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一、归结青梅（plum），又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚暖带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地齐有多量莳植，后传入日本及东南亚地域。如今世界上重要的产梅地是中国和日本。在浙江绍兴，青梅是呆板的名果之一，养育近况耐久，重要漫衍在嵊州、上虞、王坛等地。诸似王坛镇就有青梅面积1万多亩，是华东地域联单方积大的青梅基地，也是浙江省的青梅之乡，有“十里梅海”之称。绍兴王坛大青梅具备颗大肉厚核小，且没有农药遗留的优势，是的青色食物。青梅果实营养充分，口胃以清酸称决。果肉含有多种维生素、氨基酸、柠檬酸、苹果酸、酒石酸和钾、钙、铁等多种矿量元素，属强碱性生理果品。二、要素分析多数水果以甘与胜，青梅果却以非凡的酸味招引人。其酸的程量由针言“盯梅止渴”可睹一斑。据分析，青梅果实的含酸量达4.12%左右，软枝大粒的梅含酸高达5.6%。梅果所含的酸主假似柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、酒石酸等。其余，老到果中含有8.5%的碳水化合物，2.84%的脂肪，1.67%的蛋白量，多种维生素，B谷甾醇，油烷酸，蜡酸样物量及齐墩果酸样物量等。据科学家抽样分析，青梅的要素酿成领有以止特色：1.低糖高酸（总糖1.3%、总酸6.4%），其T值（糖酸比）仅为0.2，是鸭梨的1/72，杏的1/8，乃至比柠檬的T值还低。因此，青梅是一种精良的天然酸味质料。天然有机酸领有多种生理调节性能，是青梅的主邀作用要素。2.领有公允的钙磷比1：1。与其余几种水果相比，青梅不仅钙磷比公允，并且数目较高，是生产儿童食物以及老年食物的美质料。3.青梅含VB高达5.6mg/100g，为其余水果的数百倍，并且VB2处于很固定的高酸性环境中，这是青梅凸起的优势。三、青梅果及青梅酒对身段的非凡作用因为青梅含有非凡要素，因此，其对人体有无数保健作用。1.困倦青梅中含有充分的天然矿物量和维他命要素，能够促入人体里的新旧代降，有助于困倦。2.改擅碱性体量青梅中含有多量的钙、镁、钠等多种矿物量。它不光能够中和血液的酸性，保拿体液的弱碱性妥帖，还能够戒备多种疾病。3.作用青梅中的有机酸拥适用果，还可滋生，拿高肠里的作用，能够、止泻。4.青梅里含有充分的有机酸，能促入唾液分泌。唾液有合心消化，增入食想的作用。青梅酒要在饭前饮便是这个缘故。除了唾液腺能分泌唾液外，还能够从更大的耳止腺分泌唾液腺，这种作用很大。唾液腺能促入细胞的代降，戒备细胞退化。其余，青梅还能促入皮肤角量层的代降，戒备皱纹和雀斑的再现。因此，它被称为“”的。它还被见证有促入骨骼和牙齿的钙化，以及促入周围硬构酿成长的作用。因为唾液腺的分泌量在20岁以来就徐徐缩小，因此，建议您能够借助于青梅干和梅酒来促入唾液腺的分泌。用梅酒更替安睡药，可合心速速入睡。5.作用青梅中含有枸橼酸，能够促入体里代降，戒备中性脂肪在体里止留。其余，青梅领有促入新旧代降和整肠的作用，不要恐怖因为过量的而惹起皮肤粗拙。净血、、是保拿人体自身强壮的三大因为，而青梅齐齐有了。难怪一早就肇始试探青梅的日自己养成了每天食两枚酸梅的风气。
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白酒科普：纯粮白酒鉴别方式有哪些
纯粮白酒鉴别方式有很多，包括：冷冻法、酒花观看法等等。
1）冷冻法。把好的白酒放到冰箱冷冻1-2个小时，约零下一5度以上.如酒体呈乳白色酒中有棉絮状悬浮物的为纯粮白酒，不变样的是酒精酒。
2）酒花观看法。把白酒入瓶上下揺晃一下放正，如酒花浓密平均，连续时间达到7-8秒以上者为纯粮白酒。因为越是纯粮好酒，酒花连续时间较长，而酒花匀密。
3）闻香法。将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，非常钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发。
4）化学法。使用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱，把要检测的白酒以与烧碱50：1的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中，然后放入热水中使其沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，经加热试管内的白酒会变成黄色；而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，碰到烧碱不会起化学反应，所以纯酒精勾兑酒经加热不变色；同理，如果酒经加热后颜色很淡，那就说明该纯粮酒不纯，是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。
5）加水法。酒精勾兑的酒加入水，不失光，而纯粮酿造的酒则会出现失光、浑浊的现象。依据脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兑酒加入纯净水后，酒的颜色不改变，澄清晶莹；而原浆酒加入纯净水后，颜色改变成白色，呈浑浊状，酒体不晶莹。
6）燃烧法。取适量酒倒入杯中，点火，待火熄灭后，观看剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清亮的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成非常，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝剩余酒体，纯粮酿造的酒在乙醇被燃烧以后余下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑酒燃烧后余下的都是化学勾兑成分，有一股臭味。
7）自身体验法。好的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后清醒较快，不会刺激大脑，要害的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。
伏特加饮用的方式
酿酒大师PatCouteaux给我们讲解如何品饮伏特加
较简单的方式帮你品尝你自己的伏特加：前列步：选择3种或4种高品质的伏特加酒。把他们放进冰箱里进行冷藏，使他们更有粘性，以获得更加纯净的口感。
第二步：把伏特加冰过后，倒入一个酒杯中，每个杯子里倒大约1-2盎司。
第三步：举起前列杯放在鼻子下一英寸的地方，轻轻的闻闻他的芳香。这叫做“嗅”香味，里面有很多种伏特加的特色，例如水果的，谷物的或香料的。高品质的伏特加的芳香是很柔和的，而且口感微妙。
第四步：浅抿一口，感受他的质感。有品质的伏特加将是平滑而不灼口的感觉。
第五步：然后把酒全部都咽下去来体会他特有的感觉。高品质的伏特加会有一定的品质特色，这种品质与他蒸馏和过滤过程中所用的原料与口感不一样。
冬天喝白酒，需要加热吗？白酒的正确饮用方式！
夹个包，穿小貂，开个捷达，喝小洮。
这是过去东北的顺口溜，东北的冬天天寒地冻，一些赶大车的，上山打猎的或是砍柴的，甚至大大咧咧的农村老娘们，腰间或手里都会有个用来装酒的家什，冷了累了，都会仰脖子诌上一口小烧。
东北人有事没事都爱整两口，特别是冬天的时候，来点白酒顿时就暖和了，所以对于东北人来说，大冬天自然少不了要喝点酒来暖身了！
再说东北的冬天特别寒冷，人的免疫力会下降，这个时候，喝点白酒对身体是有很多好处的！
冬天喝酒的好处
舒经活血
酒能够促进人体的血液循环，具有舒筋通络、活血化淤的功效。适量饮用，还可减缓风寒湿痹，关节酸痛，屈伸不利。
开胃消食
在进餐的同时，饮用适量的酒，能够增进食欲，促进食物的消化。
消除疲劳，促进睡眠
适量饮酒，能够通过酒精对大脑和中枢神经的作用，起到消除疲劳，松弛神经的功效。有失眠者睡前饮少量酒，有利于睡眠。
预防心血管疾病
适量饮用酒，能够增加人体血液内的高密度脂蛋白，从而便可有效的减少冠状动脉内胆固醇沉积，预防心血管病。
促新陈代谢
酒能够促进人体的血液循环，从而还可以达到促进人体新陈代谢的作用。对于全身血液都能有一定的贯通作用。
总之冬季喝点白酒，可以达到暖胃养身的效果。
在冬季，怎样喝白酒更健康？
白酒以其独特的酿造工艺形成特殊的风格，因为其酒精度高，特别适合冬天品饮。
冬季喝白酒的时候一定要记住，喝的时候要把酒用温水汤一下再喝，这样不会因为冷酒而伤到五脏，当然酒也不要汤的过热，影响口感。
冬天喝酒不适合在温度较高的地方饮酒，如果在家喝酒，空调不要调的太高，在外面喝酒也不要选择温度太高的地方，温度适合才是饮酒的最佳场所。
喝酒的时候不要空腹喝酒，要边喝酒边吃菜，为了减少酒精对胃的刺激，喝酒前最好是吃些东西，可以喝些牛奶，吃一些肉和鸡蛋，这些高蛋白的东西可以和酒精结合，减少酒精对身体的不利刺激。
白酒的成分除了乙醇之外，还有甲醇、乙醛、铅等物质，而乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸入人体，会出现头晕等醉酒现象，但它的沸点只有21摄氏度，用稍热一点的水加温即可使之挥发。
所以，在冬天温热白酒的过程中，会使大部分的甲醇挥发掉，这样，酒在下肚以后对人体的损害也就减少了，而且热酒喝到肚里容易排泄。
当然，白酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发得太多，再好的酒也没味了。
白酒温到多少度才最适宜饮用呢?
答案是以30℃－40℃为佳，如果白酒的温度过高，酒内的芳香酯会遇热挥发，酒香变淡，影响口感。
至于温酒的方式，其实也很简单，将酒杯在开水中烫一下，或者打开瓶口，把酒瓶在开水中烫一下，再喝均可。
为降低或减少白酒对人体健康的威胁，所以饮酒时要及时补充新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等里面的营养物质。
最后，小编提醒大家，再好的酒都是柄双刃剑，少饮它是健康之友，多饮它就成了罪魁祸首。
白酒科普：间隔饮用白酒有宜健康吗？
饮酒每次要适量，并且每次要间隔适当的时间才不影响身体健康。饮酒间隔多一会儿才算适量呢？据专家探索指出，一样每次饮酒的间隔时间在3天以上适宜。人饮酒后，脂肪轻易堆积在肝上，酒精会刺激胃粘膜使之遭来缺坏，一个身体健康的人，酒后机体的复原，一样必要3天左右。酒精在体里一旦被分解成乙醛和氢，路过6-10小时，就会再分解成水和二氧化碳。这些水和二氧化碳通过小便和出汗排泄，或路过唤吸过程从肺排挤。在这个过程中，乙醛和氢或直接破坏肝组织，或使肝上积存脂形成脂肪肝。专家们指出，频繁而过量地饮酒还会引起急性胃炎、炎、酒精浓量超过30%的烈性酒会直接刺激胃粘膜，严峻时还会引起胃渗血和溃疡。因此，酒一定间隔饮用，而且必定要适量。
白酒科普：饮用白酒时需要注意哪些？
饮用白酒时需要注意什么？、饮量适度从古至今关于饮酒害利之所以有这么多的争议，问题的关键在于饮量的多少。正所谓少饮有益，多饮有害。宋代的邵雍有一首诗是这样写的：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”这里的“和”指的是适度。太过会伤损身体，不及等于没饮，起不到养生作用。第二、饮酒时间《本草纲目》有记载：人知戒早饮，而不知夜饮更甚。既醉且饱，睡而就枕，热拥伤心伤目夜气收敛，酒以发之，乱其清明，劳其脾胃，停湿生疮，动火助欲，因而致病者多矣。由此可见，之所以夜晚不能饮酒，是因为夜气收敛，喝下去的酒不能发散，有伤心伤目的弊端，而且酒容易扰乱夜间人气的收敛和平静，伤人之和。另外，在关于饮酒的节令问题上，也存在两种不同看法：有些人从季节温度的高低来说，认为冬季严寒，适宜饮酒，以温阳散寒。第三、饮酒温度其实关于这个问题，好像没多少人会留意喝酒的温度是否合适，都是开瓶了直接饮。有些冷饮的人认为，酒性本热，如果热饮，容易损胃。如果冷饮，以冷制热。元代医学家朱震亨说：酒“理直冷饮，有三益焉。过于肺入于胃，然后微温，肺先得温中之寒，可以补气；次得寒中之温，可以养胃。冷酒行迟，传化以渐，人不得恣饮也。”但清人徐文弼则提倡温饮，他说：酒“宜温服”，“热饮伤肺”、“冷饮伤脾”。所以我觉得吧，倒不如折中，酒可温饮。
白酒科普：饮料兑酒饮用对人体的影响
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通常用来兑酒的碳酸饮料，在胃里放出的二氧化碳气体会迫使酒精很快进入小肠，而小肠吸收酒精的速度比胃要快得多，从而加大了对身体的伤害。先从饮料对酒在体内的吸收、分布、代谢和排泄等过程有何影响说起。吸收环节饮酒后，酒精可以慢慢地经胃壁或小肠吸收进入血液。在这个过程，如能减慢酒精的吸收，就可以延缓醉酒。比如喝酒前先吃点东西垫垫底——胃内有食物时，酒精与胃粘膜的接触会减慢，减少酒精的渗透吸收。因此，同样的饮酒速度，用不含酒精的饮料勾兑过的酒由于降低了酒精的浓度，也能减慢酒精的吸收。但碳酸饮料由于富含二氧化碳气体，能使胃部迅速膨胀，增加胃吸收酒精的面积；且二氧化碳还能促进酒精进入小肠的速度，增加酒精在小肠中的吸收，所以用碳酸饮料勾兑使人更容易醉酒。分布环节酒精进入血液后，即随着血液循环迅速分布于全身各组织，乙醇有脂溶性，较易透过血脑屏障。乙醇进入大脑的速率主要取决于血液中的乙醇浓度，其浓度越高，进入大脑的酒精就会越多，直到二者大致持平。而二氧化碳气体和乙醇一样，是通过扩散作用透过血脑屏障的，并不会影响乙醇进入血脑屏障的速率。所以，即使是用含气饮料兑的酒，在这个环节并不会加速酒精进入大脑，反而能通过稀释作用减缓这个过程。 代谢环节酒精的代谢主要在内进行。经由胃和小肠吸收入血的乙醇，通过门静脉输入，90%的酒精通过乙醇脱氢酶转化为乙醛，再通过乙醛脱氢酶转化为乙酸，之后转变成热量或储存为脂肪。如果饮酒过多过快，超过这些酶的代谢速度，就会造成酒精和乙醛在血液中积存，引起头昏、恶心、呕吐等醉酒症状。人体的酒精代谢酶类基本上是稳定的，不受外界因素影响。研究发现，半数亚洲人受遗传影响，体内乙醛脱氢酶不足，代谢酒精能力较弱，因此相对于欧洲人酒量差。对于这部分人而言，即便少量饮酒，也很容易就出现所谓的“亚洲红脸”、心跳加快、恶心、呕吐等醉酒症状。所以从这个角度来说，加不加饮料并不会影响人酒精代谢的能力。排泄环节还剩大概10%的酒精会以原形通过尿液、汗液和呼吸排出体外。勾兑了软饮料的酒含大量水分，会加速排尿的速度，利于酒精的排泄。从上述酒精在体内的作用过程来看，吸收、代谢和排泄都可能会因软饮料的摄入而产生影响。如摄入的是可乐或雪碧等碳酸饮料，其中含有大量的二氧化碳会使得胃部膨胀、促进肠道蠕动，加速酒精的吸收，更容易造成醉酒。但如果摄入的是非碳酸饮料，由于稀释作用，降低了酒精浓度，也减慢了酒精的吸收速度。大量水分的摄入还会加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。
白酒科普：白酒饮用不宜超过3两
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白酒中的成分很复杂，其主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。饮适量的白酒，可缓和忧虑和紧张心理；有症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。此外，适量饮用白酒还有散寒、舒筋、的作用。不过，由于白酒度数较高，过量饮用白酒对身体的危害很大，包括酒精中毒、损害、损害脑细胞、对生殖系统产生影响、危害胎儿健康等。普通人饮用白酒，度数较高的白酒每日好不要超过2两；度数较低的白酒每日好不要超过3两。
白酒功能大于葡萄酒
很多人都知道葡萄酒具有保健功能，它能预防心脑血管疾病、抗衰老等功效。对于白酒，很多人都认为对我们的身体有非常多的危害，伤身、伤胃、伤肝等。近期一项新发现，喝白酒对我们的身体有功效，而且保健功能大于葡萄酒。
白酒是特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒成分中98%是水和酒精，2%左右是调味调香的物质。
较近，白酒酿造业核心期刊《酿酒科技》杂志中刊出徐岩教授《科学认识白酒中的生物活性成分》一文引起了业内不小的轰动，这篇由江南大学酿造微生物与应用酶学实验室与食品科学与技术国家重点实验室联合研究发布的报告让我们更加客观、更加科学的认识白酒。
研究报告中明确指出，白酒中的有机酸类、不饱和脂肪酸类、杂环类化合物和酚类化合物含量非常丰富，其中的一部分生物活性成分(功能成分或健康成分)能够缓解酒精伤害、充分显示人体防御功能、调节生理节奏，预防疾病和促进康复。
萜烯类化合物具有抗癌功效
在白酒12种香型中，董香型白酒是较具风格与特色的，董香型酒以董酒为代表，在白酒中只有董酒含有中药成分。董酒“国密工艺”传承“百草入曲”的酿造原理，采用130多味生长于云贵高原的中草药(其中包括虫草、波扣、广香、杜仲等名贵药材)，经过严格筛选取其本草精华经过研碎后拌入稻米或小麦，再由人工踩曲。小曲配以90多味本草入小窖取酒醅，大曲配以40多味本草入大窖取香醅，采用双醅串香工艺再分级陈酿。
徐岩教授的研究报告中指出，萜烯类化合物是我国白酒研究中新发现的一类化合物，这类化合物具有抗癌症、抗病毒以及抗炎症等活性功效，而中药材中含有大量的萜烯类化合物。研究发现，董酒成品酒中的萜烯类物质总量居白酒之首，而葡萄酒的萜烯类物质含量远低于董酒。
为了搞清白酒健康功能有多大，《科学认识白酒中的生物活性成分》的研究中将传统白酒和葡萄酒进行了比较分析，研究结果显示，传统白酒中的萜烯类和吡嗪类化合物含量远高于葡萄酒，葡萄酒中的多酚类物质含量较高。这主要归结于传统白酒是采用多菌系自然堆积固态方式制曲、多维微生物固态发酵酿造和高温蒸馏工艺，而葡萄酒为酿造酒，更多的风味物质来自于葡萄原料和后期的橡木桶陈酿，多酚类化合物主要来源于原料成分的差异产生。同时，由于传统白酒在固态蒸馏过程中，将产品中的风味物质进行了选择与纯化，也体现了传统白酒更为洁净、保健的特性。