒搭配？
吃是为了肉体，喝是为了灵魂，二者缺一不可。在许多人看来，美食和美酒之间的关系就如同茫茫人海中彼此寻找的两个人，当遇到了最合适的那一款，总能绽放出无尽的精彩。
为什么需要餐酒搭配?
餐酒搭配是葡萄酒世界中最常见、最基础，但同时也是最复杂的课题。在爱酒的人眼里，为一款酒找到合适的配餐，就如同为它寻找灵魂伴侣，需要香味、质感和味道完美契合，两相愉悦，皆大欢喜。如若搭配的不合适，酒和菜则显得没了滋味。
在西方，餐酒搭配有很悠久的历史，欧洲人习惯将葡萄酒用于佐餐，而西餐的烹饪并不如中餐般丰富，酱汁使用也不多。此时，搭配葡萄酒可以有效地提升食物的香气、口感;食物中的纤维、脂肪等也能中和酒里的酸度和单宁，使酒尝起来更加柔和顺口。
近些年，葡萄酒与中餐的搭配也流行起来。中餐的复杂性导致其配酒更加复杂，可这也是中餐配酒的有趣之处。从烹饪手法和酱料入手，结合食材本身的特点，中餐也能很好的与葡萄酒搭配，并展现出不一般的口感与特色。只要将餐酒二者结合起来，在口中是种享受，那便是一个餐酒搭配的和谐旅程。
餐酒搭配的技巧
有人说，餐和酒的搭配就如同两人的婚姻，有的夫妇脾性相同，互相顺应;有的脾性虽然相悖，但彼此互补。餐酒搭配也一样，酒香、酒质、酒味顺应菜香、菜质和菜味，两者互相烘托、互相顺应;或是挑选一款与菜肴风味互补的葡萄酒，形成对比，这些都是餐酒搭配中常用的技巧。
在选酒时，除了葡萄品种、产区、酿酒风格外，我们还需要注意年份与侍酒温度的控制。如果想搭配一些更细致、烹饪复杂的菜，可以选一些年份稍老的酒，这样酒体更柔顺、典雅，从而很好地衬托出菜品的精细质感及口味。通过控制葡萄酒本身的温度也是微调葡萄酒风格的一个好方法。比如，一道酱汁浓厚，质感强韧，而又有油腻感的菜，只有一款强劲的酒可选的话，可以通过稍稍降低酒温，让清爽的酒来平衡菜中的油腻感。
如何提高餐酒搭配技巧？
如今，葡萄酒已经逐渐走进寻常百姓家中，用葡萄酒来搭配各色菜肴也不再是葡萄酒发烧友和侍酒师的专利。但由于缺乏经验，许多葡萄酒消费者想要找到一款合适的葡萄酒来搭配家中菜肴就显得有点难度了。接下来，小编将从细节出发，告诉各位如何提升葡萄酒配餐技巧!
1.善用高酸的葡萄酒
其实，高酸的葡萄酒适合搭配很多不同种类的食物。其中，高酸的白葡萄酒有雷司令(Riesling)和长相思(SauvignonBlanc)等，高酸的红葡萄酒则可以选择桑娇维塞(Sangiovese)、黑皮诺(PinotNoir)和佳美(Gamay)。另外，很多起泡酒都拥有较高的酸度，也不失为搭配食物的好帮手。
2.了解葡萄酒配餐的知识
相信红肉配红酒，白肉配白酒这个餐酒搭配的黄金法则你早已烂熟于心，但这背后的原理你是否知道呢?当红葡萄酒遇到红肉中的蛋白质时，酒中的单宁会因为蛋白质而变得柔顺，所以口感会更好。而白葡萄酒的香气能够覆盖海鲜的腥味，同时能够提升海鲜的鲜味，可谓一举两得。多多了解葡萄酒配餐的科学常识，能够让你在搭配的时候更加得心应手。
3.根据菜肴的口味轻重来搭配
我们都知道酒体是描述葡萄酒在口中重量感的一个指标，但其实食物也有类似的指标。例如龙虾和土豆，这些食材给人的感觉较为温和清淡，但在口中却展现出具有重量感的浓郁滋味，并且都非常适合搭配奶油进行食用。这个时候，选择一款饱满的霞多丽(Chardonnay)即可。
4.搞清楚主食材很重要
举个例子，如果一款菜肴的主角是芦笋，那么这可能会提高你选择葡萄酒的难度。因为芦笋中含有硫醇，而硫醇这种带有臭鼬气息的物质在酒中会展现出食物腐败的气味。但如果芦笋只是配角，那么你所需要做的是尽量选择一款高酸又辛辣的白葡萄酒来掩盖这些令人不愉悦的气味。
5.搞清楚谁是主角很重要
晚宴中，你需要弄清楚主角到底是谁，是葡萄酒还是美食?如果主角是一瓶老年份好酒，那么你盘中的菜肴应该围绕着这款葡萄酒来搭配。如果是要突出食材，那么你要明白葡萄酒只是增添菜肴风味的一个小配角而已。切勿主次不分。
6.酱汁也是关键
很多时候，葡萄酒和食材本身的搭配并没有太多的问题，关键在于酱汁。酱汁能够改变食材的风味，就像一条新鲜的鲈鱼搭配着浓厚的红烧酱汁，这时候葡萄酒的选择就不能按照常规的原则来进行了。
7.用甜葡萄酒缓和香料的刺激感
像孜然烤羊肉或者是泰式咖喱鸡这一类香料味十足的菜肴，挑选合适的葡萄酒进行搭配绝对是一个挑战。这个时候，不妨试试甜葡萄酒。甜葡萄酒当中的糖分能够有效缓和香料带来的刺激感和辛辣感，但又不会完全覆盖掉菜肴的香味，可谓是个不错的选择。
8.大胆尝试，爱你所爱
每个人都会有属于自己惯用的搭配方法，但总是一成不变也会让自己感到厌倦。世界上有那么多种风格各异的葡萄酒，为什么不多尝试一些特别的酒款来搭配盘中美食呢?大胆地去尝试吧!相信这些别出心裁的餐酒搭配一定能够给你的生活带来无限的欢乐和无穷的享受。
葡萄酒餐酒搭配——雷区
餐酒搭配如何实现完美?好的餐酒搭配应该是酒更好喝，菜更好吃，这真的是可遇不可求。很多被誉为万无一失、无懈可击的搭配，我都觉得还好吧。至少酒没有变难喝，菜也没有更难吃。那只要保证不踩雷区，我们就可以尽可能放大好搭配出现的机率，假以时日，说不定哪一天就会遇到绝妙的搭配。
雷区一、最常见的错误应该是逢鱼都配白葡萄酒。
白配白这句话真不知道害惨了多少人。如果没有太多加工，直接清蒸鱼，配白葡萄酒绝对没有问题。可万一是红烧鱼，糖醋鱼呢?即便是清蒸鱼，有时也会加入不同的酱汁，鱼就不再是单纯的鱼了。
进行餐酒搭配的时候，应该先考虑那道菜是怎么煮的，而不是食材本身。所以吃鱼还要看酱汁是什么，搭配干红也未尝不可。当然，如果像加州赤霞珠那种澎湃、单宁高的干红，还是不太适合配鱼。
雷区二、只关注味道，而忽略酒和食物的结构，也是一个常犯的错误。
葡萄酒的酸度、甜度、酒精度、单宁都会有各自不同的影响。食物亦然，肥脂、酸性、甜度、口感等等都必须得考虑。
人很容易习惯味道，所以品酒，甚至盲品的时候，第一次的闻香是最准确的。因为多闻几次之后，我们就会习惯了某些味道，以致不太能闻出来。这也是为什么自身的异味从来只有旁人闻到，而自己全然不知，因为习惯了。
所以相对于味道，结构重要得多，也难习惯得多。食物和葡萄酒的结构搭配不当，就会出现违和感。可能酒被食物盖过，也可能是反过来。这种违和感即便一整瓶酒喝完了都不会习惯，还是觉得不搭。
雷区三、容易犯的错误是高估桃红葡萄酒百搭的能力。
桃红葡萄酒感觉就是介乎于红葡萄酒和白葡萄酒之间，那应该可以配红肉也能配白肉吧。少数情况下说不定可以，但事实上，最常发生的是两者都不配。
那如果餐桌上各种不同类型的菜肴，就像中餐，一款酒根本不可能全搭啊。这样的情况下，唯一的解决方法是多约几个人，每人有针对性地带一瓶(或半瓶)不同类型的酒，或者根据大家带的酒有针对性地点餐。
除此之外，相信每一道菜都有一款酒可以完美搭配，也是非常要不得的想法。大家都说生蠔的最佳搭配是法国的夏布利(Chablis)，个人觉得的确非常不错，是我10%高潮中的其中一个。但如果你本身就不喜欢夏布利或者霞多丽(Chardonnay)，又该怎么办呢?是不是完全没有红葡萄酒可以搭配生蠔呢?桃红葡萄酒又可不可以呢?
葡萄酒的世界千变万化，到处都充满着可能性，最不需要的反而是绝对性。每一道菜或者每一瓶酒的搭配都有着各种各样的选项。有的人觉得吃辣要喝甜一点的酒，酸度高的甜酒是最完美的，可以抵消辣感。可问题是有的人就是想更辣，辣才够爽，为什么要抵消掉。可以搭配酒精度高的酒，让辣更辣。
这又带出了最后一个问题，缺少勇气、好奇心和尊重。很多人似乎都过分在意餐酒搭配，总想知道要吃什么才能完美搭配新到手的美酒，生怕配错了就要去跪玻璃。我很能理解这种心情，我自己也有20%不堪回首的经历。可如果完美的搭配真的可遇不可求，我们又何必太在意不完美。
餐酒搭配可以说相当复杂，也非常主观。大胆尝试，自己不断总结，你也能成为餐酒搭配的高手。
葡萄酒与中餐的搭配艺术
掌握一些基本的搭配原理，复杂的葡萄酒与丰富的中餐就可以成为天作之合。
近年，国内的进口葡萄酒销量每年均以两位百分数的速度高速增长，2010年的增长率更是破纪录地超过150%。跟白酒的干杯及啤酒的牛饮不同，葡萄酒不追求酒精的刺激，而讲求观色、闻香、品尝及回味，从喝到品，已经是不同的两种文化。而在餐桌上，要达到真正的品，除了酒的选择与鉴赏之外，酒与菜的搭配也非常重要。点什么样的菜，配什么样的酒，是相得益彰，还是彩凤随鸦?首先需要了解葡萄酒与中国菜的搭配原理。
中国菜本身就是一门复杂的艺术
有人将世界上流行的饮食方式分成三大类：以中国为代表的中餐，以法国为代表的西餐及以土耳其为代表的伊斯兰餐。葡萄酒是西餐文化的精髓，所以我们有时候很难分清楚在享受法式大餐时，究竟是葡萄酒重要，还是菜肴重要，因为两者已经密不可分了。
在法国，晚宴前一般会喝点开胃酒，最好当然是香槟了。头盘是冷菜，最简单的有沙拉和鹅肝酱，还有面包，配点白葡萄酒，就算是小小的热身运动。然后上汤，菜汤、肉汤或者是海鲜汤，可以根据个人的喜好选择。主菜就要视自己的胃口而定，一道或者数道，最实惠的可以先上一道海鲜，配相应的白葡萄酒;然后再来一道牛排，配红葡萄酒，蔬菜会随主菜一起上。收场是甜品，西式的糕点，配甜白葡萄酒(冰酒或贵腐酒)。最后，一杯咖啡让人回味无穷。当然，如果酒量允许，白兰地是不错的餐后酒，这实际上也是由葡萄酒蒸馏而成的烈性酒。
可见，在法国餐中，葡萄酒与菜肴的搭配丝丝入扣，二者相辅相成，缺一不可。中西餐的差别也很明显：法国人上菜是一道一道地上，前后的次序传统而固定，故此搭配相应的葡萄酒也比较容易;但中餐却是满汉全席，一张圆桌，冷热荤素，酸甜苦辣，齐整端上，上菜的次序也没有非常严格的讲究，加上中餐有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等八大菜系，烹调手法更是不胜枚举，最常见的就有炒爆熘炸等四种。中餐菜式之丰富，其实从餐具也可见一斑。西餐除了汤之外，几乎所有的菜都可以用盘子端上，但是中餐不同菜式却需要使用不同的器皿，比如盘、碗、锅、杯等等，器皿的形状也常有奇特的设计与造型。
故此，吃中餐时，不可能有任何一款葡萄酒可以通配，在香港的许多品酒会上，如果选用中餐，会采取西餐循序上菜的方式。从专业的角度讲，这是避免葡萄酒与中式菜的味道相克相冲的唯一办法了。
那么，是不是理论上葡萄酒跟中餐无法般配呢?答案当然是否定的。实际上，只要掌握一些酒与菜肴的搭配原理，葡萄酒的复杂度与中餐的丰富性可谓天作之合，相得益彰。
葡萄酒与中餐的基本搭配原理
就传统而言，葡萄酒本来就是用来佐餐的，至于现在一些名庄酒发展成为奢侈品和投资品，像拉菲的价格这两年涨了好几倍，那是商业社会进展的结果，这类酒如何配餐就不在本文的讨论范围了。
现在，只要有一点葡萄酒常识的爱好者，就懂得白酒配白肉，红酒配红肉的原则，实际上，这一原则是针对西餐而言的，如果简单地应用于食材种类及烹调方式更加复杂的中餐，有时难免会顾此失彼，顿起抵触。
亚洲唯一获得葡萄酒大师(MasterofWine)称号的是韩国的李志延(JeannieChoLee)女士，她于2010年出版了专门介绍食物与葡萄酒搭配的厚厚一本图书(英文版)，对于中餐有较详细的论述，我花了一个多星期才看得完，可见食物与酒的搭配的确很讲究。当然，这样的书籍是写给专业人士看的，普通的爱好者没有必要深究，只要掌握大致的原理，也可以做到不出大的差错。我根据个人的心得，总结了几个需要注意的原则。
酒体与食物的重量平衡。酒体(Body)，是酒在舌头上的重量感觉，最常见的品酒词汇。一个例子有助于我们更形象地理解它：一杯清水、一杯茶和一杯浓咖啡各含一口在嘴里，给舌头的感觉可以依次用轻、中等、重三个档次来形容。具体来说，白葡萄酒基本上都是轻酒体的葡萄酒，薄若莱新酒也是轻酒体的，澳大利亚巴罗莎谷的西拉葡萄酿的干红，则基本上是重酒体的。从葡萄品种的角度，同样档次的梅乐和黑比诺要比西拉和赤霞珠轻;从酿造的角度，使用橡木桶陈酿的要比不锈钢桶酿造的酒体重，陈酿时间越长，酒体大致也会越重，价格当然也越贵了。
如果将菜肴根据口味浓郁的程度分成轻、中、重三个档次，并将此作为菜肴的重量，搭配问题就简单了：轻酒体配轻重量的菜肴，重酒体配重菜，这其实也就是白酒配白肉，红酒配红肉的原理。比如，纳帕谷陈酿的赤霞珠配多汁而浓郁的黑椒牛扒，酒体较轻的梅乐可以搭配多种蔬菜等等。
酸度的对应。葡萄酒的酸度既跟品种有关(如赤霞珠酸度比黑比诺高)，也跟酿造工艺有关系。有一定酸度的菜肴，最好搭配更酸一点的葡萄酒，比如意大利的餐酒酸度都比较高，原因就是意大利人做菜或者吃面条，特别喜欢加入番茄酱和橄榄油，番茄酱比较酸，需要同样高酸度的酒，同时酸度还可以中和油腻。从这一点也可以看出，吃哪个地方的菜，就配哪个地方出产的葡萄酒，基本上也没有问题，因此，有地菜配地酒的说法。
3步玩转餐酒搭配
餐酒搭配是最受葡萄酒爱好者热议的话题之一，即使是不太懂的葡萄酒的美食爱好者，也会有餐酒搭配的意识。餐酒搭配并不是什么玄妙的学问，掌握以下三步，就能轻松搭配美食和美酒。
相似或相对
通常来说，在餐酒搭配时，葡萄酒的风格和菜肴的风格要相似。例如：酒体丰满的红葡萄酒应该搭配口味较重、较为肥腻的肉类;甜酒要搭配甜品等。除了相似搭配，还可以相对搭配。厚重的食物搭配寒冷气候、轻酒体、高酸度的红葡萄酒或白葡萄酒，可以缓解食物中的油腻。而甜酒也可以搭配咸味食物，相对的味道可以清除口腔中的余味。
起泡酒不会出错的选择
虽然香槟是起泡酒界的大佬，但对于搭配美食来说，香槟还是太严肃了一些。自然起泡酒(Petillant-Naturel，或简称Pet-Nat)，是一种酿造方法不同于香槟的起泡酒，它气泡更少，口感偏甜，更适合搭配各类食物。除了自然起泡酒，法国南部出产的桃红起泡酒也是配餐的万金油。桃红葡萄酒同时拥有红葡萄酒的结构以及白葡萄酒的清爽和酸度，搭配的菜肴可浓可淡。如果想尝试不同的桃红酒，白仙粉黛(whiteZinfandel)是不错的选择。
反复摸索和试验
餐酒搭配没有条条框框，没有固定的法则，完全可以自己摸索和尝试。不过，自己尝试搭配并不是随便去搭配，而是需要更好地了解葡萄酒的风味，以及不同的葡萄酒和菜肴搭配之后会有什么样的效果。
这些餐酒搭配新招 你了解吗？
餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框，完全可以根据个人的喜好和口味来决定。下面为你带来3种不同寻常的餐酒搭配法，让你吃得开心，喝得痛快。
关于餐酒搭配，葡萄酒爱好者一直争议不断，并乐此不疲地去寻找和尝试新路子。其实，餐酒搭配并没有固定的法则和必须要遵循的条条框框，完全可以根据个人的喜好和口味而定。不过，这不意味着我们可以随意搭配，葡萄酒和菜式的风格是进行搭配之前必须要考虑的。
读到这里，你是不是依然觉得步履维艰，想要尝试新搭配却不知道如何踏出第一步?那就让小编来支你3招。
第一招：轻酒体+重口味
很多人觉得，辣味菜与葡萄酒不能共存，因为酒精会加重口腔中火辣的感觉。但是，作为葡萄酒爱好者，不管吃什么菜，餐桌上总不能缺少葡萄酒。所以，下次吃辣味菜或是一些酱料特别重的菜肴时，不妨来一杯轻酒体的雷司令(Riesling)白葡萄酒，这绝对是扑火好帮手!
第二招：强强联手
对带有刺激味道的食物可以尝试与口感强劲的葡萄酒来个激烈碰撞，有时候这会给你带来意想不到的惊喜。同理，精致清淡的菜肴也可以配些优雅轻盈的葡萄酒。所以，下次享用香料满满的泰式料理时，不妨来杯酒体强劲的西拉(Syrah)试一试。
第三招：玩转质感
葡萄酒大师告诉我们，完美的餐酒搭配一定要考虑质感和平衡，而这往往取决于葡萄酒与食物的各个要素，例如酸度和甜度。所以，当你面对肥腻的菜肴时，清新爽脆的葡萄酒会是个不错的选择。谈到清脆的葡萄酒，人们大多倾向于起泡酒(SparklingWine)或干白葡萄酒。当然，如果你想营造新鲜感，不走寻常路，也可以选择小清新黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。
餐酒搭配 ：牛排和红酒怎么搭？
牛排，牛排。牛排似乎已经成为人们大餐的代名词，不过这也是正常的，当看到参着点红色的牛肉，充沛的油脂，切开之后四溢的肉汁与香味，又有谁能拒绝这魅力呢?
说起牛排，管你现在是不是流行把食材打成一坨，只要有人升官、约会还是嘴馋，这玩意儿摆在桌上，很少人不开心。最有趣的是，不论是在小统一牛排馆，王品，亦或是A-cut和教父牛排，对葡萄酒再不熟的人点牛排也知道要点杯红酒配着，享受那一口酒一口肉的滋味。
老实说牛排配上红酒，通常都不会差到哪去，但配对了葡萄酒能让餐酒体验更加完美，下面就让我们来探讨看看牛排x葡萄酒的趣味搭配吧!
单宁、肉质与油脂
单宁那涩涩的感觉，和牛排的油脂是绝佳的组合，能化解脂肪带给你的油腻感，让你一口牛排，一口红酒大吃大喝下去。不过，选用哪种红酒搭配牛排料理，则需要根据牛肉肉质以及煮熟的程度而定。
有没有听过你骨骼精奇，是个练武奇才?牛排的部位决定了肉质和油脂的多寡，偏瘦、油脂少的部位就适合搭配单宁与酒体不重的红酒，而含有较多脂肪的肉则可以搭配一些单宁强劲、酒体丰满的红酒。
肋眼(RibEye)
肋眼牛排油脂丰富，只需要三分熟～五分熟就已经是完美的食用状态，此时肉间溢出的油脂让口感更添滑顺，最适合老饕与增肥者。
对这样油脂丰富的牛排，就得用单宁强劲与Full-bodied的红酒来对付。大众最爱的就是来自加州、智利的赤霞珠(CabernetSauvignon)和澳洲西拉(Shiraz)，市面常见的酒款都非常Fruity，结实的单宁与油脂充沛的肋眼配合刚刚好，以带点辛香料气息的尾韵作结，非常讨喜。
针对碳烤的肋眼，则很建议用法国隆河区的Crozes-Hermitage红酒来搭配，此处用西拉酿造的红酒果味不如新世界那么鲜明，而有着较明显的辛香料与Earthy的气息，搭配碳烤肋眼的效果非常好。南非的Pinotage或是意大利知名的巴罗洛(Barolo)和巴巴莱斯科(Barbaresco)(如果你很有钱)搭着肋眼也非常不错。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。