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JIuKU365.COm约一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法，从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位。酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但又同时融于人们的精神生活之中。酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。酒乃天地之间尤物。虽也进入肚腹，却不能充饥，不能解渴，只作用于人的心神。有了酒也就有了故事，从此人类的生活便丰富多彩了，人类的历史便斑斓多姿了，茫茫尘寰便增添许多有趣的风景，短短人生便增添许多悠长的滋味。历史是条长河，河中有了酒，河水便奔流得更浪漫，更生动，翻腾起的浪花千古后仍使人感到精彩。上至宫廷，下至市井，高贵者，卑贱者，都喝酒。金元殿里的天子赐宴，三家村时的老翁对酌，虽然档次不同，气派迥异，但把佳酿或旧醅喝下肚子，并品味那个美妙地过程，则是一样的。酒是一个变化多端的精灵，它能叫人意气风发，精神抖擞；它能叫人忘掉束缚，放荡不羁；它能叫人超脱旷达，遗世独立。酒在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种精神的象征。酒的精神是一种道家的哲学观。正如庄周主张物我合一、天人合一、齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。jiuku365.COM精选阅读
剑南春酒:集天地精华纯粮酿造
剑南春是四川绵竹县的传统名酒，系以高梁、大米、糯米、玉米、小麦为原料酿成，无色透明，芳香浓郁，醇厚回甜，清冽净爽，余味悠长，有独特的曲酒之香，酒度为60、52、38三种，为我国名酒之一。
绵竹地址剑南，有着悠久的酿酒历史。相传早在唐代，绵竹出产的"剑南烧春"便被列为王族专享有贡品，有"
剑南贡酒"之名。因唐人常称酒为"春"如唐代李肇《国史补》中记载："酒则有郢州之富水，乌程之若下，荣阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春……"而唐人以春名酒，史料早有确证，子美诗云："闻道云安曲米春，才倾一盏便熏人。"李白亦有诗句："瓮中百斛金陵春。"
剑南春的前身为绵竹大曲酒，创于1662年的清康熙初年，陕西三原县人朱煜，因见绵竹水好，便移居至此，办起了较早的曲酒作坊名"朱天益酢坊"。据《绵竹县志》记载，当时的绵竹大曲达到了"味醇香，色味白，状若清露"的美妙境地。曾畅销于四川及上海、南京等地，深受欢迎。在1922年和1928年中，先后获四川省劝业会一等奖和国货展览会章、奖状。建国后，在第三、四、五届我国评酒会上，连续3次蝉较新我国名酒称号，并荣获国家质量金奖，成为酒坛的一朵芬芳吐艳的新花
酒之较
传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。
我国较富有民族特色的酒：黄酒和白酒。
人类较先学会酿造的酒：果酒和乳酒。
我国较早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。
现已出土的较早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。
现存较古老的酒：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存故宫博物院。
已发现的较早的蒸馏器：东汉时期的青铜蒸馏器（现藏上海博物馆）。
较早实行酒的酒价的较早记载：汉代始元六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。
记载酒的较早文字：商代甲骨文。
葡萄酒的较早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。
较早的麦芽制造方法的记载：北魏贾思勰的《齐民要术》。
较早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《方》。
较早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《韩非子》“宋人酤酒，悬帜甚高”。
我国较早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。
我国较早的啤酒厂建于1900年：哈尔滨。
我国前列个全机械化黄酒厂：无锡黄酒厂。
目前国产价格较贵的酒：茅台酒。
目前产量较大的饮料酒：啤酒。
较早实行酒的专卖：汉武帝天汉三年（公元前98年）。
酒价的较早记载：汉代始元较早的卖酒广告记载：战国末期韩非子《宋人酤酒》：“宋人酤酒，悬帜甚高”，帜：酒旗。六年（公元前81年），官卖酒，每升四钱。
曲为酒之骨，水为酒之血
古人说：“曲为酒之骨，水为酒之血”。
贾思勰是记述造曲酿酒的前列人。他不仅详尽地记述了造曲的用料、用水、粉碎、卫生、发酵时间等过程，而且更为有趣的是在《齐民要术》中贾思勰收集了一篇民间造曲时祈褥用的《祝曲文》，现录如下：
“东方青帝土公，青帝威神；南方赤帝上公，赤帝威神；西方白帝土公、白帝威神；北方黑帝土公，黑帝威神；中央黄帝土公，黄帝威神。某年月、某日辰，朔日，敬启五方五土之神，以辩疆界，须建立五王，各布封境。酒脯之荐，以相祈请，愿垂神力，勤鉴所愿，使虫类绝踪，穴虫潜影，衣色锦布，或蔚或炳，芳越椒熏，味超和鼎。饮利君子，既醉即逞，惠彼小人，亦恭亦静。敬告再三，格言斯整。神之听之，辐应自冥。人愿天为，希从毕永。急急如律令。祝三遍，各再拜。”古人对造曲酿酒极为重视，为能造出好酒，祈请神灵多多保佑，可见所造之曲，名之为“神曲”的缘由了。
“名酒必有有佳泉“。贾思勰在《齐民要求》中论述酿酒用水时说：“河水前列好，远河者，取极甘井水，小咸则不佳。”据《寿光县志》介绍，寿光较大的河流是弥河，纵贯县境南北，将全县水系分为东西两部分。弥河以西为小清河水系，弥河以东为弥河水系。弥河古称巨洋水，远源出自临朐县沂山西麓，流经临朐、青州、入寿光境内。看来贾思勰所说的河水实际上奶大成分是山泉水，至于井水也是地表层的河流渗滤水。侯镇和东埠两处粮食酒基地均座落在弥河东岸。考古工作者在寿光境内发现了大汶口文化、龙山文化、北辛文化、岳石文化等遗址140多处，出土了大量的商、周、秦、汉、三国、两晋、南北朝等时期的陶壶、陶飘、铜壶、铜瓢等文物，它们都是当时盛酒、饮酒的器具，证明当时寿光大地上已有酿酒作坊。
千百年来，贾思勰的酿酒技术通过他的《齐民要术》不仅传遍了寿光、齐鲁大地，而且在及世界也得到了广泛的传播，对酿酒文化的发展起到了重要的推动作用。寿光历代都有名酒饮誉华夏，引来无数文人学士和达官贵人品尝，成为朝廷的贡品。清代，寿光侯镇（现山东寿光齐民思酒业有限责任公司粮食酒生产基地)街有十余家私人酒坊，以高梁作原料，麦曲发酵，用蒸馏法酿制白酒，闻名遐迩。清朝康熙皇帝出巡至此地，地方官以上等好酒奉献。康熙皇帝闻此酒，窖香浓郁，饮之甘洌，绵甜沁心、爽口，回味无穷，精神倍增，龙心大悦，赞曰：“酒气冲天，飞鸟闻香变，糟粕落地，鱼儿闻味成龙，大快朕心，好酒!好酒！”此后每年都以此酒进京上贡。
清朝来年，战乱频起，民不聊生寿，光酿酒业大为萧条，但当地人民没有丢掉贾氏的酿酒技术，反而技艺越来越精湛，直到1945年寿光解放前，在侯镇保存下来了几处酒坊。如：洪元、李全、四合成、公盛、太源、太源恒、福玉成、钟聚等私人酒坊。1945年6月，由渤海军区第三军分区后勤处、县工商局联合以上私人酒组成康盛酒厂，这就是现在山东寿光齐民思酒业有限责任公司的前身，成为当时山东的四大酒镇之一。1950年定名为山东侯镇酿酒厂，1962年改称山东省寿光县侯镇酒厂，为县属国营企业，1976年改为寿光县酒厂。当时生产的“侯镇白干”、“寿春香”白酒誉满我国，至今人们还回味无穷。
白酒——酒之性能
关于酒，是有褒也有贬的，关键是看我们如何来把握它了，其实，适量的喝酒白酒是可以达到的效果的，为什么说酒能呢？今天，好酒网的小编就来给大家介绍一下白酒中酒的性能吧。
酒有多种，其性味功效大同小异。一般而论，酒性温而味辛，温者能祛寒、疏导，辛者能发散、疏导，所以酒能疏通经脉、行气和血、蠲痹散结、温阳祛寒，能疏肝解郁、宣情畅意；又酒为谷物酿造之精华，故还能补益肠胃。此外，酒能杀虫驱邪、辟恶逐秽。《博物志》有一段记载：王肃、张衡、马均三人冒雾晨行。一人饮酒，一人饮食，一人空腹；空腹者死，饱食者病，饮酒者健。作者认为，这表明“酒势辟恶，胜于作食之效也。”
酒与药物的结合是饮酒的一大进步。酒之于药主要有三个方面的作用：1．酒可以行药势。古人谓“酒为诸药之长”。酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。2．酒有助于药物有效成分的析出。酒是一种良好的有机溶媒，大部分水溶性物质及水不能溶解、需用非极性溶媒溶解的某些物质，均可溶于酒精之中。中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。3．酒还有防腐作用。一般药酒都能保存数月甚至数年时间而不变质，这就给饮酒者以极大的便利。
岭南诗话：酒之局
李白曾有诗云，但愿长醉不复醒。曹孟德更有词曰，何以解忧，唯有杜康。酒，能让人忘记暂时的苦心，在迷醉朦胧之中得到暂时的清醒。
一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。人生在世，较乐处莫过于一醉也。任你山穷水也尽，任你柳暗花不明，只要有美酒醍醐灌顶而下，顺势直入心脾深处，大事小事便顿时化为乌有，天地万物即刻视作无物。以举若飞升之体态，醉眼迷离之秋波，让世界在你眼前彻底跳起舞来。此时此刻，不享尽人间酒醉之极乐，更待何时？
要有好醉，须得有一流酒局。俗话说，饭有饭局，酒有酒局。酒局不好，不如不饮。今人常有以老白干当雪碧来解渴而故作痛饮状，虽有两三酒友但话不投机面面相觑，你一杯我一杯喝酒如捣蒜，有时更以一袋涪陵榨菜、几粒水煮花生便充下酒之肴，时不时还有酒腻子、撒酒疯等不入流之酒态。唉，此等酒状，此等酒局，与古人相比，一个天上，一个地下。饮酒境界之高下，判若云泥。这足以令今日广大酒中知己汗颜不已。
古人酒局，或惊心动魄，或极尽风雅。遥想古人当年种种盛况，今人除了佩服，还是佩服。五体投地之余，别无他想。大路今日未与天下酒友事先商量，擅自推出古代十大知名酒局，全当抛砖引玉，实在惶恐之至。既然是自己一人当评委，那也得有言在先，先立规矩。史上所有与愁酒、苦酒、毒酒、假酒、春酒相关的品级不高的酒局，诸如“浓睡不消残酒”、“今日有酒今日醉，明日愁来明日愁”、曹孟德酒后杀人、潘金莲醉卧葡萄架之类，不在此次评选之列。
醉打金枝是“酒壮怂人胆”的典型例子。与醉打金枝相关的酒局实际上是一次家宴。醉打金枝的故事讲的是唐朝名将郭子仪的儿子郭暧在家宴后，借酒壮胆而痛打老婆升平公主的故事。
且说升平公主嫁到郭家后，不改往日金枝玉叶的做派，动不动对丈夫和公婆发脾气。一般说来，传统社会里媳妇见了公婆是要行大礼的，但公主是皇帝女儿，是君，公婆虽是长辈也是臣，所以那时郭子仪夫妇反过来要向公主下跪。
郭暧对此十分不满，公婆尚且向公主行礼，自己岂非矮了两辈下去？平日在颐指气使的公主面前他倒也不敢有所造次。这天，郭暧心里不爽，在家宴上多喝了几杯。当即要求升平公主应该遵守妇道，给郭子仪夫妇行下跪礼，结果被升平公主严词拒绝并遭到当面训斥。此时，这酒是壮胆药，这酒是忘情水，喝高了的郭暧借着酒劲，也不顾昔日情分，把公主拖回卧室饱以一顿老拳，打的公主满脸开桃花。这可不得了，公主立即回到娘家皇宫大院里找自己的爹爹代宗皇帝去哭诉。郭子仪连忙把儿子捆起来送到皇宫请罪。较后，在皇帝和郭子仪的调停下，小夫妻才和好如初。
这个郭暧为天下所有惧内男人出了口恶气。俗话说，小夫妻打架不记仇。尽管这场家庭纠纷闹腾的动静儿挺大，结果却皆大欢喜，郭暧和升平公主的感情从此反而加深不少，天天共效于飞。这升平公主从此变得贤淑无比，有不少世人称赞的事迹流传下来。仔细思量，要不是那场家庭酒局，要不是那顿老拳，怎会有这样欢天喜地的大结局？我们要坚决反对家庭暴力，但有时也不得不承认拳头的教育作用啊。所以建议衮衮诸公，家中若有河东狮吼，不妨领贵夫人去老舍茶馆看场京戏《打金枝》，当然，不要忘了掂瓶二锅头壮行。
闻名遐迩的“海之蓝 天之蓝 梦之蓝”之洋河蓝色经典
洋河大曲以产地而得名，属浓香型大曲酒，系以优质高粱为原料，以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为发酵剂，辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理，沿用“老五甑续渣法”，同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术，使洋河大曲日臻完美，形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格，被专家和广大消费者誉为浓香型大曲酒的正宗代表。
洋河酒的简介：
酒都洋河，地处江苏省宿迁市的宿城、宿豫、泗洪三县区交汇处，面临徐淮公路，背靠京杭运河，交通畅达，酒业兴旺，市场繁荣。据传，洋河酒在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明末清初已闻名遐迩。据《泗阳县志》记载，明朝知名诗人邹辑在《咏白洋河》中写到：“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔，行客年年任往来，居人自在洋河曲”。清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮前列家”之誉，并被列为清王室贡品。清乾隆皇帝第二次南巡时，在宿迁建有行宫，留住七天，品尝洋河美酒后挥毫留下了“酒味香醇，真佳酒也”的赞语。
蓝色经典之称谓：
1、产品定位：有定位就有方向。洋河蓝色经典定位于中高档商务、公务接待，同时满足礼品用酒，产品分为梦之蓝、天之蓝、海之蓝。
2、产品特点：有品质方显尊贵。产品采用百年老窖发酵生香，百年储存老熟；主要度数有38度、42度、46度等，并可根据区域消费特征作适当调整；在保持洋河传统甜、绵、软、净、香风格的基础上，突出绵柔、淡雅的独特风格。
3、产品包装：有个性才有卖点。洋河蓝色经典一反常态，打破白酒以红色、黄色为主色调的老传统，将蓝色固化为产品标志色，实现了产品差异化，突显了产品个性。
4、产品诉求：有意味才有价值。世界上较宽广的是海，比海更高远的是天空，比天空更博大的是男人的情怀。
5、产品文化：有文化才会更长远。公司为洋河蓝色经典赋予了独特的蓝色文化：蓝色是开放的象征，是的标志，是现代的感觉，是品位的表现；天之高为蓝，海之深为蓝，梦之遥为蓝，这是对洋河蓝色文化的一种演绎，体现了人们对宽广、博大胸怀的追求。
吞之乎酒口感如何，吞之乎品质
吞之乎是舍得酒业于2001年就开始开发的一款酱香型高端白酒，与舍得酒浓香型的口感不同，它的香气比较浓郁，优雅醇厚，酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格，口味细腻、优雅，空杯留香持久，曾有人如此评价吞之乎的口感：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满圆润、酒香浓郁持久、感受绵远流长。
吞之乎酒口感如何
吞之乎以其完美的口感堪称是高端酱香白酒的典范，其的口感好主要有两个原因：首先是舍得公司的酒一向以质量好、口感佳而闻名，另外较主要的就是，酱香型白酒对比浓香型白酒而言对基酒酒质要求更高，年份需要更久，酒体要求更好，舍得酒业的酒质和基酒储存量大概也是我国前列，所以吞之乎的质量才能得到大家的认可。
吞之乎品质
1、天泉之水：地层百米以下的雪山深泉
水为酒之魂。岷山雪山之水渗入地表，经年累月形成丰富的地下水，经矿物质层过滤后愈加纯净甘美、富含有益矿物质，是为“天之水”。
2、天赐之曲：1000余种微生物缔造酒中黄金
曲为酒之骨。射洪独特的侏罗纪地貌，缔造了独有的珍稀制曲微生物菌群。沱牌舍得投建了4万吨生态制曲车间，实现制曲生态化和自动化。
3、天然之禄：国内首座10万吨绿色粮仓
酿酒原粮贮存于十万吨金属粮仓之中，先进的低温贮存系统，以保证粮食达到酿造白酒的较佳状态。
4、天人之艺：非物质文化遗产的酿酒技艺
世代传承的传统酿制技艺，勾调尝评大师和酿酒技术团队潜心钻研，被列为非物质文化遗产。
5、天工之窖：百年紫砂陶坛贮酒库
好坛贮好酒，沱牌舍得将每一坛佳酿，都贮藏于珍贵的百年紫砂陶坛，被誉为“会呼吸的陶坛”。
有趣的酒之较
人类较先学会酿造的酒:果酒和乳酒.
我国较早的麦芽酿成的酒精饮料:醴.
我国较富有民族特色的酒:黄酒和白酒.
我国较早的机械化葡萄酒厂:烟台张裕葡萄酿酒公司.
我国较早的啤酒厂建于1900年,哈尔滨.
我国较早的酒精厂建于1900年,哈尔滨.
我国前列个全机械化黄酒厂:无锡黄酒厂
记载酒的较早文字:商代甲骨文.
较早的药酒生产工艺记载:西汉马王堆出土的帛书《方》.
葡萄酒的较早记载:司马迁的《史记·大宛列传》.
麦芽制造方法的记载:北魏贾思勰的《齐民要术》.
现存较古老的酒:1980年在河南商代后期(距今约三千年)古墓出土的酒,现存故宫博物院.
目前产量较大的饮料酒:啤酒.
目前国产价格较贵的酒:茅台酒.
传说中的酿酒鼻祖:杜康、仪狄.
较早提出酿酒始于农耕的人:汉代刘安《淮南子》,"清盎之美,始于耒耜".
较早提出酒是天然发酵产物的人:晋代的江统《酒诰》.
现已出土的较早成套酿酒器具:山东大汶口文化时期.
现已出土的较早的反映酿酒全过程的图像:山东诸城凉台出土的《庖厨图》画像石.
湖之酒的品鉴
湖之酒白酒的品鉴《煮泉小品》谓：“圣王在上，德天普地，刑赏得宜，则醴泉出。食之令人寿考。”醴，薄酒也。世间有没有味甜如酒的泉水，殊难考证。但湖南衡阳素来却产上好的“醴”酒——湖之酒，南岳衡山亦受其熏染，利用其优质山泉水酿造美酒，据云，湖之酒与南岳酒适度饮之，可增人寿考。
衡阳湖之酒，得名于今衡阳市郊的酃湖，湖之酒就是取该湖“湛然绿色”的优质湖水酿造而成，味极醇美，故又称酃绿，酃醁。至迟在晋代，湖之酒即被列为朝廷贡品，备极宠荣。《水经注》、《晋书》、《资治通鉴》等典籍均对衡阳湖之酒称颂不已。晋代曹摅赠同时代喜欢斗富的石崇诗曰：“饮必酃绿，肴则时鲜”。湖之酒在当时士族心目中地位亦极崇隆。左思、唐太宗李世民、欧阳修等名人均有题赠湖之酒的诗歌传世。1935年的《实业志湖南省卷》称：“湖南酒以衡阳产者为较著，自来有酃湖名酒，古称酃醁酒，晋代用以祀太庙，清初作为贡品，名曰衡酒，其质洌，其味醇，为湖南省其他各县酒产所不及。”
在衡阳湖之酒盛名之下，衡阳其他地方深受影响，纷纷利用各地好水酿造醇酒。衡阳县城西渡之酒即青出于蓝，其酒名在近代渐渐超过酃湖。而南岳寿山，溪壑纵横，名泉迭涌，即如云涧，唐代李昭冲《南岳小录》就说，“其通于仙源而多灵药”，饮其水可以长寿。名泉更是数不胜数，即如杭州知名虎跑泉据说泉源就连自南岳。名酒须借好水酿；有好水，酒名成其大半矣。