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伊丽莎白一世是最著名的女王，她在位45年，将四分五裂的英国统治成强国，却没有为自己找个如意郎君，也许是因为她太多情，但又不能一妻多夫，也许是太挑剔了，尽管在大臣中找了不少情人，也公开抛头露脸，但最终没有人成为她的王夫。她命中注定只能孤舟一叶。或许是对酒别具情怀，她特别嗜好“爱尔（ale）啤酒”。相传，爱尔啤酒”是英国人中世纪酿制成功的，颇受王公贵族的喜爱。不过，最早的“爱尔啤酒”是未加酒花的麦酒，酒花是1524年由荷兰传人英国的。伊丽莎白一世喝的就是加了酒花后酿制的美味香醇的“爱尔啤酒”。如果女王出外巡视，她便要派专人先到出访的城市品尝当地酿制的“爱尔啤酒”，假如发现不合口味，即派人从伦敦专程运来。可见，女王真的是很喜欢爱尔啤酒。JIUku365.com扩展阅读
至少发酵两年！比利时红色爱尔啤酒
比利时红色艾尔啤酒是比利时西北部省份西法兰德斯的特产。这种啤酒的特征是红棕色的颜色、平衡但独特的酸度，发酵过程是在橡木桶里经过长期老化、经过酵母和乳酸杆菌的典型混合发酵。这种酿造和发酵过程和比利时酸味棕色艾尔啤酒很接近，英语文化圈的人区分开这两种啤酒，但是比利时人并不这么做，他们把这两种啤酒统称为酸味棕色啤酒。
比利时红色艾尔啤酒是酒精度徘徊在5°左右、有温和清爽酸度的地区性啤酒。Roeselare的Rodenbach啤酒厂一直是这类啤酒的代表。在十九世纪70年代早期，EugeneRodenbach在英格兰的一家酒厂当学徒，带回了一种非常接近于ObadiahPoundage（波特啤酒的起源）的酿酒方式：鲜啤酒在酒馆里混合，然后在酒厂的橡木桶里经过两年的发酵，获得一种复杂而独特的酸味。
Rodenbach啤酒厂制造两种不同的啤酒。这两种啤酒都是基于慕尼黑麦芽（欧洲啤酒酿造协会4.5标准参考方法）酿造的，还加入了焦糖麦芽、玉米糁和香料。它们在煮沸初期的苦味是12-20左右的国际苦度单位。较浓的那种啤酒，经过一周的混合乳酸杆菌和酵母发酵之后，有着原始比重在13°左右的柏拉图度。沉淀的酵母被移除后，啤酒通过在卧式罐中15℃左右经过6到8周的初级熟化，使得剩余的酵母沉淀，产生厌氧乳酸。二次熟化过程在垂直的橡木桶中进行18到24个月，每个桶的容量在100到660百升（85到560桶）之间。啤酒微生物主要产生乳酸、醋酸和这些酸的乙醇酯，乳酸乙酯和乙酸乙酯。因为橡木是多孔的并且不能消毒，所以每个桶里面的微生物都是不一样的，包括酵母属和酒香酵母属酵母、乳酸和醋酸菌。啤酒上面有一个坚固的薄膜窗格，上面附着有丝状酵母。经过在橡木桶里的二次熟化之后，直接灌装为Rodenbach尊贵啤酒。
现在，尊贵啤酒被一种更淡的混合啤酒稀释之后，它那种独特的酸度降低了。这种更淡的混合啤酒在不锈钢金属罐中经过4到6周的熟化之后，是在11.5°的柏拉图度，经过同样的混合发酵来进一步产生一些乳酸酸味。这是一种口感非常好，生津止渴的红棕色艾尔啤酒，简称为Rodenbach。
Rodenbach酒厂曾经把它的酵母出售给Roeselare周围50公里（30英里）范围内的其他酒厂，这些酒厂用这些酵母制造它们自己的比利时红色、棕色酸味啤酒或者其他的啤酒。在欧洲，分享酵母的做法曾经非常流行。用于混合发酵的混合酵母悬浮液来自于Stubble酒厂的Ichtegems、Liefmans酒厂的Liefmans和Goudenband、DolleBrouwers的Oerbier、Verhaeghe酒厂的勃艮第Vichtenaar和Duchesse、BrouwerijClarysse的Felix和Olsene的Damy酒厂。某些酒厂也用这种酵母进行瓶装调节甚至发酵三料啤酒。，例如Guldenbergs酒厂。地区和家庭的规矩导致有些酒厂保持他们特有的酿酒方式，像Bockor、Bavik和VanHonsenbrouck酒厂致力于在长时间的橡木桶熟化之后的常规发酵，制造出类似于BellegemsBruin,Petrus和Bacchus啤酒。
Rodenbach在1999年停止了分配他们的酵母，导致周围的小酒厂没有新的发酵策略。这些小酒厂依赖于Rodenbach长期以来建立的发酵过程并与之共生，但是现在他们面临着酵母供给消失的挑战。像Liefmans一样的酒厂们开始维持他们自有的混合发酵方式。Strubbe酒厂转变为橡木桶熟化来生产Ichtegemse尊贵啤酒。DollBrouwers将一部分啤酒在独立的罐中进行酸化发酵。
典型酿造的红色酸味啤酒具有复杂而平衡的乳酸和类似雪利酒的味道。最好的红色酸味啤酒是非常高贵和美妙的佐餐酒。Rodenbach和其他的酸味啤酒酿造厂一直在努力从本土品牌向更大的舞台转变。这一段总是比利时啤酒小但是有重大作用的一部分。红色艾尔啤酒作为独特的风味出口到世界各地，并且因为啤酒酿造业的增长，在美国也获得了一席之地。
现在看来比利时红色艾尔啤酒将会在创造性的酿酒商活跃的地方发展缝隙市场。酸味啤酒进入发展中的精酿啤酒市场较晚，像我们所见的美国、意大利，程度较轻的，法国、加拿大、日本还有其他的一些国家。尤其在美国，它们和拉比克啤酒一起，归为一整个新的酸味啤酒类别。酒厂在除了酵母以外的微生物上的努力总是有风险的一个步骤；它涉及到故意培养那些大部分酒厂致力根除的微生物。然而，这些啤酒的生产是那些已经研究过经典酸味风格啤酒，并想在这个类型内尝试新趣的酿酒者的创造性出路。
棕色艾尔啤酒
棕色艾尔（Brownale）风格的啤酒通常呈暗琥珀色或棕色，巧克力和焦糖的味道明显。今天棕色艾尔在一些地区特别是英国、比利时和北美被认为是甜味啤酒的代表。棕色艾尔也有许多不同的风格其中低酒精度口味清淡的，如MannsOriginalBrownAle；中等酒精度微苦的，如NewcastleBrownAle；重口味的如SierraNevadaBrownAle。棕色艾尔啤酒的历史这一词最早是在17世纪后期伦敦的酿酒商用来描述他们的产品，如mildale，真正的棕色艾尔则在18世纪的英国出现，原始的棕色艾尔啤酒拥有着1.060至1.090比重，100%使用棕色麦芽酿造但在当时棕色艾尔啤酒的酿造没有充分的优势，当时的1800多家甚至更多的酿酒商都选择使用更经济廉价的浅色麦芽来酿造所有艾尔啤酒甚至是波特和世涛。“BrownAle”名字的确立是源于在19世纪伦敦的一家酿酒厂Mann为自己的一款酒而命名得来的。然而这种风格在上世纪20年代才开始被广泛的酿造，那个时候的棕色艾尔啤酒要比现在英国的棕色艾尔啤酒更强大更浓烈。例如，1926推出的MannsBrownAle比重为1.043，酒精度约为4%Abv；Whitbread酒厂的DoubleBrown比重为1.054，酒精度为5%Abv。这些啤酒推出时恰逢英国的瓶装啤酒需求增大。30年代一些酒厂，如Whitbread推出了一个较淡的和更便宜的棕色艾尔啤酒，有些啤酒则是更加的甜和柔和，这些啤酒有比重约为1.037。二战结束后高酒精度的棕色艾尔逐渐的在英格兰东北部以外的地方消失，大多数的棕色艾尔啤酒比重都在1.03-1.035范围内酒精度3％Abv左右，比如MannsBrownAle。在北美棕色艾尔啤酒最早都是有家庭作坊酿造的，因为受到了英国殖民者的影响在北美这些家庭作坊都会酿造一些英国风格“殖民”啤酒。现状英国北部的棕色艾尔啤酒往往比南部的酒精度更高、麦芽味更重，南部的棕色艾尔则更加香甜。美国的棕色艾尔啤酒相比英国的口感更干，由于采用美国的啤酒花会是他带着一点点果香，酒体也比较厚口感更干更苦。英国的棕色艾尔啤酒代表有比较甜的MannsOriginalBrownAle,东北部的品牌NewcastleBrownAle、DoubleMaxim和SamuelSmith’sNutBrownAle。美国的棕色艾尔啤酒代表有SamAdamsBrownAle和BrooklynBrownAle。
艾尔黑啤酒怎么样，艾尔黑啤酒产地
黑啤酒是近几年在国内流行起来的，艾尔黑啤酒更是众多品牌中较受欢迎的一个品牌。下面给大家介绍一下艾尔黑啤酒怎么样，艾尔黑啤酒产地。
艾尔黑啤酒怎么样
艾尔黑啤酒的味道十分香醇，黑啤酒的麦芽醇香味远胜普通啤酒，口感醇厚，感觉稍带点苦味，但是没有普通啤酒的涩味感觉。这款产品的酒精度也稍高，喝着感觉口味稍重。总的来说，艾尔黑啤酒值得去尝试，且其口感还是相当棒的。
艾尔黑啤酒产地
艾尔黑啤酒，由北京艾尔酒业集团有限公司出品。集团拥有广东蓝带集团北京蓝宝酒业有限公司、长春全顺酒业有限公司、唐山金百利啤酒饮料有限公司、湖北金百利啤酒饮料有限公司、北京艾尔集团北海酒业有限公司、北京艾尔集团黑龙江啤酒有限公司、北京艾尔集团河北宝顺容器有限公司、江西体能保健饮品有限公司、北京润颜饮品有限公司，并自筹资金1.7亿元和上海宝钢集团强强联手组建北方宝钢制罐有限公司。集团已形成由酿造、制罐、制盖、纸箱包装等环节构成的较完整的罐啤产业链。
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爱士堡啤酒口感怎么样，爱士堡小麦啤酒特点
爱士堡小麦啤酒隶属于啤酒酿造非常发达的德国五大罐装啤酒生产商爱士堡私人酿酒有限公司。爱士堡公司在德国具有超过330年专业酿酒历史，是德国曼海姆地区较古老的贸易之一。下面具体看看爱士堡啤酒口感怎么样，爱士堡小麦啤酒特点。
1.口感
果香四溢，口感浓郁，色泽浓厚不透明，泡沫白洁细腻，喝后别人闻不出你喝过酒了，半小时内口腔里都是水果香味。
2.发酵方式
爱士堡小麦啤酒采用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。这类啤酒偏甜，酒精含量高，常常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，也可以出现巧克力香和蜂蜜香。
3.颜色类型
从色泽上讲，爱士堡小麦啤酒属于白啤酒，白啤酒14世纪起源于LwuvenTieneu，后来逐渐在欧洲流行。白啤酒清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，是朋友聚会、宴请宾客、看球赛等欢快时刻的必备佳品。
白啤酒以大麦芽和小麦芽为原料，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口，营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
根据艾尔啤酒的色泽
人的啤酒观源自波希米亚，从酒店到大排档，我们大口吞咽的都是波希米亚风格啤酒。我们也可以像欧洲人一样按照颜色去喝啤酒。
在欧洲有无数古老的啤酒，其中较博大的一个分支叫艾尔(Ale)啤酒，它是欧洲人(已经波及美国)较喜欢的风格，也是啤酒世界色彩较丰富的风格。
欧洲人喜欢根据艾尔啤酒的色泽，决定他们什么时候，和谁去喝这款啤酒！艾尔啤酒是古老的不列颠岛民的杰作，后来流传到整个欧洲大陆。它较让人高深的地方，就是它的颜色风格了。葡萄酒的颜色来自葡萄皮，带皮酿造的葡萄酒是红葡萄酒，不带皮的是白葡萄酒。艾尔啤酒呢？根据麦芽烘烤的深浅，艾尔被赋予了各种口感，我们熟知的金黄色啤酒味被彻底颠覆。深色艾尔啤酒带着坚果、巧克力、烘烤的香味，浅色艾尔则是柔和的奶油、水果味，口感复杂得像苏格兰威士忌，细腻得又像较浓郁的香槟。根据色泽，欧洲人还总结它们适合哪种“肤色”的美食，所以艾尔是立体的啤酒世界，代表细腻、丰富的生活方式。
扎啤杯——啤酒的较爱
扎啤杯是我们日常生活中较常见的装啤酒的杯子，所以我才说它是啤酒的较爱，在很多不同的国家，扎啤杯的样式也是不同的，但是对于啤酒来说，扎啤杯永远都是较适合它们的。
国内餐厅使用的啤酒杯也都是这类型，它一般都是大、厚、重、带有把手的杯子，无论什么形状、什么容量，都很结实，方便碰杯，长时间用手拿着也因为较厚的杯壁而不影响啤酒的低温，很适用于畅饮。还有一些特别的设计像德国的类似杯子有很多带有盖子，那是防止苍蝇飞进去而设计的，不过在国内很少见罢了。
扎啤杯适用的啤酒是较多的，美式的、德式的、欧式的，还有世界范围的大部分啤酒都适用，因为大部分啤酒都强调的是碰杯和畅饮，还有低温，而像比利时啤酒这种强调口味，强调品尝的啤酒则基本都不适用于这种杯子。
爱士堡小麦啤酒怎么样，爱士堡小麦啤酒好喝吗
爱士堡小麦啤酒，纯正的德国小麦啤酒，纵情时刻，畅爽到底，一起来感受德国啤酒文化。下面给大家介绍爱士堡小麦啤酒怎么样，爱士堡小麦啤酒好喝吗。
爱士堡小麦啤酒怎么样
爱士堡小麦啤酒隶属于啤酒酿造非常发达的德国五大罐装啤酒生产商爱士堡私人酿酒有限公司。爱士堡公司在德国具有超过330年专业酿酒历史，是德国曼海姆地区较古老的贸易之一。
爱士堡小麦啤酒采用顶部发酵，酵母一直漂浮在发酵液体的表面。这种方式发酵的啤酒适合温度高的环境16-24℃，在装瓶后啤酒会在瓶内继续发酵。
爱士堡小麦啤酒好喝吗
爱士堡小麦啤酒偏甜，常带有更加浓烈的口感，而且酒体很饱满。在温暖的发酵过程中可以形成果仁味和水果味，如果麦芽烘焙的很好，也可以出现巧克力香和蜂蜜香。
由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求，与普通啤酒相比口味更柔和更爽口。
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世界的德国啤酒品牌爱绅堡啤酒
宴请朋友有面子
春节临近，人们已纷纷在为家人或单位筹备团年宴。纯正口味的原装德国啤酒无疑能增添团年宴的欢乐气氛，洋酒的品位、啤酒的益处，也将使宴席更上档次，更有内涵，也更加健康。来自爱绅堡酒庄的优质特酿清啤，较好的香型啤酒花和较优的存储时间保证了较的质量，连续荣获2008以及2009年DLG金奖，口味苦而不涩，令人回味悠长。与酒精无缘的人士，则可选饮爱绅堡无醇啤酒和特色黑麦汁。爱绅堡骑士无醇专酿啤口味如清啤，却不含酒精，让你节日痛快畅饮，驾车上路也无忧。爱绅堡女王黑麦汁为德国健康饮品品牌，不含酒精，无任何化学添加物及防腐剂，老少皆宜。
始于1679获奖无数
始于1679年的爱绅堡酒庄啤酒是德国啤酒的代表，也是世界的德国啤酒品牌，畅销全球24个国家。爱绅堡酒庄严格遵循1516年巴伐利亚公爵威廉四世颁布的《德国纯啤酒令》——只以水、麦芽、啤酒花三种原料酿造啤酒，并将现代技术和传统工艺完美结合，酿造出世界产品。在300多年的历史中，保持优质的爱绅堡啤酒获奖无数，在2008年和2009年连续获得德国啤酒协会DIG4项金奖，成为5000多种的德国啤酒的领跑者。
爱绅堡酒庄位于环境优美的德国曼海姆市。在1679年，曼海姆市的德国议员杰德谢纳创办了有独自酿酒厂的“爱绅堡酒馆”。随后爱绅堡酒庄经历了普法尔茨继承战争的洗礼，1717年由约翰布兰卡特在“爱绅堡酒馆”旧址重建。在1799年，“爱绅堡酒馆”在曼海姆已拥有46家酿酒厂。1881年爱绅堡酒庄在曼海姆市正式成立。经过300多年的演变，爱绅堡酒庄发展成如今巴登-符腾堡州较先进的酿酒厂之一，拥有现代化的生产设备。
手工选料口味纯正
随着工业技术的进步和电子技术的应用，爱绅堡对啤酒的配制、酿造、贮存、运输不断改进，啤酒的品质更加稳定，品种也更加多样，其新鲜优质啤酒广受欢迎，成为全球畅销的品牌。爱绅堡酒庄啤酒在酿造过程中始终严格遵循《德国纯啤酒令》，无任何化学添加物及防腐剂。坚持纯手工选择优质原料，并采用长达数月的发酵周期，令清啤泡沫醇厚，口感细腻，回味更悠长。
目前德国啤酒品种较主要的分为白啤、清啤、黑啤、科什啤酒、出口啤酒和无酒精啤酒六大类。此次抵蓉的爱绅堡酒庄啤酒主要为酒精浓度在5%以下的清啤、无酒精啤酒和独具特色的黑麦汁。无论特酿清啤，无醇专酿，还是健康饮品黑麦汁，带给你的都不仅是香醇的口感，更是一种文化的品味。
温州人爱的啤酒虾仁
这道“啤酒虾仁”，不是用啤酒来炖煮虾仁，前提是将虾仁泡在啤酒中腌制。让带有麦香的啤酒味能够深入虾肉中。而早早就深入虾肉的啤酒，在烹饪的过程中也能发挥功能，保持虾肉的弹性和软滑，不易在热锅里迅速变老。给虾肉增加了口感的变化。
用啤酒来烹饪家禽，倒是很常见。啤酒鸡、啤酒鸭，大多是用啤酒代替水来炖煮。一来增加香味，二则加入了啤酒保证鸡鸭炖煮时肉质酥软。用啤酒来炖鱼，也是有的，用啤酒来去除鱼腥味，既简单又有效。
温州人多喜欢用老酒来炖虾炖蟹，老酒炖蚕虾、老酒爬蝤蛑是传统做法。加点糖加点老酒的炖品，大多都说是有滋补功效。但用啤酒来烹饪海鲜倒是不多见。搜索百度，倒是有啤酒煮蟹，煮虾的做法。但仅凭对照文字跟图片，无法知道真正煮出来的成品是什么样。
而这道“啤酒虾仁”，不是用啤酒来炖煮虾仁，前提是将虾仁泡在啤酒中腌制。让带有麦香的啤酒味能够深入虾肉中。而早早就深入虾肉的啤酒，在烹饪的过程中也能发挥功能，保持虾肉的弹性和软滑，不易在热锅里迅速变老。给虾肉增加了口感的变化。
这道菜吃起来与平常的炒虾仁很不一样，虾肉富有弹性，充满了啤酒的清爽。
世界各国啤酒苏格兰纽卡斯尔
成立于1749年的英国苏格兰纽卡斯尔啤酒集团（以下简称S&N）是以爱丁堡为基地的酿酒业的佼佼者，为世界十大酿酒商之一，业务遍布全球超过55个国家。
作为世界上较大的棕色啤酒出口商，S&N年产量超过三亿三千一百万公升，拥有众多的品牌，包括：纽卡索棕色啤酒，McEWAN`S、COURAGE、BEAMISHIRISHSTOUT、JOHNSMITH`S、KRONENBOURG、THEAKSTON`S等等。
在英国，S&N还获权分销及酿造其它各种着名品牌的啤酒，如贝克、富士达以及美乐，此外，S&N在英国还经营品牌连锁酒吧，共有1400间连锁店。
S&N在的情况：
2000年8月，S&N在上海设立代表处，除了作为连接总部与市场的纽带外，它的主要任务还包括市场调研及协助经销商进行品牌宣传和推广。
S&N通过经销商在经销的进口产品包括330ml瓶装和500ml罐装的纽卡索棕色啤酒，500ml罐装带气囊Beamish黑啤，和30升的桶装Beamish生啤，所有在销售的S&N产品都在欧洲生产包装，是的原装货。
S&N在的另一发展是与重庆啤酒集团建立了合作伙伴关系。重庆啤酒是较大的啤酒酿造商之一，1994年S&N高层对重啤进行了访问，考虑到重庆啤酒在发展规模和啤酒市场上的优势，S&N授权重庆啤酒在生产和销售麦克王棕疲1996年重庆啤酒开始生产麦克王啤酒，S&N为其提供先进的酿造工艺和技术方面的大力支持。1999年6月在首届重庆啤酒节上，麦克王棕色啤酒荣获较受欢迎啤酒奖，显示了麦克王啤酒在市场有着十分广阔的发展前景和潜力。
概述一下纽卡斯尔啤酒
纽卡斯尔布朗淡啤酒(NewcastleBrown)是英国人较喜欢的淡啤酒，创始于1927年，用酿酒厂的发酵原料和一种独特的盐水混合物酿制而成。
纽卡斯尔棕色爱尔啤酒：其成分包括：纽卡斯尔棕色爱尔啤酒醇母、淡色麦芽和水晶麦芽、酒花、酿造糖和酒精。
特点:浓度13.5度P/1.044原麦汁浓度，酒精度4.7%体积比，这种现代风格的爱尔啤酒有着独特的红棕色，很厚的细腻泡沫以及芳醇的香味。
纽卡斯尔棕色爱尔啤酒是由英国知名的苏格兰库烈奇公司酿造的。苏格兰库烈奇公司是两家在酿造方面都有值得炫耀的历史传统的库烈奇公司和苏格兰纽卡斯尔公司在1995年8月合并组成的英国较大的啤酒酿造商。苏格兰库烈奇公司在英国大多数地区占有品牌的地位，它们是本地和国际的拉格啤酒和爱尔啤酒的较大销售商。其较知名的瓶装啤酒是纽卡斯尔棕色爱尔啤酒，1927年酿造的纽卡斯尔棕色爱尔啤酒在随后一年的‘国际啤酒酿造师展览’中就获得了的一个头筹啤酒，并获得了‘寥若晨星THEONEANDONLY’的称号，它现在已成为全英国较大销量的瓶装爱尔啤酒。