下次组酒局试试这四种玩法

2020-09-04

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每次和酒友聚会，总是每人带瓶酒，然后吃吃喝喝，聊聊天?其实酒友们组局还能有更多新鲜的玩法，比如和酒圈里志同道合的朋友来一场别开生面的品酒会。资深酒友肯定都或多或少参加过形形色色的品鉴会，从知道酒款信息直接品鉴，到通过品鉴猜测品种和产区等，形式不一而足。总体来说，品鉴会有四种基本形式：水平品鉴、垂直品鉴、盲品和双盲品鉴。

在一场水平品鉴会中，我们可以喝到产自同一年份不同酒庄的葡萄酒，这些酒可以是同一品种酿成，也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒款的时候选定某些特定的产区，然后品鉴分辨这些来自同一产区、同一年份不同酒庄的酒款有哪些差别;也可以选定特定的品种或混酿，品评不同产区、同一类型的酒款之间的差异。比如我们可以选定同在帕索罗布尔斯(PasoRobles)产区的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比较产自该产区东西两部分的仙粉黛有什么不同;也可以选定波尔多混酿(BordeauxBlend)这种酒款类型，然后从产这类酒的知名产区波尔多和纳帕谷(NapaValley)中挑选同类型酒款。

图片来源：Santavinea

垂直品鉴顾名思义就是品比来自同一家酒庄不同年份的同一款酒，从中感受年份带来的差异。葡萄酒归根结底是农产品，这就意味着自然环境对它的影响不容忽视。垂直品鉴则是探索自然对葡萄酒影响的极佳方式。通过垂直品鉴，我们直观感受到年份变化对葡萄酒的影响，也可以发现风土是如何年复一年地影响葡萄园和生长在此的葡萄果实。

上面两种是比较正经的品酒形式，剩下的盲品和双盲品鉴则更显趣味性。在盲品中，我们可能会遇到不同产区使用同一品种酿造的葡萄酒，品种一般会提前知晓，然后从品鉴中找出线索，判断出酒款的产区和风格。比如，我们可以选定霞多丽(Chardonnay)这个百变品种作为一场盲品会的主题，然后从美国、法国、澳大利亚和新西兰等产酒国中挑选酒款，让来客通过品鉴的方式推理出酒款是来自新世界还是旧世界，甚至是来自哪个国家。

盲品中的另一种形式叫双盲品鉴，这种形式的趣味性更强，当然难度也更大。在双盲品鉴中，酒款来自不同产区和年份，品种也不同，我们需要做的就是通过观察葡萄酒的颜色，分析其口感、风味和单宁来推理出酒款的年份、产区和品种。当然，我们也可以把品鉴的难度降低一些，在盲品开始之前，事先给出酒款可能出现的品种、年份和产区选项。Www.jIukU365.COm

上面这些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也能比随意地凑一块喝酒聊天收获更大，下一次再和酒友一起组局喝酒，不如行动起来，试试这几种玩法吧。

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这四种玩法让你的酒局更有趣

一、水平品鉴

在一场水平品鉴会中，我们可以喝到产自同一年份、不同酒庄的葡萄酒，这些酒可以是同一品种酿成，也可以是不同品种的混酿。我们可以在挑选酒款的时候选定某些特定的产区，然后品鉴分辨这些来自同一产区、同一年份、不同酒庄的酒款有哪些差别;也可以选定特定的品种或混酿，品评不同产区、同一类型的酒款之间的差异。比如我们可以选定同在帕索罗布尔斯(PasoRobles)产区的2014年仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，比较产自该产区东西两部分的仙粉黛有什么不同;也可以选定波尔多混酿(BordeauxBlend)这种酒款类型，然后从产这类酒的知名产区波尔多和纳帕谷(NapaValley)中挑选同类型酒款。

二、垂直品鉴

垂直品鉴顾名思义就是品评比较来自同一家酒庄不同年份的同一款酒，从中感受年份带来的差异。葡萄酒归根结底是农产品，这就意味着自然环境对它的影响不容忽视。垂直品鉴则是探索自然对葡萄酒影响的极佳方式。通过垂直品鉴，我们能直观感受到年份变化对葡萄酒的影响，也可以发现风土是如何年复一年地影响葡萄园和生长在此的葡萄果实。

三、盲品

四、双盲品鉴

上面这些品酒形式都能增加酒局的趣味性，也比随意地凑一块喝酒聊天收获更大，下一次再和酒友一起组局喝酒，不如行动起来，试试这几种玩法吧。

这四种葡萄酒助你迅速提升品酒能力

没有人天生就懂得品酒想要掌握各种不同风格的葡萄酒特点，需要长时间的实践与学习，积累足够的经验才能真正提高对葡萄酒的品鉴水平。

不过，假如你觉得面对千千万万种葡萄酒有种无从入手的彷徨感，不妨从品饮以下4种葡萄酒开始，它们可以帮助你轻松理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体、酒精等重要概念，可谓成为品鉴高手的捷径哦。

黑比诺PinotNoir

学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(PinotNoir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。

黑比诺葡萄酒在所有的红葡萄酒中属于酒体非常轻盈的类型，颜色也比较清淡;将酒杯凑近鼻子，可以闻到樱桃、树莓等水果香气。由于黑比诺的单宁含量比较低，加上轻盈的酒体，使得其酸度比较突出，品饮时可以很轻松辨识到酸度所扮演的重要角色。

旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加清瘦，酸度也会更加突出;相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材。

西拉Syrah

初步了解了酸度之后，是时候学习一下酒体的作用了。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。

如同浓墨一样的西拉(Syrah)葡萄酒，带有李子、蓝莓等黑色水果的浓香，以及一点点巧克力和烟草的味道，厚重的酒体带来饱满强劲的口感，入口的同时也不失柔滑，是体验厚重酒体的最佳选择。

赤霞珠CabernetSauvignon

接下来，我们来测试一下自己对单宁的接受程度。所谓单宁(Tannin)是一种源于葡萄皮和葡萄籽的酸性物质，其主要作用在于建立葡萄酒的骨架，使酒体结构稳定、坚实丰满，同时增加口感的复杂性。

单宁对口感的最显著的影响，就是带来干涩的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。

不过，单宁带来的好处是极强的陈年能力像赤霞珠(CabernetSauvigonon)这样高单宁的葡萄酒，在经过长时间的陈酿之后，可以发展出非常复杂的风味，带给爱好者无穷的享受。

仙粉黛Zinfandel

最后，我们还需要了解酒精对葡萄酒的影响。葡萄酒之所以称为酒，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛(Zinfandel)。

一般而言，即使是酒体较轻盈的仙粉黛，其酒精含量都高达13.5%ABV，而部分强劲的仙粉黛的酒精含量则高达16～17%ABV。

仙粉黛的高酒精含量来源于葡萄果实的成熟度，大部分仙粉黛葡萄在采摘时都已经非常成熟，带来极其浓郁的果香。假如你喜欢这种风格大胆的红葡萄酒，购买时最好选择来自新世界炎热地区的老藤仙粉黛，其风味会比年轻葡萄藤的出品更加的浓郁。

想成为葡萄酒达人？先了解这四种红葡萄酒吧

在通往葡萄酒达人的道路上，我们都要经历一个懵懂的学徒期。在这段时间内，无论你是想初步涉猎红葡萄酒的领域，还是在喝惯了某种红葡萄酒之后想换换口味，拥有一个关于红葡萄酒风格种类的全面知识体系都是十分重要的。然而，红葡萄酒千千万，想要尝遍它们绝非易事，因此，最好的办法就是先从一些具有代表性的入门酒款开始。下面，小编就将为你着重介绍四种典型的红葡萄品种黑皮诺(PinotNoir)、西拉(Syrah)、赤霞珠(CabernetSauvignon)以及仙粉黛(Zinfandel)。而你要做的，就是去商店买来用这些葡萄品种酿造的红葡萄酒，并按照如上顺序一一开瓶品尝，如此，你便可拥有一个对红葡萄酒酸度、单宁、酒体和酒精度最直观的感受，从而知道哪些红葡萄酒的风格是你所钟爱的，而哪些是你不甚喜欢的。

黑皮诺

了解红葡萄酒的第一步就是感受其酸度，而黑皮诺酿造的葡萄酒再适合不过了。事实上，在葡萄酒界，黑皮诺葡萄一直都有一批忠实的粉丝，在它酿造的葡萄酒中，各种香气和风味异常和谐地融合在一起，令人啧啧称奇。而且，黑皮诺葡萄酒不光在色泽上呈现出浅红色，其酒体也是十分轻盈。在气味上，黑皮诺葡萄酒则带有樱桃、覆盆子和蔓越莓的芬芳。同时，由于它的单宁度比较低，酸度便相应地显得比较高。一般来说，旧世界的黑皮诺葡萄酒无论从结构还是酸度来说，都更为出彩。但近些年来，新世界的黑皮诺葡萄酒也不遑多让，通常情况下，它们的成熟度更高，因此风味也更为多汁，尝起来就像是果酱一样。

选购小贴士一：当然，除了黑皮诺葡萄酒，其它一些红葡萄酒也具有相当的酸度和相似的风味，比如佳美(Gamay)葡萄酒、歌海娜(Grenache)葡萄酒以及内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酒。

选购小贴士二：由于黑皮诺葡萄酒在市场上一直比较火热，因此价格一般都比较高。市面上有些卖价低廉的黑皮诺葡萄酒，其品质其实也十分低劣。所以，如果要选购黑皮诺葡萄酒，尽量选择那些价格高于20欧元(约合人民币154元)的酒款。

图片来源：bigoven

西拉

如果说黑皮诺葡萄酒最能代表红葡萄酒的酸度，那么西拉葡萄酒则最能体现出红葡萄酒的酒体。一瓶好的西拉葡萄酒不仅带有深色水果的风味，诸如李子和蓝莓，也会有一定巧克力和烟草的风味。它口感顺滑，同羊肉是天造地设的一对，与奶酪类的食物也十分般配。

选购小贴士：如果你喜欢西拉葡萄酒，来自法国的罗讷河谷混酿(RhoneValleyBlends)将是你最佳的选择。同时，马尔贝克(Malbec)葡萄酒也是个不错的替代品。

赤霞珠

有一说一，单宁这种物质并不见得是所有人都喜欢的。虽然它是一种绝妙的抗氧化剂，但喝下单宁度比较高的葡萄酒时你会感觉到嘴巴干涩。要品尝单宁的味道，赤霞珠葡萄酒是最佳的选择，更不用说它还是目前世界最受欢迎的红葡萄酒了。因为赤霞珠葡萄酒一般都要在橡木桶中陈年，所以它的酒体会比较饱满，并且带有深色莓果、香料和丝丝香草的气味。同时，当你轻呷赤霞珠葡萄酒，还能尝到些许青椒的味道，正是这味道把整款酒的草本品质展现得淋漓尽致。在餐酒搭配上，赤霞珠葡萄酒是牛排最好的佐餐酒，并且很合适在大快朵颐的同时饮用。

选购小贴士：如果你钟爱赤霞珠葡萄酒，不妨尝尝用梅洛(Merlot)、桑娇维塞(Sangiovese)、丹魄(Tempranillo)酿造的葡萄酒以及波尔多混酿(BordeauxBlend)。如果你还喜欢赤霞珠葡萄酒中的青椒风味，那么不要错过用佳美娜(Carmenere)和品丽珠(CabernetFranc)酿造的葡萄酒。

仙粉黛

最后，让我们来谈谈红葡萄酒的酒精度。一般来说，葡萄酒的酒精度都维持在一定的范围内，但有些葡萄酒的酒精成分会比其它来的更高一些，仙粉黛就是个最好的例子。很多人喜欢仙粉黛葡萄酒不仅仅是因为它强劲的风味和果酱的香气，而是因为它所带有的高成熟度。和其它葡萄品种不同，仙粉黛葡萄一般要等到它极度成熟时才会进行采摘，这就解释了为什么它酿造出的葡萄酒酒精度如此之高，也是老藤(OldVine)仙粉黛葡萄酒比一般的仙粉黛葡萄酒更有价值的原因。相较于年轻的葡萄藤，老藤结出的葡萄果实虽然在数量上更少，但它的风味却更加丰富，而且在发酵的过程中会产生更多的酒精，从而在酿造的葡萄酒中营造出一种醇厚而宏大的感觉。

选购小贴士：如果你喜欢仙粉黛葡萄酒，那么其它来自新世界炎热地区的葡萄酒也一定合你胃口。

白酒“尊重文化”的四种境界

第一种境界是物理学：酒器传播。

尊，今作樽，是中国古代的一种大中型盛酒器。尊的形制圈足，圆腹或方腹，长颈，敞口，口径较大。尊盛行于商代至西周时期，春秋后期已经少见。较著名的有四羊方尊等。现在的白酒企业可以设计自己的酒器，设计的理念要体现尊重、方便消费者。酒器的传播适合在酒桌上、品鉴会上介绍，形成独特的酒文化。

第二种境界是行为学:独尊(或者唯我独尊)

独尊文化是社会初级阶段(主要指奴隶社会和封建社会)的意识形态产物，目前，已经被高级社会所不容不齿，饱受诟病和批评。独尊具有唯我独尊的心态，有自我尊贵的意念。独尊是一种渴望或强制别人尊重，却不愿尊重别人的狭隘自私思想。独尊是个人行为，尊重是互动行为，融入社会。一个是出世，一个是入世，一个是自我封闭心态，一个是积极开放心态。

第三种境界是文学：尊重

尊重最初是对未知自然天体的敬畏和崇拜，是独尊心态和人定胜天遭遇挫折后的一面镜子，是自我反思觉醒的开始。尊重的发展逻辑是先尊重自然、后尊重人性。没有大自然给予的惩罚和教训，人类是不会尊重大自然的，同样，没有社会沉浮发展的教训，人也是不会尊重他人、尊重法治、民主、自由、平等的。

因此，尊重是人类社会不断进化、竞争、教化、修养、参悟的结果。是人类文明进步的开始，是人生阅历成熟之美，是社会发展到高级阶段的产物。所以说，尊重是闪耀着人性之光，高尚之光，是稀缺宝贵的，是每个人内心最渴望得到的，是最能触动消费者内心深处的那根弦。

第四种境界是哲学：尊者容天下

由尊重上升到尊者容天下，是人生的大境界，也是最高境界。尊者容天下，容天下而荣这便上升到哲学的高度。据说，做营销要达到文学的境界，了解人性;办企业要达到哲学的境界，感悟大道，兼容并包。在中国，成功人士最高、最喜欢的境界恐怕是尊者容天下了。尊别人者方被尊，容别人者方被容，故，尊者容天下，容者荣天下，容尊天下者，必成大器也。

一个成功的白酒品牌所表现出来的文化宽容与人性情怀，具有普世价值和哲学意义。

当前，随着人们生活和文化水平的不断提高，尊重?包容几乎已经成为全体中国人的一种共识和共鸣。国家之间、民族之间、官民之间、老幼、亲朋、师生、夫妻、老板与员工、甚至法官与犯人等等，人人都渴望被尊重，人人都在觉醒。

事实上，从打动消费者内心深处的那一抹红和拨动消费者心灵深处的那根弦的角度分析，尤其，通过对自己品牌历史文化传承的分析和挖掘，我们认为，当前的白酒品牌一定要超越尊贵，上升尊重的新境界，以勇气和魄力完成品牌文化的凤凰涅槃。

问品牌文化为何物，直叫企业家一生相许。品牌文化是企业一棵精魄常盛的万年青，是行业一只浴火勃发的不死凤凰，是消费者心中一曲传唱永远的旋律。

不会品酒？可以从这四种葡萄酒开始

对于每一个葡萄酒爱好者来说，没有人天生就会品酒，要想掌握不同葡萄酒的风格特点，需要经常长时间系统的学习，积累足够的经验才能真正提高葡萄酒品鉴水平。

但是如何你不想从一款一款的来尝试，你可以从以下四种葡萄酒品种开始，通过这四种葡萄酒的品鉴，可以帮助你轻松的理解葡萄酒的酸度、单宁、酒体和酒精等概念。

黑比诺PinotNoir

学习品鉴葡萄酒，第一步需要理解酸度(acidity)对葡萄酒口感结构的影响。黑比诺(PinotNoir)可以说是把握葡萄酒的酸度的理想品种。

旧世界的黑比诺葡萄酒一般结构更加清瘦，酸度也会更加突出;相比之下，新世界的黑比诺更倾向于成熟的风味，有着更浓厚的果酱味道，在一定程度上会盖过酸度的影响。因此，最好选择旧世界的黑比诺作为品鉴入门的素材

西拉Syrah

初步了解酸度之后，接下来就可以了解一下酒体。所谓酒体，其实指的是人们对葡萄酒在口中的重量或者厚度的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的重量。

赤霞珠CabernetSauvignon

单宁对口感的最显著的影响，就是带来干涩的感觉，让口腔显得有褶皱之感，这也是许多初饮葡萄酒的小伙伴们非常不喜欢的一点。

仙粉黛Zinfandel

葡萄酒之所以称为酒，自然是包含有酒精成分的饮品，不过某些葡萄品种酿成的酒，其酒精含量明显高于其它品种，例如仙粉黛(Zinfandel)。

对于初进入葡萄酒行业的人来说，可以从这四种葡萄酒开始，慢慢来学会品酒。

桃红葡萄酒的四种酿造方法

桃红葡萄酒作为葡萄酒中的一种，拥有红葡萄酒的果味特征的同时又拥有白葡萄酒的清新爽脆。桃红葡萄酒的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法(DirectPressing)、排出法(DrawingOff)、放血法(Saignee/Bleeding)和混合法(Blending)。

1、直接压榨法

直接压榨法的破碎和压榨过程与白葡萄酒酿造过程一样。酿酒葡萄一旦经过破碎，就会马上进行轻柔压榨，释放果汁。为了防止葡萄汁萃取过多的颜色和单宁，葡萄汁和果皮的接触时间非常短。普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。压榨过程完成之后，葡萄酒就会正式进入发酵环节。

2、排出法

排出法和红葡萄酒酿造方式相似。排出法所需要的时间要比直接压榨法更长一些。酿酒师会将破碎后的酿酒葡萄放至一个可控温的发酵罐中一段时间。此时，葡萄皮和葡萄汁混合，果皮中的色素、单宁和一些风味物质会被萃取下来。排出法至关重要的一步便是排放果汁，这个过程一般在发酵开始后的6-48小时进行，具体时间要视葡萄汁颜色深浅而定，时间越久，颜色越深。排出的果汁会被置于一个较为低温的环境下继续进行发酵，以保持葡萄酒的清新感。

3、放血法

放血法与排出法大体相同，其区别只在于排出果汁时，放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒;而排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。严格说来，放血法是用来酿造红葡萄酒的方式，而桃红葡萄酒只是这个方式的副产品。用放血法酿造而成的桃红葡萄酒，品质平庸。因为高品质的桃红葡萄酒要求采用酸度高、颜色浅淡的葡萄酿造，而用以酿造红葡萄酒的葡萄品种则一般不具备这样的特征。

4、混合法

混合法简单地说，就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合从而得到桃红葡萄酒的酿造方式。这个方式一般在欧洲不允许使用，但桃红香槟(RoseChampagne)是个特例，这是因为酿造桃红香槟时，添加少量红葡萄酒是当地传统的酿造方式，而且其成酒品质也相当出众。在新世界国家，混合法一般用来酿制大批量的廉价桃红葡萄酒，这些葡萄酒一般果味非常浓郁。

男人会解这6种酒 99%的酒局都不怕

酒门一入深似海，不懂解酒难抽身。

酒，那可是个大家族，各种美酒引各路英雄竞折腰，不同的酒不仅味道迥异，连解酒方法都不尽相同，这些常喝的酒到底应该怎么解，你知道吗?

1、啤酒

醉酒指数：★

说起啤酒，那必然是豪爽、开朗、不拘小节的代表，炎炎夏日，脚踩酒箱，左手烤串，右手冰镇啤酒，入口平顺，清爽透心，那叫一个畅快，让人直呼过瘾。

啤酒大多透着甜甜的麦香味，因其度数低、后劲小、味道稍淡，很容易让人忽略掉它是酒的事实。啤酒多喝容易引起饱胀感和口干，严重者还会呕吐。遇到这样的情况，喝一杯鲜榨苹果汁比喝一大缸水更管用，苹果能生津止渴，还含有能间接影响酒精代谢速率的特殊果糖，即解渴又能加快酒精排出体外。

2、黄酒

醉酒指数：★★

若说啤酒是豪爽的，那黄酒就要内向一些了，用温润如玉来形容它最好不过。醇香且不具有攻击性的口感，使黄酒独得恩宠，成为家庭聚会中的常客，一不小心就会多饮几杯。

黄酒入口虽甜，酒劲却不能忽视，贪杯多饮易导致晕眩和亢奋，想要缓解这种不适，不妨试试酸奶，酸奶中丰富的钙能有效缓解酒后亢奋，同时乳酸能与酒精产生酯化反应，加速酒精在体内的分解，减轻头晕目眩带来的不适。

3、红酒

醉酒指数：★★

红酒不管是工艺、口感还是色泽，无一不在诉说着它的尊贵和优雅，软木塞打开的一瞬间，馥郁的芳香便足以让人沉醉，圆润丰满的口感和绵长的余味，更是让人难以抵挡它的魅力。

红酒中含有二氧化硫，这是为了让红酒更易于保存，但摄入过量的二氧化硫会导致头痛，这种头痛喝点蜂蜜最管用，蜂蜜中特殊的果糖，可以促进酒精在体内分解，缓解头痛，同时还有安神助眠的效果。

4、清酒

醉酒指数：★★★

提起清酒，扑面而来的都是日本和风，将清酒倒在日式酒盏中，清澈透明的酒体，呷一小口，口感纤细，酸、甜、苦、涩、辣均衡调和的五味，让人喝上一口便再也离不开它。

初遇清酒的朋友们，可千万不要被它的温柔细腻忽悠了，虽然清酒只有22度左右，但后劲极大，喝多了容易头晕、脸红，胃部还会有烧灼感，想缓解这种不适症状，新鲜葡萄是不错的选择。新鲜葡萄中含有大量能与酒精发生酯化反应的酒石酸，能降低血液中酒精浓度，还能缓解恶心、反胃等胃部不适。

5、威士忌

醉酒指数：★★★

欧美人抗寒必备的威士忌，醇厚傲世，劲头十足，只需一口便能量爆棚，浑身充满干劲与力量，是战士型男人的心头好，狂野中透着成熟，魅力非凡。

经常喝酒的老司机，称威士忌为速醉神器，虽然它的酒精含量比白酒稍逊一筹，但中国人体内的解酒酶一时之间很难适应洋酒，头晕目眩、全身发热等酒后症状极易发生，这个时候喝点西瓜汁会有所帮助。西瓜能清热去火，酒后燥热喝西瓜汁，能降温降火并加速酒精的排出。

6、白酒

醉酒指数：★★★★

白酒，无疑是酒中的大哥，豪爽仗义，洒脱不羁，很大程度上代表着中国的酒文化。三碗不过岗的武松，大闹五台山时休问多少，大碗只顾刷来的鲁智深，以及一言不合就豪饮的乔帮主，无一不让白酒深入人心。

白酒度数很高，不容小觑，一旦喝多，头昏脑胀、浑身绵软无力、呕吐等症状都会找上门，且第二天仍会眩晕、乏力、肠胃不适。想缓解，喝点芹菜汁或橄榄汁是极好的，芹菜中丰富的维生素B能间接影响酒精分解，而橄榄能清胃热，能缓解酒后乏力的现象，促进食欲。

四种鲜为人知的西班牙葡萄品种

作为一个西班牙酒粉，喝惯了市面上主流葡萄品种酿造的葡萄酒，想探索新大陆?快来跟小编看看这四种名不见经传却能酿造出优秀葡萄酒的葡萄品种吧。

说起西班牙的葡萄品种，西班牙酒迷们首先想到的肯定是丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等热门葡萄品种。今天小编就来给大家介绍几个虽然名气不大，但是葡萄酒品质十分不错西班牙葡萄品种，让你在喝惯了主流葡萄酒之余，可以淘几瓶与众不同的小众酒款猎猎奇。

图片来源：WinesfromSpain

1.格德约(Godello)

格德约是原产于西班牙加利西亚自治区(Galicia)的一种白葡萄品种。上世纪七十年代的时候，这种葡萄几近灭绝。不过，在一些葡萄种植学家的努力下，这种葡萄得以幸存，并逐渐受到越来越多人的喜爱。来自普里奥拉托(Priorat)产区的酿酒师斐尔帕拉西欧(RafaelPalacios)坚持用格德约酿造单一品种葡萄酒，他酿造的格德约干白葡萄酒优雅芬芳、结构平衡，获得了著名葡萄酒大师杰西斯罗宾逊(JancisRobinsonMW)和专业酒评家罗伯特帕克(RobertParker)的一致好评。

格德约常被用于与霞多丽(Chardonnay)作类比他们都风格多变，有着很强的可塑性。由格德约酿造的干白葡萄酒一般有着明晰的新鲜青苹果和柑橘类水果香气，矿物质风味十分明显，同时还具有令人口齿生津的酸度。仔细品味，还能感受到微微的苦味和一丝风土带来的咸鲜口感，十分具有趣味性。

2.门西亚(Mencia)

门西亚也是近年来在西班牙渐渐崛起的另一葡萄品种，原产于比埃尔索(Bierzo)产区，目前广泛种植于瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)、萨克拉河岸(RiberaSacra)和蒙特雷依(Monterrei)等产区。采用门西亚所酿造的葡萄酒虽然酒体中等，但是色泽深邃，风味凝练，有着较高的质量。一些优质的门西亚葡萄酒还会展现出泥土、草本和矿物的气息，且酸度怡人，平衡优雅。此外，有些酒庄还会用它酿造一些高品质的桃红，有兴趣的酒粉可以尝试一下。

3.博巴尔(Bobal)

博巴尔是一种被低估的西班牙葡萄，它在西班牙的种植量排名第三，但却不十分出名。实际上，用它酿造的葡萄酒颜色深浓，酒体饱满而质地柔顺，满了新鲜的紫罗兰、覆盆子和蓝莓的气息，单宁柔软，非常易饮。博巴尔主要种植于西班牙的乌迭尔-雷格纳(Utiel-Requena)产区，常用于搭配一些口感丰富的菜肴。

4.白苏黎(HondarrabiZuri)

虽然白苏黎这个品种的身份一直没有定论，但是无法否认它在西班牙巴斯克(PaisVasco)产区的优秀表现。这种葡萄酿造出的葡萄酒酒体轻盈，柑橘果味丰富，还带有草本和矿物的气息。它常被用于酿造当地一种名叫查科丽(Txakoli)的葡萄酒，这种葡萄酒适宜搭配海鲜，在当地十分受欢迎，近年来也越来越受国际葡萄酒市场关注。

如何看待“酒色财气”反映的四种境界？

有人说酒色财气是个贬义词，不过当今世上，真的能够四者全部杜绝的，恐怕是少之又少!

如何对待酒色财气，反映出了一个人的境界!

这里有个小故事：

话说北宋神宗年间，一日，大文豪苏东坡去大相国寺看望好友佛印，不巧，法印外出。主持便请苏东坡去禅房休息，途中，苏东坡看到墙上留有佛印的一首诗：

酒色财气四堵墙，人人都在里面藏。谁能跳出圈外头，不活百岁寿也长。

苏大文豪觉得此诗有些哲理，禅味浓，所谓：酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀。财是下山猛虎，气是惹祸根苗。不过，一般凡夫俗子又偏偏离不开这些!

当然，大文豪和大和尚的观点还是有些不同的，于是，老苏在佛印的诗右侧，提上《和佛印禅师诗》：

饮酒不醉是英豪，恋色不迷最为高。不义之财不可取，有气不生气自消。

既然，人人离不开酒色财气，那么就因势利导，化损为益，关键在于把握一个度字!

不久，宋神宗赵顼[xū]在王安石的陪同下也来到大相国寺。宋神宗看了佛印与苏东坡的题诗，也被吊起了兴趣，便对王安石说：爱卿，何不也和上一首。王安石领命，沉思片刻，挥笔在佛印题诗的左侧写下了《亦和佛印禅师诗》：

无酒不成礼仪，无色路断人稀。无财民不奋发，无气国无生机。

宋神宗看王安石的诗跳出了前人的桎梏，将酒色财气巧妙地与国家社稷结合起来，并赋予其新的生机和色彩。神宗深为赞赏，乘兴也和诗一首：

酒助礼乐社稷康，色育生灵重纲常。财足粮丰家国盛，气凝太极定阴阳。

四个人，四种身份，四首诗，反映四种境界：

和尚对酒色财气的态度是戒，为的是自己，为的是百岁长!

文人的态度是度，为的也是自己，为的是做英豪!

宰相对酒色财气的态度则是正面和提倡，认为它能给国家带来礼仪，带来生机，为的是国家!

相比之下，皇帝则又高了一等，酒色财气为我所用，为国家所用，是完全的驾驭!

怎么样，还有些小道理吧?对照下自己，看看你在哪个层次，别不会已经是皇帝了吧?

四种葡萄酒风格哪一种是你的菜？

葡萄酒专家是如何选购最理想的葡萄酒的?小伙伴们大概已经开始瞎猜了。是不是所有的专家都有一本选择葡萄酒的《圣经》帮助他们发现伟大葡萄酒的蛛丝马迹?

事实上，大量的品鉴经验以及对同行间葡萄酒风味的讨论很大程度上帮助专家在选择葡萄酒的时候挑到最有代表性和最有意思的酒款。也许你没有机会像专家一样品鉴如此数量众多的葡萄酒。但是以下一些基本的知识系统可以帮助你在选择自己喜欢的葡萄酒时了解自己喜爱的葡萄酒风格。

将风味复杂的红葡萄酒风格简单得区分成四种看起来稍许简单了一些。但是这四种风味其实帮助你很好得诠释了大部分葡萄酒的风格。以下挑选一些我最喜爱的美国葡萄酒来互相对比。各位小伙伴，哪一款会是你的菜呢?

优雅型VS强劲型

很多人在品鉴一款葡萄酒的时候都会使用优雅这个词，听起来好像这款酒一下子就高级起来，但是强劲这个词就要中性得多。在风味上，优雅的葡萄酒往往比强劲的葡萄酒轻质而精简。相比之下强劲的葡萄酒，一如其名字，往往更加油润，充满奶油和张力。有些希腊的白葡萄酒，品尝之后那种强劲的感觉甚至可以像吞吃了一整颗鸡蛋一样撑满你的口腔。

果香型VS鲜美型

关于葡萄酒的风味，果香应该是最基本的，当然果香当中往往还包裹了很多药草或者植物的芳香。举个例子，西拉是一种发源于罗纳河谷北部的葡萄品种，一般会被描述成带有培根和橄榄的风味。但是产地不同的西拉在风格上就完全不同了，譬如澳洲的设拉子，虽然和罗纳河谷的西拉是同一种葡萄，但往往会被做成水果炸弹。

葡萄酒的第四种颜色：复兴中的橙酒

橙酒是什么?听起来这是一种果香四溢、甜美可爱的饮料，也许它喝起来有橙子味儿?可事实真是如此吗?

葡萄酒的第四种颜色

与常见的苹果酒不一样，橙酒(OrangeWine)并不是用橙子酿造的酒。橙酒采用白葡萄品种酿造，但酿造方法相当独特。在传统的白葡萄酒酿造过程中，酿酒师先压榨葡萄，分离葡萄皮和葡萄汁，再将葡萄汁单独发酵。橙酒的酿造更像红葡萄酒，酿酒师将葡萄皮渣与葡萄汁一起发酵，之后再保持一段时间的浸渍。在这个过程中，白葡萄酒会从皮渣中萃取出更多的单宁、颜色和风味，颜色因此变得深沉，风味变得独特，口感变得厚重。

尽管橙酒是用白葡萄酿造的，但是因为酿造过程的与众不同，它的质感和结构更像轻盈的红葡萄酒。它通常有着古铜般的色泽(也可能是黄色、琥珀色、金色或橙色)，单宁感十足，显得粗旷强壮，但又不失白葡萄酒优雅的果香和花香。有的橙酒经过长时间陈年，带有浓郁的蘑菇、坚果、太妃糖这样的氧化风味。

它看起来像尿，但喝起来棒极了!有人这样形容品鉴橙酒的感受。由于酿造橙酒的葡萄通常采收较晚(必须确保种子已经充分成熟)，橙酒的酸度相对稍低，而单宁的存在导致橙酒的果味表现和口感都与普通的白葡萄酒大相径庭。在室内黯淡的光线里，橙酒的颜色很容易让你误认为这是一款严肃的桃红。如果你蒙起眼睛来喝这种酒，其突出的单宁和复杂的风味很可能让你误以为这是一款陈年的红葡萄酒毕竟有的浸皮时间长，经过橡木桶陈年的橙酒，酒体甚至比桃红还要重上许多。

由于工艺细节上的不同，橙酒也有着多变的风格。例如不同的葡萄品种;不同的浸皮时间短则数天，长则一年;不同的发酵容器新橡木桶、旧橡木桶、不锈钢罐、陶罐、水泥槽;是否使用二氧化硫;不同的浸皮方式有的酒庄采用部分带皮发酵，部分正常发酵的方法，酿造更为新鲜的橙酒

由于没有相应的官方分类，目前橙酒只能算作白葡萄酒。但我相信有朝一日，橙酒可以成为一种独立的葡萄酒如果短浸皮的红葡萄酒可以被称为桃红，长浸皮的橙酒又有什么理由归入白葡萄酒的范畴呢?

被时间埋没的技艺

这既是世界上最老的葡萄酒类型，也是世界上最新的葡萄酒类型。事实上，早在3000年以前，生活在格鲁吉亚地区的人们已经开始酿制橙酒了当地出土的陶罐中依然藏有远古时期遗留下来的葡萄籽。如今，许多格鲁吉亚人仍旧遵循着老祖宗传下来的酿酒方式，在自家的后院里埋下陶罐，让葡萄汁与葡萄皮籽浸渍数月。但葡萄酒的世界如此浩瀚，谁又会注意到渺小的格鲁吉亚呢?

在意大利的弗留利产区(以及临近的斯洛文尼亚Brda产区)，通过长时间浸渍来增强白葡萄酒的生命力也是自古以来的传统。1844年，一位斯洛文尼亚牧师就在书中提出过这样的建议：浸皮1天到30天，这可以增强葡萄酒的风味和生命力，还能保证葡萄酒完全发酵。但随着20世纪70年代当地葡萄酒产业的彻底现代化(弗留利是意大利最先拥抱不锈钢罐发酵和温控技术的产区)，这项古老的技艺逐渐被人遗忘，新鲜清爽的PinotGrigio反而成了弗留利的代名词，开始风靡世界。

重视自然理念的复兴

笔者今年游历德国法尔兹产区时，发现当地不少酒庄都开始试验性地酿造橙酒。事实上，在意大利、美国、澳洲、南非、奥地利、新西兰等地，酿造橙酒的酒庄也如雨后春笋般地涌现出来。而这股橙酒风潮，正是始于20世纪末的弗留利。

1997年，一家意大利餐厅的资深侍酒师打开了一瓶同年份的Gravner白葡萄酒，但他很快就张大了嘴巴Gravner出产的白葡萄酒历来以清爽可口而闻名，但是这款酒绝非如此：深沉的橘红色，强劲的单宁，奇怪的风味这款酒怎么了?是坏了吗?没人知道发生了什么这不是一件小事，所有出售Gravner葡萄酒的餐厅都发现了这个问题。随着事情愈演愈烈，真相很快就传开了，问题出自酒庄的酿酒师JoskoGravner。

JoskoGravner出身于意大利弗留利产区的一个葡萄酒世家，作为家族的第三代酿酒师，他的眼界显然比黄土背朝天的父辈更为开阔。二十世纪80年代早期，Gravner与其他先驱者一同投入了现代酿造技术的怀抱，他采用清洁的不锈钢罐替代陈旧的木桶，引入温控系统，酿造出了清爽、矿物质味突出的白葡萄酒。人们对这种葡萄酒趋之若鹜，将其誉为弗留利乃至整个意大利最好的白葡萄酒之一。

25种软木塞的创意玩法

对于经常喝葡萄酒的人来说，葡萄酒软木塞一定不会陌生。每次喝完葡萄酒之后，一般会怎么处理软木塞呢?如果你还不知道如何处理这些葡萄酒软木塞，就看看小编为大家介绍的25种软木塞的创意玩法，来看看别人都是怎么做的吧!

NO.1以铁丝制作骨架，旧报纸打底，最后粘上软木塞，变身成创意长颈鹿。

NO.2将软木塞切开后，剖面粘上磁块，另一面画上图案，制作成精美的磁铁。

NO.3在球体外边用热胶枪有序地固定软木塞，就成了一件工艺品。

NO.4将钥匙扣上的螺丝眼拧入软木塞即可。

NO.5把软木塞切成一半，贴成一个圆形，翻转过来，剪去多余的。

NO.6蜡烛，制造浪漫情调氛围。

NO.7各种刀柄子，握感肯定极佳。

NO.8将软木塞串联起来，做成笔杆子。

NO.9软木塞项链。

NO.10用木制彩色棉线线轴，贴软木塞，做成更精美的酒塞。

NO.11粘到一起，到你想要的大小，超级简单!

NO.12将软木塞用不同色彩的线缠起来，即是一条极具民族风的项链。

NO.13试过用软木塞刻印章么?在你的软木塞上绘制图案，然后把它周围慢慢地切掉。

NO.14超简单的改造，只需在软木塞中间划出一条，即可作为卡片夹、名片夹之类的。

NO.15可以拼成各种字母工艺品。

NO.16将软木塞中间挖空，后面加上磁铁，种植小绿植和多肉，还蛮有情调的。

NO.17标记。

NO.18鞋垫，这个的料有点多哦!

NO.19寄语，各种留言!

NO.20另类的烛台。

NO.21如果嫌弃家里钉螺丝丑，可以用软木塞点缀。

NO.22灯罩。

NO.23花环装饰物，从一个平层，然后斜着添加一些软木塞。

NO.24标记信息牌。

NO.25软木塞板，方便将各种琐事提醒钉在上面。

是时候试试这3款半甜型葡萄酒了

世界上葡萄酒的风格有成百上千种，不过对于喜欢甜食的朋友来说，甜型葡萄酒才是他们的心头所好。比如，迟摘葡萄酒(LateHarvest)，其酿酒葡萄在成熟后继续留在枝头，积累糖分和风味物质，采收期比普通葡萄延后。甜型葡萄酒根据糖分含量的不同，可以是半甜型、甜型等。这里我们要向大家介绍3款半甜型葡萄酒，它们都属于易饮型餐酒级别。

1.莱茵白葡萄酒(Liebfraumilch)

莱茵白葡萄酒是一种来自德国的迟摘白葡萄酒，其产区包括莱茵黑森(Rheinhessen)、普法尔茨(Palatinate)、莱茵高(Rheingau)和那赫(Nahe)。Liebfraumilch一词在德语里的意思是圣母之乳。莱茵白葡萄酒属于大批量生产及出口的流行酒款。虽然有些酒评家认为，这种酒迎合大众市场，了然无趣，但还是有许多粉丝喜欢它果味十足，简单易饮。

2.白诗南(CheninBlanc)

白诗南这个品种的典型产区为法国卢瓦尔河谷(LoireValley)，其他优质产区包括南非和加利福尼亚州。白诗南是一个晚熟的品种，喜欢温暖的天气和厚厚的黏土。白诗南葡萄酒具有蜂蜜、花朵的香气以及鲜爽活力，其甜度范围由酿酒师决定，一般可储存2至4年。这是一款产量较大，市场覆盖范围广，价格低廉的葡萄酒。

3.白仙粉黛(WhiteZinfandel)

白仙粉黛的酿酒葡萄仙粉黛属于红葡萄品种。在酿酒时，仙粉黛破皮后需立即将果皮去除，以避免果皮中的色素浸出。最终的酒液略带粉红色调，酒体较轻，果味十足。如果一款白仙粉黛其酿酒葡萄的树龄较小，则这款酒很可能属于趁年轻饮用的类型。虽然白仙粉黛是新世界葡萄酒，但它到底来源于哪个产区曾引发多年的争议。不过，人们普遍认为这种葡萄酒来自美国，事实上，有相当一部分白仙粉黛产自加利福尼亚州。