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单一麦芽威士忌比调和威士忌好

首先,我们要了解一下什么是单一麦芽什么是调和威士忌,前者指在同一蒸馏厂之间的以大麦为原料蒸馏的基酒调配的威士忌,后者指可以选择不同蒸馏厂的不同基酒(包括麦芽或者谷物为原料的酒)调配而成的酒。调配是为了稳定酒厂风格并使风味更佳丰富柔和,由于每个桶陈出的酒都有略微区别,如何选用不同的基酒调配也是厂商需要深入研究的课题,因此两者并无法简单做比较。消费者可以找到质量上乘的调和威士忌,比如精挑细选自苏格兰多处地方最陈年的威士忌调配而成的尊尼获加的蓝方,众多高质量的单一麦芽威士忌也是比比皆是,如果想要深入了解威士忌,可以比较一下两者的不同。

威士忌蒸馏的次数越多越好

麦芽威士忌通常需要在壶式蒸馏器中至少蒸馏两次,第一次在大型蒸馏锅中进行,原酒经预热后导入到加热炉中加热至沸腾,因为酒精的沸点比水低,所以酒精会首先变成蒸汽蒸发出来,在加热炉顶部的天鹅颈(SwanNeck)重新凝结成酒精液体,冷凝后即得到了低度酒,香味复杂但粗糙。之后经过第二次蒸馏,获得酒精度在55%-60%的酒就是威士忌的雏形,经过桶陈之后就能装瓶。

是否要再通过第三次蒸馏完全取决不同的酒厂,如果想要酒精度更高柔和复杂的口感可以进行第三次蒸馏,但这样酒中的部分风味可能在此过程中消失。多数爱尔兰威士忌蒸馏三次,而多数苏格兰威士忌蒸馏两次,所以千万不能单纯的认为蒸馏次数越多,质量越高,要知道只经过两次蒸馏的Macallan1946是世界上最好的威士忌之一,也是世界上最贵的威士忌,在2010年的拍卖上拍得46万美元的高价。

美国威士忌就是波本威士忌

没错,使用至少51%玉米为原料的波本威士忌源于美国,长于美国,一些著名的品牌比如Jimbeam(占边)威士忌也是美国人的骄傲,受到了世界的欢迎。因此很多人心中,波本就是美国威士忌的代名词。

事实上,除了波本,美国还出产其他威士忌,包括使用51%的黑麦威士忌;使用51%-79%的玉米作为原料,过滤过程中需要使用2周时间缓缓通过10英尺长的枫糖木炭的田纳西威士忌;使用小麦作为主要原料的小麦威士忌,都属于美国威士忌家庭。

威士忌净饮才有范

“Whisky,Neat(威士忌,净饮)”,简简单单的两个词,听起来就像一个专家。虽然不一定能够完全适应威士忌的浓烈的味道,但是净饮起来看上去就是专业。

著名苏格兰威士忌作家CharlesMacLean告诉你:喝威士忌是个人享受的一个过程,你可以净饮,可以加冰饮用,可以加苏打水(日本人喜欢Highball)、加上绿茶(中国人喜欢)、椰子水(巴西人的最爱)。”追求自己喜欢口感,永远都不会错。当然“如果想要品鉴威士忌,尤其是单一麦芽威士忌,不要放冰块,尝试加一点点水,你可以更容易感受威士忌的香味,品尝起来也更得心应手。”

事实上,威士忌酒精度较高初闻起来非常刺激,强烈的味道使你很难辨别出酒中细致柔和的香气,如果按照1:1的比例适量加入水,可以柔和威士忌,使得大家在品鉴的过程中可以充分了解酒中的复杂度。

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威士忌的特点有哪些


威士忌是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿多年后,调配成43度左右的烈性蒸馏酒,在很多国家都有生产。而且威士忌有不同的分类,不同类型的威士忌特点都大不相同。那么,威士忌的特点有哪些?下面小编就给大家介绍下不同类型的威士忌特点,一起来了解看看。

不同类型的威士忌特点

具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等,其特点如下:

1、苏格兰威士忌(scotchwhisky)

原产苏格兰,用经过干燥,泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。其酿制经六道工序即:将大麦浸水发芽、烘干、粉碎麦芽、入槽加水糖化、入桶加入酵母发酵、蒸馏两次、陈酿、混合。

苏格兰威士忌在使用的原料、蒸馏和陈年方式上各不相同可以分为四类:单麦芽威士忌(SingleMalt)、纯麦芽威士忌(PureMalt)、调和性威士忌(Blend)、谷物威士忌(GrainWhisky)。起码要在苏格兰贮存3年以上,15年~20年为最优质的成品酒,超过20年的质量会下降风格,色泽棕黄带红,清澈透亮,气味焦香,带有浓烈的烟味。

2、美国威士忌(AmericanWhisky)

美国威士忌分类的主要方法有:按照基本生产工艺划分(纯威士忌、混合威士忌、清淡威士忌)、按照使用的谷物划分(波本威士忌、黑麦威士忌、玉米威士忌、小麦威士忌、麦芽威士忌)按照发酵的过程划分(酸麦威士忌、甜麦威士忌)、按照过滤的过程划分(田纳西威士忌)、按照国家监管体系划分(保税威士忌)、按照个性特点划分(单桶威士忌、小批量波本威士忌、年份威士忌)。

以玉米和其它谷物为原料,原产美国南部,用加入了麦类的玉米作酿造原料,经发酵,蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释,美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味,但具有独特的橡树芳香。

3、爱尔兰威士忌(IrishWhiskey)

爱尔兰威士忌的种类可以分为四类:WhiskeyPotstill(壶式蒸馏威士忌)、GrainWhiskey(谷物威士忌)、WhiskeySingleMalt(单麦芽威士忌)、BlendedWhiskey(混合威士忌)。

特点:柔和,好像在口中燃烧。

原产爱尔兰,用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。经过三次蒸馏。然后入桶陈酿,一般需8-15年。装瓶时还要混和掺水稀释。因原料不用泥炭熏焙,所以没有焦香味,口味比较绵柔长润,适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

4、加拿大威士忌(CanadianWhisky)

加拿大威士忌的历史开始于安大略湖岸边,19世纪初英国移民在那里建造了第一个酿酒厂。加拿大威士忌受到了法国人的影响,后者在18世纪在魁北克省生产了朗姆酒在酿酒师HiramWalker的影响下19世纪50年代加拿大威士忌迅速发展。主要由黑麦、玉米和大麦混合酿制,采用二次蒸馏,在木桶中贮存4年、6年、7年、10年不等。出售前要进行勾兑掺和。加拿大威士忌气味清爽,口感轻快、爽适、不少北美人士都喜爱这种酒。

5、日本威士忌

第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年,但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒,而日本人只是进行了调和和陈年,并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁,就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦(玉米)作为原料,用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏,陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。

威士忌特色饮品

1、百万富翁(Millionaire)

百万富翁(Millionaire)是一杯以波本威士忌为基酒的鸡尾酒。这杯酒有很多变种配方,但不变的是要用到茴香酒、蛋清、石榴糖浆。如果把基酒换成金酒并加入菠萝汁,那么就是一杯叫做百万美元(MillionDollar)的鸡尾酒。由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。从调酒器中滤酒时,要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在最后才能倒出。

2、苏格兰高地舞(highlandfling)

苏格兰高地舞(highlandfling)是一杯纯正的苏格兰酒。看到这款鸡尾酒,不禁会让人联想到苏格兰威士忌的故乡——苏格兰北部的高地地区。苏格兰威士忌馥郁的酒香中飘溢着药草的芳香,使得这款酒品口感清爽,极易饮用。

3、三叶草(Shamrock)

三叶草(Shamrock)是指爱尔兰的国花。这款风味独特的鸡尾酒是在威士忌中融入香草系列的力娇酒和药草系列的利口酒调制而成的。香味比较独特,略带一点青涩的味感。是一种只在爱尔兰地区生产,以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。

本文内容就介绍到这里,大家对威士忌的特点了解清楚了吗?总的来说,不同产地的威士忌特点都是不一样的,每个产地的威士忌风格都独具特色,市面上的威士忌种类很多,大家可以根据不同威士忌的特点区挑选自己喜欢的威士忌。

威士忌有哪些品牌


威士忌有很多不同的类型,譬如纯麦威士忌和混合威士忌,不同产区的威士忌也都具有不同的风格。除了风格类型的多样化,威士忌还有很多品牌,大大小小的品牌非常的多。那么,威士忌有哪些品牌?下面小编就给大家介绍下世界威士忌品牌排名,一起来了解看看。

世界威士忌品牌排名

1、尊尼获加:尊尼获加这个品牌成立于1820年,是一家全球知名的品牌,旗下的威士忌不仅品种丰富,而且在口感上是相当醇厚的。

2、帝王:帝王品牌成立于1864年,在市场上是一家主要经营高级混合型苏格兰威士忌的品牌,旗下的威士忌都是经过了独特的二次加工,顺滑的口感得到了业界的一致认可。

3、百龄坛:百龄坛成立于1827年,在行业中是一家影响力极大的品牌,旗下的威士忌采用最独特的酿造工艺,致力于为消费者提供口感和质量极佳的酒品。

4、JimBeam:JimBeam这个品牌成立于1795年,是一家以制造烈性酒而闻名于世的品牌,如今公司不仅经营的产品种类相当的丰富,而且旗下也拥有着众多在市场上销量相当火爆的品牌,其中威士忌就获得的了一致的好评。

5、Glenlive格兰威特:格兰威特成立于1824年,一家在单一麦芽威士忌的生产上处于领先水平的品牌,旗下的威士忌在生产的过程中坚持采用最精湛的工艺,很好的保留的酒品的中的原汁原味。

6、JACKDANIELS杰克丹尼:杰克丹尼这个品牌成立于1866年,在行业中算是一家历史比较悠久的企业,旗下的威士忌采用最优质的原材料,是一款真正意义上不具有酸性的威士忌品牌。

7、Glenfiddich格兰菲迪:格兰菲迪品牌成立于1886年,在行业中是一家很早就推出了单一纯麦苏格兰威士忌的企业,旗下的威士忌在市场上也获得了一致得好评。

8、Chivas芝华士:成立于1801年的芝华士在市场上一直都是很多人的首选品牌,旗下的威士忌采用最优质的原材料,在口感上和醇厚度上是很多品牌无法与之比较的。

9、Macallan麦卡伦:麦卡伦品牌成立于1824年,在行业中被誉为最珍贵的威士忌品牌之一,旗下的威士忌采用顶级的酿造工艺,在口感上相当的顺滑。

10、RoyalSalute皇家礼炮:皇家礼炮这个品牌成立于1953年,一家市场影响力相当广泛的企业,旗下的威士忌采用最精湛的酿造工艺,在口感和质量上也得到了权威机构和消费者的一致认可。

世界十大奢华威士忌排名

1、麦卡伦64年水晶瓶装威士忌(Macallan64YearsOldinLaliqueCirePerduedecanter)——460,000美元

这是一瓶单一纯麦威士忌,瓶子是法国殿堂级水晶品牌莱俪卡(LALIQUE)通过脱蜡工艺精心制作的水晶酒樽,在2010年的一场拍卖场上以460,000美元成交,拍卖所得被捐赠给慈善机构charity:water,为发展家的人民提供清洁、安全的水源。这款威士忌之所以超凡脱俗是因为它是用泥煤烤过的麦芽来酿造的,当时正处于二战时期,很多煤矿都被关闭了,煤炭的价格高得令人望而生畏。它是麦卡伦所出品的一款优质的威士忌。

2、格兰菲迪珍妮·希德·罗伯特珍藏威士忌(GlenfiddichJanetSheedRobertsReserve1955)——94,000美元

格兰菲迪公司拥有一桶从1955年元旦前夕开始陈酿的苏格兰威士忌。格兰菲迪的创始人威廉格兰特(WilliamGrant)的孙女珍妮·希德·罗伯特(JanetSheedRoberts)在110岁高龄谢世后,格兰菲迪公司决定用这一桶1955年份的酒来出品15瓶威士忌。15瓶酒中有4瓶由珍妮的家族珍藏;另外11瓶都拿来拍卖,一位来自亚特兰大的威士忌专家以94,000美元拍下了其中一瓶。这15瓶威士忌的过人之处在于芬芳四溢的果香和甜美动人的口感。

3、麦卡伦1926年威士忌(Macallan1926)——75,000美元

这是麦卡伦公司“珍稀”(FineRare)系列威士忌中年份古老的一款酒,它是在1926年蒸馏的,到1986年才装瓶,产量只有40瓶。由于没有加入水,它的酒液非常浓缩,口感很干。2005年一位来自韩国的商人以75,000美元高价买下了的一瓶。

4、大摩62年马西森单一麦芽威士忌(Dalmore62SingleHighlandMaltScotchMatheson)——58,000美元

这款酒是由四种不同年份蒸馏出来的单一纯麦威士忌调配而成,1942年只出品了12瓶,每一瓶都有自己独特的名字。不过,这些名字都与大摩庄园(DalmoreEstate)相关,12瓶酒中昂贵的是马西森(Matheson),它是以大摩庄园的主人亚历山大·马西森(AlexanderMatheson)的名字来命名的,2005年被一位匿名买家买走。那位买家拿到这瓶酒之后,很快就和他的五位亲密好友把它享用了。

5、格兰菲迪1937年威士忌(Glenfiddich1937)——20,000美元

这款酒属于格兰菲迪“珍稀”(Rare)系列中的一员,于1937年在该公司的位于苏格兰的酒厂蒸馏所得,之后一直在进行缓慢的陈酿,直到2001年才开始装瓶,产量总共为61瓶。据说这款酒呈浓郁的胡桃木色,带有微微的雪松、肉桂、丁香和太妃糖气息。该酒于2006年在纽约的一场慈善拍卖会上以20,000美元售出。

6、麦卡伦55年威士忌(Macallan55-Year-Old)——12,500美元

这款威士忌在一个雪利橡木桶中陈酿了55年,是一种单一纯麦威士忌,瓶子为莱俪卡公司制作的水晶瓶。据说该酒呈一种深沉的红木色,散发出类似于泥煤和水果干的美妙香气,口感柔和而滑顺,夹杂着点点柑橘的风味,更有一种著名的辛辣味。

7、大摩50年威士忌(Dalmore50-Year-Old)——11,000美元

这是世界上出色的50年陈威士忌之一,在全世界都极受欢迎。它初是在1920年蒸馏出来的,在1978年装瓶,共60瓶,瓶子都是水晶材质。这款威士忌呈深琥珀色,口感鲜美而雅致,带有一种柑橘和香料的味道。

8、格兰花格1955年威士忌(Glenfarclas1955)——10,878美元

1865年,约翰·格兰特(JohnGrant)从罗伯特?海(RobertHay)手里购买了位于苏格兰Ballindalloch村的格兰花格蒸馏厂(GlenfarclasDistillery)。在那之前,这座酒厂已经运营了29年了。乔治·格兰特(GeorgeGrant)为了纪念自己的祖先约翰·格兰特,而在1955年手工挑选了一桶威士忌,并在2005年对其装瓶。装瓶的那一天恰好是这桶酒放入橡木桶陈酿后的50年纪念日。这桶酒总共装了50瓶,在上市之前就已经被预订完了。它喝起来带有苏格兰斯佩塞(Speyside)威士忌的纯正风味,而且隐约带有雪利酒的味道。

9、麦卡伦1939年威士忌(Macallan1939)——10,125美元

这款酒是麦卡伦公司的“珍稀”系列产品,蒸馏出来后陈酿了40年,于1979年进行装瓶,瓶子为经典的莱俪卡水晶瓶。这款酒的优势在于产量大,而且价格并非高不可及。不过,通过这款酒人们仍然可以体验到高档威士忌所特有的柔和顺滑口感,也能闻到麦卡伦威士忌引以为傲的芬芳香气。

10、芝华士皇家礼炮50年威士忌(ChivasRegalRoyalSalute50-years-old)——10,000美元

2002年,芝华士为了庆祝伊丽莎白女王二世即位50周年而特别发行了这款皇家礼炮50年陈威士忌。正如伊丽莎白二世是在1952年登基一样,这款酒也是在1952年开始放入橡木桶中陈酿的。它总共有255瓶,据说酒中带有葡萄干和大茴香的风味。

本文内容就介绍到这里,大家对世界上有名的威士忌品牌了解清楚了吗?有名的威士忌是很多的,小编这里就不一一给大家介绍了。威士忌不论是著名品牌,还是小众品牌都非常的多,大家对威士忌品牌感兴趣的可以自行去多了解一些,了解威士忌的品牌有助于我们挑选到自己喜欢的威士忌。

威士忌有哪些种类


威士忌是一种烈性蒸馏酒,酒精度还是比较高的,多个国家都有酿制。不同产地的威士忌特点都不一样,各地的威士忌都独具特色。那么,威士忌有哪些种类?下面小编就给大家介绍下5种常见的威士忌种类,一起来了解看看。

5种常见的威士忌种类

1、苏格兰威士忌

由上述信息可知,所有的威士忌都是用谷物发酵而成的,而苏格兰威士忌则在此基础上,要求酿制纯麦威士忌(非常重要的一种苏格兰威士忌)的原料必须全部是大麦,且要用壶式蒸馏锅进行蒸馏。之后,发酵而成的酒品必须在橡木桶中至少熟成3年的时间,且要保证酒中的酒精含量不超过94.8%,此外,根据字面意思,苏格兰威士忌除了要符合上述规定外,还要100%地酿制并熟成于苏格兰。

2、波本威士忌

波本威士忌必须用谷物混合物为原料酿制而成,而玉米在混合物中的比例至少应达到51%。与苏格兰酿制苏格兰威士忌类似,波本威士忌的全部酒品必须产自美国。此种烈酒经蒸馏后的酒精含量还要低于80%,并在新的橡木桶中熟成。最后,普通的波本威士忌对熟成时间没有要求,但酒商如果想要酒品标成“StraightBourbon”(纯波本威士忌),就必须让酒品在木桶中熟成两年以上。

3、田纳西威士忌

田纳西威士忌是纯波本威士忌的一种,产自美国田纳西州。出产此种烈酒的酒商杰克?丹尼尔(JackDaniels)希望自己蒸馏的酒品能与众不同,于是在装瓶前用枫木炭对田纳西威士忌进行过滤,过滤后的田纳西威士忌口感更加顺滑,还带有淡淡的甜味和烟熏味。

4、黑麦威士忌(Rye)

黑麦威士忌是所有威士忌中最复杂的一种。究其原因,主要是因为此种威士忌的命名源自加拿大出产的黑麦,因此,有人会认为黑麦威士忌应该是用黑麦浆汁酿制而成的,但实际的情况并不总是如此。

加拿大自建国以来,一直都延续着蒸馏黑麦的历史。刚开始时,黑麦威士忌的主要原料是黑麦,但由于没有实际的法律对此种酒品的酿制过程进行规定,致使如今酿制黑麦威士忌的原料中,玉米与黑麦的比例已经高达9:1。加拿大政府对黑麦威士忌做出的唯一规定是,此种威士忌的酿制原料中必须包含黑麦,以获取该国威士忌独特的芳香、味道和其他特征。

在美国,黑麦威士忌必须用含量不低于51%黑麦的谷物原料酿制而成,其他的原料可以包含玉米和大麦。与波本威士忌一样,发酵后的黑麦威士忌必须在新的碳化橡木桶中熟成,其蒸馏后的酒精含量需低于80%。

5、爱尔兰威士忌

爱尔兰威士忌是指产自爱尔兰共和国或北爱尔兰的威士忌酒品。与苏格兰威士忌一样,此种威士忌的酒精含量必须低于94.8%。爱尔兰威士忌通常情况下由以大麦为主(约占80%)的谷物混合物酿造而成。由于在生产过程没有使用泥煤,爱尔兰威士忌通常没有泥煤味,往往口感平滑、柔顺且圆润,还带有水果、蜂蜜、花香和橡木的风味。

其它威士忌种类

1、日本威士忌

第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年,但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒,而日本人只是进行了调和和陈年,并保留苏格兰的叫法。日本有一个城市叫做阿向丁,就是为了能够按苏格兰语称呼当地生产的威士忌。日本生产的威士忌主要以大麦(玉米)作为原料,用铜质的壶式蒸馏器或者连续蒸馏器进行蒸馏,陈年在盛装过雪利酒或波特酒的酒桶中进行。

2、其他国家威士忌

传说只要是英国人民到过的地方,都能找到威士忌的仿制品,大部分分布在印度境内,而大洋洲人则是按照苏格兰传统方式生产威士忌。

威士忌特色饮品

1、百万富翁(Millionaire)

百万富翁(Millionaire)是一杯以波本威士忌为基酒的鸡尾酒。这杯酒有很多变种配方,但不变的是要用到茴香酒、蛋清、石榴糖浆。如果把基酒换成金酒并加入菠萝汁,那么就是一杯叫做百万美元(MillionDollar)的鸡尾酒。由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。从调酒器中滤酒时,要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在最后才能倒出。

2、苏格兰高地舞(highlandfling)

苏格兰高地舞(highlandfling)是一杯纯正的苏格兰酒。看到这款鸡尾酒,不禁会让人联想到苏格兰威士忌的故乡——苏格兰北部的高地地区。苏格兰威士忌馥郁的酒香中飘溢着药草的芳香,使得这款酒品口感清爽,极易饮用。

3、三叶草(Shamrock)

三叶草(Shamrock)是指爱尔兰的国花。这款风味独特的鸡尾酒是在威士忌中融入香草系列的力娇酒和药草系列的利口酒调制而成的。香味比较独特,略带一点青涩的味感。是一种只在爱尔兰地区生产,以大麦芽与谷物为原料经过蒸馏所制造的威士忌。

上述内容就介绍到这里,对于“威士忌有哪些种类?”的问题大家了解清楚了吗?威士忌种类是很多的,不同产地的威士忌风格都不一样。威士忌经常用以调制鸡尾酒喝,口感味道会很独特,不过小编提醒大家要少喝威士忌,毕竟是酒水饮品,喝多了对身体健康无益。

黑麦威士忌的品牌有哪些?


(1)MGP或LDI

你可能不知道,在印第安纳东南部的劳伦斯堡(Lawrenceburg)有一座大型酿酒厂叫LDI(LawrenceburgDistillersIndiana),该酒厂由施格兰公司(Seagrams)所有。不过最近这座酒厂被转手了,改名为MGPIngredients。MGP是美国中部谷物制品的代表,生产食品、酒精(饮料和燃料)和生物塑料。

MGP也生产大量的威士忌,你很可能在无意中酒喝过它生产的威士忌。主要有两种:一种是黑麦波本威士忌,指酿酒时麦芽浆中的黑麦比例比较高,MGP这款威士忌的比例是60%玉米、34%黑麦和4%的大麦麦芽。另一种是真正的麦芽威士忌,95%的黑麦和5%的大麦麦芽。现在市场上95%黑麦比例的黑麦威士忌都产自MGP,包括:

TempletonRye:Templeton官网上有一个有趣的小故事,是关于爱荷华州Templeton、黑麦作物以及在它禁酒令期间违法酿造的TempletonRye很受黑帮教父阿尔?卡彭青睐。如果你没仔细阅读,还会以为TempletonRye是在爱荷华州生产的,而且是在禁酒令期间生产出来的呢,其实并不是!Templeton公司现在也在爱荷华州建了一个小酒厂,用本地黑麦酿黑麦威士忌,但消费者并不能买到,现在市场上的TempletonRye都是产自印第安纳州。

BulleitRye:这几乎是这份名单中最有名的品牌了,它的黑麦来自胡希尔(Hoosier,即印第安纳州)。

(2)其他品牌

其他酿酒厂的黑麦威士忌就简单直白多了,大多数都是自己酿造、自己装瓶,而且一些主要品牌的麦芽浆也很相似——51%的黑麦,39%的玉米及10%的大麦。

BeamInc:公司旗下的品牌有JimBeamRye(酒精度40%)、KnobCreekRye(酒精度50%)、OldOverholt(酒精度40%)以及(ri)1(酒精度51%)。

KentuckyBourbonDistillers(只灌装):主要有两种:一是lackMapleHill,酒精度和酒龄都不同,酒龄有23年的。二是MichterRye,灌装方式也是多种多样的,风格也不确定。

SazeracCompany:主要有三种:Sazerac黑麦威士忌,有6年酒龄45%酒精的,也有18年酒龄45%酒精的;ThomasH.Handy黑麦威士忌,每个季度出一款,每款的风格都不一样;PappyVanWinkleFamilyReserveRye,由BuffaloTrace公司为SazeracCompany生产的,每一年的风味都不一样。

苏格兰威士忌的有哪些种类?


苏格兰威士忌的有哪些种类?

一、单一麦芽威士忌

单一麦芽威士忌作为传统的苏格兰威士忌,一般都是用酿制这种酒的酒厂命名的比如芝华士等....。主要原料由大麦、泥煤和水,口味的不同是因为用的蒸馏器、陈酿的橡木桶和储存的环境不同。

别的没什么特殊要求,但是对大麦有着严格的要求:

1、种子必须大小差不多保证发芽。

2、色泽鲜黄不能有发霉的痕迹。

3、含有尽可能多的淀粉。

4、形状均匀、颗粒饱满。

必须要以百分之百的麦芽在同一个酒厂生产,不能添加其他酒厂的威士忌,并且要在苏格兰境内陈酿3年以上只有这样才能在标签上打上单一麦芽威士忌。

二、纯麦威士忌

就是不同酒厂的单一麦芽威士忌混合勾兑,然后在放在橡木桶中陈酿几个月,但是不能添加任何谷物威士忌。

三、调和型威士忌

谷物威士忌和麦芽威士忌混合在一起勾兑调配,直到口感达到最佳然后装瓶出厂。

四、谷物威士忌

这个简单,就是以谷物为原料,制作成熟后一般不会直接装瓶出售。因为谷物威士忌主要就是用来勾兑调和型威士忌的。

苏格兰威士忌的种类有哪些


苏格兰威士忌酿酒厂很多,而且苏格兰酿制的威士忌在世界上很有名。苏格兰威士忌风格独特,由麦芽发酵经蒸馏而成;最少于木桶内酿藏三年;由麦芽或谷物所制,或两者混合调制而成,不仅种类繁多,有名的威士忌也不少。那么,苏格兰威士忌的种类有哪些?下面小编就给大家介绍下苏格兰威士忌的种类及名品,一起来了解看看。

苏格兰威士忌的种类及名品

一、苏格兰威士忌的种类

苏格兰威士忌品种繁多,按原料和酿造方法不同,可分为三大类:纯麦芽威士忌、谷物威士忌和兑合威士忌。

1、纯麦芽威士忌(PuremaltWhisky)

只用大麦作原料酿制而成的蒸馏酒叫纯麦芽威士忌。纯麦芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麦芽为原料,用罐式蒸馏器蒸馏,一般经过两次蒸馏,蒸馏后所获酒液的酒精度达63.4度,入特制的炭烧过的橡木桶中陈酿,装瓶前用水稀释.此酒具有泥煤所产生的丰富香味。按规定,陈酿时间至少三年,一般陈酿五年以上的酒就可以饮用,陈酿七年至八年的酒为成品酒,陈酿十年至二十年的酒为最优质酒。而陈酿二十年以上的酒,其自身的质量会有所下降。纯麦芽威士忌深受苏格兰人喜爱,但由于味道过于浓烈,所以只有10%直接销售,其余约90%的作为勾兑混合威士忌酒时的原酒使用。所以很少外销。著名品牌有:格兰多纳、本诺曼克

2、谷物威士忌(GrainWhisky)

谷物威士忌采用多种谷物作为酿酒的原料,如燕麦、黑麦、大麦、小麦、玉米等。谷物威士忌只需一次蒸馏,主要以不发芽的大麦为原料,以麦芽为糖化剂生产的,它与其它威士忌酒的区别是大部分大麦不发芽发酵。因为大部分大麦不发芽所以也就不必使用大量的泥煤来烘烤,故成酒后谷物威士忌的泥炭香味也就相应少一些,口味上也就显得柔和细致了许多。谷物威士忌酒主要用于勾兑其他威士忌酒和金酒,市场上很少零售。

3、兑和威士忌(BlendedWhisky)

兑和威士忌又称混合威士忌,是指用纯麦芽威士忌和谷物威士忌掺兑勾和而成的。兑和是一门技术性很强的工作,威士忌的勾兑掺和是由兑和师掌握的。兑和时,不仅要考虑到纯麦芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例,还要考虑到各种勾兑酒液陈酿年龄、产地、口味等其他特性。

兑和工作的第一步是勾兑。勾兑时,技师只用鼻子嗅,从不用口尝。遇到困惑时,把酒液抹一点在手背上,再仔细嗅别鉴定。第二步是掺和,勾兑好的剂量配方是保密的。按照剂量把不同的品种注入在混合器(或者通过高压喷雾)调匀,然后加入染色剂(多用饴糖),最后入桶陈酿贮存。兑和后的威士忌烟熏味被冲淡,嗅觉上更加诱人,融合了强烈的麦芽及细致的谷物香味,因此畅销世界各地。根据纯麦芽威士忌和谷物威士忌比例的多少,兑和后的威士忌依据其酒液中纯麦芽威士忌酒的含量比例分为普通和高级两种类型。一般来说,纯麦芽威士忌酒用量在50-80%者,为高级兑和威士忌酒;如果谷类威士忌所占比重大,即为普通威士忌酒。

整个世界范围内销售的威士忌酒绝大多数都是混合威士忌酒。苏格兰混合威士忌的常见包装容量在700ml—750ml之间,酒精含量在43℃左右。

二、苏格兰威士忌名品

1、大摩,大摩酒厂由克兰·麦肯基创立,最著名的是其出产的单一纯麦威士忌,无论是在口感上还是在风味上,都是高地纯麦威士忌的典范。

2、麦卡伦,是当时苏格兰第一代具有合法牌照的酿酒厂之一,至今仍保持家族式的经营方式。优质的橡木桶是威士忌品质的保证。

3、大力斯可,力斯酒厂所出产的单一纯麦威士忌被文豪罗伯特·路易斯·史蒂文森(RobertLouisStevenson)称为“酒中之王”,口感强劲,带有非常浓烈的烟熏泥煤风味。

4、云顶,云顶酒厂位于苏格兰康贝尔镇(Campbeltown)产区,创立于1828年,一直由米特谢尔(Mitchell)家族经营。云顶酒厂所出产的威士忌从发酵、蒸馏到储存都完全按照传统的方法操作,并且坚决不添加焦糖色。

5、黑公牛,黑公牛酒厂的历史可以追溯到1864年,其秉持传统,以追求精品和绝佳品质为品牌定位,不经冷凝过滤,不添加颜色,保留最真实的自然风貌,创造出备受尊宠的感官体验。

6、富特尼,富特尼酒厂创立于1826年,位于苏格兰高地北部,长年与海风和崎岖的海岸相伴,是全苏格兰最具风土特色的酒厂之一。酒厂一直以来都秉承传统的酿造工艺。

7、尊尼获加,是全球最为畅销的苏格兰威士忌品牌,,也是全球最大的苏格兰威士忌生产商,尊尼获加酒厂历史悠久,以卓越酒质享誉全球。

8、波摩,波摩酒厂创立于1779年,是苏格兰最古老的威士忌酒厂之一,位于苏格兰西部的伊莱产区。波摩酒厂不惜成本,至今仍坚持采用传统的酿造方法。

本文内容就介绍到这里,大家对苏格兰威士忌的种类及名品了解清楚了吗?苏格兰威士忌不仅种类繁多,品牌也多种多样,小编文中只是简单介绍了几款有名的苏格兰威士忌品牌,大家感兴趣的可以自行深入的再去了解一下。