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白酒不必定贵的好，这几种“撑场面”白酒上档次好喝拿得出手 我们现在还是处于一种人情社会中，有好的工作能力是位，但是我们也必须要善于交际，这样的话我们就少不了间或去一些饭局，吃吃饭喝饮酒了，有的时候请客吃饭有领导的话，我们自然也是需要有好酒来招呼着，在平常一些节日里，怎么也得需要一些拿得出手的白酒才行。毕竟我们国家的酒文化也是相当有历史的，饭桌上面喝饮酒也是相当有必要的一件事哦！但是在挑选白酒上，这也是相当有讲究的事情，很多人觉得选酒就要看品牌看价格，但包装上是不是符合“高大上”的气质，但其实这都是次要的，白酒毕竟好不好，我们还是要喝过之后再说话。所谓的将面子，那也得送的酒是好酒，这才是重要的啊！五粮液15酱其实饮酒的话，我们一般都是先择优挑选纯粮食酿造的白酒才好，而且比起浓香型的白酒来说，这样五粮液的15酱就是一种不错的挑选，不仅酒质非常的浓厚，而且还会有必定的收藏价值，因为五粮液是很讲究酿酒工艺的，原料的酿造周期长，拿出去撑得住场面，性价比也很高哦！汾酒其实汾酒也是一个比较出名的酒，味道比较的幽香淡雅，入口的感觉也是非常的顺滑，虽然在价格上不是很贵，但是觉得是送礼和收藏的，我们自己招待亲朋好友都是不错的挑选。汾酒有一些很好的系列，包装上将梅兰竹菊与白酒搭配，真是很能代表中国特色的！茅台如果是要白酒送礼的话，那怎么都是少不了来茅台酒的，贵州的茅台酒可是在世界上都相当出名气的，但是飞天茅台在价格上有点过于珍贵，所以对比一下性价比，我们可以挑选茅台的茅坛酒，有着茅台的尊贵大气感，喝起来的感觉也很好，入口很香醇，主要的是撑得住场面哦！白酒贵的不必定好！以上就是今天给大家推举的几款好酒啦，喜欢饮酒的你千万不要错过，不过酒虽好喝，但也不要贪杯哦！
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白酒不一定越陈越香
在一般人的印象中，白酒越陈越香。可今日省城一位酒类专家告诉记者，低度白酒中酒酯类物质会随着时间的延长而水解，并不会历久弥香。
市民张先生在市场上购买了一瓶据称是“20年陈酿”的38度白酒，便邀一帮朋友分享。不料，拧开盖头闻不到一丝酒香，口尝没有半点酒味。
酒类专家解释说，白酒中所含的酒酯类物质是决定酒香味和口感的关键物质，而低度白酒中酒酯类物质会随着时间的延长而水解。因此，越陈越淡是低度白酒的一个特征。只有高度白酒才有可能经5年、10年后醇香依旧。
同时，专家提醒，购买低度白酒时，如生产日期已超过一年的，当谨慎。对于颜色发黄的，要小心，因为大部分白酒应该是无色透明的（只有少数酒除外）。
白酒百科：白酒虽好，但是这几种人却是不能喝的
茅台酱香型白酒是纯粮酿造，自然发酵，并且不加加任何当地物。其口感香不腻人、吞不刺喉、醉不打头，便使过点度，酒劲也会很快散往，决不会像饮其余酒如许，显现长醉难醒、头昏脑胀、手脚无力的不良生理反应茅台酱香型白酒好饮不上头，而且还有利于人体健康。对酒精过敏者不能饮：对乙醇过敏者若饮白酒，轻者身上会起红斑、瘙痒、、头晕，复者甚至会导致晕厥。有心脑血管疾病：酒精能够刺激血管扩张，加速跳动，从而增加的负担，血液流通快，如果血管里存在斑块，这个时候就轻易脱落，当斑块脱落后随着血液的流通运输来血管狭窄的地方，就轻易显现堵塞现象，人人都晓道血管堵塞是很危险的事情。患有肝炎者不能饮：饮白酒后，会使的负担加复。乙醇可直接损害肝细胞，使病情恶化。有高血压者不能饮：高血压病人饮白酒后，血浆及尿中儿茶酚胺含度就会迅速增加，而儿茶酚胺能升高血压，有引起脑出血及猝死的危险。孕妇不能饮：白酒会影响胎儿发育，导致胎儿畸形，自然流产率。为了你和的，请遥离白酒。哺乳期妇女不能饮：乙醇可通过血液循环进入乳汁里，婴幼儿食了含有乙醇成分的乳汁会影响生长发育。
白酒变黄一定是好酒吗？不一定！为你解读酒为什么发黄
白酒颜色发黄是怎么回事？不知道您遇没遇到过，在自己收藏白酒的过程中白酒颜色会变黄，那么白酒颜色变黄是怎么回事？
白酒时间长了酒体变黄是酒友们有时会碰到的现象，也有的朋友可能认为好酒、老酒就应该是黄的，颜色越黄口感越好。事实上，白酒的颜色变黄是一个复杂的化学过程，这和酿酒原料、酿造工艺和储存时间都有关系。
专家指出，正常情况下应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现酒体变黄这种现象，其次是兼香型白酒、浓香型白酒会出现变黄现象。而清香型白酒放的时间再长也不会出现发黄现象，米香型白酒则不能出现变黄，如果出现了就是不合格产品。
理论上解释白酒酒体变黄现象：白酒在微生物的作用下会产生复杂的糖酵解反应，酒中的某些物质会发生呈色反应故而会呈微黄色，随着时间推移，黄色会越来越重。
这种色泽泛黄的白酒，喝起来口感柔和，不刺激，回味长，因此价格不菲。既然价格高，有些厂家也打起了歪主意，人工添加物质使得酒体变黄，故而抬高身价。明明才出厂两三年，酒体却很黄，有点接近铁观音茶汤色。专家指出，这种情况很可能是加了焦糖色。焦糖色是一种国家允许的食品添加剂，只有在合理添加范围内，（每千克添加不得超过200毫克）对人体没有伤害。
同一品牌同一年份的白酒，变黄程度也不同，更有甚者，同一批次的白酒也可能出现泛黄的程度不同。
故酒体变黄并不能证明是好酒、老酒，所以在此给朋友们分享下既省钱又可以喝到老酒的小窍门藏酒。当年购买一部分新酒存放收藏，当年的新酒价格适宜，白酒储存简洁方便。然后每年收藏当年的新酒，这样后续我们一直都可以喝到老酒了，建议酒友们老酒加好的新酒调着喝更有味道、有意思。
白酒百科：白酒酿造方法有几种？
中国酒文明源远流长，博大精深，饮酒已经成为国人生活的一部分。 白酒 为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，称为白酒。今天我们一起来看看白酒酿造方法有几种，白酒的酿酒的方法步骤。白酒酿造方法很多：按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。按照粮食分：单粮酒（如玉米酒、高粱酒）、多粮酒等。按照发酵曲不同分：麸曲酒、大曲酒、小曲酒多微发酵等。白酒的酿酒的方法步骤1、固态法白酒，便纯粮固态发酵，摘纳高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度中间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调落度后成装为成品酒。依据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见来的幽香型、浓香型、酱香型等合计12种香型。目前市场上决大多数名优白酒或晓名品牌均为纯粮固态发酵。2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。”3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，便以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，前在固态条件停糖化，再于半固态半液态停发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。任何成品白酒都必须勾兑，勾兑只是白酒酿造生产中“必须的”、“不可或短的”工艺流程之一。固态法、液态法和固液结合法白酒都是国家答应的白酒生产方法。
白酒百科：为什么说曲定酒香？
在白酒酿造中酒曲不仅很复要，而且还给白酒带来了风味，以及多种不同的香型，在酒行业中香型拥有十二种，其中有四种比较稳固，便酱香型、浓香型、幽香型、凤香型。但在酿酒界中品量较美的10%的酒曲，可被称作“特曲”，而后依次是“头曲”、“二曲”、“三曲”。
但是，白酒在制作酒曲时发酵的温量有必定要求，在55℃左右，生产出来的主假似浓香型白酒；有些地方把酒曲发酵温量拿高来60℃以上，酿造出来的就是酱香型白酒；有的地区把酒曲发酵温量稍落来50℃出头，酿造出来的就是幽香型白酒。
同时，也随着科学技术的进展，现已经能检测出来不同香型白酒主要香味的化学成分：浓香型白酒的主要香味物量是己酸乙酯，酱香型白酒是丁酸乙酯，而幽香型白酒则是乙酸乙酯。
以是，在酒中的酒曲品量等级不仅给白酒带来了“风味”，还带来了多种“香型”。因此酒曲在白酒酿酒中起着要害作用，而“曲定酒香”的说法也就答运而生。
白酒百科：与婚庆有关的几种酒
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南方的“女儿酒”：早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成为的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的酒具独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头”。满族人结婚时的“交杯酒”：入夜，洞房花烛齐亮，新郎给新娘揭下头盖后要坐在新娘左边，娶亲太太捧着酒杯，先请新郎抿一口；送亲太太捧着酒杯，先请新娘抿一口；然后两位太太将酒杯交换，请新郎新娘再各抿一口。满族人在举行婚礼前后的“谢亲席”：将烹制好的一桌酒席置于特制的礼盒中，由两人抬着送到女家，以表示对亲家养育了女儿给自家做媳女的感谢之情。另外，还要做一桌“谢媒席”，用圆笼装上，由一人挑上送到媒人家，表示对媒人成全好事的感激之情。达斡尔族的“接风酒”和“出门酒”：送亲的人一到男家，新郎父母要用酒壶斟满两盅酒，向送亲人敬“接风酒，这也叫”进门盅“，来宾要全部饮尽，以示已是一家人。尔后，男家要摆三道席宴请来宾。婚礼后，女方家远者多在新郎家住一夜，次日才走，在送亲人返程时，新郎父母都恭候门旁内侧，向贵宾一一敬“出门酒”。“会亲酒”：订婚仪式时，要摆的酒席，喝了“会亲酒”，表示婚事已成定局，婚姻契约已经生效，此后男女双方不得随意退婚，赖婚。“回门酒”，结婚的第二天，新婚夫妇要“回门”，即回到娘家探望长辈，娘家要置宴款待，俗称“回门酒”。回门酒只设午餐一顿，酒后夫妻双双回家。“交杯酒”我国婚礼程序中的一个传统仪节，在古代又称为“合卺”(卺的意思本来是一个瓠分成两个瓢)，古语有“合卺而醑”，孔颖达解释道“以一瓠分为二瓢谓之卺，婿之与妇各执一片以醑(即以酒嗽口)，合卺又引申为结婚的意思。在唐代即有交杯酒这一名称，到了宋代，在礼仪上，盛行用彩丝将两只酒杯相联，并绾成同心结之类的彩结，夫妻互饮一盏，或夫妻传饮。这种风俗在我国非常普遍，如在绍兴地区喝交杯酒时，由男方亲属中，儿女双全，福气好的中年妇女主持，喝交杯酒前，先要给坐在床上的新郎新娘喂几颗小汤圆，然后，斟上两盅花雕酒，分别给新婚夫妇各饮一口，再把这两盅酒混合，又分为两盅，取“我中有你，你中有我”之意，让新郎新娘喝完后，并向门外撒大把的喜糖，让外面围观的人群争抢。
酒越陈越香，那可不一定 你需要这些白酒储存的技巧
酒越陈越香
是真的吗？
白酒源远流长，上下五千年的华夏民族与酒更是有着特殊情愫，“白酒越陈越香”这句话大家应该并不陌生，白酒为什么会“越陈越香”呢？“陈酿”又是一个什么样的过程？
“新酒”与“老熟”
经发酵、蒸馏而得的新酒，还必须经过一段时间的贮存。不同白酒的贮存期，按其香型及质量挡次而异。如优质酱香型白酒较长，要求3年以上；优质浓香型或清香型白酒一般需1年以上；普通级白酒较短也应贮存3个月。贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一。
刚蒸出来的白酒，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快的气味，称为新酒。经过一段贮存期以后，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟。
一、新酒杂味物质的挥发
新蒸馏出来的酒，一般比较燥辣，不醇和，也不绵软，主要是因为含有较多的硫化氢、硫醇、硫醚(二甲基硫）等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游离氨等杂味物质。这些物质与其他沸点接近的成分组成新酒杂味的主体。这些新酒杂味成分多为低沸点易挥发物质，自然贮存一年，基本消失殆尽。
二、氢键缔合作用白酒的主要成分是水和酒精
水和酒精都是液体，相互间具有较强的缔合作用，当水和酒精混合在一起，成为酒精的水溶液时，水与酒精的氢键被破坏，放出潜能，并缩小体积。根据实验，100ml12.5℃的酒精，与92mL同温度的水混合时，混合液的温度，就由12.5℃上升到19.7℃，而其体积则缩小3%左右。
随着贮存时间的延长，水和酒精分子之间，逐步构成大的分子缔合群。缔和度增加，使酒精分子受到束搏，自由度减少，也就使刺激性减弱，对于人的味觉来说，就会感到柔和。
白酒中各缔合成分间形成的缔合体要比单纯乙醇水溶液的醇水分子间形成的缔合体的作用强烈，这也进一步说明了微量的香味成分对缔合体的作用有着重要的影响。同时白酒中存在的一定量的有机酸对白酒中氢键的缔合有明显的促进作用。
在短时间内，由于氢键的缔合，使白酒的乙醇固有的刺激性减少，但是所谓的“老酒味”（陈味)并无明显的出现，而是要经长期的贮存才能达到所谓的老熟。因此，氢键缔合作用并非老熟陈酿过程的决定性因素。在贮存期间发生的化学变化（化学老熟)是老熟陈酿过程的决定性因素。
三、化学老熟
白酒中存在的醇、酸、酯、醛等成分在老熟过程中经过缓慢的氧化、还原、酯化与水解等化学反应相互转化而达到新的平衡，同时有的成分消失或增减，有的成分新产生。这是白酒老熟的主要机理。
1、酸类的变化
白酒在贮存过程中，总酸呈上升趋势，尤其是乙酸、丁酸、已酸、乳酸。有机酸的来源有两个方面：一是醇、醛的氧化作用；二是酯的水解作用。醇先氧化为醛，进而再氧化为相应的羧酸。醇在没有氧化剂存在下氧化反应缓慢；而醛很容易氧化为相应的酸。白酒中存在的分子氧很难将醇氧化，必须将氧的激活物质，否则依靠氧分子要将醇氧化为酸往往较慢或较困难。
酯类的水解作用是酸含量上升的主要原因。白酒在降度时水的比例增大，促进了顺酯的水解作用。而羧酸中的碳是较高氧化态，一般条件下很难被还原为醛或醇，加之其挥发系数小，贮存过程中不易挥发，一旦形成很难再减少。
2、酯类的变化
白酒在贮存过程中，几乎所有的酯都减少。这充分显示了白酒在贮存过程中主要酯类的水解作用是主要的。酯化反应是可逆反应，要提高酯的量，酸和醇必须足够多，平衡才能向产生酯的方向移动；相反，酯和水含量高则出现水解现象，产生酸和醇。低度酒由于含水量大，发生水解的机会大些。
根据对白酒老熟研究的现有结果，可以说清香型、浓香型、酱香型白酒在贮存过程中，含量多的低级脂肪酸乙酯及乳酸乙酯发生水解作用生成相应的酸和酒精，而不是以往推测的酸和酒精酯化生成酯。但是也不能完全排斥有的微量成分可能存在酯化作用。
3、醇类的变化
对于不同香型的酒，其变化趋势不一。浓香型白酒在贮存过程中醇含量呈上升趋势。而对于清香型白酒则是先升后降。醇的增加主要是酯类的水解产生的，而其含量的减少，则是因酒中的分子氧被激活，醇的氧化作用突出，进而使醇含量下降。另外，醇含量的降低还与在贮存过程中其较高的挥发性有关。
4、醛类的变化
乙缩醛是重要的香气成分，在贮存过程中，可由乙醛和乙醇缩合生成乙缩醛。因而乙缩醛含量上升，乙醛的含量会相应地减少，但这并不表明酒中乙醛的总量就一定减少，因为醇的氧化作用还会生产相应的醛类。
酱香白酒浑浊不一定是质量问题！
天冷了，总想喝点小酒暖身，当你拿出珍藏许久的酱香美酒，满心欢喜地倒入杯中，此时，却发现倒入杯中竟然酒体浑浊失光，甚至有颗粒物漂浮在酒体中。难道这是一壶假酒、劣质酒？
一般来讲，优质酱香白酒的视觉感官都是非常清澈的。所以，**步就是要观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。
但是，切莫妄下判断。因为您不能忽视一个关键性因素——温度。冬天温度较低，会令酒体发生一些变化，溶液饱和度降低，析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象，正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。
碰到这种状况，只需静待几日气温升高后，重新观察酒体是否恢复清澈状态，再做判断不迟。若并非质量原因，而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象，它对酒质不会产生任何负面影响。
网传这还是一个判别纯粮酒的**方法，其实是不科学的。因为纯粮食酒中存在的这种源于植物中的不饱和脂肪酸，虽然纯酒精酒中是不存在，但是新工艺白酒采用添加的方法也可以进行破解。所以我们不要利用上述冷冻浑浊的方法，来鉴别是否是纯粮食酒。
另外再告诉大家一个非常冷门的小知识——即便你把酱香酒放在冰箱里冰冻上8个小时，也不会结冰哦！
因为纯酒精的冰点是-114℃，53度的优质酱香白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70℃。所以有酒友热天将酱香白酒放在冰箱里降温，不用担心把优质酱香白酒冻进去之后会爆。因为冰箱的温度是达不到这么低的。
白酒百科：贵祖酒健康的酒
古人在酒曲中使用，初目的是增进酒的香气，但客观上，一些成分对酒曲中的微生物的繁殖还有微妙的作用。不仅促进有益微生物的衍生，还能有害微生物的产生。贵祖酒精选入曲138味天然本草，以芳香类药群为主，补气、、滋阴类药群为辅。这些饱吸天地灵气和精华的名贵本草经过精当组方，在成曲过程中，生成了酸、酯、醇、酚、醛等400多种有益人体的微量元素和强身健体的物质，从而赋予了董香型白酒神奇的综合保健功能和幽雅舒适的天然药香。不仅入口醇和浓郁，回味甘爽悠长，而且饮后不口干、不上头，堪称中国健康白酒中的价值典范。