“轻变”莫斯卡托：静若蜜动欢畅

2020-05-28

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佳酿如花，盛产全球。有一种葡萄酒凭借低酒精度、低酸度，典型的浓郁花香受到了大众市场的喜爱，这种葡萄酒便是麝香(Muscat)。

麝香族葡萄种类十分多样，有白皮品种，也有红皮品种，有的可食用，有的可酿酒。在该类葡萄诸多可用于酿酒的品种中，身段儿最高的要数小粒白麝香(MuscatBlancaPetitsGrains)，用它酿制出的葡萄酒通常具有极好的复杂度。其他常见的麝香品种还有亚历山大麝香(MuscatofAlexandria，也可用于鲜食)，法国阿尔萨斯(Alsace)和中东欧一带用得较多的是奥托奈麝香(MuscatOttonel)。

Muscat(中文音译慕斯卡或蜜思嘉等)是法国的叫法，意大利的Moscato(中文音译莫斯卡托)和西班牙、葡萄牙的Moscatel(中文音译莫斯卡托或莫斯卡特尔等)都是同一个意思。因此，小粒白麝香有时也叫做白莫斯卡托(MoscatoBianco)或莫斯卡托(Moscato，因白莫斯卡托在意大利地区同族中产量占绝对优势，可用上义词指代)。

1.最有葡萄味的葡萄酒

非加强型的莫斯卡托葡萄酒酒精度通常在5至9度之间，新鲜清爽，是所有品种葡萄酒中最有葡萄风味的一种。莫斯卡托葡萄可以种植在任何一个地方，不论是意大利，还是南美洲。

2.莫斯卡托葡萄酒的3种风格

酿酒师可以根据实际的生产条件或市场需求将莫斯卡托酿成完全或微起泡酒、轻盈的静止白葡萄酒或浓郁醇厚的甜型葡萄酒。

(1)莫斯卡托起泡葡萄酒

全球最常见的此类葡萄酒是来自意大利西北部的莫斯卡托阿斯蒂(MoscatodAsti)起泡酒。这种甜型起泡酒以其浓郁的花果芳香和低酒精度著称，深受大众市场青睐。此类葡萄酒采用中途打断发酵方式，酒精度仅5%左右，口感清甜。

(2)莫斯卡托静止葡萄酒

采用莫斯卡托酿造出来的静止葡萄酒同样散发着馥郁的花朵芬芳、水果甜香和典型的葡萄气息，各种香气彼此交织，融为一体，萦绕不绝。饮用这种甜白葡萄酒，就彷如步入了春天的百花园、秋天的千果园，使人在轻柔的香气包围之中身心迷醉，隐隐约约回到那青春飞扬的时代。

(3)甜型葡萄酒

以莫斯卡托为主的麝香家族品种也常出现在许多产区，并用以酿制浓郁型甜酒，其中最有名的要数法国南部的天然甜葡萄酒(VinsDouxNaturels)和澳大利亚的路斯格兰麝香(RutherglenMuscat)甜葡萄酒。

3.莫斯卡托葡萄酒配餐

与大多白葡萄酒一样，莫斯卡托可以搭配的美食种类很多，尤其是对于大众美食中最难配酒的香料风味较重的川湘菜、陕南菜、东南亚菜来说，这种酒精度低、甜度高，具有减缓味觉刺激作用的甜美嫩酒是最合适的口感伴侣了。

当然，风格清淡的鸡、鱼等白肉，鲜甜的蜜汁叉烧同样可用莫斯卡托佐餐。

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5个步骤调制莫吉托鸡尾酒

传统上，莫吉托是一种由五种材料制成的鸡尾酒。主要用到的材料为淡朗姆酒、糖(传统上是用甘蔗汁)、莱姆(青柠)汁、苏打水和薄荷。莫吉托也是最有名的朗姆调酒之一。起源于古巴。下面小编与您分享一下莫吉托的制作过程，赶紧来看看吧。

食材：

新鲜的青柠汁30毫升、新鲜的薄荷叶6-8片、糖浆20毫升、白色朗姆酒60毫升、中型冰块6-8块、苏打水新鲜薄荷1枝(装饰用)

器皿：

鸡尾酒杯1个、研杵、搅拌长匙、吸管1根

制作过程：

1、把青柠汁、薄荷叶和糖浆放进杯中。

2、用研杵把薄荷叶稍微压挤一下。

3、加入朗姆酒，然后放入冰块至八分满。

4、加一点苏打水进去，用搅拌长匙稍微搅一下(从上往下搅)。

5、放进薄荷枝当装饰，再插入吸管即可。

也可以稍微变化：如果用甘蔗酒(Cachaca)来代替白色兰姆酒，就成了MontisMojito。

注意：小青柠是形状较小、颜色较绿的一种柠檬的近亲，由于汁液丰富，所以是酒保很喜欢的调酒材料。在蔬果店里通常可以找到，但有时亦被误标为柠檬。

慕斯卡德白葡萄酒常识

慕斯卡德(Muscadet)是一种酒体轻盈的干型白葡萄酒，产自法国的卢瓦尔河谷(LoireValley)产区，酿酒葡萄是勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)。这种白葡萄酒一般带有矿物和柑橘味，且酸度高，适合搭配生蚝等多种食物。今天，就随百科君来认识这种白葡萄酒中的配餐好手吧。

1、Muscadet与Muscat是一样的吗?

这两个单词看起来差不多，但其实毫无关系，Muscadet是用勃艮第香瓜葡萄酿成的干白葡萄酒，而Muscat是指另一种白葡萄品种麝香，它并不是一个单一的葡萄品种，而是一个拥有200多个葡萄品种的大家族。

2、一张图简单介绍慕斯卡德白葡萄酒

3、慕斯卡德白葡萄酒的酿酒葡萄：勃艮第香瓜

勃艮第香瓜果实小而圆，有较好的抗寒和耐霜冻能力，产量可观且较稳定，在卢瓦尔河谷的塞伏尔-马恩-慕斯卡德(Muscadet)种植面积最广。同时，它在凉爽气候的海洋地区也生长得很好，其主要产区还有(Muscadet-Sevre-et-Maine)美国华盛顿州的皮吉特湾(PugetSound)、俄勒冈州的威拉美特(WillametteValley)等。

4、慕斯卡德白葡萄酒具体的口感和酿造

喜爱果味的朋友千万不要错过慕斯卡德。这种白葡萄酒口感清瘦，带有很多绿色水果的风味，同时还有些许的咸香味。这是为何?其实，大多数种植勃艮第香瓜的葡萄园都靠近海，大概是由于海风的吹拂才带来了这种类似海盐的咸味。

另外，很多慕斯卡德白葡萄酒陈年时会进行传统的酒泥陈酿过程，酒标上以surlie表示。此种酒一般有类似奶油的口感和酵母香气。酒泥接触时间越长，奶油和酵母风味更浓郁。很多厂商一般会进行2-3年的这种陈年，酒中会有柠檬等果味，但不明显。

5、慕斯卡德白葡萄酒的购酒建议

卢瓦尔河谷的塞伏尔-马恩-慕斯卡德产区以出产慕斯卡德白葡萄酒出名，14-16美元可以买到这里一款基本的慕斯卡德，带有青苹果、柑橘和矿物质气息。如果预算更足一点，20-25美元可以买到一款经酒泥陈年2-3年的优质慕斯卡德，通常会有清新的柠檬香味和一些面包味。

6、慕斯卡德白葡萄酒的配餐

像慕斯卡德这种酒体轻盈的酒，最适合用来做清洁口腔之酒了，因为酸度真的很高，同时它也适合搭配有油醋汁的菜肴和其他酸度较高的食物。但是，完美的慕斯卡德配餐一定要属海鲜。具体配餐有以下建议：

(1)肉类：扇贝、生蚝、海螺、虾、鲑鱼、鲈鱼

(2)奶酪：格鲁耶尔干酪(Gruyere)、布利干酪(Brie)、高德干酪(Gouda)

(3)调味食材：香葱、百里香、大蒜、姜、肉豆蔻、甜胡椒

(4)蔬菜：洋姜、西葫芦、萝卜、甘蓝、玉米、芹菜(文/WineFolly)

揭秘卢瓦尔密斯卡岱白葡萄酒

密斯卡岱，常见英文名为Muscadelle，酿酒葡萄品种之一，属于白葡萄品种。muscadelle葡萄香气过于浓烈而且经不起陈化，所以从不单独酿造成酒。它通常是和其它种类的葡萄一起来酿造白葡萄酒以增加香气及活力。

最近，法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会(LoireValleyWinesAssociation)发布了一张信息图，以更加直观清晰的方式向世人展现卢瓦尔河谷(LoireValley)特产密斯卡岱(Muscadet)白葡萄酒的魅力。

密斯卡岱白葡萄酒仅在法国卢瓦尔河谷的南特产区酿制，采用单一品种勃艮第香瓜(MelondeBourgogne)酿制而成。据卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会所说，密斯卡岱白葡萄酒正在复兴，杰西斯罗宾逊(JancisRobinson)与菲奥娜贝克特(FionaBeckett)均发文力挺这款白葡萄酒。

这张信息图清新、现代且具有教学意义，以清晰而富有创造性的方式展现了勃艮第香瓜的特色特点。法国卢瓦尔河谷葡萄酒行业协会希望通过这种方式有效地传递该产区的精神与价值。

酒泥陈酿是卢瓦尔河谷密斯卡岱白葡萄酒的一大特色。这种特殊的酿造方法能赋予其酒酵母和烤面包气息。此外，密斯卡岱白葡萄酒还伴有柑橘类水果和海盐的味道，适合搭配鱼、海鲜和猪肉等料理。

你知道托卡伊贵腐甜白有几种类型吗？

世界上有三大贵腐甜白葡萄酒圣地法国苏玳(Sauternes)、德国和匈牙利托卡伊(Tokaj)。我们最常谈论的是法国的苏玳贵腐甜白和德国的逐粒精选甜白(Beerenauslese，简称BA)、逐粒枯萄精选甜白(Trockenbeerenauslese，简称TBA)，对匈牙利的托卡伊贵腐甜白(Tokaji，Tokaj表示产区名，Tokaji表示葡萄酒)则知之甚少。殊不知托卡伊贵腐甜白葡萄酒在几个世纪以来一直是欧洲皇室的御用酒，它是匈牙利人的骄傲，甚至被唱进了匈牙利国歌之中。托卡伊贵腐甜白也不同于法国的苏玳贵腐甜白以及德国的BA和TBA，在这里，一种酒可以被酿成了好几种形式

1、什么是托卡伊贵腐甜白?

托卡伊产区位于匈牙利东北部的托卡伊山糜(Tokaj-Hegyalja)，距匈牙利首都布达佩斯(Budapest)240千米，葡萄园分布在27个村庄和小镇，面积为5,500公顷。托卡伊地区有两条河，即博德罗格河(Bodrog)和蒂萨河(Tisza)，以及成片的湿地，使秋季的清晨有大雾产生，到正午雾气散去，气温升高，这种潮湿和温暖交替的天气，为贵腐菌(BotrytisCinerea)的滋生创造了条件。

贵腐菌感染葡萄后菌丝穿透葡萄表皮，使葡萄中的水分蒸发，葡萄的酸度、糖分和风味物质浓缩，由此酿制出如蜜糖、般甘美、如丝般柔滑的贵腐酒。托卡伊贵腐甜白有着成熟的菠萝、杏脯、荔枝、柑橘等果味，以及姜、肉豆蔻等香料味，还有火山赋予的略带丝丝咸味的矿物质味。优质的托卡伊贵腐甜白能瓶陈几十年甚至几百年，却依然保持鲜爽的口感。

2、托卡伊贵腐甜白的分类

根据酿酒葡萄感染贵腐菌的程度和酿造工艺的不同，可以将托卡伊贵腐甜白分为以下7类：

(1)绍莫罗得尼：部分感染贵腐菌的葡萄酿制的甜白

绍莫罗得尼(TokajiSzamorodni)的酿酒葡萄是整串采摘的，这势必会导致酿酒葡萄感染贵腐菌的程度有所不同，有的葡萄果粒基本没有感染，有的轻度感染，有的重度感染。所以，绍莫罗得尼有可能是甜型的(Edes)，也有可能是干型的(Szaraz)，视酿酒葡萄感染贵腐菌的程度而定。绍莫罗得尼必须在酒窖中存放2年以上的时间才能出售，其中至少有1年是在橡木桶中熟成。干型绍莫罗得尼带有氧化的风味(坚果等)，尝起来有点像西班牙的菲诺雪利酒(FinoSherry)。因为本文主要讲贵腐甜白，在此便不说了。

甜型的绍莫罗得尼葡萄酒最低的剩余糖分(ResidualSugar，简称RS)含量要求是45g/L，但通常它的RS含量在80-120g/L之间。以前，甜型绍莫罗得尼在橡木桶陈酿的过程中并不会将木桶填满，它不会像菲诺雪利酒生长出酒花(Flor)，却也有明显的氧化风味。现代的甜型绍莫罗得尼倾向于在橡木桶陈酿的过程中将橡木桶填满，减少与空气的接触，从而减少氧化风味。

(2)托卡伊阿苏：完全感染贵腐菌的葡萄酿制的甜白

托卡伊阿苏(TokajiAszu)的酿酒葡萄是完全被贵腐菌侵染的葡萄果粒，这样的葡萄会被单独采摘下来，需要工人在葡萄园中来回穿梭多次，人工成本很高。托卡伊阿苏的酿造可分为3个步骤：第一步，准备好酿造托卡伊阿苏所需要的基酒，这个基酒可以是新鲜的葡萄汁、半发酵的葡萄汁或是刚发酵完的葡萄酒，基酒需要用健康的、未感染贵腐菌的葡萄制作出来;第二步，将完整的、未破皮的阿苏葡萄(AszuBerry)浸泡在基酒中至少36个小时;最后把混合物进行压榨、发酵，得到的葡萄酒至少要在橡木桶中熟成2年。

在酿酒过程中加入的阿苏葡萄的量决定了酒的甜度，托卡伊阿苏葡萄酒常用篓(Puttonyos)来表示甜度，其葡萄酒甜度具体的换算如下：

3篓=RS60g/L

4篓=RS90g/L

5篓=RS120g/L

6篓=RS150g/L

不过要注意的是，2013年匈牙利的酒法废除了3篓、4篓的甜度，也就是自此之后，托卡伊阿苏最低的甜度是120g/L。

(3)托卡伊至宝：阿苏葡萄的自流汁酿制而成

托卡伊至宝(TokajiEszencia)是用完全被贵腐菌侵染的阿苏葡萄的自流汁液(靠葡萄本身重量挤压而形成的)酿造的葡萄酒，由于糖度非常高，酵母发酵困难，发酵过程往往要耗时数年，其酒精度也很难超过5%ABV。托卡伊至宝的最低糖度要求是450g/L，但也有些是超过800g/L。托卡伊至宝一般不做商业出售，多数用于添加在托卡伊阿苏中，以提高托卡伊阿苏的浓郁度。

泰斯卡41年典藏臻酿震撼登场斯凯岛狂野与西班牙热情在此交汇

(2019年8月)今年8月，泰斯卡酒厂将推出泰斯卡Bodega系列第二章泰斯卡41年典藏臻酿限量版，该系列甄选来自1978年的古老窖藏原酒，全球限量2000瓶。

泰斯卡Bodega系列积极探究雪莉桶过桶工艺，造就了品质卓越的泰斯卡单一麦芽威士忌。此次Bodega系列第二章与雪莉酒三角区最古老、闻名的雪莉酒厂商德尔加多祖莱塔(DelgadoZuleta)合作，将泰斯卡41年熟成于曼萨尼亚(Manzanilla)雪莉酒桶。德尔加多祖莱塔位于西班牙马尔科德赫雷斯(MarcodeJerez)地区，毗邻沿海小镇圣卢卡尔巴拉梅达(SanlcardeBarrameda)，泰斯卡酒厂与其的深厚友谊可以追溯回1900年。为了此次泰斯卡限量系列的公布，帝亚吉欧首席挑桶大师克雷格威尔逊(CraigWilson)博士亲手甄选了六个珍稀酒桶进行熟成，这些来历不凡的酒桶曾珍存过一款品质卓越的百年佳酿标志性雪莉酒拉戈雅(LaGoya)。

泰斯卡41年口感饱满、丰富，以檀香木为基调的香气中带有葡萄干和橙皮的甜美果香，同时伴有强烈的咸海风与带有烟熏质感的粗糖气味。口感在香甜与烟熏之间达到至臻平稳。余韵柔和而悠长，伴有一丝干燥感，柔和的烟熏气息萦绕其中。这是一款品质卓越的41年臻酿，是泰斯卡酒厂迄今公布的最高年份单一麦芽威士忌，保留了泰斯卡的明显特点。

本次泰斯卡41年典藏臻酿封藏于手工雕刻的雪莉橡木酒盒中，如同将古远的威士忌历史与世代征程尽心珍存。

泰斯卡Bodega系列三部曲，是对威士忌与雪莉桶过桶工艺和卓越品质三者之间的深度对话与探究。首款佳酿泰斯卡40年，采用阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉酒桶陈酿，已于2018年全球发售，全球限量2000瓶。与此同时，该系列将在明年公布其荣耀终章，旨在为这段布满探究与狂野精神的旅程画上一个完美句号，而它又将以怎样的姿势出现，让我们拭目以待。

建议零售价28188人民币/瓶。

酒精浓度50.7%。

品鉴笔记：

-颜色：明亮琥珀色闪烁深金色光线。

-香气：整体柔和并带有干燥的海洋气息，轻嗅酒液，鼻腔能先嗅到咸味与辛香味相融合的香气，中段浮现混合了柔和水果甜味和撒有些许焦糖的苹果碎的气息，基调是淡淡的海洋气息，萦绕着已褪色的船体清漆、鱼干和一缕烟熏的混合气息。加入一滴水后，仍旧维持原本的香气，而牵引出一丝烟熏气息。总体是柔和的。

-酒体：中度至馥郁。

-口感：纯饮是品饮的绝佳方式，能够完整感受到酒液风味从起初的甘甜至中段的咸香到尾段由胡椒、烟熏和硫磺混合的强烈口感，整体风味迷人难忘。入口后，舌腔被馥郁且顺滑的酒液亲切包裹。前段由软糖的香甜风味为始，中段是带有咸鲜气息的平稳口感，而后逐步转为胡椒风味且久久不散。泰斯卡标志性的辛香口感在后端如期涌现，华丽且馥郁。加入水后，整体风味更显甘甜可口，烟熏与辛香风味轻绕其上。

-余韵：悠长，伴有烟熏气息且可口迷人。后尾韵中浮现口感清新的四川花椒风味，并有一缕泥煤烟熏萦绕其中。加水后，辛香气息减弱而余韵更显悠长。

欢乐无限，饮酒有度。

关于泰斯卡

泰斯卡酒厂位于斯凯岛海风吹拂的海岸上，是苏格兰最偏远的酿酒厂之一。它由休(Hugh)和肯尼斯麦卡基尔(KennethMacAskill)于1830年创立，从那时起，酿酒厂一直维持稳定的运营。泰斯卡10年，泰斯卡斯凯(Skye)和泰斯卡风暴(Storm)广泛出售，而泰斯卡25年，泰斯卡18年，泰斯卡蒸馏限量版(DistillersEdition)和泰斯卡波特桶(PortRuighe)只能在特定专卖店购买

泰斯卡的冒险精神深植于酒厂传统中，1830年，其创始人麦卡基尔(MacAskill)兄弟从埃格岛(Eigg)越过大西洋，在斯凯岛的天空岛(LochHarport)海岸建立了泰斯卡酒厂。从那时起，它就一直在那里，生产了近200年优质威士忌，从未停息。

关于帝亚吉欧

跨国酒业集团帝亚吉欧旗下汇聚一系列杰出的品牌，包括JohnnieWalker(尊尼获加)、CrownRoyal(皇冠)、JB(珍宝)、Windsor(温莎)等威士忌品牌，Smirnoff(斯米诺)、Croc(诗珞珂)、KetelOne(坎特一号)等伏特加品牌,以及CaptainMorgan(摩根船长)、Baileys(百利)、DonJulio(唐胡里奥)、Tanqueray(添加利)和Guinness(健力士)。

帝亚吉欧同时在伦敦证券交易所和纽约证券交易所上市，我们的产品在全世界180多个国家和地区销售。

帝亚吉欧大中华区(中国大陆、台湾、香港和澳门)成立于2002年，总部设在上海。帝亚吉欧旗下的优秀品牌，如JohnnieWalker(尊尼获加)、HaigClub(翰格蓝爵)、TheSingleton(苏格登)、Baileys(百利)、Guinness(健力士)等都深受大中华区消费者青睐。同时，帝亚吉欧致力于将中国优质白酒品牌水井坊带入国际市场。

马天尼、莫吉托耳熟能详聊聊鸡尾酒背后的故事

马天尼、莫吉托、玛格丽特这些词，人们都是耳熟能详了。这些经典的鸡尾酒大多都有一段不为人知的故事。当然，这些鸡尾酒的故事与它们的口感一样美丽。现在，小编就带您一起看看这些鸡尾酒背后究竟有哪些故事吧!

马天尼(Martini)

关于马天尼这款经典的美国鸡尾酒的来源，人们有多种说法。但其中最有趣的传说便是，马天尼最初于19世纪60年代出现在美国西海岸。当时，一名矿工在加利福尼亚成功淘到黄金后，便要求调酒师为他准备了这款特别的酒进行庆祝。调酒师将甜苦艾酒、金酒、苦味剂、黑樱桃利口酒混合在一起，这样马天尼鸡尾酒就形成了。在过去的150年内，马天尼已获得人们的广泛认可。

莫吉托(Mojito)

莫吉托是海明威最爱的酒水之一。但是，莫吉托的出身却十分卑微。调配莫吉托的初衷是为了掩盖劣质朗姆酒的味道。据传，古巴农民将青柠、甘蔗汁、薄荷加入廉价的朗姆酒中，从而创造出我们现在所知道的莫吉托鸡尾酒。在禁酒令时期，这种古巴鸡尾酒在美国声名鹊起。当时美国人会到古巴度假，纵情享受当地的美酒。后来，美国人改进了最初的莫吉托调制配方，加入了苏打水和冰块。

长岛冰茶(LongIslandIcedTea)

长岛不仅有全国第一个私人高尔夫球场，还有全国索拿体育馆，当然还有著名的长岛冰茶。相传，1976年，纽约长岛橡树滩客栈(OakBeachInn)的一位调酒师罗伯特罗斯布德巴茨(RobertRosebudButts)发明了这种强劲的鸡尾酒。他将龙舌兰、伏特加、朗姆酒、橙味利口酒、金酒、果汁、柠檬汁和可乐混合在一起。虽然长岛冰茶看起来和冰茶很像，但却非常强劲。

薄荷朱利酒(MintJulep)

薄荷朱利酒与肯塔基赛马会的渊源始于1938年。每年，在这场传奇的赛马会中，人们大约会喝掉120，000杯薄荷朱利酒。然而，这种丘吉尔唐斯的官方饮品与美国的联系可以追溯到更久以前。有人认为，薄荷朱利酒在19世纪早期起源于弗吉尼亚、马里兰和肯塔基。当时，这种鸡尾酒被作为一种有药用价值的商品出售。现在，大多薄荷朱利酒由波本威士忌调配而成，与现在不同的是，当时的原料是黑麦威士忌(ryewhiskey)或白兰地(brandy)。

玛格丽特(Margarita)

人们认为，20世纪30年代末，蒂华纳餐厅的老板卡洛斯赫雷拉(CarlosHerrera)为女演员马乔里金(MarjorieKing)发明了玛格丽特鸡尾酒。卡洛斯的这位老主顾对除了龙舌兰以外所有的烈酒过敏。但是，马乔里又不喜欢龙舌兰的涩味。于是，卡洛斯在龙舌兰中混入了柠檬汁、君度，然后装入杯沿上点缀着盐粒的冰镇酒杯。就这样，一杯鲜爽的鸡尾酒诞生了，很快，这种酒成为各种派对上最受欢迎的饮品。

莫斯科佬(MoscowMule)

看到酒名，人们可能认为这种鸡尾酒是莫斯科人发明的，但莫斯科佬实际上来自美国。这种酒于20世纪40年代左右面市，并一举获得成功。伏特加品牌皇冠的老板约翰马丁(JohnMartin)曾一度经历了销售困难时期。于是，他和自己的朋友杰克摩根(JackMorgan)一起推广这款鸡尾酒，从而将皇冠伏特加推向市场。当时，摩根正好在销售姜味啤酒。于是，他们俩向铜质的杯子的杯子里倒入皇冠伏特加、姜味啤酒、糖汁、柠檬汁和薄荷，便调配成了一种新的鸡尾酒，这种鸡尾酒的诞生使得皇冠伏特迅速成为美国最受欢迎的葡萄酒之一。

美容养颜饮品——柚子蜜

红柚的营养价值很高，除了生食外，柚子还可以做成柚子蜜食用。柚子蜜具有生津止渴，醒酒利尿，清除肠胃中的热毒之功效，还有美容养颜,养颜正气，化痰，清滞，润燥的作用。因柚子的纤维比较丰富还可以有促进肠道消化的作用，要适量饮用，过量会引起胃酸的。下面小编就教大家一款美容美颜的饮品柚子蜜。

材料：

红柚一个(550克)

(柚子皮50克柚肉300克)

冰糖200克

蜜糖200克

做法：

1：柚子用盐搓洗把表面的防腐剂或果蜡去除;

2：在柚子尾部开十字，把果肉和果皮分离;

3：果皮用果刨刀刨出果皮，切成丝备用(果皮的白色部分要尽量的去除，因为苦涩味会很重，完全不喜欢有苦涩味，也可以把果皮焯一下水);

4：果肉挑出白色果皮，剩下红色部分果肉;

5：果皮和200克果肉分别用搅拌机，搅碎;

6：果肉部分我想让柚子蜜更有口感，特意留起100克果肉没有搅碎备用;

7：所有材料放入锅里熬煮，140度20分钟左右，直到果肉变成浓稠，肉变成橙色，果汁晶莹;

8：放凉后的柚子酱加入蜂蜜，搅拌均匀，密封保存，大概1个星期左右，柚子蜜就完成了。用来抹面包或泡茶，都是非常健康的选择。

2015博若莱之旅

提起博若莱，人们都知道博若莱新酒，而不知博若莱传统风格的酒。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。在过去几年，许多中国内地葡萄酒进口商都举办并推广过博若莱新酒节，普遍反馈就是博若莱新酒慢慢被中国许多爱酒人士所喜爱，但是博若莱传统风格的葡萄酒，仍然处在勃艮第的阴影之下。消费者除了新酒之外，能知道风车磨坊的就不错了。笔者有幸亲在博若莱2015采摘季时到博若莱一游，小记如下。

9月6日，笔者从伯恩(Beaune)乘火车南下博若莱，体验佳美(Gamey)葡萄独特的独特魅力。从火车上看沿途的风景就能感觉到博若莱产区要比勃艮第产区更崎岖陡峭，后面的走访也再次印证了这个判断。

在博若莱产区代表奥乐丽(Aurelie)女士以及法国商务投资署的阿德炫(Adrien)先生的陪伴下，笔者一行人起早摸黑，穿梭于博若莱不同产区，参观了十多家大小不一的酒庄，品尝了近100款博若莱不同产区和级别的葡萄酒。笔者认为，在博若莱，酒庄大致可以分为三类。

一、大酒商

以乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)为代表，博若莱新酒之所以如此世界闻名，正是这位已经七十多岁的乔治先生及他所缔造的品牌乔治杜宝夫(GeorgesDuboeuf)是密不可分的，他成功地带起每年十一月第三个星期四畅饮博若莱新酒的风潮，并将博若莱葡萄酒引领向全世界。

现在，酒庄掌舵人是乔治先生的儿子弗兰克(Franck)。当日弗兰克先生亲自陪伴笔者整个早上，先参观乔治杜宝夫的葡萄酒博物馆，了解博若莱产区的发展历史，然后搭乘小火车参观了号称欧洲最大的葡萄酒工艺园，接着到品酒室品尝10多款博若莱不同级别葡萄酒。对于笔者挑剔的品酒味蕾来说，乔治杜宝夫的酒只能算是中规中矩，不过酒标非常漂亮，包装设计时尚，非常讨喜。

二、小酒农合作社

譬如酒农组织(DomainedesVignerones)正是这样的代表，7日下午到晚上11点多，笔者参观了这个组织的3个小酒农。

还记得那天下午，笔者到达布鲁依丘(CotedeBrouilly)的总部，参观完酒庄去到葡萄园参与采摘，当时阳光是那么的明媚，秋风轻抚在笔者的脸上，葡萄农们唱着欢快的曲子，笔者不禁被他们感染，也帮他们收了一筐，他们送给笔者两串葡萄，那甜美，笔者今日回想起来，口里好似还不能忘

三、独立酒庄

譬如瑞兹酒庄(ChateaudelaChaize)与多米尼克毕龙酒庄(DomainesDominiquePiron)，前者在博若莱当地很出名，有很气派的城堡和酒窖，占地99公顷，庄主是女侯爵，气场很强。品尝了三款酒，品质都很好，比一般的博若莱酒更饱满有力，不过酒卖得也贵，是博若莱走高端路线的酒庄。后者则是博若莱莫贡(Morgon)的代表，在酒庄里还摆着XXX2014年去法国时品尝该酒庄葡萄酒的照片。

在博若莱的旅程中，除了美酒，当然还有美食，最令笔者印象深刻的是当地一道应季的美食：佳美葡萄酒皮渣煮腊肠!刚刚完成发酵使命的佳美葡萄的皮渣被用来做成美食，腊肠没有了油腻的感觉，多了一份葡萄酒的芳香。

此次博若莱葡萄酒之旅，让笔者对博若莱这个产区有了更全面的认知。现在回想在博若莱的那几天，充实而饱满，犹如2015年的佳美葡萄一样。虽然笔者想把几天的行程都浓缩在一篇文章里，但是确实很难，因为风情万种的博若莱产区，不仅仅有新酒，还有近160家村庄和10个特级村，不同的风土有不同的表现。

笔者参观的这十多家酒庄除了有资本大鳄，更有贵为伯爵、侯爵家的产业，当然也少不了中小酒农的联合体。他们作为博若莱产区的代表，虽然不够全面，但笔者可以管中窥豹。博若莱的酒诠释了当地土壤的所有香味，并用一种最为清爽轻盈的方式将它们表达出来。而这里的人们，正如博若莱的美酒，坦诚而真实。

回国后笔者查阅了许多资料，更是进一步印证了博若莱这个产区的价值被市场低估了的判断。英国葡萄酒大师杰西斯罗宾逊对博若莱的评价：博若莱是全世界目前最具性价比的产区之一。

轻酌酒馆：借问酒家何处有

食物知道我们灵魂的去处

舌头忠于我们内心的信仰

选择什么样的酒，决定着我们对生活的态度

身为酒友的我们

不断地行走在寻觅美酒的路上

好在中国地大，风土各异

诞生了并且不断诞生着各种美酒

顶级大牌、经典佳酿、美酒新秀

哪怕是深山老林、边陲小镇

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如何区分薄若莱新酒与其他薄若莱酒？

提到薄若莱，别急着说新酒!虽然薄若莱新酒快成了薄若莱产区的代名词。

事实上，薄若莱除了广大葡萄酒从业者爱热炒、葡萄酒爱好者每年等着喝的新酒，还有高贵冷艳的酒庄酒。但是，薄若莱的新酒与酒庄酒，一般而言如何区分呢?你手中这瓶，究竟是新酒还是酒庄酒呢?

(薄若莱分级制度)

法国政府规定：标注Nouveau必须是新酒!

薄若莱新酒与薄若莱其他酒庄酒最明显的区别，就是新酒的酒标上印有Nouveau，也就是新的意思。薄若莱其余酒标则没有这个标识。

(薄若莱新酒酒标)

薄若莱的葡萄酒在历史上并不像波尔多、勃艮第等法国其余产区的葡萄酒那样知名。但在二战以后，无数田地、建筑、葡萄园还有壮丁，都因战争而毁损。为了庆祝战争的胜利，薄若莱地区便推出了新酒节。时间为每年的11月份的第三个星期的星期四。

值得注意的是，这样的新酒节并非纯市场行为。薄若莱新酒是法国国家原产地命名与质量监控院(lNAO)这样一个国家层面的机构来规定的，跟法国任何产区的AOC相同。

因此，薄若莱新酒被规定必须要标注Nouveau这一个单词，且必须用佳美葡萄进行酿制、并使用二氧化碳酿造法，以及陈酿时间、上市时间，均有严格要求。任何酒庄，生产商都不允许提前将产品卖给消费者。

然后薄若莱的村庄酒、特级村庄酒则是另一种AOC，要求的各个方面跟新酒是不一样的。标签的标注方法自然也有所不同。

除了新酒，也别错过薄若莱超高性价比的酒庄酒

薄若莱新酒所在的薄若莱产区，位于勃艮第南部。由于薄若莱与勃艮第的土壤、葡萄品种和气候都有很大不同。这一产区除了薄若莱新酒这一AOC级别葡萄酒，还拥有多个其他级别，包括薄若莱村庄(BeaujolaisVillages)与薄若莱特级村庄(CrusduBeaujolais)。

(薄若莱特级园酒标)

相比口感清新、酒体中等，使用二氧化碳酿造法酿制的薄若莱新酒，这两个级别使用传统方法酿制的葡萄酒口感更为饱满。

圣皮尔精品酒业(ASC)品牌部的龚国亮在与笔者交谈薄若莱产区时，曾特别提到：许多人对薄若莱新酒非常熟知，但薄若莱特级村庄产品同样拥有非常高的品质与价值空间。更为重要的是，这些产品的价格相对适中，这让薄若莱村庄及产品的性价比超高。

龚国亮特别给笔者展示了ASC代理一薄若莱特级庄的价目表。这个名为雅克城堡的酒庄，旗下摩根红葡萄酒2013年份的零售价为210元人民币，雅克城堡红葡萄酒2011年份的零售价为224元人民币。

虽说由于风格的不同，薄若莱产区的葡萄酒与波尔多、勃艮第产区的葡萄酒孰好孰坏，不具备可比性。但一名业内人士在与笔者谈到此问题时仍表示：她曾喝到的一款薄若莱特级庄葡萄酒，品质可以达到波尔多四级庄、五级庄的水准。

葡萄酒瓶摇身变

喝完的葡萄酒瓶扔了可能您没有什么感觉，但是看看下面葡萄酒瓶巧创意，相信您一定有些悔意，看看小编怎么让葡萄酒瓶摇身变!

一、喝完的葡萄酒瓶可以套在灯具外面，作为一个灯罩使用

第2幅图是由两位饮食从业者与设计师共同合作设计的。在朦胧夜色的映衬下，这一匠心独运的设计俨然一处美丽的现代景观，使处在夜色中的人们感受到一丝浪漫的氛围。

二、水龙头

这个酒瓶被安装在混凝土水槽上，竟然摇身一变成为一个水龙头!这一独具特色的小小改动，能否让你在洗手台前会心一笑呢?

三、景观墙

设计师将这些酒瓶切割成一半，并使用一种粘性非常大的胶水将其粘贴在墙上。上方五光十色的图案由彩色玻璃拼凑而成，在夜色和灯光的映衬下，这面墙壁显得尤为生动美丽。

四、花瓶

如果你平时喜欢养花种草，还可以将空酒瓶作为花瓶来装点你的居室。

一文带你了解晚红蜜

随着近来天气转凉，爽脆的白葡萄酒或适宜冷藏的红葡萄酒都逐渐让位给了风味更加温暖强劲的红酒。而若你恰巧喜欢诸如西拉(Shiraz)和赤霞珠(CabernetSauvignon)等酒体饱满的红酒，那么下面这个葡萄品种你更应该了解并亲自品尝一番。它便是来自于格鲁吉亚的红葡萄品种晚红蜜(Saperavi)。

事实上，格鲁吉亚不光是晚红蜜的发源地，还是葡萄酒的发源地。据最新一项考古研究表明，该国与葡萄酒的渊源最早可追溯至8,000年前，而晚红蜜很早便在格鲁吉亚扎根了。如今，许多树龄达数十年的葡萄树都种植于此，尽管产量不高，但其种出的晚红蜜品质都是顶级的。

在格鲁吉亚语中，晚红蜜的意思是染料。该名十分贴切，因为作为世上少有的几种染色葡萄之一，晚红蜜的果皮和果肉都是红色的。它的这种特性也使其能够酿出颜色深邃的葡萄酒，这种葡萄酒酸度高且风味强劲，并带有多汁熟水果的香气。此外，晚红蜜具有极强的气候适应能力，所以在格鲁吉亚微气候条件不同的各大产区，你几乎都能看见它的身影。最近格鲁吉亚葡萄酒在国际市场上的需求量激增，晚红蜜功不可没。

尽管卡赫季(Kakheti)是晚红蜜的发源地，但该葡萄从这里起步后，已然覆盖了格鲁吉亚的大部分地区，并且还成功地进军国际。如今，南澳维多利亚州(Victoria)和美国手指湖(FingerLakes)产区的一些酒庄已经开始尝试在当地种植晚红蜜了。

如果读者朋友们想要尝试晚红蜜葡萄酒，不妨在酒标上寻找如下字样：穆祖扎尼(Mukuzani)产区和纳帕热利(Napareuli)产区是高品质干型晚红蜜葡萄酒的代名词，而肯兹玛罗利(Kindzmarauli)产区和阿克哈舍尼(Akhasheni)产区则盛产半甜型或者晚采收型晚红蜜葡萄酒。(文/Gerard)