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凉拌花生米是一道简单方便的家常小凉菜，用来配合白酒相当不错。凉拌花生米的做法有很多种，下面给大家推荐三种比较好吃的做法，朋友们不妨做来尝一尝。
做法一：花生米、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老姜、盐、白糖、芝麻油、老干妈辣酱各适量。将花生米放到锅中，老姜切片放入，干辣椒看着放几个，八角桂皮香叶看着放点。加清水、盐、白糖，煮至自己喜欢的熟烂的程度，捞出沥水。黄瓜切小块，红辣椒也切小块，放芝麻油，少许盐、老干妈拌匀即可。
做法二：芹菜300克，盐水煮熟的花生米100克，花生油少许，麻油少许，盐少许。将芹菜的叶子摘去，洗净，切段;锅内放上水、烧开，放点花生油，将芹菜放入焯至断生，一般三四分钟即可;将芹菜捞出，放入冷水中过一下，捞起，装盘撒上食盐少许拌匀，较后放入花生米、香油，再拌匀即可。
做法三：香菜100克，花生米100克，香豆腐干30克，酱油、芝麻油、香醋各适量。香菜去黄叶、杂质，洗净、切细，花生米炒熟，去皮衣，掰开，香豆腐干开水烫过，切成小方丁;将香菜、花生米、香干丁放在碗中，加适量香醋、芝麻油和酱油调和，搅拌均匀即成。
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凉拌花生米的做法
凉拌花生米是一道简单方便的家常小凉菜，用来下酒相当不错。凉拌花生米的做法有很多种，下面给大家推荐三种比较好吃的做法，朋友们不妨做来尝一尝。
做法一：花生米、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老姜、盐、白糖、芝麻油、老干妈辣酱各适量。将花生米放到锅中，老姜切片放入，干辣椒看着放几个，八角桂皮香叶看着放点。加清水、盐、白糖，煮至自己喜欢的熟烂的程度，捞出沥水。黄瓜切小块，红辣椒也切小块，放芝麻油，少许盐、老干妈拌匀即可。
做法二：芹菜300克，盐水煮熟的花生米100克，花生油少许，麻油少许，盐少许。将芹菜的叶子摘去，洗净，切段;锅内放上水、烧开，放点花生油，将芹菜放入焯至断生，一般三四分钟即可;将芹菜捞出，放入冷水中过一下，捞起，装盘撒上食盐少许拌匀，较后放入花生米、香油，再拌匀即可。
做法三：香菜100克，花生米100克，香豆腐干30克，酱油、芝麻油、香醋各适量。香菜去黄叶、杂质，洗净、切细，花生米炒熟，去皮衣，掰开，香豆腐干开水烫过，切成小方丁;将香菜、花生米、香干丁放在碗中，加适量香醋、芝麻油和酱油调和，搅拌均匀即成。
凉拌下酒菜的做法大全
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等等。夏天到了，平常喝酒的时候越来越多的凉拌下酒菜出现在饭桌上，今天好酒网小编就跟大家分享几款凉拌下酒菜的做法。
相关推荐：较佳下酒菜排名、喝酒的时候四样菜千万不可以做下酒菜
凉拌下酒菜的做法大全
凉拌什锦
食材：花生米30g、黄豆30g、芹菜1颗、胡萝卜1个
调味：
卤料（姜3片、八角2颗、香叶3片、茴香5g、花椒15粒、盐1茶匙）
凉拌料（蒜2瓣，酱油1/2茶匙，醋1茶匙，芝麻油1/4茶匙，辣椒油1/4茶匙，花椒油1/4茶匙、盐1茶匙）
制作步骤
1、花生米和黄豆提前一晚浸泡；
2、锅中倒入足量的水，放卤料，大火煮至水变色，放花生米和黄豆，小火慢煮约1小时左右；
3、出锅后用凉水过滤快速降温，待用；
4、胡萝卜去皮切丁，放入开水锅中，加少量盐，焯至断生，捞出，芹菜切丁，加1/4茶匙盐，煞一下水，待用；
5、胡萝卜丁，芹菜丁，花生米，黄豆混合，放入蒜泥，调入醋，生抽，1茶匙水、芝麻油，花椒油，辣椒油，拌和均匀即可。
注意事项
1、花生米尽量选用白皮花生，更适宜卤，凉拌，红皮花生适宜油炸；
2、没有花椒油，可现爆，味道更佳，喜欢肆辣的朋友，同时加几颗干辣椒进去。
凉拌豆腐皮
材料：豆皮两张，黄瓜适量，香醋适量
步骤/方法
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝
2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉
注意事项
用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在小编老家，都是直接上手。洗干净就行了。香辣油当香油用，所以多少自己把握。
凉拌藕片
材料：藕500g、葱姜适量、干辣椒适量
做法步骤：
1、将藕片用清水冲洗两遍，放开水锅中焯半分钟，捞出放在事先准备好的凉开水中过凉。
2、锅中放入适量油炸香花椒捞出不要。
3、加入葱姜末，辣椒段爆香。
4、接着在锅中烹入适量白醋煮开关火，依次加入盐、少许白糖、鸡精搅拌均匀。
5、将调料汁浇在过凉控干水分的藕片上即可。
注意事项
焯藕的时候时间不要过长20-30秒即可。
老醋花生米
材料：油炸花生米、香菜末、醋、白糖。
做法步骤：
1、油炸花生米放在盘子里。
2、加香菜末、醋和白糖拌一下就行了。
这款下酒菜足够简单了吧，只要你的油炸花生米酥脆好吃，剩下的根本就不是个事。另外，醋和白糖的比例要根据个人口味调整。
健康下酒小菜
在我国的北方，人们喝酒时几乎都要有下酒菜。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。下面小编为您推荐家常健康下酒菜-香醋花生。
花生米也叫长生果。
花生米滴营养价值地球人都知道，但是花生米脂类含量高、热量大、有一定的油腻感，而香醋中富含的多种有机酸恰恰是解腻又生香的，因此花生和香醋可谓是美食中的“天仙配”了!
由此，今天滴下酒小菜不仅可降低血压，减少胆固醇的堆积，更重要的是简单易做、美味可口!
原料：
花生米、镇江香醋、糖、水淀粉、香油、生抽、芫荽
做法：
1、冷锅、冷油(油要少)倒入花生米小火炒香;
2、将香醋3大匙、糖1.5大匙入锅拌匀小火煮开，加入1.5匙水淀粉汁煮至浓稠;
3、关火加入少量生抽、香油熬成调味汁;
4、等调味汁完全晾凉，取适量加入冷却的花生米，撒上芫荽碎拌匀即可。
贴心提示：
1、冷锅、冷油(油要少)小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”声即可马上关火，摊平在大盘里自动晾凉，否则花生米可能炒糊;
2、炒好的花生米起锅前可以喷入少许白酒，可使花生米更香脆;
3、调味料的味道可以按个人喜好调整，可以用筷子点一点尝尝，再决定是否需要调整;
4、调味料、花生米都必须晾凉以后才拌，否则花生米就不脆了;
5、同上，较好即拌即吃;
6、未用完的调味汁可以密封冰箱冷藏数天，但较好尽快吃完。
白酒的三种选购方法
1、选名优产品。消费者应首先选择大中型企业生产的国家名优产品。名优白酒质量上乘，感官品质、理化指标俱佳。而小型企业生产的中低档次的普通白酒质量参差不齐，一些粗制滥造、以酒精加香精简单兑制的低档白酒却冠以“**大曲”、“**老窖”等品名出售，不合格品主要来自这些企业产品。2、看标识标注。不要购买无生产日期、厂名、厂址的白酒产品。因为这些产品可能在采购原料、生产加工、运输、销售等过程中不符合卫生要求，使白酒类产品中产生过量的有毒有害物质，饮用此类产品危害人体健康。3、改变白酒越陈越香观念。白酒并非“越陈越香”。低度白酒(通常指酒精度40度以下的产品)是我国当前白酒产品中的主流。近几年来，低度白酒在存放一段时间后出现的酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题已成为白酒行业关注的焦点。因此，消费者在购买低度白酒时，最好选择两年以内的白酒产品。
品酒的三种方式
每当谈起喝酒，很多人都异口同声说，不会。谈起品酒，由于太专业，又不是专业品酒师，自然不会滥竽充数，会非常真诚地告诉别人，不懂。说不会、道不懂，是民族的美德，每一位仁人志士皆会谦逊地说明，知之为知之，不知为不知。
在生活中，不会喝酒，无关紧要，应不强求。品酒，属于专业技术，为拥有一门专业技术，何乐而不为?
一般情况，见到一瓶白酒，采取开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香四个步骤。
而品酒讲三式：一为抿，二为咂，三为呵。
抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。
咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。
呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。
如果品尝酱香型白酒，我的同事小董自创的方法，就值得不会喝酒的人借鉴、学习。其实方法非常简单易学，就是将不同品牌的酱香型白酒，用小杯倒半杯，另泡一杯茶，品尝酒时，每品一次，注意用茶水漱口，保证品尝白酒时，排序准确。质优的酱香型白酒皆是53度，入口时有浓与淡的感觉。浓，说明酱味醇厚，窖藏时间长；淡，说明酱味淡水，不是酒的度数低，是窖藏时间短。如果有茅台酒，一定要以茅台酒为酱香型白酒的标准，去品评其它酱香型白酒。当你品尝了茅台酒，再品茅台王子酒之类，王子酒明显淡水，而且口感没有茅台酒醇正。就是把王子酒再放上几年，仍旧赶不上茅台酒。