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不同风格的葡萄酒，饮用温度是不一样的，温度过高或过低都会影响葡萄酒的风味和口感。不过，除了酒体适中和丰满的红葡萄酒外，一般的葡萄酒在饮用前都需要冷却。那么如何快速地给葡萄酒降温呢?
普通方式：将您要饮用的葡萄酒放入冰箱，不做任何处理。很多人认为冷却葡萄酒再简单不过了，放入冰箱不就可以了!但其实将葡萄酒放入冰箱，不做任何处理，冷却葡萄酒的效果是很一般的。这是因为冰箱中有许多空气;空气带走热的速度远比不上水。
较快的方式：将葡萄酒酒瓶套上胶套，然后放入冰箱。这可以加速葡萄酒的冷却速度。
最快的方式：使用冰桶，特别是在饮用白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的时候，冰桶制冷的效果更明显。首先将冰桶中放入一半的冰，然后倒入您能找到的最凉的水。冰和水的总体积应占到冰桶总体积的3/4。然后将您需要冷却的葡萄酒放入冰桶中。搅拌一下，能让您获得最快的冷却速度。
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怎样快速打开红酒瓶？
找不到酒刀开红酒是不是困扰大家很久了，介绍几种不用酒刀就能开红酒的方法，使用手边一些常见的工具就可简单开酒，居家旅行必备。那么怎样快开红酒瓶?
野外毛巾开瓶法：
1、用一条毛巾包裹住葡萄酒的底部。
2、将瓶底靠在墙面或树木上，瓶身与墙面或树木保持垂直状态，手据瓶颈处，均匀有力的撞击瓶底，瓶塞便会慢慢的被顶出来。如果没有墙壁或树木，你也可以用膝盖或者鞋底来撞击瓶底。
3、一旦软木塞被顶出一部分后，便可以用手或钳子将其拔出。或者您也可以继续有节奏地撞击，直到将整个软木塞都顶出来。如果你想要打开一瓶碳酸饮料(例如香槟或啤酒)，在开瓶之前要先将其静止放置10-15分钟。
家庭日常开酒方法你也可以尝试着使用下列方法拔出瓶塞。尽量小心操作，防止软木塞裂开。同时，一定要确保接触到软木塞的工具都是干净的，因为肮脏的工具可能会引起葡萄酒的污染。(一)钳子+螺丝1、取出一根螺丝和一把钳子。2、将螺丝的一部分钉进软木塞中，另一部分留在外面。3、使用钳子钳紧螺钉，连同软木塞一起拔出。
如何快速挑选葡萄酒
红葡萄酒和白葡萄酒都有各种各样的风格，或强劲饱满，或优雅细腻，或清新酸爽。不管是在家里就餐，还是到外面去就餐，挑一瓶可以与菜肴完美搭配的葡萄酒，才能让你和家人、朋友或者客户获得最惬意的享受。下面详细介绍一下，就餐的时候如何快速选择恰当的红/白葡萄酒。
如何挑选合适的红葡萄酒
如果你想要找一款口感清爽、酒体偏轻的红葡萄酒来搭配味道比较清淡的菜肴，如香肠、汉堡、意大利面、披萨或者砂锅菜，那就选择巴多利诺(Bardolino)、瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若莱(Beaujolais)、卢瓦尔河谷(LoireValley)产区出产的葡萄酒，或者价格适中的美国黑皮诺(PinotNoir)、意大利基安帝(Chianti)葡萄酒。
如果你想要找一款酒体适中，口感柔和的红葡萄酒来搭配辛辣菜肴、烤肉、烤鸡、野禽、火鸡、羊肉、鹿肉或者三文鱼，可以选择大部分的美国黑皮诺葡萄酒，价格中等适中的加州赤霞珠(CabernetSauvignon)、梅洛(Merlot)、仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒，澳大利亚的西拉(Shiraz)、赤霞珠葡萄酒，罗讷河谷丘(CtesduRhne)的红葡萄酒以及智利的赤霞珠和梅洛葡萄酒。
如果你想要找一款酒体丰满、口感强劲的红葡萄酒来搭配味道浓郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火鸡等，可以选择加州的优质赤霞珠、梅洛和仙粉黛葡萄酒，波尔多的优质红葡萄酒、意大利的巴罗洛(Barolo)、巴巴莱斯科(Barbaresco)和蒙塔希诺-布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)葡萄酒，罗讷河谷的教皇新堡(Chteauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和罗第丘(CteRtie)葡萄酒，以及勃艮第的优质红葡萄酒。
如何挑选合适的白葡萄酒
如果你想要找一款酒体轻盈，口感清爽，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、辣香肠或者蔬菜杂烩，可以选择意大利的苏瓦韦(Soave)、灰皮诺(PinotGrigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒，卢瓦尔河谷的慕斯卡德(Muscadet)、桑塞尔(Sancerre)葡萄酒，德国的干型雷司令(Riesling)葡萄酒，价格中等的夏布利(Chablis)葡萄酒以及波尔多白葡萄酒。
如果你想要找一款酒体中等，未经橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡肉、香肠或者蔬菜杂烩，可以选择马贡(Macon)村庄级葡萄酒，新西兰长相思(SauvignonBlanc)，阿尔萨斯(Alsace)白葡萄酒，俄勒冈州灰皮诺(PinotGris)以及大多数的澳大利亚白葡萄酒。
如果你想要找一款酒体丰满，经过橡木桶陈酿的干型白葡萄酒来搭配鱼、贝类海鲜、鸡禽、小牛肉、猪肉、奶油沙司或者鸡蛋，可以选择加州优质霞多丽(Chardonnay)葡萄酒，澳大利亚霞多丽葡萄酒，勃艮第金丘(CtedOr)霞多丽葡萄酒，普伊-富赛(Pouilly-Fuiss)葡萄酒，罗讷河谷的大多数变葡萄酒，加州白富美(Fume-Blanc)葡萄酒以及波尔多的优质白葡萄酒。
如果你想要找一款果香充沛，口感柔和的非干型葡萄酒来搭配贝类海鲜、鸡肉、猪肉、亚洲菜、烤鱼，微带奶油或者咖喱的菜肴，可以选择价格中等的加州霞多丽，德国/美国雷司令，美国琼瑶浆以及武弗雷(Vouvray)白葡萄酒。
夏天如何快速冰镇葡萄酒？
炎热的夏天，需要一点清凉的葡萄酒来降温，今天，小编就来介绍几种快速冰镇葡萄酒的方式。
冰桶里加盐
在冰桶里加冰加水，这是餐厅里常用的冰酒手段。为什么要加水呢?因为水是个很好的导体，能快速带走酒瓶中的热量，加水加冰的降温效果比纯冰块的降温效果好很多。
要加快它的冰镇速度，可以在冰桶里加一大把细盐。因为盐能降低冰块的熔点，冰块融化时是要吸收热量的，那么酒瓶中的热量就会被快速消耗掉。如果不加盐，冰镇一瓶白葡萄酒起码要半个小时，加盐之后则可以让冰镇时间缩短至10-15分钟。
另外，也可以在冰镇时不断地转动酒瓶，让每个位面的酒液与冰水充分接触，这样也能加快冰镇速度，大约7分钟就能冰好一瓶白葡萄酒，桃红葡萄酒大约5分钟，红葡萄酒则大约2分钟即可。
酒瓶裹上湿布放冰箱冷冻
冰箱冷藏层的温度一般是3-4℃，将葡萄酒放入，降温的速度应当是4-5℃/小时，那么一瓶酒一般要1-2小时才能冰镇到适饮温度。
冰箱冷冻层的温度一般是零下15-12℃，将葡萄酒放入，降温速度可以达到6-8℃每15分钟。如果你的葡萄酒是按标准的15℃温度条件来储存的，那么将白葡萄酒放入冰箱冷冻层15-20分钟就差不多可以开瓶饮用了，桃红葡萄酒大约15分钟，红葡萄酒大约7-10分钟。
如果要让葡萄酒的冰镇速度更快，建议在酒瓶外裹上湿纸巾或湿布。这自然是利用水能快速导热的原理。但是要注意包裹酒瓶的湿布不能太厚，否则容易起反作用。
分成小份来冰镇
葡萄酒的分量越少时，冰镇的速度就越快。所以我们可以将葡萄酒倒入酒杯，用玻璃板之类东西盖住杯口以防香气流失，再放入冰箱冰镇(冰箱冷藏室或冷冻室都可以，但要把握好度)。也可以将葡萄酒分成几份倒进小酒瓶里，再放入冰箱或冰桶冰镇。
冰冻葡萄
先将葡萄洗净放冰箱冷冻，再把4颗左右的葡萄放到葡萄酒杯中，葡萄中结冰的水分在吸收热量之后就会融化，但是融化后形成的水分不会进入酒液。
用冰冻葡萄的方式可以让葡萄酒在5分钟之内就冰镇好，但最后要记得用干净的工具将葡萄捞出来再开喝。
各式冰酒器
设计师们脑洞大开，设计了各种专门冰镇葡萄酒的酒具，如：
冰酒棒：不锈钢金属材质的冰酒棒，开瓶放入酒瓶即可。莫名地想起了小时候用热得快在热水壶里烧水的情景，不过热水器是让水升温，冰酒棒是让酒降温。
冰酒石：冰酒石主要用于威士忌，但也可以用于葡萄酒。冰酒石即一些导热系数不同的天然皂石，后来又出现了金属版的，放进酒中能快速冷却酒液但不会像普通冰块一样稀释酒液。
旋冰：旋冰是一种非常快速的冰镇葡萄酒方式。把酒具放在瓶口或杯口，酒液流过酒具就能完成冰镇，可以立即端起酒杯享用一杯冰爽的白葡萄酒，但是如此剧烈的降温方式，对酒质的影响也很大，口感可能不是那么好。
怎样选择葡萄酒
基于世界人口第一大国的消费人群的基数以及正在上升的经济发展水平，中国的酒业市场也随之成为一个巨大的市场。投资酒业也已经成为了一种新的投资时尚。
但是，酒业中又分为国产酒与进口酒之分，即使是国产酒又同样是有许多的细分市场。对于国内的酒业商家来说，国产酒是相对比较熟悉的，但是，对于进口葡萄酒由于语言和地理空间等的信息不对称就很难说到了解。随着近文章来源于中国红酒网二年包括进口葡萄酒在内的葡萄酒市场趋势的快速发展，国内众多的资本和传统的酒业商家都开始关注起进口葡萄酒市场。
国内首批进口酒投资商大都是做进出口贸易的。因受贸易方所在国的葡萄酒文化影响，而在与这些葡萄酒原产国的贸易中把原产国的葡萄酒带入中国市场。那么，面对包含世界各国诸多葡萄酒品类风味特色与口感不同的进口葡萄酒市场，我们又该如何选择呢?每一支葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。
判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断：
第一步，观察酒瓶外观
酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以8字打头的，是西班牙产地，以6字打头的，是中国制造，等等。部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有ml这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。葡萄酒瓶底部都会有凹凸，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识。打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。这并不能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻葡萄酒的气味。通常打开一支葡萄酒，会闻到扑灭而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察葡萄酒的挂杯。将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像小裙子一样，均匀、细致。
第六步，品尝葡萄酒。喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
5个快速冰镇葡萄酒妙招
如果你想喝一杯葡萄酒，当拿起葡萄酒时才发现它没有经过冰镇，而你又不想度过漫漫等待，这可怎么办?下面小编教你5个快速冰镇葡萄酒的妙招，赶紧来看看吧。
1.加点儿盐
将葡萄酒放在装有冰水的桶里，这比放在仅装有冰块的冰桶里所需要的冰镇时间短多了，可能您已经知道这个诀窍了。但是您知道吗，在冰水里面加点儿盐，冰镇速度会更快!因为加盐可以降低水的冰点，既降低了冰水的温度，又可以防止冰水凝固。这样一来，就能快速冰镇葡萄酒了!
2.旋转酒瓶
如果您还嫌以上冰镇方法不够快的话，试试这个方法：将葡萄酒放在冰水里，每隔几分钟缓缓转动酒瓶。转动酒瓶的同时，瓶里的酒也在跟着转动，这样葡萄酒与冰水的接触更加充分。不过这种方法不适用于起泡酒，否则开酒的时候就等它喷您一身吧!
3.将酒瓶浸湿
葡萄酒在冰箱的冷冻室冰镇得更快，但我们想要更快，怎么办呢?用湿毛巾将酒瓶包裹严实，然后放进冷冻室，毛巾结冰后可以冰镇到酒瓶的整个表面。
4.酒越少，冰镇得越快
不妨将整瓶葡萄酒倒在几个容器里，然后放在冰箱里冰镇，这样就可以大幅缩短冰镇时间，当然这样做的缺点就是，葡萄酒的香气可能会略有损失。
3招葡萄酒快速降温技巧
我们都知道，没冰的啤酒喝起来很可怕。但你知道吗?其实葡萄酒更需要适当的温度才能充份展现它的迷人。这说来容易，但有时候明明有聚会，却刚好忘了把酒先冰好，直到客人按门铃才惊觉，又或者下班后带着疲累进家门，想小酌一杯放松时，只能看着柜子中室温的酒叹息。
当然，市面上有许多让酒降温的小道具可以解决这些窘境，但餐桌有酒特别整理了三招不用另外花钱的冰酒技巧，让大家知道如何三十分钟内就能把酒冷却到最佳温度!
1.冷冻库是最强解法?答案并不一定。
许多朋友总是直觉要快速冰酒，往冷冻库一丢最快最简单，但其实冷冻库是以冷空气来降温酒瓶，利用气体来降温的效果反而没有液体来的好。另外，葡萄酒在冷冻库中过久，有酒塞冲出瓶外以及酒瓶碎裂的风险，需要特别小心。
2.裹上一条湿毛巾，效果更好!
不论是要放冷冻或冷藏，如果在酒瓶外面先裹上一条先沾过冰水的湿毛巾再放入冰箱，这个轻松的小动作，可加速传导并且得到更好的降温效果，大大地缩短冰酒的时间。
3.混合冰块、水、盐巴，是最棒的方式!
准备一个容器(冰桶、不锈钢汤锅、防水保冰袋等)将等量的冰块与水加入，并洒上一大把盐让整体温度降得更低，葡萄酒放入后亦可时不时的转动酒瓶让温度更均匀的降低。这个方法，除了酒方便移动以外，也是这三招中让酒最快达到理想温度的方法!
当然，不同的葡萄酒有不同的理想温度，例如起泡酒及甜酒普遍来说以6-8℃最佳，白葡萄酒则视酒体不同落在8-12℃，也千万别以为红葡萄酒不需冰镇，14-16℃是轻盈酒体的红葡萄酒最佳适饮温度，其他红葡萄酒通常则建议可在16-20℃左右饮用，也是远低于国内室温。
所以下次喝葡萄酒时，记得先冰过，至于来不及冰的时候，记得用上这几个快速让酒降温的小技巧，一样能享受餐桌有酒的魅力!
怎样成为葡萄酒专家？
其实葡萄酒专家在品尝葡萄酒时，慢慢的累积经验也是非常难的，而且一般这样的经验也是非常的苛刻，尤其对于一些品尝者来说，只有在漫漫的生活中慢慢的累积才会让自己的知识更加的充沛，而且在品尝时作为专家才会显得具有独特的魅力。所以要想成为葡萄酒专家，通常葡萄酒的选酒品酒是非常重要的。
葡萄酒越喝就越觉得好喝，想成为葡萄酒专家要怎么做呢?一起往下看看吧。
如何快速假扮成葡萄酒专家，打败高富帅，掳掠白富美的心?简单五步，让你从葡萄酒小白变专家!
一、选酒看年份
要想逼格高，首先要知道现在葡萄酒的好年份有哪些，才能在选酒时无往不利，瞬间提高好几个档次!最近的葡萄酒大年有1997、2000、2007、2009等。
二、开瓶要小声
开葡萄酒想装得像专业侍酒师一样，开瓶千万不要发出太大得响声，这样不仅一点都不爽!而且不礼貌，不专业，还会吓跑女神哦!正确的开瓶应该尽量压低开瓶时的声音，这样才会显得高贵优雅。
三、看清楚这款葡萄酒要不要醒酒
葡萄酒要醒酒很多人都知道，但是却比较少人能分辨出什么葡萄酒要醒酒什么葡萄酒不需要醒酒，如果你能在女神面前运用这些小技巧，逼格瞬间又题高了几个档次咯。这里给大家一些简单的分辨葡萄酒是否需要醒酒的小技巧：
需要醒酒的葡萄酒：
1、一般红葡萄酒都需要醒酒
2、出现沉淀物的葡萄酒
3、名庄酒
4、少数的顶级干白
不需要醒酒的葡萄酒
1、酒体较轻、单宁较弱的红葡萄酒
2、非佳酿波特酒
3、大部分的白葡萄酒、甜酒和起泡酒
四、正确的举起你的酒杯
举杯要优雅!优雅懂不懂!不要抓着杯肚，要抓杯脚听到没!说了几百万遍了!小编要奔溃了!
五、不会说评酒语?我教你!
优雅地选了一瓶葡萄酒，优雅地打开，优雅地醒酒，优雅地举起酒杯与女神共饮，总不能喝过之后就说一句好喝吧?这时候有些人会说：我真喝不出其他味道啊!没关系，我教你阿!只需要你知道这款葡萄酒是新世界还是旧世界的就可以了：
旧世界：细致典雅，香气均衡，单宁稍强，酒体丰满，风味复杂。
新世界：果香浓郁，清新淡雅，可品尝到酒中的橡木味，成熟。
巧妙运用以上五点，相信还是能蒙混过关的!
只有掌握了这些小技巧，而且在日常的生活中逐渐的累积知识才会让葡萄酒品尝变成一种真正具有有意义的事情，尤其在对于一些喜欢收藏红酒的朋友来说，红酒的收藏专家的评价是非常的重要而且一些专家的评价直接能够决定这款红酒的真正的价值。可见葡萄酒的专家，这个职业真的是非常的神圣。
怎样读葡萄酒评
当你查看某款葡萄酒的信息时，一般都会看到品酒师给它们作出的评论(即酒评)。有些酒评写得比较简单，只是介绍了葡萄酒的颜色、香气、风味、酒体和余味;有些则要复杂很多，涉及葡萄酒的产区、品种、酿造方法和背景以及葡萄酒背后的文化等。面对写法多样，信息广泛的酒评，怎样关注其中的重要信息点?这些信息点包括哪些呢?下面小编为大家一一分析。
(1)简单的、基础性的描述
一条葡萄酒酒评中最值得关注的内容就是那些简单的、基础性的描述。这些描述通常会把一款葡萄酒最明显的香气风味和风格特征介绍清楚，一般人都可以理解，也可以实实在在地从这款酒中感受到这些特征。
(2)关于食物搭配方面的描述
喝葡萄酒的时候，一般会与美食佳肴进行搭配。因此，了解一款酒适合搭配哪些食物是非常必要的。如果你本身就是个葡萄酒专家，懂得如何进行餐酒搭配，那你就可以根据酒评当中关于酸度、单宁、甜度等方面的描述来自行选择恰当的配菜。如果你不大清楚葡萄酒配餐方面的技巧，那你可以关注酒评当中关于配餐方面的建议，比如如果酒评里面清楚地写了该葡萄酒适合与XX和XXX食物进行搭配，那你可以直接按照这个建议来进行。如果尝试之后发现这样的搭配方式确实非常令人满意，那你可以继续坚持这种做法。
(3)关于酒款对比的描述
单独拿一款酒来进行分析是比较困难的，不过要是拿另一款酒与它进行对比，那就会容易很多。两款具有相似性的酒或者迥然不同的酒摆在一起时，可能让你更直观更细致地体会到它们各自的特色。在某些酒评中，会拿一款葡萄酒与另一款进行对比或者参照，这样的酒评就非常值得关注，它能让你更深刻地了解一款酒。
由于葡萄酒酒评一般是由专业而权威的葡萄酒专家来撰写的，所以它们一般都具有很高的可靠性，值得信赖和参考。不过，也正因为它们是由专业人士写出来的，所用的专业术语和描述可能比较多，如果我们对葡萄酒了解不多，有时就可能觉得难以理解。那么，在面对葡萄酒酒评的时候，我们应该怎样进行解读呢?
(1)参考酒评，并结合自身的体验，再对葡萄酒作出正确判断。
其实，要影响一个人对某个东西的看法是件很简单的事情。比如你平时看到的电影影评就很容易影响你对某部电影的印象;你看到的美食评论也很容易影响你对某道菜肴的评价。同样的，品酒师对某款葡萄酒打的分数和给出的评论也会影响你对这款酒的看法。在品尝一款酒的时候，你可以拿自身的感受与酒评的描述进行对照，这样可以帮助自己更全面更仔细地了解这款酒。
(2)摆正心态，在跟不上品酒师的节奏时，不要灰心，要把酒评当做学习的一种资料。
大多数酒评都是由专业知识丰富的品酒师来撰写的，这些专业人士已经锻炼出了十分敏感的味蕾，可以精确捕捉到葡萄酒的种种微妙香气和风味，而普通消费者是做不到这一点的。所以，常常会出现这样的情况：当品酒师说某款葡萄酒具有草莓、樱桃和醋栗等香气时，而我们普通消费者却不管怎样使劲闻这款酒，也闻不出它带有这些特殊的香气。这个时候，我们可能会产生一种消极的念头，觉得自己不会欣赏美酒。其实，我们完全不需要这样，葡萄酒是一种复杂精妙的生命体，时时都在变化，如果我们暂时没法像专业人士那般读懂它们，那也没什么好失望的。只要多加尝试，多加学习，假以时日，自然会有进步。
(3)面对生僻复杂的酒评，多学习葡萄酒专业词汇和表达，抓住主要信息点。
不同葡萄酒的口感一般都不一样，而且对于同一款酒来说，如果年份不同，它的口感也会有所差异。品酒师们需要用不同的词汇和表达来形容某一款酒，并对它们的质量进行评价，这是一件非常困难的工作。为了避免写出的酒评千篇一律，有些品酒师可能就会使用一些华丽复杂的词语和句子，让部分消费者们觉得不知所云。这个时候，其实只要多加学习关于葡萄酒的专业词汇和表达，就能基本上解决这个问题。而且，读酒评的时候，并不需要把每个词、每个表达都弄得一清二楚，只要知道主要信息点就行，比如关于颜色、香气、酒精度、酸度和单宁等信息。
葡萄酒结冰后会怎样？
炎热的夏季里，每个人都无法抵抗冰镇葡萄酒带来的诱惑。冰镇虽好，但也有度。如果冰镇的温度低到一定程度，葡萄酒便会结冰。那么，葡萄酒结冰后会怎样呢?会影响正常的饮用吗?回答这个问题之前，我们先来了解一下葡萄酒的冰点。
葡萄酒冰点的高低取决于其酒精含量的多少。一般情况下，葡萄酒在华氏15度(约为摄氏零下9度)时就会结冰。然而，如果葡萄酒的酒精度数高于平均值时，冰点的温度会变得更低。也就是说，两者呈反比的关系。
那么，葡萄酒结冰后会产生什么变化吗?首先，过低的温度会使葡萄酒中产生酒石酸结晶，这种沉淀物会在一定程度上改变红葡萄酒的风味。此外，酒石酸结晶会促成二氧化碳的产生，影响起泡酒的质量，还会在开瓶时让起泡酒如喷泉一般涌出。除非你正好想来一场香槟(Champagne)浴，否则，最好还是避免让葡萄酒结冰并产生酒石酸结晶。
除了产生酒石酸结晶，葡萄酒结冰后，酒液变成固体，体积将会膨胀变大。这将会对葡萄酒的密封保存造成一定影响。在这种情况下，氧气很有可能会进入瓶中氧化葡萄酒。最终，葡萄酒中的酸度将会变得越来越高，直至变得和醋一样。
味而多葡萄酒快速入门指南
味而多(PetitVerdot)是一个红葡萄品种，常用于波尔多(Bordeaux)混酿中，不过只占一小部分。如今，该品种也能在相对更温暖的气候下种植，酿酒师也渐渐意识到其实味而多也可以被用来酿造浓郁奔放、带有果味和花香的红葡萄酒。
味而多是一个晚熟的葡萄品种，这可能是它一直以来都没有得到太多关注的原因之一。在味而多的原产地法国，它的生长季太短以至于葡萄籽和葡萄皮中的单宁都不能充分成熟。这样会使酿出来的葡萄酒带有苦味或生青味，因此酿酒师只会少量使用味而多，目的是增添葡萄酒的颜色。很多波尔多混酿红葡萄酒仅会使用大约1-2%的味而多。
随着波尔多混酿在世界各地如西班牙、加利福尼亚州(California)和澳大利亚越来越流行，味而多的表现也会有所不同。在相对凉爽的气候下，如在法国，味而多葡萄酒通常带有干药草、蓝莓蛋挞或不成熟的黑莓的风味。而在相对温暖的气候下，如在西班牙，味而多葡萄酒则经常带有蓝莓果酱、果酱、糖霜和紫罗兰的风味。
如果你想尝试一下单一品种的味而多葡萄酒，可以看看以下产区：
西班牙
门特里达(Mentrida)、胡米亚(Jumilla)、阿尔曼萨(Almansa)和卡斯蒂利亚-拉曼恰(Castilla-LaMancha)都酿造一些非常迷人的味而多葡萄酒。
澳大利亚
南澳州(SouthAustralia)生产许多单一品种的味而多葡萄酒，其中在巴罗萨谷(BarossaValley)和迈拉仑维尔(McLarenVale)可以找到表现比较突出的酒款。
加利福尼亚州
目前，加利福尼亚州酿造大量的味而多葡萄酒，华盛顿州(Washington)也非常适合出产该酒。
智利
在智利，波尔多式混酿非常流行，不过也有一些单一品种的味而多葡萄酒。迈坡谷(MaipoValley)、阿空加瓜(Aconcagua)、空加瓜谷(ColchaguaValley)都是不错的味而多葡萄酒产区。
简单6步快速分辨进口葡萄酒
每一支进口葡萄酒都有属于自己的标签，标签上丰富的信息，可以帮助我们判断这支酒的来源、产地、年份、等级、甚至口感。判断一支酒的好坏，甚至真伪，都可以通过酒的外观进行一个大致的判断：
第一步，观察酒瓶外观
酒瓶标签印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
酒瓶的封盖是否有异样?有没有被打开或破坏的痕迹;未开封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明该酒品质出问题了。
从酒瓶背面标签上的国际条形码上可以判断是哪国出品，如以3字打头的，是法国产地，以9字打头的，是澳洲产地，以6字打头的，是中国制造，等等。
部分法国葡萄酒的酒瓶铅封处都印有女人头的图标，证明是在法国完税后的正宗原装酒。
酒瓶瓶底部也有信息，如果是法国等进口国家的，酒瓶底部的计量单位则是75cl，而不是750ml的，在法国是没有ml这种计量单位的。
第二步，观察葡萄酒体
葡萄酒的颜色是否不自然?通常葡萄酒的颜色呈宝石红，或淡金，桃红等清澈的自然葡萄酒色，酒体变质后会有浑浊感，如果色泽不自然，会有勾兑等嫌疑。
葡萄酒体中是否有不明悬浮物?如果是瓶底的少许沉淀是正常的结晶体。
普通的进口葡萄酒瓶底部都会有凹位，就是在葡萄酒直立时存放沉淀酒渣的。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹位越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹位深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞标识
打开酒瓶，看木塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。越来越多的国家出于环保，越来越多采用橡胶酒塞，也有螺旋盖设计。所以这个并不能说明酒本身的品质问题。
第四步，闻葡萄酒的气味
通常打开一支进口葡萄酒，会闻到扑鼻而来的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，或是醋酸味儿，这说明酒已变质了。
第五步，观察葡萄酒的挂杯
将葡萄酒倒入红酒杯，轻轻摇晃，观察酒体是否有挂杯现象，如果酒体不能挂杯，说明酒可能有勾兑的可能。正常的进口葡萄酒酒液挂在杯壁上，均匀的一圈，像小裙子一样，均匀、细致。
第六步，品尝葡萄酒
喝第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，如有强烈的刺激感，或残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
怎样正确冷冻葡萄酒？
侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说，它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒，尤其是酒体轻盈的白葡萄酒，如果在喝之前进行冰镇，会达到非常好的效果。对葡萄酒进行冷却有多种方法，下面为您一一介绍。
葡萄酒冷却方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度，酒体轻盈的葡萄酒应该冷却后再喝;酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。
1)酒体轻盈的白葡萄酒应该冷却至45华氏温度(7摄氏度);
2)酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷却至50-55华氏温度(10-13摄氏度);
3)酒体轻盈的红葡萄酒应该冷却至55-60华氏温度(13-15摄氏度);
4)酒体丰满的红葡萄酒应该冷却至60华氏温度(15摄氏度)。
2、选择冷却方法，主要有3种：放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷却方法由于所使用的工具不一样，需要冷却的时间也就不一样，因此要提前决定到底选用哪种方法。
1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷却方法，用这种方法的话，酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度，而红葡萄酒只需2分钟。
2)如果使用冰箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度，酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。
3)如果用冷冻箱来进行冷却，酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度，而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。
3、开始进行冷却，期间注意控制冷却的时间。
4、在冷却至预定的时间后，检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到最准确的温度数据，可以使用一个红外线温度计(也可以使用接触式温度计)来进行测量。需要注意的是，这样测量只能测得酒瓶本身的温度，而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过，如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的温度差异就会变得极小。
5、把葡萄酒从冷却器皿中取出，尽快饮用。
注意事项
1)为了最大限度地减少冷却葡萄酒的麻烦，您可以购入一个酒柜，这样可以让酒始终处于理想的侍酒温度，随时都可以喝。
2)把冷却过后的葡萄酒倒入杯中时，它的温度会迅速上升2华氏温度(1摄氏度)左右，因为杯子的温度会迅速传给酒液。
快速认识葡萄酒中的全部香气
葡萄酒里有着各种各样的香气，品酒好像总有无法把闻到的味道和描述上提到的香气联系到一起的时候，尤其是碰到一些罕见的味道。知味这篇文章整理了大部分葡萄酒里会出现常见香气，分为几个大类，并配上了对应的实物图片，方便大家收藏记忆，在生活中多多留意。
第一类：水果香
通常葡萄酒里都会有水果的香气，最为常见的是红色水果，黑色水果或是热带水果香气。前两者在红葡萄酒里常见，后两者则多见于白葡萄酒。
红色水果指的是草莓、覆盆子、樱桃(车厘子)、蔓越莓(小红莓)和红醋栗这些颜色通常为红色的一类水果。红色水果香气常常出现在黑皮诺(PinorNoir)，佳美酿成的酒里，在品丽珠(CabernetFranc)和梅洛(Merlot)酿成的酒中也有不少。
黑色水果，通常是指李子、黑醋栗、蓝莓、黑莓和桑葚等颜色为黑色的一类水果。通常在酿酒时葡萄果实比较成熟的红葡萄酒中出现。
产自温暖产区的白葡萄酒经常会带有一些热带水果的阳光愉悦的味道。常见的热带水果有菠萝、香蕉、芒果、荔枝、番石榴、木瓜、百香果。而在凉爽产区的白葡萄酒，则往往会带有柑橘或梨子的味道。
在练习如何分辨香气的过程中，为了能够更深一步地记住葡萄酒的这些味道，我们去超市买水果的时候，可以刻意闻一下这些水果的香气。由于现在物流便利，一些罕见的外来水果也能在进口超市或者网店里找到了。
第二类：花香
最为常见的花香有紫罗兰和玫瑰花香。多种红葡萄品种都带有紫罗兰香气：比如西拉、梅洛、歌海娜、马尔贝克甚至黑皮诺，而玫瑰的香气可以出现在红葡萄酒(通常和红色水果相伴出现)甚至是白葡萄酒里。除此之外，常见的花香还有甘菊花、薰衣草、天竺葵、桂花香、茶花香。
淡淡的素雅的槐花清香，在高品质的麝香(Muscat)葡萄酒里经常会遇到。
一般认为椴树闻起来有时候相当甜润，精致而含蓄的椴花香气通常表现在卢瓦河陈年白诗南(CheninBlanc)里。
第三类：植物气味
在凉爽的气候下，很多品种会表现出植物的风味，比如：树叶、青草、绿茶甚至青椒味儿。除此之外，我们还能遇到的有：松针儿、薄荷气味、灌木从、松露气味、青橄榄或黑橄榄等。
典型的植物气味比如赤霞珠常常带有青椒、薄荷以及雪松的味道，而新西兰的长相思葡萄酒通常有强烈的植物芳香。
第四类：辛香料气味
葡萄酒中的辛香料味来自葡萄酒本身的风味物质外，也来自烘烤橡木桶和酒精提供的刺激感。常见辛香料味有黑/白胡椒、丁香、香柏、茴香、肉桂、香草等等。比较有名的比如澳洲设拉子(Shraiz)的黑胡椒风味，歌海娜中常见的白胡椒味以及优质佳美(Gamay)中常有肉桂气味。
第五类：坚果类
坚果类大体分两种，一种由葡萄酒在橡木桶中陈年获得，比如烤榛子、烤杏仁、核桃等风味。此外，还有些比如雪莉酒，在氧化过程中会获得花生、瓜子类的气味。
第六类：烘烤类气味
通常在葡萄酒中闻到烤面包、黄油、焦糖之类的香味，这是因为酒在橡木桶中陈年的证明。当然，用橡木片或者橡木条等便宜材料也有类似效果
这些处理能够给葡萄酒增添烘烤、烟熏、椰子、香草之类的味道。常见的烘烤气味还有柏油、咖啡、烤面包、黄油、焦糖、烟草和烟熏风味。
第七类：矿物类气味
和前面几类香气不同，矿物类风味是这三四十年才成为常见品酒词一员的。最早是一些酒评家发现特别地区的精细白葡萄酒在嗅觉和味觉上有特别的精致感，于是以矿质感(Minerality)来描述。有意思的是，这种品酒表述一下子风靡了起来。
如今，矿物风被用来形容汽油、打火机、矿石甚至湿羊毛(这玩意哪里矿物了+_+)等非食用物的香气，经常在一些酸度爽脆，风格精细的白葡萄酒里出现。比较特殊的是汽油味儿，最常见的是在陈年的雷司令(Riesling)葡萄酒里。
怎样提高葡萄酒品鉴能力？
葡萄酒是上帝赐予的礼物，为了更好地享受这种礼物，我们有必要提高自己的鉴赏能力。那么如何提高葡萄酒鉴赏能力?
有人说，要培养自己的葡萄酒鉴赏能力，以下三点很重要：
1.经常尝试不同的酒款
2.多去各种葡萄酒社区转转
3.不断学习书本上的葡萄酒知识
为什么这么说呢?因为，你不去品尝葡萄酒，你不可能爱上它;你不去亲自看各种酒，你不可能认识它;你不去自我学习葡萄酒，你不可能内化它。因此，这三点非常重要。但是，如果不去与其他人的味蕾感受相比较，你如何能了解自己的味蕾或相信自己的味蕾呢?酒中的单宁真的很粗糙?酒中的酸真的不足吗?酒的颜色真的是你所说的宝石红色吗?实际上，如果不去和其他人分享，我们无法获得这些答案。因此，除了上述三点，我们还应加上非常重要的一点：
4.多与他人分享
和他人分享及讨论一款酒的品鉴感受，是一种非常美妙的体验。在你的味蕾与他人的味蕾合作与碰撞的过程中，每款酒都会得到被讨论、被评级和被分类的机会。当然，这里的味蕾，不仅仅包括我们味觉客观感受，还包括我们思想、个性及经历。
日常家宴怎样选对葡萄酒
全家团聚，做上一桌好菜，享受美食，享受亲情，其乐融融。这个时候怎能没有葡萄酒呢？当然葡萄酒一定要选得好，才能更加突显美食佳肴。点什么样的菜，配什么样的酒，是相得益彰。下面小编为大家介绍餐桌上该如何选择葡萄酒与佳肴相搭配。
蘸醋的食物不应配葡萄酒
如果你这一顿饭里头有小笼包、虾饺或者锅贴一类的食物，葡萄酒专家建议就不要喝葡萄酒了。他说，醋的酸味会一直留在口中，你的整个味觉就都变了。
不过在烧的过程中加醋调味的食物却更容易搭配葡萄酒，比如糖醋排骨，这是因为醋与糖中和并焦化了。
特别是，阿根廷产的马尔白克有着典型的新世界葡萄酒的风味层次，混合了李子、皮革香气，还有干烟草、雪松和一点点香草橡木的香味，搭配这种类型的中餐能够很持久。该专家表示。
一定要先上口味较淡的食物
在中国，所有的食物都是同时烧、同时上桌的，并不考虑顺序。
因此，中餐宴会上应该有3种不同风味的葡萄酒或至少有一种红葡萄酒和一种白葡萄酒。喝葡萄酒时，必须按照从最淡的到最浓的口味顺序上酒，通常情况下是先喝白葡萄酒，后喝红葡萄酒，以便每种酒的层次和浓度都能被充分感受。所以，食物也应该按这个顺序上。
比如，我先给你比较浓的澳大利亚西拉，后给你勃艮第产的淡黑皮诺，那么很可能你就无法充分感受勃艮第。葡萄酒专家说，这就是为什么一定得先上清蒸石斑鱼，后上红烧肉。
根据烹调方法选葡萄酒
搭配中式菜色时，葡萄酒专家表示：菜品的味道有70%~80%是由烹调的方法和调料决定的。所以，如果你在鱼里放了酱油，就应该考虑搭配红葡萄酒。
粤菜的风味会更为精细一些，吃广式点心时可以试着搭配年份较长的勃艮第，它的单宁很少，要么就选白葡萄酒。
酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。