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葡萄酒在保存得当的情况下，会随着时间熟化，从而变得更加美味，饮用者因此会得到更加美好的体验。但如果保存条件不理想，就可能导致葡萄酒过快老化，失去应有的光彩和味道，严重的甚至还没开瓶，酒就已经变质。
温度适宜少变化
保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不过，一般家庭都很难常年恒定在这一温度区间内。然而不必担心，葡萄酒也没有那么娇弱，存放场所只要温度变化值比较小，整体温度控制在20℃以下就可以了。
当然，这对于我们普通家庭的室内温度来说还是有点偏低的。然而，相比室内温度稍高的情况，温度长期过热或过冷对葡萄酒的不良影响是更严重的。换而言之，减少保存葡萄酒环境温度的剧烈变化要比保持低温更有效。
存酒的标准湿度在70%以上
保存葡萄酒的标准湿度一般是70%以上。这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处在最佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏空气使酒氧化。在波尔多，也有一些很古老的酒庄城堡地下酒窖的湿度几乎接近100%。当然，在家中完全不必要求到这么高。因为过高的湿度会使瓶标受损。
避光保存
葡萄酒的储存是需要避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应，出现所谓的“光的味道”。所以，在家中储藏时也应注意放在避光处。在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光灯。
保持储酒环境的空气清洁
藏酒环境的气味至关重要。葡萄酒在没开瓶前，也并不是完全封闭的。软木塞和热缩帽上的小孔都是为了使葡萄酒在长期的瓶储过程中可以进行微量的换气，从而达到熟成的效果。而葡萄酒本身具有很强的吸附性。这也就是葡萄酒在橡木桶中陈化会吸收橡木桶的单宁、香兰素等等香气物质的原因。所以，当储存葡萄酒的环境空气浑浊、糟糕的时候，瓶中的葡萄酒同样会受到影响，吸附到空气中的不良气息。因此，保持储酒环境的空气清洁十分重要。
避免震动或晃动
保存葡萄酒是一个长期的过程。这个过程可以看作是让葡萄酒像睡美人一样地安静休息，直到您“唤醒”（开启酒瓶）它。
所以，在葡萄酒的储藏过程中，酒瓶要尽量避免经常晃动，以免“睡美人”常常被吵醒而无法好好休息。这点在葡萄酒的搬运和运输环节中体现得更明显。有时经过长时间的运输，葡萄酒会产生“晕瓶”的状态，即香气封闭，口感不佳，这个时候的葡萄酒是不适宜饮用的。“晕瓶”的葡萄酒需要静置一段时间，让它恢复活力。由此可见，震动对葡萄酒的危害也是非常大的。
保持平放
对于使用软木塞封口的葡萄酒来说，平放保存至关重要。平放保存是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞会因为干燥而渐渐收缩，失去弹性，与酒瓶瓶口之间出现空隙，令空气趁虚而入，导致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在还没有开启之前，就变成了一瓶葡萄醋，这是谁都不想发生的事，所以说对于软木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽视。
原则上来讲，只要注意温度、湿度、光照、杂味、震动、平放这六个要点，是可以将葡萄酒保存得不错的。
但要提醒的是，如果您存放的是珍稀名贵、价值很高的酒款，或是想长年存放，建议还是购置专业存酒设备或存放在专业酒窖中，不要冒毁掉一瓶好酒的风险。
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葡萄酒单宁的六大护肤功效，你知道吗？
单宁（Tannin）是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。单宁被看作是红葡萄酒的灵魂。相信很多葡萄酒爱好者都知道葡萄酒中的单宁具有护肤的功效，下面就来看看葡萄酒的单宁都有哪些护肤功效吧！
保湿功效
皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基酚羟基。使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。
美白功效
单宁皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定，单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此在化妆品中加入单宁具有综合美白效果。
收敛功效
葡萄酒单宁与蛋白质以疏水键和氢键等方式发生缩合反应，使人产生收敛的感觉即为收敛性，在化妆品中加入单宁，最直接的效果就是收敛作用。含单宁的化妆品在防水条件下对皮肤有很好的附着力，并可使粗大毛孔收缩、绷紧而减少皱纹，使皮肤显出细腻的外观。
防晒功效
单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，茶多酚、柿子单宁已经被证实对人体无毒性，加了这类单宁的防晒化妆品被称为紫外线过滤器，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间，或者单宁与黄酮之间以疏水键和氢键形成分子复合体，一方面二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度；另一方面也提高了水溶性，使二者具有协同效应。
防皱功效
弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白，它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。
防腐功效
单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能，在化妆品中加入单宁能有效抑菌和具有保健防腐作用。
五大威士忌你都知道吗？
世界上许多国家和地区都有生产威士忌的酒厂。但最著名最且代表性的威士忌分别是苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌，日本威士忌和加拿大威士忌，五大类。
苏格兰威士忌（Scotchwhisky)
原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。苏格兰法律规定：至少在橡木桶中贮存3年以上。15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
苏格兰威士忌按产区分可以分为六大产区：高地，低地，坎贝尔城，艾雷岛，斯佩塞，岛屿区。每一个产区都有自己不同的风格特色。
美国威士忌：以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制4~8年。
酿造波本酒的原料中51%~80%是玉米，其余是黑麦，小麦和大麦麦芽。由于不同谷物对酒风味的影响不同，谷物的多样性创造了风味多变的威士忌酒。使用多种谷物酿造时，各种谷物的比例决定了威士忌的最终味道。
纯黑麦威士忌至少含有51%的黑麦，纯玉米威士忌至少含有80%的玉米，其余成分由大麦麦芽和其他谷物组成。酒精含量：40%
爱尔兰威士忌：特点、柔和，好象在口中燃烧。原产爱尔兰，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿，一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
爱尔兰比较著名的牌子：jameson
酒精含量：40%~43%
加拿大威士忌：主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制，采用二次蒸馏，在木桶中贮存４年、６年、７年、１０年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽，口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。
日本威士忌：起源于1923年。与苏格兰威士忌和美国波本威士忌不同，始于1923年的东方威士忌以醇正品质与令人着迷的东方风情，成为世界威士忌的新贵。
20世纪初，从一个小小的店铺开始，一位年轻的创业者怀揣着一个梦想，开创了日本第一家威士忌蒸馏厂，并研发调配出符合东方人口味的威士忌。他便是三得利集团的创始人兼第一代威士忌总调配师，也是东方威士忌之父:鸟井信治郎。
日本威士忌代表：山崎，白州，响，竹鹤，余市等
红葡萄酒何时需要冰镇，你知道吗？
在人们的印象中，好像只有白葡萄酒才需要冰镇，红葡萄酒在室温下饮用即可。可事实真的是这样吗？答案是否定的，因为并不是所有的红葡萄酒都是完全相同的。此外，这里所讲的室温，在全世界范围内来说，也是相对的。因此，一瓶红葡萄酒是否需要冰镇需要考虑诸多因素。只有你了解了这些因素，足够了解这些酒的特点，你才能够清楚地判断出哪些红酒是需要冰镇的以及冰镇多长时间才能达到最佳口感。红葡萄酒是由红葡萄品种酿造而成的。酿酒师将压榨后的葡萄汁与葡萄皮、葡萄籽一起发酵，这些发酵液中富含矿物质、糖分、酸、单宁等物质。在发酵过程完成后，再转至橡木桶内陈年，以这种方式酿造出来的红葡萄酒口感丰富、层次复杂，但这些不同的风味只有在特定的温度下才会释放出来。因此如果你的室温高于这种特定温度，你还是需要将葡萄酒冰镇后再饮用。最佳试饮温度的概念源于旧世界葡萄酒的储存。在旧世界国家中，房屋的地基和墙壁都是用石头构筑的。因为石头具有隔热的特质，所以房屋内一年四季都比较凉爽，平均温度在65至70华摄氏度之间，有时候温度甚至更低，接近于现代酒窖的温度。因此，在当时红葡萄酒是不需要冰镇即可饮用的。而考虑到现代房屋内的温度普遍要高于这个温度，所以需将红葡萄酒冰镇后风味才会更佳。红葡萄是否需要冰镇后再饮用同时取决于你的地理位置以及天气状况。如果你居住在温暖气候地区，或者是在赤道附近，天气很暖和条件下，那么，红葡萄酒只有在冰镇后才会拥有最佳风味。譬如说赤霞珠（CabernetSauvignon）只有在70华摄氏度左右才会释放出甘美的芬芳，浓郁的果味以及鲜爽活泼的口感。因此，在温暖地区的夏季，在没有空调的情况下，冰镇有利于赤霞珠释放香气，丰富口感。这种情况也同样适用于博诺莱（Beaujolais）和意大利巴多力诺（Bardolino）这两种红葡萄酒，它们的最佳试饮温度在56至60华摄氏度之间。而酒精度在12度以下，较少过橡木桶或没有过橡木桶的红葡萄酒，在冰镇后会丧失香气，失去果味，味道还会变得尖酸。对于高品质的红葡萄酒来说，尽管冰镇不会破坏它复杂的风味，但还是会带来不好的影响。譬如说赤霞珠，在冰镇后，尝起来会更酸，不宜与很多食物搭配，但不得不说的是冰镇后的红葡萄酒可以调配出各种各样的鸡尾酒。
储存红酒必须知道的五大关键点，你都知道吗？
问题君A：昨日聚会，朋友送了一瓶红酒，暂时不想喝，我该怎么保存呢？问题君B：刚买了瓶红酒，想在过两天的特殊日子里面喝，这几天怎么放比较合适？问题君C：罗莎庄园上年中活动，屯了一箱，如何保存我这心爱的酒呢？生活中不乏有如此之是的问题存在。作为初级红酒客，而非自身红酒客，我们在保存红酒的时候，应该注意什么呢？关键点一：温度要恒定储存红酒的地方适宜温度约12-15摄氏度，温度过高会加速红酒的老化，有研究表明，室温存放的葡萄酒会以正常的四倍速度老化；剧烈的温度变化不仅可以加速葡萄酒的老化，更大大增加了氧化的风险。小贴士：红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。
关键点二：湿度要较高储存葡萄酒的地方适宜湿度约55-75%。由于软木瓶塞的特点，干燥的环境会使得木塞萎缩，木头里面的小孔会放大，增加了氧气进入瓶中的机会，导致葡萄酒氧化。小贴士：太湿容易使软木塞及酒的标签腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法紧封瓶口。
关键点三：摆放要平平放或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。小贴士：红酒放在家直接竖放，是很降低品味的哦。
关键点四：光线要暗保存葡萄酒一定要在避光的地方。因为光线中的紫外线对酒的损害很大，也会加速葡萄酒的氧化过程。大家看土豪的酒窖里面一般都比较黑暗，等过一般都比较柔和就知道喽。小贴士：如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。
关键点五：避免震动强烈的震动都有机会诱发酒中一些物质发生化学反应，轻则出现沉淀，严重的还会产生一些气味奇怪的物质，毁了一整瓶酒。小贴士：噪音也是一种具有杀伤力的震动哦。
葡萄酒配餐的六大法则
在配餐原则上，其目的都是一个：通过搭配，使葡萄酒和食材之间的特性相互弥补，彼此促进，相得益彰，从而达到一种完美的平衡，更好的满足吃货们的味蕾和肠胃。
葡萄酒和食物的搭配中，有六大基本原则，今天就为大家详细解读这些基本原则，让大家也能像专业的葡萄酒鉴赏家或侍酒师一样搭配出最美味的配餐。
简单来说，烹饪就是油、酸、咸和甜等味道的一种融合过程。而在葡萄酒与食物的搭配中，同样也要考虑到这些味道之间的均衡一致。风味搭配说来容易做来难，所以，牢记以下葡萄酒配餐中的六个基本原则：
颜色法则：红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白肉和海鲜是最基本的法则。所谓红肉包括牛羊和野味，鸭肉因为肉质较硬，味道重，也被列为红肉；所谓白肉包括鱼肉和鸡肉等；不过一个例外是，陈年的白色香槟酒，因为香气和口味厚重，反而是搭配野味的上选。
香味法则：葡萄酒与菜肴的香味的协调，也是一个值得重视的考虑。例如西点水果派最好搭配富有新鲜果香的甜白葡萄酒，若要吃海鲜，则需要喝带点柠檬香的干白葡萄酒。
酸度法则：酸度高的食物常常会破坏葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特别是加了醋的食物，如果葡萄酒的酸度低于食物中的酸度，那么葡萄酒尝起来就会淡而无味，但酸度高的干白葡萄酒则是海鲜的好搭档。
甜度法则：甜酒配甜食是一般的习惯，所以一般甜点主要搭配贵腐甜白葡萄酒或者是德国冰葡萄酒。但是甜酒浓厚圆润的口感，也适合搭配浓稠且香滑圆润的菜肴，例如鹅肝或者是奶酪，同时也可配一些含有微甜成分的咸卤味食物。
假如你喜欢吃枫糖培根、山核桃蜜饯和咸味焦糖，那甜配咸会很符合你的口味。常见的搭配有雷司令配亚洲食物，比如炒饭或泰式炒面，还有低热量的椒盐脆饼干搭配茶色波特酒。
单宁法则：红酒中特有的单宁虽然在口中会产生干涩的感觉，但它却可以软化肉类的纤维，让肉质细嫩，所以单宁重的红酒可以搭配咬感较坚韧的肉类。
丰富性法则：家常的简单食物搭配普通简单的葡萄酒就可以了，若是口味精致丰富的菜肴，则不妨采用口感细腻，味道多变，多层次的葡萄酒，让食物和酒能相映生辉，更重要的是不要让两者的重要性失衡，让酒和菜肴的任何一方变成配角。例如，一般烧烤类的食物口味较接近原味，选择简单点的酒就可以了；若是味道比较复杂的主菜，就适合陈年较久口感丰富的葡萄酒。
具体来讲，清淡型白葡萄酒可以搭配沙拉、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等。
浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等。
辛辣型葡萄酒，可以搭配泰式焗鱼、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩类、沙爹类、回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡丁、四川火锅、辣椒鱼头等。中浓型红酒，如偏浓的的勃艮第、波尔多、意大利红葡萄酒、部分新世界的梅乐，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。
甜味型葡萄酒，可搭配香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分适合搭配这类甜酒。
中淡型白葡萄酒，可以搭配中味做法的海产、鱼翅、焗鱼、炒鱼球、蒸虾秋、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士等。
另外，浓味型红酒，可以搭配牛扒、烤羊肉、北京卤肉、酱爆肉、黑椒牛仔腿、东北炖肉、三杯鸡、袋鼠扒、鹿肉、野味、红酒炖牛肉、铁板烧或烧烤牛羊类、中至浓味芝士等。
对白葡萄酒的六大偏见
白葡萄酒是葡萄酒中十分重要的一种，有着丰富的内涵，但人们对白葡萄酒有不少偏见，如白葡萄酒只能搭配白肉、只适合搭配清淡的菜肴等。下面我们就来看看人们对白葡萄酒的六大偏见，对白葡萄酒有个真正的认识。
1.白葡萄酒陈年潜力没有红葡萄酒好？
事实并非如此，很多白葡萄酒尤其是那些酸度高、酒精度高、残留糖分也高的葡萄酒，都具有惊人的陈年潜力。这些葡萄酒包括德国雷司令、年份香槟、苏玳甜白等。
2.白葡萄酒只适合搭配清淡的菜肴？
这只是一种很笼统的说法。其实，餐酒搭配远不是让葡萄酒的浓郁度与菜肴的浓郁度相配就可以的。白葡萄酒和红葡萄酒一样，也有多种多样的风格。有些白葡萄酒口感特别复杂、浓郁，结构突出，因此可以搭配一些味道浓郁、强劲的肉类菜肴。辛辣菜肴，如亚洲辣猪肉或者麻辣熟食，可以搭配甜度偏甜、酸度高的德国雷司令葡萄酒。口感酸爽的长相思葡萄酒可以搭配肥肉，因为它的酸味可以降低脂肪的肥腻感。白葡萄酒在配餐方面相当灵活，这也是它的魅力之一。
3.所有白葡萄酒都应该冰冻后再喝？
有些人喜欢把葡萄酒冰冻后再喝，就好像有些人喜欢把水冰冻后再喝一样，喜欢它冰凉冰凉的口感。不过，如果一款白葡萄酒冰冻过久，导致温度过低，它的香气和风味就会受到抑制，无法充分发挥出来。这样的酒，喝起来就会显得淡而无味。加州霞多丽、澳大利亚霞多丽、勃艮第白等酒体比较饱满的白葡萄酒其实不怎么需要冰冻，10℃~13℃饮用就行。
4.白葡萄酒都是用白葡萄酿造的？
我们知道，红葡萄酒中的颜色来源于葡萄皮中的花青素。事实上，无论是哪种葡萄，压榨出来的汁液都是清澈透明的，只是红葡萄酒酿造时会连皮浸泡，所以才会出现了颜色差异。如果直接用葡萄汁发酵，或浸泡时把葡萄皮去掉，就可以用红葡萄酿造出白葡萄酒，也就是所谓的灰葡萄酒，经常用来酿造白葡萄酒的红葡萄有黑比诺和佳美。
5.白葡萄酒不需要醒酒？
就像有些红葡萄酒经过醒酒后会变得更好一样，部分白葡萄酒经过醒酒后也会变得更佳。醒酒可以让白葡萄酒的芳香更发散、更丰富，不管是闻起来还是喝起来都更迷人。酒体饱满、香气复杂的白葡萄酒，比如勃艮第白，就适合在饮用之前先醒一下。
6.白葡萄酒中亚硫酸盐含量更少？
事实刚好相反。关于葡萄酒中的亚硫酸盐含量，最简单的判断方法是：葡萄酒的颜色越深，其亚硫酸盐含量就越低。有些人认为红葡萄酒会导致宿醉，因为它的亚硫酸盐含量比较高，但是喝白葡萄酒就不会有这样的问题，因为它的亚硫酸盐含量比较低。这样的看法显然是错的，因为白葡萄酒的亚硫酸盐含量比红葡萄酒高，而且亚硫酸盐并不是导致宿醉的原因，饮酒过量才是根本原因。
玛卡泡酒六大配方
玛卡泡酒
玛卡泡酒能使有效成分充分溶出，效力提高，同时玛卡含有蛋白质、脂肪、维生素B等各种有益人体成分，有较高的补养作用，浸泡酒以后适合用于病后体弱，神疲乏力，饮食减少等。下面一起看看玛卡泡酒的几大配方吧。
泡酒配方一：
配方：白酒玛卡：补肺益肾，增强气力。
适用于病后体弱、自汗盗汗、腰酸、失眠、神疲乏力等。
用法：每日早中晚各一次，每次空腹饮服10-20毫升。
泡酒配方二：
配方：玛卡鹿茸白酒：温肾壮阳，益精养血。
适用于肾阳虚衰，精血亏损所致腰膝酸软，畏寒肢冷，男子阳痿不育等。
用法：每日2-3次，每次饮服20-30ml。
泡酒配方三：
配方：玛卡鹿茸天冬白酒：补肾壮阳、养肺、填精。
适用于病后体虚,神疲无力，阳痿、腰酸等。
用法：每日早晚各一次，每次饮服10-15ml。
泡酒配方四：
配方：玛卡红枣米酒：补虚损、益肾精;提高免疫机能，增强抗病能力，预防感冒。
适用于身体虚弱者。
用法：每日2-3次，每次饮服10-15ml。
泡酒配方五：
配方：玛卡黑枣白酒：补虚益精，强身健体。
适用于身体虚弱，病后久虚不复，贫血及食欲不振等。
用法：每日二次，每次饮服15-20ml。
泡酒配方六：
配方：玛卡人参甘草枸杞子大枣黄芪何首乌淫羊藿党参天麻麦冬白酒：扶正固本、协调阴阳。
适用于元气虚弱、肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、病后体虚、食少倦怠。
用法：每日饮服2-3次，每次10-30ml。
玛卡酒的作用：适用于病后体弱，神疲乏力，自汗盗汗，饮食减少，阳痿遗精，腰酸，失眠等。
玛卡酒的禁忌：肺结核、支气管扩张等肺部器质性病变者忌服。
最佳牛排、葡萄酒搭配，你真的知道吗？（二）
上一期的最佳牛排、葡萄酒搭配中，小编向大家介绍了肋眼与T骨牛排的葡萄酒搭配。今天，小编带大家来继续说说其他部位的牛排该搭配怎样的葡萄美酒呢？
菲力牛排｜牛里脊Filet/Tenderloin
取自于牛的里肌肉，即腰内肉，包裹在牛腹腔中，肌肉运动少，因此纤维细腻，口感极嫩，脂肪不多，肉较精瘦，因每头牛就一小条而显得物稀为贵。建议三至五分熟为佳。
佐餐搭配：G7珍藏卡门纳干红葡萄酒
呈深紫红色；樱桃、黑李子的香味伴随着熏烤风味，芳香独特，个性十足；口感柔顺，多汁而美味，红色水果、异国香料和黑巧克力风味占据主导，平衡感绝佳。
西冷｜莎朗牛排Sirloin
肉质鲜嫩带有油花，属于大里脊肉后段，含一定肥油，有白色肉筋，多汁有韧度，富有口感。
建议四至六分熟为佳。
佐餐搭配：米拉多特酿赤霞珠干红葡萄酒
呈现深宝石红色；带有李子、黑醋栗和咖啡豆香气；入口则展现黑加仑、树莓和黑巧克力的风味。同时，值得一提的是，优雅的橡木风味给酒液带来更多惊喜，单宁圆润细腻，余味悠长。
后腿肉｜臀肉牛排Rump>
后退近臀部部位切块牛排，口感比较坚硬，牛味十足，鲜香四溢，适宜慢炖烹煮。
佐餐搭配：卡萨伯斯克珍藏黑皮诺干红葡萄酒
呈现优雅的砖红色，伴有鲜明的压碎的草莓和树莓香气，入口即可品味到肉桂的辛辣以及香柏和车厘子的暗香，优质的橡木加上丰富、圆润的单宁让改款酒具有优良的结构和持久的回味。
本期给大家介绍了剩下三种不同类似的牛排所对应的葡萄酒搭配，小伙伴了都明白了吧！去西餐厅点餐的时候就可以走起来了！不过呢，牛排与葡萄酒的搭配不是这样就结束了哦，牛排熟的程度也去葡萄酒的选择莫大的关联，那究竟该怎么搭配，我们相约下期再见吧！下期，小编就和大家分享，牛排火候与葡萄酒选择的关系。
葡萄酒的理想侍酒温度，你知道吗
人们常说的，白葡萄酒的理想侍酒温度为酒窖温度，而红葡萄酒的温度为室温，这个说法其实太过笼统，对于具体的温度没有很详实的说明。本文将为您分类介绍各种葡萄酒的理想侍酒温度。
就如同中餐对火候的严格要求一样，葡萄酒也需要合适的侍酒温度来促使其品质的发挥。理想的侍酒温度能够让葡萄酒的香气和风味完美的呈现出来。
红葡萄酒的理想侍酒温度一般来说，红葡萄酒的侍酒温度应稍低于室温。温度过高会让红葡萄酒中的酚类物质加速氧化，香气物质太快挥发，失去其应有的强劲口感及独特的芳香和风味。18℃以上的温度足以让大多数红葡萄酒的风味尽失。因此红葡萄酒的侍酒温度宁愿偏低一点也不要偏高。因为温度稍低可以通过手掌的温度加温红葡萄酒。依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒(Beaujoulais)，其侍酒温度就较低，为13℃左右；而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒(Chianti)、黑皮诺葡萄酒(PinotNoir)以及仙粉黛葡萄酒(Zinfandal)的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒(CabernetSauvignon)、梅洛葡萄酒(Merlot)和西拉葡萄酒(Shiraz)的侍酒温度更高一些，为17-18℃。
白葡萄酒的理想侍酒温度对于白葡萄酒来说，稍高的侍酒温度更能释放其酒质，展现其天然的果香和口感。温度太低会禁锢白葡萄酒原有的芳香和风味。不过，相对于红葡萄酒的理想侍酒温度，白葡萄酒的温度还是很低的。根据葡萄酒的风格，大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒(Riesling)的侍酒温度比灰皮诺(PinotGris)或霞多丽葡萄酒(Chardonnay)的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。如果是在室温下储存的白葡萄酒，那应该提前30-60分钟放入冰箱或是冰桶中降温。
起泡酒的理想侍酒温度起泡酒的理想侍酒温度比白葡萄酒的温度更低一些，一般为7℃左右，因此你可以直接享用一款从冰箱中拿出的起泡酒，但在开酒前冰镇15-20分钟其风味会更佳。加强酒和甜酒的理想侍酒温度由于加强型和甜型葡萄酒的风格较为复杂，因此其侍酒温度也千差万别。一般说来，酒体轻、果味浓且年轻的葡萄酒其侍酒温度应该稍低，而那些陈年的、酒体重而结构复杂的葡萄酒其侍酒温度则应该略高。一般的加烈酒的侍酒温度为17-18℃。最佳牛排、葡萄酒搭配，你真的知道吗？（一）
很多人只知道，牛排搭配葡萄酒，红肉配红酒等笼统的搭配方式，但是你真正了解这种搭配方式吗？小到牛排几分熟是自己的口味，大到牛排是牛的哪个部分，你都清楚地了解吗？你知道吃不同的牛排一定要搭配不同的葡萄酒吗？甚至同一块牛排，假如熟的程度不一样也是需要搭配的不一样的红酒的。这些你都真正知道吗？牛排葡萄酒怎样搭配才最佳，今天，小编就仔细地给大伙儿说道说道。
牛排的类型（Cut）和佐餐搭配葡萄酒（Wine）
肋眼｜肉眼牛排Rib’sEyeSteak
取自牛肋脊部位，一般取第6根到第12根附近，即牛骨边上的肉。油油嫩嫩的肉中夹着少许有劲的牛筋，油花均匀分布，耐嚼够味。多汁，肉嫩，夹杂脂肪，非常适合煎烤。建议四至六分熟为佳。
佐餐搭配：卡萨伯斯克特酿西拉干红葡萄酒
呈现明亮的紫红色；充盈着薰衣草和紫罗兰的花香，伴随着蓝莓和奶油香气；酒液滑入口舌中的一瞬，感受到蓝莓的鲜甜和酸度；如丝般柔滑的单宁，酒体适中，优雅的质感令人难忘。酿制此款特级珍藏西拉干红的西拉葡萄产自智利卡萨布兰卡山谷中较寒冷的区域，葡萄园位于一个较高的斜坡，全年享受充足的日照和从太平洋吹来的凉爽微风。由西拉葡萄酿制的葡萄酒通常都表现出一定的酒体力度，西拉在不同产区的表现也大相径庭，随着不同的风土条件而改变风味。
T骨牛排T-BoneSteak
牛背上的脊骨肉，因大块肉排中间夹带丁字状骨头得名，由大部分西冷与小部分菲力牛排组合而成，肉质细嫩且丰腴。建议五至八分熟为佳。
佐餐搭配：多富莎当尼干白葡萄酒
呈浅柠檬黄色；具有甜瓜、热带菠萝、柑橘和甜杏的芳香；入口即可感受到新鲜饱满的果香，其中梨子、香蕉的风味较明显。