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中国饭桌上更常见的是白酒而非红酒。这一现象可以从多个方面进行解读。中国白酒在历史和文化上的地位远远超过红酒。中国饮食文化与白酒的搭配更加契合。中国白酒的品质和价格相对较为稳定，更适合大众消费。
中国白酒作为一种传统酒类，已有数千年的历史。在中国古代，白酒是宴席上的主要饮品，被认为是表示主人热情好客的象征。因此，白酒在中国人的心目中具有特殊的地位和意义。与此相比，红酒的在中国的历史相对较短，其文化底蕴与白酒相比较为缺乏。因此，红酒在中国人的心目中没有白酒那样的地位。
此外，中国饮食文化与白酒的搭配更加契合。中国菜肴的烹饪方法多样，口味偏重，而红酒作为一种酸度较高的酒类，则在口感上与中国菜肴不太相符。相对而言，白酒由于其酒精含量高、香气浓郁等特点，更适合与各种口味较重的中式佳肴搭配，能够起到提香和调和口感的作用。因此，白酒在中国饭桌上更受欢迎。
此外，中国白酒的品质和价格相对较为稳定，更适合大众消费。中国白酒主要以浓香型、淡香型和清香型为主，其生产工艺和传统配方经过千百年的发展与积累，技术稳定，产品品质相对可靠。同时，中国白酒的价格相对较为亲民，适合不同社会阶层的人群进行消费。因此，白酒更容易进入普通消费者的餐桌，成为他们日常饭局的必备。
然而，值得注意的是，近年来随着国内消费水平的提高和国人对于健康饮食的追求，红酒的知名度和消费量也在逐渐增长。与此同时，国内的一些优质红酒也开始崭露头角，受到一些消费者的青睐。因此，红酒在中国市场有着更大的发展潜力。
酒库网小编认为，中国饭桌上更常见的是白酒而非红酒。这一现象可以从中国白酒在历史和文化上的地位、中国饮食文化与白酒的搭配以及中国白酒的品质和价格适宜大众消费等方面进行解释。然而，红酒在中国市场的发展也值得关注。
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中秋团圆宴，你的饭桌上配什么酒
“明月几时有，把酒问青天。”在古代，月圆之夜是文人墨客情感的寄托，“酒”则是思念之情的载体。中秋将至，来一壶美酒共赏圆月，岂不妙哉？中秋节团圆宴上，你家的饭桌配什么酒？
1.白酒—席间助兴它擅长
中秋佳节，亲朋好友在聚会时难免推杯换盏、开怀畅饮，不妨来点白酒助兴。白酒中的成分很复杂，其中有许多物质是人体健康所必需的。有失眠症者睡前饮适量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液与唾液分泌，起到健胃的作用。
此外，适量饮用白酒还有通风散寒、舒筋活血的作用。但是，由于白酒度数较高，千万别过量饮用，否则容易造成精中毒，损害肝脏和脑细胞；孕妇大量饮还会危害胎儿的健康。
温馨提示：
普通人饮用白酒时，比如52度的高度白酒，每日饮用量较好不要超过2两；38度的低度白酒，每日较好不要超过3两。
2.黄酒—饭局太多它
中秋团圆，喝什么酒好？小编认为，较合适的莫过于黄酒。黄酒在我国的传统节日中时常出现，这不仅是说黄酒有着保健的作用，还具有的功能。此外，对于酒商来说，中秋佳节应酬和饭局自然少不了少。如果怕伤了肝肾，中秋喝黄酒是不错的选择。
中秋喝点集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的黄酒，对促进食欲很有好处。黄酒中含有一定量的锌，它是能量代谢及蛋白质合成的重要成分。缺锌时，味觉减退、食欲不佳，补充些锌，对促进食欲有好处。
对女人，黄酒富含B族维生素，有利于美容养颜；对老年人，它有活血祛寒、通经活络的作用；对于中年人，黄酒又富含镁、硒等多种矿物质，它们都有防止血压升高的作用。而且黄酒所含的糊精、麦芽糖、葡萄糖等成分很容易被吸收，因此再也想不到比黄酒更好的中秋饮品了。
这个季节，黄酒较适合温饮，一般在38度左右，加热时间也不宜过久，否则酒精挥发，反而失去醇香、寡然无味。如果想让你的黄酒更好喝，还可以加入姜丝或者话梅，酸酸甜甜，更纯美，营养效果也更好。
温馨提示：
度数在15度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在20度左右的，每天饮用量别超过6两。
3.葡萄酒—别有一番风情
中秋节是团圆的日子，亲朋好友聚餐必不可少，那么，红酒“喝”的功效也就凸显出来了。在红酒的故乡欧洲，它是餐桌上较不可或缺的饮品，红酒配红肉、白酒配白肉，好吃又好喝。
在，红酒也拥有广泛的配餐适应度，搭配烤鸭、烤鱼、火锅、川菜、烤肉、美容猪蹄……莫不相得益彰，别有一番风情。
葡萄酒也是一种低度，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、钼、硒等微量元素。心脏病专家证明，每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，预防动脉硬化。由于红酒有养护容颜、瘦身减肥的奇效，红酒尤其能得到女性的欢迎。葡萄带有天然的红色色泽，其含有丰富的抗氧化多酚，能够增强肌肤抵抗力，并促进肌肤血液循环，使肌肤看上去白皙红润。葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。
甜味的葡萄酒较适合搭配水果和甜点。如果将甜味的葡萄酒倒在哈蜜瓜上，就成了有熟成味道的甜点了！较不适合和葡萄酒一起享用的水果，则是酸味强烈的柑橘类和香蕉等有粘性的水果。但是葡萄酒真的非常适合搭配水果甜点享用，吃甜点时可别忘记喝点葡萄酒喔！
温馨提示：
度数为12度左右的葡萄酒，每日饮用量以四两为宜。
4.啤酒—促进食欲它在行
啤酒是一种高热量的精性饮料，1升啤酒的热量相当于200克面包或500克马铃薯，啤酒中还含有17种氨基酸、12种维生素，被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富。
啤酒具有增进食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力的作用，但啤酒热量较高，在人体中的代谢较快，因此过量饮用容易使人发胖，产生“啤酒肚”。此外，痛风患者一定不能喝啤酒，其中的嘌呤容易诱发剧烈疼痛。
温馨提示：
度数在4度左右的啤酒，每天饮用较好不要超过两瓶（1250毫升）。
5.桂花酒—给女士多一份选择
中秋宴以桂花蜜酒佐食，仰望着月中丹桂，闻着阵阵桂香，喝一杯桂花蜜酒，欢庆合家甜甜蜜蜜，欢聚一堂，已成为节日的一种美的享受。
桂花酒是选用秋季盛开之金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点，它是宴会及制作鸡尾酒的上乘美酒，也是您自享或馈赠亲友的佳品。
桂花性温味辛，煎汤、泡茶或浸酒内服，可以化痰散瘀，对食欲不振、痰饮咳喘、肠风血痢、经闭腹痛有一定疗效。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。
为什么白酒在中国的需求量更大而红酒则相对较少
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红酒和白酒是中国两种最常见的葡萄酒。尽管两者都属于葡萄酒类别，但在中国市场上，白酒的需求量远远超过了红酒。这样的差异可以从多个方面解释。
中国的白酒文化源远流长，可以追溯到数千年前的古代。白酒在中国的制作和饮用已经成为一种传统，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。中国人民对白酒有着独特的情感和情感联系，将其视为国粹之一。因此，白酒在中国人的饮酒习惯和文化习俗中扮演着重要的角色，导致了其相对较大的需求量。
制造白酒相对简单，也更加适应中国的气候和环境。白酒以大米、小麦、玉米等粮食为原料，采用发酵和蒸馏的工艺制成。这种制作方法适应了中国的农业生产和气候条件，也更符合中国人的饮酒习惯。白酒的制作过程相对容易掌握，技术含量较低，使得更多的人可以在家里或小规模酿酒厂进行生产。因此，白酒的供应量也相对较大，满足了广大中国人的需求。
传统中国饮食文化与白酒的搭配更为适宜。中国菜肴以烹饪技巧和食材搭配取胜，酒的作用往往是与食物相辅相成，提升食物的美味和口感。白酒因其较高的酒精度数和浓烈的香味，可以与辣椒、花椒等中国独有的调料相得益彰，为传统中餐美食带来独特的风味。而红酒的口感和风格则与中国传统菜肴的搭配并不完全符合，导致其受众相对较小。
红酒在中国市场的价格相对较高，使得其成为少数富裕人群消费的奢侈品。中国社会的发展程度和经济条件相对较低，一般大众对红酒的接触和了解程度有限。因此，红酒在中国的市场份额相对较小。
中国白酒需求量更大而红酒相对较少可以从中国人对白酒的文化情感联系，白酒制作工艺适应性，中餐文化和白酒口感搭配的契合度，以及红酒的价格因素等多个方面进行解释。这些因素共同影响着消费者对白酒和红酒的需求量，使得白酒在中国的市场上占据主导地位。
饭桌上的酒德和酒礼
历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家讲究酒德两字。
酒德两字，较早见于《尚书》和《诗经》，其含义是说饮酒者要有德行，不能象夏纣王那样，“颠覆厥德，荒湛于酒”，《尚书·酒诰》中集中体现了儒家的酒德，这就是：“饮惟祀”(只有在祭祀时才能饮酒)；“无彝酒”(不要经常饮酒，平常少饮酒，以节约粮食，只有在有病时才宜饮酒)；“执群饮”(禁止民从聚众饮酒)；“禁沉湎”(禁止饮酒过度)。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。
饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。明代的袁宏道，看到酒徒在饮酒时不遵守酒礼，深感长辈有责任，于是从古代的书籍中采集了大量的资料，专门写了一篇《觞政》。这虽然是为饮酒行令者写的，但对于一般的饮酒者也有一定的意义。我国古代饮酒有以下一些礼节：
主人和宾客一起饮酒时，要相互跪拜。晚辈在长辈面前饮酒，叫侍饮，通常要先行跪拜礼，然后坐入次席。长辈命晚辈饮酒，晚辈才可举杯；长辈酒杯中的酒尚未饮完，晚辈也不能先饮尽。
古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；较后仰杯而尽。
在酒宴上，主人要向客人敬酒(叫酬)，客人要回敬主人(叫酢)，敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒(叫旅酬)。有时还要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。普通敬酒以三杯为度。
民族的大家庭中的五十六个民族中，除了信奉伊斯兰教的回族一般不饮酒外，其它民族都是饮酒的。饮酒的习俗各民族都有独特的风格。
晚上喝酒是非常不好的
其实，生活中有许多人都喜欢在晚间喝酒，且喝到有醉意感，因为这样容易进入梦乡。因此，也就出现许多如老刘一样的人，把喝酒作为催眠的好方法。然而，晚上喝酒比白天喝酒对身体健康的伤害更大。
一是严重损害肝功能。因酒中含有许多有害物质，如甲醇、杂醇油、铅等。这些物质进入人体后，需要靠肝脏的解毒功能来把毒素排出体外。白天人体代谢旺盛，肝功能强大，能顺利地将进入体内的有害物质通过尿液、汗水排出体外。而晚上，劳累了一天的身体器官都慢慢进入休息状态，功能大为降低，代谢较为缓慢，而酗酒后摄入大量有害毒素后也就无法及时排泄，导致有害物质积蓄于肝脏，日久天长，就会严重影响健康，致使发生肝炎、肝硬化甚至肝癌的发生。
二是严重损脾胃伤精神。习惯于夜间酗酒者，易发生酒精中毒性精神、神经官能症及肝、肾等病症。且酒后常会口干舌燥及胃不和，即胃不适症，胃不适自然也就无法安眠，久之，不仅会影响肠胃功能，导致肠胃功能下降而患上慢性肠胃病，还会影响睡眠质量，睡不好神不振、心烦乱，进而导致神经衰弱和顽固性失眠，损害整个身心健康。可见夜间酗酒危害不浅。
浅析中外饭桌上饮食与美酒的搭配
美酒和食物的配搭千变万化，有传统的经典组合，也有依各人不同口味而配搭。酒的种类也很多，种类不同，所含营养成分也有差异。
美酒与佳肴(或普通酒与粗菜)匹配，其实不应说何者是“主”，以酒佐餐为目的，一方面固然是想增加享受，一方面也要藉着餐酒使食物更好吃。“辅以美食”来饮好酒，你对品酒的乐趣也会大有增益。
在欧洲，像是苦艾酒这样的开胃酒会在饭前饮用让人胃口大开；而像杜松子酒、苦味酒和药草酒通常是在饭后饮用，或者是作为美味丰盛菜肴之后的消化饮品。
我们经常听到用葡萄酒、威士忌、干邑甚至是啤酒来搭配食物，但是有人知道到底哪种酒搭配哪种食物的效果才较好吗？更重要的是，在吃饭的时候搭配的饮品到底有多重要呢？今天我们要讲的就是干邑和饮食搭配的学问。
大致有这样几条秘诀值得记住。要配合的不是酒和食物的颜色，而是它们的味道。美味菜肴如果配合大瓶劲道足的南罗讷（SouthernRhone）的红葡萄酒，如教皇新城堡（Chateauneuf-du-Pape）酒，它诱人的香味肯定会被酒淹没，而沙布利（Chablis）酒可能是较恰当的选择。具有高雅品质清洌酸度和精致芳香的莫舍尔雷司令酒，如果配上具有香草气味的普罗云斯焗盅（Provencalcasserole），则美酒的优雅气质就荡然无存了。
我们要考虑的是浓重度。味道浓香的食物，如野味和肉焗盅，就需要一种全酒质的葡萄酒配合。尽管馥郁全酒质的白葡萄酒通常比许多轻清的红葡萄酒要好，但有劲度的红葡萄酒常常是得人喜爱的选择。
饮料的作用非常重要。很多人点饮料只是为了让自己恢复精神，但实际上它的重要性远不止于此。例如，如果在用餐的时候只喝水的话，你可能会觉得意犹未尽，像是错过了什么味道一样，所以有饮料和没饮料的效果可是截然不同的。
干邑和食物可以搭配，关键就在于要了解它适合搭配何种食物。我们要讨论的也不是如何用它来烹制菜肴。食物搭配指的是要把正确的饮品和适合食物搭在一块儿。如果搭配正确，那么二者的味道就会完美地融合在一起，它们带来的不同感受就像一对滑雪的小人一样在你的嘴巴里四处跳着舞蹈。如果搭配错误，它就会刺激者你的感官，降低你对饭菜的满意度和用餐的乐趣。
多年来，关于哪种酒搭配哪种菜，什么是可以接受的而什么是不能接受的，已经形成了大量的“规矩”。这些规矩可能是很简单的，也可能是非常复杂的。大多数葡萄酒是为了佐膳而制作的，因此其款型已经发展成为对某地区烹饪方法的补充。在一些经典地区，由这一点着手，常常是发现美妙的酒与食物搭配的良好开端。
酒与食品搭配前要考虑其他的味觉成分。如甜度、酸度、单宁酸的多少及其水果特性，这些都有助于你确定这种酒适合搭配哪些食物。
人吃饭为什么一定要敬酒而不是其他？
为什么敬的是酒？
当初我们人发现了酒后，是用来祭祀的。这东西太神奇太美妙了，必须奉献给祖先神灵。后来随着劳动生产技术进步，酒才慢慢进入日常生活。我们今时今日的礼仪和风俗，都是经过历史积淀慢慢产生的。随时代变迁，受到其他文化的影响，或有所摈弃，或有所改变。总之不是无中生有的。
古时不同今日，食品生产量低，酒的酿造要消耗粮食，产量更不稳定。遇到灾荒或动乱，甚至会严令禁酒。所以在生产力低下的时代，用粮食造酒是一件奢侈的事情。沿袭至今，敬酒表示对对方的尊重，重视。
为什么不是茶？
茶在传统社交场合中的作用是体现长幼尊卑，即小辈给长辈敬茶，下属给上司敬茶。由于在社交文化中，茶有自己的地位，所以与酒分别开。
况且一般喝茶是吃饭之前或者之后的活动，难道吃饭前喝茶、吃饭的时候喝茶，吃完饭还要继续喝茶么？再说了，喝那么多的茶，你的膀胱受得了么？
为什么不是可乐或者紫菜蛋汤？
这都不是传统的饮料。少年，别捣乱了行么？~~~~
PS：灌酒≠敬酒。敬酒是有很多讲究的，不可以逢人就敬；灌酒、拼酒并不是有文化的行为，更不是酒文化。孔子在《论语.乡党》里也讲到“惟酒无量，不及乱。”孔子的意思就是，喝酒不用有特别严格规定的限量，别喝高了撒酒疯捣乱就行。
为什么说酒是一种非常特殊的用品？
1、中国酿酒的原料主要是粮食，它是关系到国计民生的重要物质。由于酿酒一般获利甚丰，在历史上常常发生酿酒大户大量采购粮食用于酿酒，与民争食，当酿酒原料与口粮发生冲突时，国家必须实施强有力的行政手段加以干预。2、酿酒及用酒是一项非常普遍的社会活动。首先，酒的生产非常普及，酿酒作坊可以大规模生产，家庭可以自产自用。由于生产方法相对简便，生产周期比较短，只要粮食富裕，随时都可以进行酿酒。酒的直接生产企业与社会上许多行业有千丝万缕的联系；酒的消费面也非常广，如酿酒业与饮食业的结合，在社会生活中所占的比重很大。国家对酒业的管理是一个非常复杂的系统工程。3、国家对酒实行榷酒以来，一般来说，酒是一种高附加值的商品。酿酒业往往获利甚厚，在古代，在社会上能够开办酒坊酿酒的人户往往是富商巨贾，酿酒业的开办，给他们带来了滚滚财源，但财富过分集中在这些人手中，对国家来说并不是有利的。酒政的频繁变动，实际上是酒利的争夺，即是不同利益集团对酒利的争夺的结果。即使在当代，不同行业，不同管理层，不同的流通环节对酒利的分配也是有一定的矛盾的。4、酒是一种特殊的食品。它不是生活必须品，但却具有一些特殊的功能，如同古人所说的“酒以成礼，酒以治病，酒以成欢”，在这些特定的场合下，酒是不可缺少的。但是，酒又被人们看作为是一种奢侈品，没有它，也不会影响人们的正常生活；而且，酒能使人上瘾，饮多使人致醉，惹事生非，伤身败体，人们又将其作为引起祸乱的根源。如何根据实际情况进行酒业管理，使酒的生产，流通，消费走上正确的轨道，使酒的正面效应得到发挥，负面效应得到抑制也是一门深厚的学问。数千年来，正是基于上述考虑，历代统治者对于酒这个影响面极广的产品，从放任不管到紧抓不放，实行了种种管理政策。这些措施有利有弊，执行的程度有松有紧，历史上人们对其有煲有贬，虽然这些都成了历史，但对于后人总有借鉴的作用。