西班牙葡萄酒分级制度

2020-06-15

西班牙葡萄酒的分级制度是由国家产区管理机构（INDO）负责制定再由各产区当地管理委员会（ConsejoRegulador）负责管理。在一定程度上借鉴了法国AOC分级制度，将葡萄酒划分为五个等级，依次由高到低来介绍：

优质法定产区酒DOC（DenominationDeOriginCalificda）：这是西班牙葡萄酒的最高等级，更严格规定产区和葡萄酿制。目前符合DOC标准的产区有里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorato）。

法定产区酒DO（DenominationDeOrigin）：与法国AOC相当，较严格管制产区和葡萄酒质。同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。目前西班牙已有一半的葡萄酒产区被评为（DO）。

优良地区餐酒VDLT（VinoDeLaTierra）：类似于法国的VinDePays，产区范围大而笼统，规定少而简单。

优质日常餐酒VC（VinoComarcal）：该级别可标示葡萄产区，但对酿制无限制。

日常餐酒VDM（VinoDeMesa）：这是分级制度中最低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。vino就是西班牙语里的葡萄酒的意思，mesa是桌子的意思，这类级别的葡萄酒相当于法国的vindetable（VDT）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格很便宜。

同时DO级别的葡萄酒又可以分为以下四个等级：

VinoJoven：就如字面说的一样是"年轻酒"，也就是不过桶或是橡木桶陈年的时间短。

Crianza：经过一定时间的窖藏的；最低规定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的时间共两年。

Reserva：列入珍藏的葡萄酒，至少要（36）个月，其中（12）个月在桶里；白葡萄酒和桃红酒最少要（24）个月，桶里时间为（6）个月。

GranReserva：列入特级珍藏的葡萄酒，红酒至少要陈年五年以上，其中一年半以上在橡木桶中，装瓶三年以上才能上市；白酒或桃红酒则是四年以上，其中至少半年在橡木桶中。

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法国葡萄酒分级制度

【法国葡萄酒原等级划分】

法国法律规定将法国葡萄酒分为四个等级：日常餐酒（VINDETABLE），地区餐酒（VINDEPAYS），优良地区餐酒（VDQS），法定产区葡萄酒酒（AOC）。

日常餐酒VINDETABLE是最低档的葡萄酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38%。

地区餐酒VINDEPAYS日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15%。酒瓶标签标示为VindePays+产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

优良地区餐酒级别简称VDQS，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。

法定产区葡萄酒级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别AOC在法文意思为“原产地控制命名”。原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35%。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

法国葡萄酒质量评定等级的依据是：葡萄生产地、酿酒使用葡萄的品种、酒精浓度、单位产量、葡萄汁糖份、葡萄的种植方法、酒的发酵方法、酒的储藏规定、装瓶时间的规定、酿酒使用葡萄收获年份的规定。

日常餐酒无需标明产地、葡萄种类和年份，最低酒精含量不得低于8.5%VOL或9%VOL,最高酒精含量不超过15%VOL,可以由产自不同地区的葡萄调制而成。产于法国范围内的酒，可以是单一产区的酒或是娄个产区的酒调配而成的，也可以是用欧洲经济共同体成员国家的葡萄酒调配而成，要标明葡萄汁的来源国。

地区餐酒，是限定在法国境内产地酿制的酒，无需标明葡萄的种类或采摘年份。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。在地中海产区要求所产葡萄酒有10%VOL的天然最低酒精含量。其他地区则是9%VOL或9.5%VOL。

优良产区餐洒，是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。该等级所限制的条件包括原产地区、葡萄品种、最低酒精含量、每公顷葡萄最高产量、培植方式、酿造方法；通过由专家所组成的正式委员会对酒的分析和品尝后，才能获得等级标志。

法定产区葡萄酒是法国葡萄酒最高级别。AOC在法文意思为“原产地控制命名”，法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、最低的酒精度、每公顷最高产量、葡萄栽培方式（株行距、架式）、酿造工艺、修剪方法和管理措施、陈酿工艺、陈酿贮藏条件：所有AOC级别的葡萄酒都必须经过分析及正式的品尝。

【法国葡萄酒最新等级划分】

2009年08月的时候，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一次改革，以下是新的等级制度，于2011年1月1日起装瓶生产的产品使用新的等级标记：

AOC葡萄酒（法定产区葡萄酒）变成AOP葡萄酒（Appellationd’OrigineProtégée）。

VDP葡萄酒（地区餐酒葡萄酒）变成IGP葡萄酒（IndicationGéographiqueProtégée）。

VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）变成VDF葡萄酒（VINDEFRANCE），属于无IG的葡萄酒，意思是酒标上没产区提示的葡萄酒（VinsansIndicationGeographique）。

VDQS从2012年开始不复存在。

2009年10月的时候，法国国家葡萄酒行业协会新闻公报报道称，L’ANIVIT更名为L’ANIVINDEFRANCE，VinDeTable（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都将消失。

公报中指出，随着法国葡萄酒业共同组织（OCM）的改革以及不标注葡萄品种和年份的VindeFrance这一新类别的创立，L’ANIVIT（法国国家日常餐酒和地方餐酒行业协会）更名为L’ANIVINDEFRANCE（法国国家葡萄酒行业协会）。

西班牙红酒新分级制度（2003）

西班牙2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规，对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述，这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求，西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。

新的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类：法定产区酒（VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas—VCPRD）和餐酒（VinosdeMesa—VDM）。

VinosdeCalidadProducidosenRegionesDeterminadas（VCPRD）：这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求，其中又分为以下几个等级。

1.VinosdePago（VP）特优级法定产区酒

这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别，是分级系统中的最高级别。在这个级别里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。这些葡萄酒的产区面积可能小到只是一个葡萄园，但它的气候和土壤一定极具特色。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒（DOCa）一致，并且必须在原酒庄完成灌装。

2.VinosconDenominacióndeOrigenCalificada（DOCa）特级法定产区酒

只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月，里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。

升入这个级别的要求包括：在过去的10年内都属于产区酒级别（DO），并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成，其质量为相关机构所监控。

3.VinosconDenominacióndeOrigen（DO）法定产区酒

这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒，并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定，其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区，质量必须满足要求，除此之外，在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。

4.VinosdeCalidadconIndicaciónGeográfica（VCIG）地区标识酒

这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造，并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素，其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有"Vinodecalidadde+产区名"。

VinosdeMesa（VDM）：这个类别代表了西班牙葡萄酒的较低级别，主要分为两个级别。

1.VinosdelaTierra地区餐酒

这一级别的葡萄酒生产于指定产区，并且允许标明产地。其生产过程所遵循的质量标准的严格程度低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地外，还需要标明酒精度以及口感特点。

2.VinosdeMesa餐酒：剩下的酒都属于这一级别。

南非红酒分级制度

1973年，南非葡萄酒及烈酒管理局（WineandSpiritBoard）正式颁发了葡萄酒产区分级制度——“WineofOrigins”（简称WO）。部分分级制度还借鉴了法国的Appellationd’OrigineControlée（AOC）制度。

WO分级中葡萄酒产区被分成四个等级：地理大区（像开普敦地区）、地域大区（像Overberg）、接着才是地区（像WalkerBay），最后才是次区（像Elgin）。上述地理大区、地域大区、地区的划分主要还是根据行政意义上的界限，而真正参照葡萄酒产业数据和风土划分的区域，则是最小的次区单位，平时我们谈论和选购南非葡萄酒的时候主要还是以地域大区和地区作为依据。

WO制度的出台主要是希望通过酒标来更精确的告诉顾客酒的产地和品质，因此除了产区上的制定参照了老世界的做法之外，像法定许可的葡萄品种，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都没有被制定到这次的制度当中。

智利葡萄酒分级制度

与法国葡萄酒的分级制度不同，一个是新世界的葡萄酒，一个是旧世界的葡萄酒，智利是属于新世界国家，没有法定的葡萄酒分级，既然没有法定的划分，酒庄多数会以品种级，珍藏级和家族珍藏级来分类，所以对于智利不同酒庄的同一级别的酒不能直接比较，要根据酒庄对不同品质的要求来论。有可能酒庄里极品珍藏级的酒，品质还不如另一个酒庄的珍藏级。

智利葡萄酒的分级制度如下：

1、Varietal：品种级，这是最基本的葡萄酒，只有葡萄名称列在上面。

2、Reserva：珍藏级，比品种级的酒好，酒是由橡木桶储存过的。

3、GranReserva/WinemakerSelection：极品珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。

4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品。

5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月。

智利葡萄酒的分级制度

比起复杂法国的分级制度，智利的葡萄酒分级更像美国分级制度的翻版。其实在1995年之前智利还没有一套像样的葡萄酒分级，国家的葡萄酒区域也是在那个时候划分的。上述的分级标准其实对产区，葡萄种类以及葡萄栽培实践以及酿酒技术都不会做特别的考察，所以这种类型的分级实际上只是针对同一酒庄的不同级别酒进行的分级。对于广义上的智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接按照标签上的分级比较，而要根据不同酒厂对品质的要求或者在国际上的评价而论。另外在酒标上要标注葡萄园的所在产地的话，出自此产地的葡萄含量一定要达到75%以上。值得一提的是智利酒标上的Reserve并不像老世界的一些酒，意味着建议久藏的特酿。1、Varietal：品种级，只列葡萄名称，这是最基本的酒2、Reserva：珍藏级，酒是由橡木桶储存过的，比品种级的酒好。3、GranReserva：特级珍藏级，使用更多、更新的桶，储藏的时间较长，质量也更上一层楼，很多酒厂都有这类酒。4、ReservaDeFamilia：家族珍藏级，基本上表示是某酒庄最好的酒，也可能用类似的方式来代表特殊的出品，如Montes的Alpha、M.CasaLapostolle的ClosApalta和Valdivieso的CaballoLoco等。5、Premium：至尊限量级，比家族珍藏更好，但数量有限，如果没有达到标准的葡萄，酒厂就不会酿制Premium，关于ReservaDeFamilia和Premium的其次的区别是酒存放在橡木桶中的时间不同，通常状况下，Premium系列的酒存放在新的法国橡木桶中的时间要超过18个月，比如LaLejania的PremiumShiraz，存放时间为22个月。不过，对于智利酒，不同酒庄但同一级别的酒不能直接比较，而要根据不同酒厂对品质的要求而论。