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俗话说酒是一个城市的钥匙，承载着无数老百姓曾经为之感怀的记忆和往事。这其中也许是一个鲜为人知的故事，或是一段回忆，亦或是一缕情丝……只要喝到这个城市的酒，就可以对这个城市的风土民情有足够的了解。从本期开始，淘小最将从历史、文化、味道等多角度、全方位给大家介绍全国各地的名白酒。你可以去爱它，也可以去恨它，前提是你至少了解过它。现在，就让我们一起翻开那厚重的历史画卷，重温记忆中熟悉的四特酒，品味关于一个民族的淳朴风骨。四特酒的得名“四特”品牌起源于清代光绪年代。“娄源隆”酒楼老板娄德清以《天工开物》中的“四特土烧”为原形，不断改进技术，并从外地请来酿酒名师，终于形成了独特的工艺，酿造出酒色清亮，香醇可口的优质白酒，远销邻省。为防止伪冒，“娄源隆”分号天成酒店首先使用两个特字（有与众不同，质量特优之意）贴在装酒的酒缸和酒坛上，以作为好酒的区分。抗日战争前夕，又用大鹏商标，标出四个特字，以示更优，“四特”品牌也由此诞生。抗日战争爆发后，由于战火动乱，加上苛捐杂税，使酿酒业日益箫条，樟树的酿酒作坊多数停业，只剩下少数几家作坊惨淡经营，每况愈下。到解放前夕，四特酒的生产几乎中断。解放后，政府重视挖掘和恢复传统名产，国家对“娄源隆”酒店实行赎买政策，1952年国营樟树酒厂正式成立，开始着手对四特酒进行挖掘和研制。经过5年的苦心钻研，终于在1958年试验成功，酿成了完全符合传统风味和质量的四特酒。随着新厂房的建成，酒厂1959年开始大量生产，达到年产100吨的能力。同年，经国家工商行政管理局批准，酒厂注册“望津楼”商标。为了进一步提高酒的质量和改善酒的口味，20世纪60年代，厂里委派几位经验丰富的酿酒师傅对四特酒的酿造工艺进行了多次改良。首先，通过引进和培养多种菌种，制成了具有自身特色的、特有的四特酒酒曲，然后，酿酒师傅们通过考察和研究，又对传统的砖酒窖进行改造，采用江西特产的红赭条石垒造酒窖，建造了独特的红石酒窖。此后，四特的酿酒师又通过挖掘传统工艺、考察外部工艺、研究新兴工艺等多种方式，从制曲到勾兑等各个环节对四特的酿造工艺进行了多次改进，最终形成了现在四特酒独有的酿造工艺：以整粒大米为原料固体发酵，麦麸、面粉加酒糟做大粬，使用红赭条石做酒窖。1982年，经国家工商行政管理局批准，四特酒厂正式注册“四特牌”商标。1987年4月，沈怡芳特意品尝了四特酒。经望、闻、品之后，沈怡芳认为四特酒确是好酒，但对四特酒到底应该属于什么香型也颇感迷惘。1988年1月26日，沈怡芳亲自来到四特酒厂进行了考察。通过察看四特酒生产车间和与技术人员的交流，沈怡芳对四特酒独特的酿造工艺有了深刻的了解。对这次考察，严谨的沈先生得出的结论是：“四特酒既不像浓香型，也不像酱香型，清香、米香都不像，是个‘四不像’的酒。所以，应该考虑其他香型。但该定什么香型，现在还定不下来。”1988年4月26日，周恒刚、沈怡方、曹述舜、于树明、金凤兰、金佩章、陶家驰等全国知名白酒专家齐聚四特酒厂，对四特的香型进行确认。经过3天的实地考察，同年4月29日召开的“四特酒风格研讨会”上，专家们最终做出了四特酒香型的结论：四特酒的香型就是“特香型”。同时，专家们还总结了这种香型的风格：“整粒大米为原料，大粬面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三香俱备犹不靠”。作为特香型白酒的代表酒，具有特香型白酒的典型风格，酒色清亮透明，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，清、香、醇、纯四大特点。具体而言，酒香放香很足但并不暴烈，再次闻香则优雅细腻，带有明显的酱香、浓香和清香的复合香气，而且各种香气搭配非常协调，单一香气并不显得突兀，即通常说“浓头酱尾中间清”。入口后具有浓香酒的绵甜爽净，香气瞬间弥散整个口腔，仔细咂摸隐约还有芝麻香的感觉。（来源：今日头条淘最美酒）jiuku365.Com小编推荐
四种美酒分别暗示人生的四种境界
茶如女人酒如友
于初夏清凉的夜晚，三五老友围坐在街边摊铺，几杯啤酒下肚，世间闲事慢诉，时而清风徐来，晓月明净，夜虽阑珊，意兴未尽，酒之可爱便在与友人为伴，有酒有友，此复何求？
朋友之中，有的像白酒，钢烈率直，热烈深沉。记得那年在草原上，酒是草原白，朋友是血性汉子，喝到酣处，或狂笑于草海，或痛哭于深草之中，或于井架之上高唱：十五的月亮升上了天空呦———这样的朋友太傻，傻到谁欺负你，他可以立马抄家伙干翻他，连想都不想。这样的朋友太直接，直接到认准你是朋友就是一生一世，你或许会负他，他决不会负你。他们是爱憎分明的人，你对他真诚，他可以把心掏出来给你。他或许粗鲁，他会把那些假模假式的斯文和典雅当成擦屁股纸擦掉。他们那强悍的性格与知识分子柔弱的性格形成鲜明的对比。然而他们内心的纯净犹如白酒的清澈，他们是很干净很直接的人，在酒后，他的内心你可以一览无余。遇上这样的朋友你唯有说：“干杯，朋友！”
有的朋友像红酒，那是红颜知己。可浅酌低吟，清饮细品。红颜知己是可遇而不可求的，她的美在内涵，你可以十年几十年慢慢去品。和她在一起，她总是以细腻而柔软的心包容你的喜怒哀乐。红酒的饮法在适可而止，若是无度，怕也会头疼的。若想红颜知己变神仙伴侣不异于是往红酒里掺白酒，原有的那一份味甜含酸的滋味就会荡然无存。
啤酒是你较多的那种朋友，他们在你周围，有的来了有的走了，随人世变迁而不留痕迹。他们是那种不远不近不深不浅的朋友，他们是你的同事、你的邻居、你的生意伙伴、你的朋友的朋友。他们可以和你谈天说地、评古论今，也可以招手而过，他们的好在世俗化，是你社会关系网的基础，他们与你既有实际的用途也会带给你世俗的快乐。他们之中，与你称兄道弟的或许转眼反目为仇，与你招手而过的或许会在你较困难的时候伸出手，拉你一把。他们面目各异，性格各不相同，有他们生活才精彩而丰富。
想起那个烂透的以三道茶喻人生的故事，若以酒来说：
白酒是少年轻狂。
红酒是青春浪漫。
啤酒是圆滑世故。
黄酒是沧桑平淡。
四特酒
早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器，
四特酒至今还默默地印证着远古时期这里酒文明的辉煌。今天的四特酒就是伴随着商的青铜文明而得名“四特”的。
清代光绪年间，樟树满洲街一家名叫“娄源隆”的酒店，在继承本地传统小曲酿造蒸馏白酒工艺的基础上，取众家之长，经多年实践，酿造出了酒色清亮，香醇可口的优质白酒，勾兑出售后，大受欢迎。为了仿止假冒，娄源酒店在装酒的酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，作为标志，以便与其他酒店的酒相区别，表示特别优质，“四特”名称由此产生。（具有\"亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝\"四大特色，并因此而得名\"四特酒\"。）
四特酒的工艺一直领跑着酒文明，唐时就有“四特土烧”工艺，明时江西的大科学家宋应星还将四特土烧的工艺写进《天工开物》。一篇《曲蘖》，影响了后来白酒的规范化酿造和规模化酿造。
五千年的四特酒史，汲取了文明的精华，印证了酒文明发展的每一个脚印。在新时代面前，创新的四特酒正以“王道之酒”的姿态屹立在名酒之林。
如今，四特酒依然有古法工艺，以整粒大米、优质大曲为原料，汲取与阁皂山九龙泉同脉的地下矿泉酿造，精心勾兑久贮而成，以风味独特著称于世，被白酒泰斗周恒刚先生亲自领导的专家组定义为“特香型”。
目前，四特公司已经发展成为一个融科研、生产、经营为一体的大型酿酒企业。主要产品有“珍藏四特、15年陈酿、商务四特、10年陈酿、5年陈酿、四特老窖等100多个品种，形成了覆盖高中低档、高中低度的产品结构。是江西的较大酒类品牌，头牌。
西周之后，四特和和文人墨客结下了不解之缘。历史上不知有多少文人墨客在赣中大地上饮酒赋诗，留下传世之作。其中较为知名的就是白居易任江州司马时邀请刘十九的请柬“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”以及宋朝陆游的直接赞誉“名酒来清江，嫩色如新鹅。”
1959年周恩来总理在庐山品尝四特酒后，赞誉它“清香醇纯，回味无穷”；1972年邓小平同志在樟树考察时，赞扬它“酒中佳品，味道独特”
四特酒于1963年、1980年、1983年，连续被评为江西省名酒。两次荣获江西省优质产品称号。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。
2001年6月2日，总书记在南昌品赏四特酒后，满意的赞之“名不虚传。上等好酒”。
在2004年，四特品牌还荣获“”，产品畅销我国20多个省市自治区，并出口欧美、东南业、韩国、澳大利亚等国家和地区，被誉为“名酒”。
2008年01月10日，林官旺（烟花协会会长、满天飞国际出口花炮厂董事长）来到樟树品尝四特酒后，赞誉“人间，酒之香妃”。
酱酒的四种类型
酱香型白酒由于生产的特殊性，是真正的粮食酒，加上必须长期窖藏，品质优异，是白酒中的贵族香型，越来越受到高端消费者的喜爱，市场销售逐步上升，但酱香型白酒有哪些种类，很多消费者以及经销商并不了解，市面上的酱香型白酒鱼龙混杂，价格差异巨大，在此特别介绍酱香型白酒的四种基本分类，使您对酱香型白酒有一个基本的认识：
一、捆沙酒：也叫：“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅台镇正宗酱酒工艺进行生产的，生产周期长达一年出酒率低，品质较好；其灵魂是回沙工艺，即1年生产、2次投料、9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。
二、碎沙酒：即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
三、翻沙酒：用捆沙较后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。此类酱香型白酒生产成本低，属于目前市场上的大众化产品。
四、窜香酒：用捆沙酒较后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。这类产品严格来说，并不是酱香型白酒。