酒库网jiuku365.com酒文化频道为大家提供更多优质的原创内容，以及关于法国的葡萄酒文化专题。这篇关于《法国藏家开始寻找专业的葡萄酒储存地》内容是我们酒库网小编精选推荐，欢迎大家阅读！
法国私人酒窖运营商GuillaumedelaPorte表示，越来越多的法国收藏家开始寻找专业存储地点来保存他们珍贵的葡萄酒。
今年一月，GuillaumedelaPorte与他人联合开创LesChaisdeFrance，这是一个温度可控的、安全的存储空间，位于巴黎郊外的大地下酒窖内。DelaPorte表示到2015年底，预计这里将有700平方米的存储空间。
在葡萄酒业界曾有一种很普遍的观点，那就是大多数法国收藏家不愿花钱寻找专业储存地，而是把葡萄酒保存在离自己近在咫尺的地方。这一点与英国很多同行正好相反。
但是，新一代私人酒窖运营商表示，随着精品葡萄酒价格上涨和城市生活的各种限制，更多的法国人开始考虑专业葡萄酒贮藏。
jiuku365.Com小编推荐
带你领略法国葡萄酒专业留学的秘密
近些年人们的物质生活越来越丰裕，葡萄酒的科学也越来越受到追捧~那些担忧不好就业的孩儿他妈和孩儿他爸，不妨参考法国留学的特殊专业~
法国所有的葡萄酒留学分为四大类：
A类：葡萄酒商类硕士后
适合人群：顾名思义，需要法国硕士(BAC+5)以上级别才能申请，职业人士，有工作经验，有工商业的专业背景，想要迅速进入葡萄酒行业的精英人士，至少英文十分流利。通常是私立的高等商业学院，这类学校是法国的精英学校，所以学费较贵，通常一年在10万人民币左右，比较省时间，只有一年的学习期。
B类：校级文凭及证书
适合人群：各机构都有自己的校级文凭，特殊培训系统，主要是品酒及侍酒等，对于专业背景要求不高，针对葡萄酒爱好者或者想要系统提高品酒能力的朋友，学费中等，一年大概在5万人民币左右。
C类：葡萄园种植及葡萄酒酿造管理专业
适合人群：拥有生物化学专业背景的学生，系统深入地学习葡萄种植与酿造，级别很多，本科硕士都有，甚至能一直读到博士。选择余地较大，文凭类型也多。因为大部分是公立大学，基本是免学费的，这是最适合学生的选择。笔者读的国家酿酒师文凭，也在此列，算是极大的优惠了。
D类：国际硕士
适合人群：这是一种新型的特殊文凭，欧盟范围内认可的，游学的方式，这个国家学一段时间，那个国家学一段时间。比较适合职业人士，有工作经验，有工商业的专业背景，想要迅速进入葡萄酒行业的精英人士，多语言要求，至少英文流利。费用自然是最高的，因为除了学费之外，旅行的费用得自己付，适合葡萄酒行业的经营者，用于扩充视野和人脉再好不过。
从身体到心里，你是否真的准备好了?
当不再有熟悉可口的饭菜，不再有朋友的嘘寒问暖，不再有一出门就有的啤酒烤串，甚至不再有当初国内处理问题的从容时，当听不懂如天书般的专业课，看不懂旁边同学的笔记，连泡妞都显得异常困难时，你是否还会有着当初拿起行李的那般坚定。
回答我!如果你有着不容置疑的理由，你告诉我，你准备好了，那么请继续向下阅读。
资金准备篇
带多少钱?
这基本是第一个问题。
在这里简单给大家算算在法国的开销：
首先是房租，根据城市不同偏差比较大，还好法国有给学生的住房补贴，一般不超过2百欧单人每月。巴黎是全法房租最贵的地方，单人每月需要600欧以上的预算，除去房补，也得有400欧是固定开销。其他城市，除掉房补，一般也要200欧左右。按一年12个月算，在巴黎房租一年得近5000欧元，其他城市在2500欧元。
然后是学费，这个差异性比较大，如果是读语言，一般一年在4000欧元左右，商校及工程师等精英学校比较贵，能到1万欧元以上每年，而公立大学的专业学习是免学费的，只有500欧元左右的注册费用及社会保险。
餐费，如果是学校餐厅，一般3欧元左右会有一顿午餐，这是法国政府给了补贴的，老师都得交7欧元。通常在外面一顿午间简餐需要12欧元左右，所以学校餐厅是大多数学生的选择。你也可以买个法式三明治，用法棍夹的冰凉火腿鸡蛋什么的，要4欧元，同等价格的土耳其烤肉要实惠得多。
早餐和晚餐学校里通常是没有的，所以你得自己准备解决，习惯的法式早餐是一杯咖啡1.5欧元，加两个羊角面包或是巧克力面包2欧元，当然你也可以在超市买了自己解决。
晚餐的选择就丰富多了，你可以选择花上几十上百欧元吃顿正式的法餐，也可以自己做来吃，成本完全取决于你吃什么，超市的牛排通常在十几欧元一斤，遇到打折可以多屯点货，前提是能吃完。
所以，这块儿的差异也很大，就算一天只吃10欧元，一个月也要300欧元，一年也要4200欧元。对于吃货来说，这块儿的预算可得备足了。
酒费，这里最爽的就是葡萄酒了，你会看到你在国内绝对看不到的价格，还经常做活动，相当于天天都是闪购啊。在这里，有的葡萄酒真的比可乐还便宜，帕克当年的选择不无道理，嘿嘿。对于学习葡萄酒专业的人来说，怎么能少了这一块儿。朋友聚会，还不得拎瓶酒去啊，10欧元左右一瓶的是基本礼貌，有时候碰到好酒不自觉就会买些。一年500欧是保守估计。
交通费，对于其他专业来说这个交通费可能就只是一个月30欧的公交，或者巴黎80欧的地铁，但是学葡萄酒的难免去个酒展参观个酒庄啥的，一年好歹加个300欧火车票或是租车费吧。
手机费，30欧包月到50欧包月不等，所以一年360欧到600欧不等。
服装费，这块儿看似最无关，但很多人往往就骚包在这里，这是哪里，法国啊，奢侈品的集散地，只要手一痒，几百上千欧就扔出去了。这块儿费用不详，大家自己掂量。
旅游，这块儿也因人而异，不详。
罗讷河谷：法国葡萄酒的孕育地
从阿尔卑斯山到地中海，罗讷河(Rhone)蜿蜒曲折，静静地流淌，穿过法国的东南部。就在这块长约200公里的狭长河谷中孕育出了法国最古老的葡萄种植区罗讷河谷产区(ValleduRhone)，而罗讷河谷产区与波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、阿尔萨斯(Alsace)并称为法国最著名的四大葡萄酒产区。
罗讷河被誉为法兰西的母亲河，是法国最长的河流，也是法国优雅文化的源流之河。罗讷河谷有法国花园的美誉，也是16世纪法国文艺复兴的开花地。从弗朗西斯一世开始，众多的王公贵族竞相在此地打猎而建筑了壮丽的城堡。他们从意大利请来许多艺术家，施展艺术才华，包括文艺复兴的巨匠达芬奇，他应法国皇帝邀请来到罗讷河谷，便爱上这地方，而且再没有回意大利。
罗讷河谷位于法国东南部，法国第二大城市里昂(Lyon)就在它的北部，它还和薰衣草的故乡普罗旺斯(Provence)接壤。这里温暖如春，终日阳光明媚，正是罗讷河谷的长日照带来了这里浑厚、饱满、浓烈的红葡萄酒。
在罗讷河谷有三种气候类型：西北部的海洋性气候，年降雨量较多，环境湿润，这里一般只有2～3个葡萄品种混用酿制葡萄酒;东北部的大陆性气候，通常只酿制单品种的葡萄酒;南部的地中海气候，年间气候变化大，很少下雨，但是一下雨就是大雨和暴雨。正是多样性的气候，成就了罗讷河谷葡萄酒的多样性。
罗讷河谷法定葡萄品种高达17种，以在世界上获得巨大成功的西拉葡萄品种为主，其红葡萄酒以口感浓郁、厚重、略带辛辣为主要特征，如果配上微辣的中国川菜和厚重的山东菜，一定大放异彩。常见的红葡萄品种还有歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvdre)等品种，一般都带有胡椒、香料、果香、花香等气味。而维奥涅尔(Viognier)、马尔萨讷(Marsanne)、胡珊(Roussanne)、克莱雷特(Clairette)、白福儿(FolleBlanche)、布尔朗克(Bourboulenc)等白葡萄品种则以清新的花香、果香、蜜香见长。
罗讷河谷产区是法国最有文化创意的、最浪漫的酒乡，这里有葡萄酒大学和酿酒品种资源，和波尔多、勃艮第等著名产区葡萄酒相比较，罗讷河谷葡萄酒有着相对亲和以及诱人的价格与质量。在罗讷河谷饮美酒，品味历史与传奇以及酒文化，感受不朽的艺术之美和自然的灵秀，一定是人生站点的美好记忆!
早在公元一世纪，随着罗马人征服高卢，罗马人就发现了罗讷河谷两岸是种植葡萄的宝地，从此，法国葡萄酒就在这里诞生了!100多年后，葡萄种植才传到著名的波尔多等地区。公元14世纪，罗马教廷纷争，教皇移居罗讷河谷地区，在其首府阿维农(Avignon)居住，共有7位教皇在此历经百年，并先后修建了教皇宫和夏宫教皇新堡。正是由于教廷葡萄酒需求的拉动，周边的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术，使罗讷河谷产区的葡萄酒质量不断提高，产生了如教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)这样的名酒庄。
罗讷河谷产区葡萄园面积约有8万公顷，因气候和土壤条件不同，所产的葡萄酒风格也不同。如北罗讷地区与勃艮第产区接壤，所产葡萄酒也与勃艮第葡萄酒相似，东北部以单一品种葡萄酒为主，西北部用2～3种葡萄酿酒，该产区干而冷的北风加速了葡萄成熟，形成了它的特有风格，共有西拉(Syrah)等4种法定葡萄品种。在南罗讷地区，葡萄园大多沐浴在地中海的阳光和海风之下，阳光充足，雨量充沛，但是果实成熟期间雨水却较少。这里的葡萄酒以多品种葡萄酿制而成，共有歌海娜、慕合怀特等13种法定葡萄品种。其葡萄园多布满了鹅卵石，形成其独特的景观。世界上酒精度最高的葡萄酒(16.2度)也产自于此。因为土壤中的鹅卵石白天吸收太阳热量，夜晚再散发给葡萄树，使葡萄更加成熟，含糖量高，因而酿造的葡萄酒的酒精度也高。
与波尔多强调橡木桶陈酿不同，罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶，而且在橡木桶内陈酿的时间也很短。他们认为罗讷河谷的葡萄酒天生丽质，不需要橡木味的涂脂抹粉。这种优良的气候和土壤，也使得罗讷河谷成为继波尔多后法国第二大法定产区。每年此地出产的葡萄酒以红酒为主，约占总产量的九成。据报道，法国出口的AOC红酒中，每4瓶中就有1瓶是来自于罗讷河谷，它们经常现身于世界上最好的宴会，许多葡萄酒收藏者也以收藏顶级的罗讷河谷村庄级葡萄酒为荣耀。
罗讷河谷葡萄酒的小资料
罗讷河谷产区的AOC葡萄酒可以分为三级：
以罗讷河谷大产区命名的AOC：Appellation+罗讷河谷产区+Controlee;无品种名，5000升/公顷;村庄级AOC：如Appellation+BeaumesdeVenise(村庄名)+Controlee。
村庄级AOC又分为两种，一种有品种限定，约12个品种，另一种不仅有品种限定，还可注明村庄名，是更好的葡萄酒，为一级AOC(LESCRUAOC)：如Appellation+Chateauneuf-du-Pape+Controlee。
罗讷河谷产区内的95个村庄所产的葡萄酒，质量高于其大产区AOC，可以称为罗讷河谷村庄级AOC，即CtesduRhoneVillages。其中，只有16个村庄可以在酒标上标明其村庄名。它们分别是：Chusclan，Landun，StGervais，Rochegude，StMaurice，StPantaleon，RoussetlesVignes，Vinsobres，BeaumesdeVenise，Cairanne，Rasteau，Roaix，Sablet，Seguret，Valreas，Visan。其中：BeaumesdeVenise村庄用密思卡岱(Muscadelle)葡萄所酿的天然甜酒很著名。
罗讷河谷产区内共有13个一级的AOC葡萄酒酒庄。分别是：北罗讷的罗第丘(Cte-Rotie)、孔得里约(Condrieu)、歌夜堡(ChteauGrillet)、圣约瑟夫(Saint-Joseph)、克罗兹埃米塔日(Crozes-Hermitage)、埃米塔日(Hermitage)、科尔纳斯(Cornas)、圣佩雷(Saint-Pray);南罗讷的教皇新堡、吉恭达斯(Gigondas)、瓦给拉斯(Vacqueyras)、利哈克(Lirac)、塔维勒(Tavel)等。其中：北罗讷以克罗兹埃米塔日较为著名。南罗讷以教皇新堡领先。南罗讷的塔维勒以桃红酒著名，是法国最好的桃红葡萄酒之一。
寻找葡萄酒中的巧克力气息
在品鉴葡萄酒时，尤其是红葡萄酒，你是否感受过酒中那丝若隐若现的巧克力风味，抑或是仿佛置身于巧克力作坊，口中、鼻翼都有巧克力的气息?这些巧克力的香气或者风味为何会出现在葡萄酒中呢?和小编一起来了解一下吧。
巧克力风味从何而来?
葡萄酒在发酵陈酿过程中会产生硫醇呋喃-2-基甲硫醇(ThiolFuran-2-ylmethanethiol)化合物，这种物质能为酒款带来类似于烘烤咖啡、焦糖、爆米花和巧克力的风味。硫醇(Thiols，也作mercaptans)是醇的硫类似物，咖啡、巧克力和奶制品等食物中便含有大量这类物质。在白葡萄品种和红葡萄品种中，硫醇类化合物之间不同的组合能让葡萄酒产生丰富的香气，最为典型的是葡萄柚和黑醋栗等气息，而当硫醇类化合物的浓度足够高时，则会产生巧克力和烟熏等风味。除此之外，一些研究者认为单宁充沛的葡萄酒更容易令人感受到巧克力风味。当这些单宁感强的葡萄酒在烘烤的橡木桶中熟成或者经过酒泥陈酿之后，会获得更为成熟、柔和的单宁，同时呈现出可可和巧克力的风味。
值得注意的是对于任何一款葡萄酒，不同的人品鉴所感受到的香气或者风味并不会完全相同，因为人们对于风味物质的感知能力和范围有很大的差异，对于巧克力风味敏感的人更加容易感受到酒中的巧克力风味。
哪些葡萄酒更容易感受到巧克力风味?
那么，哪些葡萄酒更容易令人感受到巧克力风味呢?某种程度上来说，巧克力风味是工艺和风土的体现。常见的蕴含巧克力风味的葡萄酒通常为经过烘烤橡木桶发酵或陈酿的红葡萄酒，当然有一些白葡萄酒也能拥有些许巧克力风味;此外，一些成熟度高、单宁充沛、酒体饱满且口感浓稠的红葡萄酒也会展现出巧克力风味的特征，尤其是新世界气候相对炎热地区出产的葡萄酒。
一般而言，葡萄酒在橡木桶中进行陈年时，由于橡木桶可以给酒液提供微量氧气，葡萄酒就会进行缓慢的氧化过程。正是在这样的氧化过程中，一些氧化性醇香就慢慢产生了，而巧克力的风味就是其中一种。对于波尔多(Bordeaux)左岸以赤霞珠(CabernetSauvignon)为主导的葡萄酒、右岸新派的混酿葡萄酒以及意大利的巴罗洛(Barolo)等葡萄酒来说，橡木桶扮演着不可或缺的角色，尤其是烘烤橡木桶，所以这些葡萄酒往往更可能伴随有巧克力的风味，至于其浓郁程度，则要看橡木桶的烘烤程度、新旧比例以及陈酿的时间长短。
除了红葡萄酒，经过橡木桶发酵或陈酿的部分白葡萄酒也可能会出现巧克力的芳香，但白葡萄酒的巧克力风味要比红葡萄酒的更为甜美，比如法国勃艮第(Burgundy)金丘(CotedOr)出产的优质霞多丽(Chardonnay)、德国莱茵高(Rheingau)产区出产的逐粒精选(Beerenauslese)和逐粒精选葡萄干(Trockenbeerenauslese)雷司令(Riesling)，都可能会呈现出甜美的巧克力风味。
除此之外，一些相对炎热的产酒区，部分葡萄品种成熟度高，酿造而成的葡萄酒拥有极佳的成熟度，酒体饱满，酒精度高，口感浓稠，在风味和香气上也会呈现出类似于巧克力的特征。
1、纳帕谷的赤霞珠
美国加利福尼亚州(California)的纳帕谷(NapaValley)产区临近海洋，山丘横亘，总体气候温和，葡萄生长季时白天晴朗而夜晚凉爽，所以该产区种植的葡萄能够获取充足的热量。这里的经典品种赤霞珠酿造而成的葡萄酒很多在陈年后都能够发展出巧克力的风味。不过纳帕谷地形多样，微气候复杂，所以不是所有的赤霞珠葡萄酒都拥有明显的巧克力风味特征，那些生长于气候更为炎热的山谷地区的赤霞珠，比如卢瑟福(Rutherford)，其酿造而成的葡萄酒会呈现出更加明显的巧克力风味。
2、门多萨的马尔贝克
阿根廷的门多萨(Mendoza)坐落在安第斯山脉(AndesMountain)的雨影区，气候干燥，气温较高，尤其是中部地区。门多萨出产的马尔贝克(Malbec)往往拥有较高的成熟度，其酿造而成的葡萄酒通常会置于橡木桶中陈酿，成酒颜色深邃，风格强劲，往往会带有突出的巧克力风味。
3、智利的佳美娜
生长在智利的佳美娜(Carmenere)与梅洛(Merlot)的风格相似。温暖年份的佳美娜能够积累足够的糖分含量和风味物质，成熟度高，尤其是中央山谷(CentralValley)、空加瓜谷(ColchaguaValley)和迈坡谷(MaipoValley)等产区。佳美娜的生长期较长，且能充分成熟，酿造而成的酒款拥有良好的结构，并蕴含咖啡和黑巧克力的气息。
4、巴罗萨谷的西拉
巴罗萨谷(BarossaValley)坐落在南澳大利亚州(SouthAustralia)，以地中海气候为主，天气炎热，尤其是谷底地区。巴罗萨谷的西拉(Shiraz)葡萄酒十分饱满，拥有天然复杂的口感，其中包括黑巧克力风味。
5、普里奥拉托的混酿
坐落在西班牙东北部的普里奥拉托(Priorat)群山环绕，远离海洋，拥有较大的昼夜温差，夏季夜晚凉爽，白天炎热，最高气温有时可以达到40℃，有助于葡萄积累风味物质并完美成熟。此外这里以独具特色的红板岩(Llicorella)而知名，这种土壤可以很好地保存太阳给予的热量，进一步促进葡萄的充分成熟。这里经典的葡萄酒由歌海娜(Grenache)和佳丽酿(Carignan)混酿而成，成酒带有黑巧克力的风味，在橡木桶陈酿较长时间后，巧克力风味会更为明显。
当然，许多红葡萄酒在酿酒工艺或气候的影响下都有可能呈现出巧克力的风味特征，这就需要品鉴者细细去体会。
蕴含巧克力风味的葡萄酒其实与巧克力搭配享用非常合适。某种程度上来说，巧克力也含有一些单宁，尤其是黑巧克力，与同样含有巧克力风味的葡萄酒搭配，不会相互掩盖风味，还能提升口感的复杂度。
玩转法国葡萄酒产区 从这几个城市开始
绵长的河流从中部山地奔流至西部的太平洋，两岸有着美丽的河谷风光和古老而优雅的古堡建筑，这里是有着法兰西花园之称的卢瓦尔河谷(LoireValley)，也是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一，其魅力十足的诱人佳酿和秀丽风光吸引了无数葡萄酒爱好者前来游玩。想要玩转法兰西花园，以下四座城镇一定不要错过。
1.图尔(Tours)
图片来源：Wikipedia
对于很多人来说，图尔无疑是游卢瓦尔河谷最好的第一站，从巴黎乘坐巴黎-里昂高速火车(TGV)仅需一个小时便能到达图尔(当然也可以乘飞机)。图尔位于卢瓦尔河畔城堡群的中心，被称为法兰西庭院，以奶酪、美酒以及最为纯正的法国口音闻名，深受各类观光客的喜欢。这座城市历史悠久，从13世纪开始就是法国的文化中心，大多数公共建筑都建于18世纪或更早，整座城市弥漫着中产阶级的氛围。
图片来源：LoireValleyTours
对酒迷朋友来说，图尔位于都兰(Touraine)产区的中心，以这座城市为基地，你可以去希侬(Chinon)和布尔格伊(Bourgueil)品尝个性十足的品丽珠(CabernetFrance)红葡萄酒和桃红，也可以去武弗雷(Vouvray)和蒙路易(Montlouis)感受白诗南(Cheninblanc)白葡萄酒与起泡酒的魅力。
2.昂热(Angers)
昂热城堡(图片来源：LesBriottieres)
沿卢瓦尔河的水路西进，便能来到坐落在卢瓦尔河北岸的昂热。昂热历史悠久，这一带是法国文艺复兴的发源地，保留了丰富的历史遗迹，如昂热城堡(ChateaudAngers)、圣莫利斯大教堂(CathedraleSaint-Maurice)、毕尼霍尔庄园(DomainedePignerolle)等，被联合国教科文组织列为世界遗产。同时，昂热也是一座现代化的城市，旅游委员会大力发展工业旅游，其旗舰项目昂热制造(MadeinAngers)在每年年初举行，来自各个领域的百余家企业都向公众敞开大门。
图片来源：VIGNOBLEMERCIER
对于酒迷朋友来说，昂热是安茹(Anjou)葡萄酒产区的中心。以昂热为根据地，我们能去奥本斯山坡(CoteauxdelAubance)品尝世界顶级的白诗南甜酒，包括贵腐甜白。我们可以去品尝安茹产区独具特色的桃红葡萄酒(AnjouRose)、甜酒、赤霞珠(CabernetSauvignon)或佳美(Gamay)红葡萄酒。我们还可以去参观君度博物馆(CarreCointreau)，体味独一无二的橘皮酒酿造工艺。
寻找葡萄酒世界的建筑奇观
阿尔特萨酒庄(Artesa)美国加州(California)，纳帕谷(NapaValley)
阿尔特萨酒庄位于纳帕谷附近的卡内罗斯(Carneros)，它是巴塞罗那(Barcelona)建筑师多明戈特里埃(DomingoTriay)上个世纪九十年代的杰作。阿尔特萨酒庄上有绿色草坪保护层，下设地下酒窖，其设计的精妙之处在于建筑与周围自然环境的巧妙融合。
依瑞斯酒庄(BodegasIrius)西班牙，索蒙塔诺(Somontano)
依瑞斯酒庄坐落于西班牙韦斯卡省(Huesca)的索蒙塔诺法定产区，该产区位于阿拉贡(Aragon)产区的北部。依瑞斯酒庄于2008年起开放，它是西班牙最现代且最具创新理念的酒庄。这座造价九千万欧元的酒庄设计者是J.马里亚诺帕斯卡(J.MarianoPascual)，其外观颇像一只银色的蝴蝶，并且，它还拥有30,000平方米的地下建筑面积。
切雷托酒庄(CerettoWinery)意大利，皮埃蒙特(Piedmont)
切雷托酒庄的前身是一座农场，自1987年，切雷托家族把它成功地改建成了一座未来主义的酒庄。酒庄的外观宛如宇宙飞船，这为游客们提供了欣赏酒庄全景的更开阔的视野。
白马酒庄(ChateauChevalBlanc)波尔多，圣埃美隆(StEmilion)
2006年，白马酒庄的拥有者请来了法国建筑师克里斯坦德巴克(ChristiandePortzamparc)为酒庄设计新设备，以此提高葡萄酒的品质。克里斯坦德巴克受到白马酒庄混凝土发酵罐的启发，把酒庄的主体建筑设计成了悬浮于葡萄田中的一个华盖。并且，华盖之下还有一个通风的地下酒窖。
艾梦莎酒庄(CastelloDiAmorosa)加州，纳帕谷，加市(Calistoga)
位于美国的艾梦莎酒庄是一座现代版的中世纪意大利托斯卡纳古堡。1994年，来自葡萄酒世家的达里奥萨图伊(DarioSattui)开始建造这座城堡，直到2007年艾梦莎酒庄才对外开放。艾梦莎酒庄占地121,000平方公尺，拥有107个房间，其中的90间用来酿酒或储藏。酒庄的大厅里有着两层楼高的托斯卡纳壁画和一个有着500岁高龄的壁炉。该酒庄城堡由8,000吨石料砌成，除了众多的酒窖之外，城堡内还有吊桥，地牢甚至是酷刑室。艾梦莎可谓是北美独此一家、别具风格的酒庄了。
储存葡萄酒的理由
储存葡萄酒是一项非常重要的工作，它关系到葡萄酒瓶里的葡萄酒品质是否适合饮用，甚至有的优秀葡萄酒款因储存不当而白白浪费。为了不浪费上帝赐给我们的美妙饮品，下面小编为大家介绍储存葡萄酒的理由。
1995年，因一次偶然的机会，我第一次接触葡萄酒。我记得那是一瓶普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)的年份酒。对于我来说，第一次开瓶、摇杯都非常的享受，特别是舌尖上那干净、绵长的余味至今都令我印象深刻。
假使有一瓶1995年的葡萄酒存放到现在，应该也有差不多二十年的历史了吧。很难想象一瓶具有二十年生命的葡萄酒，喝进我们口中是一种什么样的体验?因为我从来没有储存过拥有如此长久生命力的年份酒，我存的酒大都是2008年以上的年轻葡萄酒，年份最久远的也属2004年的葡萄酒。在我看来，买酒就像买基金，投资小，收益大，而且是越早买越好。
这时，有人就要问了，如果我买了很多葡萄酒，可是我没有酒窖怎么办?我的建议是要么你就忽略它，要么你就把它储存在壁橱里，但需要远离暖气片或者热烤箱等高温环境。此外，葡萄酒在储存了2到5年后，你就可以隔一段时间，就开启一瓶新的葡萄酒，这样你就可以品鉴出葡萄酒随着时间变化所发展的不同风味。当我住在纽约的那段时间，我就经常这样做，因为这是一个很有趣的过程。
对于储存葡萄酒，大家还有一个误解就是葡萄酒储存的时间越长，葡萄酒的品质越好，但我认为这对于大多数葡萄酒来说都不大适用。就拿加州的黑皮诺来说，上好的索诺玛黑皮诺，大多适用于两年之内把它喝完，这时候的黑皮诺品质最好。也有一些需要储存三至五年，风味才会发展至最佳，而有些葡萄酒储存三到五年可能就坏了。此外，还有一些葡萄酒瓶陈七年后就可能发展出全新的风味，所以我总是会留下一两瓶葡萄酒储存很长一段时间，为的就是体验它带给我的不同感受，这是一个不断探索发现乐趣的旅程。
至于我的酒窖，没什么特别之处。它只是一间配置了2x4米规格酒架的普通房间，里面没有恒温恒湿调控系统，房间的温度由我自行设置。夏天的时候我会设置为68华摄氏度，冬天的时候我会设置为52华摄氏度。我喜欢这种变化的温度，因为我相信葡萄酒储存在这样的环境中，会发展出更多的风味，更具生命的活力。也许有人会说，葡萄酒储存在恒定的55华摄氏度会更好，可谁知道哪个会更好呢?
在一些盛大的场合中，亦或是一场庆祝会，拿出一瓶你所珍藏的葡萄酒，搭配鲜美的烤龙虾亦或是生蚝，那还真是人间难得几回闻啊!
如何开始收藏葡萄酒
收藏葡萄酒可能要花掉大把大把的钱，尤其是在刚开始的时候。如果你刚接触葡萄酒或者是想要加深对葡萄酒的了解，那么葡萄酒收藏可能是一个帮助你学习葡萄酒知识的好方法。葡萄酒收藏已经成为当下很多人最富乐趣、最让人兴奋的爱好之一。
如何开始收藏葡萄酒：
一、年份不必看的太重
葡萄酒每一年都出产很多，但要找到全部或者购买其中的大部分是几乎不可能的。收藏葡萄酒的最好的方法就是选择那些合你口味的葡萄酒。
二、适宜的藏酒条件
收藏葡萄酒你自然要有地方存放。最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10-15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。
三、陈年存放并非就好
不要把葡萄酒越陈年越好奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间;而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用;好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉;而红酒则最好在五年之内;而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
四、标识分类便收藏
不同口味类型的葡萄酒需分开放。制作标签贴在瓶颈上，这样不用移动葡萄酒的位置就可以进行识别;把同一年份的葡萄酒放在一起，便于查询。经常要喝的葡萄酒应该放在靠近储藏室门口的地方;而为特殊的重要时刻准备的酒要放在更加靠里的位置。
五、多沟通交流
经常参加葡萄酒爱好者的活动和品酒会。你的知识、经验和享受到的乐趣会和你的收藏一起增加。同时这也是结识新朋友的一个好方法。
六、混合起来成箱购买
如果找到了你喜欢的葡萄酒，混合起来成箱购买会比单独购买一两瓶节省10-15%。
易混淆的葡萄酒专业知识
葡萄酒的知识错综复杂，本文为大家列举一些很容易混淆的专业知识。
一、两个Latour
一个Latour位于波尔多(Bordeaux)，是波尔多五大名庄之一，名气相当响亮。另一个位于勃艮第(Burgundy)，叫MaisonLouisLatour，是勃艮第的大酒商，在勃艮第也比较出名。他们的酒标上都会标上：Latour。
二、Montepulciano既是葡萄品种也是产地地名
在意大利，Montepulciano是一种重要的葡萄品种，例如著名的意大利红酒MontepulcianodAbruzzo就是用这个品种酿造。而在意大利还有个葡萄酒产地地名也叫Montepulciano，位于托斯卡纳(Tuscany)，Montepulciano所产的VinoNobile是意大利第一个DOCG。
三、法国Champagne和美国Champagne
众所周知，只有在法国香槟产区生产，按照香槟的传统工艺酿造的起泡酒才能在酒标上使用Champagne。由于历史的原因，美国所产的起泡酒有的酒标上也会标有Champagne，但必须标明真实产地(如California)。2006年，美国认可香槟原产地特性，禁止此后美国所产的起泡酒使用这一名词。
四、Montagne和Montagny
Montagne是波尔多的圣埃美隆(Saint-Emilion)的一个卫星产区，Montagny是勃艮第的夏隆内丘(CoteChalonnaise)的一个村庄级产区。
五、圣埃美隆GrandCru和GrandCruClass
Saint-EmilionGrandCru是一个地理标志，只要生产流程符合此地理标志的有关规定，任何位于圣埃美隆区域的酒农都可以在其酒瓶上标注Saint-EmilionGrandCru。Saint-EmilionGrandCruClasse是个别酒庄荣获的头衔，跟地理标志没有直接关系，国内翻译为圣埃美隆列级庄。
六、澳大利亚的KangarooIsland和YellowTail
KangarooIsland的意思是袋鼠岛，是南澳州的一个产区，部分产酒会印上袋鼠的标签。YellowTail译为黄尾袋鼠，出产于澳大利亚新南威尔士州的柯斯拉酒庄，是澳大利亚成功的葡萄酒品牌，他们的酒也以袋鼠为酒标。
秋风起 开始“蟹”逅葡萄酒
立秋过后，正是吃蟹的好时节，梁实秋说有蟹无酒是大煞风景之事。今秋，小编诚邀欧洲葡萄酒巨头法国卡思黛乐为你解密鲜美螃蟹搭配葡萄酒的食尚风范。
源于川菜的香辣蟹，强调了辣椒与花椒的运用，制作出鲜香无敌的螃蟹。麻与辣轮番上演，不失蟹肉本身的鲜味。浓重的口味似乎更适合搭配厚重的红葡萄，然而卡思黛乐却给出了一个充满冒险意趣的答案，不妨尝试一下芙薇夫人天然高泡葡萄酒?
事实上，当金黄的香辣蟹和有着金色酒体的芙薇夫人相遇，蟹肉入口的鲜嫩与起泡酒跳跃的口感发生碰撞，所有人都会收获到视觉和味觉的双重享受;当起泡酒中别致的矿石味道和果香，与金黄蟹膏馥郁的鲜美香气相融合，那种不断朝着顶点攀升的感觉，也定会让你的聚会永远持续在推杯换盏的热烈中，这大概就是最适合送给金秋的成熟味道。
葡萄酒旅游之5大法国热门目的地
对于葡萄酒爱好者来说，在法国进行葡萄酒旅行会是一个不错的选择，这是由于法国不仅有着众多有待你探索的葡萄酒产区，还有着方便的交通。不管你是想在法国的乡村悠闲地漫步还是想在葡萄园间穿梭，法国的这5个地方你是非去不可的。
1、香槟区
香槟区位于巴黎北面，这里寒冷的冬季和白垩纪土壤造就其全球闻名的起泡酒香槟。作为世界上众多时尚派对、世界锦标赛以及新年派对的专用葡萄酒，香槟见证了一段又一段的传奇与故事。
唐培里侬DomPrignon这个在香槟界赫赫有名的人，将香槟的美名推向了顶峰，这背后的故事也值得各位去探索。此外，还有酩悦香槟(MoetChandon)、玛姆香槟(G.H.Mumm)这样响当当的名字，其背标背后隐藏着无数的传奇，你可以从探访他们的葡萄园开始，逐步揭开其神秘的面纱。酩悦香槟酒庄提供一个仅需16欧元的两日游(不含住宿)，还可以品尝其一款香槟。需要注意的是，这些香槟酒庄都需要提前预订，尤其是在旅游旺季。
2、勃艮第
在葡萄酒旅游中，法国的其他产区都非常注重其酒庄或者酿酒师的宣传，然而，勃艮第却不走寻常路，其只关注这里的土壤或者所谓的风土。在勃艮第，你可以找到一些世界上最适宜黑皮诺种植的葡萄园，而且这些葡萄园大多都位于山坡上，都属于顶级葡萄园(GrandCru)。
勃艮第的葡萄园一个接着一个，漫山遍野。带上当地的奶酪和法棍面包，骑着自行车穿梭在伯恩村和玻玛村的葡萄园里，那是何等的浪漫与享受。如果想要发掘更大的地方，那就顾上一个当地导游，一个葡萄园接一个葡萄园地游览，将当地的历史风土弄个底儿朝天。
3、罗讷河谷
穿过里昂(Lyon)一直往南，你便到了法国葡萄酒最高产的产区之一罗讷河谷。教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)是这里的最著名的子产区。教皇新堡产区的历史悠久，可以追溯到14世纪初，那时罗马教皇正式搬入临近的阿维翁(Avignon)地区。
目前，罗讷河谷的法定红葡萄品种有13种之多，但大多数红葡萄酒都由歌海娜和西拉酿造。另外，如果你想享受更多的地中海的阳光，那你可以去临近的普罗旺斯和朗格多克-鲁西荣(Longuedoc-Roussillon)，这两个地区也是非常值得去探索的。
4、波尔多
波尔多濒临大西洋，是世界上最著名的红葡萄酒产区。这里的葡萄酒以酒体宏大而闻名，而最著名的葡萄品种当然非赤霞珠(CabernetSauvignon)莫属。
波尔多的葡萄酒基本都以Chateau命名，不管是其酒庄是真正的城堡还是现代建筑。每一个酒庄都有着他们自己的标志性酒款，你可以从中体会到什么叫做传承与坚持。毫无疑问，波尔多非常适合你放慢脚步，细细琢磨。
5、卢瓦尔河谷
在品尝了风味浓郁的红葡萄酒，你可能需要一些清新的气息来让你冷静下来，那么你就可以游览波尔多北部的卢瓦尔河谷，体会这里的脆爽的白诗南干白葡萄酒(CheninBlanc)、轻盈的密斯卡岱白葡萄酒(Muscadelle)以及芳香醉人的长相思白葡萄酒(SauvignonBlanc)。卢瓦尔河谷素有凡尔赛宫后花园之称，这里城堡林立，风景优美，许多葡萄园都美不胜收。
常见59个葡萄酒专业词汇
学习葡萄酒品鉴知识，很大程度上要跟葡萄酒的专业词汇打交道。可是由于这些葡萄酒词汇都是翻译过来的，有的读起来特别拗口难懂，更别说清楚的记住它们的意思了。因此要想熟练掌握葡萄品种、酿造方法和葡萄酒产区知识，需要花不少时间和精力，为了帮助大家更好的学习葡萄酒品鉴知识，下面小编为大家整理了常见59个葡萄酒专业词汇，赶紧来学习一下吧!
Acid：酸度。适当的酸度会让葡萄酒的结构更加平衡，寿命更长。酸度不足的葡萄酒通常显得松垮。
Alsace：阿尔萨斯。法国葡萄酒产区，与德国接壤，以出产优质白葡萄酒闻名，如带点胡椒味的琼瑶浆(Gewurztraminer)。
Appellation：产区。指葡萄的产地，通常产区名越详细，酒的品质越好。
Beaujolais：博若莱。法国葡萄酒产区，以出产用佳美(Gamay)葡萄酿造的令人愉悦的红葡萄酒而闻名。
Bordeaux：波尔多。法国最知名的葡萄酒产区，用赤霞珠(CabernetSauvignon)和梅洛(Merlot)酿造顶级红葡萄酒。
BotrytisCinerea：贵腐菌，也叫NobleRot。一种真菌，感染葡萄后会使葡萄失去水分，从而酿造出甜度很高的葡萄酒，著名产区有法国的苏玳(Sauternes)。
Burgundy：勃艮第。法国葡萄酒产区，以出产用黑皮诺酿造的红葡萄酒和霞多丽酿造的白葡萄酒闻名。
CabernetSauvignon：赤霞珠。一种红葡萄品种，常用于酿造波尔多红葡萄酒和美国加州的膜拜酒(CultWine)。
Cava：卡瓦。一种西班牙起泡酒。
Chablis：夏布利。法国勃艮第的一个子产区，用霞多丽酿造优质白葡萄酒。在美国这个词指那些廉价的普通餐酒。
Champagne：香槟。法国产区，酿造世界上最好的起泡酒香槟。
Chardonnay：霞多丽。勃艮第最知名的白葡萄品种，也是美国最畅销的单一品种白葡萄酒。
CheninBlanc：白诗南。白葡萄品种，可酿造干型到甜型的各种葡萄酒。
Chile：智利。很有前途的葡萄酒出口国，提供高性价比的葡萄酒。
Classificationof1855：1855分级。波尔多1855年的著名分级制度，分级标准包括质量、价格和政治因素，至今仍具有重要意义。
Corked：软木塞污染。被软木塞污染的葡萄酒闻起来有湿纸板和湿狗的味道。
CultWines：膜拜酒。20世纪90年代，美国加州那些稀少、昂贵、质量上乘的葡萄酒，主要是红酒，这些酒一般被拿来交易，而不是喝掉。
Disgorge：吐泥。香槟酿造的一个步骤，使香槟中的酵母沉淀物冲出瓶口，这个步骤之后才会装上软木塞。
DOCG(DenominazionediOrigineControllataeGarantita)：意大利葡萄酒分级制度里面代表最高质量的级别，但实际上有些酒可能名不副实。
DomPerignon：唐培里侬。香槟发展早期一位重要的人物，他是一位修士，虽然香槟并不是他发明的，但他对香槟酿造方法的改进做出了巨大贡献。如今也是一个顶级香槟的品牌。
Finish：余味。喝下葡萄酒之后口中留存的味道。
FirstGrowth：一级庄。指波尔多的拉菲古堡(LafiteRothschild)、拉图酒庄(Latour)、玛歌酒庄(Margaux)、侯伯王酒庄(Haut-Brion)和木桐酒庄(MoutonRothschild)。
Fortified：加强酒。加入了白兰地或其他烈酒的葡萄酒，如波特酒。
FrenchParadox：法国悖论。1991年，60分钟时事栏目报道了红酒与法国人健康的关系，引发了美国的红酒消费热潮。
Gewurztraminer：琼瑶浆。白葡萄品种，是法国阿尔萨斯的主要葡萄品种，酿造的葡萄酒有胡椒味。
GoutdeTerroir：泥土味道。一种理念，认为葡萄应该传递给人们葡萄的生长地区的自然气息。
IceWine：冰酒，德国叫Eiswein。一种用冰冻葡萄酿造的甜酒。
Loire：卢瓦尔。法国葡萄酒产区，出产适合夏季饮用的清爽白葡萄酒。
Magnum：容量为1.5升的大酒瓶。还有更大的尼布甲尼撒(Nebuchadnezzar)大酒瓶，相当于20个标准750ml酒瓶的容量。
Merlot：梅洛。波尔多的混酿葡萄品种，也是美国种植最多的红葡萄品种之一。
Muscat：麝香葡萄。在全世界范围广泛种植的白葡萄品种，酿造的葡萄酒有蜂蜜味道，从半甜到甜型都有。
Nebbiolo：内比奥罗。意大利皮埃蒙特的葡萄品种，用于酿造巴罗洛和巴巴莱斯科。
Nose：香气。指闻到的葡萄酒的香气。
Oak：橡木。在发酵或陈年过程中使用橡木桶可以为葡萄酒增添复杂度和更多风味。
ParisTastingof1976：1976年的巴黎品鉴会。这次盲品中，法国品酒师们更喜欢美国的葡萄酒，这成为了美国葡萄酒发展的转折点。
Phylloxera：葡萄根瘤蚜。一种可以杀死葡萄树的蚜虫。19世纪时重创了法国葡萄酒产业。
Piedmont：皮埃蒙特。意大利葡萄酒产区，以酿造酒体强劲的红葡萄酒闻名，如巴罗洛和巴巴莱斯科。
Pinotage：皮诺塔吉。南非的知名葡萄品种，酿造品质出众，有香料味的红葡萄酒。
PinotGrigio：灰皮诺。跟PinotGris一样。最近在美国日渐流行。
PinotNoir：黑皮诺。勃艮第最重要的红葡萄品种。
Port：波特酒。葡萄牙最知名的加强酒。
QualitatsweinMitPradikat：高品质德国葡萄酒的标志。
Reserve：珍藏。在有的国家，这个词意味着葡萄酒经过长时间的陈年。而在美国这个词可能没什么意义。
Rhone：罗讷河谷。法国葡萄酒产区，出产有泥土味的红葡萄，主要品种是西拉。
Riesling：雷司令。伟大的白葡萄品种之一，是德国重要的葡萄品种。
Rioja：西班牙葡萄酒产区，出产橡木味明显的红葡萄酒。
Sangiovese：桑娇维塞。意大利基安蒂的重要红葡萄品种。
SauvignonBlanc：长相思。国际白葡萄品种，酿造的葡萄酒为带有青草味的干型葡萄酒，也可以酿造甜酒。在美国也叫白富美(FumeBlanc)。
Sauternes：苏玳。波尔多的甜酒。著名酒庄是滴金酒庄(ChateaudYquem)。
Shiraz：西拉，也写作Syrah。是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种。
SurLie：酒泥陈酿。让白葡萄酒与酒泥接触时间长一些，以增加酒的复杂度和口感。
Tannins：单宁。一种天然物质，使红葡萄酒更有结构感，寿命更长。会使人的口腔有干涩的感觉。
Terroir：风土。葡萄生长环境的统称，包括泥土和气候等。
Tuscany：托斯卡纳。意大利产区，以基安蒂和蒙达奇诺的布鲁奈罗干红葡萄酒闻名。
Varietal：单一品种葡萄酒。用某个葡萄品种命名的葡萄酒，通常对该品种的使用比例有相关法律规定。
Vinifera(VitisVinifera)：欧洲葡萄品种。是今天大部分葡萄酒酿造所使用的葡萄品种，如赤霞珠等。
Vintage：年份。指葡萄采摘的年份。
Yeast：酵母。可促使葡萄汁发酵的一种天然成分，也有因商业需要而是用的人工酵母。
Zinfandel：仙粉黛。美国最知名的红葡萄品种。白仙粉黛是通过缩短葡萄汁与葡萄皮的接触时间而酿造出来的，其销量是普通仙粉黛的7倍。
葡萄酒鉴赏家的品酒准则
葡萄酒鉴赏家的编辑审查，每年收到超过15000款葡萄酒盲品。葡萄酒观察家杂志的每一个问题中包含400至1000的葡萄酒评论与详细的品酒笔记和饮料的建议。你知道他们制定什么样的品酒标准吗?又是什么样严格的标准成为他们依靠成熟的能力和葡萄酒鉴赏家的编辑为品酒师和评论家的经验呢?
下面的品酒步骤将告诉你葡萄酒鉴赏家的编辑审查品酒的完整性准则。
品酒理念
他们回顾每一年?
1、每年，葡萄酒观察家的编辑品尝了来自世界各地的超过15,000名葡萄酒盲品。
2、贯穿全年的问题，大多数这些评论发表在该杂志的购买指南部分。
3、更多的评论是专门公布在葡萄酒鉴赏家的杂志或他们的网站上。
4、葡萄酒观察家主要服务美国观众，因此，他们更愿意回顾被广泛使用的葡萄酒。
回顾哪里的葡萄酒从何而来?
葡萄酒的品尝，多数都是由酒厂或美国进口商提交给葡萄酒观察家的编辑审查。
此外，葡萄酒观察家花几千美元，用在每年购买葡萄酒未提交的所有价格水准上。
谁负责审查葡萄酒杂志?
每个编辑一般每年负责同一地区的葡萄酒。这些分配保持不变，允许每个品酒师发展地区的葡萄酒专业知识。
其他品酒师可以旁听盲品，以帮助确认的印象。然而，每个品酒师总是对葡萄酒的评价和描述说了算。
品酒师的缩写在品酒笔记的结尾表明，评价和审查了由品酒师创建在我们的盲品之一。
葡萄酒不包括字母的品酒笔记结束后，葡萄酒由两个或两个以上品酒师进行了审查。这些品尝在同一盲品进行，并进行监视和指导品尝该区域的葡萄酒。
特别品酒
葡萄酒观察家的葡萄酒评论的绝大部分来源于私人盲品，控制条件和官方评分的结果下，我们偶尔会审查其他款式的葡萄酒。
桶品尝：编辑有时会审查尚未完成的葡萄酒桶品尝。这些葡萄酒打进范围(例如85-88分)，表明该评级仍是初步的。大多数桶品尝是盲目的;当他们不盲目，这是特别注意的。
非正式品酒会：编辑审查的葡萄酒品酒会有时是非正式的nonblind，从他们的地下室或在餐厅品尝，在他们的博客和展示他们喝的部分葡萄酒，例如。因为这些都是成品酒，他们给出的分数，但总是以非正式的或nonblind在品尝
一堂专业的葡萄酒品鉴课
葡萄酒品鉴知识纷繁复杂，要想熟练掌握这些知识，除了平时多参加品鉴会，多向高手学习以外，有机会上一些专业的葡萄酒品鉴课还是很有必要的。下面小编为大家记录一堂专业的葡萄酒品鉴课。
在冬日庸懒的早晨，什么样的葡萄酒能够唤醒人们的味觉?不用说，当然是起泡酒!这是一支来自意大利威尼托产区的普罗赛柯起泡酒，可能是新学员手法不纯熟，也可能是这款酒本身就很普通，酒杯中的气泡很快就消失了，不过杯内细腻柔和的泡沫依然很美。在细长的香槟杯里，微微发黄的酒体中一串串二氧化碳形成的微小气泡不断地上升，人们形象地把这些成串的气泡称为珍珠项链。每喝一口都能感受到这些气泡在口中破裂时产生的冲撞，舒爽却不刺激。
接下来是来自智利库里科山谷的艾文庄园长相思干白葡萄酒。老师曾经说过：品酒是有顺序的，要先品清淡的酒，再品厚重的酒。我猜想这款葡萄酒的口感应该是清淡的。端起手中的酒杯，透过早晨的阳光，杯里的葡萄酒散发出迷人的光晕，清亮的酒中仿佛有一个生命在绽放、苏醒。低头轻嗅，杯中最先散发出的果香，有一种清新凉爽梨子的味道。老师还提醒大家注意，闻香气时不能太猛，如果一下子闻太多那你就只能感受到酒精在你鼻腔里的刺激了。
与之对比的是一款德国法兰肯的米勒托高干白葡萄酒，所有人都认真的观察着酒的颜色，感受着酒在静止时与晃动后的香气变化。这种变化有的时候非常难以捕捉，由于对香气了解的还不清楚，我像大多数初学者一样不停的在脑子里搜索香气的种类并试图一一与之对应。
在白葡萄酒里沉醉了一番之后，我们走上了酒窖的二楼，这里早已布置成品酒课堂，四瓶干红葡萄酒也早已摆放整齐，他们分别是来自智利空加瓜山谷产区的好年卡门尼雅干红葡萄酒、南非斯瓦特蓝产区的瑞贝克酒窖品诺塔吉干红葡萄酒、南澳大利亚的巴罗莎干红葡萄酒和法国波尔多产区的霍克佛酒庄干红葡萄酒，这些都是具有地方特色的葡萄酒。
很快的几名学员就倒好了酒，一阵优雅的橡木香从杯子里溢了出来，好像从CD机里流淌而出的轻音乐，从鼻尖直达心底。作为品酒的初学者，我们尝试的葡萄酒均为单一品种葡萄酒，只有波尔多霍克佛酒庄干红葡萄酒是由梅鹿辄和赤霞珠酿成。老师告诉大家，单一品种的葡萄酒更能体现葡萄品种的特点，更有利于初学者把握。
记得《葡萄酒品鉴百问百答》里曾经说过，在学习品味葡萄酒的时候要做一个有心人，仅靠多饮但不求甚解是没有进步的。我们不仅要用味蕾来品尝葡萄酒，也要用大脑来分析和记下所得的感觉、信息和资料。我和在场的每个人一边认真地品尝，一边记录着捕捉到的感觉，还有人拿着两杯葡萄酒进行对比，仔细的发现其中的差异，老师则在大家品评后给出专业指导。
随后酒窖的窖主又向大家介绍了一些适合这些葡萄酒的美食：艾文庄园长相思口感清淡可以配沙蛤，口感重的米勒托高应该配蚬蛤，南非品诺塔吉配萨拉米香肠最后，冰葡萄酒登场了!这瓶冰葡萄酒色泽如蜂蜜般金黄，香气里也富含花香和蜜香，口感酸甜平衡，配上传统的蜜三刀还真是别有一番滋味。
一个上午的品酒课虽然没有全部喝掉着8瓶酒，但是我们都有些微醺了。被酒精激发出的兴奋，让品酒的气氛更加活跃，每个人的脸上都泛着红光。我想我所学到的不仅仅是品鉴葡萄酒，更是一种对雅致生活的追求。生活中并不缺乏雅致，缺的是我们对这种生活的品味，我在想当自己闲暇的时候，也可以斟上一杯葡萄酒，让平凡的生活增添一抹炫美的色彩。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。