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葡萄酒能否放入冰箱
面对一整瓶红酒，往往不能一次性喝光，现在天气炎热，喝不完的红酒能不能放进冰箱呢？
刚刚开始喝葡萄酒的人往往愁于葡萄酒的存放，在没有酒柜的条件下，红酒可以放入冰箱吗?如果不行又该放哪?
冰箱并不适合存放红酒，最佳的处理方式当然是存放在酒窖内。红酒的保存与温度、湿度、光线和振动有关。红酒在瓶中也是一个陈年的过程，保存自然就关系到红酒在瓶中陈年的质量。
红酒最佳的保存温度应该是13摄氏度左右，保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快，致使酒的风味变得粗糙，甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以，酒的温度最好控制在最佳范围内。另外，要保持恒定，变化很大的温度，对酒的伤害也很大。
而普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度，等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对红酒不利的地方：第一个是温度有波动，而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动，在冷凝器表面会结霜，即使冰箱里面没有除湿设备，也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计，因此启动的时候会有振动。
夏季一般家庭都会开空调，一个晚上的空调降温后，房间里还会保留一些凉意。这个时候，把红酒用旧衣服包裹起来，放在衣柜的角落，这样既能保证温度，又能避免光线的直射。另外，如果你们家有储藏室，不妨用纸箱垫一些旧衣服，把红酒埋在衣服里，放在储藏室的角落。
白葡萄酒怎么保存?白葡萄酒保存方法
白葡萄酒的口感非常干爽清新，有自己独特的魅力需要多人喜欢白葡萄酒，那么白葡萄酒怎么保存?白葡萄酒保存方法。下面就跟随糖酒网小编一起来了解一下吧。白葡萄酒保存方法葡萄酒中白葡萄酒的口感是非常的清新的，干爽的。为此很多人愿意喝白葡萄酒!尤其是喜爱叫冰镇后的白葡萄酒更是非常的受欢迎!那么白葡萄酒如何保存呢?下面就一起来看看白葡萄酒保存方法!霞多丽又叫夏多内，莎当妮，这种葡萄的出汁率高，适应性强，果实成熟率一致，是白葡萄酒中最适合木桶酿制的酒，酿制出的白葡萄酒，酒香浓郁，口感顺滑圆润，时间越久，酒体越醇厚甘美。由于此品种葡萄酒耐寒、产量稳定，易栽培，我国于1979年就已经引进，在北方地区大量栽培。白葡萄酒如何保存白葡萄酒的保存也是十分讲究的。通常要保存在温度恒定且较低的环境中，温度最好在12-15度左右，湿度在70%-80%，如果白葡萄酒是由木塞进行封存的，那么一定要使酒液与木塞有所接触，这样才不至于木塞变干开裂。
葡萄酒该如何长期储藏?
首先，没有两种相同的葡萄，也没有完全相同的成长经历还有其熟化的时间也不一样，所以就不会有统一的答案。品种的差异、土壤条件的不同以及年份气候的变化都会使葡萄酒储藏的时间各不相同。白葡萄酒一般来说，新世界的葡萄酒比旧世界的葡萄酒储藏的时间要来的短些;白葡萄酒的寿命较红葡萄酒而言也要短些。这主要是因为白葡萄酒中的单宁很少或是几乎没有，而单宁则是保证葡萄酒储存的必要条件。白葡萄酒在酿制时，因为没有葡萄皮与葡萄梗的帮助，所以几乎没有单宁成分。葡萄肉中的单宁可以帮助使酒体更加具有结构感，但对于储藏来说，没有多少作用。白葡萄酒在橡木桶中的熟化时间要比红葡萄酒短，因为它缺少单宁并且相对更容易氧化。白葡萄酒同时也更加脆弱和不稳定，过长时间的存放，白葡萄酒首先会改变颜色，然后就是味道的变化。大部分白葡萄酒都是即期饮用的，但是也有少量的白葡萄酒可以存上15年之久。红葡萄酒对于红酒来说，葡萄皮中的单宁成分会帮助其陈年存放。但是，不同葡萄品种因为葡萄皮的厚度不同，其存放时间也不一样。比如皮薄的黑比诺所酿制的葡萄酒之贮藏期一般来说就会比赤霞珠、美乐等单宁含量更高的红葡萄品种酿制的葡萄酒要短一些。但是，厚皮的、橡木桶陈酿的赤霞珠也不意味着就必然的可以长时间储存，土壤以及年份的影响也是非常重要的。一般人的理解是当土壤条件越肥沃时，葡萄的质量会越好。而实际上则正好相反，土壤条件越是艰苦，所产的葡萄用来酿酒其质量会越高。这是因为在这种情况下，葡萄的产量会降低，而葡萄中的养分密度就会增高，从而酿出复杂而且饱满的味道。年份很重要年份同样也很重要，充足的阳光是好葡萄成长的基础，一个稳定、平衡的年份会使其葡萄酒具有较长的储藏条件。从发芽到丰收、适量的降水、温暖的白天、清凉的夜晚等等条件都具备时，就是一个完美的年份。关于葡萄酒的储藏，可以总结为以下几点：质量是关键，一般来说，好质量的酒能够放得更长也更有潜质。质量不代表昂贵，但正常情况下，著名的、昂贵的酒会有更长的储藏期而且价格还会跟着上涨，但是价格与质量并没有必然的联系。所以，结论是想喝什么就喝什么吧，不要对于你所储藏的葡萄酒期望过高。不过这绝对是场有点惊险的游戏!当你打开酒的瞬间，一切都一清二楚了。
葡萄酒夏季如何保存
影响葡萄酒储存的主要要素有四个，即温度、湿度、光线、振动。其中温度和湿度在储存中最为重要。温度过高，会严重影响葡萄酒的口感，使它变得粗糙，味道失去平衡感；湿度偏大，容易使葡萄酒瓶的软木塞产生霉菌，导致木塞腐化，并将霉味传导到酒液当中。夏季高温且多雨，空气湿度比较大，因此夏季储酒是最重要、最应该小心保存的季节。法国百特集团执行董事赵春祥：炎热潮湿的夏季的确很考验葡萄酒的保存。我认为，葡萄酒的存储要注意温度、湿度、光照、异味、震动、平放这六个要点。第一，要有适宜的温度，不能忽冷忽热，切忌不能保存在锅炉或厨房灶具附近；第二，湿度维持在65%-75%左右，这个湿度可以保证葡萄酒瓶口的木塞处于最佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏气使酒氧化，也不会因湿度过高使瓶标受损；第三，避光保存，尤其是避免日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射，在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的漫射灯；第四，藏酒环境的气味也至关重要，当储存葡萄酒的环境空气浑浊、糟糕的时候，瓶中的葡萄酒同样会受到影响，因此要保持储存场所的通风换气；第五，避免震动或晃动，不要保存在靠近地铁线路或经常开动大型机器附近的地方；第六，保持平放，这是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用。从原则上来说，只要注意以上六点，是可以将葡萄酒保存得不错的。
喝不完的葡萄酒如何保存 让葡萄酒保存得更久
大家是否遇到过以下同样的问题：一次喝不完的葡萄酒，放置几天闻起来就有一股酸味。为什么开瓶后的葡萄酒放置几天闻起来有酸味？葡萄酒的发展和氧化息息相关的，氧化得恰到好处叫醒酒。让葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来，口感变得更加复杂、醇厚和柔顺，容易入口。但是如果氧化过头葡萄酒中的香气和酒体结构就会逐渐消失。即使将酒塞重新塞回也无法阻止葡萄酒被氧化，最终，乙醛和乙酸这些氧化产物大量积累，产生让你让人不悦的醋味。将瓶塞和螺旋盖重新封好瓶口放入冰箱所以作为一个非专业的葡萄酒爱好者，也没有很多钱钱去购买专业保鲜器的朋友，又想延长葡萄酒的寿命的朋友们，小编唯一推荐的便是冰箱！因为比起直接放在室温环境下，一般在冰箱较低的温度下保存的时间会显著延长。在此介绍两个小方法：1、将瓶塞和螺旋盖重新封好瓶口放入冰箱这种方法需要将葡萄酒的瓶身保持直立摆放，减少酒液与空气的接触面，同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。值得注意的地方：软木塞封瓶的葡萄酒，其软木塞原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液，环境比较湿润，保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后，这一头通常会有一定松弛膨胀，所以变得比较难塞回去。而且最好不要把软木塞重新塞回瓶口。因为软木塞原本露在外面的那一头可能已经视频通话被外界环境所污染，为了更好的储存已开的葡萄酒最好的做法是常备一些干净的橡皮塞将没有喝完的葡萄酒用小瓶子密封保存2、将没有喝完的葡萄酒用小瓶子密封保存平时收集一些玻璃质的小号矿泉水瓶，最好各种容积的都有，我们可以用这些小酒瓶来装喝剩的葡萄酒。将剩余的葡萄酒装满大小合适的小瓶，用酒塞封好，然后放入冰箱保鲜层保存。注意一定要装满，这样可以挤掉氧气的存在空间。虽然转移过程中葡萄酒会失去其原有的清新感，但应该依然还算可口。冰箱虽然温度低，但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。像那种直接将原瓶放入冰箱中的葡萄酒，最好喝多少取多少酒，剩下的尽快放回冰箱里。避免频繁的升降温影响到剩下的酒质。
保存葡萄酒，温度很重要
保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。而对于自制葡萄酒来说，温度保持在20℃左右是最佳温度，便于葡萄酒的发酵。存放温度过高会造成葡萄酒的过快老化，当温度超过25℃时，葡萄酒的老化速度变得很快，达到30℃时，葡萄酒的陈年速度最高可以提升至50倍。这样的结果，将造成很多具有陈年价值的好酒被“煮熟”，也就演化不出细腻丰富的口感，失去了它应有的价值。当然，对于一些本身并不具备收藏潜力的葡萄酒，稍微的加速成熟在短期内并不会令口感有太大的改变。存放温度过低对葡萄酒而言也是个问题，当温度低于零度的时候，葡萄酒有可能受冻。葡萄酒一旦受冻，同样会加速陈化。而当葡萄酒经过冰冻又恢复到正常温度后，酒中会出现块状的沉淀物，这可不是陈年酒中因为化学反应正常析出的酒石酸盐沉淀，而是酒中的单宁、色素及部分酒石酸因为物理原因被强制排出，从而凝结而成的沉淀，这种沉淀物会大幅影响葡萄酒的陈酿潜力和收藏价值。所以，在家中存酒不但要避免过热，还要避免过冷。减少保存葡萄酒环境温度的剧烈变化要比保持恒温更有效。保存葡萄酒的标准湿度一般是70%以上，这个湿度是最佳状态。如果储存外界环境湿度太大，易导致软木塞以及酒标发生腐烂，如环境太干则易导致软木塞失去弹性，而无法紧封瓶口，导致酒液发生氧化变质，所以70左右的环境湿度是葡萄酒最佳的保存环境。如果您的葡萄酒不是用木塞保存，也要注意我、湿度的变化。
起泡葡萄酒的保存方法
1、摆放正确按照传统摆放酒的方式，习惯将葡萄酒平放，使葡萄酒和软木塞接触，这样软木塞可充分保持湿润、膨胀，避免大量空气和微生物进入。如果将酒瓶垂直放置，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而导致其氧化变质。如果是短时间的保管，用铝箔膜密封，或者使用人工软木塞，葡萄酒就不需要平放。2、温度适宜温度对葡萄酒的保质影响很大，最理想的温度通常要求为10~15℃。储藏室温度过高，会令葡萄酒熟成速度快，葡萄酒的风味也比较粗糙，而且有时会发生过分氧化使酒变质；温度过低则会导致葡萄酒停止熟成。此外，还必须长期保持温度的稳定。温度的变化会引起葡萄酒热胀冷缩的反应，容易使葡萄酒渗出酒塞而导致葡萄酒迅速被氧化。白葡萄酒比红葡萄酒对温度更敏感，温度太高会使酒的品质下降。3、湿度适当湿度是影响葡萄酒质量的另一重要因素。世界上所有高级葡萄酒都使用软木塞封口，湿度过低，软木塞会变得干燥，氧气与微生物容易入侵；湿度过大，又会因潮湿而损坏标签。因此，一般应将相对湿度保持在70%左右。如果湿度太低，可利用水盆装潮湿的沙子或木屑来改善。4、避免光照光照也会对葡萄酒质量产生影响，光线中的紫外线对酒的损害很大，因此储存时应该尽量放到避光的地方。有些葡萄酒柜是玻璃门的设计，这时最好选择能防紫外线的玻璃。一些灯光如日光灯、齿素灯和霓虹灯容易让酒产生还原变化，发出浓重难闻的气味。平时无需照明时，最好将灯光熄灭。起泡酒、白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，因此这些酒最好放在底层光线较少的地方。5、避免振动葡萄酒在存放过程中要避免振动。振动会激发葡萄酒的活性，使葡萄酒加速熟成，使酒变得粗糙。所以应尽量避免频繁地更换储藏地点和挪动葡萄酒，储存的地方应远离马路、电梯、车库和楼梯等振动源。
保存葡萄酒要注意什么？
1.温度葡萄酒最佳的保存温度应该是13℃左右。温度最好保持恒定，否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高，酒体的成熟所需时间也会缩短，酒的风味会变得比较粗糙，还可能因过分氧化造成酒的变质。红酒加盟商需要一般需要有专门的酒窖。2.湿度湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般在60%—70%比较合适。红酒加盟商需要随时测量酒窖中的湿度，湿度太低，软木塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒品质下降。当然，湿度过高也不好，软木塞发霉也会破坏酒的品质。葡萄酒需要平放或是瓶口向上倾斜15度。3.光线光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。4.振动葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙。红酒加盟商不能把酒窖设在长有巨大振动的地方，而且不要经常搬动。平常消费者，开瓶而未喝完的酒，比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样可以保存一周。较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。不过，已开瓶的葡萄酒，还是应尽早喝完，因为保存时间越长，其风味就散失得越快。
能否通过进口葡萄酒条形码辨真伪
在进口葡萄酒酒瓶上我们能看到一种EAN商品条形码，也称为通用商品条形码，由国际物品编码协会制定，通用于世界各地，是目前国际上使用最广泛的一种商品条形码。EAN商品条码一般由前缀码（前3位）、制造厂商代码（4-8位）、商品代码（9-12位）和校验码（13位）组成。前缀码表示国家或地区，为了便于各个国家或地区对商品的管理，由国际物品编码协会统一分配。
下面列举一些国家或地区的前缀代码：
00～13美国和加拿大
690～695中国大陆
300～370法国
400～440德国
560葡萄牙
80～83意大利
600~601南非
840~849西班牙
779阿根廷
930~939澳大利亚
780智利
能否通过进口葡萄酒条形码辨真伪？先了解以下三种进口葡萄酒产品的条码：
一、原产国商品条码进口：根据国际编码组织管理准则的相关规定，允许以原生产国条形码为产品条形码在中国市场流通。进口酒在其产国拥有商品条码，进口酒商通过办理境外条码备案使其产品在中国市场销售，直接使用其原产地国条码在中国境内使用。
二、在原装进口商品上使用中国的商品条码：在中国境内具有合法资质的外国企业，同样可以在中国申请以690-695为开头的厂商识别代码。为了便于对商品条码的管理，在原装进口商品上使用中国的商品条码，不仅合法，而且还是国际编码组织准则中认为“最好”的商品条码使用模式。中国酒商作为代理商，可以成为中国商品条码系统的成员，拥有690～695的厂商识别代码。因此可以在原产国地粘贴进口酒商在中国境内申请备案的商品条码，再通过进口渠道进入中国销售。也就是说以“690-695”开头的条码只是酒商在中国内陆地区申请的厂商识别代码，而不能据此认为是国产酒。
三、在原装进口商品上加贴中国的商品条码：一些精品庄园酒数量较少，销售方式比较特殊（如期酒、会员销售），在国外就没有使用商品条码，同时在中国办理境外条码的程序比较复杂，而且比较耗时，为了让进口葡萄酒尽快进入中国市场销售，满足中国市场的销售管理，进口酒商在背标使用中国境内申请备案的商品条码。
综上所述，仅以商品条码来区分葡萄酒是国内产品还是进口产品的做法是不可取的，条形码不是唯一的判断依据，本身也不具备防伪的能力，但它仍然是一个很重要的参考依据。
长期饮用葡萄酒的好处有哪些？
1、增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。2、减肥作用葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重增加。所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。3、滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。非凡是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复-健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素（OligoeLement），具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中？生的反应性氧（Ros）对人体的伤害（如对细胞中的DNA和RNA的伤害），这些伤害是导致一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。因此，经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。4、助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
葡萄酒保存|名庄酒如何能保存得更好？
世界上超过90%的葡萄酒最佳饮用时间是在出产后1年内，只有不到1%的葡萄酒应当陈贮5年以上。葡萄酒的品质随时间变化，有的越久越佳但大多数并非如此。 而能够陈放十几二十年以上而仍未超过最佳适饮期的葡萄酒，都是各个著名产酒国的顶级佳酿。
佳士得(Christie)拍卖行谭业明(Simon Tam)等葡萄酒专家指出，名庄酒的保存状态，会很大程度上影响其拍价。
专家指出，这些名庄酒的保存状态，甚至比分级、年份等因素更重要。毕竟一瓶再好年份的特级园葡萄酒，如果储存不当，也只能沦为二流的酒。
所以，来学学佳士得专家的经验吧，让你的名庄酒能保存得更好更久。
1、名庄酒保存，一定要注意这些因素!
和我们一样，葡萄酒是会呼吸、有生命的个体。品质高的葡萄酒，会随着年岁的增长变得越发得细腻醇厚。但这一漫长的演化，需要最佳的环境条件。
谭业明说道：“如果，一瓶葡萄酒要在 20 年、30 年，甚至 50 年内被享用，那么，它就应该得到相应的照料。葡萄酒就像孩子一样，它需要我们的呵护，也需要在和平、安稳的环境下生长。”
用软木塞封口的葡萄酒，在熟化的过程中，空气会逐渐地进入瓶中，促使他们缓慢地发展出第二类和第三类多层次、复杂的风味。
它们最佳的储存温度，最好恒定在 12℃-14℃之间，对环境的要求是：凉爽、黑暗、安静。这样，葡萄酒才能免受外界的干扰。
如果酒窖的温度太高，液体会膨胀，葡萄酒容易渗漏。
如果酒窖的温度太低，瓶子容易跑进过多的空气，这会加速葡萄酒自然的熟化进程，导致其过度氧化。
另外，葡萄酒过度暴露在光线下，也会使老酒变质。
储存环境中，温度、湿度等因素的改变，都会对葡萄酒的状态，产生不利的影响。
谭业明指出：“葡萄酒储存的关键，在于控制它的化学反应。”
2、名庄酒保存不佳，有哪些迹象?
如果专家们发现老酒有渗水、水位过低、颜色浅暗、软木塞缩小等现象时，就会十分警觉。因为这些迹象暗示着不良品质的可能性会很大。
佳士得的专家在验收拍品时，会十分仔细地追溯，拍品在托运过程中的所有细节。因为只有这样，才能保证这些葡萄酒还处于良好的状态。
谭业明指出：“一瓶顶级的名庄酒，可以被糟糕的存储环境毁掉。所以，一旦我们确定这是正品，就会开始鉴定它的存储状态。”
3、名庄酒保存状态不佳的举例
谭业明回忆道，过去，他们拒收了不少顶级名庄酒，原因都是因为它们的保存状态不佳，品质下滑严重。
那么，名庄酒保存不佳的实际例子有哪些呢?一起看看谭业明专家的回忆——
(1)“一次在纽约，拜访了一位波尔多名庄酒收藏家，他有好几个年份的柏图斯(Petrus)!后来我才知道，过去的几十年来，这些葡萄酒都放在起居室的酒架中储存……纽约的夏季温度很高，这些葡萄酒现在根本无法饮用了。”
(2)“一位葡萄酒收藏家酒窖里的温度和湿度控制系统坏了，但过了很久，他也没有发觉……”
(3)“我认识一个很自豪的亚洲葡萄酒收藏家，他的酒窖位于商用厨房的通风出口旁……”
4、哪些名庄酒来源的保存状态最好?
(1)名庄酒存储在保税区，如英国的屋大维(Octavian)、香港的皇冠酒窖(Crown Cellars)等。这些保税区拥有最专业的存储设施，能保证这里的葡萄酒达到最佳的状态。另外，运到这里的葡萄酒，通常直接在生产者的酒窖中装瓶，中间损耗小。
(2)名庄酒来自单一拥有者。因为，这通常暗示着收藏家十分珍惜这些名庄酒，所以才不舍得多次转手。更重要的是，这会简化拍卖行专家的验货工作。毕竟，专家们还要考察名庄酒过去的存储环境。
(3)名庄酒直接来自酒庄。谭业明说道：这些来自“一手”的名庄酒，在拍卖会上和买家产生了强烈的共鸣，成为买家竞相追逐的拍品。因为，它们完美地展现出风土的原貌。
去年，他们拍卖了勃艮第宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)多款 19 世纪的老酒。这批拍品，引得众多亚洲买家竞相竞拍。因为这些名庄酒的品质，实在无可挑剔。
延伸：购买名庄酒时，我们还需要做哪些功课?
(1)多了解名庄酒的历史。拍卖行里的专家透露，拍卖行十分擅长包装名庄酒的背景和故事。因此，如果对这些拍品感兴趣的买家，应尽可能多地挖掘这些拍品的存储和出处等原始信息。
(2)多留意名庄酒的水位。以 1982 年波尔多老酒为例，如果它存储得当，至少能保存 50 年。而它如今的水位，应该处于瓶颈部。但如果其水位搁在瓶肩的位置，就要仔细观察它有没渗漏和氧化的现象。据知情人士透露，保存状态不佳的老酒，喝起来像是在喝老年份的雪莉酒。
(3)关注名庄酒的酒标。名庄酒的酒标，应与其年龄相符。如果它们褪色严重，那么这很可能是因为曝光过度导致的。湿度越高，葡萄酒越不易渗漏。因而，如果酒标上有潮湿的污渍，也应具体情况具体分析。
最后借专家的一句话再次提醒大家：不要忘记葡萄酒也是有生命的，其熟成状况完全将取决于我们如何照料它们，同一款里奇堡可以变成劣酒，亦可成为美味的顶级佳酿。(参考/Christie's)
解密葡萄酒保存之道
葡萄酒被从桶释放入瓶中，总算可以隔着玻璃体会大千世界了，这个时期称为半休眠期。因为在软木塞锁紧的空间内，微弱的空气与酒液紧聚一堂，酒液在如此浓缩的天地还会不断地缓慢成熟，当然，这是在保养得宜的情况下：
保养的第一步，暗室
酒瓶的瓶身都是深色，就是为了与阳光或光线尽可能地少接触，以免产生氧化，这一点其实就类似精油，瓶身同样都是深色的，如果有以浅色瓶装的，除却价格因素外，肯定不作为购买考虑对象，不专业的瓶子怎会盛载精华呢？
保养的第二步，姿势
无数的资料告诉我们，葡萄酒要保持直立、倾斜、倒立等姿态。其实平放是朴实与得体俱备的姿势。酒液永远与软木塞接触保持木塞的湿润度与弹性，空气永远在一边。
保养的第三步，稳定
简单的两个字包含的寓意是恒温、恒湿、防震、平稳、安静。如果是四季保持在摄氏10-16度左右的话，天然放置也没有什么不妥，地上铺沙洒水，或是墙上列架陈设，选择的方法多样。否则，电子酒柜还是发烧友需要考虑的必备装置，如今的酒柜可以做到各层不一的温度，方便放置不同酒类，如低至摄氏8度的白葡萄酒，摄氏13度的红葡萄酒，为美酒创造一个绝佳的休息空间，它也会以绝佳的风姿与口感来报答。葡萄酒喜欢在冰箱里休息吗？这实在是委屈了它。如果是长期保存，冰箱可以不在考虑范围之内，一来电压并不稳定，二来开门都将有灯光产生，三来总有串味的可能性。葡萄酒更愿意说：我喜欢酒柜。
无疑，专业的葡萄酒专卖店，酒吧是酒类储存示范点，有实力的更开设地下酒窖，内里如同银行的保险库般冰冷得井井有条，整排罗列的各式美酒，每去一次都会冲动得捎上几瓶回家。在这里，也诞生出一新名词：酒窖餐桌。满壁的美酒中央是一张餐桌，贵宾在此环境内温文尔雅地品酒食馔，看起来确实是风花雪月，坦白讲，美酒需要什么？安静！暗室！请减少任何一次无必要的长时间伤害吧。另外，在摄氏10度的房间内
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