大部分爱酒客们都知道红酒瓶底有凹槽，鲜有人知道为什么有凹槽？坊间流传着红酒酒瓶底部凹槽的传言，有的说是凹槽越深就阐明葡萄酒的质量越好。而别的一种见地则认为，是为了减少酒的容量。但是各种传言或多或少有其依据，但却并非是对这凹槽的正解。
凹槽的实用价值
红酒酒瓶凹槽最实用的价值即是积存酒内的沉积物。这一点对于前期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。前期葡萄酒的酿制技能比较落后，在葡萄酒酿制后，需求使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因而用瓶底凹槽处让沉物与单宁结晶体沉积在红酒酒瓶直立时使沉积物落于瓶底凹槽处，以削减高档葡萄酒液内的杂质。通常来说，越需求长期储存的葡萄酒，高度越深。
凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更简单固定。而与此有关的还有，凹槽的存在也可以令酒瓶更简单转动。前期的葡萄酒，是需求定期翻滚的（通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之翻滚，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒熟睡中魂灵）。因而，凹槽处也有插上滚轴的用处。
另外，瓶底凹槽还有防止酒瓶爆破功能。凹槽构造的瓶子构造非常可靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁相同结实，其中香槟酒瓶的凹洞最深。
凹槽的美学价值
凹槽的呈现也逐步变成红酒礼仪及审美上一环。在国外，规范的倒酒办法，比如在通常餐厅的侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其他手指扶稳瓶身，这样倒酒显得愈加专业和高雅，不过这样拿酒瓶的方法需求通过长期的红酒礼仪练习，不然，会不小心将酒瓶摔碎。而单单从美学上说，赋有改变的凹槽规划愈加合适对葡萄酒有美的需求的爱好者。本来，大都葡萄酒爱好者都有自个摸凹槽感触一瓶红酒的习气。
坊间对于凹槽传言，凹槽越深越能表明一瓶酒越好。其依据大概是，以凹槽的深浅差异酒的可寄存年纪这一前期习气，如平底酒瓶（俗称为矮瓶）合适非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府质量认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级寄存酒龄约3-7年。高深度酒瓶（通常称高瓶）：用来寄存5-10年，乃至更久年份的高等级葡萄酒。但这个依据并不适用于当下。目前，凹槽用于沉积结晶物的效果现已逐渐不那么重要，在质量保证的前提下，酒的好坏仍是在于消费者自个的体会，与凹槽没有必然联系。
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葡萄酒瓶底为什么会有个凹槽？
大家有没有仔细观察过葡萄酒瓶，葡萄酒瓶瓶底都会有个凹槽，那么这个凹槽存在有什么作用呢？
其实并没有一个统一的说法，不过对于这个问题，下面有10个有趣的解释。
酒瓶更易拿
拖住瓶底拿葡萄酒时，自然而然会将手伸入凹槽内。凹槽帮助更稳地拿葡萄酒。
酒瓶放得稳
吹制玻璃时，吹出的凹槽可以使玻璃瓶子放得更稳。并且底部的凹槽可以防止玻璃面凸出而伤到人。
高品质的象征
尽管如今葡萄酒瓶底的凹槽和葡萄酒的质量已经没有必然联系，但在曾经，凹槽越深的酒瓶，也就意味着葡萄酒的质量更好。
视觉错觉
同样是750ml的容量，葡萄酒瓶看起来比果汁瓶大。没错，瓶底凹槽会让酒瓶看起来更大。
沉淀残渣
葡萄酒瓶底的凹槽和酒瓶的边缘产生的缝隙能沉淀葡萄酒的残渣，在倒酒的时候，残渣不容易被倒出来。
更易冷却
瓶底凹槽加大了葡萄酒瓶的表面面积，在冰冻葡萄酒时，由于与冰块的接触面积更大，葡萄酒能更快地冷却。
防止重新灌装
有传说称曾经小酒馆会有专门的针刺，当葡萄酒开瓶饮用完之后，会将针刺入葡萄酒瓶底的凹槽，防止重新灌装。但传说归传说，这个传说也无法解释为什么现在的葡萄酒瓶瓶底有凹槽。
更容易清洗
在清洗窄口高瓶子时，瓶底很难清洗。但有凹槽的瓶子注入水时，水能更均匀地布满瓶底，使酒瓶更容易清洗。
抵御高压
瓶底有凹槽的玻璃瓶能更好地承受压力，对于起泡酒来说，瓶底凹槽的存在能防止酒瓶爆裂。
更易堆放
大批量储存或运输葡萄酒时，瓶底的凹槽能给葡萄酒在堆放时提供支撑，不会打滑磕碰。
葡萄酒瓶塞的作用
葡萄酒能成为名饮的最后一步骤就是：透过瓶口的木塞与外界空气不停交换，喘息。逐渐，一瓶青涩的瓶装酒，经过百般磨练，成为爱酒人渴望拥有的至饮。以下就是葡萄酒瓶塞的选择与作用：
（一）瓶塞的作用
透气~~割绝空气~~吸渣~做用 普通葡萄酒遇到空气不容易变质 干红和干白葡萄遇到空气很容易变质 普通葡萄酒开盖后第2天风味和才开盖时的风味几乎一致~~干红和干白葡萄开盖后第2天风味和才开盖时的风味完全是两种味道
使用金属瓶盖的葡萄酒一般而言都非常便宜的，好品质的葡萄酒大部分是使用软木塞。软木塞是用橡树的树皮制造而成的天然物品，弹力和复原性出色，被压缩至瓶内后能完全密封。不过，干燥时弹力会因缩小而下降，这就是为什么葡萄酒一定要用横放方式，才能让软木塞报湿以保存葡萄酒。现在，也有制造人工压缩的碎块软木塞来取代天然软木塞，但一般而言，高价位葡萄酒大多数是采用天然软木塞。由于软木塞的寿命在30年左右，因此可以保存年份较久的葡萄酒。
（二）木塞的区分
我们都知道，葡萄酒和软木塞是一对形影不离的好伙伴，因为软木塞是葡萄酒瓶封口的最好材料。软木塞有天然软木塞和复合软木塞之分。天然软木塞是由整块树皮切割而成，因此，密封性特好，用这种木塞封口的葡萄酒陈酿十年、甚至几十年都不必当心会漏气、溶化。天然软木塞还会随着葡萄酒陈酿时间的长，会进行着呼吸交换，这对保护瓶内的葡萄酒有很好的作用。而复合软木塞则是用生产天然软木塞的下脚料胶合而成的，虽价格比天然软木塞便宜许多，但其密封性特差。按理说，一年以内消费的葡萄酒才能使用复合软木塞，可奇怪的是，我国大部份的葡萄酒生产企业，它们生产的葡萄酒瓶上虽标有保质期十年，使用的却尽是复合软木塞。这样的葡萄酒，贮藏时间一长，不仅有酒瓶漏气、酒质变坏之险，更可怕的是复合软木塞中的粘合剂――胶水会溶解于酒液中，谁能说得清楚这些胶水溶入酒中对人体的危害有多大呢。
喝红酒好吗?喝红酒有什么作用
红酒是一种对身体极好的酒，很多人在晚上都会喝一杯红酒，我就和大家聊聊这每晚一杯红酒，都能给我们带来哪些影响。
1、红酒可增进食欲
红酒的外表素来令人赏心悦目，鲜艳诱人的色彩，清澈透明的酒体令人沉迷;高脚杯中的酒，果香扑鼻，微酸的酒液中带有略微的涩感。正是这种复杂、神秘的口感，既可以促进食欲，又使人兴奋，达到放松心情的效果。
红酒的出现本身就是与餐相搭配的，不同酒款特有的风味不但能开胃，还有很好的消食效果，大大提高用餐质量。
2、红酒有滋补作用
红酒的原料全部来自于葡萄，所以葡萄中有的养分，红酒中都有。氨基酸、矿物质和维生素，这些都是人体每日必需补充营养物质。红酒中的营养物质可以不经过消化，直接被人体吸收，具有很好的滋补作用。而且酒精的存在可以使新陈代谢加快，从而更好地促进营养物质的吸收。
3、红酒有助消化的作用
人体的胃中如果存有少量的红酒，可以促进到胃液的分泌，提高胃部的消化作用。同样红酒也有利于蛋白质的同化吸收，酒精可以影响到蛋白质的变性，但是红酒的酒精度低，所以对蛋白质的变性影响不大;酒中的丹宁，可以柔化肉类的纤维，并增加肠道肌肉的收缩性，提高吸收效果。
4、红酒有美容抗衰老的作用
红酒中含有的白藜芦醇和单宁都是非常有效的抗氧化物质，能够加强身体的新陈代谢，并避免肌肤出现的色素沉着、皱纹等等问题。另外红酒还能够帮助去角质，有效嫩白肌肤。
5、红酒有利尿排毒作用
红酒是目前世界上唯一的碱性酒精饮品，还有丰富的酒石酸、柠檬酸钾等物质，加上酒精可以促进新陈代谢，所以，红酒具有一定的利尿排毒作用，可以有效防止水肿和维持体内酸碱平衡。
6、红酒杀菌作用
红酒在早期的欧洲是当做医药物品来使用的，其作用是能够杀菌，因为酒液中还有酒精，而且在发酵过程中会产生一些抑菌、杀菌的物质;随着后续科技的发达，纯度更高的酒精被提炼出来，红酒才不适用当做杀菌剂。
所以，现在有人说红酒具有治疗感冒的功效是有可能的，因为红酒本身就含有和葡萄相同的营养物质，喝葡萄酒的同时也就补充了葡萄中的维生素、矿物质这些物质，对感冒有一定的作用的。
很多的人都认为酒里含的酒精，会对人们的身体健康有害，但其实红酒当中的所有成分全部来自葡萄，其它的成份含量比较少，所以红酒给人们带来的危害很少。
但是还是那句话，适量饮酒可以有助于身体，切忌酗酒!
红酒养颜亦调情具有多种作用
对女性来说，葡萄酒可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女性们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。
理论上来说，人的皮肤，以28天为一个周期，能够全部自我更新一次。但是随着年龄的增长，这种功能逐渐减退，从而也就容易生成雀斑。而生成雀斑和暗斑的另一个原因，就是由于皮肤受到紫外线和暗斑的影响，一种能使皮肤变黑的黑色素细胞异常增多而造成的，多酚则有使皮肤功能恢复正常的作用。
长期以来，人们一直相信和是抗衰老最有效的两种物质，可是葡萄酒中含有的多酚这种特殊的物质，其抗衰老的能力是维生素E的50倍，是维生素C的25倍。所以，大家不妨亲手尝试利用葡萄酒来调制功能各异、简单有效的护肤面膜。
约会，烛光晚餐，当然离不开红酒助兴，若是喝不完，还可将红酒带回家中制作成红酒面膜，发挥其养颜的功效。
除此之外，红酒对女性还具能帮助减肥、舒缓痛经、预防乳腺癌、提高女性性欲等作用，长期适量饮用红酒不仅健康、优雅，还能帮助女性散发雌性魅力、促进夫妻感情生活。
观察进口红酒的酒瓶封口谨防假冒
消费者在购买葡萄酒时，一定要留意酒瓶的封口。瓶口一经破坏要恢复时，造假者所使用的材料肯定与原厂使用的材料不一样，工艺也没那么精致。真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖是粘上去的；同时真品金属防伪盖做工严密、塑封整洁、光泽好，而假酒瓶盖做工粗糙、塑封材质不好且偏厚、光泽度低、商标模糊、立体感差。
另外，一般进口红酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。真品防伪标志在不同的角度可出现不同的图案变幻，防伪线可撕下来；而假进口葡萄酒的防伪标志无光泽，图案变化不明显，防伪线有时是印上去的。
辨别原装进口红酒的5个方法
一、看条码，69开头的为中国罐装，0为美国，3为法国，7为智利，8为西班牙，9为澳大利亚。
二、看计量单位：以法国为例，其计量单位是cl，而不是ml。
三、看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法很特别，如法国红酒一般标为：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法国时间从元旦开始的第296天灌装，A06代表生产线编号.11：58是那天精确的灌装时间。
四、看正背酒标：海关规定，进口红酒正面贴有进口国文字的正标外，背面贴中文背标。
五、看手续：要求经销商出示进口报关证明及检验检疫部门出具证书。
六、看酒封松紧：原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞。
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